一、豆豉簡介

豆豉是以大豆或(huo)黃豆(dou)為(wei)主要原料，利用(yong)毛霉、曲霉或(huo)者細菌蛋白酶(mei)的(de)作(zuo)用(yong)，分(fen)解大豆(dou)蛋白質(zhi)，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法(fa)，抑制(zhi)酶(mei)的(de)活力，延緩發酵過程而制(zhi)成。豆(dou)豉(chi)的(de)種類(lei)較(jiao)多(duo)，按加工(gong)原料分(fen)為(wei)黑(hei)豆(dou)豉(chi)和黃豆(dou)豉(chi)，按口(kou)味可分(fen)為(wei)咸豆(dou)豉(chi)和淡豆(dou)豉(chi)。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

別名：香豉、淡豆豉

功效： 調理(li)腸(chang)胃、養肝、清熱、健脾養脾、排毒解毒、明目、驅(qu)寒(han)、發汗。

禁忌人群：濕熱體質(zhi)，痰(tan)濕體質(zhi)，特稟(bing)體質(zhi)，瘀血(xue)體質(zhi)者(zhe)，高血(xue)壓(ya)病患者(zhe)不宜(yi)食(shi)用豆豉(chi)。

適宜人群：一般人(ren)群均可食(shi)用豆豉(chi)，尤(you)其適(shi)合血栓患者(zhe)，寒感(gan)冒，怕冷發(fa)熱(re)，寒熱(re)頭痛，鼻(bi)塞噴嚏，腹(fu)痛吐瀉者(zhe)宜食(shi)；胸(xiong)膈滿(man)悶，心中煩躁者(zhe)宜食(shi)豆豉(chi)。

禁忌體質：血瘀(yu)質，痰濕(shi)(shi)質，濕(shi)(shi)熱質。

二、豆豉的營養價值

豆(dou)豉這種食材的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養價值非常(chang)高，并且含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)我們人(ren)體所(suo)需(xu)要的(de)(de)(de)各種營(ying)(ying)養物(wu)質，豆(dou)豉中的(de)(de)(de)蛋白質、脂肪和(he)碳水化合物(wu)的(de)(de)(de)含(han)量都是非常(chang)豐富(fu)的(de)(de)(de)，并且還(huan)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)我們人(ren)體所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)多(duo)種氨(an)基酸，以(yi)及多(duo)種礦物(wu)質和(he)維生素等營(ying)(ying)養物(wu)質。

豆(dou)豉中(zhong)的(de)(de)(de)各(ge)種營(ying)養物質對于我(wo)們人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)健康(kang)都(dou)是非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)重要的(de)(de)(de)，適當的(de)(de)(de)食用豆(dou)豉，不僅可(ke)以(yi)幫(bang)助我(wo)們大家補(bu)充(chong)大量(liang)的(de)(de)(de)營(ying)養物質，更是可(ke)以(yi)起(qi)到(dao)非(fei)常(chang)好(hao)的(de)(de)(de)保健功效的(de)(de)(de)，并且還(huan)可(ke)以(yi)用于預防(fang)和治療一些疾病(bing)的(de)(de)(de)，比(bi)如幫(bang)助我(wo)們改善胃腸道菌群的(de)(de)(de)效果都(dou)是非(fei)常(chang)好(hao)的(de)(de)(de),常(chang)吃(chi)豆(dou)豉還(huan)可(ke)起(qi)到(dao)非(fei)常(chang)不錯(cuo)的(de)(de)(de)促進消化、預防(fang)疾病(bing)、延(yan)緩(huan)衰老、增強腦力(li)、降低血壓、消除疲勞的(de)(de)(de)保健功效。

三、豆豉的功效與作用

1、解表(biao)散寒(han)功效(xiao)：豆豉具有解表(biao)散風的作(zuo)用，可用于外(wai)感風寒(han)所致感冒、怕冷、發熱、無汗、頭痛、鼻塞等癥狀。

2、清熱(re)除煩(fan)功效：食用豆豉(chi)，還可用于治療發熱(re)、煩(fan)渴(ke)、心煩(fan)氣躁、失(shi)眠、胸悶等癥狀。

3、解(jie)毒(du)功效(xiao)：豆豉可(ke)用于解(jie)多種毒(du)，比如(ru)食物中毒(du)、丹毒(du)、瘡毒(du)、癤(jie)癰(yong)等癥狀。

4、和胃功(gong)(gong)效：豆豉具有和胃的(de)功(gong)(gong)效，有利于(yu)促進(jin)食物消(xiao)化(hua)，可用(yong)于(yu)治(zhi)療腹脹、消(xiao)化(hua)不良(liang)等癥狀。

四、豆豉藥用價值

豆(dou)豉的(de)藥用價值很(hen)高，本身(shen)(shen)也屬于豆(dou)科類的(de)植物(wu)，不(bu)僅僅可以(yi)(yi)治(zhi)療(liao)感冒(mao)，還能(neng)預防(fang)感冒(mao)期(qi)間(jian)引(yin)起的(de)發熱(re)，高燒，身(shen)(shen)體寒(han)冷等(deng)等(deng)，不(bu)過(guo)豆(dou)鼓在(zai)目(mu)前不(bu)僅僅可以(yi)(yi)治(zhi)療(liao)這些問(wen)題(ti)，而具有解毒(du)，緩解惡心，嘔吐，治(zhi)療(liao)胃(wei)寒(han)，降低(di)膽固醇的(de)效果，平時非常適(shi)合改善腸道中的(de)菌群，預防(fang)腹瀉腹脹的(de)現(xian)象。