一、豆豉簡介

豆豉是以大豆或黃豆(dou)為主要原(yuan)料，利用毛霉、曲(qu)霉或者(zhe)細菌蛋白酶的(de)作(zuo)用，分解大豆(dou)蛋白質，達(da)到一定(ding)程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的(de)活力，延緩發酵過程而(er)制成。豆(dou)豉(chi)的(de)種類較多，按加工(gong)原(yuan)料分為黑(hei)豆(dou)豉(chi)和黃豆(dou)豉(chi)，按口(kou)味可分為咸豆(dou)豉(chi)和淡豆(dou)豉(chi)。

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別名：香豉、淡豆豉

功效： 調理腸胃、養肝(gan)、清熱、健脾(pi)養脾(pi)、排毒解毒、明目、驅(qu)寒、發汗(han)。

禁忌人群：濕熱(re)體(ti)(ti)質(zhi)，痰濕體(ti)(ti)質(zhi)，特(te)稟體(ti)(ti)質(zhi)，瘀血體(ti)(ti)質(zhi)者(zhe)，高血壓病患者(zhe)不宜食(shi)用豆豉。

適宜人群：一般人群均(jun)可食用豆豉，尤其適合(he)血栓患者，寒感冒，怕冷發(fa)熱(re)，寒熱(re)頭痛(tong)，鼻塞噴嚏(ti)，腹痛(tong)吐瀉者宜(yi)食；胸膈滿悶，心(xin)中煩躁者宜(yi)食豆豉。

禁忌體質：血瘀質，痰濕質，濕熱質。

二、豆豉的營養價值

豆(dou)豉(chi)這種食材(cai)的(de)營養(yang)(yang)價(jia)值非常高，并且含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)我們人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)要的(de)各(ge)種營養(yang)(yang)物(wu)質，豆(dou)豉(chi)中的(de)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪和碳水化合(he)物(wu)的(de)含量都是(shi)非常豐(feng)富(fu)的(de)，并且還含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)我們人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)的(de)多(duo)(duo)種氨(an)基(ji)酸，以及多(duo)(duo)種礦物(wu)質和維生素等營養(yang)(yang)物(wu)質。

豆豉(chi)中的(de)(de)(de)各(ge)種營養物(wu)質(zhi)對于我(wo)們(men)(men)(men)人體的(de)(de)(de)健康都(dou)是非(fei)常的(de)(de)(de)重要的(de)(de)(de)，適(shi)當的(de)(de)(de)食用豆豉(chi)，不(bu)僅可(ke)(ke)(ke)以(yi)幫助我(wo)們(men)(men)(men)大家(jia)補充(chong)大量的(de)(de)(de)營養物(wu)質(zhi)，更是可(ke)(ke)(ke)以(yi)起到(dao)非(fei)常好(hao)的(de)(de)(de)保健功效的(de)(de)(de)，并且還可(ke)(ke)(ke)以(yi)用于預防和治療一些疾病(bing)的(de)(de)(de)，比如幫助我(wo)們(men)(men)(men)改(gai)善胃(wei)腸道(dao)菌(jun)群(qun)的(de)(de)(de)效果都(dou)是非(fei)常好(hao)的(de)(de)(de),常吃豆豉(chi)還可(ke)(ke)(ke)起到(dao)非(fei)常不(bu)錯的(de)(de)(de)促進(jin)消化、預防疾病(bing)、延(yan)緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞的(de)(de)(de)保健功效。

三、豆豉的功效與作用

1、解表散(san)寒(han)功效：豆豉具有解表散(san)風的作用，可用于外(wai)感(gan)風寒(han)所致感(gan)冒(mao)、怕冷(leng)、發(fa)熱(re)、無汗、頭痛、鼻塞等癥狀。

2、清(qing)熱除煩功效：食(shi)用豆(dou)豉，還(huan)可用于治(zhi)療發熱、煩渴(ke)、心煩氣躁、失眠、胸悶等癥狀。

3、解毒功效：豆豉可用于解多種毒，比如食物中毒、丹(dan)毒、瘡毒、癤癰等癥狀。

4、和(he)胃(wei)功效(xiao)：豆豉具有和(he)胃(wei)的(de)功效(xiao)，有利于促進(jin)食(shi)物消化(hua)，可用于治(zhi)療腹脹、消化(hua)不良等癥(zheng)狀。

四、豆豉藥用價值

豆(dou)豉的(de)藥用價值很高(gao)，本身也屬(shu)于豆(dou)科類的(de)植(zhi)物，不(bu)僅(jin)僅(jin)可以治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)感冒(mao)，還能預(yu)防感冒(mao)期間引(yin)起的(de)發熱，高(gao)燒(shao)，身體寒(han)冷等等，不(bu)過豆(dou)鼓在目前不(bu)僅(jin)僅(jin)可以治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)這些(xie)問(wen)題，而具有解(jie)毒，緩解(jie)惡心，嘔吐，治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)胃寒(han)，降低膽固醇的(de)效果，平時(shi)非常適合改善腸道中的(de)菌群，預(yu)防腹瀉(xie)腹脹的(de)現象。