一、豆豉簡介

豆豉是以大豆或黃豆(dou)為(wei)主要原(yuan)料，利(li)用(yong)毛霉、曲霉或者細菌蛋(dan)白(bai)酶的(de)作用(yong)，分解大豆(dou)蛋(dan)白(bai)質，達到一定程(cheng)度時，加(jia)鹽、加(jia)酒、干燥等方法(fa)，抑制酶的(de)活(huo)力，延緩發酵過程(cheng)而制成。豆(dou)豉(chi)的(de)種類較多，按加(jia)工原(yuan)料分為(wei)黑(hei)豆(dou)豉(chi)和黃豆(dou)豉(chi)，按口味可分為(wei)咸豆(dou)豉(chi)和淡(dan)豆(dou)豉(chi)。

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別名：香豉、淡豆豉

功效： 調理(li)腸胃、養肝、清(qing)熱、健(jian)脾(pi)養脾(pi)、排毒解毒、明(ming)目、驅寒、發汗。

禁忌人群：濕熱體質(zhi)，痰濕體質(zhi)，特稟(bing)體質(zhi)，瘀血(xue)體質(zhi)者(zhe)，高(gao)血(xue)壓病患者(zhe)不宜食用豆(dou)豉。

適宜人群：一般人群均(jun)可食(shi)(shi)用豆(dou)豉，尤其適合血栓(shuan)患(huan)者(zhe)，寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭(tou)痛(tong)，鼻塞噴嚏，腹痛(tong)吐瀉者(zhe)宜(yi)(yi)食(shi)(shi)；胸膈滿悶，心中(zhong)煩躁者(zhe)宜(yi)(yi)食(shi)(shi)豆(dou)豉。

禁忌體質：血瘀質，痰濕質，濕熱質。

二、豆豉的營養價值

豆豉(chi)這種食材的(de)營養(yang)價值(zhi)非常高，并且(qie)含(han)有豐富的(de)我們(men)人(ren)體所(suo)需(xu)要的(de)各種營養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)，豆豉(chi)中(zhong)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪和碳(tan)水化合(he)物(wu)的(de)含(han)量都是非常豐富的(de)，并且(qie)還含(han)有豐富的(de)我們(men)人(ren)體所(suo)需(xu)的(de)多種氨基酸，以及多種礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)和維生(sheng)素等營養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)。

豆(dou)豉(chi)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)各種營(ying)養物(wu)質對(dui)于我們(men)人體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)健(jian)康都(dou)是(shi)非常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，適當的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食用豆(dou)豉(chi)，不僅可(ke)以幫助我們(men)大家補充大量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養物(wu)質，更是(shi)可(ke)以起到(dao)非常(chang)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)健(jian)功效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，并(bing)且還可(ke)以用于預防(fang)和(he)治療一些疾病的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，比如幫助我們(men)改善胃腸(chang)道菌群的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)效(xiao)果都(dou)是(shi)非常(chang)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),常(chang)吃(chi)豆(dou)豉(chi)還可(ke)起到(dao)非常(chang)不錯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)促進消化(hua)、預防(fang)疾病、延緩衰老、增(zeng)強腦力(li)、降低血(xue)壓、消除疲勞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)健(jian)功效(xiao)。

三、豆豉的功效與作用

1、解表(biao)散寒功(gong)效：豆豉具有解表(biao)散風的作用，可(ke)用于外感(gan)風寒所致感(gan)冒(mao)、怕(pa)冷、發熱、無汗、頭(tou)痛、鼻塞等癥狀。

2、清熱除煩功效(xiao)：食(shi)用豆豉，還(huan)可用于治(zhi)療發熱、煩渴、心煩氣(qi)躁(zao)、失眠、胸悶等(deng)癥(zheng)狀。

3、解(jie)毒(du)(du)(du)(du)功效：豆(dou)豉可用于解(jie)多種毒(du)(du)(du)(du)，比如食物中毒(du)(du)(du)(du)、丹(dan)毒(du)(du)(du)(du)、瘡毒(du)(du)(du)(du)、癤癰等癥狀。

4、和胃(wei)功效：豆豉具有和胃(wei)的功效，有利于(yu)促進食物消(xiao)化，可用于(yu)治(zhi)療(liao)腹(fu)脹(zhang)、消(xiao)化不良等癥(zheng)狀。

四、豆豉藥用價值

豆(dou)豉的藥用價值很高，本身也屬于豆(dou)科類的植物，不(bu)僅(jin)僅(jin)可以治(zhi)療(liao)感(gan)冒，還能(neng)預防感(gan)冒期間引起的發熱，高燒，身體寒冷(leng)等(deng)等(deng)，不(bu)過豆(dou)鼓在目前不(bu)僅(jin)僅(jin)可以治(zhi)療(liao)這些問(wen)題，而具有解毒，緩解惡(e)心，嘔吐，治(zhi)療(liao)胃寒，降低(di)膽固醇的效果，平(ping)時(shi)非常適合改善腸道中的菌群，預防腹瀉腹脹的現象。