一、糙米是什么米

糙米是(shi)稻谷脫殼后不(bu)加(jia)工或較少(shao)加(jia)工所獲得(de)的(de)全谷粒米，由米糠、胚(pei)和胚(pei)乳三大部分組成(cheng)，糙米再(zai)經加(jia)工碾(nian)去皮層和胚(pei)，留下的(de)胚(pei)乳，即為食用(yong)的(de)大米。

二、糙米的營養價值

糙米(mi)(mi)與白(bai)米(mi)(mi)相比，糙米(mi)(mi)較(jiao)高程度地(di)實現(xian)了稻谷(gu)的(de)(de)全(quan)營養保留，是稻谷(gu)脫殼后(hou)仍保留了皮層和(he)胚的(de)(de)米(mi)(mi)粒，不(bu)僅含(han)有更多的(de)(de)蛋白(bai)質、脂肪(fang)、維生素(su)、礦(kuang)物質等營養成(cheng)分(fen)，更重要的(de)(de)是還含(han)有膳食纖維、谷(gu)維素(su)、谷(gu)胱甘肽、γ-氨基丁酸、米(mi)(mi)糠多糖、二(er)十(shi)八烷醇、肌醇等多種促進(jin)人體(ti)健(jian)康的(de)(de)功能因(yin)子。

三、糙米的功效與作用

1、促(cu)進(jin)排(pai)便排(pai)毒。糙米富含膳食纖維和氨(an)(an)基酸，吃糙米可以(yi)補(bu)充膳食纖維和氨(an)(an)基酸，促(cu)進(jin)腎臟(zang)排(pai)毒，促(cu)進(jin)腸胃(wei)消化，利于排(pai)便排(pai)尿(niao)。

2、降(jiang)低血(xue)糖(tang)(tang)。糙(cao)(cao)米(mi)富含(han)粗(cu)纖維，人體的(de)(de)消化速(su)度比(bi)較(jiao)慢，有利于控制血(xue)糖(tang)(tang)上升速(su)度，而且糙(cao)(cao)米(mi)的(de)(de)含(han)糖(tang)(tang)量比(bi)大米(mi)少很多，所以(yi)高血(xue)糖(tang)(tang)患(huan)者適宜吃糙(cao)(cao)米(mi)，以(yi)降(jiang)低血(xue)糖(tang)(tang)。

3、促進骨(gu)骼(ge)和牙齒(chi)(chi)的健(jian)康發育(yu)。糙(cao)米富含磷和鈣質(zhi)，吃糙(cao)米，補充磷和鈣質(zhi)，可以促進骨(gu)骼(ge)和牙齒(chi)(chi)的健(jian)康發育(yu)，保護骨(gu)骼(ge)和牙齒(chi)(chi)的健(jian)康。

4、促進血液循環。糙米(mi)(mi)富含維生素E，吃糙米(mi)(mi)，補充(chong)維生素E，可以促進血液循環。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶與(yu)糙米(mi)湯(tang)同食，會(hui)導致(zhi)維生(sheng)素A大量損失。若長期食用此(ci)食物搭配，容(rong)易(yi)導致(zhi)“夜(ye)盲癥”。

2、有腸胃病的人(ren)不適宜吃糙(cao)米，糙(cao)米膳(shan)食纖維多，如果常年(nian)腹瀉的人(ren)吃糙(cao)米，可能(neng)會導致更嚴重的腹瀉。

3、在(zai)吃(chi)糙米時也要控制分量，不要多食過(guo)食，以免(mian)造成腸(chang)胃負(fu)擔。

4、對糙米過敏者不宜食用(yong)，以免造成過敏反應。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條件是(shi)無公(gong)害、自(zi)然糙(cao)米(mi)，挑(tiao)選(xuan)最少使用化學(xue)農藥栽培的(de)稻子(zi)，浸泡在水里一星期(qi)后出芽(ya)的(de)才是(shi)真正糙(cao)米(mi)）。

2、在涼水中(zhong)浸泡8小時(shi)左右(you)。

3、使用壓力鍋，糙(cao)米(mi)和水1：1，用一(yi)般的鍋做（包(bao)括電飯鍋），水應(ying)是糙(cao)米(mi)的1.5~2倍。

4、前15分鐘(zhong)(zhong)用(yong)小(xiao)火(huo)，中(zhong)(zhong)間25分鐘(zhong)(zhong)用(yong)中(zhong)(zhong)火(huo)，后15分鐘(zhong)(zhong)小(xiao)火(huo)。如(ru)果(guo)是一(yi)般的飯(fan)鍋(guo)(guo)或(huo)平底鍋(guo)(guo)，小(xiao)火(huo)15分鐘(zhong)(zhong)后，再(zai)向鍋(guo)(guo)內灑一(yi)些(xie)冷水，再(zai)蓋上鍋(guo)(guo)蓋，5秒(miao)大(da)火(huo)。熄(xi)火(huo)，該(gai)狀態保持(chi)10分鐘(zhong)(zhong)后，就做(zuo)成了糙(cao)米(mi)飯(fan)。亦可(ke)摻加一(yi)些(xie)大(da)豆、小(xiao)米(mi)等雜糧。這樣更能增(zeng)加味(wei)道和營養。還可(ke)熬制糙(cao)米(mi)粥(zhou)。

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