一、糙米是什么米

糙米是稻谷(gu)脫殼后(hou)不加工(gong)(gong)或較少加工(gong)(gong)所獲得(de)的全谷(gu)粒米，由米糠、胚(pei)和胚(pei)乳三大部分組成，糙米再經(jing)加工(gong)(gong)碾去皮層(ceng)和胚(pei)，留下的胚(pei)乳，即為食用的大米。

二、糙米的營養價值

糙米(mi)與白米(mi)相比，糙米(mi)較高程度地(di)實現了(le)稻谷(gu)(gu)的(de)(de)全營養保留，是(shi)稻谷(gu)(gu)脫(tuo)殼后仍保留了(le)皮(pi)層和胚的(de)(de)米(mi)粒，不僅含有更多的(de)(de)蛋白質(zhi)、脂肪、維(wei)生素、礦物質(zhi)等營養成(cheng)分，更重(zhong)要的(de)(de)是(shi)還(huan)含有膳(shan)食纖維(wei)、谷(gu)(gu)維(wei)素、谷(gu)(gu)胱(guang)甘肽、γ-氨基丁酸(suan)、米(mi)糠(kang)多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進人(ren)體健康的(de)(de)功能因(yin)子。

三、糙米的功效與作用

1、促進排(pai)便排(pai)毒。糙米富含膳食纖維(wei)(wei)和氨基(ji)酸(suan)，吃糙米可以補充膳食纖維(wei)(wei)和氨基(ji)酸(suan)，促進腎臟排(pai)毒，促進腸胃消(xiao)化，利于排(pai)便排(pai)尿。

2、降(jiang)低(di)血糖(tang)(tang)。糙米(mi)(mi)(mi)富含粗纖(xian)維(wei)，人體的(de)消(xiao)化速度(du)比較慢，有利于控制血糖(tang)(tang)上升速度(du)，而且糙米(mi)(mi)(mi)的(de)含糖(tang)(tang)量(liang)比大米(mi)(mi)(mi)少很多(duo)，所以(yi)高血糖(tang)(tang)患者(zhe)適(shi)宜吃糙米(mi)(mi)(mi)，以(yi)降(jiang)低(di)血糖(tang)(tang)。

3、促進骨骼和(he)(he)(he)牙(ya)齒(chi)的健(jian)康(kang)發育。糙米富含(han)磷(lin)和(he)(he)(he)鈣質(zhi)，吃糙米，補(bu)充磷(lin)和(he)(he)(he)鈣質(zhi)，可以促進骨骼和(he)(he)(he)牙(ya)齒(chi)的健(jian)康(kang)發育，保(bao)護骨骼和(he)(he)(he)牙(ya)齒(chi)的健(jian)康(kang)。

4、促進血液(ye)循環(huan)(huan)。糙米(mi)富含維生素(su)(su)E，吃(chi)糙米(mi)，補(bu)充維生素(su)(su)E，可以(yi)促進血液(ye)循環(huan)(huan)。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶(nai)與糙米湯同(tong)食(shi)，會(hui)導致維生素(su)A大量損失。若長期食(shi)用此食(shi)物搭配，容易導致“夜盲癥”。

2、有腸胃病的人不(bu)適(shi)宜吃糙(cao)米(mi)(mi)，糙(cao)米(mi)(mi)膳(shan)食纖維多(duo)，如(ru)果常年腹瀉的人吃糙(cao)米(mi)(mi)，可能會(hui)導致(zhi)更嚴重(zhong)的腹瀉。

3、在吃(chi)糙米時也要(yao)控制分量，不要(yao)多(duo)食過食，以免造成腸胃負擔。

4、對(dui)糙米過敏者不宜食用(yong)，以免造成過敏反(fan)應。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條件是(shi)(shi)無公害、自然糙(cao)米(mi)，挑(tiao)選最少使用(yong)化學農(nong)藥(yao)栽培(pei)的(de)稻子，浸泡在水里(li)一星(xing)期后出芽的(de)才是(shi)(shi)真正(zheng)糙(cao)米(mi)）。

2、在涼水中(zhong)浸泡8小時左右。

3、使用(yong)(yong)壓力(li)鍋，糙(cao)米和水1：1，用(yong)(yong)一般的(de)鍋做（包括電飯鍋），水應是糙(cao)米的(de)1.5~2倍。

4、前15分(fen)鐘用小(xiao)火(huo)(huo)，中間25分(fen)鐘用中火(huo)(huo)，后(hou)(hou)15分(fen)鐘小(xiao)火(huo)(huo)。如果是一般的(de)飯(fan)(fan)鍋或平底鍋，小(xiao)火(huo)(huo)15分(fen)鐘后(hou)(hou)，再向鍋內灑一些(xie)冷(leng)水，再蓋(gai)上鍋蓋(gai)，5秒大火(huo)(huo)。熄(xi)火(huo)(huo)，該狀(zhuang)態保持10分(fen)鐘后(hou)(hou)，就做成了糙(cao)米飯(fan)(fan)。亦可摻加(jia)(jia)一些(xie)大豆、小(xiao)米等(deng)雜糧。這樣更能增加(jia)(jia)味(wei)道(dao)和營(ying)養。還(huan)可熬制糙(cao)米粥。

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