一、糙米是什么米

糙(cao)米(mi)(mi)是稻(dao)谷脫殼后不加工或較少加工所獲得(de)的全谷粒米(mi)(mi)，由米(mi)(mi)糠、胚(pei)和胚(pei)乳(ru)三(san)大部(bu)分(fen)組成(cheng)，糙(cao)米(mi)(mi)再經加工碾去皮層和胚(pei)，留下的胚(pei)乳(ru)，即(ji)為食用的大米(mi)(mi)。

二、糙米的營養價值

糙米與白(bai)米相(xiang)比(bi)，糙米較高程度地(di)實現(xian)了(le)稻谷(gu)(gu)的(de)全營養保(bao)(bao)留，是(shi)稻谷(gu)(gu)脫(tuo)殼后仍保(bao)(bao)留了(le)皮層和胚(pei)的(de)米粒，不僅(jin)含(han)有更(geng)多(duo)的(de)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、維(wei)生素、礦物質(zhi)等(deng)營養成(cheng)分，更(geng)重要的(de)是(shi)還(huan)含(han)有膳食(shi)纖維(wei)、谷(gu)(gu)維(wei)素、谷(gu)(gu)胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多(duo)糖、二(er)十八烷(wan)醇(chun)、肌醇(chun)等(deng)多(duo)種促進(jin)人體健康(kang)的(de)功能因子。

三、糙米的功效與作用

1、促進(jin)排(pai)(pai)便排(pai)(pai)毒。糙(cao)米富(fu)含膳食(shi)纖(xian)維和(he)氨(an)基(ji)酸，吃糙(cao)米可以補充膳食(shi)纖(xian)維和(he)氨(an)基(ji)酸，促進(jin)腎臟排(pai)(pai)毒，促進(jin)腸胃(wei)消化(hua)，利(li)于排(pai)(pai)便排(pai)(pai)尿。

2、降低血(xue)糖。糙米(mi)富含(han)粗(cu)纖(xian)維(wei)，人體(ti)的消化(hua)速度(du)比較慢，有(you)利(li)于控制血(xue)糖上升速度(du)，而且糙米(mi)的含(han)糖量比大米(mi)少很多，所以高血(xue)糖患者適宜吃糙米(mi)，以降低血(xue)糖。

3、促進骨骼(ge)和(he)牙(ya)(ya)齒(chi)的(de)健(jian)(jian)康發(fa)育。糙(cao)米富含磷(lin)和(he)鈣(gai)質(zhi)，吃糙(cao)米，補充磷(lin)和(he)鈣(gai)質(zhi)，可以促進骨骼(ge)和(he)牙(ya)(ya)齒(chi)的(de)健(jian)(jian)康發(fa)育，保護骨骼(ge)和(he)牙(ya)(ya)齒(chi)的(de)健(jian)(jian)康。

4、促進血液(ye)循環。糙米(mi)(mi)富含維(wei)生素E，吃糙米(mi)(mi)，補(bu)充維(wei)生素E，可以(yi)促進血液(ye)循環。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶(nai)與糙米湯同食，會導致維(wei)生素A大(da)量損(sun)失。若長期食用此食物搭配，容易導致“夜盲癥”。

2、有腸胃病的(de)人(ren)(ren)不(bu)適宜吃糙米(mi)(mi)，糙米(mi)(mi)膳食纖維多，如(ru)果常年(nian)腹瀉的(de)人(ren)(ren)吃糙米(mi)(mi)，可能會(hui)導致更嚴重的(de)腹瀉。

3、在(zai)吃糙米時也要控制(zhi)分量，不要多(duo)食(shi)過食(shi)，以免造成腸(chang)胃負擔(dan)。

4、對糙米(mi)過敏者不(bu)宜食用，以免(mian)造成過敏反應(ying)。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先(xian)決條(tiao)件是(shi)無公害、自然糙(cao)米(mi)，挑選最(zui)少使用化學(xue)農藥(yao)栽培的稻子，浸泡在水里一星期后(hou)出芽(ya)的才是(shi)真正糙(cao)米(mi)）。

2、在涼水中浸泡8小時左右。

3、使(shi)用壓力鍋(guo)，糙米(mi)和水(shui)1：1，用一般的(de)鍋(guo)做(zuo)（包括電(dian)飯鍋(guo)），水(shui)應是(shi)糙米(mi)的(de)1.5~2倍。

4、前15分(fen)(fen)鐘用小火(huo)，中(zhong)間25分(fen)(fen)鐘用中(zhong)火(huo)，后15分(fen)(fen)鐘小火(huo)。如(ru)果(guo)是(shi)一般的飯鍋(guo)或平底鍋(guo)，小火(huo)15分(fen)(fen)鐘后，再向鍋(guo)內(nei)灑一些(xie)冷水，再蓋上鍋(guo)蓋，5秒大(da)火(huo)。熄火(huo)，該(gai)狀態保持10分(fen)(fen)鐘后，就(jiu)做成了糙(cao)米飯。亦可摻加一些(xie)大(da)豆、小米等雜糧。這(zhe)樣更能增加味道和(he)營養(yang)。還可熬(ao)制(zhi)糙(cao)米粥。

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