一、糙米是什么米

糙米(mi)是稻谷(gu)脫殼后不加(jia)(jia)工或較少(shao)加(jia)(jia)工所獲得的全(quan)谷(gu)粒米(mi)，由米(mi)糠、胚(pei)和胚(pei)乳三大(da)部分組成，糙米(mi)再經加(jia)(jia)工碾去皮層和胚(pei)，留下的胚(pei)乳，即為食用的大(da)米(mi)。

二、糙米的營養價值

糙米(mi)(mi)與白(bai)米(mi)(mi)相比，糙米(mi)(mi)較(jiao)高程度地(di)實現了稻谷的(de)全營養保(bao)留，是(shi)稻谷脫(tuo)殼后仍保(bao)留了皮層和胚的(de)米(mi)(mi)粒，不僅含有更多的(de)蛋白(bai)質、脂肪、維(wei)生素、礦物質等(deng)營養成(cheng)分，更重要的(de)是(shi)還含有膳食纖(xian)維(wei)、谷維(wei)素、谷胱甘肽、γ-氨基丁(ding)酸、米(mi)(mi)糠多糖(tang)、二(er)十(shi)八烷醇(chun)、肌醇(chun)等(deng)多種促進人(ren)體健(jian)康的(de)功能因子。

三、糙米的功效與作用

1、促(cu)進(jin)排(pai)(pai)(pai)便(bian)排(pai)(pai)(pai)毒(du)。糙(cao)米(mi)(mi)富含(han)膳(shan)食(shi)纖維和氨基酸，吃(chi)糙(cao)米(mi)(mi)可以補充膳(shan)食(shi)纖維和氨基酸，促(cu)進(jin)腎(shen)臟排(pai)(pai)(pai)毒(du)，促(cu)進(jin)腸胃消化，利于排(pai)(pai)(pai)便(bian)排(pai)(pai)(pai)尿(niao)。

2、降(jiang)低血(xue)糖(tang)(tang)。糙(cao)米(mi)(mi)富含粗纖維，人體的(de)消化速度比較慢，有利于控制血(xue)糖(tang)(tang)上升速度，而且糙(cao)米(mi)(mi)的(de)含糖(tang)(tang)量(liang)比大米(mi)(mi)少很多(duo)，所以(yi)高血(xue)糖(tang)(tang)患者適宜吃糙(cao)米(mi)(mi)，以(yi)降(jiang)低血(xue)糖(tang)(tang)。

3、促(cu)進骨骼(ge)(ge)和(he)牙齒(chi)的健(jian)(jian)康發育(yu)。糙米富含磷(lin)和(he)鈣質(zhi)，吃(chi)糙米，補充磷(lin)和(he)鈣質(zhi)，可以促(cu)進骨骼(ge)(ge)和(he)牙齒(chi)的健(jian)(jian)康發育(yu)，保護(hu)骨骼(ge)(ge)和(he)牙齒(chi)的健(jian)(jian)康。

4、促進血液(ye)循(xun)環(huan)。糙米(mi)富(fu)含維生素E，吃糙米(mi)，補充維生素E，可以促進血液(ye)循(xun)環(huan)。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶(nai)與糙米(mi)湯同食，會導致維生(sheng)素A大(da)量損(sun)失。若長(chang)期食用此食物搭配，容易導致“夜盲癥”。

2、有腸胃病的(de)人(ren)不(bu)適宜吃(chi)(chi)糙(cao)米，糙(cao)米膳食(shi)纖(xian)維多，如果常年腹(fu)瀉的(de)人(ren)吃(chi)(chi)糙(cao)米，可能會(hui)導致更嚴重(zhong)的(de)腹(fu)瀉。

3、在吃(chi)糙米時也要控制分量(liang)，不要多食(shi)過(guo)食(shi)，以免造成(cheng)腸胃負擔。

4、對糙米過敏者(zhe)不宜食用，以(yi)免造成過敏反應。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條件是(shi)無公害、自(zi)然糙米，挑選最(zui)少使(shi)用化學農藥栽(zai)培的稻子，浸(jin)泡在水里一星期后出芽的才是(shi)真(zhen)正糙米）。

2、在涼(liang)水中浸泡8小時左右。

3、使用壓力鍋，糙米(mi)和(he)水1：1，用一般的鍋做（包括電飯(fan)鍋），水應是糙米(mi)的1.5~2倍。

4、前15分(fen)鐘(zhong)用小(xiao)火(huo)，中(zhong)間25分(fen)鐘(zhong)用中(zhong)火(huo)，后(hou)15分(fen)鐘(zhong)小(xiao)火(huo)。如果是一(yi)般的飯鍋或平底鍋，小(xiao)火(huo)15分(fen)鐘(zhong)后(hou)，再(zai)向鍋內灑一(yi)些(xie)冷(leng)水，再(zai)蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，5秒大火(huo)。熄火(huo)，該狀態保持10分(fen)鐘(zhong)后(hou)，就做成(cheng)了糙米(mi)飯。亦(yi)可(ke)摻(chan)加一(yi)些(xie)大豆、小(xiao)米(mi)等(deng)雜糧。這樣更能(neng)增加味道和(he)營養。還可(ke)熬制糙米(mi)粥(zhou)。

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