一、糙米是什么米

糙(cao)(cao)米(mi)是稻谷(gu)脫殼后不加(jia)工(gong)或較少(shao)加(jia)工(gong)所獲得的全(quan)谷(gu)粒米(mi)，由米(mi)糠(kang)、胚(pei)(pei)和胚(pei)(pei)乳(ru)三大(da)部分組成(cheng)，糙(cao)(cao)米(mi)再(zai)經加(jia)工(gong)碾去皮層和胚(pei)(pei)，留下的胚(pei)(pei)乳(ru)，即(ji)為食(shi)用的大(da)米(mi)。

二、糙米的營養價值

糙米(mi)(mi)(mi)與白米(mi)(mi)(mi)相(xiang)比，糙米(mi)(mi)(mi)較高(gao)程(cheng)度地實現了(le)稻(dao)谷的全營(ying)養保留(liu)，是稻(dao)谷脫殼后仍保留(liu)了(le)皮層和胚的米(mi)(mi)(mi)粒，不僅含有更多的蛋(dan)白質、脂肪、維生素、礦(kuang)物質等(deng)(deng)營(ying)養成分，更重要(yao)的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨(an)基(ji)丁(ding)酸、米(mi)(mi)(mi)糠多糖、二十八烷醇(chun)、肌醇(chun)等(deng)(deng)多種促進(jin)人體健康的功(gong)能因子。

三、糙米的功效與作用

1、促(cu)進排(pai)便(bian)排(pai)毒。糙米富含膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)和(he)氨(an)基(ji)(ji)酸，吃糙米可以補充膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)和(he)氨(an)基(ji)(ji)酸，促(cu)進腎臟(zang)排(pai)毒，促(cu)進腸胃(wei)消化，利于(yu)排(pai)便(bian)排(pai)尿。

2、降低血(xue)糖(tang)。糙(cao)米(mi)富含粗纖(xian)維，人(ren)體的(de)消化速(su)度(du)比較(jiao)慢，有利(li)于(yu)控制血(xue)糖(tang)上升(sheng)速(su)度(du)，而且糙(cao)米(mi)的(de)含糖(tang)量(liang)比大米(mi)少很多，所以高血(xue)糖(tang)患者適宜吃糙(cao)米(mi)，以降低血(xue)糖(tang)。

3、促進骨(gu)骼(ge)和(he)牙(ya)齒(chi)(chi)(chi)的健康(kang)發育(yu)。糙米富含磷和(he)鈣質(zhi)，吃(chi)糙米，補(bu)充磷和(he)鈣質(zhi)，可以促進骨(gu)骼(ge)和(he)牙(ya)齒(chi)(chi)(chi)的健康(kang)發育(yu)，保護骨(gu)骼(ge)和(he)牙(ya)齒(chi)(chi)(chi)的健康(kang)。

4、促(cu)進血液循(xun)環。糙米富含(han)維生素E，吃糙米，補充維生素E，可以(yi)促(cu)進血液循(xun)環。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶與糙米湯同食，會導致維生素A大量(liang)損失。若長期食用此食物(wu)搭配，容易導致“夜盲癥”。

2、有腸(chang)胃病的(de)人(ren)不(bu)適宜(yi)吃(chi)(chi)糙米(mi)，糙米(mi)膳(shan)食纖維多(duo)，如(ru)果常(chang)年腹(fu)瀉的(de)人(ren)吃(chi)(chi)糙米(mi)，可能會(hui)導(dao)致更(geng)嚴重(zhong)的(de)腹(fu)瀉。

3、在吃糙米(mi)時(shi)也(ye)要控(kong)制分量，不(bu)要多食過食，以(yi)免造成腸胃負擔。

4、對(dui)糙米過(guo)敏者不宜(yi)食用(yong)，以免(mian)造成過(guo)敏反應(ying)。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條件是無公害、自然(ran)糙(cao)米，挑(tiao)選最少使(shi)用化學(xue)農藥栽培(pei)的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙(cao)米）。

2、在涼(liang)水(shui)中(zhong)浸泡8小時左右。

3、使用壓力鍋，糙米和水1：1，用一般的鍋做（包括電(dian)飯鍋），水應(ying)是糙米的1.5~2倍。

4、前(qian)15分鐘(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)用小(xiao)火(huo)(huo)，中間25分鐘(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)用中火(huo)(huo)，后15分鐘(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)小(xiao)火(huo)(huo)。如果是(shi)一般的飯鍋(guo)(guo)或平底鍋(guo)(guo)，小(xiao)火(huo)(huo)15分鐘(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)后，再(zai)向鍋(guo)(guo)內灑一些(xie)冷水，再(zai)蓋上鍋(guo)(guo)蓋，5秒(miao)大火(huo)(huo)。熄火(huo)(huo)，該狀態保(bao)持10分鐘(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)后，就做成(cheng)了糙米飯。亦可摻(chan)加(jia)一些(xie)大豆、小(xiao)米等雜(za)糧。這樣更能增(zeng)加(jia)味道和營養。還可熬制糙米粥(zhou)。

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