一、糙米是什么米

糙米(mi)是稻谷(gu)脫殼后不加(jia)工或較少加(jia)工所獲得的(de)全谷(gu)粒米(mi)，由米(mi)糠、胚(pei)和(he)胚(pei)乳三大部(bu)分組成，糙米(mi)再經(jing)加(jia)工碾去皮層和(he)胚(pei)，留下(xia)的(de)胚(pei)乳，即為(wei)食(shi)用的(de)大米(mi)。

二、糙米的營養價值

糙米(mi)(mi)(mi)與白(bai)米(mi)(mi)(mi)相比，糙米(mi)(mi)(mi)較(jiao)高程度地實現了稻(dao)谷的全(quan)營養保留，是稻(dao)谷脫殼后仍保留了皮層和胚的米(mi)(mi)(mi)粒，不(bu)僅含有(you)更多的蛋白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、維生素、礦物質(zhi)等(deng)營養成分，更重要的是還含有(you)膳食(shi)纖維、谷維素、谷胱甘肽(tai)、γ-氨基(ji)丁酸、米(mi)(mi)(mi)糠多糖、二(er)十八烷醇、肌醇等(deng)多種(zhong)促進人(ren)體健(jian)康(kang)的功能因(yin)子。

三、糙米的功效與作用

1、促(cu)進排便(bian)排毒。糙米富含膳(shan)食纖(xian)維(wei)和氨基酸，吃糙米可以補充膳(shan)食纖(xian)維(wei)和氨基酸，促(cu)進腎(shen)臟排毒，促(cu)進腸(chang)胃消化，利于排便(bian)排尿。

2、降低血(xue)糖(tang)。糙(cao)米(mi)(mi)富(fu)含粗纖維，人體(ti)的消化速度比(bi)較慢(man)，有(you)利于控制血(xue)糖(tang)上升速度，而且糙(cao)米(mi)(mi)的含糖(tang)量比(bi)大米(mi)(mi)少很多，所以(yi)高血(xue)糖(tang)患(huan)者適宜吃糙(cao)米(mi)(mi)，以(yi)降低血(xue)糖(tang)。

3、促(cu)(cu)進(jin)骨骼(ge)和(he)牙(ya)(ya)齒(chi)(chi)的(de)健康發(fa)育。糙米(mi)富(fu)含磷(lin)和(he)鈣(gai)質，吃糙米(mi)，補充磷(lin)和(he)鈣(gai)質，可(ke)以促(cu)(cu)進(jin)骨骼(ge)和(he)牙(ya)(ya)齒(chi)(chi)的(de)健康發(fa)育，保護骨骼(ge)和(he)牙(ya)(ya)齒(chi)(chi)的(de)健康。

4、促進血(xue)液(ye)循(xun)環。糙米富含維(wei)生素(su)E，吃糙米，補充(chong)維(wei)生素(su)E，可以促進血(xue)液(ye)循(xun)環。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶與糙(cao)米湯同食，會導致維(wei)生(sheng)素A大量損失。若長期食用(yong)此(ci)食物搭(da)配，容易(yi)導致“夜盲癥”。

2、有(you)腸(chang)胃病的(de)人(ren)不適(shi)宜吃糙(cao)米(mi)(mi)，糙(cao)米(mi)(mi)膳食(shi)纖維多，如果常(chang)年腹瀉(xie)的(de)人(ren)吃糙(cao)米(mi)(mi)，可能會導致更嚴重的(de)腹瀉(xie)。

3、在吃糙米時也(ye)要控制(zhi)分(fen)量(liang)，不(bu)要多食(shi)過食(shi)，以免造成腸胃負擔(dan)。

4、對糙米過(guo)敏者不(bu)宜(yi)食用，以免造成過(guo)敏反應(ying)。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條件是(shi)無公害(hai)、自然糙米，挑選最少使(shi)用化(hua)學農藥栽(zai)培的稻子，浸(jin)泡在水里(li)一星期(qi)后(hou)出芽的才是(shi)真正(zheng)糙米）。

2、在涼水(shui)中浸泡(pao)8小時(shi)左(zuo)右。

3、使用壓力鍋，糙(cao)米(mi)和水(shui)1：1，用一(yi)般的鍋做（包括電(dian)飯(fan)鍋），水(shui)應(ying)是糙(cao)米(mi)的1.5~2倍。

4、前15分(fen)鐘(zhong)(zhong)用小火，中間25分(fen)鐘(zhong)(zhong)用中火，后15分(fen)鐘(zhong)(zhong)小火。如果是一般(ban)的飯(fan)鍋(guo)或平底鍋(guo)，小火15分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，再向鍋(guo)內灑一些(xie)冷水，再蓋上鍋(guo)蓋，5秒(miao)大火。熄火，該狀態保持10分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，就做成了(le)糙(cao)米飯(fan)。亦可摻加一些(xie)大豆、小米等雜糧。這樣(yang)更能(neng)增加味道和營養。還可熬制糙(cao)米粥。

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