一、糙米是什么米

糙米(mi)是稻(dao)谷脫(tuo)殼后不加工(gong)或較少加工(gong)所獲(huo)得的全谷粒米(mi)，由米(mi)糠(kang)、胚(pei)(pei)和胚(pei)(pei)乳三(san)大(da)部分組成，糙米(mi)再經加工(gong)碾去皮層和胚(pei)(pei)，留下(xia)的胚(pei)(pei)乳，即為(wei)食用(yong)的大(da)米(mi)。

二、糙米的營養價值

糙米(mi)與白米(mi)相比，糙米(mi)較(jiao)高(gao)程度地(di)實現了稻谷的全營(ying)養(yang)保留，是稻谷脫殼后仍保留了皮層和(he)胚的米(mi)粒，不僅(jin)含有(you)更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營(ying)養(yang)成(cheng)分，更重(zhong)要(yao)的是還(huan)含有(you)膳食纖維、谷維素、谷胱甘(gan)肽、γ-氨(an)基丁酸、米(mi)糠(kang)多糖、二十八烷(wan)醇、肌醇等多種促進人體健康的功能因子(zi)。

三、糙米的功效與作用

1、促進排(pai)便排(pai)毒(du)。糙(cao)米(mi)富含(han)膳(shan)食纖維(wei)和(he)氨基(ji)酸，吃糙(cao)米(mi)可(ke)以補充膳(shan)食纖維(wei)和(he)氨基(ji)酸，促進腎臟(zang)排(pai)毒(du)，促進腸胃消化，利(li)于排(pai)便排(pai)尿。

2、降低(di)血糖(tang)(tang)。糙(cao)米(mi)(mi)(mi)富(fu)含粗纖維，人體的(de)消化速度(du)比較慢(man)，有利于控制血糖(tang)(tang)上(shang)升速度(du)，而且糙(cao)米(mi)(mi)(mi)的(de)含糖(tang)(tang)量比大米(mi)(mi)(mi)少很多，所以高(gao)血糖(tang)(tang)患(huan)者適宜吃糙(cao)米(mi)(mi)(mi)，以降低(di)血糖(tang)(tang)。

3、促(cu)(cu)進骨骼(ge)和(he)(he)(he)(he)牙(ya)(ya)齒的(de)健康發育(yu)。糙(cao)米(mi)富含磷和(he)(he)(he)(he)鈣(gai)質，吃糙(cao)米(mi)，補充磷和(he)(he)(he)(he)鈣(gai)質，可以促(cu)(cu)進骨骼(ge)和(he)(he)(he)(he)牙(ya)(ya)齒的(de)健康發育(yu)，保護骨骼(ge)和(he)(he)(he)(he)牙(ya)(ya)齒的(de)健康。

4、促(cu)進血液循(xun)環。糙(cao)米(mi)富含維生素(su)E，吃糙(cao)米(mi)，補充維生素(su)E，可以促(cu)進血液循(xun)環。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶與(yu)糙米湯(tang)同食，會導致維(wei)生素A大量損失。若(ruo)長期食用此食物搭配，容(rong)易導致“夜盲癥”。

2、有腸胃(wei)病的人(ren)不(bu)適宜吃糙(cao)米，糙(cao)米膳食(shi)纖(xian)維多，如果(guo)常年腹(fu)瀉的人(ren)吃糙(cao)米，可能會導(dao)致更嚴重的腹(fu)瀉。

3、在(zai)吃糙米時也(ye)要控制分量(liang)，不要多食(shi)過(guo)食(shi)，以免造成腸胃負(fu)擔。

4、對糙(cao)米過敏者不宜食用，以免造成過敏反應。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條件是無(wu)公害、自然糙米，挑選(xuan)最少(shao)使用(yong)化學農藥栽培(pei)的稻子，浸泡在水里一星(xing)期后出芽的才是真(zhen)正糙米）。

2、在涼水中(zhong)浸泡(pao)8小時左(zuo)右。

3、使用(yong)壓力鍋，糙米(mi)和水1：1，用(yong)一(yi)般的鍋做(zuo)（包括電飯鍋），水應(ying)是(shi)糙米(mi)的1.5~2倍(bei)。

4、前15分鐘用(yong)小火，中間25分鐘用(yong)中火，后15分鐘小火。如果(guo)是一(yi)般的飯(fan)鍋或(huo)平底鍋，小火15分鐘后，再向鍋內灑一(yi)些冷水(shui)，再蓋(gai)上鍋蓋(gai)，5秒大火。熄火，該狀態保持10分鐘后，就(jiu)做成了糙米飯(fan)。亦可摻加一(yi)些大豆、小米等雜糧。這樣更(geng)能(neng)增加味道(dao)和營(ying)養。還可熬(ao)制糙米粥。

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