黃(huang)油因為名(ming)字有(you)多種(zhong)叫法如牛油，而且包裝也有(you)多種(zhong)，故經常(chang)讓人混(hun)淆。常(chang)見(jian)的(de)包裝有(you)條狀、塊狀、盒(he)裝。根(gen)據是(shi)否有(you)鹽(yan)，分為有(you)鹽(yan)黃(huang)油、無鹽(yan)黃(huang)油。黃(huang)油還具有(you)很好(hao)的(de)乳化(hua)性，所以(yi)它(ta)可以(yi)抹在面包上、煎牛排、做(zuo)(zuo)西點、做(zuo)(zuo)面包等。

市面上最(zui)(zui)最(zui)(zui)常見的(de)(de)(de)乳(ru)制品就是(shi)牛(niu)(niu)(niu)奶了，牛(niu)(niu)(niu)奶其(qi)實分為(wei)很多種，有全脂(zhi)的(de)(de)(de)、脫(tuo)脂(zhi)的(de)(de)(de)、添加了很多糖的(de)(de)(de)、無糖的(de)(de)(de)等(deng)等(deng)。其(qi)實MaiGoo小(xiao)編(bian)這里建議大家還(huan)是(shi)喝純(chun)牛(niu)(niu)(niu)奶比較好哦，因為(wei)純(chun)牛(niu)(niu)(niu)奶是(shi)最(zui)(zui)多的(de)(de)(de)能夠保(bao)存牛(niu)(niu)(niu)奶營(ying)養的(de)(de)(de)乳(ru)制品，是(shi)確實對我們的(de)(de)(de)身體比較有益(yi)的(de)(de)(de)食品。

煉乳(ru)我(wo)們大(da)家都很熟(shu)悉，它是(shi)(shi)“濃縮奶”的(de)一種。國(guo)內大(da)部分煉乳(ru)產品(pin)都是(shi)(shi)罐裝(zhuang)或(huo)者罐頭(tou)裝(zhuang)。一般(ban)國(guo)內的(de)餐館的(de)吃(chi)法是(shi)(shi)涂抹(mo)在小饅頭(tou)上(shang)，可以增加甜度和奶香氣。煉乳(ru)的(de)特性(xing)是(shi)(shi)消化性(xing)好，且不引起牛乳(ru)過敏，若添(tian)加必要(yao)的(de)維生素(su)，非(fei)常適(shi)合哺嬰及(ji)病(bing)弱者飲用。

奶(nai)酪又名乳(ru)酪，或(huo)譯(yi)稱芝士(shi)、起(qi)司(si)、起(qi)士(shi)，是多種乳(ru)制食品的通(tong)稱，也是牛(niu)奶(nai)經濃(nong)縮、發(fa)酵而成的奶(nai)制品。有各(ge)式各(ge)樣的味道、口感和形式。奶(nai)酪以奶(nai)類為原料，基本上排除了牛(niu)奶(nai)中(zhong)(zhong)大(da)量的水分(fen)，含(han)有豐富的蛋白質(zhi)和脂質(zhi)，保留了其中(zhong)(zhong)營養價值極高的精華(hua)部分(fen)，被(bei)譽為乳(ru)品中(zhong)(zhong)的“黃金”。

它(ta)是(shi)新鮮牛奶(nai)中分離出的(de)(de)乳脂肪(fang)，根據其(qi)含(han)量不(bu)同一般分為稀奶(nai)油和(he)奶(nai)油兩種(zhong)。 奶(nai)油含(han)有(you)(you)20種(zhong)以上的(de)(de)脂肪(fang)酸(suan)并且(qie)低(di)碳鏈的(de)(de)脂肪(fang)酸(suan)含(han)量多達(da)15%，所(suo)以奶(nai)油具有(you)(you)特殊的(de)(de)香(xiang)味和(he)柔潤的(de)(de)質體。由于奶(nai)油具有(you)(you)良好的(de)(de)乳化性、充氣(qi)性、潤滑作用和(he)起酥性等，所(suo)以它(ta)也是(shi)冰(bing)淇淋、雪糕等冷(leng)凍食品、西餐和(he)各種(zhong)糕點(dian)不(bu)可缺少的(de)(de)原料。