黃油因為名(ming)字有(you)(you)多種叫法如牛油，而且(qie)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)也有(you)(you)多種，故經常讓人混(hun)淆。常見的包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)有(you)(you)條狀、塊狀、盒(he)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。根(gen)據(ju)是否有(you)(you)鹽，分為有(you)(you)鹽黃油、無(wu)鹽黃油。黃油還具有(you)(you)很好的乳化(hua)性，所以它可以抹在面包(bao)(bao)(bao)上、煎牛排(pai)、做西(xi)點(dian)、做面包(bao)(bao)(bao)等。

市面上最(zui)最(zui)常見的(de)(de)乳制(zhi)品就(jiu)是(shi)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)了(le)，牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)其(qi)實(shi)分為很多種，有(you)全脂(zhi)的(de)(de)、脫脂(zhi)的(de)(de)、添加(jia)了(le)很多糖的(de)(de)、無糖的(de)(de)等等。其(qi)實(shi)MaiGoo小(xiao)編(bian)這里建(jian)議大家還是(shi)喝純(chun)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)比較(jiao)(jiao)好哦，因(yin)為純(chun)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)是(shi)最(zui)多的(de)(de)能夠保存牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)營養的(de)(de)乳制(zhi)品，是(shi)確實(shi)對我們的(de)(de)身(shen)體比較(jiao)(jiao)有(you)益(yi)的(de)(de)食品。

煉(lian)乳我們(men)大家(jia)都(dou)很熟(shu)悉，它是“濃縮(suo)奶”的(de)一種。國(guo)內大部分煉(lian)乳產品都(dou)是罐裝或者罐頭裝。一般國(guo)內的(de)餐館的(de)吃法是涂抹在小饅頭上，可以增加(jia)甜度和(he)奶香氣。煉(lian)乳的(de)特性(xing)是消化性(xing)好，且不引起牛乳過(guo)敏，若添加(jia)必要的(de)維(wei)生(sheng)素，非(fei)常適(shi)合哺嬰及病弱者飲用(yong)。

奶酪又名乳酪，或譯稱(cheng)芝士(shi)、起司、起士(shi)，是多(duo)種乳制食品的(de)通稱(cheng)，也是牛奶經濃(nong)縮(suo)、發酵而(er)成的(de)奶制品。有各式各樣的(de)味道、口感和形(xing)式。奶酪以(yi)奶類(lei)為(wei)原料(liao)，基本(ben)上排除了牛奶中(zhong)大量的(de)水分(fen)(fen)，含有豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)和脂(zhi)質(zhi)，保留了其中(zhong)營(ying)養價(jia)值極高的(de)精華部分(fen)(fen)，被譽為(wei)乳品中(zhong)的(de)“黃(huang)金”。

它(ta)是新鮮(xian)牛奶中分(fen)離(li)出的(de)(de)乳(ru)脂(zhi)肪，根據其含(han)量不(bu)同一般分(fen)為稀奶油和(he)(he)奶油兩種(zhong)。 奶油含(han)有20種(zhong)以(yi)(yi)上的(de)(de)脂(zhi)肪酸(suan)并(bing)且(qie)低(di)碳鏈的(de)(de)脂(zhi)肪酸(suan)含(han)量多達15%，所以(yi)(yi)奶油具(ju)有特殊的(de)(de)香味和(he)(he)柔潤的(de)(de)質體。由(you)于奶油具(ju)有良(liang)好的(de)(de)乳(ru)化性(xing)、充氣(qi)性(xing)、潤滑作用和(he)(he)起酥(su)性(xing)等(deng)，所以(yi)(yi)它(ta)也是冰淇淋、雪糕(gao)等(deng)冷(leng)凍食(shi)品、西餐和(he)(he)各種(zhong)糕(gao)點(dian)不(bu)可缺少的(de)(de)原料。