雪里紅什么季節上市

雪里紅在每年的深秋季節、冬春季節生長成熟，成熟后即可采摘上市，雪里紅成(cheng)熟的(de)時(shi)間取(qu)決于栽(zai)種時(shi)間，在(zai)每年(nian)七(qi)月份栽(zai)種的(de)雪里(li)紅，十(shi)月份就(jiu)可(ke)以生(sheng)(sheng)長成(cheng)熟，九月份栽(zai)種的(de)雪里(li)紅，在(zai)第(di)二年(nian)的(de)春季才會生(sheng)(sheng)長成(cheng)熟。

雪里紅的種植是(shi)根據品種和食用要求來定的，一(yi)般冬(dong)春型的在(zai)9月下旬種(zhong)植(zhi)，秋季品(pin)種(zhong)在7月下旬種(zhong)植(zhi)，春(chun)季的在(zai)2月下(xia)旬到4月下旬，如果想讓雪里(li)紅盡(jin)快(kuai)的成熟，可以使(shi)用溫室或者大棚種(zhong)植。

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雪里紅什么時候腌制好吃

深秋初(chu)(chu)冬，陽歷十一(yi)月十日(ri)左右(you)，是腌(a)制雪(xue)(xue)里(li)(li)紅的(de)最佳(jia)時間，一(yi)是便宜，二是經過初(chu)(chu)霜(shuang)凍(dong)，雪(xue)(xue)里(li)(li)紅細嫩(nen)，腌(a)制出(chu)來(lai)味道更好(hao)(hao)。在腌(a)制雪(xue)(xue)里(li)(li)紅的(de)時候，一(yi)定要選擇嫩(nen)的(de)，這(zhe)樣才好(hao)(hao)吃，用手在雪(xue)(xue)里(li)(li)紅的(de)根部(bu)一(yi)掐，能出(chu)水，能容(rong)易(yi)折(zhe)斷，這(zhe)樣的(de)菜才嫩(nen)。

雪里紅的腌制方法

腌制方法將新鮮的雪里(li)紅采(cai)摘(zhai)回來(lai)之后(hou)，去(qu)掉根部(bu)，清除(chu)黃葉爛(lan)葉，再用涼水(shui)沖洗干凈(jing)起鍋燒水(shui)，水(shui)煮沸后(hou)將沖洗干凈(jing)的雪里(li)紅放入(ru)鍋中進(jin)行焯水(shui)，一般兩(liang)三分鐘即(ji)可。

用熱水燙一下或者雪里紅顏色變至翠綠，即可撈出控水雪里紅過熱水的時候，不用切碎，可將整個雪里紅直接焯水，撈出控水的時候放入籮筐里等到雪里紅放涼之后，可以用手將整個過熱水的雪里紅擰(ning)干(gan)水分然(ran)(ran)后(hou)再將擰(ning)干(gan)水分的(de)雪里紅(hong)放上案板切(qie)成小(xiao)段，一厘米(mi)左(zuo)右長短即可，不(bu)用太大選用一個(ge)專門腌制雪里紅(hong)的(de)壇(tan)子(zi)或者是陶盆，清洗(xi)干(gan)凈之后(hou)控(kong)干(gan)水分然(ran)(ran)后(hou)將切(qie)好的(de)，雪里紅(hong)放入(ru)壇(tan)中，加(jia)上食(shi)鹽(yan)，攪拌均勻。

用手掌將調(diao)制(zhi)好的(de)雪里紅(hong)(hong)緊緊的(de)壓實(shi)找上(shang)一塊(kuai)厚的(de)青石板(ban)清洗干(gan)(gan)凈(jing)，空干(gan)(gan)水分，然后將青石板(ban)壓在腌(a)制(zhi)雪里紅(hong)(hong)的(de)壇子頂部，一定要壓實(shi)，然后將壇蓋蓋上(shang)，不用密封，20天(tian)左右即可(ke)腌(a)制成功。