雪里紅什么季節上市

雪里紅在每年的深秋季節、冬春季節生長成熟，成熟后即可采摘上市，雪里紅成(cheng)熟(shu)的時間取決于栽種(zhong)時間，在(zai)每年七月份栽種(zhong)的雪(xue)(xue)里(li)紅(hong)，十(shi)月份就可(ke)以生(sheng)長(chang)成(cheng)熟(shu)，九月份栽種(zhong)的雪(xue)(xue)里(li)紅(hong)，在(zai)第二年的春季才會生(sheng)長(chang)成(cheng)熟(shu)。

雪里紅的種植是根據(ju)品(pin)種和食用要求來定的，一般冬春型的在9月下旬種植，秋季品種在7月(yue)下(xia)旬種植，春季(ji)的在2月下(xia)旬到4月下旬，如(ru)果想讓雪里紅(hong)盡快的成熟，可以使用溫室或者大棚種植。

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雪里紅什么時候腌制好吃

深秋初冬，陽(yang)歷十一(yi)(yi)(yi)月十日左右(you)，是腌(a)制雪(xue)里(li)紅(hong)的(de)最佳時(shi)間，一(yi)(yi)(yi)是便宜，二是經過初霜(shuang)凍，雪(xue)里(li)紅(hong)細嫩，腌(a)制出來味道更好(hao)(hao)。在(zai)腌(a)制雪(xue)里(li)紅(hong)的(de)時(shi)候，一(yi)(yi)(yi)定要選擇嫩的(de)，這樣才(cai)好(hao)(hao)吃，用手在(zai)雪(xue)里(li)紅(hong)的(de)根部一(yi)(yi)(yi)掐，能(neng)出水，能(neng)容易折斷，這樣的(de)菜才(cai)嫩。

雪里紅的腌制方法

腌制方法將(jiang)新鮮的(de)雪里(li)紅(hong)采(cai)摘(zhai)回來之(zhi)后，去掉(diao)根部，清(qing)除(chu)黃葉(xie)爛葉(xie)，再(zai)用涼(liang)水沖(chong)洗(xi)干(gan)凈(jing)起鍋燒水，水煮(zhu)沸后將(jiang)沖(chong)洗(xi)干(gan)凈(jing)的(de)雪里(li)紅(hong)放入(ru)鍋中進行焯水，一般兩(liang)三分鐘即可。

用熱水燙一下或者雪里紅顏色變至翠綠，即可撈出控水雪里紅過熱水的時候，不用切碎，可將整個雪里紅直接焯水，撈出控水的時候放入籮筐里等到雪里紅放涼之后，可以用手將整個過熱水的雪里紅擰(ning)干(gan)(gan)水(shui)分然(ran)后再將(jiang)擰(ning)干(gan)(gan)水(shui)分的雪(xue)里(li)紅放(fang)上案板(ban)切(qie)成小段(duan)，一(yi)厘米左右長短(duan)即可，不用太(tai)大選用一(yi)個專門腌制雪(xue)里(li)紅的壇子或者是陶盆，清洗(xi)干(gan)(gan)凈之后控(kong)干(gan)(gan)水(shui)分然(ran)后將(jiang)切(qie)好的，雪(xue)里(li)紅放(fang)入壇中，加上食(shi)鹽，攪拌均(jun)勻。

用手掌將(jiang)調制(zhi)好的(de)(de)雪里紅(hong)緊(jin)緊(jin)的(de)(de)壓實(shi)找(zhao)上一塊(kuai)厚的(de)(de)青石板清(qing)洗干凈(jing)，空干水分，然后將(jiang)青石板壓在(zai)腌制(zhi)雪里紅(hong)的(de)(de)壇子頂部，一定要壓實(shi)，然后將(jiang)壇蓋蓋上，不(bu)用密封，20天左(zuo)右即可(ke)腌制成功。