一、黑米是什么米

黑米是一種(zhong)藥(yao)、食兼(jian)用的(de)大米，屬于(yu)糯(nuo)米類。黑米是由(you)禾本科植物(wu)稻經長期(qi)培(pei)育形成的(de)一類特色品(pin)種(zhong)，粒(li)型有秈、粳(jing)兩種(zhong)，粒(li)質分糯(nuo)性和非(fei)糯(nuo)性兩類。

黑米(mi)的(de)米(mi)粒(li)表皮烏(wu)黑，里邊(bian)發白(bai)，質地(di)細密，形狀(zhuang)與普通(tong)大(da)米(mi)相似，只是(shi)稍微扁一些，這(zhe)種米(mi)煮(zhu)出(chu)來(lai)的(de)粥或飯，顏色是(shi)深棕(zong)色，味道清香可口。

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二、黑米是粗糧嗎

正所謂“細糧(liang)養嘴，粗糧(liang)養胃”，現代人(ren)重視健康(kang)，很多都開始吃(chi)粗糧(liang)。黑米(mi)是近年來比(bi)較受歡迎(ying)的一種谷(gu)物(wu)，那(nei)么黑米(mi)屬于(yu)粗糧(liang)還是細糧(liang)呢？

想要(yao)了解一種食物(wu)是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)粗(cu)糧，我(wo)們(men)(men)首先(xian)要(yao)了解什么是(shi)(shi)(shi)粗(cu)糧，粗(cu)糧是(shi)(shi)(shi)相對我(wo)們(men)(men)平(ping)時吃的(de)(de)精(jing)米(mi)白(bai)面等細糧而言(yan)的(de)(de)，黑米(mi)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)粗(cu)糧的(de)(de)一種，它不像白(bai)米(mi)那(nei)樣，是(shi)(shi)(shi)經(jing)過精(jing)細加工(gong)之(zhi)后才(cai)出(chu)售(shou)，而是(shi)(shi)(shi)在脫殼之(zhi)后，直接以(yi)(yi)糙米(mi)的(de)(de)形式(shi)食用(yong)，所以(yi)(yi)吃起來口感(gan)顯得(de)粗(cu)糙，還(huan)保留了黑米(mi)表皮所含的(de)(de)多種營養元素。

黑米是五谷雜糧，屬(shu)于粗糧中的谷物類，營(ying)養(yang)價(jia)值非常豐(feng)富。

三、黑米為什么是黑色的

黑米之所以得名，是因為它的顏色是黑色的，那么黑米為什么是這個顏色呢(ni)？

其(qi)(qi)實，黑(hei)米之所以呈黑(hei)色(se)(se)，是因為其(qi)(qi)特殊的(de)營養成分，黑(hei)米外部的(de)皮(pi)層中含有(you)花青素(su)類色(se)(se)素(su)，它(ta)的(de)黑(hei)色(se)(se)是花色(se)(se)苷(gan)在其(qi)(qi)種(zhong)皮(pi)上沉淀而成的(de)。