一、黑米是什么米

黑(hei)米(mi)(mi)(mi)是(shi)一(yi)種(zhong)藥、食兼用的大米(mi)(mi)(mi)，屬于糯米(mi)(mi)(mi)類(lei)。黑(hei)米(mi)(mi)(mi)是(shi)由禾(he)本科植物稻經長(chang)期(qi)培(pei)育形成(cheng)的一(yi)類(lei)特色品種(zhong)，粒(li)型有秈、粳兩(liang)種(zhong)，粒(li)質(zhi)分糯性和非糯性兩(liang)類(lei)。

黑米的(de)米粒(li)表皮烏黑，里邊發(fa)白，質地細密，形狀與普通大米相似，只是稍微(wei)扁一些，這種(zhong)米煮出(chu)來(lai)的(de)粥或飯，顏色(se)(se)是深(shen)棕色(se)(se)，味道清(qing)香可(ke)口。

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二、黑米是粗糧嗎

正所謂(wei)“細糧(liang)養嘴，粗(cu)糧(liang)養胃”，現代人重視健(jian)康，很多都開始吃粗(cu)糧(liang)。黑(hei)米(mi)是(shi)近年(nian)來比(bi)較(jiao)受歡迎的(de)一種谷物，那么黑(hei)米(mi)屬于(yu)粗(cu)糧(liang)還是(shi)細糧(liang)呢(ni)？

想要(yao)(yao)了(le)解一(yi)種(zhong)食物是不(bu)是粗糧，我們(men)(men)首(shou)先要(yao)(yao)了(le)解什么是粗糧，粗糧是相對我們(men)(men)平時(shi)吃的(de)(de)精米(mi)白面等(deng)細糧而言的(de)(de)，黑(hei)米(mi)就是粗糧的(de)(de)一(yi)種(zhong)，它不(bu)像白米(mi)那樣，是經過精細加工之后才出售，而是在脫殼之后，直接(jie)以糙(cao)米(mi)的(de)(de)形式(shi)食用(yong)，所以吃起(qi)來口(kou)感顯(xian)得粗糙(cao)，還保留了(le)黑(hei)米(mi)表皮所含的(de)(de)多種(zhong)營養元素。

黑(hei)米是(shi)五谷雜糧(liang)(liang)，屬(shu)于(yu)粗糧(liang)(liang)中的谷物(wu)類，營養價值非(fei)常豐富(fu)。

三、黑米為什么是黑色的

黑米之所以得名，是因為它的顏色是黑色的，那么黑米為什么是這(zhe)個顏色呢？

其實(shi)，黑米之所以呈黑色(se)，是(shi)因(yin)為其特殊(shu)的(de)營養成分，黑米外部的(de)皮層(ceng)中含有花(hua)青素(su)(su)類色(se)素(su)(su)，它(ta)的(de)黑色(se)是(shi)花(hua)色(se)苷在其種皮上(shang)沉淀(dian)而成的(de)。