一、黑米是什么米

黑(hei)米(mi)(mi)是(shi)一種(zhong)藥、食兼用的(de)大米(mi)(mi)，屬于糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)類。黑(hei)米(mi)(mi)是(shi)由禾本(ben)科植物稻經長(chang)期培育形(xing)成的(de)一類特色品種(zhong)，粒型有秈、粳兩(liang)(liang)種(zhong)，粒質分糯(nuo)(nuo)(nuo)性(xing)和非糯(nuo)(nuo)(nuo)性(xing)兩(liang)(liang)類。

黑米的(de)米粒表皮烏黑，里邊發白，質地細密(mi)，形(xing)狀與普(pu)通(tong)大(da)米相似，只是稍微(wei)扁一些，這種米煮出來的(de)粥(zhou)或飯，顏色是深棕色，味道清(qing)香可口(kou)。

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二、黑米是粗糧嗎

正所謂(wei)“細(xi)糧養(yang)嘴，粗糧養(yang)胃”，現代(dai)人重視健康(kang)，很多都開始(shi)吃(chi)粗糧。黑米(mi)是(shi)近年來比較(jiao)受歡迎的一種(zhong)谷物，那么(me)黑米(mi)屬于粗糧還是(shi)細(xi)糧呢？

想(xiang)要了(le)解(jie)一(yi)種食(shi)物是(shi)不是(shi)粗糧(liang)，我(wo)們首先要了(le)解(jie)什(shen)么是(shi)粗糧(liang)，粗糧(liang)是(shi)相對我(wo)們平時吃(chi)的(de)精米白面等細糧(liang)而(er)言的(de)，黑米就是(shi)粗糧(liang)的(de)一(yi)種，它(ta)不像(xiang)白米那樣，是(shi)經過精細加工之(zhi)后(hou)才出售，而(er)是(shi)在脫(tuo)殼之(zhi)后(hou)，直(zhi)接以糙米的(de)形式食(shi)用，所以吃(chi)起(qi)來(lai)口感顯(xian)得(de)粗糙，還保留了(le)黑米表皮所含的(de)多種營養(yang)元素。

黑(hei)米是五谷(gu)雜糧，屬于粗糧中的谷(gu)物類，營養價值非常豐富。

三、黑米為什么是黑色的

黑米之所以得名，是因為它的顏色是黑色的，那么黑米為什(shen)么是這(zhe)個顏色(se)呢(ni)？

其(qi)實(shi)，黑(hei)(hei)米之(zhi)所以呈黑(hei)(hei)色(se)，是因為(wei)其(qi)特殊(shu)的營養成分，黑(hei)(hei)米外部的皮(pi)層中含有花青(qing)素類(lei)色(se)素，它的黑(hei)(hei)色(se)是花色(se)苷在其(qi)種(zhong)皮(pi)上沉淀而成的。