一、酥皮月餅是哪里的特產

酥皮月餅起源于蘇(su)(su)州(zhou)，所以也有人(ren)叫它(ta)(ta)“蘇(su)(su)式月餅(bing)”、“蘇(su)(su)皮(pi)月餅(bing)”，它(ta)(ta)是(shi)我國三大品種月餅(bing)中流傳范(fan)圍(wei)最廣的，在南方大部分地(di)區一直盛行不(bu)衰，它(ta)(ta)酥松多層(ceng)、味美(mei)香(xiang)甜，口(kou)感如雪花(hua)般入(ru)口(kou)即(ji)化，深受人(ren)們(men)歡迎，也是(shi)中秋必備的傳統美(mei)食(shi)。

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二、酥皮月餅的特點

酥(su)(su)皮(pi)(pi)月餅最大的(de)特點在(zai)于“皮(pi)(pi)”，這(zhe)皮(pi)(pi)要酥(su)(su)到(dao)一(yi)層一(yi)層，一(yi)吃就掉渣的(de)那種。工藝的(de)關鍵就是(shi)起酥(su)(su)，所以制作時要做(zuo)油皮(pi)(pi)和油酥(su)(su)，只(zhi)有(you)做(zuo)好(hao)這(zhe)兩樣，才(cai)能讓你真(zhen)正(zheng)體驗到(dao)酥(su)(su)到(dao)掉渣的(de)感覺，酥(su)(su)脆香的(de)口感也(ye)正(zheng)是(shi)人(ren)們喜(xi)愛酥(su)(su)皮(pi)(pi)月餅的(de)原因。

三、酥皮月餅的做法

食材：低筋粉(fen)195克(ke)(ke)、豬(zhu)油70克(ke)(ke)、豆沙(sha)300克(ke)(ke)、雞蛋1個、芝麻少許、開水50克(ke)(ke)。

步驟：

1、制作水油皮。往(wang)120克面粉(fen)里加入(ru)35克豬油和50克80度左右的水。攪(jiao)拌均勻。

2、攪拌均(jun)勻的(de)水油皮(pi)揉成光滑的(de)面團(tuan)。并分成大小一樣(yang)的(de)10個(ge)小面團(tuan)。并用濕布蓋著防止(zhi)干裂(lie)。

3、油(you)酥制作方法(fa)：70面(mian)粉里加入35克豬油(you)攪拌均(jun)勻。

4、把油皮(pi)捏成團分成大小均勻(yun)的十個等(deng)份。

5、取一塊水油(you)皮包裹上油(you)酥。

6、搟成長條。

7、搟好的長條從下往(wang)上(shang)卷起(qi)來。

8、再豎著搟一遍。

9、全部搟好的(de)樣子。然(ran)后用(yong)濕布蓋起來醒發15分(fen)鐘(zhong)。沒有濕布用(yong)保(bao)鮮(xian)膜。

10、醒發(fa)餅皮的(de)時間可(ke)以把(ba)餡料(liao)分成大小均(jun)勻(yun)的(de)10等(deng)份(fen)。

11、醒發好(hao)的餅皮用(yong)搟面杖搟成(cheng)面皮包(bao)上(shang)綠豆餡。

12、搞好放入烤盤(pan)，稍微留點(dian)縫隙(xi)。

13、表面(mian)刷蛋液，撒上芝麻。

14、烤(kao)箱200度中層20分(fen)鐘左右就好了。