一、酥皮月餅是哪里的特產

酥皮月餅起源于(yu)蘇州，所以也有人叫它“蘇式月餅(bing)(bing)”、“蘇皮月餅(bing)(bing)”，它是我國三大(da)品種月餅(bing)(bing)中(zhong)流(liu)傳范圍最(zui)廣的，在(zai)南方大(da)部分地區一直(zhi)盛(sheng)行(xing)不衰(shuai)，它酥(su)松多層(ceng)、味美香甜，口感如雪花般入口即化，深受人們歡(huan)迎，也是中(zhong)秋必備的傳統(tong)美食。

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二、酥皮月餅的特點

酥皮月(yue)餅最大(da)的(de)特(te)點在(zai)于(yu)“皮”，這皮要酥到一層一層，一吃(chi)就掉渣(zha)的(de)那(nei)種。工藝的(de)關鍵就是(shi)起酥，所以制作時要做油皮和油酥，只(zhi)有做好(hao)這兩(liang)樣，才能(neng)讓你真正體驗到酥到掉渣(zha)的(de)感(gan)覺(jue)，酥脆香的(de)口感(gan)也(ye)正是(shi)人們喜愛酥皮月(yue)餅的(de)原因。

三、酥皮月餅的做法

食(shi)材：低筋粉(fen)195克(ke)、豬油(you)70克(ke)、豆(dou)沙300克(ke)、雞蛋1個、芝麻少許(xu)、開水(shui)50克(ke)。

步驟：

1、制作水(shui)油(you)皮。往120克(ke)面(mian)粉里(li)加入35克(ke)豬油(you)和50克(ke)80度左右的(de)水(shui)。攪拌均勻(yun)。

2、攪拌(ban)均勻的(de)水油皮揉成(cheng)光滑的(de)面團。并分成(cheng)大小(xiao)一樣的(de)10個小(xiao)面團。并用濕布(bu)蓋著防止干裂。

3、油(you)酥制作方法：70面(mian)粉里加入35克豬油(you)攪(jiao)拌均勻。

4、把油(you)皮捏(nie)成團分(fen)成大(da)小均(jun)勻(yun)的十個(ge)等份。

5、取一塊水(shui)油(you)皮包裹上(shang)油(you)酥。

6、搟成長條。

7、搟(xian)好(hao)的(de)長條(tiao)從下往上卷起來。

8、再豎著搟(xian)一遍。

9、全部搟好的樣子。然后用(yong)(yong)濕(shi)(shi)布蓋起來醒發15分(fen)鐘。沒有濕(shi)(shi)布用(yong)(yong)保(bao)鮮膜。

10、醒發餅皮(pi)的時間可以把餡料分成(cheng)大(da)小(xiao)均勻的10等份。

11、醒發好的餅皮用搟面(mian)杖搟成面(mian)皮包上(shang)綠豆餡。

12、搞好(hao)放入烤(kao)盤，稍微留點(dian)縫隙。

13、表面刷(shua)蛋液，撒上芝麻。

14、烤箱200度(du)中層20分鐘(zhong)左右就好了。