一、酥皮月餅是哪里的特產

酥皮月餅起源于蘇(su)州，所以也(ye)有(you)人叫它(ta)“蘇(su)式月餅(bing)”、“蘇(su)皮(pi)月餅(bing)”，它(ta)是我國(guo)三大(da)品種月餅(bing)中流傳范(fan)圍最廣的，在南方大(da)部分(fen)地(di)區一(yi)直盛行不衰，它(ta)酥松多(duo)層、味美香甜，口感(gan)如雪花般入口即化，深(shen)受人們歡迎，也(ye)是中秋必備的傳統美食。

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二、酥皮月餅的特點

酥皮月餅最大(da)的(de)(de)特點在于(yu)“皮”，這皮要(yao)酥到一層(ceng)一層(ceng)，一吃就掉(diao)渣的(de)(de)那種。工藝的(de)(de)關鍵就是起酥，所以制作時要(yao)做(zuo)油(you)皮和油(you)酥，只(zhi)有做(zuo)好這兩樣，才能讓你真正體驗到酥到掉(diao)渣的(de)(de)感(gan)覺，酥脆香的(de)(de)口感(gan)也(ye)正是人們喜愛(ai)酥皮月餅的(de)(de)原因。

三、酥皮月餅的做法

食材：低筋粉(fen)195克(ke)、豬油70克(ke)、豆(dou)沙300克(ke)、雞(ji)蛋1個、芝麻少許、開水50克(ke)。

步驟：

1、制作(zuo)水油(you)皮(pi)。往(wang)120克(ke)(ke)(ke)面粉里加入35克(ke)(ke)(ke)豬油(you)和50克(ke)(ke)(ke)80度左右的水。攪拌均勻。

2、攪拌均勻的水油皮揉成光滑(hua)的面團。并(bing)分成大小一樣的10個小面團。并(bing)用(yong)濕(shi)布蓋著防止干裂。

3、油(you)(you)酥制作方法(fa)：70面(mian)粉(fen)里加入(ru)35克豬油(you)(you)攪拌均勻。

4、把油皮(pi)捏成團分成大(da)小均勻的(de)十個等份。

5、取一塊水油皮包裹上(shang)油酥。

6、搟成長條。

7、搟好(hao)的長條(tiao)從下往上卷(juan)起來。

8、再(zai)豎(shu)著(zhu)搟一遍。

9、全部搟好的樣子。然(ran)后用濕(shi)布蓋起來醒發15分(fen)鐘(zhong)。沒有濕(shi)布用保鮮膜。

10、醒發餅皮的時間可以把餡料分(fen)成大小均勻的10等份。

11、醒(xing)發(fa)好的餅皮用搟面(mian)(mian)杖搟成面(mian)(mian)皮包上綠豆餡(xian)。

12、搞好放入烤盤，稍(shao)微留點(dian)縫隙。

13、表面刷蛋液，撒上芝麻(ma)。

14、烤箱200度(du)中層20分(fen)鐘(zhong)左右就好了。