一、酥皮月餅是哪里的特產

酥皮月餅起源于蘇(su)州，所以也有人(ren)叫它“蘇(su)式(shi)月(yue)餅(bing)”、“蘇(su)皮月(yue)餅(bing)”，它是(shi)我國三大品種月(yue)餅(bing)中(zhong)流傳范圍(wei)最廣(guang)的(de)，在南方大部分地區一直盛行不衰(shuai)，它酥松多層、味(wei)美香甜，口(kou)感如雪(xue)花般(ban)入口(kou)即(ji)化，深受人(ren)們歡迎，也是(shi)中(zhong)秋必(bi)備的(de)傳統美食。

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二、酥皮月餅的特點

酥(su)皮(pi)(pi)(pi)月餅(bing)最大的(de)(de)特點在于“皮(pi)(pi)(pi)”，這皮(pi)(pi)(pi)要酥(su)到一層一層，一吃(chi)就(jiu)掉渣的(de)(de)那種。工藝的(de)(de)關鍵就(jiu)是起酥(su)，所以制(zhi)作時要做油皮(pi)(pi)(pi)和油酥(su)，只有做好(hao)這兩樣(yang)，才(cai)能(neng)讓(rang)你(ni)真(zhen)正體驗到酥(su)到掉渣的(de)(de)感(gan)覺(jue)，酥(su)脆香的(de)(de)口感(gan)也正是人們喜愛(ai)酥(su)皮(pi)(pi)(pi)月餅(bing)的(de)(de)原因(yin)。

三、酥皮月餅的做法

食材：低(di)筋粉195克、豬(zhu)油(you)70克、豆(dou)沙300克、雞蛋1個、芝麻少許、開水50克。

步驟：

1、制作水油皮。往120克(ke)(ke)面粉里加(jia)入(ru)35克(ke)(ke)豬油和50克(ke)(ke)80度左右的水。攪拌均勻。

2、攪拌均勻的水油皮揉成光滑的面團(tuan)(tuan)。并分成大小一(yi)樣(yang)的10個小面團(tuan)(tuan)。并用濕布蓋著(zhu)防止(zhi)干裂(lie)。

3、油酥制作方(fang)法：70面(mian)粉里加入35克(ke)豬油攪拌均(jun)勻。

4、把油皮捏(nie)成團分(fen)成大小均勻的十個等(deng)份。

5、取一塊水(shui)油皮包裹上油酥。

6、搟成長條。

7、搟(xian)好的長條從下往上卷起來。

8、再豎著搟一遍。

9、全部搟好的樣子。然后用濕布(bu)蓋起來(lai)醒發15分鐘。沒有濕布(bu)用保鮮膜。

10、醒發餅皮的(de)時間(jian)可以(yi)把餡料分成大小均(jun)勻的(de)10等份。

11、醒發好的餅皮(pi)用搟面(mian)杖(zhang)搟成面(mian)皮(pi)包(bao)上綠豆餡。

12、搞(gao)好放(fang)入烤盤，稍(shao)微留點縫隙(xi)。

13、表面刷蛋液，撒上芝麻(ma)。

14、烤箱200度中層20分鐘左右就好了。