一、酥皮月餅是哪里的特產

酥皮月餅起源于蘇(su)州，所(suo)以也(ye)有人叫(jiao)它“蘇(su)式(shi)月(yue)餅(bing)”、“蘇(su)皮月(yue)餅(bing)”，它是我國三大品(pin)種(zhong)月(yue)餅(bing)中流傳(chuan)范圍最廣的(de)，在南方大部(bu)分(fen)地區一直盛行不衰，它酥(su)松多層、味美香(xiang)甜，口感如雪花般入(ru)口即化，深受人們歡(huan)迎，也(ye)是中秋必備的(de)傳(chuan)統(tong)美食。

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二、酥皮月餅的特點

酥(su)皮月餅最(zui)大的特點(dian)在于“皮”，這皮要酥(su)到(dao)一(yi)層一(yi)層，一(yi)吃就掉渣的那種(zhong)。工藝的關(guan)鍵就是起酥(su)，所以制(zhi)作時(shi)要做油皮和油酥(su)，只有做好(hao)這兩樣，才能讓你真正體驗(yan)到(dao)酥(su)到(dao)掉渣的感覺(jue)，酥(su)脆香(xiang)的口感也正是人們喜愛酥(su)皮月餅的原因(yin)。

三、酥皮月餅的做法

食材：低筋(jin)粉195克(ke)、豬油(you)70克(ke)、豆沙300克(ke)、雞蛋1個、芝麻少許、開(kai)水50克(ke)。

步驟：

1、制作(zuo)水油皮。往120克面粉里加入35克豬油和(he)50克80度左右的水。攪拌均勻(yun)。

2、攪拌均勻的水油皮(pi)揉成光滑的面(mian)(mian)團。并(bing)分成大小一樣的10個小面(mian)(mian)團。并(bing)用(yong)濕布蓋著防止干裂(lie)。

3、油(you)酥(su)制作(zuo)方法：70面粉里加入(ru)35克(ke)豬油(you)攪(jiao)拌均(jun)勻。

4、把油皮(pi)捏成團分成大小均勻的十(shi)個(ge)等份。

5、取一塊水油皮包裹上油酥。

6、搟成長條。

7、搟好(hao)的長條從下往上(shang)卷(juan)起來(lai)。

8、再豎著搟一遍(bian)。

9、全部(bu)搟好的樣子。然后用濕(shi)布蓋起(qi)來醒發15分(fen)鐘(zhong)。沒有(you)濕(shi)布用保鮮膜(mo)。

10、醒發餅皮的時間可以把餡料分成大小均(jun)勻的10等(deng)份。

11、醒發(fa)好的餅皮(pi)用(yong)搟面(mian)杖搟成面(mian)皮(pi)包上綠(lv)豆餡。

12、搞好放(fang)入烤盤，稍(shao)微留點縫隙。

13、表面刷蛋液，撒上芝麻。

14、烤箱200度(du)中(zhong)層20分鐘左右就(jiu)好了。