一、酥皮月餅烤箱溫度是多少

一般情況下家庭烤箱烤制酥皮月餅需(xu)要上下火180度，但如果使用的(de)是小(xiao)烤箱的(de)話，聚(ju)熱的(de)速度會(hui)更加的(de)快(kuai)一些，將烤箱的(de)溫度調到上下火130度左右就可以了。

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二、酥皮月餅烤多長時間

15-25分(fen)鐘(zhong)左右(you)(you)。烤(kao)箱的(de)(de)溫度(du)(du)設(she)置在(zai)(zai)(zai)180度(du)(du)的(de)(de)話是(shi)需要烤(kao)25分(fen)鐘(zhong)左右(you)(you)的(de)(de)時(shi)間的(de)(de)，需要在(zai)(zai)(zai)180℃溫度(du)(du)下(xia)烤(kao)制20分(fen)鐘(zhong)左右(you)(you)，20分(fen)鐘(zhong)之后需要取出在(zai)(zai)(zai)月餅表面刷上蛋(dan)液(ye)再烤(kao)制5分(fen)鐘(zhong)。

但使用(yong)的是小烤(kao)箱的話(hua)，設置在130度左右的話(hua)只需(xu)要(yao)15分鐘的時間即可熟透。想(xiang)要(yao)判(pan)斷烤(kao)箱是否屬于小烤(kao)箱，可以根據(ju)容量(liang)來決定，通常情(qing)況下30升以下的容量(liang)都屬于小烤(kao)箱。

三、酥皮月餅制作方法

材料(liao)：面(mian)粉200克(ke)(ke)、玉米油40克(ke)(ke)、水40克(ke)(ke)、面(mian)粉100克(ke)(ke)、玉米油40克(ke)(ke)、玫瑰醬、糯米粉。

做法：

1、面粉、水和玉米(mi)油攪(jiao)拌(ban)均勻和一個軟硬(ying)適中(zhong)的面團，揉(rou)勻靜置(zhi)一會在揉(rou)勻，備(bei)用。

2、玉米(mi)油(you)(you)、面粉(fen)抓捏成(cheng)一個(ge)面團，制(zhi)成(cheng)油(you)(you)酥備(bei)用(yong)。

3、玫(mei)瑰醬放到碗里，加入適量(liang)的(de)熟糯米粉和成團，備用。

4、把水油面(mian)(mian)團和油酥(su)面(mian)(mian)團都分成小劑子，把水油面(mian)(mian)團搟開，包入油酥(su)面(mian)(mian)團捏緊，團成圓(yuan)球。

5、把圓球搟(xian)成牛(niu)舌狀，折(zhe)疊，蓋上(shang)保(bao)鮮膜(mo)松弛2分鐘，再重復2次，再搟(xian)開就成了酥(su)皮。

6、包入餡料，收口成一個(ge)圓形，稍微按扁，酥皮的月餅坯子就做好了。

7、烤箱200度預熱，改成180度烤制25分鐘，這樣酥皮月餅就做好了。