一、酥皮月餅烤箱溫度是多少

一般情況下家庭烤箱烤制酥皮月餅需(xu)要上下火180度，但如(ru)果(guo)使用的是小烤(kao)箱(xiang)(xiang)的話，聚熱的速(su)度會更加的快一(yi)些，將(jiang)烤(kao)箱(xiang)(xiang)的溫度調到上下火130度左右就可以(yi)了。

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二、酥皮月餅烤多長時間

15-25分(fen)鐘左右。烤箱的溫度設置在180度的話是需要烤25分(fen)鐘左右的時間的，需要在180℃溫度下烤制20分(fen)鐘左右，20分(fen)鐘之后需要取(qu)出在月餅表面(mian)刷上蛋液再烤制5分(fen)鐘。

但使用的(de)(de)是小(xiao)烤箱的(de)(de)話，設置在130度(du)左右的(de)(de)話只需要15分鐘(zhong)的(de)(de)時間即可熟透(tou)。想要判斷烤箱是否屬于小(xiao)烤箱，可以(yi)根據容量來(lai)決定(ding)，通常情況下30升以(yi)下的(de)(de)容量都屬于小(xiao)烤箱。

三、酥皮月餅制作方法

材(cai)料：面(mian)粉200克、玉(yu)米(mi)油(you)40克、水40克、面(mian)粉100克、玉(yu)米(mi)油(you)40克、玫瑰醬、糯(nuo)米(mi)粉。

做法：

1、面粉、水和(he)玉(yu)米油攪(jiao)拌(ban)均勻和(he)一(yi)個軟硬適中的面團(tuan)，揉勻靜(jing)置一(yi)會(hui)在揉勻，備(bei)用。

2、玉米(mi)油、面(mian)粉抓(zhua)捏成一(yi)個面(mian)團(tuan)，制成油酥備用。

3、玫(mei)瑰(gui)醬放到(dao)碗里(li)，加入適(shi)量的熟(shu)糯米粉和成團，備用。

4、把水油面(mian)團(tuan)(tuan)和油酥面(mian)團(tuan)(tuan)都分成小劑(ji)子，把水油面(mian)團(tuan)(tuan)搟(xian)開，包(bao)入油酥面(mian)團(tuan)(tuan)捏緊，團(tuan)(tuan)成圓球。

5、把圓(yuan)球搟成(cheng)牛舌狀，折疊，蓋上保鮮膜松弛2分鐘，再(zai)重復2次，再(zai)搟開就成(cheng)了酥皮。

6、包入餡(xian)料，收口成(cheng)一個(ge)圓形，稍(shao)微按扁，酥皮的月(yue)餅(bing)坯子就做好了。

7、烤箱200度預熱，改成180度烤制25分鐘，這樣酥皮月餅就做好了。