一、酥皮月餅烤箱溫度是多少

一般情況下家庭烤箱烤制酥皮月餅需(xu)要上(shang)下火(huo)180度，但如果(guo)使用的是小烤箱(xiang)的話，聚熱的速度會更加(jia)的快一些(xie)，將烤箱(xiang)的溫度調(diao)到上(shang)下火(huo)130度左(zuo)右就(jiu)可以了(le)。

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二、酥皮月餅烤多長時間

15-25分(fen)鐘(zhong)左右。烤箱的溫度設置在(zai)180度的話是需要烤25分(fen)鐘(zhong)左右的時間的，需要在(zai)180℃溫度下烤制20分(fen)鐘(zhong)左右，20分(fen)鐘(zhong)之后需要取出(chu)在(zai)月餅(bing)表面刷上蛋液再烤制5分(fen)鐘(zhong)。

但(dan)使用(yong)的(de)是小烤(kao)箱的(de)話，設置(zhi)在130度左右(you)的(de)話只(zhi)需要15分鐘的(de)時間即可熟透。想要判斷(duan)烤(kao)箱是否屬于小烤(kao)箱，可以(yi)根據(ju)容量(liang)來決定，通常情況下(xia)30升以(yi)下(xia)的(de)容量(liang)都屬于小烤(kao)箱。

三、酥皮月餅制作方法

材(cai)料(liao)：面粉200克(ke)、玉(yu)米油40克(ke)、水40克(ke)、面粉100克(ke)、玉(yu)米油40克(ke)、玫瑰醬、糯米粉。

做法：

1、面粉、水(shui)和玉米油(you)攪拌均勻(yun)和一個軟硬(ying)適(shi)中的面團，揉勻(yun)靜置(zhi)一會在(zai)揉勻(yun)，備用。

2、玉米油(you)、面(mian)(mian)粉抓捏成一個面(mian)(mian)團，制(zhi)成油(you)酥備用。

3、玫(mei)瑰(gui)醬(jiang)放到碗(wan)里，加入適量的(de)熟糯米(mi)粉和成團，備用。

4、把(ba)水(shui)油(you)面(mian)團(tuan)和油(you)酥面(mian)團(tuan)都分成(cheng)小劑子，把(ba)水(shui)油(you)面(mian)團(tuan)搟開，包入油(you)酥面(mian)團(tuan)捏緊，團(tuan)成(cheng)圓球(qiu)。

5、把圓球搟(xian)(xian)成牛舌狀，折疊，蓋上保鮮膜松(song)弛2分鐘，再重(zhong)復2次(ci)，再搟(xian)(xian)開(kai)就成了酥(su)皮。

6、包(bao)入餡(xian)料，收(shou)口成一個(ge)圓形(xing)，稍微按扁，酥皮的月餅(bing)坯子就做(zuo)好(hao)了。

7、烤箱200度預熱，改成180度烤制25分鐘，這樣酥皮月餅就做好了。