一、廣東早茶一盅兩件是指什么

老廣們常(chang)言道(dao)：“一(yi)盅(zhong)兩件(jian)”足(zu)以嘆世界。“一(yi)盅(zhong)”指的是一(yi)壺(hu)茶(cha)，比較地道(dao)的有菊(ju)花茶(cha)、普洱茶(cha)、鐵觀音等；“兩件(jian)”就是指兩件(jian)點心，最常(chang)見的包括“四大天王”——蝦餃、干蒸燒(shao)賣、叉燒(shao)包和(he)蛋(dan)撻。

蝦餃晶瑩剔透，味道爽滑(hua)鮮美，一(yi)口一(yi)個剛剛好；干蒸燒賣也有獨特的軟糯香甜；叉燒包的肉(rou)(rou)餡，咬下去(qu)香氣四溢(yi)、肉(rou)(rou)汁橫(heng)流；傳統的酥(su)皮蛋撻，外酥(su)內嫩，香甜可口，老少皆宜。

一盅兩(liang)件是飲(yin)早茶(cha)(cha)(cha)的代稱，俗(su)稱“嘆茶(cha)(cha)(cha)，是一種(zhong)民間飲(yin)食風俗(su)。“一盅兩(liang)件”，這(zhe)句飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)用語來自20世紀老廣(guang)州(zhou)的飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)文化。

廣州喝茶(cha)文(wen)化(hua)，別具一格，“飲茶(cha)”亦是“嘆茶(cha)”。在早(zao)期(qi)，一早(zao)起來謀生的(de)(de)市民凌(ling)晨四點即起，吃(chi)過茶(cha)點后儲備好一天勞作的(de)(de)能量，因此，早(zao)期(qi)的(de)(de)兩件主要(yao)是大(da)包等粗糧為主，例如雞球(qiu)大(da)包、西關的(de)(de)三星(xing)包。后來衍生成一種(zhong)飲茶(cha)文(wen)化(hua)，寓意一壺(hu)茶(cha)幾塊點心，一品一嘆。

二、廣東早茶文化介紹

說起廣(guang)(guang)(guang)東(dong)早(zao)(zao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)起源，可以追溯到(dao)咸豐同治時期。當時廣(guang)(guang)(guang)州有一家叫“伊利閣”的(de)(de)餐(can)廳(ting)。門上掛著寫著“插花”的(de)(de)木(mu)牌。這(zhe)里(li)供應茶(cha)(cha)(cha)餅，設施也很簡單(dan)。只(zhi)有幾張(zhang)木(mu)桌(zhuo)和(he)板凳用來(lai)迎客和(he)聊天，供路人休(xiu)息和(he)交談。后(hou)來(lai)有一個茶(cha)(cha)(cha)館(guan)，規模越來(lai)越大，變成了茶(cha)(cha)(cha)館(guan)。從那以后(hou)，廣(guang)(guang)(guang)東(dong)人在茶(cha)(cha)(cha)館(guan)喝早(zao)(zao)茶(cha)(cha)(cha)已(yi)經成為慣例(li)。到(dao)現(xian)在，茶(cha)(cha)(cha)已(yi)經成為廣(guang)(guang)(guang)東(dong)早(zao)(zao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)配角，茶(cha)(cha)(cha)點(dian)也越來(lai)越精致多樣(yang)。隨(sui)著廣(guang)(guang)(guang)東(dong)經濟的(de)(de)快速(su)發(fa)展，這(zhe)種傳統文(wen)化并沒有消失(shi)，反而日益成為廣(guang)(guang)(guang)東(dong)休(xiu)閑生活中(zhong)一道亮(liang)麗的(de)(de)風景線(xian)。

既(ji)然(ran)叫“早(zao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，茶(cha)(cha)(cha)(cha)自然(ran)是(shi)(shi)廣東早(zao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)不(bu)(bu)可或缺(que)的(de)(de)一(yi)部分。早(zao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)主茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)，暖(nuan)胃去(qu)膩，利(li)于消化。常見的(de)(de)有烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)、鐵觀音(yin)、普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)。也有人喜歡喝(he)菊花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，即在普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)中加入菊花(hua)，起(qi)到清(qing)涼祛火的(de)(de)作(zuo)用。紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)顏色深紅，湯濃，味苦。雖然(ran)在視覺感和口(kou)感上不(bu)(bu)如綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)，但(dan)與廣東早(zao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中濃郁(yu)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)香完美搭(da)配。

而茶點在廣東早茶中扮演著更重要的角色。茶點分(fen)為(wei)干濕兩種，干點有餃(jiao)子、粉果(guo)、包子、酥點等，濕點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。其中干點(dian)最(zui)講究，賣得好。比(bi)(bi)如(ru)每個茶館都(dou)要做招牌(pai)蝦(xia)餃，用半(ban)透明的(de)(de)水晶餃子皮(pi)包裹兩(liang)三(san)只(zhi)鮮蝦(xia)。提起筷子前(qian)，在(zai)水晶上可(ke)以(yi)看到一(yi)(yi)點(dian)微紅的(de)(de)顏(yan)色。入口后稍(shao)咬一(yi)(yi)口，水晶餃子皮(pi)特的(de)(de)彈性和(he)(he)蝦(xia)仁的(de)(de)天(tian)然(ran)甜味(wei)(wei)和(he)(he)脆(cui)度相結(jie)合，給人(ren)(ren)一(yi)(yi)種美味(wei)(wei)的(de)(de)口感，讓人(ren)(ren)回味(wei)(wei)無窮。再(zai)比(bi)(bi)如(ru)一(yi)(yi)些(xie)高端茶館專門做的(de)(de)燕窩脆(cui)皮(pi)蛋(dan)撻。幾層(ceng)金(jin)黃(huang)酥脆(cui)的(de)(de)蛋(dan)撻中含有嫩黃(huang)色的(de)(de)燕窩，讓人(ren)(ren)一(yi)(yi)見(jian)之下食欲大動，更不(bu)(bu)用說燕窩的(de)(de)香甜柔軟與入口后的(de)(de)酥脆(cui)粉完美結(jie)合，讓人(ren)(ren)欲罷不(bu)(bu)能。各種粥(zhou)(zhou)，如(ru)河底粥(zhou)(zhou)、皮(pi)蛋(dan)瘦肉粥(zhou)(zhou)、生搟魚粥(zhou)(zhou)等，都(dou)是用松軟順滑的(de)(de)粥(zhou)(zhou)底端上來，搭配(pei)不(bu)(bu)同的(de)(de)肉、魚和(he)(he)雞蛋(dan)，再(zai)搭配(pei)香脆(cui)的(de)(de)蝦(xia)片(pian)和(he)(he)蔥花，撒上一(yi)(yi)小勺(shao)胡椒(jiao)粉，這讓它吃(chi)起來香甜可(ke)口。