一、廣東早茶一盅兩件是指什么

老廣們常言道：“一盅兩件”足以(yi)嘆世界(jie)。“一盅”指(zhi)的是一壺茶(cha)，比(bi)較地(di)道的有(you)菊花茶(cha)、普(pu)洱茶(cha)、鐵觀音等；“兩件”就是指(zhi)兩件點心，最常見的包(bao)括“四(si)大天王”——蝦餃、干蒸燒賣(mai)、叉燒包(bao)和(he)蛋撻。

蝦餃晶瑩(ying)剔透，味道爽(shuang)滑鮮美，一口一個剛剛好；干蒸燒賣(mai)也有獨特的軟糯香甜；叉燒包(bao)的肉餡，咬下去香氣四溢、肉汁(zhi)橫(heng)流；傳統(tong)的酥皮蛋撻，外酥內嫩，香甜可口，老少皆宜。

一盅兩件是飲早茶(cha)的代稱，俗稱“嘆茶(cha)，是一種(zhong)民間飲食風(feng)俗。“一盅兩件”，這句飲茶(cha)用語來自20世(shi)紀老廣州(zhou)的飲茶(cha)文化。

廣州喝(he)茶(cha)文(wen)化，別(bie)具一格，“飲茶(cha)”亦是“嘆茶(cha)”。在早(zao)期，一早(zao)起(qi)(qi)來(lai)謀生的(de)(de)市(shi)民凌晨四點(dian)即(ji)起(qi)(qi)，吃過茶(cha)點(dian)后儲備好一天勞作的(de)(de)能量，因此(ci)，早(zao)期的(de)(de)兩件主要是大(da)包(bao)等(deng)粗糧(liang)為主，例如雞球大(da)包(bao)、西關(guan)的(de)(de)三星包(bao)。后來(lai)衍(yan)生成一種飲茶(cha)文(wen)化，寓意一壺茶(cha)幾塊點(dian)心，一品(pin)一嘆。

二、廣東早茶文化介紹

說起廣東(dong)早(zao)(zao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的起源，可以追溯到咸(xian)豐同治時(shi)期。當時(shi)廣州有(you)一家叫“伊(yi)利閣”的餐廳。門上掛著(zhu)寫(xie)著(zhu)“插花”的木牌。這里供(gong)(gong)應茶(cha)(cha)(cha)(cha)餅，設施也(ye)很簡單。只有(you)幾(ji)張木桌和板凳(deng)用來迎客和聊天，供(gong)(gong)路人(ren)休息和交(jiao)談。后來有(you)一個茶(cha)(cha)(cha)(cha)館(guan)，規模(mo)越(yue)來越(yue)大，變(bian)成(cheng)了茶(cha)(cha)(cha)(cha)館(guan)。從那以后，廣東(dong)人(ren)在茶(cha)(cha)(cha)(cha)館(guan)喝早(zao)(zao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)已經成(cheng)為慣(guan)例(li)。到現在，茶(cha)(cha)(cha)(cha)已經成(cheng)為廣東(dong)早(zao)(zao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的配角，茶(cha)(cha)(cha)(cha)點也(ye)越(yue)來越(yue)精致多樣。隨(sui)著(zhu)廣東(dong)經濟的快速發展，這種傳統文化(hua)并沒有(you)消(xiao)失，反而日益(yi)成(cheng)為廣東(dong)休閑生活中一道亮麗的風景線。

既然(ran)叫“早(zao)茶(cha)(cha)(cha)”，茶(cha)(cha)(cha)自然(ran)是(shi)廣東(dong)早(zao)茶(cha)(cha)(cha)不(bu)可或缺的(de)一部分。早(zao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)主茶(cha)(cha)(cha)是(shi)紅茶(cha)(cha)(cha)，暖胃去膩(ni)，利于消化。常(chang)見的(de)有(you)(you)烏龍茶(cha)(cha)(cha)、鐵(tie)觀音、普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)。也有(you)(you)人喜歡喝(he)菊(ju)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)，即在普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)加入菊(ju)花(hua)，起到清涼祛(qu)火的(de)作用(yong)。紅茶(cha)(cha)(cha)顏色深紅，湯濃，味苦。雖然(ran)在視覺感和口(kou)感上不(bu)如綠茶(cha)(cha)(cha)，但與廣東(dong)早(zao)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)濃郁的(de)茶(cha)(cha)(cha)香完美搭配。

而茶點在廣東早茶中扮演著更重要的角色。茶點分為干(gan)濕兩種，干(gan)點有餃(jiao)子、粉果、包子、酥點等(deng)，濕點則(ze)有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等(deng)。其中干點(dian)最(zui)講究，賣得好。比(bi)如每個茶館都要做(zuo)招牌蝦(xia)餃(jiao)，用(yong)(yong)半透(tou)明的(de)(de)(de)水晶餃(jiao)子皮(pi)包裹兩(liang)三只鮮蝦(xia)。提起(qi)筷子前(qian)，在水晶上可以(yi)看到一(yi)點(dian)微(wei)紅的(de)(de)(de)顏色(se)。入(ru)口(kou)后稍(shao)咬一(yi)口(kou)，水晶餃(jiao)子皮(pi)特(te)的(de)(de)(de)彈性和(he)蝦(xia)仁的(de)(de)(de)天然(ran)甜(tian)(tian)味和(he)脆度(du)相結合(he)，給(gei)人(ren)(ren)(ren)(ren)一(yi)種美(mei)味的(de)(de)(de)口(kou)感，讓人(ren)(ren)(ren)(ren)回味無窮。再比(bi)如一(yi)些高端茶館專門(men)做(zuo)的(de)(de)(de)燕窩脆皮(pi)蛋(dan)撻。幾層金(jin)黃酥脆的(de)(de)(de)蛋(dan)撻中含有嫩黃色(se)的(de)(de)(de)燕窩，讓人(ren)(ren)(ren)(ren)一(yi)見之下食欲大動，更不用(yong)(yong)說燕窩的(de)(de)(de)香甜(tian)(tian)柔軟(ruan)與入(ru)口(kou)后的(de)(de)(de)酥脆粉(fen)完美(mei)結合(he)，讓人(ren)(ren)(ren)(ren)欲罷不能。各種粥(zhou)(zhou)，如河底粥(zhou)(zhou)、皮(pi)蛋(dan)瘦(shou)肉粥(zhou)(zhou)、生搟魚粥(zhou)(zhou)等，都是用(yong)(yong)松軟(ruan)順滑的(de)(de)(de)粥(zhou)(zhou)底端上來，搭配不同的(de)(de)(de)肉、魚和(he)雞蛋(dan)，再搭配香脆的(de)(de)(de)蝦(xia)片(pian)和(he)蔥花(hua)，撒上一(yi)小勺胡椒粉(fen)，這讓它(ta)吃起(qi)來香甜(tian)(tian)可口(kou)。