一、廣東早茶一盅兩件是指什么

老廣(guang)們常(chang)(chang)言道：“一盅兩件”足以(yi)嘆(tan)世(shi)界。“一盅”指(zhi)的是(shi)(shi)一壺茶，比較地道的有菊花(hua)茶、普(pu)洱茶、鐵觀(guan)音(yin)等；“兩件”就是(shi)(shi)指(zhi)兩件點心，最常(chang)(chang)見(jian)的包括“四大(da)天王”——蝦(xia)餃(jiao)、干蒸燒賣、叉(cha)燒包和蛋(dan)撻(ta)。

蝦餃晶瑩剔透，味(wei)道爽滑鮮(xian)美，一口一個剛(gang)剛(gang)好；干蒸(zheng)燒賣也有獨特的軟糯香甜(tian)；叉燒包的肉餡，咬(yao)下去香氣四溢、肉汁橫流(liu)；傳統的酥皮蛋撻，外酥內嫩，香甜(tian)可口，老(lao)少皆(jie)宜。

一(yi)盅兩件是(shi)飲早茶(cha)的代稱，俗稱“嘆茶(cha)，是(shi)一(yi)種民間飲食風(feng)俗。“一(yi)盅兩件”，這句飲茶(cha)用語來自20世紀(ji)老廣(guang)州的飲茶(cha)文化。

廣(guang)州喝茶文(wen)化(hua)，別具一(yi)格，“飲茶”亦是“嘆茶”。在(zai)早期，一(yi)早起(qi)來謀生的市民凌晨(chen)四點即起(qi)，吃過茶點后(hou)儲備好一(yi)天(tian)勞作的能量，因(yin)此，早期的兩件主要是大包(bao)等粗糧為(wei)主，例如雞球大包(bao)、西關的三(san)星包(bao)。后(hou)來衍生成一(yi)種飲茶文(wen)化(hua)，寓意(yi)一(yi)壺(hu)茶幾塊(kuai)點心，一(yi)品一(yi)嘆。

二、廣東早茶文化介紹

說起廣(guang)(guang)東(dong)(dong)早(zao)茶(cha)的(de)(de)起源，可以追溯到咸豐(feng)同(tong)治(zhi)時期。當時廣(guang)(guang)州有一家叫“伊利閣(ge)”的(de)(de)餐廳。門上掛著寫(xie)著“插(cha)花(hua)”的(de)(de)木牌。這里供應茶(cha)餅，設施也很簡單。只有幾張木桌和板(ban)凳用來(lai)迎客和聊天，供路(lu)人休息(xi)和交談。后(hou)來(lai)有一個茶(cha)館，規模越來(lai)越大，變(bian)成(cheng)了(le)茶(cha)館。從那以后(hou)，廣(guang)(guang)東(dong)(dong)人在茶(cha)館喝早(zao)茶(cha)已經(jing)成(cheng)為慣例(li)。到現在，茶(cha)已經(jing)成(cheng)為廣(guang)(guang)東(dong)(dong)早(zao)茶(cha)的(de)(de)配角，茶(cha)點也越來(lai)越精(jing)致多樣(yang)。隨著廣(guang)(guang)東(dong)(dong)經(jing)濟(ji)的(de)(de)快速(su)發展，這種傳統文化(hua)并沒有消失，反而日益成(cheng)為廣(guang)(guang)東(dong)(dong)休閑生(sheng)活(huo)中一道亮麗的(de)(de)風景線(xian)。

既然叫“早茶(cha)”，茶(cha)自然是廣(guang)東早茶(cha)不可或缺的(de)(de)一部分。早茶(cha)的(de)(de)主茶(cha)是紅茶(cha)，暖胃(wei)去膩，利于消化(hua)。常見的(de)(de)有(you)(you)烏龍(long)茶(cha)、鐵觀音(yin)、普洱茶(cha)。也有(you)(you)人喜歡喝(he)菊花茶(cha)，即在普洱茶(cha)中(zhong)加入(ru)菊花，起到清涼祛火的(de)(de)作用。紅茶(cha)顏(yan)色深(shen)紅，湯濃，味苦。雖然在視覺感(gan)和口(kou)感(gan)上不如綠茶(cha)，但與廣(guang)東早茶(cha)中(zhong)濃郁的(de)(de)茶(cha)香(xiang)完美搭配。

而茶點在廣東早茶中扮演著更重要的角色。茶點分為干(gan)濕兩(liang)種，干(gan)點有(you)餃子、粉(fen)果、包子、酥(su)點等(deng)，濕點則(ze)有(you)粥類、肉類、龜(gui)苓(ling)膏、豆腐(fu)花(hua)等(deng)。其中干點(dian)最(zui)講(jiang)究(jiu)，賣得好。比如(ru)每個茶館(guan)(guan)都要(yao)做(zuo)招牌蝦(xia)餃，用(yong)半透明的(de)(de)(de)(de)水晶餃子皮(pi)包裹兩三(san)只鮮蝦(xia)。提起筷(kuai)子前(qian)，在水晶上可(ke)以看(kan)到一點(dian)微紅的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)。入口后稍咬一口，水晶餃子皮(pi)特的(de)(de)(de)(de)彈性和(he)(he)蝦(xia)仁的(de)(de)(de)(de)天(tian)然(ran)甜味和(he)(he)脆(cui)度相結(jie)合(he)，給人(ren)一種美味的(de)(de)(de)(de)口感，讓(rang)(rang)(rang)人(ren)回味無窮(qiong)。再比如(ru)一些高端(duan)茶館(guan)(guan)專(zhuan)門(men)做(zuo)的(de)(de)(de)(de)燕(yan)(yan)窩脆(cui)皮(pi)蛋(dan)(dan)撻(ta)。幾(ji)層金黃酥脆(cui)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)撻(ta)中含有嫩黃色(se)的(de)(de)(de)(de)燕(yan)(yan)窩，讓(rang)(rang)(rang)人(ren)一見之下(xia)食欲大(da)動(dong)，更不用(yong)說燕(yan)(yan)窩的(de)(de)(de)(de)香甜柔軟與入口后的(de)(de)(de)(de)酥脆(cui)粉(fen)完美結(jie)合(he)，讓(rang)(rang)(rang)人(ren)欲罷(ba)不能(neng)。各種粥，如(ru)河底粥、皮(pi)蛋(dan)(dan)瘦肉粥、生搟魚粥等(deng)，都是用(yong)松軟順滑的(de)(de)(de)(de)粥底端(duan)上來，搭配(pei)不同的(de)(de)(de)(de)肉、魚和(he)(he)雞(ji)蛋(dan)(dan)，再搭配(pei)香脆(cui)的(de)(de)(de)(de)蝦(xia)片和(he)(he)蔥(cong)花(hua)，撒上一小勺胡椒(jiao)粉(fen)，這(zhe)讓(rang)(rang)(rang)它吃起來香甜可(ke)口。