一、小麥胚芽是怎么提取的

小麥胚芽的提取主要根據其(qi)(qi)粒形、密度以及碾軋后(hou)成片狀等特性加(jia)以分離提取。可以在(zai)(zai)小麥清(qing)理(li)和碾磨(mo)這兩(liang)個(ge)階(jie)段(duan)中進(jin)行。小麥在(zai)(zai)清(qing)理(li)過程(cheng)中，有20%～30%的胚(pei)芽脫落，其(qi)(qi)混(hun)雜在(zai)(zai)清(qing)理(li)下(xia)腳(jiao)中；而有70%～80%的胚(pei)芽經(jing)(jing)碾磨(mo)后(hou)，部(bu)分混(hun)入(ru)面粉(fen)中，部(bu)分混(hun)入(ru)麩皮(pi)中。由于混(hun)入(ru)清(qing)理(li)下(xia)腳(jiao)中的麥胚(pei)未(wei)經(jing)(jing)擠(ji)壓(ya)而不(bu)(bu)呈(cheng)片狀，不(bu)(bu)易(yi)提取。目前主要在(zai)(zai)磨(mo)粉(fen)過程(cheng)中，經(jing)(jing)光輥磨(mo)和分級(ji)篩，提取呈(cheng)片狀的麥胚(pei)。

小麥(mai)胚(pei)(pei)芽(ya)含在(zai)(zai)(zai)Ⅰ皮(pi)及Ⅱ皮(pi)磨(mo)(mo)的(de)磨(mo)(mo)下(xia)物(wu)(wu)(wu)料混合物(wu)(wu)(wu)中，如在(zai)(zai)(zai)Ⅰ皮(pi)及Ⅱ皮(pi)粗篩(shai)(shai)(shai)采用(yong)(yong)正(zheng)確的(de)篩(shai)(shai)(shai)絹，絕(jue)大多數(shu)胚(pei)(pei)芽(ya)能被直接送往麥(mai)渣(zha)清(qing)粉(fen)機(ji)(ji)。所(suo)配備的(de)篩(shai)(shai)(shai)號應隨(sui)著(zhu)入(ru)(ru)磨(mo)(mo)小麥(mai)的(de)類型不同而異。一般(ban)情(qing)況下(xia)，介于20W和30w之間(jian)的(de)篩(shai)(shai)(shai)號能滿足(zu)粗篩(shai)(shai)(shai)的(de)要求(qiu)，并使(shi)胚(pei)(pei)芽(ya)進入(ru)(ru)麥(mai)渣(zha)清(qing)粉(fen)機(ji)(ji)。把(ba)胚(pei)(pei)芽(ya)送入(ru)(ru)麥(mai)渣(zha)清(qing)粉(fen)機(ji)(ji)以后，爭取在(zai)(zai)(zai)此把(ba)它從(cong)系統中分離出去，以避(bi)(bi)免胚(pei)(pei)芽(ya)進入(ru)(ru)下(xia)一道皮(pi)磨(mo)(mo)，進一步(bu)切割，使(shi)得(de)分離更加困(kun)難。所(suo)以，在(zai)(zai)(zai)麥(mai)渣(zha)清(qing)粉(fen)機(ji)(ji)操作上，應避(bi)(bi)免胚(pei)(pei)芽(ya)留(liu)在(zai)(zai)(zai)一層(ceng)(ceng)篩(shai)(shai)(shai)面去Ⅲ皮(pi)，最大限度地留(liu)在(zai)(zai)(zai)2層(ceng)(ceng)、3層(ceng)(ceng)篩(shai)(shai)(shai)面上而去Ⅰ渣(zha)磨(mo)(mo)；而不是穿過篩(shai)(shai)(shai)面到1心(xin)。這是因為(wei)1心(xin)軋距(ju)緊(jin)，出粉(fen)多，易把(ba)胚(pei)(pei)芽(ya)磨(mo)(mo)碎，混入(ru)(ru)面粉(fen)中。而Ⅰ渣(zha)磨(mo)(mo)大多用(yong)(yong)光輥，研磨(mo)(mo)也較輕，所(suo)以韌(ren)性很好(hao)的(de)麥(mai)胚(pei)(pei)基本不會(hui)受(shou)到破(po)壞；又(you)隨(sui)著(zhu)Ⅰ渣(zha)篩(shai)(shai)(shai)上物(wu)(wu)(wu)料進入(ru)(ru)Ⅰ尾磨(mo)(mo)，Ⅰ尾磨(mo)(mo)用(yong)(yong)光輥，在(zai)(zai)(zai)低流量、緊(jin)軋距(ju)的(de)操作會(hui)使(shi)麥(mai)胚(pei)(pei)延(yan)展成(cheng)1.5mm～3mm的(de)薄片，成(cheng)為(wei)篩(shai)(shai)(shai)面的(de)篩(shai)(shai)(shai)上物(wu)(wu)(wu)，直接分離出來(lai)。

另外，1心(xin)、2心(xin)系統也(ye)含(han)有部(bu)分麥胚，經1心(xin)磨和2心(xin)磨的(de)光輥延(yan)壓而被壓扁，麥渣被破碎達到(dao)面粒(li)(li)(li)粒(li)(li)(li)度(du)而成(cheng)為面粉。一般在(zai)乎(hu)篩的(de)第一層與(yu)第二層篩格裝上(shang)24W篩網，篩上(shang)物就是胚芽(ya)，而被分離(li)出來。胚芽(ya)占小麥子粒(li)(li)(li)的(de)百分率(lv)雖在(zai)2.5%左右，以上(shang)部(bu)位只能提取到(dao)0.3%左右。如果(guo)想獲得更多的(de)提取胚芽(ya)，就目前技術尚有一定困難。

二、一噸小麥可以提取多少小麥胚芽

小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)胚芽是(shi)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)的核心與生命載體，是(shi)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)的精華部分，理論(lun)上說(shuo)“一噸優質小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)僅能(neng)提(ti)取1-2公(gong)斤純正小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)胚芽”，但(dan)實際(ji)在小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)加工(gong)過程中因小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)質量好壞及胚芽分離因素等原因根本(ben)無法(fa)達到(dao)理論(lun)提(ti)取值。

小麥胚(pei)芽富含膳食纖維、優質(zhi)蛋白、氨基酸、VE、硒鋅鐵鈣(gai)等(deng)礦物(wu)質(zhi)及珍稀微(wei)量元素，體積僅(jin)占(zhan)麥粒(li)(li)的(de)1-2%，營養(yang)卻占(zhan)到整(zheng)粒(li)(li)小麥的(de)97%，胚(pei)芽一旦(dan)從小麥籽粒(li)(li)剝離，受(shou)外界空(kong)(kong)氣等(deng)因(yin)素影響(xiang)，常溫下3—5天就開始出現酸敗現象，營養(yang)很快就會流(liu)失，必須(xu)低溫烘(hong)干(gan)后立即(ji)真(zhen)空(kong)(kong)處理。

由于小麥胚芽提取量極低，只有大的面粉公司才有能力針對提取的小麥胚芽進行有效(xiao)的(de)營養保鮮(xian)處理能力(li)。