一、小麥胚芽是怎么提取的

小麥胚芽的提取(qu)(qu)主要根(gen)據其粒形、密度以及碾(nian)(nian)軋后成片(pian)(pian)(pian)狀(zhuang)等特性(xing)加以分(fen)離提取(qu)(qu)。可以在(zai)小麥清理(li)(li)和(he)碾(nian)(nian)磨(mo)這兩個(ge)階段(duan)中(zhong)進(jin)行。小麥在(zai)清理(li)(li)過(guo)程中(zhong)，有(you)20%～30%的胚(pei)芽脫落，其混(hun)雜在(zai)清理(li)(li)下(xia)(xia)腳(jiao)中(zhong)；而有(you)70%～80%的胚(pei)芽經(jing)碾(nian)(nian)磨(mo)后，部(bu)分(fen)混(hun)入(ru)(ru)面粉(fen)中(zhong)，部(bu)分(fen)混(hun)入(ru)(ru)麩皮中(zhong)。由于(yu)混(hun)入(ru)(ru)清理(li)(li)下(xia)(xia)腳(jiao)中(zhong)的麥胚(pei)未經(jing)擠壓而不(bu)(bu)呈片(pian)(pian)(pian)狀(zhuang)，不(bu)(bu)易提取(qu)(qu)。目前主要在(zai)磨(mo)粉(fen)過(guo)程中(zhong)，經(jing)光輥磨(mo)和(he)分(fen)級篩，提取(qu)(qu)呈片(pian)(pian)(pian)狀(zhuang)的麥胚(pei)。

小麥(mai)(mai)胚芽(ya)(ya)含在(zai)Ⅰ皮(pi)(pi)及Ⅱ皮(pi)(pi)磨(mo)(mo)的(de)(de)磨(mo)(mo)下物(wu)(wu)料混合物(wu)(wu)中，如在(zai)Ⅰ皮(pi)(pi)及Ⅱ皮(pi)(pi)粗(cu)篩(shai)(shai)采用(yong)(yong)正(zheng)確的(de)(de)篩(shai)(shai)絹，絕大多(duo)數胚芽(ya)(ya)能(neng)被直接送(song)往(wang)麥(mai)(mai)渣清粉機。所配備的(de)(de)篩(shai)(shai)號應隨(sui)著入(ru)磨(mo)(mo)小麥(mai)(mai)的(de)(de)類型不(bu)同而(er)異。一般(ban)情況下，介于20W和30w之間的(de)(de)篩(shai)(shai)號能(neng)滿足(zu)粗(cu)篩(shai)(shai)的(de)(de)要求(qiu)，并使(shi)胚芽(ya)(ya)進(jin)(jin)入(ru)麥(mai)(mai)渣清粉機。把胚芽(ya)(ya)送(song)入(ru)麥(mai)(mai)渣清粉機以(yi)后，爭取在(zai)此把它從系統中分(fen)離出(chu)去(qu)，以(yi)避(bi)免胚芽(ya)(ya)進(jin)(jin)入(ru)下一道皮(pi)(pi)磨(mo)(mo)，進(jin)(jin)一步切(qie)割，使(shi)得分(fen)離更加困難。所以(yi)，在(zai)麥(mai)(mai)渣清粉機操作上，應避(bi)免胚芽(ya)(ya)留在(zai)一層(ceng)篩(shai)(shai)面去(qu)Ⅲ皮(pi)(pi)，最大限度地(di)留在(zai)2層(ceng)、3層(ceng)篩(shai)(shai)面上而(er)去(qu)Ⅰ渣磨(mo)(mo)；而(er)不(bu)是穿(chuan)過篩(shai)(shai)面到(dao)(dao)1心。這是因為1心軋距緊，出(chu)粉多(duo)，易把胚芽(ya)(ya)磨(mo)(mo)碎(sui)，混入(ru)面粉中。而(er)Ⅰ渣磨(mo)(mo)大多(duo)用(yong)(yong)光輥(gun)，研磨(mo)(mo)也較輕，所以(yi)韌性很好(hao)的(de)(de)麥(mai)(mai)胚基本不(bu)會受到(dao)(dao)破壞；又隨(sui)著Ⅰ渣篩(shai)(shai)上物(wu)(wu)料進(jin)(jin)入(ru)Ⅰ尾(wei)磨(mo)(mo)，Ⅰ尾(wei)磨(mo)(mo)用(yong)(yong)光輥(gun)，在(zai)低流量、緊軋距的(de)(de)操作會使(shi)麥(mai)(mai)胚延展成1.5mm～3mm的(de)(de)薄(bo)片，成為篩(shai)(shai)面的(de)(de)篩(shai)(shai)上物(wu)(wu)，直接分(fen)離出(chu)來。

另(ling)外，1心(xin)、2心(xin)系統(tong)也含有部(bu)分(fen)麥(mai)胚，經1心(xin)磨和(he)2心(xin)磨的(de)光(guang)輥延壓(ya)而被(bei)壓(ya)扁，麥(mai)渣被(bei)破(po)碎達到(dao)面粒粒度而成(cheng)為(wei)面粉。一(yi)般在乎(hu)篩(shai)的(de)第(di)一(yi)層(ceng)與第(di)二(er)層(ceng)篩(shai)格裝上(shang)24W篩(shai)網(wang)，篩(shai)上(shang)物(wu)就是胚芽(ya)，而被(bei)分(fen)離出(chu)來。胚芽(ya)占小麥(mai)子粒的(de)百(bai)分(fen)率雖在2.5%左(zuo)右，以上(shang)部(bu)位只能(neng)提取(qu)到(dao)0.3%左(zuo)右。如果想(xiang)獲得更(geng)多的(de)提取(qu)胚芽(ya)，就目前技術(shu)尚有一(yi)定困難(nan)。

二、一噸小麥可以提取多少小麥胚芽

小(xiao)(xiao)麥(mai)胚(pei)芽(ya)是(shi)小(xiao)(xiao)麥(mai)的核心與生命載體，是(shi)小(xiao)(xiao)麥(mai)的精(jing)華部分，理論上說“一(yi)噸(dun)優質小(xiao)(xiao)麥(mai)僅能提取1-2公(gong)斤(jin)純正(zheng)小(xiao)(xiao)麥(mai)胚(pei)芽(ya)”，但實際在小(xiao)(xiao)麥(mai)加工過程中因(yin)小(xiao)(xiao)麥(mai)質量好壞及胚(pei)芽(ya)分離因(yin)素等原因(yin)根本(ben)無法達到理論提取值。

小麥胚芽富(fu)含膳食纖維、優質蛋白、氨基酸、VE、硒鋅(xin)鐵(tie)鈣(gai)等礦物質及珍稀微量元素，體積僅占麥粒(li)的1-2%，營(ying)養卻占到整粒(li)小麥的97%，胚芽一旦從(cong)小麥籽(zi)粒(li)剝(bo)離，受外界空氣等因素影響，常(chang)溫下3—5天就開始出現酸敗現象，營(ying)養很快就會流失，必(bi)須低溫烘干后立即真空處(chu)理。

由于小麥胚芽提取量極低，只有大的面粉公司才有能力針對提取的小麥胚芽進(jin)行有效的營養保(bao)鮮(xian)處理能力。