一、小麥胚芽如何保存

1、烘干保存

雖然目前國內有部分(fen)廠家在制(zhi)粉過程(cheng)中提(ti)取了麥胚(pei)(pei)，但由于(yu)新鮮(xian)胚(pei)(pei)芽不耐儲存(cun)，在夏季包裝一兩天后就(jiu)會(hui)發酵變質(zhi)，而(er)且(qie)胚(pei)(pei)芽食品的(de)口感粗(cu)糙，在市場(chang)上的(de)銷路不暢，生產不時中斷，大(da)量(liang)已經(jing)提(ti)純的(de)胚(pei)(pei)芽只好仍然混(hun)入麩皮中，作為副(fu)產品出售。新鮮(xian)胚(pei)(pei)芽的(de)含水量(liang)高(gao)，而(er)胚(pei)(pei)芽經(jing)焙(bei)燒處理后，因(yin)酵素失活，水分(fen)減少，較之生胚(pei)(pei)芽大(da)大(da)延長了保(bao)存(cun)期，而(er)且(qie)能改善食用的(de)口味。但是焙(bei)燒胚(pei)(pei)芽吸(xi)濕性仍很強，故(gu)制(zhi)品要在氣密性容(rong)器中真(zhen)空包裝或者充添氮氣，二氧化碳，吸(xi)氧劑等，并且(qie)置低溫(wen)，陰暗的(de)地方保(bao)藏。

2、低溫干燥法

小(xiao)麥胚(pei)芽，最(zui)好是放在(zai)冰箱保存(cun)，而且還應盡快在(zai)一(yi)個月左右食用完(wan)。沒有冰箱可以將小(xiao)麥胚(pei)芽放在(zai)避(bi)光密封、陰涼(liang)干燥(zao)處保存(cun)。

目前，全脂胚芽的常溫(wen)(wen)保存期為(wei)1個月(yue)，低溫(wen)(wen)保存期為(wei)3個月(yue)，脫(tuo)脂胚芽的常溫(wen)(wen)保存期為(wei)6個月(yue)。

二、小麥胚芽粉過期了還能吃嗎

小(xiao)(xiao)麥胚(pei)芽(ya)(ya)粉(fen)過(guo)期(qi)了一般(ban)(ban)不能(neng)吃。小(xiao)(xiao)麥胚(pei)芽(ya)(ya)粉(fen)一般(ban)(ban)是利用小(xiao)(xiao)麥制作而成(cheng)的(de)(de)(de)食物，含有豐富的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)以及(ji)多種維生(sheng)素，但(dan)是小(xiao)(xiao)麥胚(pei)芽(ya)(ya)粉(fen)具有一定的(de)(de)(de)保(bao)質(zhi)期(qi)，如(ru)果出現過(guo)期(qi)現象則會(hui)導致其中的(de)(de)(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)遭到(dao)破壞，也有可能(neng)會(hui)產(chan)生(sheng)微生(sheng)物滋(zi)生(sheng)，盲(mang)目食用可能(neng)會(hui)導致微生(sheng)物進入胃腸道內(nei)使身(shen)體出現不良反應。

生活中在使用小麥胚芽時應嚴格觀察食物的生產日期和保質期，以免過期后有毒的物質對于自身健康造成不利影響，同時小麥胚芽購買后(hou)也應妥善保存，可放置在遮光(guang)、密封(feng)、干燥的環境中(zhong)，以(yi)免出(chu)現(xian)變質。