一、小麥胚芽如何保存

1、烘干保存

雖(sui)然(ran)目前國內(nei)有(you)部(bu)分廠家在(zai)制粉過程中(zhong)提(ti)(ti)取了麥胚(pei)，但由于新鮮胚(pei)芽(ya)(ya)不耐儲存，在(zai)夏季包裝一兩天(tian)后就會發酵變質，而且(qie)胚(pei)芽(ya)(ya)食品的(de)(de)口感粗糙，在(zai)市場上的(de)(de)銷路不暢，生產(chan)(chan)不時(shi)中(zhong)斷(duan)，大量已經提(ti)(ti)純的(de)(de)胚(pei)芽(ya)(ya)只好仍然(ran)混入麩皮中(zhong)，作為副產(chan)(chan)品出售。新鮮胚(pei)芽(ya)(ya)的(de)(de)含(han)水量高，而胚(pei)芽(ya)(ya)經焙燒(shao)處(chu)理后，因酵素失(shi)活(huo)，水分減少(shao)，較之生胚(pei)芽(ya)(ya)大大延長(chang)了保存期，而且(qie)能改善(shan)食用的(de)(de)口味。但是焙燒(shao)胚(pei)芽(ya)(ya)吸濕性(xing)(xing)仍很強，故制品要(yao)在(zai)氣密性(xing)(xing)容器(qi)中(zhong)真空包裝或者充添氮氣，二氧化碳，吸氧劑等，并且(qie)置低溫，陰暗(an)的(de)(de)地方保藏。

2、低溫干燥法

小麥胚芽(ya)，最好是放在冰箱(xiang)保(bao)存(cun)，而且(qie)還應(ying)盡(jin)快(kuai)在一個月左右食(shi)用完。沒(mei)有冰箱(xiang)可(ke)以將小麥胚芽(ya)放在避光密(mi)封、陰涼干燥處保(bao)存(cun)。

目前，全脂(zhi)胚芽的常溫(wen)保存(cun)期(qi)為1個(ge)月，低溫(wen)保存(cun)期(qi)為3個(ge)月，脫脂(zhi)胚芽的常溫(wen)保存(cun)期(qi)為6個(ge)月。

二、小麥胚芽粉過期了還能吃嗎

小(xiao)麥胚(pei)芽粉(fen)(fen)過期了(le)一(yi)(yi)般(ban)不能吃。小(xiao)麥胚(pei)芽粉(fen)(fen)一(yi)(yi)般(ban)是(shi)利用小(xiao)麥制作而(er)成的食(shi)物，含有(you)豐富的蛋白(bai)質(zhi)以及多種維(wei)生(sheng)(sheng)素，但是(shi)小(xiao)麥胚(pei)芽粉(fen)(fen)具有(you)一(yi)(yi)定的保(bao)質(zhi)期，如果出(chu)現(xian)(xian)過期現(xian)(xian)象則會(hui)導(dao)致其中的營養成分遭到(dao)破壞，也有(you)可(ke)能會(hui)產生(sheng)(sheng)微生(sheng)(sheng)物滋生(sheng)(sheng)，盲(mang)目食(shi)用可(ke)能會(hui)導(dao)致微生(sheng)(sheng)物進入胃腸道內使身體出(chu)現(xian)(xian)不良反應(ying)。

生活中在使用小麥胚芽時應嚴格觀察食物的生產日期和保質期，以免過期后有毒的物質對于自身健康造成不利影響，同時小麥胚芽購買后(hou)也(ye)應妥善(shan)保存，可放置在遮光、密封(feng)、干燥的環境中，以免出現變質。