一、小麥胚芽如何保存

1、烘干保存

雖(sui)然目(mu)前國內(nei)有部(bu)分廠家(jia)在(zai)制粉(fen)過程中提(ti)取了麥胚(pei)(pei)(pei)，但由于新鮮胚(pei)(pei)(pei)芽(ya)不耐儲存，在(zai)夏(xia)季(ji)包裝(zhuang)一兩天后就會發酵(jiao)(jiao)變質，而(er)且(qie)胚(pei)(pei)(pei)芽(ya)食品(pin)(pin)的(de)(de)口感(gan)粗糙，在(zai)市場上的(de)(de)銷路不暢(chang)，生產不時中斷(duan)，大量已經提(ti)純的(de)(de)胚(pei)(pei)(pei)芽(ya)只(zhi)好仍然混入麩皮中，作為副(fu)產品(pin)(pin)出售。新鮮胚(pei)(pei)(pei)芽(ya)的(de)(de)含水量高，而(er)胚(pei)(pei)(pei)芽(ya)經焙(bei)燒(shao)處理后，因(yin)酵(jiao)(jiao)素(su)失(shi)活(huo)，水分減少，較之生胚(pei)(pei)(pei)芽(ya)大大延長了保(bao)存期，而(er)且(qie)能改善食用(yong)的(de)(de)口味。但是焙(bei)燒(shao)胚(pei)(pei)(pei)芽(ya)吸(xi)濕性仍很強，故制品(pin)(pin)要在(zai)氣密(mi)性容器(qi)中真空包裝(zhuang)或者充添氮(dan)氣，二(er)氧化碳，吸(xi)氧劑(ji)等，并(bing)且(qie)置低溫，陰暗(an)的(de)(de)地(di)方保(bao)藏。

2、低溫干燥法

小麥胚芽，最好是放在冰(bing)箱(xiang)保(bao)存(cun)(cun)，而且還應盡快在一(yi)個月左(zuo)右食用完。沒有冰(bing)箱(xiang)可以將小麥胚芽放在避光(guang)密封(feng)、陰涼干燥處保(bao)存(cun)(cun)。

目前，全脂胚芽的常溫保存期為(wei)1個月(yue)(yue)，低溫保存期為(wei)3個月(yue)(yue)，脫脂胚芽的常溫保存期為(wei)6個月(yue)(yue)。

二、小麥胚芽粉過期了還能吃嗎

小麥胚芽(ya)粉過(guo)期(qi)(qi)了一般不(bu)(bu)能(neng)吃。小麥胚芽(ya)粉一般是利用小麥制作(zuo)而成的(de)(de)食物(wu)，含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)以及(ji)多種維生(sheng)素，但是小麥胚芽(ya)粉具(ju)有(you)(you)一定的(de)(de)保質(zhi)期(qi)(qi)，如(ru)果出(chu)現(xian)過(guo)期(qi)(qi)現(xian)象(xiang)則(ze)會導致(zhi)其中的(de)(de)營養成分遭到破(po)壞，也有(you)(you)可(ke)能(neng)會產生(sheng)微生(sheng)物(wu)滋生(sheng)，盲(mang)目食用可(ke)能(neng)會導致(zhi)微生(sheng)物(wu)進入(ru)胃腸道內使身體(ti)出(chu)現(xian)不(bu)(bu)良反(fan)應。

生活中在使用小麥胚芽時應嚴格觀察食物的生產日期和保質期，以免過期后有毒的物質對于自身健康造成不利影響，同時小麥胚芽購買后也應(ying)妥(tuo)善保存(cun)，可放置(zhi)在遮光、密封、干燥(zao)的環境中，以免出(chu)現變質(zhi)。