一、小麥胚芽如何保存

1、烘干保存

雖然(ran)目(mu)前國內有部分(fen)(fen)廠家在(zai)(zai)制(zhi)(zhi)粉過程中(zhong)(zhong)提(ti)取(qu)了麥胚(pei)(pei)(pei)，但由于新(xin)鮮胚(pei)(pei)(pei)芽不耐(nai)儲存，在(zai)(zai)夏季(ji)包裝一兩(liang)天后就會發(fa)酵變質，而(er)且(qie)(qie)胚(pei)(pei)(pei)芽食品(pin)的(de)口感粗糙，在(zai)(zai)市場(chang)上的(de)銷路不暢(chang)，生產不時中(zhong)(zhong)斷，大(da)量已經(jing)提(ti)純(chun)的(de)胚(pei)(pei)(pei)芽只好仍(reng)然(ran)混入麩皮中(zhong)(zhong)，作(zuo)為副(fu)產品(pin)出售。新(xin)鮮胚(pei)(pei)(pei)芽的(de)含水量高，而(er)胚(pei)(pei)(pei)芽經(jing)焙燒(shao)處理后，因(yin)酵素(su)失活，水分(fen)(fen)減少，較之生胚(pei)(pei)(pei)芽大(da)大(da)延(yan)長了保(bao)存期，而(er)且(qie)(qie)能改善食用的(de)口味。但是焙燒(shao)胚(pei)(pei)(pei)芽吸濕性仍(reng)很強，故(gu)制(zhi)(zhi)品(pin)要在(zai)(zai)氣(qi)密性容(rong)器中(zhong)(zhong)真(zhen)空包裝或者充添氮氣(qi)，二氧化碳，吸氧劑等，并且(qie)(qie)置低溫，陰暗(an)的(de)地方保(bao)藏。

2、低溫干燥法

小(xiao)麥胚(pei)芽(ya)，最好(hao)是放(fang)(fang)在冰箱(xiang)保存，而且還應盡快在一個月左右食用完。沒有冰箱(xiang)可以將小(xiao)麥胚(pei)芽(ya)放(fang)(fang)在避光(guang)密封(feng)、陰(yin)涼干燥處保存。

目前，全脂胚(pei)芽的常(chang)溫保存(cun)期為1個月(yue)，低溫保存(cun)期為3個月(yue)，脫脂胚(pei)芽的常(chang)溫保存(cun)期為6個月(yue)。

二、小麥胚芽粉過期了還能吃嗎

小麥胚(pei)(pei)芽(ya)粉過(guo)期(qi)了一(yi)般不能(neng)(neng)吃(chi)。小麥胚(pei)(pei)芽(ya)粉一(yi)般是(shi)利用小麥制作而成的(de)食物，含(han)有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質以及(ji)多(duo)種(zhong)維生(sheng)(sheng)素(su)，但是(shi)小麥胚(pei)(pei)芽(ya)粉具有(you)一(yi)定的(de)保(bao)質期(qi)，如果出現過(guo)期(qi)現象則會(hui)導致其(qi)中(zhong)的(de)營(ying)養成分遭到破(po)壞，也有(you)可能(neng)(neng)會(hui)產生(sheng)(sheng)微生(sheng)(sheng)物滋生(sheng)(sheng)，盲目食用可能(neng)(neng)會(hui)導致微生(sheng)(sheng)物進入(ru)胃腸道內使(shi)身體出現不良反(fan)應。

生活中在使用小麥胚芽時應嚴格觀察食物的生產日期和保質期，以免過期后有毒的物質對于自身健康造成不利影響，同時小麥胚芽購買(mai)后(hou)也應(ying)妥善保存，可放置在(zai)遮光、密封、干燥的(de)環境中(zhong)，以免出現變質。