一、小麥胚芽如何保存

1、烘干保存

雖(sui)然目(mu)前國內有部分廠家(jia)在制粉過程中(zhong)(zhong)提取了麥胚，但由于新(xin)鮮(xian)胚芽(ya)(ya)不耐儲存(cun)，在夏(xia)季包裝(zhuang)(zhuang)一兩天后就會發(fa)酵變質，而且(qie)胚芽(ya)(ya)食品的口感粗(cu)糙，在市場上的銷路不暢，生產(chan)不時中(zhong)(zhong)斷，大(da)量(liang)(liang)已經提純(chun)的胚芽(ya)(ya)只(zhi)好仍(reng)然混入麩皮中(zhong)(zhong)，作為(wei)副產(chan)品出售。新(xin)鮮(xian)胚芽(ya)(ya)的含水(shui)量(liang)(liang)高，而胚芽(ya)(ya)經焙燒處理后，因酵素失活(huo)，水(shui)分減少(shao)，較(jiao)之(zhi)生胚芽(ya)(ya)大(da)大(da)延長了保存(cun)期，而且(qie)能改(gai)善(shan)食用的口味。但是焙燒胚芽(ya)(ya)吸濕性(xing)仍(reng)很強，故(gu)制品要在氣密性(xing)容器(qi)中(zhong)(zhong)真空包裝(zhuang)(zhuang)或者充添氮氣，二氧(yang)化碳，吸氧(yang)劑(ji)等，并且(qie)置低溫，陰暗的地方(fang)保藏。

2、低溫干燥法

小麥胚(pei)芽(ya)，最好是放(fang)(fang)在(zai)冰箱保存，而且還(huan)應盡快在(zai)一個月左右食用(yong)完。沒(mei)有冰箱可以將小麥胚(pei)芽(ya)放(fang)(fang)在(zai)避(bi)光密(mi)封、陰涼干燥處保存。

目前，全(quan)脂胚芽(ya)的常溫保存期為1個月(yue)，低(di)溫保存期為3個月(yue)，脫脂胚芽(ya)的常溫保存期為6個月(yue)。

二、小麥胚芽粉過期了還能吃嗎

小(xiao)麥(mai)(mai)胚芽(ya)粉過(guo)期了一(yi)般不能(neng)(neng)吃。小(xiao)麥(mai)(mai)胚芽(ya)粉一(yi)般是利用小(xiao)麥(mai)(mai)制(zhi)作而成的(de)(de)食物(wu)，含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)蛋白質(zhi)以(yi)及多種(zhong)維生素，但(dan)是小(xiao)麥(mai)(mai)胚芽(ya)粉具有一(yi)定的(de)(de)保質(zhi)期，如果出(chu)現(xian)(xian)過(guo)期現(xian)(xian)象(xiang)則會導致(zhi)其中(zhong)的(de)(de)營養成分遭到破壞，也(ye)有可能(neng)(neng)會產生微生物(wu)滋(zi)生，盲(mang)目食用可能(neng)(neng)會導致(zhi)微生物(wu)進入胃腸(chang)道內使身體出(chu)現(xian)(xian)不良反應(ying)。

生活中在使用小麥胚芽時應嚴格觀察食物的生產日期和保質期，以免過期后有毒的物質對于自身健康造成不利影響，同時小麥胚芽購買后也(ye)應妥善保存，可放(fang)置在遮(zhe)光(guang)、密封(feng)、干(gan)燥的環(huan)境中，以免出現變質。