小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分，可以制成小麥胚芽粉或小麥胚芽油后使用。小麥胚芽的營養成分主要包括蛋白質、維生素、礦物質、氨基酸、脂肪、單糖、多糖和高纖維等成分。詳細>>

1、潤腸通便

小麥胚芽含有大量的膳食纖維，可以潤便(bian)(bian)通腸，促進大便(bian)(bian)的排出，改善(shan)便(bian)(bian)秘，還能調節血脂、降低(di)餐后血糖。

2、保護心血管

小麥胚芽中含(han)有豐富的黃酮(tong)素，這(zhe)種物質能(neng)(neng)直(zhi)接作(zuo)用(yong)于人類(lei)的心血管，而(er)且(qie)它含(han)有的亞(ya)(ya)油(you)酸(suan)和亞(ya)(ya)麻酸(suan)也(ye)能(neng)(neng)直(zhi)接作(zuo)用(yong)于人類(lei)的心血管，能(neng)(neng)加快人類(lei)心血管中脂肪與膽固醇的代謝(xie)，而(er)且(qie)能(neng)(neng)降低血液黏稠度，增加血管彈性(xing)與韌性(xing)，適量食用(yong)能(neng)(neng)保護心血管。

3、預防高血脂

小麥胚芽是一種營養價(jia)值特別(bie)高(gao)的(de)存在，平(ping)時(shi)人(ren)們食用它以后能吸收豐(feng)富的(de)植物蛋白和(he)植物甾醇(chun)，這些物質可以阻止腸道對膽(dan)固醇(chun)的(de)吸收，而(er)且能加快膽(dan)汁分泌(mi)，可以防止膽(dan)汁轉化(hua)成(cheng)膽(dan)固醇(chun)，這樣人(ren)類血(xue)液中的(de)膽(dan)固醇(chun)數量就會明(ming)(ming)顯減少(shao)，高(gao)血(xue)脂發生的(de)幾(ji)率(lv)也會明(ming)(ming)顯下降。

4、抗氧化

吃小麥胚芽還能增強身體的抗氧化能力，它含有的谷胱甘肽和維生素e以及微量元素硒等營養成分，都具有一定的抗氧化能力，既能減少人體內氧化反應生成，又能清理身體內生成的自由基，對提高人體組織細胞活性，延緩身體衰老有一定好處。詳細>>

通常情況下，小麥胚芽和燕麥片都(dou)是比較好的(de)(de)，兩(liang)者(zhe)都(dou)有各自的(de)(de)好處，要根據自身的(de)(de)實(shi)際(ji)情況來選擇(ze)適合的(de)(de)食物。兩(liang)者(zhe)的(de)(de)區(qu)別如下：

1、原料不同

據(ju)ma igoo小編了解，小麥胚芽(ya)只是麩皮和谷物之間(jian)的一層，燕麥片(pian)是由全(quan)谷物制成，主要原料是燕麥。

2、營養成分不同

小麥胚芽的主要營養成分有維生素B、維生素D、不飽和脂肪酸、葉酸和硒等多種礦物質，高維生素E和高蛋白質等。燕麥的主要營養成分是β-葡聚(ju)糖，低密(mi)度脂肪(fang)蛋白，富含維(wei)生(sheng)素(su)、鈣、磷(lin)、鐵和錳等礦(kuang)物質。

3、形狀不同

小麥胚芽，也稱為麥芽粉和胚芽，呈金黃色顆粒狀。燕麥片是燕麥粒軋壓而成的片。詳細>>

1、看

好的小(xiao)麥(mai)胚(pei)芽應(ying)該是金黃色微小(xiao)片狀(zhuang)，大小(xiao)均(jun)勻，色澤(ze)(ze)圓潤。質量差(cha)的或假(jia)的小(xiao)麥(mai)胚(pei)芽黯淡無光，色澤(ze)(ze)灰沉，顆粒細碎。

2、聞

好的小麥胚(pei)芽(ya)一般(ban)會具有淡淡的青草香味或魚腥草味，質量(liang)差的或假(jia)的基本(ben)無味或不是麥香味。

3、品

由(you)于現在(zai)造假的(de)(de)產(chan)品比較多，建議如果有條件，盡量(liang)在(zai)購(gou)買前品嘗一下，質量(liang)好的(de)(de)小麥(mai)胚芽(ya)入口后(hou)(hou)有純正的(de)(de)麥(mai)甜味，經熱水(shui)或牛(niu)奶豆漿沖泡后(hou)(hou)有濃(nong)濃(nong)的(de)(de)麥(mai)香味，入口后(hou)(hou)無其他雜味。

4、非脫脂

盡量選擇非(fei)脫(tuo)脂(zhi)麥(mai)胚(pei)(pei)產品。脫(tuo)脂(zhi)麥(mai)胚(pei)(pei)原料是將榨油后的(de)麥(mai)胚(pei)(pei)制成麥(mai)胚(pei)(pei)產品，將麥(mai)胚(pei)(pei)中(zhong)最具營養價值的(de)亞(ya)油酸提(ti)取掉了，并且由于(yu)(yu)維(wei)生素E溶于(yu)(yu)脂(zhi)肪，也會(hui)被提(ti)掉，導(dao)致(zhi)脫(tuo)脂(zhi)后的(de)麥(mai)胚(pei)(pei)營養價值大(da)(da)大(da)(da)降(jiang)低。

5、價格

一般一噸小麥，提取一公斤小麥胚芽。剩余小麥磨成面粉，所以小麥胚芽的價格不是很高，簡單包裝的小麥胚芽一斤大概十來塊錢，包裝精美點的小麥胚芽價格在20元一斤左右。詳細>>

1、煮制：將小麥胚芽用清水洗凈，煮豆漿、牛(niu)奶、稀(xi)飯時，九(jiu)成熟(shu)時加入(ru)少(shao)量小麥胚芽，攪拌(ban)后即(ji)可食用。

2、烙餅：將小麥胚(pei)芽(ya)和面(mian)粉充分粘合(he)，揉成面(mian)團，用搟面(mian)杖(zhang)搟成薄片，均勻(yun)的涂抹一層植物油、鹽和五香粉，撒上蔥花，放入平底鍋中煎(jian)至金黃色即可食用。

3、制作饅頭：取適(shi)量(liang)小麥(mai)胚芽(ya)與面粉混合(he)，加入適(shi)量(liang)酵母(mu)，發酵后捏成面團，再切成塊狀，捏成圓(yuan)形放入蒸(zheng)(zheng)籠(long)里，大(da)火蒸(zheng)(zheng)10分鐘，蒸(zheng)(zheng)熟后鍋內燜(men)3-5分鐘即可食用(yong)。

4、做飲品：將小麥胚芽、熟南瓜塊（紅棗、玫瑰醬、杏仁）、蘋果（草莓、香蕉）放入攪拌機，即可做出胚芽玫瑰露，胚芽南瓜羹。詳細>>

更多好吃的小麥胚芽的做法>>

小麥胚芽攝入量因人而異，通常一天食用50-150克比較合適。買 購網小(xiao)編提醒大家，小(xiao)麥胚(pei)芽(ya)(ya)中的膳食(shi)纖維比較豐(feng)富，若食(shi)用過(guo)多，人體很難完(wan)全將小(xiao)麥胚(pei)芽(ya)(ya)的營養消化和吸收(shou)，有(you)可能(neng)會對胃腸(chang)道(dao)造成刺激，還(huan)會伴(ban)隨著胃腸(chang)道(dao)蠕動加(jia)快或者是出現(xian)腹部腫(zhong)脹(zhang)和腹部疼痛(tong)，而且還(huan)會影響到正常(chang)的排便(bian)，所以小(xiao)麥胚(pei)芽(ya)(ya)要適量(liang)食(shi)用，不能(neng)吃(chi)多了。詳細>>

小麥胚芽適合大多數的人群食用，糖尿病人也能適量吃，但是哺乳期的女性、胃腸功能比較弱的人、對小麥過敏的人群不建議食用小麥胚芽。詳細>>

小麥胚芽在一定程度上間接的有利于減脂，但它不屬于減肥食品。小麥胚芽是屬于粗糧類的食物，適當的吃一些小麥胚芽，能夠增加飽腹感，還可以促進胃腸道的蠕動，有一定的輔助減肥的效果。詳細>>

1、小(xiao)麥胚芽，最(zui)好是放在(zai)冰箱保存(cun)，而且還應盡快在(zai)一個月左右食用完。

2、沒(mei)有(you)冰箱(xiang)可以將小麥胚芽放在避光密封、陰涼干燥處保(bao)(bao)存(cun)。目(mu)前，全脂(zhi)胚芽的常溫保(bao)(bao)存(cun)期(qi)(qi)為(wei)(wei)(wei)1個月(yue)，低溫保(bao)(bao)存(cun)期(qi)(qi)為(wei)(wei)(wei)3個月(yue)，脫脂(zhi)胚芽的常溫保(bao)(bao)存(cun)期(qi)(qi)為(wei)(wei)(wei)6個月(yue)。

3、焙燒法，即焙燒胚芽，使酵素失活。胚芽經焙燒處理后，因酵素失活，水分減少，較之生胚芽大大延長了保存期。詳細>>

1、每逢(feng)節(jie)日(ri)活動，就到了網購達(da)人們大展身手(shou)的時候了，然而面對五花八(ba)門的商(shang)品、參差(cha)不齊的價格卻不知如何下手(shou)？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大(da)展(zhan)身手的時候了，然(ran)而面對五(wu)花八門的商品、參差不(bu)(bu)齊的價格卻(que)不(bu)(bu)知(zhi)如何(he)下手？

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