小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分，可以制成小麥胚芽粉或小麥胚芽油后使用。小麥胚芽的營養成分主要包括蛋白質、維生素、礦物質、氨基酸、脂肪、單糖、多糖和高纖維等成分。詳細>>

1、潤腸通便

小麥胚(pei)芽含有大量的膳食(shi)纖(xian)維(wei)，可以潤便(bian)通(tong)腸，促進大便(bian)的排出(chu)，改善便(bian)秘，還能(neng)調(diao)節血脂、降低餐后血糖。

2、保護心血管

小麥胚芽中(zhong)含(han)(han)有豐富的(de)黃酮素(su)，這種物(wu)質能(neng)(neng)直(zhi)接作(zuo)用于人(ren)類的(de)心(xin)(xin)血管(guan)，而且它(ta)含(han)(han)有的(de)亞(ya)油酸和(he)亞(ya)麻酸也能(neng)(neng)直(zhi)接作(zuo)用于人(ren)類的(de)心(xin)(xin)血管(guan)，能(neng)(neng)加快(kuai)人(ren)類心(xin)(xin)血管(guan)中(zhong)脂肪與膽固醇的(de)代謝(xie)，而且能(neng)(neng)降低血液黏稠度，增加血管(guan)彈性與韌性，適量食用能(neng)(neng)保護心(xin)(xin)血管(guan)。

3、預防高血脂

小麥(mai)胚(pei)芽是一種營養價值特別(bie)高的存在，平時人們食用它(ta)以(yi)后能吸收豐(feng)富的植物蛋白和植物甾醇(chun)，這些物質可以(yi)阻止(zhi)腸道對膽(dan)固醇(chun)的吸收，而且能加快膽(dan)汁(zhi)分(fen)泌，可以(yi)防止(zhi)膽(dan)汁(zhi)轉化成膽(dan)固醇(chun)，這樣人類血液(ye)中(zhong)的膽(dan)固醇(chun)數量就(jiu)會(hui)(hui)明顯減少，高血脂發生的幾(ji)率也會(hui)(hui)明顯下(xia)降。

4、抗氧化

吃小麥胚芽還能增強身體的抗氧化能力，它含有的谷胱甘肽和維生素e以及微量元素硒等營養成分，都具有一定的抗氧化能力，既能減少人體內氧化反應生成，又能清理身體內生成的自由基，對提高人體組織細胞活性，延緩身體衰老有一定好處。詳細>>

通常情況下，小麥胚芽和燕麥片都是比較好(hao)的(de)(de)，兩(liang)者都有各自(zi)(zi)的(de)(de)好(hao)處，要根據自(zi)(zi)身的(de)(de)實際(ji)情況來(lai)選擇適(shi)合的(de)(de)食(shi)物。兩(liang)者的(de)(de)區別(bie)如下(xia)：

1、原料不同

據(ju)ma igoo小編了解，小麥胚芽只是(shi)(shi)麩皮(pi)和谷物之間(jian)的一層，燕麥片是(shi)(shi)由全(quan)谷物制成，主要原(yuan)料(liao)是(shi)(shi)燕麥。

2、營養成分不同

小麥胚芽的主要營養成分有維生素B、維生素D、不飽和脂肪酸、葉酸和硒等多種礦物質，高維生素E和高蛋白質等。燕麥的主(zhu)要營(ying)養成分是β-葡聚糖，低密度脂肪蛋(dan)白，富含維生素、鈣(gai)、磷、鐵(tie)和錳(meng)等礦(kuang)物質(zhi)。

3、形狀不同

小麥胚芽，也稱為麥芽粉和胚芽，呈金黃色顆粒狀。燕麥片是燕麥粒軋壓而成的片。詳細>>

1、看

好的小(xiao)麥(mai)胚(pei)芽應該(gai)是金(jin)黃色微小(xiao)片狀，大小(xiao)均勻，色澤圓潤。質量(liang)差的或(huo)假(jia)的小(xiao)麥(mai)胚(pei)芽黯淡無光，色澤灰沉，顆粒細(xi)碎。

2、聞

好的(de)(de)小(xiao)麥胚芽(ya)一(yi)般會具有淡淡的(de)(de)青草香味(wei)或魚腥草味(wei)，質量差的(de)(de)或假的(de)(de)基本無味(wei)或不(bu)是(shi)麥香味(wei)。

3、品

由于現(xian)在造假(jia)的(de)產品(pin)比較多，建議(yi)如果(guo)有(you)條件，盡量(liang)在購買(mai)前品(pin)嘗一下，質(zhi)量(liang)好的(de)小麥(mai)胚芽入口后(hou)有(you)純正的(de)麥(mai)甜味(wei)(wei)，經熱(re)水或(huo)牛奶(nai)豆漿沖(chong)泡后(hou)有(you)濃濃的(de)麥(mai)香味(wei)(wei)，入口后(hou)無(wu)其(qi)他雜味(wei)(wei)。

4、非脫脂

盡量(liang)選擇非脫(tuo)脂(zhi)(zhi)麥(mai)(mai)胚(pei)產品(pin)(pin)。脫(tuo)脂(zhi)(zhi)麥(mai)(mai)胚(pei)原料(liao)是將榨油后的(de)(de)麥(mai)(mai)胚(pei)制成麥(mai)(mai)胚(pei)產品(pin)(pin)，將麥(mai)(mai)胚(pei)中最具營(ying)養(yang)價值的(de)(de)亞油酸提(ti)取掉了(le)，并且由(you)于維生(sheng)素E溶(rong)于脂(zhi)(zhi)肪，也會被提(ti)掉，導致脫(tuo)脂(zhi)(zhi)后的(de)(de)麥(mai)(mai)胚(pei)營(ying)養(yang)價值大大降低。

5、價格

一般一噸小麥，提取一公斤小麥胚芽。剩余小麥磨成面粉，所以小麥胚芽的價格不是很高，簡單包裝的小麥胚芽一斤大概十來塊錢，包裝精美點的小麥胚芽價格在20元一斤左右。詳細>>

1、煮制：將小(xiao)麥胚芽用清水洗(xi)凈，煮豆漿、牛奶、稀飯時，九(jiu)成熟時加入少量小(xiao)麥胚芽，攪拌后即可(ke)食用。

2、烙餅：將小麥胚芽和面(mian)粉(fen)充分粘合，揉(rou)成(cheng)面(mian)團，用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成(cheng)薄(bo)片，均勻的(de)涂抹一層植物油、鹽和五香粉(fen)，撒上蔥(cong)花，放入平底(di)鍋中煎至金黃色(se)即(ji)可食用。

3、制作饅頭：取適量小(xiao)麥胚芽(ya)與面(mian)粉混合，加入適量酵母(mu)，發酵后(hou)捏成面(mian)團，再切成塊狀，捏成圓形放入蒸(zheng)籠(long)里，大火(huo)蒸(zheng)10分(fen)鐘(zhong)，蒸(zheng)熟后(hou)鍋內燜3-5分(fen)鐘(zhong)即(ji)可食用。

4、做飲品：將小麥胚芽、熟南瓜塊（紅棗、玫瑰醬、杏仁）、蘋果（草莓、香蕉）放入攪拌機，即可做出胚芽玫瑰露，胚芽南瓜羹。詳細>>

更多好吃的小麥胚芽的做法>>

小麥胚芽攝入量因人而異，通常一天食用50-150克比較合適。買 購(gou)網小編提醒大(da)家，小麥胚芽(ya)中的膳(shan)食纖維比較(jiao)豐(feng)富，若食用(yong)過多(duo)，人體很難(nan)完(wan)全將小麥胚芽(ya)的營養消化和吸(xi)收，有(you)可能會對胃(wei)腸道造成刺激，還會伴隨(sui)著胃(wei)腸道蠕動加快或者(zhe)是出(chu)現腹部腫脹和腹部疼(teng)痛(tong)，而(er)且還會影(ying)響(xiang)到正常的排便(bian)，所以小麥胚芽(ya)要適量食用(yong)，不能吃多(duo)了。詳細>>

小麥胚芽適合大多數的人群食用，糖尿病人也能適量吃，但是哺乳期的女性、胃腸功能比較弱的人、對小麥過敏的人群不建議食用小麥胚芽。詳細>>

小麥胚芽在一定程度上間接的有利于減脂，但它不屬于減肥食品。小麥胚芽是屬于粗糧類的食物，適當的吃一些小麥胚芽，能夠增加飽腹感，還可以促進胃腸道的蠕動，有一定的輔助減肥的效果。詳細>>

1、小麥胚芽，最好是(shi)放在冰箱(xiang)保存，而(er)且還(huan)應盡快在一個月左(zuo)右食(shi)用完。

2、沒有冰箱可以將小麥胚芽放在避光密封、陰涼干(gan)燥處保存。目前，全脂(zhi)胚芽的(de)(de)常(chang)溫保存期(qi)為(wei)(wei)1個(ge)(ge)(ge)月(yue)(yue)，低溫保存期(qi)為(wei)(wei)3個(ge)(ge)(ge)月(yue)(yue)，脫(tuo)脂(zhi)胚芽的(de)(de)常(chang)溫保存期(qi)為(wei)(wei)6個(ge)(ge)(ge)月(yue)(yue)。

3、焙燒法，即焙燒胚芽，使酵素失活。胚芽經焙燒處理后，因酵素失活，水分減少，較之生胚芽大大延長了保存期。詳細>>

1、每逢節(jie)日活動，就到(dao)了網購達人(ren)們大展(zhan)身手的(de)時候了，然而(er)面對(dui)五花八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價(jia)格卻不(bu)知如(ru)何(he)下手？

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