小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分，可以制成小麥胚芽粉或小麥胚芽油后使用。小麥胚芽的營養成分主要包括蛋白質、維生素、礦物質、氨基酸、脂肪、單糖、多糖和高纖維等成分。詳細>>

1、潤腸通便

小麥胚芽含有大量的膳食纖維(wei)，可以潤便通腸(chang)，促進大便的排(pai)出，改(gai)善(shan)便秘，還能調節血脂、降低(di)餐后血糖(tang)。

2、保護心血管

小麥胚芽中含有豐富(fu)的黃(huang)酮素，這種物質能直(zhi)接作用(yong)于(yu)人(ren)類的心血(xue)管(guan)，而且它(ta)含有的亞油酸和亞麻酸也能直(zhi)接作用(yong)于(yu)人(ren)類的心血(xue)管(guan)，能加快人(ren)類心血(xue)管(guan)中脂肪(fang)與膽固醇的代謝，而且能降(jiang)低血(xue)液黏稠度(du)，增加血(xue)管(guan)彈性與韌性，適量食用(yong)能保護心血(xue)管(guan)。

3、預防高血脂

小麥(mai)胚芽是(shi)一種營養(yang)價值特別高的(de)存(cun)在，平時人們食用它以后能吸收(shou)豐富的(de)植(zhi)(zhi)物蛋白和植(zhi)(zhi)物甾醇，這(zhe)些(xie)物質可(ke)(ke)以阻止(zhi)腸道對膽固(gu)醇的(de)吸收(shou)，而且(qie)能加(jia)快(kuai)膽汁分泌(mi)，可(ke)(ke)以防止(zhi)膽汁轉(zhuan)化成(cheng)膽固(gu)醇，這(zhe)樣人類(lei)血液中的(de)膽固(gu)醇數量就(jiu)會明(ming)顯減(jian)少，高血脂發生的(de)幾率(lv)也會明(ming)顯下降(jiang)。

4、抗氧化

吃小麥胚芽還能增強身體的抗氧化能力，它含有的谷胱甘肽和維生素e以及微量元素硒等營養成分，都具有一定的抗氧化能力，既能減少人體內氧化反應生成，又能清理身體內生成的自由基，對提高人體組織細胞活性，延緩身體衰老有一定好處。詳細>>

通常情況下，小麥胚芽和燕麥片都(dou)是比較好的，兩者都(dou)有各(ge)自(zi)的好處(chu)，要根據自(zi)身的實際情況來選擇適合(he)的食(shi)物。兩者的區別如(ru)下：

1、原料不同

據ma igoo小編了解，小麥胚芽(ya)只是(shi)(shi)麩皮和(he)谷物之間(jian)的一層(ceng)，燕麥片是(shi)(shi)由(you)全谷物制成，主(zhu)要原料是(shi)(shi)燕麥。

2、營養成分不同

小麥胚芽的主要營養成分有維生素B、維生素D、不飽和脂肪酸、葉酸和硒等多種礦物質，高維生素E和高蛋白質等。燕麥的主要營養成(cheng)分是β-葡(pu)聚糖，低密(mi)度脂肪(fang)蛋白(bai)，富含維(wei)生素、鈣、磷、鐵和錳等礦物質。

3、形狀不同

小麥胚芽，也稱為麥芽粉和胚芽，呈金黃色顆粒狀。燕麥片是燕麥粒軋壓而成的片。詳細>>

1、看

好(hao)的(de)小(xiao)麥胚芽(ya)(ya)應該是金黃(huang)色微(wei)小(xiao)片狀，大小(xiao)均勻，色澤圓潤。質量差的(de)或(huo)假(jia)的(de)小(xiao)麥胚芽(ya)(ya)黯淡無光，色澤灰沉，顆(ke)粒細(xi)碎。

2、聞

好(hao)的(de)小麥胚芽一般會具有淡淡的(de)青草香(xiang)味或魚腥草味，質量差的(de)或假的(de)基本無味或不是(shi)麥香(xiang)味。

3、品

由(you)于現在(zai)造假的產品比較多，建議如果有(you)條(tiao)件，盡量在(zai)購買前品嘗一下，質(zhi)量好的小麥胚芽入口后(hou)有(you)純正的麥甜(tian)味，經熱水或牛(niu)奶豆漿(jiang)沖(chong)泡(pao)后(hou)有(you)濃濃的麥香味，入口后(hou)無其(qi)他雜味。

4、非脫脂

盡量選(xuan)擇(ze)非脫脂(zhi)麥(mai)胚產品。脫脂(zhi)麥(mai)胚原料是將榨油后的麥(mai)胚制成麥(mai)胚產品，將麥(mai)胚中最具營養(yang)價值(zhi)的亞油酸提取掉(diao)了，并且(qie)由于(yu)維生(sheng)素E溶于(yu)脂(zhi)肪，也會(hui)被提掉(diao)，導致脫脂(zhi)后的麥(mai)胚營養(yang)價值(zhi)大大降低(di)。

5、價格

一般一噸小麥，提取一公斤小麥胚芽。剩余小麥磨成面粉，所以小麥胚芽的價格不是很高，簡單包裝的小麥胚芽一斤大概十來塊錢，包裝精美點的小麥胚芽價格在20元一斤左右。詳細>>

1、煮制：將小麥胚芽用清水(shui)洗凈，煮豆漿、牛奶、稀(xi)飯(fan)時，九成熟時加(jia)入少量小麥胚芽，攪拌后即(ji)可(ke)食(shi)用。

2、烙餅：將小麥(mai)胚芽和面(mian)粉(fen)充分粘合，揉成面(mian)團，用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成薄片，均勻的涂抹一(yi)層植物(wu)油、鹽和五香粉(fen)，撒(sa)上蔥花，放(fang)入平底鍋中煎(jian)至金黃(huang)色即可食用。

3、制作饅頭：取適量小麥(mai)胚芽與面粉混(hun)合，加入(ru)適量酵(jiao)母，發酵(jiao)后(hou)捏成(cheng)面團(tuan)，再切成(cheng)塊狀，捏成(cheng)圓形放入(ru)蒸籠里，大(da)火(huo)蒸10分(fen)(fen)鐘，蒸熟后(hou)鍋內(nei)燜(men)3-5分(fen)(fen)鐘即可食用。

4、做飲品：將小麥胚芽、熟南瓜塊（紅棗、玫瑰醬、杏仁）、蘋果（草莓、香蕉）放入攪拌機，即可做出胚芽玫瑰露，胚芽南瓜羹。詳細>>

更多好吃的小麥胚芽的做法>>

小麥胚芽攝入量因人而異，通常一天食用50-150克比較合適。買 購網小編提醒大家(jia)，小麥(mai)胚芽(ya)中的(de)膳(shan)食纖維(wei)比較豐富，若食用(yong)過多，人體很難完全將小麥(mai)胚芽(ya)的(de)營養消化和吸收，有可能會對胃(wei)腸(chang)道(dao)造成刺激，還會伴隨(sui)著胃(wei)腸(chang)道(dao)蠕(ru)動加快或者是(shi)出現腹(fu)(fu)部(bu)腫脹和腹(fu)(fu)部(bu)疼痛，而(er)且(qie)還會影響(xiang)到正(zheng)常的(de)排便，所以小麥(mai)胚芽(ya)要(yao)適量食用(yong)，不能吃多了。詳細>>

小麥胚芽適合大多數的人群食用，糖尿病人也能適量吃，但是哺乳期的女性、胃腸功能比較弱的人、對小麥過敏的人群不建議食用小麥胚芽。詳細>>

小麥胚芽在一定程度上間接的有利于減脂，但它不屬于減肥食品。小麥胚芽是屬于粗糧類的食物，適當的吃一些小麥胚芽，能夠增加飽腹感，還可以促進胃腸道的蠕動，有一定的輔助減肥的效果。詳細>>

1、小麥胚芽，最好是(shi)放在冰箱保存，而且還應(ying)盡快在一個月(yue)左(zuo)右(you)食用完。

2、沒有冰箱可以將小(xiao)麥(mai)胚(pei)芽放在避光密封、陰涼干燥處保(bao)存(cun)。目前，全脂胚(pei)芽的(de)常溫(wen)保(bao)存(cun)期(qi)(qi)為(wei)1個月，低溫(wen)保(bao)存(cun)期(qi)(qi)為(wei)3個月，脫脂胚(pei)芽的(de)常溫(wen)保(bao)存(cun)期(qi)(qi)為(wei)6個月。

3、焙燒法，即焙燒胚芽，使酵素失活。胚芽經焙燒處理后，因酵素失活，水分減少，較之生胚芽大大延長了保存期。詳細>>

1、每逢(feng)節日活動(dong)，就到了(le)網購達人們大展身(shen)手的時(shi)候了(le)，然而面對(dui)五花八門的商(shang)品、參差不齊的價格卻不知如何下手？

2、每(mei)逢節日活動，就到了網購達人們大(da)展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價(jia)格(ge)卻不知如何下手？

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