一、小麥胚芽是什么東西

小麥胚芽又(you)稱麥(mai)(mai)芽粉、胚芽，金黃色(se)顆粒狀。麥(mai)(mai)芽是小麥(mai)(mai)發芽及生長(chang)的(de)(de)器官之一，約占整個麥(mai)(mai)粒的(de)(de)2.5%，含(han)豐富的(de)(de)維他命(ming)E、B1及蛋白(bai)質，營(ying)養(yang)價(jia)值非常的(de)(de)高。胚芽是小麥(mai)(mai)生命(ming)的(de)(de)根源，是小麥(mai)(mai)中營(ying)養(yang)價(jia)值最高的(de)(de)部(bu)分。

二、小麥胚芽的營養成份有哪些

小麥胚芽(ya)雖然僅(jin)占麥粒(li)重量(liang)的(de)(de)2％，但營養卻占整個麥粒(li)的(de)(de)97％，其(qi)中蘊藏著50多種人(ren)(ren)體(ti)(ti)所需豐(feng)富(fu)營養及一(yi)些還未(wei)被當今科(ke)學發現的(de)(de)微量(liang)生理活(huo)性成分，具有極(ji)高的(de)(de)營養價(jia)值和藥用價(jia)值，小麥胚芽(ya)對人(ren)(ren)體(ti)(ti)健康的(de)(de)神奇作用，為世界所公(gong)認。

1、據現(xian)代科(ke)學研究測定，小麥(mai)胚芽(ya)的(de)蛋白質含(han)量為31％以上，是一(yi)種(zhong)優(you)質蛋白質。其中含(han)有人體必需的(de)8種(zhong)氨基酸，特別是賴氨酸的(de)含(han)量占18.5％，比大(da)米(mi)、白面高出6-7倍(bei)。

2、小麥胚芽中(zhong)亞(ya)油(you)酸的(de)含(han)量占60％，其(qi)中(zhong)80％是多不飽和脂肪酸，而亞(ya)油(you)酸正(zheng)是人體三種必需脂肪酸中(zhong)最重要(yao)的(de)一種，具有降低血脂，防止動(dong)脈粥樣硬(ying)化的(de)作用(yong)。

3、小(xiao)麥胚芽含(han)有豐富的(de)(de)(de)多種維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1的(de)(de)(de)含(han)量分(fen)別(bie)是(shi)面粉的(de)(de)(de)15倍，大(da)米的(de)(de)(de)12倍、黃豆的(de)(de)(de)28倍、牛肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)33倍、雞蛋的(de)(de)(de)57倍；維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2的(de)(de)(de)含(han)量分(fen)別(bie)是(shi)面粉的(de)(de)(de)10倍、大(da)米的(de)(de)(de)8倍、黃豆的(de)(de)(de)1.7倍、牛肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)3倍、雞蛋的(de)(de)(de)2倍。特別(bie)是(shi)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E的(de)(de)(de)含(han)量，高(gao)達34.9mg/100g。營養學家稱它是(shi)天然維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E的(de)(de)(de)倉庫，有增強腦(nao)細胞活力、延緩衰老的(de)(de)(de)功能。

4、小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒(xi)、磷、錳、銅(tong)等多種礦物質和微量元(yuan)素(su)。

5、小麥(mai)胚(pei)芽中色素的成(cheng)分是小麥(mai)黃酮，它是一種水溶性(xing)色素，對(dui)心血管疾病(bing)具有很好的治療功能。

6、小麥胚芽中的(de)谷胱甘肽，有人稱它為抗癌(ai)因子，它對抑制癌(ai)癥有顯著的(de)效(xiao)果。

7、小麥胚芽含有大量的膳食纖維，具(ju)有解(jie)除便秘、降低血(xue)脂、降低餐(can)后血(xue)糖等功效，以及減(jian)肥、排毒之(zhi)功能。

8、小麥胚芽還(huan)含(han)有(you)較(jiao)高的(de)碳(tan)水(shui)化(hua)合物，含(han)量高達47％。其中半纖(xian)維素15.3％、纖(xian)維素16.9％、淀粉31.5％、糖(tang)(tang)(tang)36.3％（蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)55.9％、鼠李(li)糖(tang)(tang)(tang)38.1％、果(guo)糖(tang)(tang)(tang)2.8％、葡萄糖(tang)(tang)(tang)2.1％、蜜二糖(tang)(tang)(tang)1.1％），低(di)聚(ju)糖(tang)(tang)(tang)占9.7％，是一種易于人體消化(hua)的(de)碳(tan)水(shui)化(hua)合物營養源。