一、小麥胚芽是什么東西

小麥胚芽又(you)稱麥(mai)芽(ya)粉、胚芽(ya)，金(jin)黃色顆粒狀。麥(mai)芽(ya)是(shi)小(xiao)(xiao)麥(mai)發(fa)芽(ya)及(ji)生長的(de)器(qi)官之一(yi)，約(yue)占整(zheng)個麥(mai)粒的(de)2.5%，含豐富的(de)維他(ta)命(ming)E、B1及(ji)蛋白質(zhi)，營養價值非常的(de)高。胚芽(ya)是(shi)小(xiao)(xiao)麥(mai)生命(ming)的(de)根(gen)源，是(shi)小(xiao)(xiao)麥(mai)中營養價值最(zui)高的(de)部分。

二、小麥胚芽的營養成份有哪些

小麥(mai)胚(pei)芽(ya)(ya)雖然僅(jin)占(zhan)麥(mai)粒重量的(de)(de)(de)2％，但營養卻(que)占(zhan)整(zheng)個麥(mai)粒的(de)(de)(de)97％，其(qi)中(zhong)蘊(yun)藏著50多種人體(ti)所需豐富(fu)營養及一些(xie)還未被當今科學(xue)發(fa)現的(de)(de)(de)微量生(sheng)理活性成分(fen)，具有(you)極高的(de)(de)(de)營養價值(zhi)和藥用(yong)價值(zhi)，小麥(mai)胚(pei)芽(ya)(ya)對人體(ti)健康的(de)(de)(de)神奇作用(yong)，為世(shi)界所公認。

1、據(ju)現(xian)代科(ke)學研究測定，小麥胚芽的蛋(dan)白質(zhi)含量為(wei)31％以(yi)上，是一種優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)。其中(zhong)含有人體必需(xu)的8種氨基酸，特(te)別是賴氨酸的含量占18.5％，比大米、白面(mian)高出6-7倍。

2、小麥胚芽中(zhong)(zhong)亞油酸(suan)(suan)的含量占60％，其中(zhong)(zhong)80％是(shi)多不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，而亞油酸(suan)(suan)正是(shi)人體(ti)三種必需脂(zhi)肪酸(suan)(suan)中(zhong)(zhong)最(zui)重(zhong)要的一(yi)種，具有降低血脂(zhi)，防(fang)止動脈粥樣硬(ying)化的作用。

3、小麥胚芽含(han)有豐富的(de)(de)(de)多種維生(sheng)素(su)，維生(sheng)素(su)B1的(de)(de)(de)含(han)量分別(bie)是(shi)面粉的(de)(de)(de)15倍(bei)，大(da)(da)米的(de)(de)(de)12倍(bei)、黃(huang)豆的(de)(de)(de)28倍(bei)、牛肉的(de)(de)(de)33倍(bei)、雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)(de)57倍(bei)；維生(sheng)素(su)B2的(de)(de)(de)含(han)量分別(bie)是(shi)面粉的(de)(de)(de)10倍(bei)、大(da)(da)米的(de)(de)(de)8倍(bei)、黃(huang)豆的(de)(de)(de)1.7倍(bei)、牛肉的(de)(de)(de)3倍(bei)、雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)(de)2倍(bei)。特(te)別(bie)是(shi)維生(sheng)素(su)E的(de)(de)(de)含(han)量，高(gao)達34.9mg/100g。營(ying)養學家稱它(ta)是(shi)天然維生(sheng)素(su)E的(de)(de)(de)倉(cang)庫，有增(zeng)強腦細胞活力(li)、延緩衰(shuai)老的(de)(de)(de)功能。

4、小麥胚芽還含(han)有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒(xi)、磷、錳、銅等多種礦物(wu)質和微(wei)量元素。

5、小麥胚芽中色素(su)的成(cheng)分是(shi)小麥黃酮，它是(shi)一種(zhong)水(shui)溶(rong)性色素(su)，對(dui)心(xin)血(xue)管疾病具有(you)很好的治(zhi)療功(gong)能。

6、小(xiao)麥胚芽中(zhong)的(de)谷胱(guang)甘(gan)肽，有人稱它(ta)為抗癌因子，它(ta)對抑制癌癥有顯著(zhu)的(de)效果。

7、小麥胚(pei)芽含有(you)大(da)量的(de)膳食纖維(wei)，具有(you)解除便秘、降(jiang)低血脂、降(jiang)低餐后血糖等功效(xiao)，以及減(jian)肥、排毒之功能。

8、小麥胚芽還(huan)含有較高(gao)的碳(tan)水化(hua)合物，含量高(gao)達47％。其(qi)中(zhong)半(ban)纖維素15.3％、纖維素16.9％、淀粉31.5％、糖(tang)36.3％（蔗糖(tang)55.9％、鼠李糖(tang)38.1％、果糖(tang)2.8％、葡(pu)萄糖(tang)2.1％、蜜(mi)二糖(tang)1.1％），低聚(ju)糖(tang)占9.7％，是(shi)一種易(yi)于人體消(xiao)化(hua)的碳(tan)水化(hua)合物營養源。