一、小麥胚芽是什么東西

小麥胚芽又稱(cheng)麥(mai)(mai)(mai)芽粉、胚(pei)芽，金黃色顆粒(li)狀。麥(mai)(mai)(mai)芽是(shi)小麥(mai)(mai)(mai)發芽及生長的器官之一，約占整(zheng)個麥(mai)(mai)(mai)粒(li)的2.5%，含(han)豐(feng)富的維他(ta)命(ming)(ming)E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。胚(pei)芽是(shi)小麥(mai)(mai)(mai)生命(ming)(ming)的根源(yuan)，是(shi)小麥(mai)(mai)(mai)中營養價值最高的部分。

二、小麥胚芽的營養成份有哪些

小麥胚芽雖(sui)然僅占麥粒重(zhong)量的(de)(de)2％，但營養卻占整個麥粒的(de)(de)97％，其中蘊(yun)藏著(zhu)50多種人體所需豐富營養及(ji)一些還未被(bei)當今科學發(fa)現的(de)(de)微量生理活性成分，具(ju)有極(ji)高的(de)(de)營養價值和藥用價值，小麥胚芽對人體健(jian)康的(de)(de)神奇作用，為世界所公認。

1、據(ju)現代科(ke)學研究測定(ding)，小麥胚芽(ya)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量為31％以上，是一(yi)種優(you)質(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)。其(qi)中(zhong)含有人體必(bi)需的(de)8種氨基酸，特別(bie)是賴氨酸的(de)含量占18.5％，比(bi)大米、白(bai)(bai)面高(gao)出6-7倍。

2、小麥胚芽中(zhong)亞(ya)油酸(suan)的(de)(de)含量占60％，其(qi)中(zhong)80％是(shi)多不(bu)飽和脂肪酸(suan)，而(er)亞(ya)油酸(suan)正是(shi)人體三種必需脂肪酸(suan)中(zhong)最重要的(de)(de)一種，具有降低血脂，防(fang)止動(dong)脈(mo)粥(zhou)樣硬化的(de)(de)作用。

3、小(xiao)麥胚芽含有豐富的(de)(de)多種維(wei)生素，維(wei)生素B1的(de)(de)含量(liang)分別是面粉的(de)(de)15倍(bei)，大(da)米的(de)(de)12倍(bei)、黃(huang)豆(dou)的(de)(de)28倍(bei)、牛肉(rou)的(de)(de)33倍(bei)、雞蛋的(de)(de)57倍(bei)；維(wei)生素B2的(de)(de)含量(liang)分別是面粉的(de)(de)10倍(bei)、大(da)米的(de)(de)8倍(bei)、黃(huang)豆(dou)的(de)(de)1.7倍(bei)、牛肉(rou)的(de)(de)3倍(bei)、雞蛋的(de)(de)2倍(bei)。特別是維(wei)生素E的(de)(de)含量(liang)，高達(da)34.9mg/100g。營(ying)養學家稱它是天然維(wei)生素E的(de)(de)倉庫，有增強腦細(xi)胞活力、延(yan)緩衰老(lao)的(de)(de)功能。

4、小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒(xi)、磷、錳、銅等多(duo)種礦(kuang)物質(zhi)和微量元素。

5、小(xiao)麥(mai)胚芽中色素的成分是小(xiao)麥(mai)黃酮，它(ta)是一種水溶性色素，對心血管疾病具有很好的治療功能。

6、小麥胚芽(ya)中的谷胱甘肽，有人稱它為抗癌因(yin)子，它對抑制癌癥(zheng)有顯(xian)著的效果。

7、小麥胚芽(ya)含有大量(liang)的(de)膳(shan)食纖維，具有解除便秘、降低(di)血脂、降低(di)餐后血糖等功效，以及(ji)減肥、排毒之(zhi)功能。

8、小麥胚芽還(huan)含(han)有較高(gao)的碳水化合物(wu)，含(han)量高(gao)達47％。其中半纖維素15.3％、纖維素16.9％、淀粉31.5％、糖(tang)36.3％（蔗(zhe)糖(tang)55.9％、鼠(shu)李糖(tang)38.1％、果糖(tang)2.8％、葡萄(tao)糖(tang)2.1％、蜜(mi)二(er)糖(tang)1.1％），低聚糖(tang)占(zhan)9.7％，是一種(zhong)易于人體消化的碳水化合物(wu)營養源。