一、蒸發奶可以打發嗎

淡奶是牛奶蒸發了一半水分得到的乳制品，因此也叫蒸發奶、蒸發奶水。蒸發奶的用途廣泛，那么淡奶能打發成奶油嗎？

據了解，淡(dan)奶(nai)(nai)是(shi)不能打(da)發的(de)(de)(de)，因(yin)為淡(dan)奶(nai)(nai)屬于是(shi)被蒸發過(guo)的(de)(de)(de)非常濃郁的(de)(de)(de)牛奶(nai)(nai)，里面所含有的(de)(de)(de)脂肪量(liang)是(shi)很(hen)少(shao)的(de)(de)(de)，比淡(dan)奶(nai)(nai)油要(yao)少(shao)很(hen)多，因(yin)此沒(mei)有辦法打(da)發成固體狀(zhuang)。

可以(yi)打發(fa)的(de)是(shi)淡(dan)奶油(you)，這里需(xu)要(yao)區別的(de)是(shi)，淡(dan)奶和淡(dan)奶油(you)是(shi)完全不(bu)同的(de)，淡(dan)奶和煉乳其實更加相似，都(dou)是(shi)用(yong)鮮奶經(jing)過蒸餾去(qu)除水(shui)分之(zhi)后的(de)產品，因此是(shi)沒有辦法成功打發(fa)成奶油(you)的(de)。

二、淡奶能打奶泡嗎

在制作咖啡飲料時，通常會打(da)奶(nai)(nai)泡(pao)(pao)(pao)，奶(nai)(nai)泡(pao)(pao)(pao)一般(ban)是用牛奶(nai)(nai)打(da)的(de)，那(nei)么用淡(dan)奶(nai)(nai)能(neng)不能(neng)打(da)奶(nai)(nai)泡(pao)(pao)(pao)呢？

打奶(nai)(nai)泡(pao)應該(gai)用全脂牛(niu)奶(nai)(nai)，或者是(shi)鮮(xian)奶(nai)(nai)，最好(hao)是(shi)蛋白質含(han)量和脂肪(fang)含(han)量都(dou)在3%以上的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)，這種牛(niu)奶(nai)(nai)比較(jiao)有利于打發(fa)出奶(nai)(nai)泡(pao)。淡奶(nai)(nai)因為(wei)水分較(jiao)少，打奶(nai)(nai)泡(pao)的(de)話會因為(wei)很厚，難以打出好(hao)的(de)奶(nai)(nai)泡(pao)。

三、淡奶能做冰淇淋嗎

可以。

淡奶就是(shi)濃縮牛(niu)奶，可以用來(lai)制作(zuo)奶茶甜品等，做(zuo)冰(bing)淇淋的時候，也可以加入適量(liang)淡奶，味道更好。下面(mian)為大(da)家介紹一種(zhong)松仁淡奶冰(bing)淇淋的做(zuo)法(fa)：

原料：

松(song)仁（原味(wei)）200g+50g、淡奶(nai)（淡煉乳）100g、全脂牛奶(nai)150g、全脂奶(nai)粉50g、淡奶(nai)油250g、赤蘚糖醇(chun)50g（根據個人口味(wei)增減）、鹽1小(xiao)撮（提味(wei)用）。

做法：

1、取200g松仁與150g全脂(zhi)牛奶，放入料理(li)機打碎(sui)，打到略微有些顆粒(li)感(gan)的狀態。

2、奶鍋中倒入剩下的100g淡奶、50g全脂(zhi)奶粉、50g赤(chi)蘚糖(tang)醇和一小撮鹽，攪拌至奶粉大致溶化。

3、繼續加入松仁牛奶泥攪拌混勻，然后轉移到爐子上，可以開始煮松仁淡奶醬了。

4、煮(zhu)的過(guo)程中保持小火(huo)，不斷(duan)攪(jiao)(jiao)動以減少(shao)糊(hu)鍋，一直煮(zhu)到奶醬冒泡，小火(huo)繼續攪(jiao)(jiao)拌1-2分鐘，液(ye)體(ti)變(bian)得更濃稠(chou)，即可關(guan)火(huo)。

5、煮好的(de)松(song)仁淡奶醬(jiang)盛入(ru)消毒(du)過的(de)大碗里，蓋保鮮膜，晾涼后放入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)4小時(shi)以上；淡奶油也一同放入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)備用(yong)。

6、取(qu)出已經凍硬的冰淇淋碗，安裝完畢，啟動冰淇淋機使其(qi)轉動。倒入冷藏(zang)好(hao)的淡奶(nai)油(you)(you)和松仁淡奶(nai)醬，讓攪(jiao)(jiao)拌槳(jiang)持續攪(jiao)(jiao)拌15-20分鐘，至(zhi)冰淇淋變得濃稠、絲滑有光澤的奶(nai)油(you)(you)狀。

7、將攪拌好的冰(bing)淇淋轉移到密(mi)封(feng)保鮮盒中，加入50g完(wan)整(zheng)的生(sheng)松仁顆粒(li)。

8、放入冰箱(xiang)-18℃冷凍4-6小時，即可取(qu)出食用。