一、蒸發奶可以打發嗎

淡奶是牛奶蒸發了一半水分得到的乳制品，因此也叫蒸發奶、蒸發奶水。蒸發奶的用途廣泛，那么淡奶能打發成奶油嗎？

據了(le)解，淡(dan)奶(nai)(nai)是(shi)不能打發(fa)的(de)(de)，因為淡(dan)奶(nai)(nai)屬(shu)于是(shi)被蒸(zheng)發(fa)過的(de)(de)非(fei)常(chang)濃郁的(de)(de)牛奶(nai)(nai)，里面所含有的(de)(de)脂肪量(liang)是(shi)很(hen)少的(de)(de)，比(bi)淡(dan)奶(nai)(nai)油要少很(hen)多，因此沒有辦法(fa)打發(fa)成固體狀(zhuang)。

可以打發的(de)(de)(de)是(shi)(shi)淡(dan)(dan)奶油(you)，這里需要區別(bie)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)，淡(dan)(dan)奶和淡(dan)(dan)奶油(you)是(shi)(shi)完全(quan)不同的(de)(de)(de)，淡(dan)(dan)奶和煉乳其實更加相似，都(dou)是(shi)(shi)用鮮奶經過(guo)蒸餾去(qu)除水(shui)分之后的(de)(de)(de)產(chan)品，因此是(shi)(shi)沒有辦法成功(gong)打發成奶油(you)的(de)(de)(de)。

二、淡奶能打奶泡嗎

在制作咖啡飲料時，通常會打(da)奶(nai)(nai)泡(pao)，奶(nai)(nai)泡(pao)一般(ban)是用(yong)牛奶(nai)(nai)打(da)的，那么(me)用(yong)淡奶(nai)(nai)能不能打(da)奶(nai)(nai)泡(pao)呢？

打(da)奶(nai)泡(pao)應該用全脂牛奶(nai)，或者是鮮奶(nai)，最好(hao)(hao)是蛋白質含(han)量(liang)和脂肪含(han)量(liang)都(dou)在3%以上的(de)牛奶(nai)，這種牛奶(nai)比較有利于打(da)發出(chu)奶(nai)泡(pao)。淡奶(nai)因為(wei)(wei)水分較少，打(da)奶(nai)泡(pao)的(de)話(hua)會因為(wei)(wei)很厚，難以打(da)出(chu)好(hao)(hao)的(de)奶(nai)泡(pao)。

三、淡奶能做冰淇淋嗎

可以。

淡奶就是濃縮牛(niu)奶，可以用來制(zhi)作奶茶甜品等，做冰淇淋(lin)的時(shi)候，也可以加入(ru)適量淡奶，味(wei)道更好。下面為大(da)家介紹(shao)一種松仁淡奶冰淇淋(lin)的做法：

原料：

松仁(ren)（原(yuan)味）200g+50g、淡奶（淡煉乳）100g、全脂牛奶150g、全脂奶粉50g、淡奶油250g、赤蘚糖醇50g（根(gen)據(ju)個(ge)人口味增(zeng)減）、鹽1小撮（提味用）。

做法：

1、取(qu)200g松仁與150g全脂牛奶，放入料理機打碎，打到略微有些(xie)顆粒感的狀(zhuang)態(tai)。

2、奶鍋中倒入剩下的100g淡奶、50g全脂奶(nai)粉、50g赤蘚糖(tang)醇和一小撮鹽，攪拌(ban)至奶(nai)粉大致溶化。

3、繼續加入(ru)松(song)仁牛奶泥攪拌混勻，然后轉移到爐(lu)子上，可以開(kai)始(shi)煮(zhu)松(song)仁淡奶醬了。

4、煮的過程中保持(chi)小(xiao)火，不斷攪(jiao)動以減少糊鍋(guo)，一直煮到奶醬冒(mao)泡，小(xiao)火繼續(xu)攪(jiao)拌1-2分鐘，液體變得(de)更濃稠，即可關火。

5、煮好的松仁淡奶醬盛入消(xiao)毒過的大碗里，蓋保鮮膜，晾涼后放(fang)入冰箱冷藏4小時以(yi)上(shang)；淡奶油也一同放(fang)入冰箱冷藏備用。

6、取出(chu)已經(jing)凍硬的冰淇(qi)淋碗(wan)，安裝完畢，啟動冰淇(qi)淋機(ji)使其轉(zhuan)動。倒入冷藏(zang)好(hao)的淡奶油和(he)松仁淡奶醬，讓(rang)攪拌槳持續(xu)攪拌15-20分鐘，至(zhi)冰淇(qi)淋變得濃(nong)稠、絲滑有光(guang)澤的奶油狀。

7、將攪拌好的(de)(de)冰淇(qi)淋(lin)轉(zhuan)移到密封保(bao)鮮盒(he)中，加入50g完整(zheng)的(de)(de)生(sheng)松仁顆粒(li)。

8、放入(ru)冰箱-18℃冷凍4-6小時(shi)，即可取出食用(yong)。