一、蒸發奶可以打發嗎

淡奶是牛奶蒸發了一半水分得到的乳制品，因此也叫蒸發奶、蒸發奶水。蒸發奶的用途廣泛，那么淡奶能打發成奶油嗎？

據了解，淡奶是不能打發(fa)的(de)(de)，因為(wei)淡奶屬于(yu)是被蒸(zheng)發(fa)過的(de)(de)非(fei)常濃郁的(de)(de)牛奶，里(li)面所含有的(de)(de)脂肪量是很少的(de)(de)，比淡奶油要少很多，因此沒有辦法打發(fa)成固體狀。

可以打(da)發的是淡(dan)奶油，這里(li)需要區別的是，淡(dan)奶和(he)淡(dan)奶油是完全不同的，淡(dan)奶和(he)煉乳其實(shi)更加相似，都是用鮮(xian)奶經過蒸餾去除水(shui)分之后的產品，因此(ci)是沒有(you)辦法成(cheng)(cheng)功打(da)發成(cheng)(cheng)奶油的。

二、淡奶能打奶泡嗎

在(zai)制作咖啡飲料時(shi)，通(tong)常會打奶(nai)泡(pao)，奶(nai)泡(pao)一般是用牛(niu)奶(nai)打的，那(nei)么用淡奶(nai)能不(bu)能打奶(nai)泡(pao)呢(ni)？

打(da)奶(nai)(nai)泡(pao)應(ying)該(gai)用(yong)全脂(zhi)牛奶(nai)(nai)，或者是(shi)(shi)鮮奶(nai)(nai)，最好(hao)是(shi)(shi)蛋白質含(han)量和脂(zhi)肪含(han)量都在3%以(yi)上的(de)牛奶(nai)(nai)，這種(zhong)牛奶(nai)(nai)比(bi)較有利于打(da)發出奶(nai)(nai)泡(pao)。淡奶(nai)(nai)因(yin)為(wei)水分較少，打(da)奶(nai)(nai)泡(pao)的(de)話會因(yin)為(wei)很(hen)厚(hou)，難以(yi)打(da)出好(hao)的(de)奶(nai)(nai)泡(pao)。

三、淡奶能做冰淇淋嗎

可以。

淡奶就是濃縮(suo)牛奶，可(ke)以用來(lai)制(zhi)作(zuo)奶茶甜品(pin)等，做冰淇淋的時候，也可(ke)以加入適量淡奶，味道(dao)更好。下(xia)面為(wei)大家介紹一(yi)種松仁淡奶冰淇淋的做法：

原料：

松仁(ren)（原(yuan)味）200g+50g、淡(dan)奶(nai)（淡(dan)煉(lian)乳）100g、全(quan)脂牛奶(nai)150g、全(quan)脂奶(nai)粉50g、淡(dan)奶(nai)油(you)250g、赤蘚糖醇(chun)50g（根據個人口(kou)味增減(jian)）、鹽1小撮（提味用）。

做法：

1、取(qu)200g松仁與150g全脂牛(niu)奶，放入(ru)料理機打碎，打到略微有些顆粒(li)感(gan)的(de)狀態(tai)。

2、奶鍋中倒入剩下的100g淡奶、50g全脂(zhi)奶(nai)(nai)粉、50g赤蘚糖醇和一小撮鹽，攪(jiao)拌至奶(nai)(nai)粉大致溶化。

3、繼續加入松(song)仁(ren)牛奶(nai)泥攪拌混勻，然后轉移到(dao)爐子(zi)上(shang)，可以開始煮松(song)仁(ren)淡(dan)奶(nai)醬了。

4、煮的過程(cheng)中保持(chi)小(xiao)火(huo)，不斷攪動(dong)以(yi)減少糊(hu)鍋，一直煮到奶醬冒泡(pao)，小(xiao)火(huo)繼(ji)續攪拌1-2分鐘，液體變(bian)得更(geng)濃(nong)稠，即可(ke)關火(huo)。

5、煮(zhu)好的松仁淡奶醬盛入(ru)消(xiao)毒過的大碗里(li)，蓋(gai)保鮮膜，晾涼(liang)后(hou)放入(ru)冰(bing)(bing)箱冷藏4小(xiao)時以上(shang)；淡奶油也一同放入(ru)冰(bing)(bing)箱冷藏備用。

6、取出(chu)已經凍硬的冰(bing)淇(qi)淋碗，安裝(zhuang)完畢，啟動(dong)冰(bing)淇(qi)淋機(ji)使其(qi)轉動(dong)。倒(dao)入冷藏好的淡奶(nai)油(you)和松仁淡奶(nai)醬，讓(rang)攪(jiao)(jiao)拌槳持續攪(jiao)(jiao)拌15-20分(fen)鐘，至(zhi)冰(bing)淇(qi)淋變(bian)得濃(nong)稠、絲(si)滑有光(guang)澤的奶(nai)油(you)狀(zhuang)。

7、將(jiang)攪拌好的冰淇(qi)淋轉(zhuan)移到密(mi)封保鮮盒中，加入50g完整的生松仁(ren)顆粒。

8、放入(ru)冰(bing)箱(xiang)-18℃冷(leng)凍(dong)4-6小(xiao)時，即可取出食用。