一、蒸發奶可以打發嗎

淡奶是牛奶蒸發了一半水分得到的乳制品，因此也叫蒸發奶、蒸發奶水。蒸發奶的用途廣泛，那么淡奶能打發成奶油嗎？

據了解，淡奶是不能打發的(de)(de)(de)，因(yin)為淡奶屬于是被蒸發過的(de)(de)(de)非(fei)常濃郁的(de)(de)(de)牛奶，里面所含有的(de)(de)(de)脂肪量是很少的(de)(de)(de)，比淡奶油(you)要少很多(duo)，因(yin)此沒有辦(ban)法打發成固體狀。

可以打發(fa)的(de)(de)是淡(dan)奶(nai)油(you)(you)，這(zhe)里(li)需要區別的(de)(de)是，淡(dan)奶(nai)和淡(dan)奶(nai)油(you)(you)是完全不同(tong)的(de)(de)，淡(dan)奶(nai)和煉乳其(qi)實更(geng)加(jia)相似，都(dou)是用(yong)鮮奶(nai)經(jing)過蒸餾(liu)去(qu)除水分(fen)之后的(de)(de)產品(pin)，因此是沒(mei)有(you)辦法成(cheng)功(gong)打發(fa)成(cheng)奶(nai)油(you)(you)的(de)(de)。

二、淡奶能打奶泡嗎

在制作(zuo)咖啡飲料時，通常會打奶(nai)(nai)泡，奶(nai)(nai)泡一般是用牛奶(nai)(nai)打的，那么用淡(dan)奶(nai)(nai)能(neng)不能(neng)打奶(nai)(nai)泡呢？

打(da)奶(nai)(nai)(nai)泡應該用全脂(zhi)牛奶(nai)(nai)(nai)，或者是鮮奶(nai)(nai)(nai)，最(zui)好(hao)(hao)是蛋(dan)白(bai)質含量和脂(zhi)肪含量都在3%以上的(de)牛奶(nai)(nai)(nai)，這種(zhong)牛奶(nai)(nai)(nai)比較(jiao)有利于打(da)發(fa)出(chu)奶(nai)(nai)(nai)泡。淡(dan)奶(nai)(nai)(nai)因為水分較(jiao)少，打(da)奶(nai)(nai)(nai)泡的(de)話會(hui)因為很厚(hou)，難以打(da)出(chu)好(hao)(hao)的(de)奶(nai)(nai)(nai)泡。

三、淡奶能做冰淇淋嗎

可以。

淡(dan)奶就是濃(nong)縮牛奶，可(ke)以用(yong)來制作奶茶甜品(pin)等，做冰淇淋(lin)的(de)時候，也可(ke)以加入適量淡(dan)奶，味道(dao)更好(hao)。下面為大家介紹(shao)一種(zhong)松仁淡(dan)奶冰淇淋(lin)的(de)做法：

原料：

松仁（原味(wei)）200g+50g、淡(dan)奶(nai)（淡(dan)煉乳）100g、全脂牛(niu)奶(nai)150g、全脂奶(nai)粉(fen)50g、淡(dan)奶(nai)油250g、赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)50g（根據個人口(kou)味(wei)增減）、鹽1小撮(cuo)（提味(wei)用）。

做法：

1、取200g松(song)仁與150g全脂牛奶，放入料理機(ji)打(da)碎(sui)，打(da)到(dao)略(lve)微(wei)有些顆(ke)粒感的狀態。

2、奶鍋中倒入剩下的100g淡奶、50g全(quan)脂奶(nai)粉、50g赤蘚糖醇(chun)和一小撮鹽，攪拌至奶(nai)粉大(da)致(zhi)溶化。

3、繼續加(jia)入松(song)仁(ren)牛(niu)奶泥攪拌混(hun)勻，然后轉移到爐子(zi)上(shang)，可以開始煮松(song)仁(ren)淡奶醬了。

4、煮的過程中保持(chi)小火(huo)(huo)，不斷攪動以(yi)減少糊鍋，一直煮到(dao)奶醬(jiang)冒泡，小火(huo)(huo)繼續攪拌(ban)1-2分(fen)鐘，液體變得更(geng)濃稠，即可關火(huo)(huo)。

5、煮好的松仁淡奶(nai)醬盛入消毒過的大碗(wan)里(li)，蓋保鮮膜，晾涼(liang)后放(fang)入冰箱冷(leng)藏(zang)4小時以上(shang)；淡奶(nai)油也一(yi)同放(fang)入冰箱冷(leng)藏(zang)備用(yong)。

6、取出已(yi)經凍硬的冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)碗，安裝完畢，啟動冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)機使(shi)其(qi)轉動。倒入(ru)冷藏好的淡(dan)(dan)奶油和松仁淡(dan)(dan)奶醬，讓(rang)攪(jiao)拌槳持續攪(jiao)拌15-20分(fen)鐘，至冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)變得濃(nong)稠、絲滑有光澤(ze)的奶油狀。

7、將攪拌好的冰淇淋轉移到密封保鮮盒中，加(jia)入50g完整的生松仁顆粒。

8、放入冰箱(xiang)-18℃冷(leng)凍4-6小時，即(ji)可取出(chu)食用。