一、蒸發奶可以打發嗎

淡奶是牛奶蒸發了一半水分得到的乳制品，因此也叫蒸發奶、蒸發奶水。蒸發奶的用途廣泛，那么淡奶能打發成奶油嗎？

據了解，淡奶(nai)是不能打發的，因為淡奶(nai)屬(shu)于是被蒸(zheng)發過的非常濃郁的牛奶(nai)，里面所含有(you)的脂(zhi)肪(fang)量(liang)是很少的，比(bi)淡奶(nai)油(you)要(yao)少很多，因此(ci)沒(mei)有(you)辦法打發成固體(ti)狀。

可(ke)以(yi)打(da)發的是淡(dan)奶(nai)(nai)(nai)油(you)，這里需要區(qu)別的是，淡(dan)奶(nai)(nai)(nai)和(he)(he)淡(dan)奶(nai)(nai)(nai)油(you)是完全不(bu)同的，淡(dan)奶(nai)(nai)(nai)和(he)(he)煉乳其實(shi)更加相似，都(dou)是用(yong)鮮奶(nai)(nai)(nai)經過蒸餾去除水分之(zhi)后的產(chan)品，因此(ci)是沒(mei)有辦(ban)法成功(gong)打(da)發成奶(nai)(nai)(nai)油(you)的。

二、淡奶能打奶泡嗎

在制作咖啡飲料時，通常會打奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡，奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡一(yi)般(ban)是用(yong)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)打的，那么用(yong)淡奶(nai)(nai)(nai)(nai)能不能打奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡呢(ni)？

打(da)奶泡(pao)應該用全脂(zhi)牛(niu)(niu)奶，或(huo)者是鮮奶，最好(hao)是蛋(dan)白質含量和(he)脂(zhi)肪含量都在(zai)3%以(yi)上(shang)的牛(niu)(niu)奶，這種牛(niu)(niu)奶比較有利于打(da)發出奶泡(pao)。淡奶因(yin)為水分(fen)較少，打(da)奶泡(pao)的話會因(yin)為很(hen)厚，難以(yi)打(da)出好(hao)的奶泡(pao)。

三、淡奶能做冰淇淋嗎

可以。

淡奶就是濃縮牛(niu)奶，可以用來制作(zuo)奶茶甜品等，做(zuo)冰淇淋的時(shi)候(hou)，也可以加入(ru)適量淡奶，味道更好(hao)。下面為大家介紹一種(zhong)松(song)仁淡奶冰淇淋的做(zuo)法：

原料：

松仁（原味）200g+50g、淡(dan)奶（淡(dan)煉乳）100g、全脂牛(niu)奶150g、全脂奶粉50g、淡(dan)奶油250g、赤蘚糖醇50g（根據個人口味增減(jian)）、鹽1小撮（提味用）。

做法：

1、取200g松仁(ren)與150g全脂牛奶(nai)，放入料理機打碎(sui)，打到(dao)略微有些顆粒感的狀態。

2、奶鍋中倒入剩下的100g淡奶、50g全脂(zhi)奶(nai)粉(fen)、50g赤蘚糖(tang)醇和一小撮鹽，攪拌至奶(nai)粉(fen)大致溶(rong)化(hua)。

3、繼續加入松(song)仁牛奶(nai)泥攪拌混勻，然后轉移到爐子(zi)上，可(ke)以開始(shi)煮松(song)仁淡奶(nai)醬(jiang)了(le)。

4、煮的過(guo)程(cheng)中保持小火(huo)，不斷(duan)攪(jiao)動以減少糊鍋，一直(zhi)煮到奶醬冒泡，小火(huo)繼(ji)續攪(jiao)拌(ban)1-2分鐘，液體(ti)變得(de)更濃稠，即可關火(huo)。

5、煮好的(de)松仁淡(dan)奶醬(jiang)盛入(ru)消毒過的(de)大碗里，蓋保鮮膜(mo)，晾涼(liang)后放入(ru)冰箱冷(leng)藏4小時(shi)以上；淡(dan)奶油也一(yi)同放入(ru)冰箱冷(leng)藏備用。

6、取出已(yi)經凍(dong)硬的(de)冰淇(qi)淋(lin)(lin)碗，安裝完(wan)畢，啟動冰淇(qi)淋(lin)(lin)機使其轉動。倒入冷藏好的(de)淡(dan)奶(nai)油(you)和松仁(ren)淡(dan)奶(nai)醬，讓攪(jiao)拌槳持續攪(jiao)拌15-20分鐘，至冰淇(qi)淋(lin)(lin)變得濃稠、絲滑有光(guang)澤的(de)奶(nai)油(you)狀(zhuang)。

7、將攪拌好的冰淇淋轉移到密(mi)封保鮮盒中，加入(ru)50g完整(zheng)的生松仁顆粒。

8、放(fang)入冰箱(xiang)-18℃冷(leng)凍4-6小時，即可取(qu)出食用。