一、蒸發奶可以打發嗎

淡奶是牛奶蒸發了一半水分得到的乳制品，因此也叫蒸發奶、蒸發奶水。蒸發奶的用途廣泛，那么淡奶能打發成奶油嗎？

據了解，淡奶(nai)是不能打發的(de)，因(yin)(yin)為(wei)淡奶(nai)屬于是被蒸發過的(de)非常濃郁(yu)的(de)牛奶(nai)，里(li)面所含有的(de)脂肪量是很少的(de)，比淡奶(nai)油要少很多，因(yin)(yin)此沒有辦(ban)法打發成(cheng)固體(ti)狀(zhuang)。

可以打發的是(shi)淡奶(nai)油(you)(you)，這里(li)需要(yao)區別的是(shi)，淡奶(nai)和淡奶(nai)油(you)(you)是(shi)完全不同的，淡奶(nai)和煉乳其實更加相似(si)，都是(shi)用鮮奶(nai)經過(guo)蒸餾去(qu)除水分(fen)之后(hou)的產品，因此是(shi)沒有辦法成功(gong)打發成奶(nai)油(you)(you)的。

二、淡奶能打奶泡嗎

在制作咖啡飲料時，通常(chang)會打奶泡，奶泡一般是用牛奶打的，那么用淡奶能不能打奶泡呢？

打(da)奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡(pao)(pao)應該(gai)用全脂牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，或者是(shi)鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)，最好(hao)是(shi)蛋白質含量和脂肪含量都在3%以上(shang)的牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，這種牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)比(bi)較有利(li)于打(da)發出奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡(pao)(pao)。淡奶(nai)(nai)(nai)(nai)因為水(shui)分(fen)較少，打(da)奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡(pao)(pao)的話(hua)會(hui)因為很厚(hou)，難(nan)以打(da)出好(hao)的奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡(pao)(pao)。

三、淡奶能做冰淇淋嗎

可以。

淡(dan)奶(nai)就(jiu)是濃縮牛奶(nai)，可以用來制作奶(nai)茶(cha)甜品等(deng)，做(zuo)冰(bing)淇(qi)淋的時候，也可以加入適量淡(dan)奶(nai)，味道更好。下面為大家介紹一種松(song)仁淡(dan)奶(nai)冰(bing)淇(qi)淋的做(zuo)法：

原料：

松(song)仁（原(yuan)味）200g+50g、淡奶（淡煉乳）100g、全脂牛奶150g、全脂奶粉50g、淡奶油(you)250g、赤蘚(xian)糖醇50g（根據個(ge)人口味增(zeng)減）、鹽1小(xiao)撮（提味用）。

做法：

1、取200g松(song)仁與(yu)150g全脂牛奶(nai)，放入料理機(ji)打碎，打到(dao)略微有些顆粒感的狀態。

2、奶鍋中倒入剩下的100g淡奶、50g全脂奶(nai)粉(fen)、50g赤蘚糖醇(chun)和一(yi)小撮鹽，攪(jiao)拌至奶(nai)粉(fen)大致溶(rong)化。

3、繼續(xu)加入松仁牛奶泥攪拌混(hun)勻，然后轉移到爐子上，可以開始煮松仁淡奶醬了。

4、煮(zhu)的過程(cheng)中保持小火(huo)，不斷攪動以(yi)減(jian)少糊(hu)鍋，一直煮(zhu)到奶醬冒泡(pao)，小火(huo)繼續攪拌1-2分鐘，液(ye)體(ti)變得更濃(nong)稠，即(ji)可關火(huo)。

5、煮好的松(song)仁淡奶醬盛入消毒過(guo)的大碗里，蓋保鮮(xian)膜(mo)，晾涼后(hou)放(fang)入冰箱冷(leng)藏4小時以上；淡奶油也一(yi)同放(fang)入冰箱冷(leng)藏備用(yong)。

6、取出(chu)已經凍硬的冰(bing)(bing)淇淋(lin)碗(wan)，安裝完(wan)畢(bi)，啟(qi)動(dong)冰(bing)(bing)淇淋(lin)機使(shi)其轉動(dong)。倒入冷藏好的淡(dan)奶油和松(song)仁淡(dan)奶醬，讓(rang)攪拌(ban)槳持續攪拌(ban)15-20分鐘(zhong)，至冰(bing)(bing)淇淋(lin)變(bian)得濃稠、絲滑有光澤(ze)的奶油狀。

7、將攪拌好的冰淇(qi)淋(lin)轉移到密(mi)封保鮮盒(he)中，加入50g完整的生(sheng)松仁顆粒。

8、放(fang)入冰箱-18℃冷凍4-6小時(shi)，即可取出食用。