一、淡奶的成分是什么

淡奶是牛奶濃縮蒸發后得到的乳制品，市售的淡奶通常會加入一些食品添加劑，那么淡奶有哪些成分呢？

淡(dan)奶(nai)的(de)主(zhu)要(yao)成分其實就是奶(nai)，具體來說就是將牛(niu)奶(nai)蒸餾(liu)去掉(diao)一部(bu)分水后得到的(de)產(chan)品，有的(de)時候(hou)也(ye)用奶(nai)粉、水以一定的(de)比例混(hun)合，或者是牛(niu)奶(nai)＋奶(nai)粉這(zhe)種形式。

淡奶(nai)(nai)分全脂(zhi)淡奶(nai)(nai)和植(zhi)脂(zhi)淡奶(nai)(nai)，全脂(zhi)淡奶(nai)(nai)的(de)成分是生(sheng)牛乳、乳粉(fen)(fen)，加(jia)入了食品(pin)添加(jia)劑(ji)有磷脂(zhi)、磷酸氫二鈉和卡拉(la)膠(jiao)；植(zhi)脂(zhi)淡奶(nai)(nai)的(de)成分為生(sheng)牛乳、植(zhi)物(wu)油(you)、乳清(qing)粉(fen)(fen)和無水奶(nai)(nai)油(you)，使用(yong)的(de)食品(pin)添加(jia)劑(ji)與全脂(zhi)淡奶(nai)(nai)一致。

二、淡奶有反式脂肪酸嗎

全脂淡奶是牛奶做的，植脂淡奶除了牛奶外，還會加入植物油，說起植脂，就有很多朋友擔心反式脂肪酸的問題，那么淡奶含反式脂肪酸嗎？

其實植(zhi)(zhi)脂，就(jiu)是(shi)植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)，我們(men)平常炒菜用(yong)的大豆油(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)什么的都是(shi)植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)。不是(shi)說植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)就(jiu)直接(jie)等于反(fan)式脂肪酸(suan)，而是(shi)把植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)進行“氫化”且(qie)沒(mei)氫化完全，或者長時間(jian)加熱(re)后，才會產生很多反(fan)式脂肪酸(suan)。和植(zhi)(zhi)脂一字(zi)之(zhi)差的“植(zhi)(zhi)脂末”，可(ke)能(neng)存在(zai)氫化的工(gong)藝，可(ke)能(neng)含有反(fan)式脂肪酸(suan)，但也(ye)不一定都有。

植脂(zhi)淡奶里用的是(shi)植物油(you)(you)（主要是(shi)棕櫚(lv)油(you)(you)），不(bu)是(shi)氫(qing)化植物油(you)(you)，這是(shi)兩碼事(shi)。