一、淡奶的成分是什么

淡奶是牛奶濃縮蒸發后得到的乳制品，市售的淡奶通常會加入一些食品添加劑，那么淡奶有哪些成分呢？

淡奶的(de)主要成分(fen)其實就是(shi)奶，具(ju)體來說(shuo)就是(shi)將牛奶蒸餾去(qu)掉(diao)一(yi)部分(fen)水后得(de)到(dao)的(de)產品，有的(de)時候也(ye)用奶粉(fen)、水以一(yi)定的(de)比例混合，或者是(shi)牛奶＋奶粉(fen)這種形(xing)式。

淡(dan)奶分全脂淡(dan)奶和(he)植脂淡(dan)奶，全脂淡(dan)奶的(de)(de)成(cheng)(cheng)分是生牛乳(ru)、乳(ru)粉，加(jia)入了食(shi)(shi)品添加(jia)劑有磷(lin)脂、磷(lin)酸氫二鈉和(he)卡拉(la)膠；植脂淡(dan)奶的(de)(de)成(cheng)(cheng)分為生牛乳(ru)、植物油、乳(ru)清粉和(he)無水奶油，使(shi)用的(de)(de)食(shi)(shi)品添加(jia)劑與全脂淡(dan)奶一致。

二、淡奶有反式脂肪酸嗎

全脂淡奶是牛奶做的，植脂淡奶除了牛奶外，還會加入植物油，說起植脂，就有很多朋友擔心反式脂肪酸的問題，那么淡奶含反式脂肪酸嗎？

其實植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)(zhi)，就(jiu)是植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)，我們(men)平(ping)常炒菜用的大豆油(you)、花(hua)(hua)生油(you)、葵花(hua)(hua)籽油(you)什(shen)么的都是植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)。不是說植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)就(jiu)直接等于反(fan)式脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，而(er)是把植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)進行(xing)“氫(qing)化(hua)”且沒氫(qing)化(hua)完全，或者長時(shi)間加熱后，才(cai)會(hui)產生很多反(fan)式脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)。和植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)(zhi)一字之差的“植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)(zhi)末”，可能(neng)(neng)存在氫(qing)化(hua)的工藝，可能(neng)(neng)含有反(fan)式脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，但也不一定都有。

植脂淡奶里用的是(shi)(shi)植物(wu)油(you)（主要是(shi)(shi)棕(zong)櫚(lv)油(you)），不是(shi)(shi)氫化植物(wu)油(you)，這是(shi)(shi)兩碼事。