一、淡奶的成分是什么

淡奶是牛奶濃縮蒸發后得到的乳制品，市售的淡奶通常會加入一些食品添加劑，那么淡奶有哪些成分呢？

淡奶(nai)(nai)(nai)的(de)主(zhu)要成(cheng)分其(qi)實(shi)就是(shi)奶(nai)(nai)(nai)，具體來說就是(shi)將牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)蒸餾去掉(diao)一部分水后得(de)到(dao)的(de)產品，有的(de)時候也用奶(nai)(nai)(nai)粉、水以一定的(de)比例混合(he)，或(huo)者是(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)＋奶(nai)(nai)(nai)粉這(zhe)種(zhong)形式(shi)。

淡奶分全脂淡奶和(he)植(zhi)(zhi)脂淡奶，全脂淡奶的成分是生(sheng)牛(niu)乳、乳粉，加(jia)入了食品(pin)添(tian)加(jia)劑有(you)磷(lin)脂、磷(lin)酸氫二鈉和(he)卡拉(la)膠；植(zhi)(zhi)脂淡奶的成分為生(sheng)牛(niu)乳、植(zhi)(zhi)物油(you)、乳清粉和(he)無水奶油(you)，使用的食品(pin)添(tian)加(jia)劑與全脂淡奶一致。

二、淡奶有反式脂肪酸嗎

全脂淡奶是牛奶做的，植脂淡奶除了牛奶外，還會加入植物油，說起植脂，就有很多朋友擔心反式脂肪酸的問題，那么淡奶含反式脂肪酸嗎？

其實植(zhi)(zhi)脂(zhi)，就是植(zhi)(zhi)物油，我(wo)們平常(chang)炒菜用的(de)(de)大豆油、花(hua)生油、葵花(hua)籽油什(shen)么(me)的(de)(de)都是植(zhi)(zhi)物油。不是說植(zhi)(zhi)物油就直接(jie)等于(yu)反式(shi)(shi)脂(zhi)肪(fang)酸，而是把植(zhi)(zhi)物油進(jin)行“氫(qing)化(hua)(hua)”且沒氫(qing)化(hua)(hua)完(wan)全，或者長(chang)時間加熱后，才會產生很多反式(shi)(shi)脂(zhi)肪(fang)酸。和(he)植(zhi)(zhi)脂(zhi)一字之差的(de)(de)“植(zhi)(zhi)脂(zhi)末”，可能存(cun)在氫(qing)化(hua)(hua)的(de)(de)工藝(yi)，可能含有反式(shi)(shi)脂(zhi)肪(fang)酸，但也不一定都有。

植(zhi)脂(zhi)淡奶里用的是植(zhi)物(wu)油(you)（主(zhu)要是棕櫚油(you)），不(bu)是氫化植(zhi)物(wu)油(you)，這是兩碼事。