一、淡奶的成分是什么

淡奶是牛奶濃縮蒸發后得到的乳制品，市售的淡奶通常會加入一些食品添加劑，那么淡奶有哪些成分呢？

淡奶(nai)(nai)的主要成分其實就(jiu)是(shi)奶(nai)(nai)，具體(ti)來說就(jiu)是(shi)將牛奶(nai)(nai)蒸(zheng)餾去(qu)掉(diao)一部分水(shui)后得到的產(chan)品，有的時候也用奶(nai)(nai)粉、水(shui)以一定(ding)的比例混合，或者是(shi)牛奶(nai)(nai)＋奶(nai)(nai)粉這種形式。

淡奶(nai)分全(quan)(quan)脂(zhi)(zhi)淡奶(nai)和(he)植脂(zhi)(zhi)淡奶(nai)，全(quan)(quan)脂(zhi)(zhi)淡奶(nai)的(de)成分是生(sheng)牛乳(ru)、乳(ru)粉(fen)，加入(ru)了食品添(tian)加劑(ji)有磷(lin)脂(zhi)(zhi)、磷(lin)酸氫二(er)鈉和(he)卡拉膠；植脂(zhi)(zhi)淡奶(nai)的(de)成分為生(sheng)牛乳(ru)、植物油、乳(ru)清粉(fen)和(he)無水(shui)奶(nai)油，使用的(de)食品添(tian)加劑(ji)與(yu)全(quan)(quan)脂(zhi)(zhi)淡奶(nai)一(yi)致。

二、淡奶有反式脂肪酸嗎

全脂淡奶是牛奶做的，植脂淡奶除了牛奶外，還會加入植物油，說起植脂，就有很多朋友擔心反式脂肪酸的問題，那么淡奶含反式脂肪酸嗎？

其實植(zhi)脂，就是植(zhi)物油(you)(you)，我們平(ping)常炒菜用的(de)大(da)豆(dou)油(you)(you)、花生(sheng)(sheng)油(you)(you)、葵花籽(zi)油(you)(you)什么的(de)都(dou)(dou)是植(zhi)物油(you)(you)。不是說植(zhi)物油(you)(you)就直接等于反(fan)式脂肪(fang)酸，而是把植(zhi)物油(you)(you)進行(xing)“氫化”且沒氫化完全(quan)，或(huo)者長時間加熱后，才(cai)會產(chan)生(sheng)(sheng)很多反(fan)式脂肪(fang)酸。和植(zhi)脂一字之差的(de)“植(zhi)脂末”，可能存在氫化的(de)工藝，可能含有(you)反(fan)式脂肪(fang)酸，但也不一定(ding)都(dou)(dou)有(you)。

植(zhi)脂淡奶里用(yong)的是(shi)植(zhi)物油(you)（主要是(shi)棕櫚油(you)），不是(shi)氫(qing)化植(zhi)物油(you)，這是(shi)兩碼(ma)事。