一、淡奶的成分是什么

淡奶是牛奶濃縮蒸發后得到的乳制品，市售的淡奶通常會加入一些食品添加劑，那么淡奶有哪些成分呢？

淡奶(nai)(nai)的主要成(cheng)分其實就是奶(nai)(nai)，具體(ti)來說就是將牛奶(nai)(nai)蒸餾去掉一部(bu)分水后(hou)得(de)到的產品，有的時候(hou)也用奶(nai)(nai)粉、水以一定(ding)的比例混合，或者是牛奶(nai)(nai)＋奶(nai)(nai)粉這(zhe)種(zhong)形(xing)式。

淡奶(nai)(nai)(nai)分(fen)全脂(zhi)(zhi)(zhi)淡奶(nai)(nai)(nai)和植(zhi)脂(zhi)(zhi)(zhi)淡奶(nai)(nai)(nai)，全脂(zhi)(zhi)(zhi)淡奶(nai)(nai)(nai)的成分(fen)是生(sheng)牛(niu)乳(ru)(ru)、乳(ru)(ru)粉(fen)，加(jia)入(ru)了食品添加(jia)劑(ji)有磷脂(zhi)(zhi)(zhi)、磷酸氫(qing)二(er)鈉和卡(ka)拉膠；植(zhi)脂(zhi)(zhi)(zhi)淡奶(nai)(nai)(nai)的成分(fen)為生(sheng)牛(niu)乳(ru)(ru)、植(zhi)物油、乳(ru)(ru)清粉(fen)和無水奶(nai)(nai)(nai)油，使用的食品添加(jia)劑(ji)與全脂(zhi)(zhi)(zhi)淡奶(nai)(nai)(nai)一致。

二、淡奶有反式脂肪酸嗎

全脂淡奶是牛奶做的，植脂淡奶除了牛奶外，還會加入植物油，說起植脂，就有很多朋友擔心反式脂肪酸的問題，那么淡奶含反式脂肪酸嗎？

其(qi)實植(zhi)脂(zhi)，就是植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)，我們平常炒菜用的(de)(de)大豆油(you)(you)、花生油(you)(you)、葵花籽油(you)(you)什么的(de)(de)都(dou)是植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)。不(bu)(bu)是說植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)就直接等于反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，而是把植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)進(jin)行“氫(qing)化”且沒氫(qing)化完全(quan)，或者長時間加熱后(hou)，才會產(chan)生很多反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)。和植(zhi)脂(zhi)一(yi)字(zi)之差的(de)(de)“植(zhi)脂(zhi)末”，可(ke)能存在氫(qing)化的(de)(de)工藝，可(ke)能含有反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，但(dan)也(ye)不(bu)(bu)一(yi)定都(dou)有。

植(zhi)脂淡奶(nai)里用的是(shi)植(zhi)物(wu)油（主(zhu)要(yao)是(shi)棕櫚油），不是(shi)氫化植(zhi)物(wu)油，這(zhe)是(shi)兩碼事。