生蠔蒸幾分鐘可以熟透

1、帶殼清蒸

原只生蠔帶殼清蒸(zheng)，要冷水(shui)上鍋，蒸(zheng)5～8分(fen)鐘

帶殼蒸生蠔用冷水上鍋，大火讓水迅速(su)燒沸，生蠔(hao)外(wai)殼受熱把殼內的蠔(hao)肉燙熟，因為有外(wai)殼隔絕(jue)，導致生蠔(hao)肉受熱速(su)度(du)變慢，不易因久(jiu)蒸而(er)變形蜷(quan)縮，蠔(hao)肉反而(er)更鮮嫩(nen)Q彈。

生蠔冷水上鍋后開始算時(shi)間(jian)，清蒸5~8分鐘為宜(yi)，如果(guo)生蠔個頭(tou)越大，適當(dang)調整清蒸時(shi)間(jian)，還要謹(jin)記生蠔的豉面要朝(chao)下，讓蠔汁保留在殼(ke)內(nei)，鮮美不流失(shi)。

2、去殼清蒸

生(sheng)蠔去殼調味(wei)清蒸(zheng)，開水上鍋，蒸(zheng)2～3分(fen)鐘(zhong)，燜3分(fen)鐘(zhong)

去殼后的(de)生(sheng)蠔屬于(yu)易熟食材，開水上鍋，能讓蠔肉在短時間內(nei)快速蒸(zheng)熟，只要蒸(zheng)2~3分(fen)鐘，到(dao)點后關(guan)火，繼(ji)續用熱水燜3分(fen)鐘，就(jiu)足夠(gou)讓生(sheng)蠔熟透，吸收(shou)熱氣更(geng)顯鮮嫩(nen)(nen)，鎖(suo)水鎖(suo)鮮保證鮮嫩(nen)(nen)肥美，與蒸(zheng)魚(yu)同樣的(de)道理。

如冷水(shui)上鍋蒸，水(shui)緩慢燒開會使蠔肉(rou)受熱時間變長(chang)，水(shui)沸(fei)后(hou)還要蒸一會，此時的生蠔已經過(guo)熟了，導致(zhi)水(shui)分流(liu)失(shi)，蠔肉(rou)柴(chai)糙不鮮嫩。

清蒸生蠔怎么做

主料：500g生蠔

配料：油、小香蔥、蒸魚豉油、蒜(suan)(suan)蓉(rong)、蒜(suan)(suan)蓉(rong)剁辣椒

步驟：

1、準備生蠔。

2、把(ba)每個生蠔(hao)用(yong)洗菜的刷子清洗干凈。

3、把小香蔥和蒜蓉剁(duo)碎。

4、準備好蒜蓉剁辣椒。（可以(yi)在超市買的(de)現成的(de)）

5、鍋置火上加入色(se)拉油。

6、油溫3至4成(cheng)熱時放入小香蔥碎和蒜蓉(rong)炸香。

7、然后(hou)加入(ru)適(shi)量(liang)的蒸(zheng)魚豉油（要少加）。

8、加入少量的料(liao)酒。（要很少）

9、然后(hou)盛出(chu)放小碗中待用。

10、這(zhe)時把清洗干凈的(de)生(sheng)蠔(hao)放(fang)入準備好的(de)籠屜中。大火(huo)蒸制5分鐘即可。

11、然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了。

蒸生蠔的蘸料怎么調

1、蒜切末。

2、起鍋熱(re)油(you)，油(you)溫不用太熱(re)調中火，加入一(yi)半蒜(suan)蓉翻炒2分鐘再倒入另(ling)外一(yi)半蒜(suan)蓉。

3、炒至微黃，加(jia)入生抽、蠔油、糖、鹽(yan)、味精攪(jiao)拌關(guan)火。

4、蒸好的生蠔蘸著蘸料，生蠔軟糯(nuo)細膩，入口即化。