生蠔蒸幾分鐘可以熟透

1、帶殼清蒸

原只生蠔帶殼(ke)清(qing)蒸(zheng)，要(yao)冷(leng)水上鍋，蒸(zheng)5～8分鐘

帶殼蒸生蠔用冷(leng)水(shui)上鍋，大火讓水(shui)迅速(su)燒沸，生(sheng)蠔外(wai)殼(ke)受熱把(ba)殼(ke)內的蠔肉(rou)燙熟，因(yin)為有(you)外(wai)殼(ke)隔絕，導(dao)致生(sheng)蠔肉(rou)受熱速(su)度變慢，不(bu)易因(yin)久(jiu)蒸(zheng)而變形蜷縮，蠔肉(rou)反而更鮮嫩Q彈。

生蠔冷水上(shang)鍋后開(kai)始算時(shi)間，清蒸(zheng)5~8分鐘為宜，如果(guo)生蠔個頭越大，適當(dang)調整清蒸(zheng)時(shi)間，還要(yao)謹(jin)記生蠔的豉面要(yao)朝下，讓蠔汁保留在(zai)殼內，鮮(xian)美不流失。

2、去殼清蒸

生蠔去殼調味清蒸(zheng)，開(kai)水上鍋，蒸(zheng)2～3分(fen)鐘(zhong)，燜3分(fen)鐘(zhong)

去殼后的生蠔屬(shu)于易熟(shu)食(shi)材，開水(shui)上鍋，能讓蠔肉在短(duan)時間內快速蒸熟(shu)，只(zhi)要蒸2~3分鐘(zhong)(zhong)，到點后關火，繼(ji)續用(yong)熱水(shui)燜3分鐘(zhong)(zhong)，就足夠讓生蠔熟(shu)透，吸收熱氣更顯鮮嫩，鎖水(shui)鎖鮮保(bao)證鮮嫩肥美，與蒸魚(yu)同樣的道理(li)。

如冷水(shui)上鍋蒸(zheng)，水(shui)緩慢燒(shao)開會使蠔肉(rou)受熱(re)時(shi)間變長，水(shui)沸(fei)后還要蒸(zheng)一會，此時(shi)的生蠔已經過熟了，導(dao)致水(shui)分(fen)流失，蠔肉(rou)柴(chai)糙不鮮嫩(nen)。

清蒸生蠔怎么做

主料(liao)：500g生蠔

配料：油、小香蔥(cong)、蒸魚豉(chi)油、蒜蓉、蒜蓉剁(duo)辣椒

步驟：

1、準備生蠔。

2、把每個生蠔用洗(xi)菜的刷子清洗(xi)干凈。

3、把小香蔥和蒜蓉剁碎。

4、準備好蒜蓉剁辣椒。（可(ke)以在超市買的(de)(de)現(xian)成的(de)(de)）

5、鍋(guo)置火上加入色拉油。

6、油溫3至4成(cheng)熱時放(fang)入(ru)小香蔥碎(sui)和蒜蓉炸香。

7、然(ran)后加入適量的蒸魚豉油（要少加）。

8、加入(ru)少(shao)量的料酒。（要很少(shao)）

9、然后盛出(chu)放小碗中待用。

10、這時把清洗干凈的(de)生蠔放入準備好(hao)的(de)籠(long)屜中(zhong)。大(da)火蒸(zheng)制5分鐘即可。

11、然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了。

蒸生蠔的蘸料怎么調

1、蒜切末。

2、起鍋熱(re)油，油溫不(bu)用太(tai)熱(re)調中火，加入一(yi)半蒜蓉翻(fan)炒(chao)2分鐘再倒入另外一(yi)半蒜蓉。

3、炒至微(wei)黃，加入生抽、蠔油、糖(tang)、鹽、味精攪拌關(guan)火(huo)。

4、蒸(zheng)好的生蠔蘸著蘸料，生蠔軟糯細膩，入口(kou)即化(hua)。