生蠔蒸幾分鐘可以熟透

1、帶殼清蒸

原只生蠔帶殼清蒸，要(yao)冷水上鍋，蒸5～8分鐘

帶殼蒸生蠔用冷水(shui)上鍋，大火讓水(shui)迅速燒沸，生(sheng)蠔(hao)外殼(ke)受熱(re)(re)把殼(ke)內的蠔(hao)肉(rou)燙熟，因為有外殼(ke)隔絕，導(dao)致生(sheng)蠔(hao)肉(rou)受熱(re)(re)速度變慢，不易因久蒸而(er)變形蜷縮，蠔(hao)肉(rou)反而(er)更(geng)鮮嫩Q彈(dan)。

生(sheng)蠔冷水上(shang)鍋(guo)后開(kai)始算時間，清(qing)蒸5~8分(fen)鐘為宜，如果生(sheng)蠔個頭越大，適當調(diao)整清(qing)蒸時間，還要謹記(ji)生(sheng)蠔的豉面要朝下，讓蠔汁(zhi)保留在殼內，鮮(xian)美(mei)不(bu)流(liu)失。

2、去殼清蒸

生蠔去殼調味清蒸，開水上鍋，蒸2～3分(fen)鐘，燜(men)3分(fen)鐘

去(qu)殼后(hou)的(de)生(sheng)蠔(hao)屬于易熟(shu)食材，開水(shui)上鍋，能讓蠔(hao)肉在短時間內(nei)快(kuai)速蒸熟(shu)，只要蒸2~3分(fen)鐘(zhong)，到點后(hou)關火，繼續(xu)用熱水(shui)燜3分(fen)鐘(zhong)，就足夠讓生(sheng)蠔(hao)熟(shu)透，吸收熱氣更顯鮮(xian)(xian)(xian)嫩，鎖水(shui)鎖鮮(xian)(xian)(xian)保證鮮(xian)(xian)(xian)嫩肥(fei)美，與(yu)蒸魚同樣的(de)道理。

如冷(leng)水上(shang)鍋蒸(zheng)，水緩慢燒開會使蠔(hao)肉受熱時間變(bian)長，水沸后還要蒸(zheng)一會，此時的生蠔(hao)已經過熟(shu)了，導致水分(fen)流(liu)失，蠔(hao)肉柴糙不鮮嫩。

清蒸生蠔怎么做

主(zhu)料：500g生蠔

配料：油、小香蔥(cong)、蒸魚豉油、蒜蓉(rong)、蒜蓉(rong)剁辣椒

步驟：

1、準備生蠔。

2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干(gan)凈。

3、把小香蔥和蒜蓉剁碎。

4、準備好蒜蓉剁辣椒。（可以在超市買的(de)現成的(de)）

5、鍋置火上加(jia)入色拉油(you)。

6、油溫(wen)3至4成熱時(shi)放入(ru)小香蔥碎和(he)蒜蓉炸(zha)香。

7、然后加入適量的蒸魚豉油(you)（要少加）。

8、加(jia)入少(shao)量的料(liao)酒。（要很少(shao)）

9、然后盛出放小碗中待用。

10、這時把清洗(xi)干凈的生(sheng)蠔放入準備好的籠屜中(zhong)。大(da)火蒸(zheng)制(zhi)5分鐘即可(ke)。

11、然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了。

蒸生蠔的蘸料怎么調

1、蒜切末。

2、起(qi)鍋熱油，油溫不用太熱調中火，加(jia)入一半(ban)蒜(suan)蓉翻炒2分(fen)鐘再(zai)倒入另外一半(ban)蒜(suan)蓉。

3、炒至(zhi)微黃，加(jia)入生抽、蠔油、糖、鹽、味精攪拌(ban)關火。

4、蒸好(hao)的生(sheng)蠔(hao)蘸(zhan)著蘸(zhan)料，生(sheng)蠔(hao)軟糯細膩，入口即化。