生蠔蒸幾分鐘可以熟透

1、帶殼清蒸

原只生(sheng)蠔帶殼清蒸，要冷(leng)水上鍋，蒸5～8分鐘

帶殼蒸生蠔用冷(leng)水(shui)上鍋，大火讓水(shui)迅速燒沸，生蠔(hao)外殼(ke)受熱把殼(ke)內(nei)的蠔(hao)肉燙熟，因為有外殼(ke)隔(ge)絕(jue)，導致生蠔(hao)肉受熱速度(du)變(bian)慢，不易因久蒸而變(bian)形蜷縮，蠔(hao)肉反而更(geng)鮮(xian)嫩Q彈。

生蠔(hao)冷水上(shang)鍋后開始算時(shi)間，清蒸5~8分鐘為宜，如果生蠔(hao)個頭(tou)越大，適(shi)當調(diao)整清蒸時(shi)間，還要謹記(ji)生蠔(hao)的豉(chi)面要朝下，讓蠔(hao)汁保(bao)留在(zai)殼內(nei)，鮮美不流失。

2、去殼清蒸

生蠔去殼調味清蒸(zheng)，開水上鍋(guo)，蒸(zheng)2～3分鐘，燜3分鐘

去殼后的(de)生蠔(hao)屬于(yu)易(yi)熟食材，開水(shui)上(shang)鍋，能讓(rang)蠔(hao)肉在短時(shi)間內(nei)快速蒸熟，只要蒸2~3分鐘，到(dao)點(dian)后關火，繼(ji)續用熱水(shui)燜3分鐘，就(jiu)足(zu)夠讓(rang)生蠔(hao)熟透，吸收熱氣更顯鮮(xian)嫩(nen)，鎖水(shui)鎖鮮(xian)保(bao)證鮮(xian)嫩(nen)肥(fei)美，與蒸魚(yu)同(tong)樣的(de)道(dao)理。

如(ru)冷水(shui)上鍋蒸(zheng)(zheng)，水(shui)緩(huan)慢燒開會使蠔(hao)肉(rou)受(shou)熱時間變長，水(shui)沸后還要蒸(zheng)(zheng)一會，此時的生蠔(hao)已經過熟(shu)了，導致水(shui)分流失，蠔(hao)肉(rou)柴糙不鮮嫩。

清蒸生蠔怎么做

主料：500g生蠔

配料：油(you)、小香蔥(cong)、蒸魚豉油(you)、蒜(suan)蓉(rong)、蒜(suan)蓉(rong)剁辣椒

步驟：

1、準備生蠔。

2、把每個生蠔用洗(xi)菜的刷子清洗(xi)干凈。

3、把小(xiao)香蔥和蒜蓉剁碎。

4、準備好蒜蓉剁辣椒。（可以在(zai)超(chao)市買的現成的）

5、鍋置火上加入色(se)拉油(you)。

6、油溫3至4成熱時放入小香(xiang)蔥碎和蒜蓉炸香(xiang)。

7、然后(hou)加(jia)入適(shi)量的蒸魚(yu)豉油（要少加(jia)）。

8、加入少量的料酒。（要很(hen)少）

9、然后盛出放小(xiao)碗中(zhong)待用。

10、這時(shi)把清(qing)洗干凈的生蠔放入準備好的籠屜中(zhong)。大火蒸制5分(fen)鐘即(ji)可(ke)。

11、然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了。

蒸生蠔的蘸料怎么調

1、蒜切末。

2、起鍋熱油，油溫不(bu)用太熱調中(zhong)火，加入(ru)一半(ban)蒜(suan)蓉(rong)翻炒2分鐘再倒入(ru)另(ling)外(wai)一半(ban)蒜(suan)蓉(rong)。

3、炒至微黃(huang)，加入(ru)生抽、蠔油、糖、鹽、味(wei)精攪拌(ban)關(guan)火。

4、蒸好(hao)的(de)生蠔(hao)蘸(zhan)著蘸(zhan)料，生蠔(hao)軟糯(nuo)細膩，入口即化。