香菜怎么挑選

1、看香菜桿子

平時買香菜的時候，要盡可能的挑選大小比較適中的香菜，而且香菜并不會像是芹菜那樣桿子比較硬。如果買到的就是桿子很長的香菜，那么相應的香菜桿子就會稍微發硬一些，這樣做菜的時候，不僅樣式不好看，而且口感也不算太好。并且如果仔細看一下就能發現，如果是大小適中的香菜，從底(di)部一直到(dao)香(xiang)(xiang)菜(cai)葉(xie)都是(shi)比(bi)較嫩，而(er)且(qie)不會發硬(ying)，這樣才(cai)是(shi)要(yao)選購的比(bi)較好的香(xiang)(xiang)菜(cai)。

2、看香菜顏色

香菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)也是(shi)(shi)在選購香菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)需要觀察的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個事(shi)項，首先香菜(cai)(cai)(cai)(cai)不(bu)像是(shi)(shi)脆(cui)嫩的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)，而是(shi)(shi)類似(si)韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)一(yi)(yi)樣稍微帶著(zhu)一(yi)(yi)點(dian)墨綠(lv)(lv)色(se)(se)，而且新鮮的(de)(de)(de)(de)香菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)帶著(zhu)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)光(guang)澤的(de)(de)(de)(de)，這樣的(de)(de)(de)(de)香菜(cai)(cai)(cai)(cai)才是(shi)(shi)要選的(de)(de)(de)(de)比較(jiao)優質的(de)(de)(de)(de)香菜(cai)(cai)(cai)(cai)。反(fan)過來說，如果香菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)發淺，類似(si)翠綠(lv)(lv)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果，或(huo)者香菜(cai)(cai)(cai)(cai)在綠(lv)(lv)葉(xie)中會(hui)摻雜(za)一(yi)(yi)些黃葉(xie)子，這樣的(de)(de)(de)(de)香菜(cai)(cai)(cai)(cai)就(jiu)不(bu)是(shi)(shi)品(pin)質比較(jiao)好的(de)(de)(de)(de)香菜(cai)(cai)(cai)(cai)，因(yin)此在選擇(ze)香菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)，可以注(zhu)意一(yi)(yi)下香菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)。

3、聞香菜味道

可以聞(wen)一聞(wen)要買的(de)香(xiang)菜(cai)的(de)味(wei)(wei)道(dao)，如果(guo)是比(bi)較(jiao)(jiao)好的(de)香(xiang)菜(cai)，那么湊近去聞(wen)一下(xia)香(xiang)菜(cai)，會聞(wen)到一股比(bi)較(jiao)(jiao)清香(xiang)的(de)香(xiang)菜(cai)味(wei)(wei)道(dao)。這(zhe)樣(yang)的(de)香(xiang)菜(cai)切(qie)完之后用來(lai)拌涼菜(cai)或(huo)者做湯，才能讓(rang)做出(chu)來(lai)的(de)美食味(wei)(wei)道(dao)更香(xiang)。如果(guo)香(xiang)菜(cai)味(wei)(wei)道(dao)比(bi)較(jiao)(jiao)淡，可能就(jiu)是品種不太好的(de)香(xiang)菜(cai)，或(huo)者放(fang)置的(de)時間稍微久一些的(de)香(xiang)菜(cai)，這(zhe)樣(yang)的(de)香(xiang)菜(cai)是不能買的(de)。

香菜怎么儲存保鮮時間長

1、用報紙

買回家的(de)香(xiang)菜(cai)(cai)，將老葉(xie)摘掉，不用清洗，取幾張(zhang)舊(jiu)報紙，將香(xiang)菜(cai)(cai)放在(zai)報紙上，然后包起來，根(gen)部可以(yi)露在(zai)外(wai)面，然后將包好的(de)香(xiang)菜(cai)(cai)放到冰箱(xiang)保(bao)鮮儲存，大約可以(yi)保(bao)存半(ban)個月左右的(de)時間。

2、保鮮袋

將香菜裝入保鮮袋，同時在保鮮袋里面放入一塊蘿卜，青蘿卜或胡蘿卜都行，再將保鮮袋扎緊，放入冰箱(xiang)冷藏室。這樣香菜不僅可(ke)以保存很久，而且還不會失去原(yuan)味。

3、水泡根

接一(yi)碗水，像香菜的(de)根部泡在里面，然后放入冰箱冷藏。注意兩天換水一(yi)次(ci)，這樣可以使香菜保存(cun)的(de)時間更(geng)加的(de)長久一(yi)些。

保存香菜的技巧

1、保(bao)存香(xiang)菜時，一定要挑選鮮嫩、優質的(de)香(xiang)菜，口感好(hao)，味道也香(xiang)。顏色翠綠，葉子較小(xiao)，莖(jing)稈(gan)較細的(de)香(xiang)菜比較好(hao)。

2、香(xiang)(xiang)菜的根部可以吸收營養和(he)水分，讓香(xiang)(xiang)菜保(bao)(bao)持新鮮，香(xiang)(xiang)味濃郁，所以整個保(bao)(bao)存(cun)時一定要保(bao)(bao)留根部，不能(neng)切掉。

3、香(xiang)菜(cai)用(yong)淡鹽水浸泡一(yi)下，去除農殘(can)和(he)蟲卵，更干(gan)凈。洗凈后一(yi)定要瀝干(gan)水分，如果有(you)水分，冷凍(dong)后水結(jie)冰，會把香(xiang)菜(cai)凍(dong)傷，影(ying)響口(kou)感。