香菜怎么挑選

1、看香菜桿子

平時買香菜的時候，要盡可能的挑選大小比較適中的香菜，而且香菜并不會像是芹菜那樣桿子比較硬。如果買到的就是桿子很長的香菜，那么相應的香菜桿子就會稍微發硬一些，這樣做菜的時候，不僅樣式不好看，而且口感也不算太好。并且如果仔細看一下就能發現，如果是大小適中的香菜，從底部一直到香菜(cai)葉(xie)都是比較嫩，而且不(bu)會(hui)發硬，這樣(yang)才是要選購(gou)的比較好(hao)的香菜(cai)。

2、看香菜顏色

香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)顏色也是(shi)(shi)在(zai)選購(gou)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)時(shi)候(hou)需要(yao)觀察的(de)(de)一(yi)個事項，首(shou)先香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)不(bu)像是(shi)(shi)脆嫩的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)顏色，而(er)是(shi)(shi)類(lei)似韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)一(yi)樣稍(shao)微帶(dai)著一(yi)點(dian)墨綠色，而(er)且新鮮的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)帶(dai)著一(yi)定的(de)(de)光澤(ze)的(de)(de)，這樣的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)才是(shi)(shi)要(yao)選的(de)(de)比(bi)較(jiao)優質(zhi)的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。反過來說，如果(guo)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)顏色發淺，類(lei)似翠綠色的(de)(de)效果(guo)，或(huo)者香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)在(zai)綠葉中(zhong)會摻雜一(yi)些黃葉子，這樣的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)就不(bu)是(shi)(shi)品質(zhi)比(bi)較(jiao)好的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，因此在(zai)選擇香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)時(shi)候(hou)，可以注意一(yi)下香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)顏色。

3、聞香菜味道

可以(yi)聞(wen)一聞(wen)要買的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)的(de)(de)(de)味(wei)道，如(ru)果是比較(jiao)好的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)，那么湊近去(qu)聞(wen)一下香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)，會(hui)聞(wen)到(dao)一股(gu)比較(jiao)清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)味(wei)道。這樣(yang)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)切完(wan)之后用來拌涼菜(cai)或者做湯(tang)，才能讓做出來的(de)(de)(de)美食味(wei)道更香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。如(ru)果香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)味(wei)道比較(jiao)淡，可能就是品種不(bu)太好的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)，或者放置(zhi)的(de)(de)(de)時間稍微久一些(xie)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)，這樣(yang)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)是不(bu)能買的(de)(de)(de)。

香菜怎么儲存保鮮時間長

1、用報紙

買(mai)回家的(de)(de)香菜，將(jiang)老葉摘掉，不用清(qing)洗，取幾(ji)張舊報紙，將(jiang)香菜放在報紙上(shang)，然(ran)(ran)后包起來，根(gen)部可以(yi)(yi)露在外面，然(ran)(ran)后將(jiang)包好的(de)(de)香菜放到冰(bing)箱保鮮儲(chu)存(cun)，大約(yue)可以(yi)(yi)保存(cun)半個月左右(you)的(de)(de)時間(jian)。

2、保鮮袋

將香菜裝入保鮮袋，同時在保鮮袋里面放入一塊蘿卜，青蘿卜或胡蘿卜都行，再將保鮮袋扎緊(jin)，放入冰箱冷藏(zang)室。這樣香菜不僅可以保存很(hen)久(jiu)，而且(qie)還不會失去(qu)原味。

3、水泡根

接一(yi)碗水，像(xiang)香(xiang)菜的根部泡在里面，然(ran)后放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷藏。注意兩天換水一(yi)次(ci)，這樣可(ke)以(yi)使香(xiang)菜保存(cun)的時(shi)間更(geng)加的長久一(yi)些。

保存香菜的技巧

1、保存香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)時，一定要挑選鮮嫩、優(you)質的香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)，口感好，味道也香(xiang)(xiang)(xiang)。顏色翠綠，葉(xie)子(zi)較小，莖稈較細(xi)的香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)比較好。

2、香(xiang)菜(cai)的(de)根部可以吸收營養(yang)和水分，讓香(xiang)菜(cai)保(bao)持新鮮，香(xiang)味濃郁，所以整個保(bao)存時一定要(yao)保(bao)留根部，不能切掉。

3、香菜(cai)用淡鹽水浸(jin)泡一(yi)下，去除農殘和蟲卵，更干凈(jing)。洗凈(jing)后一(yi)定(ding)要瀝干水分，如果有水分，冷凍后水結冰(bing)，會(hui)把香菜(cai)凍傷，影響口感(gan)。