香菜怎么挑選

1、看香菜桿子

平時買香菜的時候，要盡可能的挑選大小比較適中的香菜，而且香菜并不會像是芹菜那樣桿子比較硬。如果買到的就是桿子很長的香菜，那么相應的香菜桿子就會稍微發硬一些，這樣做菜的時候，不僅樣式不好看，而且口感也不算太好。并且如果仔細看一下就能發現，如果是大小適中的香菜，從底部一直到香(xiang)菜葉(xie)都是(shi)比(bi)較嫩，而(er)且(qie)不會發硬(ying)，這樣才是(shi)要選購的(de)比(bi)較好的(de)香(xiang)菜。

2、看香菜顏色

香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)也是(shi)(shi)(shi)在選(xuan)(xuan)購(gou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候需(xu)要觀察的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一個(ge)事項，首(shou)先香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)不(bu)像是(shi)(shi)(shi)脆嫩的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)，而(er)是(shi)(shi)(shi)類似(si)韭菜(cai)(cai)(cai)一樣稍(shao)微帶(dai)著一點墨綠色(se)(se)(se)，而(er)且新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)帶(dai)著一定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)光澤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)才是(shi)(shi)(shi)要選(xuan)(xuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)較(jiao)優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)。反過來說，如果香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)發淺，類似(si)翠綠色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)效果，或者香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)在綠葉中會(hui)摻(chan)雜一些黃葉子，這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)就不(bu)是(shi)(shi)(shi)品質(zhi)比(bi)較(jiao)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)，因(yin)此在選(xuan)(xuan)擇香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候，可以注意一下香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)。

3、聞香菜味道

可以聞一(yi)(yi)聞要買的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)的(de)(de)味道，如(ru)果是(shi)(shi)比較(jiao)好的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)，那么湊近去聞一(yi)(yi)下香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)，會聞到一(yi)(yi)股比較(jiao)清香(xiang)(xiang)的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)味道。這(zhe)樣的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)切(qie)完之后(hou)用來(lai)拌涼菜(cai)(cai)或者(zhe)做(zuo)湯，才能(neng)讓(rang)做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)(de)美食(shi)味道更香(xiang)(xiang)。如(ru)果香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)味道比較(jiao)淡，可能(neng)就是(shi)(shi)品種不太好的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)，或者(zhe)放置(zhi)的(de)(de)時間稍微久(jiu)一(yi)(yi)些的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)，這(zhe)樣的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)是(shi)(shi)不能(neng)買的(de)(de)。

香菜怎么儲存保鮮時間長

1、用報紙

買(mai)回家的(de)香菜(cai)(cai)，將(jiang)老葉摘掉，不(bu)用清洗，取幾(ji)張舊報(bao)(bao)紙，將(jiang)香菜(cai)(cai)放在報(bao)(bao)紙上，然(ran)后包(bao)起來，根部可以露在外(wai)面(mian)，然(ran)后將(jiang)包(bao)好(hao)的(de)香菜(cai)(cai)放到冰箱保鮮(xian)儲(chu)存，大約可以保存半(ban)個(ge)月左右的(de)時間。

2、保鮮袋

將香菜裝入保鮮袋，同時在保鮮袋里面放入一塊蘿卜，青蘿卜或胡蘿卜都行，再將保鮮袋扎(zha)緊(jin)，放(fang)入冰箱冷藏室。這樣(yang)香菜不僅可以保存很久(jiu)，而且還不會失去(qu)原味。

3、水泡根

接一(yi)碗水，像香菜的根部泡在里面，然后(hou)放入冰(bing)箱冷藏。注意兩天換(huan)水一(yi)次(ci)，這樣可以使香菜保存的時間更(geng)加的長(chang)久一(yi)些(xie)。

保存香菜的技巧

1、保存(cun)香菜時(shi)，一定要挑選鮮(xian)嫩、優質的香菜，口感好(hao)(hao)，味道(dao)也香。顏色(se)翠綠，葉(xie)子較小，莖稈較細的香菜比較好(hao)(hao)。

2、香菜(cai)的根部可(ke)以(yi)吸收營養和水(shui)分，讓香菜(cai)保(bao)持(chi)新(xin)鮮(xian)，香味濃(nong)郁(yu)，所(suo)以(yi)整個保(bao)存(cun)時(shi)一定要保(bao)留根部，不能(neng)切掉。

3、香(xiang)菜用(yong)淡(dan)鹽水(shui)浸(jin)泡一下，去除農(nong)殘和蟲(chong)卵，更干(gan)凈。洗凈后一定(ding)要(yao)瀝(li)干(gan)水(shui)分，如果有水(shui)分，冷凍(dong)(dong)后水(shui)結冰，會把香(xiang)菜凍(dong)(dong)傷，影響口感。