香菜怎么挑選

1、看香菜桿子

平時買香菜的時候，要盡可能的挑選大小比較適中的香菜，而且香菜并不會像是芹菜那樣桿子比較硬。如果買到的就是桿子很長的香菜，那么相應的香菜桿子就會稍微發硬一些，這樣做菜的時候，不僅樣式不好看，而且口感也不算太好。并且如果仔細看一下就能發現，如果是大小適中的香菜，從底部一直到香(xiang)菜葉都(dou)是(shi)比(bi)較嫩，而且(qie)不(bu)會發(fa)硬，這樣(yang)才是(shi)要選(xuan)購(gou)的比(bi)較好的香(xiang)菜。

2、看香菜顏色

香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)也是(shi)在選(xuan)購香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)需(xu)要觀(guan)察(cha)的(de)(de)(de)(de)一個事項(xiang)，首先香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)不(bu)像是(shi)脆嫩的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)，而(er)是(shi)類(lei)似(si)韭菜(cai)一樣稍(shao)微帶(dai)著一點墨綠(lv)色(se)(se)，而(er)且(qie)新鮮的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)是(shi)帶(dai)著一定的(de)(de)(de)(de)光澤(ze)的(de)(de)(de)(de)，這樣的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)才是(shi)要選(xuan)的(de)(de)(de)(de)比較(jiao)優質的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)。反過來說(shuo)，如果香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)發淺，類(lei)似(si)翠綠(lv)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)效果，或者(zhe)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)在綠(lv)葉中(zhong)會摻雜一些(xie)黃葉子，這樣的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)就不(bu)是(shi)品質比較(jiao)好的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)，因此在選(xuan)擇香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，可以注意一下香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)。

3、聞香菜味道

可(ke)以聞(wen)一(yi)聞(wen)要買的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)的(de)味(wei)道，如(ru)果是比(bi)較(jiao)好的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)，那么湊近(jin)去聞(wen)一(yi)下香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)，會聞(wen)到一(yi)股比(bi)較(jiao)清香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)味(wei)道。這樣(yang)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)切完之后用來拌(ban)涼菜(cai)或者(zhe)(zhe)做(zuo)湯，才(cai)能(neng)(neng)讓(rang)做(zuo)出來的(de)美食味(wei)道更香(xiang)(xiang)(xiang)。如(ru)果香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)味(wei)道比(bi)較(jiao)淡，可(ke)能(neng)(neng)就(jiu)是品(pin)種不(bu)太好的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)，或者(zhe)(zhe)放(fang)置的(de)時間稍微久一(yi)些(xie)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)，這樣(yang)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)是不(bu)能(neng)(neng)買的(de)。

香菜怎么儲存保鮮時間長

1、用報紙

買回家的(de)香(xiang)(xiang)菜，將老(lao)葉摘掉，不(bu)用清洗，取(qu)幾張舊報紙，將香(xiang)(xiang)菜放在報紙上，然后(hou)包(bao)起來(lai)，根(gen)部可(ke)以(yi)露在外面(mian)，然后(hou)將包(bao)好的(de)香(xiang)(xiang)菜放到冰箱保鮮儲(chu)存，大(da)約可(ke)以(yi)保存半個(ge)月(yue)左右的(de)時間。

2、保鮮袋

將香菜裝入保鮮袋，同時在保鮮袋里面放入一塊蘿卜，青蘿卜或胡蘿卜都行，再將保鮮袋扎(zha)緊，放入冰(bing)箱冷藏室。這樣香(xiang)菜(cai)不僅可以保存很久，而且(qie)還不會失去(qu)原味。

3、水泡根

接(jie)一(yi)碗水，像香菜的根部泡在里面(mian)，然后放入(ru)冰箱(xiang)冷藏(zang)。注意兩天換水一(yi)次，這樣可以使香菜保存的時間更加的長久一(yi)些。

保存香菜的技巧

1、保存香(xiang)(xiang)菜時，一定要挑(tiao)選鮮(xian)嫩、優質的(de)香(xiang)(xiang)菜，口(kou)感好，味道(dao)也香(xiang)(xiang)。顏色(se)翠(cui)綠，葉子較小，莖稈較細的(de)香(xiang)(xiang)菜比(bi)較好。

2、香菜的根部(bu)可以吸收營養和(he)水分，讓香菜保持新(xin)鮮，香味濃郁，所(suo)以整個保存時(shi)一定(ding)要保留根部(bu)，不能切掉。

3、香(xiang)菜用淡鹽(yan)水(shui)(shui)浸泡一(yi)(yi)下，去除農殘(can)和(he)蟲卵，更干凈(jing)。洗凈(jing)后一(yi)(yi)定要(yao)瀝干水(shui)(shui)分，如(ru)果有水(shui)(shui)分，冷凍(dong)后水(shui)(shui)結冰，會把香(xiang)菜凍(dong)傷，影響(xiang)口感(gan)。