香菜怎么挑選

1、看香菜桿子

平時買香菜的時候，要盡可能的挑選大小比較適中的香菜，而且香菜并不會像是芹菜那樣桿子比較硬。如果買到的就是桿子很長的香菜，那么相應的香菜桿子就會稍微發硬一些，這樣做菜的時候，不僅樣式不好看，而且口感也不算太好。并且如果仔細看一下就能發現，如果是大小適中的香菜，從(cong)底部一直(zhi)到香(xiang)菜(cai)葉(xie)都是比(bi)(bi)較嫩，而且不會(hui)發硬，這樣(yang)才是要選(xuan)購的(de)比(bi)(bi)較好的(de)香(xiang)菜(cai)。

2、看香菜顏色

香(xiang)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)也是在選(xuan)購(gou)香(xiang)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)需要觀察的(de)(de)(de)(de)(de)一個(ge)事項，首先香(xiang)菜(cai)(cai)不(bu)像是脆嫩的(de)(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)，而是類(lei)似(si)韭(jiu)菜(cai)(cai)一樣稍(shao)微帶(dai)著(zhu)一點墨(mo)綠(lv)色(se)(se)(se)，而且新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)菜(cai)(cai)是帶(dai)著(zhu)一定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)光澤的(de)(de)(de)(de)(de)，這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)菜(cai)(cai)才是要選(xuan)的(de)(de)(de)(de)(de)比較(jiao)(jiao)優(you)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)菜(cai)(cai)。反過來(lai)說，如果香(xiang)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)發淺，類(lei)似(si)翠綠(lv)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)效果，或者香(xiang)菜(cai)(cai)在綠(lv)葉中(zhong)會摻雜一些黃葉子，這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)菜(cai)(cai)就不(bu)是品質(zhi)比較(jiao)(jiao)好的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)菜(cai)(cai)，因(yin)此在選(xuan)擇香(xiang)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)，可以(yi)注意(yi)一下香(xiang)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)。

3、聞香菜味道

可以聞(wen)(wen)一聞(wen)(wen)要買(mai)的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)的(de)味(wei)道(dao)，如(ru)果(guo)是比(bi)較(jiao)好(hao)的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)，那么湊近去聞(wen)(wen)一下香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)，會聞(wen)(wen)到一股比(bi)較(jiao)清香(xiang)(xiang)的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)味(wei)道(dao)。這樣的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)切完之后用來拌涼菜(cai)(cai)或(huo)者做湯，才能(neng)讓做出來的(de)美食味(wei)道(dao)更香(xiang)(xiang)。如(ru)果(guo)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)味(wei)道(dao)比(bi)較(jiao)淡，可能(neng)就是品種不太好(hao)的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)，或(huo)者放置的(de)時間稍微久一些的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)，這樣的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)是不能(neng)買(mai)的(de)。

香菜怎么儲存保鮮時間長

1、用報紙

買回家的香(xiang)菜，將(jiang)(jiang)老葉摘掉，不用(yong)清洗，取幾張舊報(bao)紙，將(jiang)(jiang)香(xiang)菜放(fang)在報(bao)紙上，然(ran)后包起(qi)來，根(gen)部可以露在外面，然(ran)后將(jiang)(jiang)包好的香(xiang)菜放(fang)到冰箱保鮮儲存(cun)，大約(yue)可以保存(cun)半(ban)個(ge)月左右的時間(jian)。

2、保鮮袋

將香菜裝入保鮮袋，同時在保鮮袋里面放入一塊蘿卜，青蘿卜或胡蘿卜都行，再將保鮮袋扎緊(jin)，放入冰箱(xiang)冷藏室。這(zhe)樣香(xiang)菜不(bu)僅可以保存(cun)很久，而且還不(bu)會失去(qu)原味。

3、水泡根

接一碗水，像香菜(cai)的(de)根部泡在里面，然后放入冰箱冷藏(zang)。注意兩(liang)天換(huan)水一次，這樣可(ke)以(yi)使香菜(cai)保存的(de)時(shi)間更加的(de)長久一些。

保存香菜的技巧

1、保存香菜(cai)時，一定要挑選鮮嫩(nen)、優質的香菜(cai)，口感(gan)好(hao)(hao)，味道也香。顏色翠綠(lv)，葉(xie)子較小，莖(jing)稈(gan)較細的香菜(cai)比較好(hao)(hao)。

2、香菜(cai)的根部可以(yi)吸收(shou)營養和(he)水分(fen)，讓(rang)香菜(cai)保持新鮮，香味濃郁，所以(yi)整個保存時一定要保留根部，不能切掉(diao)。

3、香菜用淡鹽水浸泡一下(xia)，去除農(nong)殘和蟲卵，更干凈。洗凈后(hou)(hou)一定要瀝干水分(fen)，如果有水分(fen)，冷凍后(hou)(hou)水結(jie)冰，會把香菜凍傷，影響口感。