一、苦蕎茶是什么原料做的

苦蕎茶并(bing)非紅茶、綠茶等傳統意義上的(de)茶，而(er)是一(yi)種(zhong)炒米茶，或者說是一(yi)種(zhong)代用茶，由于(yu)內含豐富物質(zhi)，沖泡方便，風味(wei)獨特而(er)倍受喜愛，那么苦蕎茶的(de)原料是什(shen)么呢？

據了解(jie)，苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)茶(cha)是(shi)以苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥的(de)種子為原料，經(jing)過篩(shai)選、烘(hong)烤(kao)等工序加(jia)(jia)工而成的(de)，一(yi)般普(pu)通苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥種子制(zhi)成的(de)黃白色(se)苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)茶(cha)是(shi)黃苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)茶(cha)，還有一(yi)種營養價(jia)值更高的(de)黑苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)茶(cha)，是(shi)用黑苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)的(de)種子加(jia)(jia)工制(zhi)成的(de)。

二、苦蕎麥茶是怎么制作而成的

苦蕎(qiao)(qiao)茶是將苦蕎(qiao)(qiao)麥的種子經過多道工(gong)序加(jia)工(gong)制作而成，具體的制作過程是：

1、原料精選：精選帶殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進行(xing)農(nong)藥殘留檢測。

2、清洗：用清水將苦蕎麥漂洗(xi)干(gan)凈。

3、低溫浸泡：浸泡(pao)時間(jian)約3～4小時。

4、表面干化：浸(jin)泡結束的苦蕎(qiao)麥用脫(tuo)水(shui)機(ji)脫(tuo)去水(shui)分，并用強風(feng)迅速吹(chui)干苦蕎(qiao)表面水(shui)分。

5、熟制：（1）蒸熟：利用蒸(zheng)汽將苦蕎麥蒸(zheng)熟。（2）炒干：采(cai)用可調溫(wen)炒制設(she)備，從高(gao)到低(di)逐步(bu)調溫(wen)，并勻速翻(fan)動炒干，使苦蕎中(zhong)水分快速揮發，然后快速升溫(wen)。

6、噴灑涼水：將(jiang)上一工(gong)序的苦(ku)蕎(qiao)麥(mai)迅速用潔(jie)凈(jing)水均(jun)勻適(shi)量噴霧，使苦(ku)蕎(qiao)麥(mai)表面殼迅速膨(peng)(peng)脹(zhang)，致使苦(ku)蕎(qiao)外表硬殼與(yu)(yu)麥(mai)仁由于不(bu)同(tong)膨(peng)(peng)脹(zhang)系數而內部(bu)殼與(yu)(yu)仁開始分(fen)離(li)。

7、烘干：采(cai)用熱風烘(hong)干設備，再(zai)將上道(dao)工序(xu)后的(de)苦蕎(qiao)低溫烘(hong)干表皮。

8、脫殼：采用離心力(li)將(jiang)苦蕎(qiao)麥(mai)(mai)粒擊(ji)開致使(shi)麥(mai)(mai)殼與麥(mai)(mai)仁完全分離，除去麥(mai)(mai)殼，保(bao)留表面(mian)帶苦蕎(qiao)麥(mai)(mai)麩(fu)的麥(mai)(mai)仁。

三、苦蕎茶炒和蒸煮的區別

苦蕎茶的(de)制(zhi)作有(you)炒(chao)制(zhi)和蒸(zheng)煮兩種，它們的(de)區別主要(yao)是：

1、味道不同

炒制的苦蕎茶其麥香(xiang)味會比較(jiao)濃郁，而蒸煮的苦蕎茶則是一股很自(zi)然的麥香(xiang)味，不會過于濃郁。

2、外觀不同

炒制的苦蕎茶泡出來(lai)相對(dui)會(hui)(hui)比較(jiao)渾濁一些(xie)，而蒸煮(zhu)的苦蕎麥(mai)泡出來(lai)會(hui)(hui)比較(jiao)清澈。