一、苦蕎茶是什么原料做的

苦蕎茶(cha)(cha)并非紅茶(cha)(cha)、綠(lv)茶(cha)(cha)等傳(chuan)統意(yi)義上的茶(cha)(cha)，而是一種(zhong)(zhong)炒米(mi)茶(cha)(cha)，或者說是一種(zhong)(zhong)代(dai)用(yong)茶(cha)(cha)，由(you)于內含豐富(fu)物(wu)質，沖泡方便(bian)，風味獨(du)特而倍受喜(xi)愛(ai)，那么苦蕎茶(cha)(cha)的原料(liao)是什么呢？

據了解，苦蕎茶(cha)(cha)是以(yi)苦蕎麥(mai)的種子為原料，經過篩選(xuan)、烘(hong)烤(kao)等工序(xu)加工而(er)成的，一般普(pu)通苦蕎麥(mai)種子制(zhi)成的黃白色苦蕎茶(cha)(cha)是黃苦蕎茶(cha)(cha)，還有一種營養價值(zhi)更(geng)高(gao)的黑(hei)苦蕎茶(cha)(cha)，是用黑(hei)苦蕎的種子加工制(zhi)成的。

二、苦蕎麥茶是怎么制作而成的

苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經(jing)過多道工序加(jia)工制(zhi)作而成，具體的制(zhi)作過程是：

1、原料精選：精選帶殼苦(ku)蕎(qiao)麥(mai)，并對苦(ku)蕎(qiao)麥(mai)進行(xing)農藥殘留檢測。

2、清洗：用清水將苦(ku)蕎麥漂(piao)洗(xi)干(gan)凈。

3、低溫浸泡：浸泡時間約3～4小時。

4、表面干化：浸泡結束的苦(ku)蕎麥用脫(tuo)水(shui)(shui)機(ji)脫(tuo)去(qu)水(shui)(shui)分，并(bing)用強風迅(xun)速吹干苦(ku)蕎表面(mian)水(shui)(shui)分。

5、熟制：（1）蒸熟：利用(yong)蒸(zheng)汽將苦蕎(qiao)麥蒸(zheng)熟。（2）炒干：采用可調溫(wen)炒制設備，從高(gao)到低逐步(bu)調溫(wen)，并勻速(su)(su)翻(fan)動(dong)炒干，使苦蕎中(zhong)水分快速(su)(su)揮發，然后快速(su)(su)升溫(wen)。

6、噴灑涼水：將上一工序(xu)的(de)苦(ku)蕎(qiao)麥迅(xun)速用潔凈(jing)水(shui)均勻(yun)適量(liang)噴(pen)霧(wu)，使(shi)(shi)苦(ku)蕎(qiao)麥表面殼迅(xun)速膨脹，致使(shi)(shi)苦(ku)蕎(qiao)外表硬殼與麥仁由于不同(tong)膨脹系數而內部(bu)殼與仁開始(shi)分離。

7、烘干：采用熱風烘(hong)干設備，再(zai)將上道工序后的苦(ku)蕎低溫(wen)烘(hong)干表皮。

8、脫殼：采用離心力將(jiang)苦蕎(qiao)麥(mai)(mai)粒擊開致使麥(mai)(mai)殼與麥(mai)(mai)仁完全分離，除(chu)去麥(mai)(mai)殼，保留(liu)表面帶苦蕎(qiao)麥(mai)(mai)麩(fu)的麥(mai)(mai)仁。

三、苦蕎茶炒和蒸煮的區別

苦蕎茶的(de)(de)制作有炒制和蒸煮兩(liang)種，它們(men)的(de)(de)區別主要是：

1、味道不同

炒制的(de)苦蕎(qiao)(qiao)茶(cha)其麥香味會比較濃郁，而蒸煮的(de)苦蕎(qiao)(qiao)茶(cha)則是一股很(hen)自然的(de)麥香味，不會過于濃郁。

2、外觀不同

炒制(zhi)的苦蕎(qiao)茶泡出來相對會(hui)(hui)比較渾濁一些，而蒸煮的苦蕎(qiao)麥泡出來會(hui)(hui)比較清(qing)澈。