一、苦蕎茶是什么原料做的

苦(ku)蕎茶(cha)(cha)(cha)(cha)并非紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)等(deng)傳統(tong)意義(yi)上的茶(cha)(cha)(cha)(cha)，而(er)是(shi)(shi)一種炒(chao)米茶(cha)(cha)(cha)(cha)，或者說是(shi)(shi)一種代用茶(cha)(cha)(cha)(cha)，由(you)于(yu)內含豐富物質，沖泡方便，風味獨特而(er)倍(bei)受(shou)喜愛，那(nei)么苦(ku)蕎茶(cha)(cha)(cha)(cha)的原料是(shi)(shi)什(shen)么呢？

據了解(jie)，苦蕎(qiao)茶是(shi)以苦蕎(qiao)麥(mai)(mai)的(de)種(zhong)子(zi)為(wei)原(yuan)料，經過(guo)篩(shai)選(xuan)、烘烤等工序加(jia)工而成的(de)，一般普通苦蕎(qiao)麥(mai)(mai)種(zhong)子(zi)制成的(de)黃(huang)白色苦蕎(qiao)茶是(shi)黃(huang)苦蕎(qiao)茶，還有一種(zhong)營養價值更(geng)高(gao)的(de)黑苦蕎(qiao)茶，是(shi)用黑苦蕎(qiao)的(de)種(zhong)子(zi)加(jia)工制成的(de)。

二、苦蕎麥茶是怎么制作而成的

苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經(jing)過多道(dao)工序加工制(zhi)作而成，具體的制(zhi)作過程是：

1、原料精選：精選帶殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進行農藥殘留檢測。

2、清洗：用清(qing)水將苦蕎麥(mai)漂(piao)洗干凈(jing)。

3、低溫浸泡：浸泡時間約(yue)3～4小(xiao)時。

4、表面干化：浸泡結束的苦(ku)蕎(qiao)麥用脫水機脫去水分(fen)，并用強(qiang)風迅速吹(chui)干苦(ku)蕎(qiao)表面水分(fen)。

5、熟制：（1）蒸熟：利用蒸(zheng)汽(qi)將苦蕎麥(mai)蒸(zheng)熟。（2）炒干：采用(yong)可調溫(wen)炒(chao)制設備，從(cong)高到低逐步(bu)調溫(wen)，并(bing)勻速(su)翻(fan)動炒(chao)干(gan)，使苦蕎中水分快速(su)揮(hui)發，然后快速(su)升溫(wen)。

6、噴灑涼水：將上一(yi)工序的苦(ku)(ku)蕎麥(mai)(mai)(mai)迅速用潔(jie)凈水均勻(yun)適量噴霧，使苦(ku)(ku)蕎麥(mai)(mai)(mai)表面殼迅速膨脹，致使苦(ku)(ku)蕎外表硬(ying)殼與麥(mai)(mai)(mai)仁由于不同膨脹系數(shu)而內(nei)部(bu)殼與仁開始分離。

7、烘干：采用熱風烘(hong)干(gan)設備，再將上道工(gong)序后的苦蕎(qiao)低溫烘(hong)干(gan)表皮。

8、脫殼：采用(yong)離(li)心力(li)將苦蕎麥(mai)粒擊開(kai)致使麥(mai)殼與(yu)麥(mai)仁完全分(fen)離(li)，除去(qu)麥(mai)殼，保留(liu)表面帶苦蕎麥(mai)麩的麥(mai)仁。

三、苦蕎茶炒和蒸煮的區別

苦蕎茶的制作有(you)炒制和(he)蒸煮兩種，它(ta)們的區別主要(yao)是：

1、味道不同

炒(chao)制的(de)苦(ku)蕎茶其麥(mai)(mai)香味(wei)會(hui)(hui)比較(jiao)濃郁，而(er)蒸(zheng)煮(zhu)的(de)苦(ku)蕎茶則(ze)是(shi)一股很(hen)自然的(de)麥(mai)(mai)香味(wei)，不會(hui)(hui)過于濃郁。

2、外觀不同

炒制(zhi)的苦(ku)蕎茶泡出來相(xiang)對會比較渾濁一(yi)些，而蒸煮的苦(ku)蕎麥泡出來會比較清澈。