一、苦蕎茶是什么原料做的

苦蕎(qiao)茶(cha)并非紅(hong)茶(cha)、綠(lv)茶(cha)等(deng)傳統意義上的茶(cha)，而(er)是一種(zhong)炒(chao)米茶(cha)，或(huo)者說是一種(zhong)代用茶(cha)，由于內含(han)豐富(fu)物質，沖(chong)泡(pao)方(fang)便，風(feng)味獨(du)特而(er)倍受(shou)喜愛，那么苦蕎(qiao)茶(cha)的原料是什么呢(ni)？

據了解(jie)，苦(ku)蕎(qiao)茶是(shi)以苦(ku)蕎(qiao)麥(mai)的種子(zi)為原料，經過篩選、烘(hong)烤等工序加工而成的，一(yi)般普通(tong)苦(ku)蕎(qiao)麥(mai)種子(zi)制(zhi)成的黃(huang)白色苦(ku)蕎(qiao)茶是(shi)黃(huang)苦(ku)蕎(qiao)茶，還有一(yi)種營養價值更(geng)高的黑(hei)苦(ku)蕎(qiao)茶，是(shi)用黑(hei)苦(ku)蕎(qiao)的種子(zi)加工制(zhi)成的。

二、苦蕎麥茶是怎么制作而成的

苦(ku)蕎(qiao)茶是將苦(ku)蕎(qiao)麥的種子經過多道工序加工制(zhi)(zhi)作(zuo)而成，具體的制(zhi)(zhi)作(zuo)過程是：

1、原料精選：精選帶(dai)殼苦(ku)蕎麥(mai)，并對(dui)苦(ku)蕎麥(mai)進行農藥殘(can)留檢(jian)測。

2、清洗：用清水(shui)將苦蕎麥漂洗干凈。

3、低溫浸泡：浸泡時(shi)間約3～4小時(shi)。

4、表面干化：浸泡結束的苦蕎麥用脫水(shui)機脫去(qu)水(shui)分，并(bing)用強(qiang)風迅(xun)速吹(chui)干(gan)苦蕎表面水(shui)分。

5、熟制：（1）蒸熟：利用(yong)蒸汽(qi)將苦蕎麥蒸熟。（2）炒干：采用可調溫炒制設(she)備，從(cong)高到低(di)逐步調溫，并勻(yun)速(su)翻動炒干(gan)，使苦(ku)蕎中水分快速(su)揮發，然后快速(su)升溫。

6、噴灑涼水：將上一(yi)工序的苦蕎麥(mai)迅速(su)用潔(jie)凈(jing)水均勻適量噴霧(wu)，使(shi)苦蕎麥(mai)表面殼迅速(su)膨脹，致(zhi)使(shi)苦蕎外表硬殼與麥(mai)仁由(you)于不(bu)同膨脹系數而內部殼與仁開始分離。

7、烘干：采用熱(re)風(feng)烘干設備，再將上(shang)道工序(xu)后的苦蕎低溫烘干表皮。

8、脫殼：采用離(li)心力將苦(ku)蕎麥(mai)(mai)粒擊開致使(shi)麥(mai)(mai)殼(ke)與麥(mai)(mai)仁完全分離(li)，除去麥(mai)(mai)殼(ke)，保留表面帶苦(ku)蕎麥(mai)(mai)麩的麥(mai)(mai)仁。

三、苦蕎茶炒和蒸煮的區別

苦蕎茶的制作有炒制和蒸(zheng)煮兩種，它(ta)們的區別主要是：

1、味道不同

炒制的(de)苦蕎(qiao)茶其麥香(xiang)味(wei)會比(bi)較濃(nong)郁，而蒸煮的(de)苦蕎(qiao)茶則(ze)是一股很自(zi)然的(de)麥香(xiang)味(wei)，不會過于濃(nong)郁。

2、外觀不同

炒制的(de)苦(ku)蕎茶(cha)泡出來相(xiang)對會比較(jiao)渾(hun)濁一些，而蒸煮(zhu)的(de)苦(ku)蕎麥泡出來會比較(jiao)清澈。