一、苦蕎茶是什么原料做的

苦蕎茶(cha)并非紅茶(cha)、綠茶(cha)等傳統意義上的茶(cha)，而是(shi)一種炒(chao)米茶(cha)，或(huo)者(zhe)說是(shi)一種代用(yong)茶(cha)，由于(yu)內含豐富物(wu)質，沖(chong)泡方便(bian)，風味獨特而倍受喜愛，那(nei)么苦蕎茶(cha)的原料是(shi)什么呢？

據了解，苦(ku)(ku)蕎(qiao)茶(cha)(cha)是(shi)以苦(ku)(ku)蕎(qiao)麥的(de)種子為原(yuan)料，經(jing)過篩(shai)選、烘烤等工(gong)序加工(gong)而成(cheng)(cheng)的(de)，一般(ban)普通(tong)苦(ku)(ku)蕎(qiao)麥種子制成(cheng)(cheng)的(de)黃白色(se)苦(ku)(ku)蕎(qiao)茶(cha)(cha)是(shi)黃苦(ku)(ku)蕎(qiao)茶(cha)(cha)，還有一種營養(yang)價值更(geng)高的(de)黑苦(ku)(ku)蕎(qiao)茶(cha)(cha)，是(shi)用黑苦(ku)(ku)蕎(qiao)的(de)種子加工(gong)制成(cheng)(cheng)的(de)。

二、苦蕎麥茶是怎么制作而成的

苦(ku)(ku)蕎(qiao)茶是將苦(ku)(ku)蕎(qiao)麥的種子經過多道工序加工制(zhi)作(zuo)而成(cheng)，具(ju)體的制(zhi)作(zuo)過程是：

1、原料精選：精選帶殼苦蕎麥，并(bing)對(dui)苦蕎麥進行農藥(yao)殘留檢(jian)測。

2、清洗：用清水(shui)將(jiang)苦(ku)蕎麥漂洗干凈。

3、低溫浸泡：浸泡時間約3～4小時。

4、表面干化：浸泡結束的苦蕎麥用脫(tuo)水(shui)機脫(tuo)去水(shui)分，并用強風(feng)迅速吹干苦蕎表面水(shui)分。

5、熟制：（1）蒸熟：利(li)用蒸汽將苦蕎麥蒸熟。（2）炒干：采用可調溫(wen)(wen)(wen)炒制設備，從高到低逐步調溫(wen)(wen)(wen)，并勻速翻動炒干(gan)，使苦蕎中水分快速揮發(fa)，然后快速升溫(wen)(wen)(wen)。

6、噴灑涼水：將(jiang)上一工序(xu)的苦蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)迅速用潔(jie)凈水均(jun)勻適(shi)量噴霧，使苦蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)表(biao)面殼迅速膨(peng)(peng)脹，致(zhi)使苦蕎(qiao)(qiao)外(wai)表(biao)硬殼與麥(mai)(mai)仁由于(yu)不同(tong)膨(peng)(peng)脹系數而內部殼與仁開始分(fen)離。

7、烘干：采用熱風烘(hong)干設備，再將上道工(gong)序后的苦蕎低(di)溫烘(hong)干表皮。

8、脫殼：采用(yong)離心(xin)力將苦蕎(qiao)麥(mai)(mai)粒擊開致(zhi)使麥(mai)(mai)殼與麥(mai)(mai)仁(ren)完全(quan)分離，除去麥(mai)(mai)殼，保(bao)留表(biao)面帶苦蕎(qiao)麥(mai)(mai)麩(fu)的麥(mai)(mai)仁(ren)。

三、苦蕎茶炒和蒸煮的區別

苦蕎茶的制作有(you)炒(chao)制和蒸煮兩種，它(ta)們的區別主要是：

1、味道不同

炒制的苦蕎茶其麥(mai)(mai)香味會比較濃郁，而蒸煮的苦蕎茶則是一股很(hen)自然的麥(mai)(mai)香味，不會過于濃郁。

2、外觀不同

炒制的苦蕎茶泡出來(lai)相對會比較(jiao)渾濁一(yi)些，而蒸(zheng)煮的苦蕎麥泡出來(lai)會比較(jiao)清澈。