一、苦蕎茶是什么原料做的

苦(ku)蕎茶(cha)并非紅茶(cha)、綠茶(cha)等(deng)傳(chuan)統意義(yi)上(shang)的茶(cha)，而是一種炒米(mi)茶(cha)，或者說(shuo)是一種代(dai)用茶(cha)，由于(yu)內含(han)豐富物質，沖泡方便，風(feng)味獨特而倍受喜愛，那么(me)苦(ku)蕎茶(cha)的原料(liao)是什么(me)呢？

據了解(jie)，苦(ku)(ku)蕎茶是(shi)以(yi)苦(ku)(ku)蕎麥的(de)種(zhong)子為原料，經過(guo)篩選、烘(hong)烤等工(gong)序加(jia)(jia)工(gong)而成(cheng)(cheng)的(de)，一般普通(tong)苦(ku)(ku)蕎麥種(zhong)子制成(cheng)(cheng)的(de)黃白色(se)苦(ku)(ku)蕎茶是(shi)黃苦(ku)(ku)蕎茶，還有一種(zhong)營養價值更(geng)高的(de)黑(hei)苦(ku)(ku)蕎茶，是(shi)用(yong)黑(hei)苦(ku)(ku)蕎的(de)種(zhong)子加(jia)(jia)工(gong)制成(cheng)(cheng)的(de)。

二、苦蕎麥茶是怎么制作而成的

苦蕎(qiao)茶是將(jiang)苦蕎(qiao)麥的種子經過(guo)多道工序加工制作(zuo)而成，具體的制作(zuo)過(guo)程(cheng)是：

1、原料精選：精選帶(dai)殼苦蕎(qiao)麥(mai)，并對苦蕎(qiao)麥(mai)進行農藥殘留檢測。

2、清洗：用清水(shui)將苦蕎麥漂洗干凈。

3、低溫浸泡：浸泡時(shi)(shi)間約3～4小時(shi)(shi)。

4、表面干化：浸泡結束的苦(ku)蕎(qiao)麥用脫水(shui)機脫去水(shui)分(fen)，并(bing)用強風迅速吹(chui)干(gan)苦(ku)蕎(qiao)表面水(shui)分(fen)。

5、熟制：（1）蒸熟：利用蒸汽將苦蕎(qiao)麥蒸熟(shu)。（2）炒干：采用(yong)可調溫炒制(zhi)設備，從高到低逐步調溫，并勻速翻動炒干，使(shi)苦蕎中水分(fen)快(kuai)速揮發(fa)，然后(hou)快(kuai)速升溫。

6、噴灑涼水：將(jiang)上一工序的(de)苦蕎(qiao)(qiao)麥(mai)迅速(su)用潔(jie)凈水均勻適量噴霧(wu)，使苦蕎(qiao)(qiao)麥(mai)表面殼(ke)(ke)迅速(su)膨脹，致使苦蕎(qiao)(qiao)外表硬殼(ke)(ke)與麥(mai)仁(ren)由于不同膨脹系數而內部殼(ke)(ke)與仁(ren)開始分離。

7、烘干：采(cai)用熱風烘干(gan)設備，再將上道(dao)工序后的苦蕎低溫烘干(gan)表皮。

8、脫殼：采用離(li)心力(li)將(jiang)苦(ku)蕎麥(mai)(mai)粒擊開致使麥(mai)(mai)殼與(yu)麥(mai)(mai)仁完全分離(li)，除去麥(mai)(mai)殼，保留表面帶苦(ku)蕎麥(mai)(mai)麩的(de)麥(mai)(mai)仁。

三、苦蕎茶炒和蒸煮的區別

苦蕎茶的(de)制(zhi)作有(you)炒制(zhi)和(he)蒸煮兩種，它們的(de)區別(bie)主(zhu)要是：

1、味道不同

炒制的苦(ku)蕎(qiao)茶其麥(mai)香(xiang)味(wei)會比較(jiao)濃(nong)郁(yu)，而蒸(zheng)煮的苦(ku)蕎(qiao)茶則是一股很(hen)自然(ran)的麥(mai)香(xiang)味(wei)，不會過(guo)于濃(nong)郁(yu)。

2、外觀不同

炒制的苦(ku)蕎茶泡(pao)出來相對會比較(jiao)渾濁一些，而蒸煮的苦(ku)蕎麥泡(pao)出來會比較(jiao)清澈(che)。