一、火雞面的辣椒是化學辣嗎

火雞面(mian)的(de)辣(la)(la)椒不(bu)是化學辣(la)(la)，火雞面(mian)很辣(la)(la)，是由于作(zuo)料里添加了很辣(la)(la)的(de)Habanero辣(la)(la)椒，不(bu)是辣(la)(la)椒精的(de)作(zuo)用(yong)。

所謂“化(hua)學(xue)(xue)辣(la)(la)(la)”就是“辣(la)(la)(la)椒精”，學(xue)(xue)名(ming)叫做“辣(la)(la)(la)椒油(you)樹(shu)脂”，是從(cong)辣(la)(la)(la)椒中提取、濃縮而得的，具有強烈的辛辣(la)(la)(la)味，被用作食品調味料。它除了含有辣(la)(la)(la)椒堿之外，還含辣(la)(la)(la)椒醇、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、果(guo)膠(jiao)、多糖、辣(la)(la)(la)椒紅色素等化(hua)學(xue)(xue)物質(zhi)(zhi)。根據溶(rong)解性質(zhi)(zhi)，分為油(you)溶(rong)性跟水溶(rong)性兩種。辣(la)(la)(la)椒精在食品中的添加量是“按生產需要(yao)適量用”。

二、吃火雞面太辣怎么辦

1、倒入開(kai)水，把火雞面(mian)稀釋，從源(yuan)頭解決辣(la)的(de)問題。

2、吃一(yi)些(xie)解(jie)辣的食品，比如(ru)牛(niu)奶，糖水、啤(pi)酒等(deng)。

3、吃一點火(huo)雞面，再(zai)吃一點其他不辣的食物。

辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，并且辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，真正有效的成分是牛奶中(zhong)的酪蛋(dan)白。加少許酸醋(cu)于食物或湯內都(dou)可減(jian)低(di)辣味，入口不見(jian)辛辣。

此(ci)外，多吃(chi)白(bai)飯和蔬菜都有(you)助中(zhong)和食物的辣味。吃(chi)辣之后來杯糖(tang)水，也有(you)助于中(zhong)和辣味，是很好的解決方(fang)法(fa)。

三、辣椒精對身體有害嗎

辣(la)(la)椒精含(han)有辣(la)(la)椒素(su)、氨基酸、糖類等成(cheng)分，所(suo)以適當(dang)攝(she)入(ru)辣(la)(la)椒精對身體沒(mei)有害；如果大量地攝(she)入(ru)辣(la)(la)椒精可(ke)能會損(sun)傷皮膚、眼睛(jing)、口(kou)腔、呼吸道等部(bu)位，還可(ke)能損(sun)傷胃腸(chang)道黏(nian)膜，出現腹(fu)痛、便秘、便血等癥狀，所(suo)以大量地攝(she)入(ru)辣(la)(la)椒精在一定程度上會對身體造成(cheng)傷害。