一、重慶火鍋是什么火鍋

火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于民間，歷史悠久，重慶火鍋是(shi)(shi)重慶(qing)地區的特色火鍋(guo)，無論春夏(xia)秋冬，重慶(qing)人都會在吃(chi)火鍋(guo)，哪(na)怕是(shi)(shi)夏(xia)天熱的像火烤一(yi)樣，依然(ran)是(shi)(shi)光著膀子吃(chi)著火鍋(guo)不亦樂乎，火鍋(guo)已然(ran)成了重慶(qing)的一(yi)種文化。

二、重慶老火鍋的由來和歷史

重(zhong)慶火(huo)(huo)(huo)鍋，又稱(cheng)為毛肚火(huo)(huo)(huo)鍋或麻辣火(huo)(huo)(huo)鍋、重(zhong)慶老火(huo)(huo)(huo)鍋，它起源于碼頭(tou)火(huo)(huo)(huo)鍋，是由碼頭(tou)工人們為了糊口而(er)東湊西湊填飽肚子無意中發明出來的。

過去(qu)重(zhong)慶(qing)地(di)區山勢險峻(jun)，交通以水運為主，而(er)面對逆流而(er)上(shang)的(de)船只(zhi)，需要岸(an)邊的(de)纖夫(fu)，拉(la)著繩索帶(dai)領船只(zhi)前進。由(you)于生(sheng)活拮據，這些下力(li)人往往舍不得花錢，總(zong)是會(hui)找一些便宜的(de)東西用(yong)來果腹，別人吃豬肉，他(ta)們就(jiu)吃豬雜碎，別人吃新(xin)鮮蔬(shu)菜，他(ta)們就(jiu)撿爛菜幫(bang)子。

當時沿(yan)江的(de)(de)一些(xie)屠宰(zai)場宰(zai)殺牛(niu)、羊等牲畜后(hou)，會把下水等東(dong)西(xi)扔(reng)到江里，這(zhe)對下力人來(lai)(lai)說，卻是(shi)豐盛(sheng)的(de)(de)晚餐。這(zhe)些(xie)難得的(de)(de)肉，被他們打撈(lao)起(qi)來(lai)(lai)，用石頭架(jia)起(qi)一個(ge)鍋，把洗(xi)干凈了(le)的(de)(de)下水和菜葉、雜碎煮在一起(qi)。

為了(le)讓(rang)這些(xie)便宜的食(shi)物可(ke)口(kou)一(yi)些(xie)，他們會(hui)再(zai)加一(yi)些(xie)鹽、辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)，吃(chi)起(qi)來麻辣鮮香，便宜又可(ke)口(kou)，花椒(jiao)(jiao)跟辣椒(jiao)(jiao)吃(chi)下去還(huan)能除濕氣。大家圍坐一(yi)起(qi)吃(chi)這一(yi)大鍋(guo)(guo)菜，菜品(pin)都是撿來或(huo)者賤(jian)買來的，你湊一(yi)點，我湊一(yi)點，熱騰(teng)騰(teng)的晚餐就煮好了(le)，幾口(kou)下肚，便能緩(huan)解一(yi)天的疲(pi)勞。這種碼頭上(shang)的大鍋(guo)(guo)菜，便是“重(zhong)慶火鍋(guo)(guo)”的起(qi)源(yuan)。

到了(le)明(ming)清時期(qi)，重慶火鍋逐漸興盛起來，并(bing)從擔頭移到桌上(shang)，泥爐依然，只將(jiang)分(fen)格鐵盆換成了(le)赤銅小鍋，鹵(lu)汁、蘸汁也改為由食客自行配(pei)合，以求干(gan)凈(jing)而(er)適(shi)合重慶人的口味。

現在(zai)重慶(qing)(qing)火鍋已經(jing)走出了重慶(qing)(qing)，不僅(jin)香(xiang)飄國(guo)內大中(zhong)城市、邊(bian)陲小鎮，而且作(zuo)為(wei)渝菜烹飪(ren)文化遠渡重洋，在(zai)日本和南洋落戶(hu)。在(zai)港(gang)臺，重慶(qing)(qing)火鍋十分走紅，在(zai)國(guo)外，如日本、美國(guo)、俄羅斯等，重慶(qing)(qing)火鍋也有一定影響。

三、重慶火鍋文化內涵是什么

火鍋作為重慶(qing)的(de)城(cheng)市(shi)名片之一，不僅是一種美食(shi)，更(geng)體現了重慶(qing)的(de)城(cheng)市(shi)文化(hua)，那么重慶(qing)火鍋究竟代(dai)表了怎樣(yang)的(de)城(cheng)市(shi)文化(hua)？

1、碼頭文化

自古以來，重慶就因處于兩江相匯，而水域通達，產生了許多的碼頭，碼頭文化一度成為重慶的重要城市文化，向世人展現了商業文明和開放的文化內涵。而重慶火鍋就正好是碼頭文化下孕育出的產物，據說，重慶火鍋起源于重慶朝天門碼頭，當時在碼頭勞作的工人們為了犒勞自己辛勤的勞作，于是自主發明了將食物放于鍋中混煮的吃法，也就是我們所說的火鍋，由于滋味非同尋常，一度受追捧至今。因而，吃重慶火鍋可以感受(shou)到船工纖夫們的智慧與(yu)辛勞，體驗(yan)到當時的重慶碼頭文化(hua)。

2、包容的文化

重慶(qing)火(huo)(huo)鍋，吃(chi)法很特別(bie)，無(wu)論是(shi)(shi)現切的(de)(de)(de)(de)生鮮，還是(shi)(shi)經過鹵制(zhi)的(de)(de)(de)(de)雞爪肥腸，亦或是(shi)(shi)經過腌制(zhi)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)肉，都(dou)可(ke)以直接(jie)放入鍋中(zhong)，任憑麻辣的(de)(de)(de)(de)湯(tang)汁不(bu)斷(duan)翻騰，將其煮(zhu)熟(shu)。重慶(qing)火(huo)(huo)鍋對食材的(de)(de)(de)(de)包容(rong)，不(bu)就(jiu)正好是(shi)(shi)重慶(qing)這(zhe)座包容(rong)城市(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)象征(zheng)和(he)代(dai)表(biao)嗎？重慶(qing)近年(nian)來(lai)歡迎各大(da)企業和(he)人才前往(wang)重慶(qing)發展(zhan)，對外來(lai)游(you)(you)客更是(shi)(shi)熱情友好，不(bu)僅為(wei)其提供(gong)(gong)良好的(de)(de)(de)(de)旅游(you)(you)環境，更是(shi)(shi)通過封(feng)橋等(deng)措施為(wei)旅游(you)(you)者(zhe)提供(gong)(gong)便利，這(zhe)樣一種包容(rong)的(de)(de)(de)(de)城市(shi)(shi)與(yu)火(huo)(huo)辣的(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)鍋正好相得益彰，讓人感(gan)受(shou)到重慶(qing)這(zhe)座年(nian)輕(qing)城市(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)無(wu)窮魅力。

3、發展創新文化

重(zhong)慶雖然是(shi)相對年輕(qing)的(de)直轄市(shi)，發(fa)展史(shi)短(duan)，但發(fa)展力(li)卻十分強，不僅是(shi)西部(bu)大開(kai)發(fa)重(zhong)要的(de)戰略支點，更是(shi)“一(yi)帶一(yi)路”和長江(jiang)經濟帶重(zhong)要聯結點。而(er)這一(yi)些(xie)耀(yao)眼(yan)的(de)成績單背后，藏著的(de)是(shi)這座城(cheng)市(shi)發(fa)展創(chuang)新(xin)(xin)的(de)文化，可(ke)能正(zheng)是(shi)因為(wei)城(cheng)市(shi)足夠(gou)年輕(qing)，才(cai)能敢(gan)(gan)想敢(gan)(gan)做，勇于發(fa)揚創(chuang)新(xin)(xin)精神，才(cai)讓世人了解到了這樣一(yi)座多元發(fa)展的(de)魅力(li)城(cheng)市(shi)。重(zhong)慶火鍋不也是(shi)如此嗎？憑借味道(dao)和產品(pin)的(de)創(chuang)新(xin)(xin)，不斷(duan)對這一(yi)傳統美食(shi)進行優化，使其緊跟時尚潮流，為(wei)更多的(de)消費者帶來了味蕾的(de)滿足感(gan)。