一、重慶火鍋是什么火鍋

火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于民間，歷史悠久，重慶火鍋是重慶地區的特色火(huo)鍋(guo)，無論春夏秋冬(dong)，重慶人都會在吃火(huo)鍋(guo)，哪怕是夏天熱的像火(huo)烤一樣，依然是光著膀子(zi)吃著火(huo)鍋(guo)不(bu)亦樂乎，火(huo)鍋(guo)已然成(cheng)了重慶的一種文化。

二、重慶老火鍋的由來和歷史

重慶(qing)火(huo)(huo)鍋，又稱為毛肚(du)火(huo)(huo)鍋或(huo)麻辣火(huo)(huo)鍋、重慶(qing)老火(huo)(huo)鍋，它(ta)起源于碼頭(tou)火(huo)(huo)鍋，是由碼頭(tou)工人們為了糊口而(er)東湊(cou)西(xi)湊(cou)填飽肚(du)子無意中發(fa)明出來的(de)。

過(guo)去重慶地區山勢險峻，交通以水運為主，而(er)面對(dui)逆流而(er)上(shang)的(de)船只(zhi)，需要岸邊的(de)纖(xian)夫，拉著繩索帶(dai)領(ling)船只(zhi)前進。由于(yu)生活拮據，這些下力人(ren)往往舍不得(de)花錢(qian)，總是會找一些便宜的(de)東西用來果腹，別(bie)人(ren)吃(chi)豬肉，他們(men)就吃(chi)豬雜碎，別(bie)人(ren)吃(chi)新鮮(xian)蔬(shu)菜，他們(men)就撿爛菜幫子。

當時沿江(jiang)(jiang)的一(yi)些屠宰場宰殺牛、羊(yang)等牲畜后(hou)，會(hui)把下水等東西扔到江(jiang)(jiang)里，這(zhe)(zhe)對下力人來說，卻是豐盛的晚(wan)餐(can)。這(zhe)(zhe)些難得的肉，被他們(men)打撈(lao)起(qi)來，用石頭架起(qi)一(yi)個鍋，把洗干凈了的下水和菜葉、雜碎煮在一(yi)起(qi)。

為了讓這些便(bian)宜的(de)(de)食物可口(kou)一些，他們會再加一些鹽、辣椒、花(hua)椒，吃(chi)起(qi)來(lai)麻(ma)辣鮮香，便(bian)宜又(you)可口(kou)，花(hua)椒跟辣椒吃(chi)下(xia)去還能(neng)除濕氣。大(da)家圍坐一起(qi)吃(chi)這一大(da)鍋(guo)菜(cai)，菜(cai)品都是撿來(lai)或者賤買(mai)來(lai)的(de)(de)，你湊(cou)一點(dian)，我湊(cou)一點(dian)，熱騰騰的(de)(de)晚餐就煮(zhu)好了，幾(ji)口(kou)下(xia)肚，便(bian)能(neng)緩解一天的(de)(de)疲(pi)勞。這種(zhong)碼頭上的(de)(de)大(da)鍋(guo)菜(cai)，便(bian)是“重(zhong)慶火鍋(guo)”的(de)(de)起(qi)源。

到(dao)了明清(qing)時期，重慶火鍋(guo)逐漸興盛起(qi)來，并從擔頭(tou)移到(dao)桌上，泥爐(lu)依然，只將分(fen)格鐵(tie)盆換成了赤銅小(xiao)鍋(guo)，鹵汁、蘸(zhan)汁也(ye)改為(wei)由(you)食客自行(xing)配合，以求干凈而適合重慶人的口味。

現在(zai)重(zhong)慶火(huo)鍋(guo)已(yi)經走出(chu)了重(zhong)慶，不僅香飄國內大中城市、邊陲(chui)小鎮，而且(qie)作為渝菜烹飪(ren)文化遠渡重(zhong)洋(yang)，在(zai)日本(ben)和南洋(yang)落戶。在(zai)港臺，重(zhong)慶火(huo)鍋(guo)十分走紅，在(zai)國外，如日本(ben)、美國、俄羅斯等，重(zhong)慶火(huo)鍋(guo)也有一定影(ying)響(xiang)。

三、重慶火鍋文化內涵是什么

火鍋作為重(zhong)慶(qing)(qing)的(de)城(cheng)市(shi)(shi)名片(pian)之一(yi)，不僅是一(yi)種(zhong)美(mei)食，更體現了重(zhong)慶(qing)(qing)的(de)城(cheng)市(shi)(shi)文(wen)化(hua)，那么重(zhong)慶(qing)(qing)火鍋究竟代表了怎樣(yang)的(de)城(cheng)市(shi)(shi)文(wen)化(hua)？

1、碼頭文化

自古以來，重慶就因處于兩江相匯，而水域通達，產生了許多的碼頭，碼頭文化一度成為重慶的重要城市文化，向世人展現了商業文明和開放的文化內涵。而重慶火鍋就正好是碼頭文化下孕育出的產物，據說，重慶火鍋起源于重慶朝天門碼頭，當時在碼頭勞作的工人們為了犒勞自己辛勤的勞作，于是自主發明了將食物放于鍋中混煮的吃法，也就是我們所說的火鍋，由于滋味非同尋常，一度受追捧至今。因而，吃重慶火鍋可以感受到船工纖夫(fu)們(men)的智(zhi)慧與辛(xin)勞，體(ti)驗到當時的重慶碼頭文化。

2、包容的文化

重(zhong)慶火(huo)鍋，吃法很特(te)別，無論是(shi)(shi)現切的(de)生鮮，還(huan)是(shi)(shi)經過鹵制(zhi)的(de)雞爪肥腸(chang)，亦或(huo)是(shi)(shi)經過腌制(zhi)的(de)牛(niu)肉，都可(ke)以直接(jie)放入鍋中，任(ren)憑麻辣的(de)湯汁不斷翻騰，將其(qi)煮(zhu)熟。重(zhong)慶火(huo)鍋對(dui)食材的(de)包(bao)容，不就正好(hao)(hao)是(shi)(shi)重(zhong)慶這(zhe)座包(bao)容城(cheng)市的(de)象征(zheng)和代表嗎？重(zhong)慶近(jin)年來歡迎各大企業和人(ren)才前往重(zhong)慶發展(zhan)，對(dui)外來游(you)客更是(shi)(shi)熱情友好(hao)(hao)，不僅(jin)為其(qi)提供良好(hao)(hao)的(de)旅游(you)環境，更是(shi)(shi)通過封橋等措(cuo)施為旅游(you)者(zhe)提供便利，這(zhe)樣(yang)一(yi)種包(bao)容的(de)城(cheng)市與火(huo)辣的(de)火(huo)鍋正好(hao)(hao)相得益彰，讓人(ren)感受到(dao)重(zhong)慶這(zhe)座年輕城(cheng)市的(de)無窮(qiong)魅力。

3、發展創新文化

重(zhong)慶雖然是(shi)(shi)相對年(nian)輕的(de)(de)(de)直(zhi)轄市(shi)，發(fa)(fa)展(zhan)史短(duan)，但發(fa)(fa)展(zhan)力卻十分強，不(bu)僅是(shi)(shi)西部大開發(fa)(fa)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)戰略支點，更是(shi)(shi)“一(yi)帶一(yi)路”和長江經濟帶重(zhong)要(yao)聯結點。而這(zhe)一(yi)些耀眼(yan)的(de)(de)(de)成績單背后，藏著的(de)(de)(de)是(shi)(shi)這(zhe)座城市(shi)發(fa)(fa)展(zhan)創(chuang)新(xin)(xin)的(de)(de)(de)文化，可能(neng)正是(shi)(shi)因為城市(shi)足(zu)(zu)夠年(nian)輕，才能(neng)敢想敢做，勇于發(fa)(fa)揚創(chuang)新(xin)(xin)精神(shen)，才讓世人了解到(dao)了這(zhe)樣一(yi)座多(duo)元(yuan)發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)魅力城市(shi)。重(zhong)慶火鍋不(bu)也是(shi)(shi)如此(ci)嗎？憑借(jie)味道和產品的(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)(xin)，不(bu)斷對這(zhe)一(yi)傳統美食進行(xing)優(you)化，使(shi)其緊(jin)跟時尚潮流，為更多(duo)的(de)(de)(de)消費者帶來了味蕾(lei)的(de)(de)(de)滿足(zu)(zu)感。