一、重慶火鍋是什么火鍋

火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于民間，歷史悠久，重慶火鍋是(shi)(shi)重慶地區的(de)(de)特色火(huo)(huo)鍋(guo)，無論春夏(xia)秋冬，重慶人都會(hui)在吃火(huo)(huo)鍋(guo)，哪(na)怕是(shi)(shi)夏(xia)天熱的(de)(de)像火(huo)(huo)烤(kao)一樣(yang)，依然(ran)是(shi)(shi)光(guang)著膀子吃著火(huo)(huo)鍋(guo)不亦樂乎，火(huo)(huo)鍋(guo)已(yi)然(ran)成(cheng)了重慶的(de)(de)一種文化。

二、重慶老火鍋的由來和歷史

重慶(qing)火(huo)(huo)鍋，又稱為毛肚(du)火(huo)(huo)鍋或麻辣火(huo)(huo)鍋、重慶(qing)老火(huo)(huo)鍋，它(ta)起源(yuan)于碼頭(tou)火(huo)(huo)鍋，是由碼頭(tou)工(gong)人(ren)們為了(le)糊口而東湊西湊填飽肚(du)子無意中發明(ming)出來的。

過(guo)去(qu)重(zhong)慶(qing)地(di)區山勢險峻，交通以水運為主，而面對(dui)逆流(liu)而上的船只，需(xu)要岸(an)邊的纖夫，拉著(zhu)繩(sheng)索帶(dai)領(ling)船只前進(jin)。由(you)于(yu)生活(huo)拮據，這些下力人往往舍不得花錢(qian)，總是(shi)會找一(yi)些便宜的東西用來果腹，別人吃豬(zhu)(zhu)肉(rou)，他們就吃豬(zhu)(zhu)雜碎，別人吃新鮮蔬菜(cai)，他們就撿爛(lan)菜(cai)幫子。

當時沿(yan)江的一(yi)些屠(tu)宰(zai)場(chang)宰(zai)殺(sha)牛、羊等(deng)牲(sheng)畜后，會把下水等(deng)東西扔(reng)到江里，這對下力人來(lai)(lai)說，卻是豐盛的晚餐。這些難得(de)的肉(rou)，被他(ta)們打撈起來(lai)(lai)，用石頭(tou)架起一(yi)個鍋，把洗干凈了的下水和菜葉、雜碎煮在一(yi)起。

為了讓這(zhe)些(xie)便(bian)宜(yi)(yi)的食物(wu)可口一(yi)(yi)些(xie)，他們(men)會再加一(yi)(yi)些(xie)鹽、辣椒、花(hua)椒，吃起來麻辣鮮香，便(bian)宜(yi)(yi)又可口，花(hua)椒跟辣椒吃下去還(huan)能(neng)(neng)除濕(shi)氣。大(da)家圍坐一(yi)(yi)起吃這(zhe)一(yi)(yi)大(da)鍋菜，菜品(pin)都(dou)是(shi)撿來或者賤買(mai)來的，你湊一(yi)(yi)點(dian)，我湊一(yi)(yi)點(dian)，熱騰騰的晚餐(can)就(jiu)煮好(hao)了，幾口下肚，便(bian)能(neng)(neng)緩解一(yi)(yi)天的疲勞。這(zhe)種碼(ma)頭上的大(da)鍋菜，便(bian)是(shi)“重慶火鍋”的起源。

到了明清時期，重(zhong)慶火鍋(guo)逐(zhu)漸(jian)興(xing)盛起(qi)來(lai)，并從擔頭移到桌上，泥(ni)爐依然，只(zhi)將分格(ge)鐵盆(pen)換成了赤銅小鍋(guo)，鹵汁(zhi)、蘸(zhan)汁(zhi)也改(gai)為由食客自行配(pei)合，以求干凈而適合重(zhong)慶人的(de)口味。

現在重(zhong)慶(qing)(qing)火鍋(guo)已經走(zou)出了(le)重(zhong)慶(qing)(qing)，不僅香飄國(guo)內(nei)大中城市、邊陲(chui)小鎮，而(er)且(qie)作為渝菜烹飪文(wen)化遠渡重(zhong)洋，在日本(ben)和南洋落戶。在港(gang)臺，重(zhong)慶(qing)(qing)火鍋(guo)十分走(zou)紅(hong)，在國(guo)外，如(ru)日本(ben)、美國(guo)、俄(e)羅斯等，重(zhong)慶(qing)(qing)火鍋(guo)也(ye)有一定影響(xiang)。

三、重慶火鍋文化內涵是什么

火(huo)鍋作為重慶的(de)城(cheng)市名片之一(yi)，不僅是一(yi)種美食，更體(ti)現了重慶的(de)城(cheng)市文(wen)化，那么重慶火(huo)鍋究竟代表了怎樣(yang)的(de)城(cheng)市文(wen)化？

1、碼頭文化

自古以來，重慶就因處于兩江相匯，而水域通達，產生了許多的碼頭，碼頭文化一度成為重慶的重要城市文化，向世人展現了商業文明和開放的文化內涵。而重慶火鍋就正好是碼頭文化下孕育出的產物，據說，重慶火鍋起源于重慶朝天門碼頭，當時在碼頭勞作的工人們為了犒勞自己辛勤的勞作，于是自主發明了將食物放于鍋中混煮的吃法，也就是我們所說的火鍋，由于滋味非同尋常，一度受追捧至今。因而，吃重慶火鍋可以感(gan)受(shou)到(dao)船工纖夫們的智慧與辛勞，體驗到(dao)當時的重慶(qing)碼頭文(wen)化。

2、包容的文化

重(zhong)(zhong)慶(qing)火(huo)鍋(guo)(guo)，吃(chi)法很特(te)別，無論(lun)是現切的生鮮，還是經過鹵制的雞爪肥腸，亦或(huo)是經過腌制的牛(niu)肉，都可以直接放入(ru)鍋(guo)(guo)中，任憑麻辣的湯汁不(bu)斷翻騰，將其煮(zhu)熟。重(zhong)(zhong)慶(qing)火(huo)鍋(guo)(guo)對(dui)(dui)食材的包容，不(bu)就正(zheng)好(hao)(hao)是重(zhong)(zhong)慶(qing)這(zhe)座(zuo)(zuo)包容城(cheng)市(shi)的象征(zheng)和代表嗎？重(zhong)(zhong)慶(qing)近年來歡迎各大企業和人才前往重(zhong)(zhong)慶(qing)發(fa)展(zhan)，對(dui)(dui)外來游(you)客更是熱情(qing)友(you)好(hao)(hao)，不(bu)僅為其提供良好(hao)(hao)的旅(lv)游(you)環境，更是通過封(feng)橋等措施為旅(lv)游(you)者提供便利，這(zhe)樣一種包容的城(cheng)市(shi)與火(huo)辣的火(huo)鍋(guo)(guo)正(zheng)好(hao)(hao)相得益彰，讓人感受到重(zhong)(zhong)慶(qing)這(zhe)座(zuo)(zuo)年輕城(cheng)市(shi)的無窮魅力。

3、發展創新文化

重慶(qing)雖然是(shi)相對年輕的(de)(de)(de)(de)直(zhi)轄市(shi)(shi)，發(fa)展史短，但發(fa)展力(li)卻十分強，不僅(jin)是(shi)西部大(da)開(kai)發(fa)重要的(de)(de)(de)(de)戰略支點(dian)，更是(shi)“一(yi)帶(dai)一(yi)路”和長江經(jing)濟帶(dai)重要聯結點(dian)。而這一(yi)些耀眼的(de)(de)(de)(de)成績單背后，藏(zang)著的(de)(de)(de)(de)是(shi)這座城(cheng)市(shi)(shi)發(fa)展創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)文化，可能正是(shi)因(yin)為城(cheng)市(shi)(shi)足夠(gou)年輕，才能敢想敢做，勇于發(fa)揚創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)精神，才讓(rang)世(shi)人了(le)(le)解到了(le)(le)這樣(yang)一(yi)座多(duo)元(yuan)發(fa)展的(de)(de)(de)(de)魅(mei)力(li)城(cheng)市(shi)(shi)。重慶(qing)火(huo)鍋不也是(shi)如此嗎？憑借(jie)味道和產品的(de)(de)(de)(de)創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)，不斷對這一(yi)傳統美(mei)食進行優化，使其緊跟(gen)時(shi)尚潮流，為更多(duo)的(de)(de)(de)(de)消費者帶(dai)來了(le)(le)味蕾的(de)(de)(de)(de)滿足感。