一、重慶火鍋是什么火鍋

火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于民間，歷史悠久，重慶火鍋是重慶地區的特色(se)火鍋(guo)(guo)，無論(lun)春(chun)夏(xia)(xia)秋冬，重慶人都會在吃火鍋(guo)(guo)，哪(na)怕是夏(xia)(xia)天熱(re)的像火烤一樣，依(yi)然(ran)是光著(zhu)膀(bang)子(zi)吃著(zhu)火鍋(guo)(guo)不亦樂乎，火鍋(guo)(guo)已(yi)然(ran)成了重慶的一種文化(hua)。

二、重慶老火鍋的由來和歷史

重慶火鍋(guo)(guo)，又稱(cheng)為毛肚火鍋(guo)(guo)或(huo)麻(ma)辣火鍋(guo)(guo)、重慶老火鍋(guo)(guo)，它起源于碼(ma)頭火鍋(guo)(guo)，是(shi)由(you)碼(ma)頭工人們為了糊口而東湊西湊填飽肚子無意中(zhong)發明出來(lai)的。

過去重慶(qing)地區(qu)山(shan)勢險峻，交(jiao)通以水運為主，而(er)面對逆流而(er)上的船(chuan)(chuan)只(zhi)，需要(yao)岸邊的纖夫(fu)，拉著繩索帶領船(chuan)(chuan)只(zhi)前(qian)進。由于生活拮據(ju)，這些(xie)下力(li)人(ren)往往舍不得花錢，總是會找一些(xie)便宜(yi)的東(dong)西用來果腹，別人(ren)吃(chi)(chi)豬肉(rou)，他(ta)們就(jiu)吃(chi)(chi)豬雜碎，別人(ren)吃(chi)(chi)新(xin)鮮蔬菜，他(ta)們就(jiu)撿爛(lan)菜幫子。

當時沿江(jiang)的(de)(de)一(yi)些屠(tu)宰(zai)場宰(zai)殺牛、羊等牲(sheng)畜后，會把下水(shui)等東西扔(reng)到(dao)江(jiang)里(li)，這對(dui)下力(li)人來(lai)說，卻(que)是(shi)豐盛(sheng)的(de)(de)晚(wan)餐。這些難得的(de)(de)肉(rou)，被(bei)他們打撈起(qi)來(lai)，用石(shi)頭架起(qi)一(yi)個(ge)鍋，把洗干(gan)凈(jing)了的(de)(de)下水(shui)和菜葉(xie)、雜碎煮在一(yi)起(qi)。

為了讓這些(xie)便(bian)(bian)宜的食物可口一(yi)(yi)些(xie)，他們(men)會再(zai)加一(yi)(yi)些(xie)鹽、辣椒、花椒，吃(chi)起來麻(ma)辣鮮(xian)香，便(bian)(bian)宜又可口，花椒跟辣椒吃(chi)下(xia)去還能除濕氣(qi)。大(da)(da)家(jia)圍坐一(yi)(yi)起吃(chi)這一(yi)(yi)大(da)(da)鍋菜(cai)(cai)，菜(cai)(cai)品都是(shi)(shi)撿(jian)來或者賤買來的，你湊(cou)一(yi)(yi)點(dian)(dian)，我(wo)湊(cou)一(yi)(yi)點(dian)(dian)，熱騰騰的晚餐就煮好了，幾口下(xia)肚，便(bian)(bian)能緩(huan)解一(yi)(yi)天的疲(pi)勞。這種碼頭上的大(da)(da)鍋菜(cai)(cai)，便(bian)(bian)是(shi)(shi)“重(zhong)慶火鍋”的起源。

到(dao)了明清時期，重慶(qing)火(huo)鍋(guo)(guo)逐漸興盛起來，并從(cong)擔頭(tou)移到(dao)桌(zhuo)上(shang)，泥爐依(yi)然(ran)，只將分格鐵盆換(huan)成了赤(chi)銅(tong)小鍋(guo)(guo)，鹵汁、蘸汁也(ye)改為由食客自行(xing)配合(he)，以求(qiu)干凈而適合(he)重慶(qing)人的口味。

現在(zai)(zai)重(zhong)慶火(huo)(huo)鍋已(yi)經走出了重(zhong)慶，不僅香飄(piao)國內大中城市、邊陲小鎮，而且(qie)作為渝(yu)菜烹飪文化遠渡重(zhong)洋(yang)，在(zai)(zai)日本和南洋(yang)落戶。在(zai)(zai)港臺，重(zhong)慶火(huo)(huo)鍋十分(fen)走紅，在(zai)(zai)國外，如日本、美國、俄羅斯等，重(zhong)慶火(huo)(huo)鍋也(ye)有一定影響(xiang)。

三、重慶火鍋文化內涵是什么

火鍋作為(wei)重(zhong)慶(qing)的(de)城(cheng)市名(ming)片之一(yi)，不僅(jin)是一(yi)種(zhong)美食，更體現了(le)(le)重(zhong)慶(qing)的(de)城(cheng)市文化，那么重(zhong)慶(qing)火鍋究(jiu)竟代表(biao)了(le)(le)怎樣的(de)城(cheng)市文化？

1、碼頭文化

自古以來，重慶就因處于兩江相匯，而水域通達，產生了許多的碼頭，碼頭文化一度成為重慶的重要城市文化，向世人展現了商業文明和開放的文化內涵。而重慶火鍋就正好是碼頭文化下孕育出的產物，據說，重慶火鍋起源于重慶朝天門碼頭，當時在碼頭勞作的工人們為了犒勞自己辛勤的勞作，于是自主發明了將食物放于鍋中混煮的吃法，也就是我們所說的火鍋，由于滋味非同尋常，一度受追捧至今。因而，吃重慶火鍋可(ke)以感受到船工(gong)纖夫們的智(zhi)慧與辛(xin)勞，體驗到當時的重慶碼頭文化。

2、包容的文化

重慶(qing)火(huo)鍋，吃法很特別，無(wu)論是現切(qie)的(de)(de)生鮮，還是經(jing)(jing)過鹵制的(de)(de)雞爪肥腸，亦或是經(jing)(jing)過腌制的(de)(de)牛肉，都可(ke)以直接放入鍋中，任憑麻辣的(de)(de)湯(tang)汁不(bu)斷翻騰，將其煮熟。重慶(qing)火(huo)鍋對(dui)食材(cai)的(de)(de)包(bao)(bao)容，不(bu)就(jiu)正好(hao)(hao)是重慶(qing)這(zhe)(zhe)座包(bao)(bao)容城市(shi)的(de)(de)象(xiang)征和(he)代表嗎？重慶(qing)近(jin)年來歡迎各大企(qi)業和(he)人才前往重慶(qing)發(fa)展，對(dui)外來游客更是熱(re)情友好(hao)(hao)，不(bu)僅(jin)為(wei)其提供良好(hao)(hao)的(de)(de)旅游環境，更是通過封(feng)橋等措施為(wei)旅游者(zhe)提供便利，這(zhe)(zhe)樣(yang)一種包(bao)(bao)容的(de)(de)城市(shi)與火(huo)辣的(de)(de)火(huo)鍋正好(hao)(hao)相得益(yi)彰，讓人感受到(dao)重慶(qing)這(zhe)(zhe)座年輕城市(shi)的(de)(de)無(wu)窮魅力。

3、發展創新文化

重慶雖然是(shi)(shi)相對年輕的(de)(de)(de)直(zhi)轄(xia)市(shi)，發展(zhan)史短，但發展(zhan)力卻十分(fen)強，不僅是(shi)(shi)西(xi)部大(da)開(kai)發重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)戰略(lve)支點，更是(shi)(shi)“一(yi)(yi)帶一(yi)(yi)路”和長江經(jing)濟(ji)帶重要(yao)(yao)聯結點。而這(zhe)一(yi)(yi)些耀眼的(de)(de)(de)成績單背后，藏著的(de)(de)(de)是(shi)(shi)這(zhe)座城市(shi)發展(zhan)創(chuang)新(xin)的(de)(de)(de)文化(hua)，可能(neng)正是(shi)(shi)因(yin)為(wei)城市(shi)足(zu)(zu)夠年輕，才(cai)能(neng)敢想(xiang)敢做，勇于發揚創(chuang)新(xin)精神，才(cai)讓世人了解(jie)到了這(zhe)樣一(yi)(yi)座多(duo)元發展(zhan)的(de)(de)(de)魅(mei)力城市(shi)。重慶火(huo)鍋不也是(shi)(shi)如此嗎(ma)？憑借味道(dao)和產品的(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)，不斷對這(zhe)一(yi)(yi)傳(chuan)統美食進行(xing)優化(hua)，使其緊(jin)跟時尚(shang)潮流，為(wei)更多(duo)的(de)(de)(de)消費者帶來了味蕾的(de)(de)(de)滿足(zu)(zu)感。