一、重慶火鍋是什么火鍋

火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于民間，歷史悠久，重慶火鍋是重慶(qing)地區的(de)特色火(huo)鍋(guo)，無論(lun)春夏(xia)秋(qiu)冬，重慶(qing)人都會(hui)在(zai)吃(chi)火(huo)鍋(guo)，哪怕是夏(xia)天熱(re)的(de)像火(huo)烤一樣(yang)，依(yi)然是光著(zhu)膀子吃(chi)著(zhu)火(huo)鍋(guo)不亦樂乎，火(huo)鍋(guo)已然成了重慶(qing)的(de)一種(zhong)文化。

二、重慶老火鍋的由來和歷史

重慶火(huo)(huo)鍋(guo)，又稱(cheng)為毛肚(du)火(huo)(huo)鍋(guo)或麻辣火(huo)(huo)鍋(guo)、重慶老(lao)火(huo)(huo)鍋(guo)，它(ta)起源(yuan)于碼(ma)頭火(huo)(huo)鍋(guo)，是(shi)由(you)碼(ma)頭工人們為了糊口而東湊西湊填飽肚(du)子無意中(zhong)發明出來的(de)。

過去重慶地區山勢險(xian)峻，交通以水運為主，而(er)面對逆流而(er)上的(de)船(chuan)只，需要(yao)岸(an)邊(bian)的(de)纖(xian)夫，拉著繩索帶領(ling)船(chuan)只前進。由于生活(huo)拮據，這些下力人往(wang)往(wang)舍不得花(hua)錢(qian)，總是(shi)會找一些便宜的(de)東西用來果腹(fu)，別(bie)人吃豬肉，他(ta)們就(jiu)(jiu)吃豬雜碎，別(bie)人吃新鮮蔬菜(cai)，他(ta)們就(jiu)(jiu)撿爛(lan)菜(cai)幫子(zi)。

當(dang)時沿(yan)江(jiang)的(de)(de)一(yi)些屠宰場宰殺牛(niu)、羊(yang)等(deng)(deng)牲畜后，會把下(xia)水等(deng)(deng)東西扔到江(jiang)里，這對下(xia)力人來說，卻是(shi)豐盛的(de)(de)晚(wan)餐。這些難(nan)得的(de)(de)肉，被他們打撈起來，用石頭(tou)架(jia)起一(yi)個鍋，把洗干(gan)凈了的(de)(de)下(xia)水和菜(cai)葉、雜碎煮(zhu)在一(yi)起。

為了(le)讓這(zhe)些(xie)便宜(yi)的(de)食(shi)物可(ke)口(kou)一(yi)(yi)(yi)些(xie)，他們(men)會再加(jia)一(yi)(yi)(yi)些(xie)鹽、辣椒、花(hua)椒，吃起(qi)來麻(ma)辣鮮香(xiang)，便宜(yi)又可(ke)口(kou)，花(hua)椒跟(gen)辣椒吃下(xia)去(qu)還(huan)能除濕氣。大家圍(wei)坐(zuo)一(yi)(yi)(yi)起(qi)吃這(zhe)一(yi)(yi)(yi)大鍋菜(cai)，菜(cai)品都是撿來或(huo)者賤買(mai)來的(de)，你湊(cou)一(yi)(yi)(yi)點(dian)，我湊(cou)一(yi)(yi)(yi)點(dian)，熱(re)騰(teng)騰(teng)的(de)晚(wan)餐就煮(zhu)好了(le)，幾口(kou)下(xia)肚，便能緩解(jie)一(yi)(yi)(yi)天的(de)疲勞。這(zhe)種碼頭上(shang)的(de)大鍋菜(cai)，便是“重慶火(huo)鍋”的(de)起(qi)源。

到(dao)了明(ming)清時期，重(zhong)慶火鍋(guo)(guo)逐(zhu)漸興盛起來，并從擔頭移到(dao)桌(zhuo)上，泥(ni)爐依然(ran)，只將分格鐵盆換成(cheng)了赤(chi)銅小鍋(guo)(guo)，鹵汁、蘸汁也改(gai)為由食客自行配(pei)合(he)(he)，以求干凈而適合(he)(he)重(zhong)慶人的口味。

現在(zai)(zai)重(zhong)(zhong)慶火鍋已經走(zou)出了重(zhong)(zhong)慶，不僅香飄國(guo)(guo)內大中城(cheng)市、邊陲小鎮(zhen)，而(er)且作為渝菜烹飪文(wen)化(hua)遠渡重(zhong)(zhong)洋(yang)，在(zai)(zai)日本和南洋(yang)落戶。在(zai)(zai)港(gang)臺，重(zhong)(zhong)慶火鍋十分走(zou)紅，在(zai)(zai)國(guo)(guo)外，如日本、美國(guo)(guo)、俄羅斯等，重(zhong)(zhong)慶火鍋也有一(yi)定影響。

三、重慶火鍋文化內涵是什么

火鍋作為重(zhong)慶的(de)城(cheng)市名片之(zhi)一，不僅是一種美食，更體現了重(zhong)慶的(de)城(cheng)市文(wen)化，那么(me)重(zhong)慶火鍋究竟(jing)代表了怎(zen)樣的(de)城(cheng)市文(wen)化？

1、碼頭文化

自古以來，重慶就因處于兩江相匯，而水域通達，產生了許多的碼頭，碼頭文化一度成為重慶的重要城市文化，向世人展現了商業文明和開放的文化內涵。而重慶火鍋就正好是碼頭文化下孕育出的產物，據說，重慶火鍋起源于重慶朝天門碼頭，當時在碼頭勞作的工人們為了犒勞自己辛勤的勞作，于是自主發明了將食物放于鍋中混煮的吃法，也就是我們所說的火鍋，由于滋味非同尋常，一度受追捧至今。因而，吃重慶火鍋可以感受(shou)到船工(gong)纖夫(fu)們的智慧與辛勞，體驗(yan)到當(dang)時的重慶碼頭(tou)文化。

2、包容的文化

重(zhong)慶(qing)(qing)火(huo)鍋(guo)，吃法很特別，無(wu)論是(shi)(shi)(shi)(shi)現切的(de)生鮮，還是(shi)(shi)(shi)(shi)經(jing)過(guo)(guo)(guo)鹵(lu)制(zhi)的(de)雞爪(zhua)肥腸，亦(yi)或是(shi)(shi)(shi)(shi)經(jing)過(guo)(guo)(guo)腌制(zhi)的(de)牛肉(rou)，都可以直接放入鍋(guo)中，任憑麻辣的(de)湯汁不斷翻騰，將其煮熟。重(zhong)慶(qing)(qing)火(huo)鍋(guo)對(dui)食材(cai)的(de)包(bao)(bao)容，不就正好(hao)(hao)是(shi)(shi)(shi)(shi)重(zhong)慶(qing)(qing)這(zhe)(zhe)座(zuo)包(bao)(bao)容城市的(de)象征和代表(biao)嗎？重(zhong)慶(qing)(qing)近年來(lai)歡迎各大企業和人(ren)才前往(wang)重(zhong)慶(qing)(qing)發展，對(dui)外(wai)來(lai)游客更是(shi)(shi)(shi)(shi)熱情友好(hao)(hao)，不僅為(wei)其提供(gong)良(liang)好(hao)(hao)的(de)旅(lv)游環境，更是(shi)(shi)(shi)(shi)通過(guo)(guo)(guo)封橋等措(cuo)施為(wei)旅(lv)游者提供(gong)便(bian)利，這(zhe)(zhe)樣一種包(bao)(bao)容的(de)城市與火(huo)辣的(de)火(huo)鍋(guo)正好(hao)(hao)相得益彰(zhang)，讓(rang)人(ren)感受到重(zhong)慶(qing)(qing)這(zhe)(zhe)座(zuo)年輕城市的(de)無(wu)窮魅(mei)力。

3、發展創新文化

重(zhong)慶雖然是(shi)相(xiang)對年(nian)輕(qing)的(de)直(zhi)轄市(shi)，發(fa)(fa)(fa)展史短，但(dan)發(fa)(fa)(fa)展力卻十分強，不僅是(shi)西部大開發(fa)(fa)(fa)重(zhong)要(yao)的(de)戰略支點，更是(shi)“一(yi)帶一(yi)路”和長江經(jing)濟帶重(zhong)要(yao)聯結(jie)點。而這(zhe)一(yi)些耀眼的(de)成績單背后，藏著(zhu)的(de)是(shi)這(zhe)座(zuo)(zuo)城(cheng)(cheng)市(shi)發(fa)(fa)(fa)展創新的(de)文化(hua)，可能(neng)正(zheng)是(shi)因(yin)為(wei)城(cheng)(cheng)市(shi)足夠(gou)年(nian)輕(qing)，才(cai)能(neng)敢(gan)想敢(gan)做，勇于(yu)發(fa)(fa)(fa)揚創新精神，才(cai)讓世人了(le)解到了(le)這(zhe)樣一(yi)座(zuo)(zuo)多元發(fa)(fa)(fa)展的(de)魅(mei)力城(cheng)(cheng)市(shi)。重(zhong)慶火鍋不也是(shi)如此嗎？憑借味(wei)道和產(chan)品的(de)創新，不斷(duan)對這(zhe)一(yi)傳(chuan)統美食進行優化(hua)，使其緊跟時尚(shang)潮流，為(wei)更多的(de)消費者帶來了(le)味(wei)蕾(lei)的(de)滿足感。