一、重慶火鍋是什么火鍋

火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于民間，歷史悠久，重慶火鍋是(shi)重慶地區的(de)特(te)色火鍋，無論春夏秋冬，重慶人(ren)都(dou)會在(zai)吃火鍋，哪怕是(shi)夏天(tian)熱的(de)像(xiang)火烤一樣，依然是(shi)光著(zhu)膀子吃著(zhu)火鍋不亦樂乎，火鍋已然成了重慶的(de)一種(zhong)文化(hua)。

二、重慶老火鍋的由來和歷史

重慶火(huo)(huo)鍋，又(you)稱為(wei)毛肚(du)(du)火(huo)(huo)鍋或麻(ma)辣火(huo)(huo)鍋、重慶老(lao)火(huo)(huo)鍋，它起源于(yu)碼(ma)頭(tou)火(huo)(huo)鍋，是由(you)碼(ma)頭(tou)工人(ren)們為(wei)了糊口而東湊西湊填飽肚(du)(du)子無意中發明(ming)出來的。

過(guo)去重慶地區(qu)山勢險峻，交通以水運為(wei)主，而(er)面對逆流而(er)上的船只，需要岸邊的纖(xian)夫，拉(la)著繩索帶領(ling)船只前進。由于生活拮據，這(zhe)些(xie)下力人往往舍不得(de)花錢，總是會找一些(xie)便宜的東西用來果(guo)腹，別人吃(chi)豬(zhu)肉，他(ta)們就(jiu)吃(chi)豬(zhu)雜碎(sui)，別人吃(chi)新鮮蔬菜，他(ta)們就(jiu)撿(jian)爛菜幫子。

當時沿江的一些屠(tu)宰(zai)場宰(zai)殺牛、羊等牲畜后，會把下(xia)水等東西扔到江里，這(zhe)(zhe)對下(xia)力人來(lai)說，卻是豐盛的晚(wan)餐。這(zhe)(zhe)些難得的肉(rou)，被他們打撈起(qi)來(lai)，用石頭(tou)架起(qi)一個鍋，把洗干凈(jing)了的下(xia)水和菜葉、雜碎煮在(zai)一起(qi)。

為了讓這些便(bian)宜(yi)的食物(wu)可口一(yi)些，他們會(hui)再(zai)加一(yi)些鹽、辣(la)椒、花(hua)(hua)椒，吃起(qi)來(lai)麻(ma)辣(la)鮮香(xiang)，便(bian)宜(yi)又(you)可口，花(hua)(hua)椒跟辣(la)椒吃下去還能除濕(shi)氣。大家圍坐一(yi)起(qi)吃這一(yi)大鍋(guo)菜(cai)(cai)，菜(cai)(cai)品(pin)都是(shi)撿來(lai)或者賤買(mai)來(lai)的，你湊一(yi)點，我湊一(yi)點，熱(re)騰騰的晚餐就煮(zhu)好了，幾口下肚(du)，便(bian)能緩解一(yi)天的疲勞。這種碼頭上的大鍋(guo)菜(cai)(cai)，便(bian)是(shi)“重慶火鍋(guo)”的起(qi)源。

到了明清時期，重(zhong)慶火鍋逐(zhu)漸興(xing)盛起來(lai)，并從擔頭移到桌上，泥爐依然，只(zhi)將(jiang)分格鐵盆(pen)換成了赤銅小(xiao)鍋，鹵汁、蘸汁也改為由食客自行(xing)配合，以求干凈而適合重(zhong)慶人的口味。

現(xian)在(zai)重慶(qing)(qing)火(huo)鍋已經走出了重慶(qing)(qing)，不僅香飄(piao)國內大中(zhong)城市、邊陲小(xiao)鎮，而(er)且作為渝菜烹飪(ren)文化(hua)遠渡重洋，在(zai)日本和南洋落(luo)戶。在(zai)港臺，重慶(qing)(qing)火(huo)鍋十分(fen)走紅，在(zai)國外，如(ru)日本、美國、俄羅斯等，重慶(qing)(qing)火(huo)鍋也有(you)一定影響。

三、重慶火鍋文化內涵是什么

火鍋(guo)作為(wei)重(zhong)慶的城(cheng)市(shi)名片之一(yi)，不僅是(shi)一(yi)種美食，更體(ti)現了重(zhong)慶的城(cheng)市(shi)文(wen)化，那(nei)么重(zhong)慶火鍋(guo)究竟代表(biao)了怎樣的城(cheng)市(shi)文(wen)化？

1、碼頭文化

自古以來，重慶就因處于兩江相匯，而水域通達，產生了許多的碼頭，碼頭文化一度成為重慶的重要城市文化，向世人展現了商業文明和開放的文化內涵。而重慶火鍋就正好是碼頭文化下孕育出的產物，據說，重慶火鍋起源于重慶朝天門碼頭，當時在碼頭勞作的工人們為了犒勞自己辛勤的勞作，于是自主發明了將食物放于鍋中混煮的吃法，也就是我們所說的火鍋，由于滋味非同尋常，一度受追捧至今。因而，吃重慶火鍋可以感受到船工纖夫們的智慧與(yu)辛勞，體驗到當時(shi)的重慶(qing)碼(ma)頭文化。

2、包容的文化

重(zhong)慶(qing)(qing)(qing)火(huo)鍋，吃法很特別，無論(lun)是(shi)現(xian)切的(de)生鮮，還是(shi)經過(guo)(guo)鹵(lu)制(zhi)(zhi)的(de)雞爪肥腸，亦(yi)或是(shi)經過(guo)(guo)腌制(zhi)(zhi)的(de)牛肉，都可以直接放入鍋中，任(ren)憑麻辣(la)的(de)湯汁不(bu)斷翻騰，將其(qi)(qi)煮熟。重(zhong)慶(qing)(qing)(qing)火(huo)鍋對食材的(de)包(bao)容，不(bu)就正好(hao)是(shi)重(zhong)慶(qing)(qing)(qing)這座包(bao)容城(cheng)市(shi)的(de)象征和(he)代表嗎？重(zhong)慶(qing)(qing)(qing)近(jin)年來(lai)歡(huan)迎(ying)各(ge)大企業和(he)人(ren)才前往重(zhong)慶(qing)(qing)(qing)發展，對外來(lai)游(you)客更是(shi)熱(re)情友好(hao)，不(bu)僅為(wei)其(qi)(qi)提(ti)供良好(hao)的(de)旅游(you)環境，更是(shi)通過(guo)(guo)封橋(qiao)等措施(shi)為(wei)旅游(you)者提(ti)供便利，這樣一(yi)種包(bao)容的(de)城(cheng)市(shi)與火(huo)辣(la)的(de)火(huo)鍋正好(hao)相得益彰，讓人(ren)感受到重(zhong)慶(qing)(qing)(qing)這座年輕城(cheng)市(shi)的(de)無窮魅(mei)力。

3、發展創新文化

重(zhong)(zhong)慶雖然是相(xiang)對年輕的(de)(de)直(zhi)轄市(shi)，發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)史短(duan)，但發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)力卻十分強，不(bu)僅是西部(bu)大(da)開發(fa)(fa)重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)(de)戰略支點，更(geng)是“一帶(dai)一路”和長江經濟帶(dai)重(zhong)(zhong)要(yao)聯結點。而這一些耀眼的(de)(de)成績單背后，藏著的(de)(de)是這座城(cheng)市(shi)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)創新(xin)(xin)的(de)(de)文化，可能正是因為城(cheng)市(shi)足夠年輕，才(cai)能敢(gan)想敢(gan)做，勇于(yu)發(fa)(fa)揚創新(xin)(xin)精神，才(cai)讓(rang)世人(ren)了解到了這樣一座多元(yuan)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)的(de)(de)魅力城(cheng)市(shi)。重(zhong)(zhong)慶火鍋不(bu)也是如此嗎(ma)？憑借(jie)味(wei)道(dao)和產品的(de)(de)創新(xin)(xin)，不(bu)斷(duan)對這一傳(chuan)統美食進行優(you)化，使其緊跟(gen)時尚潮(chao)流，為更(geng)多的(de)(de)消費者(zhe)帶(dai)來了味(wei)蕾的(de)(de)滿(man)足感。