一、重慶九宮格火鍋為什么是九宮格

重慶火鍋是重慶地區的特色火鍋，在重慶有一種特色火鍋叫九宮格火鍋，那么重慶火鍋為什(shen)么(me)分九宮(gong)格呢？

實際上，重慶九宮格(ge)(ge)火(huo)鍋(guo)的(de)發明(ming)，是為(wei)了(le)方便碼頭工人(ren)(ren)(ren)拼桌吃(chi)火(huo)鍋(guo)，重慶火(huo)鍋(guo)起(qi)源于(yu)碼頭火(huo)鍋(guo)，當時碼頭工人(ren)(ren)(ren)為(wei)了(le)一起(qi)吃(chi)一個鍋(guo)底，為(wei)了(le)不讓別人(ren)(ren)(ren)把(ba)自己的(de)食(shi)物(wu)撈走(zou)，每個人(ren)(ren)(ren)就(jiu)把(ba)食(shi)物(wu)放在自己面前的(de)格(ge)(ge)子里，然后共用(yong)中(zhong)間(jian)的(de)大格(ge)(ge)子。

到了今天(tian)，拼桌(zhuo)吃火鍋(guo)已經不多見了，不過九宮(gong)格(ge)火鍋(guo)仍然有它的用武之地，人們發現，九宮(gong)格(ge)火鍋(guo)可以把肉類(lei)(lei)和蔬菜類(lei)(lei)隔開，同(tong)時(shi)也(ye)能夠(gou)把食物(wu)固定在一個(ge)地方。

重慶火(huo)(huo)鍋是(shi)用鍋放在火(huo)(huo)上(shang)烹飪(ren)食(shi)物的(de)(de)，因為鍋中(zhong)間(jian)和(he)鍋的(de)(de)旁邊受熱情(qing)況的(de)(de)不(bu)同(tong)，所以(yi)在不(bu)同(tong)地方的(de)(de)溫度都是(shi)不(bu)同(tong)的(de)(de)。再加上(shang)火(huo)(huo)鍋的(de)(de)食(shi)材很多，有肉類(lei)，也有蔬菜類(lei)。有的(de)(de)食(shi)材需要煮(zhu)的(de)(de)時間(jian)長一點，有的(de)(de)食(shi)材需要煮(zhu)的(de)(de)時間(jian)短一點，通過九宮格火(huo)(huo)鍋，不(bu)僅可以(yi)把鍋內(nei)的(de)(de)每個(ge)空(kong)間(jian)都物盡其用，也可以(yi)把食(shi)材真正(zheng)的(de)(de)味道(dao)激發(fa)出來。

相比較于沒有劃分區(qu)域的重慶火鍋(guo)，九宮格(ge)火鍋(guo)顯(xian)得更(geng)有規律，不會變成(cheng)一(yi)鍋(guo)亂燉。此(ci)外，按照父輩們的說(shuo)法，九宮格(ge)火鍋(guo)帶有一(yi)種強烈的年代感和儀式感，因此(ci)才能一(yi)直延續。

二、重慶九宮格火鍋是九種口味嗎

不是。

很(hen)多人以為重慶九(jiu)(jiu)宮(gong)格火(huo)鍋是九(jiu)(jiu)個不同的口味，但實際上九(jiu)(jiu)宮(gong)格火(huo)鍋并不是把鍋分(fen)成(cheng)9個部分(fen)，而是用一個擋板(ban)將(jiang)火(huo)鍋分(fen)成(cheng)九(jiu)(jiu)個部分(fen)，鍋底(di)都是一樣的。

三、重慶九宮格火鍋怎么用

仔細看重慶九宮格火鍋，大家(jia)會發現，被區(qu)分出來(lai)的(de)9個區(qu)域(yu)，各自的(de)沸騰(teng)狀(zhuang)態(tai)是(shi)不一樣的(de)，也就是(shi)利用這樣的(de)特點，我們(men)可以將不同的(de)菜品(pin)放(fang)入到(dao)不同的(de)區(qu)域(yu)：

1、最為(wei)沸騰的(de)中間部分，自然是用來快速涮燙，包括鴨腸、毛肚、海帶(dai)苗這樣(yang)容易熟的(de)食材。

2、分散開的4個十字格，沸騰狀(zhuang)態要次之，比較(jiao)適(shi)合短時間煮，就像是牛肉(rou)、老(lao)肉(rou)片、蝦(xia)滑(hua)一類(lei)的。

3、最邊緣的4個角落(luo)，基本上不(bu)會沸騰，適(shi)合長時間煮，像鴨血(xue)、腦(nao)花(hua)就應該放(fang)到這(zhe)里。