一、重慶火鍋配菜哪些好吃

重慶火鍋食材豐富，非常受重慶市民和外來游客歡迎，吃重慶火鍋的(de)時(shi)候，食材(cai)的(de)選擇很關(guan)鍵，很多人(ren)都是亂點(dian)一通，不(bu)僅吃得不(bu)過癮(yin)，而且(qie)可能(neng)會(hui)覺(jue)得火鍋并沒有那(nei)么好吃，實(shi)打實(shi)地浪費(fei)錢財，其(qi)實(shi)主要原因是你不(bu)會(hui)點(dian)菜(cai)，重慶火鍋好吃的(de)配菜(cai)主要有：

1、毛肚

無毛(mao)肚不火(huo)鍋(guo)，重慶人吃火(huo)鍋(guo)不吃毛(mao)肚就等于(yu)白(bai)吃了這(zhe)頓(dun)火(huo)鍋(guo)，這(zhe)一食材一直占據著重慶火(huo)鍋(guo)的(de)“頭牌”地(di)(di)位，其肉厚而脆，筋道(dao)(dao)彈牙，不柴不硬(ying)，吃起來風味獨(du)到。在燙毛(mao)肚的(de)時候，地(di)(di)道(dao)(dao)的(de)重慶人講究“七上八下(xia)”，放入鍋(guo)中兩(liang)秒(miao)，取出一秒(miao)，循環七到八次，蘸點(dian)醬料，味道(dao)(dao)絕對(dui)巴適！

2、鴨血

很(hen)多重慶人吃火鍋(guo)時往(wang)往(wang)會點“冷鍋(guo)鴨血(xue)”，這(zhe)也(ye)是吃火鍋(guo)時下(xia)的(de)第一道菜(cai)。因為鴨血(xue)不易熟，沸騰后(hou)再下(xia)鍋(guo)，吃起(qi)(qi)來夾生，熟透了(le)之后(hou)表面(mian)就老了(le)，于是便有(you)了(le)冷鍋(guo)鴨血(xue)，用冷鍋(guo)煮鴨血(xue)，可以保住它的(de)鮮味，吃起(qi)(qi)來口感更(geng)嫩，鴨血(xue)甚至還成為了(le)某些火鍋(guo)的(de)招牌菜(cai)。

3、鴨腸/鵝腸

重慶人對鴨(ya)腸(chang)(chang)、鵝(e)腸(chang)(chang)的(de)喜愛一(yi)(yi)點(dian)也(ye)不(bu)亞于毛肚，它們擁(yong)有嫩(nen)脆(cui)的(de)口感，有嚼(jiao)勁、韌勁，加上重油(you)鍋底噴香的(de)濃(nong)郁味道，吃起來回味無窮。要說鴨(ya)腸(chang)(chang)和鵝(e)腸(chang)(chang)的(de)區別，就是(shi)鵝(e)腸(chang)(chang)會更(geng)寬一(yi)(yi)些，更(geng)脆(cui)一(yi)(yi)點(dian)，異味不(bu)重，其實如果不(bu)是(shi)認真比對，兩者差別也(ye)不(bu)大。

4、炸酥肉

重慶(qing)人在等火鍋(guo)沸騰(teng)前(qian)往往會點(dian)(dian)上一盤現炸(zha)酥肉來解(jie)饞。酥肉以(yi)(yi)里脊肉、雞蛋為主，表面是帶麻(ma)椒(jiao)顆粒的，吃在嘴里味香(xiang)爽口，還帶一點(dian)(dian)點(dian)(dian)麻(ma)，讓(rang)人回味無窮，此外酥肉還具有(you)補(bu)虛強身(shen)、滋陰潤燥(zao)、豐肌澤膚的功效。既可以(yi)(yi)現吃，也可以(yi)(yi)放在火鍋(guo)中(zhong)燙煮(zhu)，吸入湯汁(zhi)后變得軟(ruan)軟(ruan)的，又香(xiang)又辣。

5、麻辣牛肉

麻辣牛(niu)(niu)肉(rou)與火鍋(guo)是絕配(pei)，猛一看以為全(quan)是辣椒(jiao)面，其實底下內有(you)乾坤(kun)，筷子輕挑(tiao)海椒(jiao)面，牛(niu)(niu)肉(rou)華麗(li)出(chu)場，沾滿了(le)辣椒(jiao)面等調料(liao)的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)，大概有(you)0.5厘米厚，煮2分(fen)鐘左右，沾上油(you)辣味碟，麻、辣、鮮、香，吃辣者的(de)天(tian)堂。

6、黃喉

黃喉是豬、牛等家畜的(de)大(da)血管(guan)，最大(da)的(de)特(te)點就是爽(shuang)脆(cui)、爽(shuang)口、勁道，吃到嘴里(li)你還會聽到黃喉咬斷的(de)聲音，一般燙(tang)個半分鐘(zhong)(zhong)到一分鐘(zhong)(zhong)就可以吃了。

7、蝦滑

蝦(xia)滑(hua)(hua)可(ke)以說是近幾(ji)年興起的火鍋(guo)必點菜之一(yi)，肉(rou)質細膩，高蛋白、低脂肪、鮮香口(kou)感，熱量不高，服(fu)務(wu)員一(yi)般都會用(yong)小勺子給(gei)你弄成(cheng)一(yi)顆一(yi)顆的小球放入鍋(guo)中，在火鍋(guo)行(xing)業(ye)中它也卷出(chu)了新高度，出(chu)現(xian)了山藥蝦(xia)滑(hua)(hua)、黑松露蝦(xia)滑(hua)(hua)、春筍蝦(xia)滑(hua)(hua)等(deng)，以蝦(xia)為主(zhu)題(ti)的火鍋(guo)也比(bi)比(bi)皆是。

8、金針菇

很多人不喜歡吃(chi)(chi)火鍋(guo)是因為(wei)塞牙、不易消(xiao)化(hua)，但在火鍋(guo)中(zhong)，經過高湯(tang)的融(rong)合(he)它(ta)就會變(bian)得多汁可(ke)口(kou)，非常鮮美，咬一口(kou)你就懂(dong)得它(ta)的精髓了。此外吃(chi)(chi)菇類也有(you)有(you)抗疲勞的作用(yong)。

9、腦花

豬(zhu)腦花，也就是一頭豬(zhu)的(de)精髓之處，在重慶這邊， 就連小(xiao)孩子都敢(gan)吃，雖然(ran)看起來可(ke)怕，其(qi)實(shi)味道真不(bu)錯(cuo)，當(dang)然(ran)了(le)，一定要詢(xun)問別人的(de)意見，畢竟有的(de)朋(peng)友可(ke)能不(bu)喜歡這種(zhong)。

10、豆皮

豆制品(pin)也是重(zhong)慶火鍋最常見的(de)食材，聞起來很香，在鍋中(zhong)燙(tang)煮后會沾滿(man)牛油的(de)葷(hun)香，口(kou)感綿綿軟(ruan)軟(ruan)，鮮香可口(kou)。

二、吃重慶火鍋怎么正確下配菜

重(zhong)慶火(huo)鍋的配菜種類(lei)眾多，不過吃的時候可不要一股腦全下到火(huo)鍋里，吃的時候是(shi)有(you)順序講究的，可以參考下面的口訣來下配菜：

肉類先下(xia)湯味鮮(xian)，海鮮(xian)蔬(shu)菜在中間。

帶血粉類(lei)易(yi)渾湯，只好放在最后邊。

不宜(yi)一次(ci)多(duo)投放(fang)，食物生熟難分辯。

保持中(zhong)火小(xiao)開狀(zhuang)，隨燙隨食味(wei)更鮮(xian)。

水發薄片夾著涮(shuan)，大約十秒脆又鮮。

倘若久煮體縮小，嚼(jiao)不爛且味道棉。

熟食燙透即(ji)可食，厚大生(sheng)塊煮松軟。

腦花盛(sheng)在漏(lou)勺煮，以免(mian)攪得滿鍋翻。

白湯不辣(la)味鮮美，宜(yi)燙海鮮與蔬菜。

紅湯麻辣味鮮濃，刺激過癮汗(han)漣漣。

周邊提(ti)取味道重(zhong)，開處(chu)起鍋味稍(shao)淡。

祛風除濕防感冒，親朋團聚合家歡。