一、重慶火鍋配菜哪些好吃

重慶火鍋食材豐富，非常受重慶市民和外來游客歡迎，吃重慶火鍋的時候，食材的選擇很關鍵，很多人都是亂點一(yi)通，不僅吃得(de)不過癮，而且(qie)可(ke)能會(hui)覺得(de)火鍋(guo)并沒(mei)有(you)那么好(hao)吃，實打實地浪費(fei)錢財，其實主要(yao)原因是你(ni)不會(hui)點菜，重慶火鍋(guo)好(hao)吃的配菜主要(yao)有(you)：

1、毛肚

無毛(mao)肚不火(huo)鍋(guo)，重慶(qing)人吃(chi)火(huo)鍋(guo)不吃(chi)毛(mao)肚就等于白吃(chi)了(le)這頓火(huo)鍋(guo)，這一食材一直占據(ju)著重慶(qing)火(huo)鍋(guo)的“頭牌”地位，其肉厚而脆(cui)，筋道彈牙，不柴不硬，吃(chi)起來風味(wei)獨(du)到。在燙毛(mao)肚的時候，地道的重慶(qing)人講究“七(qi)上八下”，放(fang)入鍋(guo)中兩秒，取出一秒，循環七(qi)到八次，蘸點醬料(liao)，味(wei)道絕對(dui)巴(ba)適(shi)！

2、鴨血

很多重慶人吃(chi)(chi)火鍋(guo)時(shi)往(wang)往(wang)會點“冷(leng)鍋(guo)鴨(ya)血(xue)(xue)”，這也是吃(chi)(chi)火鍋(guo)時(shi)下(xia)的(de)第一道菜(cai)。因為(wei)鴨(ya)血(xue)(xue)不易(yi)熟(shu)，沸(fei)騰后(hou)再下(xia)鍋(guo)，吃(chi)(chi)起來夾生，熟(shu)透(tou)了(le)之后(hou)表面就老(lao)了(le)，于是便(bian)有了(le)冷(leng)鍋(guo)鴨(ya)血(xue)(xue)，用冷(leng)鍋(guo)煮鴨(ya)血(xue)(xue)，可以保住它的(de)鮮味，吃(chi)(chi)起來口(kou)感更(geng)嫩，鴨(ya)血(xue)(xue)甚至(zhi)還成為(wei)了(le)某些火鍋(guo)的(de)招(zhao)牌菜(cai)。

3、鴨腸/鵝腸

重慶人對鴨腸、鵝腸的(de)喜(xi)愛一(yi)(yi)點(dian)(dian)也不亞(ya)于毛肚，它們擁有(you)嫩脆的(de)口感，有(you)嚼(jiao)勁(jing)、韌勁(jing)，加上(shang)重油(you)鍋(guo)底噴香的(de)濃郁味(wei)道，吃起來回味(wei)無窮。要說鴨腸和鵝腸的(de)區別(bie)，就是(shi)鵝腸會(hui)更寬一(yi)(yi)些，更脆一(yi)(yi)點(dian)(dian)，異味(wei)不重，其實如果不是(shi)認真比對，兩(liang)者差別(bie)也不大。

4、炸酥肉

重慶人在等火(huo)(huo)鍋(guo)沸騰(teng)前往(wang)往(wang)會點上一盤現(xian)炸酥(su)肉來解饞(chan)。酥(su)肉以(yi)里(li)脊(ji)肉、雞(ji)蛋為主，表(biao)面是帶麻椒顆粒的，吃在嘴里(li)味香(xiang)爽口(kou)，還帶一點點麻，讓人回味無窮，此外酥(su)肉還具有補(bu)虛(xu)強身(shen)、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。既可(ke)以(yi)現(xian)吃，也可(ke)以(yi)放在火(huo)(huo)鍋(guo)中燙煮，吸入(ru)湯汁后變得軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)的，又(you)香(xiang)又(you)辣。

5、麻辣牛肉

麻(ma)辣(la)(la)牛(niu)肉與火(huo)鍋是絕配，猛(meng)一(yi)看以為全是辣(la)(la)椒(jiao)面，其實底(di)下內有乾坤，筷子輕挑海椒(jiao)面，牛(niu)肉華麗(li)出(chu)場，沾(zhan)滿了辣(la)(la)椒(jiao)面等(deng)調料的(de)牛(niu)肉，大概有0.5厘(li)米厚，煮2分鐘左右，沾(zhan)上油辣(la)(la)味(wei)碟，麻(ma)、辣(la)(la)、鮮、香(xiang)，吃(chi)辣(la)(la)者的(de)天(tian)堂。

6、黃喉

黃喉是(shi)(shi)豬、牛等家(jia)畜(chu)的(de)大血管，最大的(de)特點就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)爽脆、爽口(kou)、勁道，吃(chi)到嘴里你(ni)還會聽到黃喉咬斷的(de)聲音，一般燙(tang)個半分鐘到一分鐘就(jiu)(jiu)可以吃(chi)了。

7、蝦滑

蝦(xia)(xia)滑(hua)可以(yi)說是近(jin)幾年興起的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)必點菜之一，肉質細膩，高蛋白(bai)、低脂肪、鮮香口感，熱量不高，服務員一般都會用小(xiao)勺子給你弄成一顆一顆的(de)小(xiao)球放入鍋(guo)(guo)中，在火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)行(xing)業中它也卷(juan)出了(le)新高度，出現了(le)山藥(yao)蝦(xia)(xia)滑(hua)、黑松露蝦(xia)(xia)滑(hua)、春筍蝦(xia)(xia)滑(hua)等，以(yi)蝦(xia)(xia)為主題的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)也比比皆是。

8、金針菇

很多人(ren)不喜歡吃(chi)火鍋是因(yin)為塞(sai)牙、不易消化，但在火鍋中，經過高湯的(de)融(rong)合它就(jiu)會(hui)變得多汁可(ke)口，非(fei)常鮮美(mei)，咬(yao)一口你就(jiu)懂得它的(de)精(jing)髓了。此外吃(chi)菇(gu)類(lei)也有有抗疲勞的(de)作用。

9、腦花

豬(zhu)腦(nao)花(hua)，也就是(shi)一頭豬(zhu)的精髓(sui)之處，在重(zhong)慶這(zhe)邊， 就連小孩子(zi)都敢吃，雖然看起來可怕，其實味道真不錯，當然了，一定要詢問別人的意見，畢竟有的朋友可能(neng)不喜歡(huan)這(zhe)種。

10、豆皮

豆制(zhi)品也是重慶(qing)火鍋最常(chang)見(jian)的食材，聞起(qi)來很香(xiang)(xiang)，在鍋中燙煮后會沾滿(man)牛油的葷香(xiang)(xiang)，口感綿(mian)綿(mian)軟軟，鮮香(xiang)(xiang)可口。

二、吃重慶火鍋怎么正確下配菜

重慶火(huo)鍋的(de)配(pei)菜(cai)種(zhong)類眾多(duo)，不(bu)(bu)過吃(chi)的(de)時候(hou)可不(bu)(bu)要(yao)一股腦全下到(dao)火(huo)鍋里，吃(chi)的(de)時候(hou)是有順序講(jiang)究的(de)，可以參考(kao)下面的(de)口訣來下配(pei)菜(cai)：

肉類先下(xia)湯味(wei)鮮，海鮮蔬菜在中間。

帶血粉類易(yi)渾湯，只(zhi)好放在最后邊。

不宜一(yi)次多投放(fang)，食物(wu)生熟難分辯。

保持(chi)中火小開(kai)狀，隨(sui)燙隨(sui)食(shi)味更鮮(xian)。

水發薄片夾著涮，大約十秒脆又鮮。

倘若久煮體(ti)縮小，嚼不爛且味道(dao)棉。

熟食燙透即(ji)可(ke)食，厚大生塊煮松(song)軟。

腦花盛(sheng)在(zai)漏勺煮(zhu)，以免(mian)攪得滿鍋翻。

白湯(tang)不辣味鮮美，宜燙海鮮與蔬菜(cai)。

紅湯麻辣味鮮濃，刺激(ji)過癮汗(han)漣漣。

周邊提(ti)取味道(dao)重，開(kai)處(chu)起鍋味稍淡。

祛(qu)風除濕防感(gan)冒，親朋(peng)團聚合家歡。