一、重慶火鍋配菜哪些好吃

重慶火鍋食材豐富，非常受重慶市民和外來游客歡迎，吃重慶火鍋的(de)(de)時(shi)候，食材的(de)(de)選擇很關鍵，很多人都是亂點一通，不(bu)(bu)僅吃得不(bu)(bu)過癮，而且(qie)可能(neng)會覺(jue)得火(huo)鍋(guo)并沒有那么(me)好吃，實(shi)打實(shi)地浪費(fei)錢(qian)財(cai)，其(qi)實(shi)主(zhu)要(yao)原(yuan)因是你(ni)不(bu)(bu)會點菜(cai)，重(zhong)慶火(huo)鍋(guo)好吃的(de)(de)配菜(cai)主(zhu)要(yao)有：

1、毛肚

無毛肚不火(huo)鍋(guo)，重(zhong)慶人(ren)吃(chi)火(huo)鍋(guo)不吃(chi)毛肚就(jiu)等于白吃(chi)了這頓火(huo)鍋(guo)，這一(yi)食材一(yi)直(zhi)占據著重(zhong)慶火(huo)鍋(guo)的“頭牌(pai)”地位，其(qi)肉厚而(er)脆(cui)，筋道(dao)彈牙，不柴不硬，吃(chi)起來風味獨(du)到。在(zai)燙毛肚的時候，地道(dao)的重(zhong)慶人(ren)講究“七(qi)上八下”，放入鍋(guo)中兩秒(miao)，取出(chu)一(yi)秒(miao)，循環七(qi)到八次，蘸點(dian)醬料，味道(dao)絕對巴(ba)適！

2、鴨血

很(hen)多(duo)重慶(qing)人(ren)吃(chi)火鍋(guo)時往往會點“冷(leng)鍋(guo)鴨(ya)血”，這(zhe)也是吃(chi)火鍋(guo)時下的(de)第一道(dao)菜(cai)。因為(wei)鴨(ya)血不(bu)易熟，沸騰后(hou)再下鍋(guo)，吃(chi)起來夾生(sheng)，熟透了(le)之后(hou)表面就老了(le)，于(yu)是便(bian)有了(le)冷(leng)鍋(guo)鴨(ya)血，用冷(leng)鍋(guo)煮(zhu)鴨(ya)血，可以保住它(ta)的(de)鮮味，吃(chi)起來口感更嫩(nen)，鴨(ya)血甚至(zhi)還成(cheng)為(wei)了(le)某些火鍋(guo)的(de)招牌菜(cai)。

3、鴨腸/鵝腸

重(zhong)慶人對鴨(ya)腸(chang)(chang)(chang)、鵝腸(chang)(chang)(chang)的喜愛(ai)一點也(ye)不(bu)(bu)亞于(yu)毛肚(du)，它們擁(yong)有嫩脆的口感，有嚼勁、韌勁，加上重(zhong)油鍋底噴香的濃郁(yu)味道，吃(chi)起來(lai)回味無窮。要說鴨(ya)腸(chang)(chang)(chang)和鵝腸(chang)(chang)(chang)的區別，就是鵝腸(chang)(chang)(chang)會更寬一些，更脆一點，異味不(bu)(bu)重(zhong)，其實如果(guo)不(bu)(bu)是認真比對，兩者差別也(ye)不(bu)(bu)大。

4、炸酥肉

重慶人在等火(huo)鍋沸騰前(qian)往(wang)往(wang)會點上一(yi)盤現炸酥肉(rou)(rou)來解(jie)饞。酥肉(rou)(rou)以(yi)里脊肉(rou)(rou)、雞(ji)蛋為(wei)主(zhu)，表面是帶麻椒(jiao)顆粒的，吃(chi)在嘴里味香(xiang)爽口(kou)，還帶一(yi)點點麻，讓人回味無(wu)窮(qiong)，此外酥肉(rou)(rou)還具有補虛強身、滋陰潤(run)燥、豐肌澤膚的功效。既可(ke)以(yi)現吃(chi)，也可(ke)以(yi)放(fang)在火(huo)鍋中燙(tang)煮(zhu)，吸入湯汁后變得軟(ruan)軟(ruan)的，又(you)香(xiang)又(you)辣。

5、麻辣牛肉

麻辣(la)(la)牛(niu)肉(rou)與火(huo)鍋是(shi)絕配，猛一看(kan)以為全是(shi)辣(la)(la)椒面(mian)，其實底(di)下(xia)內有(you)乾坤，筷子輕(qing)挑海椒面(mian)，牛(niu)肉(rou)華麗出(chu)場，沾(zhan)(zhan)滿了辣(la)(la)椒面(mian)等調料的牛(niu)肉(rou)，大概有(you)0.5厘米厚(hou)，煮2分鐘左右(you)，沾(zhan)(zhan)上油辣(la)(la)味碟，麻、辣(la)(la)、鮮、香，吃(chi)辣(la)(la)者(zhe)的天堂(tang)。

6、黃喉

黃喉是豬、牛等家畜的(de)大血管，最大的(de)特點就(jiu)是爽脆、爽口、勁道，吃到(dao)嘴里你還會聽到(dao)黃喉咬(yao)斷(duan)的(de)聲音(yin)，一(yi)般(ban)燙個半分鐘到(dao)一(yi)分鐘就(jiu)可以吃了。

7、蝦滑

蝦(xia)滑(hua)(hua)可以(yi)說是(shi)近幾年興起的火鍋必點(dian)菜之一，肉質(zhi)細膩，高蛋白、低脂肪、鮮(xian)香口(kou)感，熱量(liang)不高，服務員一般都會(hui)用小勺子給你弄(nong)成一顆一顆的小球放入鍋中，在火鍋行(xing)業中它也卷出了(le)新高度，出現了(le)山藥(yao)蝦(xia)滑(hua)(hua)、黑(hei)松(song)露蝦(xia)滑(hua)(hua)、春筍蝦(xia)滑(hua)(hua)等，以(yi)蝦(xia)為主(zhu)題(ti)的火鍋也比比皆是(shi)。

8、金針菇

很多人不喜歡吃火鍋是(shi)因為塞牙、不易消化，但在火鍋中，經過(guo)高湯的融合它(ta)(ta)就會變得(de)多汁可口，非常鮮美，咬一口你(ni)就懂得(de)它(ta)(ta)的精髓了。此外吃菇類也有有抗(kang)疲(pi)勞(lao)的作用。

9、腦花

豬腦花，也就是一頭豬的(de)(de)精髓之(zhi)處，在重慶這(zhe)邊， 就連小孩子都(dou)敢吃，雖然看起來可(ke)怕，其(qi)實味道真不(bu)錯(cuo)，當然了，一定(ding)要(yao)詢問別人的(de)(de)意見，畢竟有的(de)(de)朋友(you)可(ke)能不(bu)喜歡(huan)這(zhe)種。

10、豆皮

豆制品也(ye)是重(zhong)慶火鍋最常見(jian)的食材，聞(wen)起(qi)來很香(xiang)，在鍋中燙煮后會沾滿牛油的葷香(xiang)，口(kou)感(gan)綿綿軟軟，鮮香(xiang)可口(kou)。

二、吃重慶火鍋怎么正確下配菜

重慶火鍋的配菜(cai)(cai)種類眾(zhong)多，不(bu)過(guo)吃(chi)的時候可(ke)不(bu)要(yao)一股腦全下到火鍋里，吃(chi)的時候是有順序講(jiang)究的，可(ke)以參(can)考(kao)下面(mian)的口訣來下配菜(cai)(cai)：

肉類先下(xia)湯(tang)味(wei)鮮(xian)，海(hai)鮮(xian)蔬菜(cai)在中間。

帶血粉類易(yi)渾湯，只好放在最后邊。

不宜(yi)一次多投放，食(shi)物生熟難分辯。

保持(chi)中火小(xiao)開狀，隨(sui)燙(tang)隨(sui)食味更鮮。

水(shui)發薄片夾著涮，大(da)約十秒脆(cui)又鮮。

倘若(ruo)久煮(zhu)體縮小(xiao)，嚼(jiao)不爛且味道(dao)棉。

熟(shu)食燙(tang)透即可(ke)食，厚(hou)大生塊煮(zhu)松軟。

腦花盛在漏(lou)勺煮，以免攪得滿(man)鍋翻(fan)。

白湯不辣(la)味鮮(xian)美(mei)，宜燙海鮮(xian)與蔬菜。

紅湯麻辣味(wei)鮮濃，刺激過癮汗漣(lian)(lian)漣(lian)(lian)。

周邊提取味道重，開處起鍋味稍淡。

祛風除濕防感(gan)冒，親朋團聚(ju)合家歡。