一、重慶火鍋配菜哪些好吃

重慶火鍋食材豐富，非常受重慶市民和外來游客歡迎，吃重慶火鍋的時候，食材的選擇很關鍵，很多人(ren)都(dou)是亂點(dian)一(yi)通，不(bu)僅吃得(de)不(bu)過癮，而且可能會覺得(de)火鍋并沒有那么(me)好吃，實(shi)打實(shi)地浪費錢財(cai)，其實(shi)主(zhu)要原因(yin)是你(ni)不(bu)會點(dian)菜(cai)，重慶火鍋好吃的配(pei)菜(cai)主(zhu)要有：

1、毛肚

無(wu)毛肚(du)(du)不(bu)火鍋，重(zhong)慶人吃火鍋不(bu)吃毛肚(du)(du)就等于白吃了這(zhe)頓火鍋，這(zhe)一食材一直占據著(zhu)重(zhong)慶火鍋的“頭牌”地(di)位(wei)，其肉厚(hou)而(er)脆，筋道彈牙，不(bu)柴不(bu)硬，吃起來風味獨到。在(zai)燙毛肚(du)(du)的時候(hou)，地(di)道的重(zhong)慶人講(jiang)究“七(qi)上八下”，放(fang)入鍋中(zhong)兩秒(miao)，取出一秒(miao)，循環七(qi)到八次，蘸(zhan)點醬(jiang)料，味道絕(jue)對巴適(shi)！

2、鴨血

很(hen)多重(zhong)慶人吃火(huo)鍋(guo)時(shi)(shi)往往會點(dian)“冷(leng)鍋(guo)鴨(ya)(ya)血(xue)”，這也是吃火(huo)鍋(guo)時(shi)(shi)下的第一道菜。因為鴨(ya)(ya)血(xue)不易熟，沸騰后再下鍋(guo)，吃起來夾生(sheng)，熟透了(le)之后表面就老了(le)，于是便有了(le)冷(leng)鍋(guo)鴨(ya)(ya)血(xue)，用冷(leng)鍋(guo)煮(zhu)鴨(ya)(ya)血(xue)，可以保住它的鮮味，吃起來口感(gan)更嫩，鴨(ya)(ya)血(xue)甚至還成為了(le)某些火(huo)鍋(guo)的招牌菜。

3、鴨腸/鵝腸

重慶人對(dui)鴨腸、鵝(e)腸的(de)喜愛一點也不(bu)(bu)亞于毛(mao)肚，它(ta)們擁有(you)(you)嫩脆(cui)的(de)口感(gan)，有(you)(you)嚼勁、韌勁，加上(shang)重油鍋(guo)底(di)噴香的(de)濃郁(yu)味道，吃起(qi)來回味無窮。要說鴨腸和(he)鵝(e)腸的(de)區別，就是(shi)鵝(e)腸會更寬一些，更脆(cui)一點，異味不(bu)(bu)重，其實如果不(bu)(bu)是(shi)認真比對(dui)，兩者差(cha)別也不(bu)(bu)大。

4、炸酥肉

重慶人(ren)在等火鍋(guo)沸騰前往往會點上一(yi)盤現炸酥(su)(su)肉來解饞。酥(su)(su)肉以里脊肉、雞(ji)蛋為主，表(biao)面是帶(dai)(dai)麻椒顆粒的，吃(chi)在嘴里味(wei)(wei)香(xiang)(xiang)爽口，還(huan)帶(dai)(dai)一(yi)點點麻，讓(rang)人(ren)回味(wei)(wei)無窮，此外酥(su)(su)肉還(huan)具有補虛強身、滋陰(yin)潤燥、豐肌澤膚的功(gong)效。既(ji)可(ke)以現吃(chi)，也(ye)可(ke)以放在火鍋(guo)中燙煮，吸(xi)入湯汁后變得軟(ruan)軟(ruan)的，又(you)香(xiang)(xiang)又(you)辣。

5、麻辣牛肉

麻辣(la)牛肉(rou)與火鍋(guo)是絕(jue)配，猛一看以(yi)為全是辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)(mian)，其(qi)實底(di)下內有乾坤，筷子輕挑海椒(jiao)(jiao)面(mian)(mian)，牛肉(rou)華麗出場，沾滿了辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)(mian)等調料的牛肉(rou)，大概有0.5厘米厚(hou)，煮(zhu)2分鐘左右(you)，沾上油辣(la)味碟，麻、辣(la)、鮮、香，吃辣(la)者的天堂。

6、黃喉

黃喉是(shi)豬、牛(niu)等家(jia)畜的(de)(de)大血管，最大的(de)(de)特點就是(shi)爽(shuang)脆、爽(shuang)口、勁道，吃到嘴里(li)你還會(hui)聽(ting)到黃喉咬斷的(de)(de)聲音，一般(ban)燙個半分鐘(zhong)到一分鐘(zhong)就可以(yi)吃了。

7、蝦滑

蝦滑可以說是(shi)近幾年興起(qi)的(de)火鍋(guo)(guo)(guo)必點菜之一，肉質細(xi)膩，高蛋白、低脂(zhi)肪、鮮香口(kou)感(gan)，熱(re)量(liang)不高，服務員一般都會用小勺子給你弄成一顆(ke)一顆(ke)的(de)小球放入鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)，在火鍋(guo)(guo)(guo)行業中(zhong)它(ta)也(ye)卷出了(le)新高度，出現(xian)了(le)山藥蝦滑、黑松(song)露蝦滑、春筍蝦滑等，以蝦為主題的(de)火鍋(guo)(guo)(guo)也(ye)比比皆是(shi)。

8、金針菇

很多人不喜歡吃(chi)火(huo)鍋是(shi)因為塞牙(ya)、不易(yi)消化，但在火(huo)鍋中，經(jing)過高(gao)湯的(de)融合它就會變得(de)(de)多汁可(ke)口(kou)，非常鮮美，咬一口(kou)你就懂得(de)(de)它的(de)精髓了。此(ci)外吃(chi)菇類也有有抗疲(pi)勞的(de)作用(yong)。

9、腦花

豬腦花，也就是一頭豬的(de)(de)精髓之處，在重慶這(zhe)邊， 就連小孩(hai)子(zi)都敢吃，雖然看起來可(ke)怕，其實味道真不(bu)錯，當(dang)然了(le)，一定要詢(xun)問別人的(de)(de)意(yi)見，畢竟有(you)的(de)(de)朋(peng)友可(ke)能不(bu)喜歡這(zhe)種。

10、豆皮

豆制品也是(shi)重(zhong)慶火鍋(guo)最常見的(de)食材(cai)，聞起來很(hen)香(xiang)，在(zai)鍋(guo)中燙煮后會沾(zhan)滿牛(niu)油的(de)葷香(xiang)，口感綿(mian)綿(mian)軟軟，鮮香(xiang)可口。

二、吃重慶火鍋怎么正確下配菜

重(zhong)慶火鍋的(de)(de)配菜種類(lei)眾多，不過吃(chi)的(de)(de)時候可不要一股(gu)腦全下(xia)(xia)(xia)到火鍋里(li)，吃(chi)的(de)(de)時候是有順序講究(jiu)的(de)(de)，可以參考(kao)下(xia)(xia)(xia)面的(de)(de)口訣來下(xia)(xia)(xia)配菜：

肉類先(xian)下湯味鮮，海(hai)鮮蔬菜在中間。

帶(dai)血粉類易渾(hun)湯，只(zhi)好放在最后邊。

不宜一次(ci)多投放，食物生熟難分辯(bian)。

保持中火小開狀，隨燙隨食味更鮮。

水發薄片(pian)夾著涮，大(da)約(yue)十秒脆(cui)又鮮。

倘若久煮(zhu)體縮小，嚼不爛(lan)且味道棉。

熟(shu)食燙透即(ji)可(ke)食，厚大生(sheng)塊(kuai)煮松軟。

腦花盛(sheng)在漏勺煮，以免攪得滿鍋翻。

白湯不辣(la)味(wei)鮮(xian)美，宜燙海鮮(xian)與蔬菜(cai)。

紅湯麻(ma)辣味(wei)鮮濃，刺激(ji)過癮汗漣漣。

周邊提取味道(dao)重，開處起鍋味稍淡。

祛風除濕防(fang)感冒，親朋(peng)團聚合家歡(huan)。