一、重慶火鍋配菜哪些好吃

重慶火鍋食材豐富，非常受重慶市民和外來游客歡迎，吃重慶火鍋的(de)時候，食材的(de)選擇很(hen)關(guan)鍵，很(hen)多人都是亂點(dian)一通，不(bu)僅吃(chi)得(de)不(bu)過癮，而且可能會覺得(de)火(huo)鍋(guo)并(bing)沒有(you)(you)那么好吃(chi)，實打實地(di)浪費錢財，其(qi)實主要(yao)原因是你不(bu)會點(dian)菜(cai)，重慶火(huo)鍋(guo)好吃(chi)的(de)配菜(cai)主要(yao)有(you)(you)：

1、毛肚

無毛(mao)肚不(bu)火鍋(guo)(guo)，重慶人吃(chi)火鍋(guo)(guo)不(bu)吃(chi)毛(mao)肚就等于白吃(chi)了這頓(dun)火鍋(guo)(guo)，這一食材一直(zhi)占據著重慶火鍋(guo)(guo)的(de)(de)“頭(tou)牌”地位，其肉厚(hou)而脆(cui)，筋道彈牙，不(bu)柴不(bu)硬(ying)，吃(chi)起(qi)來(lai)風味獨到。在燙(tang)毛(mao)肚的(de)(de)時候，地道的(de)(de)重慶人講究“七(qi)上八(ba)(ba)下”，放入鍋(guo)(guo)中兩(liang)秒，取出一秒，循環(huan)七(qi)到八(ba)(ba)次(ci)，蘸點醬(jiang)料，味道絕對巴適！

2、鴨血

很多(duo)重慶人吃(chi)火(huo)鍋(guo)(guo)時往(wang)往(wang)會點(dian)“冷(leng)鍋(guo)(guo)鴨(ya)血(xue)(xue)”，這也是吃(chi)火(huo)鍋(guo)(guo)時下的第一道菜。因為鴨(ya)血(xue)(xue)不易熟，沸騰后再(zai)下鍋(guo)(guo)，吃(chi)起來夾生，熟透了(le)之后表面就(jiu)老了(le)，于是便有了(le)冷(leng)鍋(guo)(guo)鴨(ya)血(xue)(xue)，用冷(leng)鍋(guo)(guo)煮鴨(ya)血(xue)(xue)，可以保(bao)住(zhu)它的鮮味，吃(chi)起來口感(gan)更(geng)嫩，鴨(ya)血(xue)(xue)甚(shen)至還成為了(le)某些火(huo)鍋(guo)(guo)的招(zhao)牌(pai)菜。

3、鴨腸/鵝腸

重(zhong)慶(qing)人對鴨(ya)腸(chang)、鵝(e)腸(chang)的喜愛一點也不亞(ya)于毛(mao)肚，它(ta)們(men)擁有嫩脆的口感，有嚼勁、韌(ren)勁，加上重(zhong)油鍋底噴香(xiang)的濃郁味道，吃起來回味無窮。要說鴨(ya)腸(chang)和鵝(e)腸(chang)的區別，就是(shi)鵝(e)腸(chang)會(hui)更(geng)寬一些(xie)，更(geng)脆一點，異味不重(zhong)，其實如果(guo)不是(shi)認真(zhen)比對，兩者差別也不大。

4、炸酥肉

重慶人(ren)在(zai)等火鍋(guo)沸(fei)騰(teng)前往(wang)往(wang)會點上一盤現(xian)(xian)炸酥(su)肉來解饞。酥(su)肉以(yi)里脊肉、雞蛋為(wei)主，表面是帶(dai)麻椒顆粒(li)的，吃在(zai)嘴(zui)里味香(xiang)(xiang)爽口(kou)，還(huan)帶(dai)一點點麻，讓(rang)人(ren)回味無窮(qiong)，此外酥(su)肉還(huan)具(ju)有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚(fu)的功效(xiao)。既(ji)可以(yi)現(xian)(xian)吃，也可以(yi)放在(zai)火鍋(guo)中燙煮(zhu)，吸入湯汁(zhi)后變得軟軟的，又(you)香(xiang)(xiang)又(you)辣。

5、麻辣牛肉

麻(ma)辣(la)牛肉與火(huo)鍋是(shi)絕配，猛一看以為全(quan)是(shi)辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)，其實底下內有乾坤，筷子輕(qing)挑海椒(jiao)(jiao)面(mian)，牛肉華(hua)麗出(chu)場，沾(zhan)滿了辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)等(deng)調(diao)料的牛肉，大概(gai)有0.5厘米厚(hou)，煮2分鐘左右，沾(zhan)上油辣(la)味碟(die)，麻(ma)、辣(la)、鮮、香(xiang)，吃辣(la)者的天堂。

6、黃喉

黃(huang)喉是豬、牛等家畜的大(da)血管，最大(da)的特點就(jiu)是爽脆、爽口、勁道，吃(chi)到嘴里你還會聽到黃(huang)喉咬斷的聲音，一般燙個(ge)半分鐘到一分鐘就(jiu)可以(yi)吃(chi)了。

7、蝦滑

蝦(xia)滑可(ke)以(yi)說是近幾(ji)年興起的(de)火鍋必點菜之一(yi)，肉質細膩，高蛋白(bai)、低(di)脂肪、鮮香口感(gan)，熱量(liang)不高，服務員一(yi)般都會用小勺子(zi)給(gei)你弄成(cheng)一(yi)顆(ke)一(yi)顆(ke)的(de)小球(qiu)放入鍋中，在火鍋行業(ye)中它也卷出了(le)新高度，出現了(le)山藥蝦(xia)滑、黑(hei)松露(lu)蝦(xia)滑、春筍(sun)蝦(xia)滑等，以(yi)蝦(xia)為主題的(de)火鍋也比比皆是。

8、金針菇

很多人不喜歡(huan)吃(chi)火鍋是因為塞牙、不易消化，但在(zai)火鍋中，經過高湯(tang)的(de)(de)融合(he)它就會(hui)變得(de)多汁(zhi)可口，非(fei)常鮮美，咬一口你就懂得(de)它的(de)(de)精(jing)髓了。此外吃(chi)菇類也有(you)有(you)抗疲(pi)勞(lao)的(de)(de)作(zuo)用。

9、腦花

豬腦花(hua)，也就是一頭(tou)豬的精髓之處，在重慶這邊， 就連小孩(hai)子都敢(gan)吃，雖然(ran)看起來可怕，其實味(wei)道真不錯(cuo)，當然(ran)了，一定要詢(xun)問(wen)別人的意見，畢竟有的朋友(you)可能不喜歡這種。

10、豆皮

豆制品也是(shi)重慶火鍋(guo)最常見的食材(cai)，聞起來很(hen)香(xiang)，在鍋(guo)中燙煮后會沾滿牛油的葷香(xiang)，口(kou)感綿綿軟軟，鮮香(xiang)可口(kou)。

二、吃重慶火鍋怎么正確下配菜

重慶火鍋的(de)(de)配菜種類眾多，不過吃的(de)(de)時候可(ke)不要一股腦全下(xia)到火鍋里，吃的(de)(de)時候是有順(shun)序講(jiang)究的(de)(de)，可(ke)以參考下(xia)面(mian)的(de)(de)口(kou)訣來(lai)下(xia)配菜：

肉(rou)類先(xian)下湯味鮮，海鮮蔬(shu)菜(cai)在中間。

帶血粉(fen)類易渾湯，只(zhi)好放在最后邊。

不宜一次多投放，食物生熟難分辯。

保持中火(huo)小開狀，隨(sui)燙隨(sui)食味更鮮。

水發薄(bo)片(pian)夾著涮(shuan)，大約十秒脆又鮮。

倘(tang)若久煮體縮小，嚼不爛且味(wei)道棉。

熟食燙透即可食，厚大生塊煮松軟。

腦花盛在漏勺煮，以免攪得滿鍋(guo)翻。

白湯不(bu)辣味鮮美，宜燙海(hai)鮮與(yu)蔬(shu)菜。

紅湯麻辣味鮮濃，刺激(ji)過(guo)癮(yin)汗漣(lian)漣(lian)。

周邊提取味(wei)道(dao)重，開處起鍋味(wei)稍淡。

祛(qu)風(feng)除濕防感冒，親(qin)朋團(tuan)聚合家歡(huan)。