一、重慶火鍋辣不辣

重(zhong)慶(qing)火鍋在中國(guo)是一道非常流行的美食，它(ta)有著多種不同的口味和辣(la)度(du)，一般重(zhong)慶(qing)火鍋分為三個(ge)辣(la)度(du)等級(ji)：

1、微辣

微辣(la)(la)是三種(zhong)口(kou)味中(zhong)最為溫和的，它的辣(la)(la)度指數(shu)大(da)約(yue)在1-3之(zhi)間。微辣(la)(la)與普通的火鍋口(kou)感(gan)一樣，湯(tang)底透(tou)明清淡且不辣(la)(la)，在放(fang)入各(ge)種(zhong)食材之(zhi)后，會給(gei)菜品帶(dai)來一定的辣(la)(la)味，不過這(zhe)種(zhong)味道并不過分，適合一些對辣(la)(la)味敏感(gan)的人(ren)食用。

微辣(la)的(de)區(qu)別在于它的(de)辣(la)椒油和花(hua)椒油的(de)用量會比(bi)較(jiao)少。所以(yi)微辣(la)的(de)火(huo)鍋(guo)湯底看(kan)起來更加透(tou)明，而且(qie)沒有(you)濃郁的(de)辣(la)味和香(xiang)味。

2、中辣

中(zhong)(zhong)辣(la)(la)(la)(la)的(de)辣(la)(la)(la)(la)度(du)指數在(zai)3-6之(zhi)間，相對微辣(la)(la)(la)(la)來說要辣(la)(la)(la)(la)一(yi)些(xie)。中(zhong)(zhong)辣(la)(la)(la)(la)的(de)區別在(zai)于(yu)它使用的(de)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)和花(hua)椒(jiao)會比(bi)微辣(la)(la)(la)(la)多一(yi)些(xie)，這(zhe)種增加的(de)辣(la)(la)(la)(la)味可以更好地提(ti)升菜品的(de)口感。中(zhong)(zhong)辣(la)(la)(la)(la)的(de)重慶火鍋底色澤稍微比(bi)微辣(la)(la)(la)(la)的(de)深一(yi)些(xie)，有一(yi)定(ding)的(de)油光，香氣(qi)濃(nong)郁。

但(dan)是(shi)相對于(yu)重(zhong)辣，中(zhong)辣的(de)湯底還是(shi)比較清(qing)淡(dan)的(de)，不會過(guo)分刺激(ji)口腔的(de)神(shen)經。

3、重辣

重(zhong)辣的(de)(de)辣度指(zhi)數在6以上，是最辣的(de)(de)一種火(huo)鍋(guo)口味。重(zhong)辣的(de)(de)湯底(di)用量較多，油光更旺(wang)，辣味更濃郁，而且花椒(jiao)和辣椒(jiao)的(de)(de)比例也(ye)更大(da)，更有咬勁(jing)。重(zhong)辣的(de)(de)火(huo)鍋(guo)湯底(di)非常辣，尤其是對(dui)于那些不習慣辣食品的(de)(de)人來說，一般情況下(xia)無法(fa)承受。

重(zhong)辣(la)的(de)區(qu)別在于它(ta)的(de)食材放了辣(la)椒(jiao)和花(hua)椒(jiao)油的(de)多少，從而能(neng)夠增加辣(la)味(wei)。重(zhong)辣(la)的(de)湯底顏色較深，有很濃的(de)香味(wei)和味(wei)道。

總的(de)(de)來說，三種口味之間(jian)并沒有非常(chang)明顯(xian)的(de)(de)界(jie)限。在(zai)實際生產中，一(yi)些(xie)廚師還會根據顧客的(de)(de)要求(qiu)，把微辣(la)(la)(la)、中辣(la)(la)(la)和重辣(la)(la)(la)進(jin)行微調。實際上，傳統的(de)(de)重慶老火鍋也(ye)是不分辣(la)(la)(la)度的(de)(de)，辣(la)(la)(la)度等(deng)級的(de)(de)區分也(ye)是為了適應外地游客而(er)調整的(de)(de)。

二、吃重慶火鍋覺得太辣怎么辦

很多外地朋友去重慶旅游都會吃重慶火鍋，不過對于不愛吃辣的朋友來說，有的可能覺得微辣的辣度也太高了，如果你擔心重慶火鍋辣度(du)太(tai)高的話，也可(ke)以采取以下幾個降(jiang)辣的方法：

1、蘸(zhan)料碟放(fang)一些醋，醋中含有的醋酸(suan)，能中和(he)部分(fen)辣(la)味，從(cong)而(er)降低(di)辣(la)度。

2、吃完火鍋后可以適(shi)當地喝喝牛(niu)奶，能(neng)起(qi)到快速(su)給嘴巴降溫(wen)、降辣的作用(yong)。

3、如果你實(shi)在覺得重慶火鍋麻辣(la)難(nan)忍(ren)的(de)話，也可(ke)以放(fang)一碗白開水(shui)在面前，食(shi)物撈起后放(fang)在水(shui)里洗一洗，能洗去表面的(de)辣(la)味，不(bu)過味道可(ke)能相對(dui)來(lai)說沒那么(me)好。