一、干貝和瑤柱是一種東西嗎

干貝和瑤(yao)(yao)(yao)柱(zhu)是(shi)(shi)沒有區(qu)別的(de)，瑤(yao)(yao)(yao)柱(zhu)又名干瑤(yao)(yao)(yao)柱(zhu)、江珧柱(zhu)、馬甲柱(zhu)等，其(qi)(qi)種類繁(fan)多，干貝就(jiu)是(shi)(shi)瑤(yao)(yao)(yao)柱(zhu)種類之(zhi)一。瑤(yao)(yao)(yao)柱(zhu)是(shi)(shi)用(yong)各種貝殼類海(hai)鮮(xian)的(de)閉殼肌制成的(de)干制品，通常呈圓柱(zhu)形，因其(qi)(qi)味道鮮(xian)美被(bei)列作(zuo)“海(hai)八珍”之(zhi)一，素有“海(hai)鮮(xian)極品”的(de)美譽。瑤(yao)(yao)(yao)柱(zhu)尤(you)以粒形肚(du)脹圓滿、色澤淺黃(huang)、手感(gan)干燥且有香氣、口感(gan)嫩糯鮮(xian)香回甘之(zhi)類為佳(jia)。

我們通常所見的(de)(de)瑤柱(zhu)大都來自扇貝(bei)(bei)，扇貝(bei)(bei)屬(shu)于雙(shuang)殼綱海扇蛤科軟(ruan)體(ti)(ti)動物，生(sheng)(sheng)長在海里。扇貝(bei)(bei)體(ti)(ti)內主要由(you)消化腺(xian)、生(sheng)(sheng)殖腺(xian)和閉(bi)殼肌三部分組成，中間乳(ru)白色圓柱(zhu)體(ti)(ti)的(de)(de)閉(bi)殼肌就(jiu)是(shi)瑤柱(zhu)，也稱貝(bei)(bei)柱(zhu)，它的(de)(de)功能就(jiu)是(shi)起到承上啟下兩片貝(bei)(bei)殼的(de)(de)開閉(bi)動作，在瑤柱(zhu)旁邊(bian)有一個彎月形的(de)(de)軟(ruan)體(ti)(ti)，這便是(shi)肥美豐(feng)腴的(de)(de)生(sheng)(sheng)殖腺(xian)，有兩種顏(yan)色，雄貝(bei)(bei)為灰白色，雌貝(bei)(bei)則為橙紅色。

二、瑤柱和干貝哪個更有營養

瑤(yao)柱(zhu)(zhu)是(shi)多(duo)種貝類閉殼肌干(gan)制品的總稱，俗稱干(gan)貝、干(gan)瑤(yao)柱(zhu)(zhu)等，因此瑤(yao)柱(zhu)(zhu)和干(gan)貝是(shi)同一種食材，二者沒有區別，不存在(zai)瑤(yao)柱(zhu)(zhu)和干(gan)貝哪個更有營養的說法。

瑤柱富含蛋白質、維生素A、鈣、鉀、鐵等營養成分，有滋陰補肝、活血散結、調中消食等功效，此外，瑤柱還含有甘氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、天門冬(dong)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)等氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)，有降血壓、降膽固醇、控制血糖等作用。需注意(yi)，瑤(yao)柱(zhu)屬于高嘌(piao)呤食物，痛風(feng)患者通(tong)常(chang)不宜(yi)吃瑤(yao)柱(zhu)，以免升(sheng)高體內的尿酸(suan)(suan)(suan)(suan)水平，從而導致癥(zheng)狀加重。