一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之前需要泡(pao)發。干貝(bei)(bei)(bei)是(shi)將扇貝(bei)(bei)(bei)曬干制作而成(cheng)的，可以用來(lai)煮粥、煲湯、蒸蛋等等。在(zai)食用干貝(bei)(bei)(bei)前要先泡(pao)發，如果泡(pao)發的不(bu)好很容易影響干貝(bei)(bei)(bei)的口感，煮出來(lai)的干貝(bei)(bei)(bei)會很硬。

干貝在(zai)泡發(fa)時也是(shi)有一些小技巧的(de)(de)(de)，可以用(yong)水(shui)(shui)直接(jie)浸泡，或者(zhe)用(yong)料酒或蔥(cong)姜水(shui)(shui)泡發(fa)。干貝用(yong)清水(shui)(shui)洗去表面(mian)的(de)(de)(de)雜(za)質，放入容(rong)器中，倒入料酒，再(zai)放入姜片和(he)蔥(cong)段。再(zai)倒入沒過干貝的(de)(de)(de)清水(shui)(shui)，在(zai)容(rong)器表面(mian)覆上保鮮膜。在(zai)蒸鍋上氣(qi)后(hou)，將容(rong)器放入，蒸制15-20分鐘即可。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干貝(bei)在(zai)烹調入(ru)菜前，應提前用溫水浸泡，待泡到可以(yi)(yi)用手指(zhi)輕輕地捏開的時(shi)候，表明已經泡發(fa)(fa)了，可以(yi)(yi)用來做菜了。需要(yao)注意(yi)的是干貝(bei)泡發(fa)(fa)后會吸水膨脹(zhang)，像木耳一樣吸水后變的好(hao)多，所(suo)以(yi)(yi)干貝(bei)一次性不能泡發(fa)(fa)太多，以(yi)(yi)免泡多了吃(chi)不完，造成浪費(fei)。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解凍，然后再進行烹飪。