一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之前需要泡發。干貝(bei)(bei)是(shi)將扇(shan)貝(bei)(bei)曬干制(zhi)作(zuo)而成(cheng)的(de)，可以用(yong)來(lai)煮(zhu)粥、煲湯、蒸蛋(dan)等等。在食用(yong)干貝(bei)(bei)前要先(xian)泡發，如果泡發的(de)不(bu)好很容(rong)易影響干貝(bei)(bei)的(de)口感，煮(zhu)出來(lai)的(de)干貝(bei)(bei)會很硬。

干貝在泡(pao)發(fa)時也是(shi)有一些小技巧(qiao)的，可以用水(shui)直(zhi)接浸(jin)泡(pao)，或者(zhe)用料酒或蔥姜水(shui)泡(pao)發(fa)。干貝用清水(shui)洗(xi)去表面的雜質，放入容器(qi)(qi)(qi)中，倒入料酒，再放入姜片和蔥段。再倒入沒過干貝的清水(shui)，在容器(qi)(qi)(qi)表面覆上(shang)保鮮膜。在蒸(zheng)鍋(guo)上(shang)氣后，將(jiang)容器(qi)(qi)(qi)放入，蒸(zheng)制15-20分鐘即可。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干貝(bei)(bei)在(zai)烹調入菜(cai)(cai)前(qian)，應提前(qian)用(yong)溫水浸(jin)泡(pao)，待泡(pao)到可(ke)以(yi)用(yong)手指輕輕地捏開的(de)時候(hou)，表(biao)明已經(jing)泡(pao)發(fa)了，可(ke)以(yi)用(yong)來做(zuo)菜(cai)(cai)了。需要注意(yi)的(de)是(shi)干貝(bei)(bei)泡(pao)發(fa)后會吸水膨脹，像(xiang)木耳(er)一(yi)樣吸水后變的(de)好多，所以(yi)干貝(bei)(bei)一(yi)次性不能泡(pao)發(fa)太多，以(yi)免泡(pao)多了吃(chi)不完，造成浪費。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解(jie)凍，然后再進行烹飪。