一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃(chi)之前(qian)需要(yao)(yao)泡(pao)發(fa)(fa)。干貝是(shi)將扇貝曬干制(zhi)作而成的，可以用來煮(zhu)粥、煲湯(tang)、蒸(zheng)蛋等(deng)等(deng)。在食用干貝前(qian)要(yao)(yao)先泡(pao)發(fa)(fa)，如果泡(pao)發(fa)(fa)的不好很容易影響干貝的口感，煮(zhu)出(chu)來的干貝會很硬(ying)。

干(gan)貝(bei)在(zai)泡(pao)發時也是有一些小技巧的(de)，可以用(yong)水(shui)直(zhi)接浸(jin)泡(pao)，或(huo)者用(yong)料酒(jiu)或(huo)蔥姜水(shui)泡(pao)發。干(gan)貝(bei)用(yong)清水(shui)洗去表(biao)面(mian)的(de)雜(za)質，放入(ru)容器中(zhong)，倒(dao)入(ru)料酒(jiu)，再放入(ru)姜片(pian)和蔥段。再倒(dao)入(ru)沒(mei)過干(gan)貝(bei)的(de)清水(shui)，在(zai)容器表(biao)面(mian)覆(fu)上保鮮膜(mo)。在(zai)蒸(zheng)鍋上氣后，將容器放入(ru)，蒸(zheng)制15-20分鐘即可。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干(gan)貝(bei)在烹調入菜(cai)前，應提前用溫水浸泡(pao)(pao)，待泡(pao)(pao)到可以用手(shou)指輕(qing)輕(qing)地捏開(kai)的時候，表明已(yi)經泡(pao)(pao)發了(le)，可以用來做菜(cai)了(le)。需要注意的是干(gan)貝(bei)泡(pao)(pao)發后會吸水膨(peng)脹，像木耳(er)一(yi)樣吸水后變(bian)的好多，所以干(gan)貝(bei)一(yi)次性(xing)不能泡(pao)(pao)發太多，以免泡(pao)(pao)多了(le)吃不完，造成(cheng)浪費。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解凍，然后再(zai)進行烹(peng)飪。