一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之前需要泡(pao)發(fa)。干貝(bei)(bei)是將(jiang)扇貝(bei)(bei)曬干制作而(er)成(cheng)的，可(ke)以用(yong)來煮粥、煲湯、蒸(zheng)蛋等等。在食用(yong)干貝(bei)(bei)前要先泡(pao)發(fa)，如(ru)果泡(pao)發(fa)的不好(hao)很容(rong)易影響干貝(bei)(bei)的口感，煮出來的干貝(bei)(bei)會很硬。

干貝(bei)在(zai)泡發時也是有一(yi)些小技巧的，可以用水直接浸(jin)泡，或(huo)者用料酒或(huo)蔥姜(jiang)水泡發。干貝(bei)用清(qing)水洗去表面的雜(za)質，放入(ru)(ru)(ru)容(rong)器(qi)(qi)中，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)料酒，再放入(ru)(ru)(ru)姜(jiang)片和蔥段。再倒(dao)入(ru)(ru)(ru)沒過干貝(bei)的清(qing)水，在(zai)容(rong)器(qi)(qi)表面覆上保鮮膜。在(zai)蒸鍋(guo)上氣(qi)后，將容(rong)器(qi)(qi)放入(ru)(ru)(ru)，蒸制15-20分(fen)鐘即可。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干(gan)(gan)貝(bei)在烹調(diao)入(ru)菜(cai)前，應提前用(yong)溫水(shui)浸泡(pao)(pao)(pao)，待泡(pao)(pao)(pao)到可(ke)以用(yong)手(shou)指輕(qing)輕(qing)地捏開的時候(hou)，表(biao)明已經泡(pao)(pao)(pao)發(fa)了(le)，可(ke)以用(yong)來做(zuo)菜(cai)了(le)。需要注意的是干(gan)(gan)貝(bei)泡(pao)(pao)(pao)發(fa)后(hou)會(hui)吸(xi)水(shui)膨(peng)脹，像(xiang)木耳一樣吸(xi)水(shui)后(hou)變的好多(duo)(duo)，所(suo)以干(gan)(gan)貝(bei)一次性不(bu)能泡(pao)(pao)(pao)發(fa)太多(duo)(duo)，以免泡(pao)(pao)(pao)多(duo)(duo)了(le)吃不(bu)完(wan)，造成(cheng)浪(lang)費。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解凍，然后(hou)再進(jin)行(xing)烹飪。