一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之前需(xu)要泡(pao)發(fa)(fa)。干(gan)貝(bei)是將扇貝(bei)曬干(gan)制作而成(cheng)的(de)，可以用(yong)來煮(zhu)粥、煲湯、蒸蛋(dan)等等。在(zai)食用(yong)干(gan)貝(bei)前要先(xian)泡(pao)發(fa)(fa)，如(ru)果泡(pao)發(fa)(fa)的(de)不(bu)好很容易影響(xiang)干(gan)貝(bei)的(de)口感，煮(zhu)出來的(de)干(gan)貝(bei)會很硬。

干(gan)貝在(zai)泡發(fa)時(shi)也是有(you)一些(xie)小技巧的(de)，可以用水(shui)(shui)直接浸泡，或者用料酒或蔥(cong)(cong)姜水(shui)(shui)泡發(fa)。干(gan)貝用清(qing)水(shui)(shui)洗去表面(mian)的(de)雜質，放(fang)入(ru)容(rong)器中，倒(dao)(dao)入(ru)料酒，再放(fang)入(ru)姜片和蔥(cong)(cong)段。再倒(dao)(dao)入(ru)沒過干(gan)貝的(de)清(qing)水(shui)(shui)，在(zai)容(rong)器表面(mian)覆上保鮮膜。在(zai)蒸鍋上氣后，將(jiang)容(rong)器放(fang)入(ru)，蒸制15-20分鐘(zhong)即可。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干(gan)貝(bei)在烹(peng)調入菜前，應提前用溫水浸泡(pao)，待(dai)泡(pao)到可以(yi)用手指輕輕地捏(nie)開的時候(hou)，表明已經泡(pao)發了，可以(yi)用來(lai)做菜了。需要(yao)注(zhu)意的是干(gan)貝(bei)泡(pao)發后(hou)會(hui)吸水膨脹，像木耳一樣吸水后(hou)變的好多(duo)，所以(yi)干(gan)貝(bei)一次性不能(neng)泡(pao)發太多(duo)，以(yi)免泡(pao)多(duo)了吃不完，造成(cheng)浪費。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解(jie)凍，然后再進(jin)行(xing)烹飪。