一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥(xing)味，這樣(yang)粥就沒有腥(xing)味了(le)。

1、黃酒去腥

把(ba)干(gan)貝放進盆里，在盆里加入(ru)適(shi)量(liang)(liang)的溫水，要(yao)注意溫水要(yao)沒(mei)過干(gan)貝，之后倒入(ru)適(shi)量(liang)(liang)的黃酒，讓干(gan)貝浸(jin)泡半個(ge)小時就好了(le)。

黃(huang)酒中(zhong)含有(you)一定度數(shu)的(de)酒精(jing)(jing)(jing)，加(jia)入黃(huang)酒之后，干貝中(zhong)有(you)腥味的(de)物質(zhi)就(jiu)溶于酒精(jing)(jing)(jing)中(zhong)，加(jia)熱的(de)時(shi)候就(jiu)跟著(zhu)酒精(jing)(jing)(jing)一起揮發了(le)，這(zhe)樣就(jiu)達到去(qu)腥的(de)作用了(le)，所以(yi)大家在泡發干貝的(de)時(shi)候可以(yi)加(jia)入適量的(de)黃(huang)酒。

2、蔥、姜去腥

在制(zhi)作干(gan)(gan)貝粥(zhou)(zhou)的(de)時(shi)候可(ke)以(yi)加(jia)入(ru)適量的(de)蔥、姜。也可(ke)以(yi)先(xian)把(ba)干(gan)(gan)貝和(he)蔥、姜一起(qi)煸炒，把(ba)再炒過的(de)干(gan)(gan)貝放進鍋里一起(qi)煮粥(zhou)(zhou)。

蔥有(you)去(qu)腥(xing)增(zeng)香(xiang)的(de)作(zuo)用，而(er)姜中含有(you)的(de)姜辣素、姜烯酚等辛辣成分，可以壓制和(he)掩(yan)蓋住干貝的(de)腥(xing)味，所以使用蔥、姜來去(qu)除腥(xing)味是很好的(de)選擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材(cai)料：干貝、大米、蔥花、油、鹽(yan)、黃酒。

做法：

（1）取干貝二、三大(da)粒，用刀背敲成細絲。

（2）油二匙起鍋加(jia)入姜絲及(ji)干貝(bei)絲煸成深棕色，加(jia)少(shao)許黃酒后出鍋備用(yong)。

（3）鍋內粥(zhou)煮開后倒入(ru)煸好(hao)的干貝絲同煲，不斷攪拌，待粥(zhou)粘稠、干貝顏色變成淡(dan)黃即(ji)可。

（4）盛(sheng)粥后(hou)加入少(shao)許蔥花、鹽，滴(di)入幾滴(di)香油即(ji)成。

2、干貝瘦肉粥

材(cai)料：干貝、大米、蒜(suan)米、淀粉(fen)、瘦肉、香菜、花生油、鹽、味精。

做法：

（1）取適量的干(gan)貝洗凈，用水(shui)浸泡(pao)1小(xiao)時。

（2）將(jiang)已經泡發(fa)的干(gan)貝(bei)取起撕成絲，浸干(gan)貝(bei)的水留(liu)用。

（3）豬肉洗(xi)凈切成薄片，加(jia)入蒜米(mi)、淀粉、再(zai)加(jia)花生油(you)拌勻，香菜切細(xi)。

（4）將大米(mi)洗(xi)凈放進高(gao)壓鍋(guo)加水，把(ba)干貝(bei)絲連水倒(dao)進高(gao)壓鍋(guo)，加限(xian)閥(fa)燒(shao)開(kai)后(hou)轉(zhuan)中小火煮10分鐘。

（5）等高壓鍋(guo)自(zi)然(ran)冷卻后打鍋(guo)蓋(gai)，大火煮(zhu)開(kai)，加入豬肉煮(zhu)開(kai)。

（6）加(jia)(jia)入鹽、味精（可以不放(fang)）調味，最后(hou)加(jia)(jia)入香(xiang)菜。

3、香菇干貝粥

材料：干(gan)貝10克、干(gan)香菇(gu)5朵、豆腐100克、大米50克、糙(cao)米30克、小米20克、鹽、蔥花(hua)、油。

做法：

（1）先提前將干貝(bei)、香菇(gu)洗凈泡(pao)發，然后將泡(pao)軟(ruan)的香菇(gu)切(qie)成(cheng)丁，豆腐切(qie)成(cheng)丁。

（2）干貝和(he)香菇(gu)入油鍋(guo)炒香。

（3）大(da)米洗凈，鍋中加(jia)入適(shi)量水，干貝，香菇，豆(dou)腐(fu)入鍋小火(huo)熬(ao)煮。

（4）待粥粘稠時即可加鹽調味，起(qi)鍋時加入蔥(cong)花。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料：珍珠米160g、鮮蝦(xia)220g、干(gan)貝(bei)50g、香菇6朵、芹菜2顆、小蔥2顆、香油(you)少許(xu)(xu)、料酒少許(xu)(xu)、鹽少許(xu)(xu)、雞精少許(xu)(xu)。

做法：

（1）干貝用(yong)清水(shui)泡好，香菇用(yong)溫水(shui)泡發。

（2）把泡(pao)發的香菇切碎。

（3）把胡蘿(luo)卜(bu)削皮，切成小方粒。

（4）把芹菜(cai)和(he)小(xiao)蔥洗凈，切碎。

（5）蝦剝去外(wai)殼，挑去腸線。加適(shi)量料酒和鹽腌(a)漬(zi)制入(ru)味。

（6）把米淘洗干凈，放(fang)入適量水，加少許姜絲，大(da)火(huo)燒開。

（7）燒開以后要用勺子攪拌一下，以防粘鍋。

（8）放入胡蘿卜轉小火，煲半小時(shi)！

（9）放入干貝和香菇煲20分鐘！

（10）放入(ru)鮮蝦煲十(shi)分鐘。

（11）放(fang)入適量香油，鹽和雞精(jing)，撒上芹菜煲(bao)兩分鐘(zhong)入味！

（12）最后撒上蔥花即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料：干貝4個(ge)、排骨500g、干蠔4個(ge)、香(xiang)菇5片(pian)(pian)、大米1.5杯、姜片(pian)(pian)少許、鹽適(shi)量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔泡水約(yue)4個鐘頭。

（2）把排骨(gu)洗凈，加入少許(xu)姜片(pian)。

（3）把香菇切丁。

（4）干(gan)貝(bei)用手捏成絲。

（5）把生蠔切丁。

（6）把米洗干凈然后(hou)加(jia)入(ru)所(suo)有材料(liao)。

（7）加入少許(xu)水，蓋(gai)上蓋(gai)子、聽到響聲(sheng)后(hou)中火煮15分鐘就好了。

（8）加些鹽巴可以吃啦。