一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥味，這(zhe)樣粥(zhou)就沒有腥味了。

1、黃酒去腥

把干貝放(fang)進(jin)盆里，在盆里加(jia)入適(shi)量(liang)的溫水(shui)，要注(zhu)意(yi)溫水(shui)要沒過(guo)干貝，之后倒入適(shi)量(liang)的黃酒，讓干貝浸(jin)泡半個小(xiao)時就(jiu)好了。

黃酒(jiu)中含有一定度(du)數的(de)(de)酒(jiu)精(jing)，加入(ru)黃酒(jiu)之(zhi)后(hou)，干貝中有腥味的(de)(de)物(wu)質就(jiu)(jiu)溶于(yu)酒(jiu)精(jing)中，加熱的(de)(de)時(shi)候就(jiu)(jiu)跟著(zhu)酒(jiu)精(jing)一起(qi)揮發(fa)了(le)，這樣就(jiu)(jiu)達到(dao)去(qu)腥的(de)(de)作用了(le)，所以大家在泡發(fa)干貝的(de)(de)時(shi)候可以加入(ru)適(shi)量的(de)(de)黃酒(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在制作干(gan)貝粥(zhou)的時候可以(yi)加入適(shi)量的蔥、姜。也(ye)可以(yi)先把(ba)干(gan)貝和蔥、姜一起(qi)煸炒，把(ba)再(zai)炒過的干(gan)貝放進鍋里(li)一起(qi)煮粥(zhou)。

蔥有去(qu)腥(xing)增香的(de)作用，而(er)姜(jiang)中(zhong)含有的(de)姜(jiang)辣素、姜(jiang)烯酚等辛(xin)辣成(cheng)分，可以壓制和掩蓋住干貝(bei)的(de)腥(xing)味(wei)(wei)，所以使用蔥、姜(jiang)來去(qu)除腥(xing)味(wei)(wei)是很好的(de)選擇(ze)。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料(liao)：干貝、大米、蔥花、油、鹽、黃酒。

做法：

（1）取(qu)干(gan)貝二、三大(da)粒(li)，用刀背敲(qiao)成細絲。

（2）油二匙(chi)起鍋(guo)(guo)加入姜絲及干貝(bei)絲煸成深棕色，加少(shao)許黃(huang)酒后出鍋(guo)(guo)備用。

（3）鍋(guo)內(nei)粥(zhou)煮開后倒入煸好的干貝絲同煲，不斷攪拌，待粥(zhou)粘稠、干貝顏(yan)色變成淡黃即可(ke)。

（4）盛粥后加入少許蔥花、鹽，滴(di)入幾滴(di)香油(you)即成。

2、干貝瘦肉粥

材料：干貝、大米、蒜米、淀粉(fen)、瘦(shou)肉、香菜、花生油、鹽、味(wei)精。

做法：

（1）取適(shi)量的干貝(bei)洗凈，用水浸泡1小時。

（2）將(jiang)已經(jing)泡發的(de)干貝(bei)取起(qi)撕成絲(si)，浸干貝(bei)的(de)水留(liu)用。

（3）豬肉洗凈切成薄片(pian)，加入蒜米、淀粉(fen)、再加花生(sheng)油拌勻，香菜切細。

（4）將大米(mi)洗凈放進高壓鍋(guo)(guo)加水，把(ba)干貝絲連水倒進高壓鍋(guo)(guo)，加限閥燒開后轉中小(xiao)火煮10分鐘。

（5）等高(gao)壓鍋自(zi)然冷卻后打鍋蓋(gai)，大火煮開(kai)，加入豬(zhu)肉煮開(kai)。

（6）加入鹽、味精（可以不放）調味，最后加入香菜。

3、香菇干貝粥

材料：干(gan)(gan)貝10克、干(gan)(gan)香菇5朵、豆腐100克、大米(mi)50克、糙米(mi)30克、小米(mi)20克、鹽、蔥花、油。

做法：

（1）先提前將干貝、香菇(gu)(gu)洗凈泡(pao)發，然后將泡(pao)軟(ruan)的香菇(gu)(gu)切成丁，豆腐切成丁。

（2）干貝(bei)和香菇入油鍋炒(chao)香。

（3）大(da)米洗凈，鍋中加入適量(liang)水(shui)，干貝，香菇，豆腐入鍋小(xiao)火熬煮。

（4）待粥(zhou)粘稠時即可加鹽調味(wei)，起鍋(guo)時加入蔥花(hua)。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料：珍珠(zhu)米(mi)160g、鮮蝦220g、干(gan)貝50g、香(xiang)(xiang)菇6朵、芹(qin)菜2顆(ke)、小(xiao)蔥2顆(ke)、香(xiang)(xiang)油(you)少(shao)(shao)許(xu)、料酒少(shao)(shao)許(xu)、鹽(yan)少(shao)(shao)許(xu)、雞精少(shao)(shao)許(xu)。

做法：

（1）干(gan)貝(bei)用清水(shui)泡(pao)好，香(xiang)菇用溫水(shui)泡(pao)發。

（2）把泡發(fa)的(de)香(xiang)菇切碎。

（3）把(ba)胡(hu)蘿(luo)卜削(xue)皮，切成小方(fang)粒。

（4）把芹菜(cai)和小蔥(cong)洗凈，切(qie)碎。

（5）蝦剝去(qu)外殼，挑去(qu)腸線。加適量料(liao)酒(jiu)和鹽腌漬制入味。

（6）把米淘洗干凈，放(fang)入適量水(shui)，加少(shao)許(xu)姜絲，大火燒開。

（7）燒開以(yi)后要用勺子攪拌一下，以(yi)防(fang)粘鍋(guo)。

（8）放入胡蘿卜轉小(xiao)火(huo)，煲半小(xiao)時(shi)！

（9）放(fang)入干貝和香(xiang)菇煲20分鐘！

（10）放(fang)入鮮蝦(xia)煲(bao)十分鐘。

（11）放入(ru)適量香油，鹽(yan)和雞精，撒上芹菜煲兩分鐘(zhong)入(ru)味(wei)！

（12）最后撒上蔥花即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料：干(gan)貝4個、排骨500g、干(gan)蠔4個、香菇(gu)5片(pian)、大米1.5杯、姜片(pian)少許(xu)、鹽(yan)適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和(he)干(gan)蠔泡(pao)水約4個鐘頭。

（2）把排骨(gu)洗凈(jing)，加入(ru)少許姜片。

（3）把香菇切丁。

（4）干貝(bei)用手捏成絲。

（5）把生蠔切丁。

（6）把米洗干凈然(ran)后加入所有材料。

（7）加(jia)入少(shao)許水，蓋上蓋子、聽(ting)到響聲后中火煮15分鐘就好(hao)了。

（8）加些鹽巴可(ke)以吃啦(la)。