一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥味(wei)，這樣粥(zhou)就(jiu)沒(mei)有腥味(wei)了。

1、黃酒去腥

把干貝放進盆里，在盆里加入適量的(de)溫(wen)水(shui)，要注意(yi)溫(wen)水(shui)要沒過干貝，之后倒入適量的(de)黃酒(jiu)，讓干貝浸泡半個小時就好了。

黃酒(jiu)中(zhong)含有一定度數的酒(jiu)精(jing)，加(jia)入黃酒(jiu)之后(hou)，干(gan)貝中(zhong)有腥味的物質就(jiu)溶(rong)于酒(jiu)精(jing)中(zhong)，加(jia)熱的時候(hou)(hou)就(jiu)跟著酒(jiu)精(jing)一起揮發了(le)，這樣就(jiu)達到(dao)去腥的作(zuo)用了(le)，所以大家在泡發干(gan)貝的時候(hou)(hou)可以加(jia)入適量的黃酒(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在(zai)制作(zuo)干貝(bei)粥的時候可(ke)(ke)以加入適(shi)量的蔥、姜(jiang)。也可(ke)(ke)以先把(ba)干貝(bei)和(he)蔥、姜(jiang)一起煸(bian)炒，把(ba)再(zai)炒過的干貝(bei)放進鍋里一起煮(zhu)粥。

蔥有去腥增(zeng)香的作(zuo)用(yong)，而(er)姜(jiang)中含有的姜(jiang)辣(la)素(su)、姜(jiang)烯酚等辛(xin)辣(la)成分，可以壓制和掩蓋住(zhu)干貝的腥味，所(suo)以使(shi)用(yong)蔥、姜(jiang)來去除腥味是(shi)很好(hao)的選擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材(cai)料：干貝、大米、蔥(cong)花、油、鹽、黃酒。

做法：

（1）取干貝二、三(san)大粒，用刀背敲成細(xi)絲。

（2）油(you)二匙起鍋加(jia)入姜絲及干貝絲煸成(cheng)深棕色，加(jia)少許黃酒后出鍋備(bei)用(yong)。

（3）鍋內粥(zhou)煮(zhu)開后(hou)倒入煸好的干貝(bei)絲(si)同煲，不斷攪(jiao)拌，待粥(zhou)粘稠、干貝(bei)顏色變成淡黃即可。

（4）盛(sheng)粥后加入少許(xu)蔥花、鹽，滴入幾(ji)滴香油即成(cheng)。

2、干貝瘦肉粥

材料：干貝、大米(mi)、蒜米(mi)、淀粉、瘦肉、香菜、花生油(you)、鹽、味精。

做法：

（1）取適量的干貝洗(xi)凈(jing)，用水(shui)浸泡1小時。

（2）將已經泡發的(de)干貝取起撕成(cheng)絲，浸干貝的(de)水留用。

（3）豬肉洗凈切(qie)成薄片，加入蒜米(mi)、淀粉、再加花生油(you)拌勻(yun)，香菜切(qie)細。

（4）將大米洗凈放進(jin)高壓鍋(guo)加水，把(ba)干貝(bei)絲連水倒進(jin)高壓鍋(guo)，加限閥燒開后轉中(zhong)小火煮10分鐘(zhong)。

（5）等(deng)高壓鍋自(zi)然冷卻后(hou)打(da)鍋蓋，大火煮開，加入(ru)豬肉(rou)煮開。

（6）加入(ru)鹽、味(wei)精（可(ke)以不放）調味(wei)，最后加入(ru)香菜。

3、香菇干貝粥

材料：干貝10克(ke)、干香菇5朵、豆腐100克(ke)、大米50克(ke)、糙米30克(ke)、小米20克(ke)、鹽、蔥花(hua)、油。

做法：

（1）先提前將(jiang)干貝(bei)、香菇洗(xi)凈泡(pao)發(fa)，然后將(jiang)泡(pao)軟的香菇切成(cheng)丁，豆腐切成(cheng)丁。

（2）干貝和香菇入油鍋炒香。

（3）大米洗(xi)凈，鍋中加(jia)入適量水，干貝，香菇，豆腐入鍋小火熬煮(zhu)。

（4）待粥粘稠時即可(ke)加鹽(yan)調(diao)味，起鍋(guo)時加入蔥花。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料(liao)：珍珠米160g、鮮蝦220g、干貝(bei)50g、香菇6朵、芹(qin)菜2顆(ke)、小蔥2顆(ke)、香油少許、料(liao)酒(jiu)少許、鹽(yan)少許、雞精(jing)少許。

做法：

（1）干貝用清水(shui)泡好，香(xiang)菇用溫(wen)水(shui)泡發。

（2）把泡發的香菇切(qie)碎。

（3）把胡蘿卜(bu)削(xue)皮，切成小方粒。

（4）把芹菜和小蔥洗凈(jing)，切碎。

（5）蝦剝去外殼，挑去腸(chang)線。加適(shi)量料酒和(he)鹽腌漬制入味。

（6）把米淘洗(xi)干凈，放入(ru)適(shi)量水，加少許姜絲(si)，大火燒(shao)開。

（7）燒開以后要(yao)用(yong)勺子攪拌一(yi)下，以防粘(zhan)鍋。

（8）放入胡(hu)蘿卜轉(zhuan)小(xiao)火，煲半小(xiao)時(shi)！

（9）放入(ru)干貝和香菇煲20分鐘！

（10）放(fang)入鮮蝦煲十分(fen)鐘。

（11）放入適量香油，鹽(yan)和雞精，撒上芹菜煲兩分鐘(zhong)入味！

（12）最(zui)后撒上蔥花即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料：干(gan)貝4個(ge)、排骨500g、干(gan)蠔4個(ge)、香菇(gu)5片(pian)、大(da)米1.5杯(bei)、姜片(pian)少許、鹽適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔泡水約4個鐘頭(tou)。

（2）把(ba)排骨洗凈，加入少許姜片。

（3）把香菇切丁。

（4）干(gan)貝用手捏(nie)成絲。

（5）把生蠔切丁。

（6）把米洗干(gan)凈然后加入所(suo)有材料。

（7）加入少許水，蓋上(shang)蓋子(zi)、聽到(dao)響聲后中火煮(zhu)15分鐘就好了。

（8）加些鹽巴可(ke)以(yi)吃啦。