一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥(xing)味，這樣粥就沒有(you)腥(xing)味了。

1、黃酒去腥

把(ba)干(gan)貝放進(jin)盆里，在盆里加(jia)入適量(liang)的(de)溫(wen)水，要注意(yi)溫(wen)水要沒(mei)過干(gan)貝，之后倒(dao)入適量(liang)的(de)黃(huang)酒(jiu)，讓干(gan)貝浸泡半個小時就(jiu)好了。

黃(huang)酒(jiu)(jiu)中(zhong)含有(you)一定度數的(de)酒(jiu)(jiu)精，加(jia)入黃(huang)酒(jiu)(jiu)之后，干貝中(zhong)有(you)腥味的(de)物質就溶于酒(jiu)(jiu)精中(zhong)，加(jia)熱的(de)時候就跟著酒(jiu)(jiu)精一起揮發了(le)，這樣就達到去(qu)腥的(de)作用了(le)，所以大家在泡發干貝的(de)時候可以加(jia)入適量的(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在制作干(gan)貝(bei)粥的時候可(ke)以(yi)加(jia)入適量的蔥、姜。也可(ke)以(yi)先把干(gan)貝(bei)和蔥、姜一(yi)(yi)起煸炒(chao)，把再炒(chao)過的干(gan)貝(bei)放進鍋里一(yi)(yi)起煮粥。

蔥(cong)有(you)去腥(xing)增(zeng)香的作用，而(er)姜(jiang)中(zhong)含有(you)的姜(jiang)辣素、姜(jiang)烯酚等辛辣成分，可(ke)以(yi)壓制(zhi)和掩蓋(gai)住干貝的腥(xing)味(wei)，所以(yi)使用蔥(cong)、姜(jiang)來去除腥(xing)味(wei)是很好的選擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料：干貝、大米、蔥花、油、鹽、黃酒。

做法：

（1）取(qu)干(gan)貝二、三大粒，用刀背敲成(cheng)細(xi)絲。

（2）油二匙起鍋(guo)加入姜絲及干貝絲煸(bian)成深棕色，加少許(xu)黃酒后出鍋(guo)備(bei)用。

（3）鍋內(nei)粥(zhou)煮開后倒入煸好(hao)的(de)干貝絲同煲，不斷攪拌，待(dai)粥(zhou)粘稠、干貝顏色(se)變(bian)成淡黃即可(ke)。

（4）盛粥后加(jia)入(ru)少許蔥花(hua)、鹽，滴入(ru)幾滴香(xiang)油(you)即成(cheng)。

2、干貝瘦肉粥

材料：干貝、大米、蒜米、淀(dian)粉、瘦肉、香菜、花生油、鹽、味精。

做法：

（1）取適量的干(gan)貝(bei)洗(xi)凈，用水浸(jin)泡1小時。

（2）將(jiang)已經泡發(fa)的(de)干貝(bei)(bei)取起(qi)撕(si)成絲(si)，浸干貝(bei)(bei)的(de)水留用。

（3）豬肉洗(xi)凈切成薄片，加入(ru)蒜米、淀粉、再加花生(sheng)油拌勻，香菜切細。

（4）將大(da)米洗凈放進高壓鍋加(jia)水，把干(gan)貝絲(si)連水倒進高壓鍋，加(jia)限閥燒開后轉中小火煮10分鐘。

（5）等高壓鍋(guo)自然冷(leng)卻后打鍋(guo)蓋(gai)，大火煮開(kai)(kai)，加入豬肉煮開(kai)(kai)。

（6）加入鹽、味(wei)精（可(ke)以不放）調味(wei)，最(zui)后加入香(xiang)菜(cai)。

3、香菇干貝粥

材(cai)料：干貝10克(ke)、干香菇5朵、豆腐100克(ke)、大米50克(ke)、糙米30克(ke)、小米20克(ke)、鹽、蔥(cong)花、油。

做法：

（1）先提(ti)前將干貝、香菇洗凈泡(pao)發，然后將泡(pao)軟的(de)香菇切成(cheng)丁，豆腐切成(cheng)丁。

（2）干貝和(he)香菇入油鍋炒香。

（3）大米洗凈，鍋中(zhong)加入(ru)適量水，干貝，香菇，豆腐入(ru)鍋小火熬煮(zhu)。

（4）待粥粘稠時(shi)(shi)即可(ke)加(jia)(jia)鹽調(diao)味，起(qi)鍋時(shi)(shi)加(jia)(jia)入蔥(cong)花(hua)。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料：珍(zhen)珠米160g、鮮蝦220g、干貝50g、香(xiang)菇6朵、芹菜2顆、小蔥2顆、香(xiang)油少許、料酒少許、鹽少許、雞精少許。

做法：

（1）干貝用清水(shui)泡好，香菇用溫水(shui)泡發。

（2）把泡發的香菇切碎。

（3）把(ba)胡蘿卜削(xue)皮，切成小方粒。

（4）把芹菜(cai)和小蔥洗凈，切碎。

（5）蝦剝去外(wai)殼，挑去腸(chang)線。加適(shi)量料酒和鹽腌漬(zi)制入味。

（6）把(ba)米淘洗(xi)干(gan)凈，放入(ru)適量水(shui)，加少許(xu)姜絲，大(da)火燒開。

（7）燒開以后要用勺子攪拌一下，以防粘鍋。

（8）放入(ru)胡蘿(luo)卜轉(zhuan)小火(huo)，煲半小時！

（9）放入干貝和香菇(gu)煲20分鐘！

（10）放入鮮蝦(xia)煲十(shi)分鐘。

（11）放入(ru)適量香油(you)，鹽和雞精(jing)，撒上芹菜煲(bao)兩分鐘(zhong)入(ru)味！

（12）最后(hou)撒(sa)上蔥花(hua)即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料：干貝4個、排骨500g、干蠔(hao)4個、香菇5片、大米1.5杯、姜片少許、鹽適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔泡水約4個鐘頭。

（2）把排骨(gu)洗凈，加入(ru)少許姜(jiang)片(pian)。

（3）把香菇切丁。

（4）干貝用手(shou)捏成絲(si)。

（5）把生蠔切丁。

（6）把米洗(xi)干凈(jing)然后加入所(suo)有材料。

（7）加入少(shao)許水(shui)，蓋上(shang)蓋子、聽到響聲后中火煮15分鐘就好了。

（8）加些(xie)鹽巴(ba)可(ke)以吃啦。