一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥味，這樣(yang)粥就(jiu)沒有腥味了。

1、黃酒去腥

把干貝(bei)放(fang)進盆(pen)里(li)，在盆(pen)里(li)加入(ru)適量的溫水，要注意溫水要沒過干貝(bei)，之后(hou)倒入(ru)適量的黃(huang)酒，讓干貝(bei)浸泡半(ban)個小時就好了。

黃酒(jiu)中(zhong)含(han)有(you)一(yi)(yi)定(ding)度(du)數的(de)酒(jiu)精，加入(ru)(ru)黃酒(jiu)之后(hou)，干貝中(zhong)有(you)腥(xing)味的(de)物質(zhi)就(jiu)溶于酒(jiu)精中(zhong)，加熱的(de)時(shi)候(hou)就(jiu)跟著酒(jiu)精一(yi)(yi)起揮(hui)發(fa)了(le)，這樣(yang)就(jiu)達到去(qu)腥(xing)的(de)作用了(le)，所以(yi)大家(jia)在泡發(fa)干貝的(de)時(shi)候(hou)可以(yi)加入(ru)(ru)適(shi)量的(de)黃酒(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在(zai)制作干貝粥的(de)(de)時候可以(yi)加入適量的(de)(de)蔥、姜。也可以(yi)先把干貝和(he)蔥、姜一起(qi)煸炒，把再炒過的(de)(de)干貝放進鍋里一起(qi)煮粥。

蔥(cong)有(you)去(qu)腥增(zeng)香的(de)(de)作用，而姜(jiang)(jiang)中(zhong)含有(you)的(de)(de)姜(jiang)(jiang)辣(la)素、姜(jiang)(jiang)烯酚等(deng)辛(xin)辣(la)成分，可(ke)以壓制和掩蓋住干(gan)貝的(de)(de)腥味，所(suo)以使(shi)用蔥(cong)、姜(jiang)(jiang)來去(qu)除腥味是(shi)很好的(de)(de)選擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料(liao)：干(gan)貝、大米、蔥花、油、鹽、黃酒。

做法：

（1）取(qu)干(gan)貝二(er)、三大粒，用刀背(bei)敲成(cheng)細絲。

（2）油二匙(chi)起鍋加入姜絲及(ji)干貝絲煸成深棕色，加少許黃酒(jiu)后(hou)出鍋備用(yong)。

（3）鍋(guo)內粥(zhou)煮開(kai)后倒入煸(bian)好的干(gan)貝(bei)絲同煲，不(bu)斷攪拌，待粥(zhou)粘稠、干(gan)貝(bei)顏(yan)色變成(cheng)淡黃(huang)即(ji)可。

（4）盛粥(zhou)后加入少許蔥(cong)花、鹽，滴入幾滴香(xiang)油即成。

2、干貝瘦肉粥

材(cai)料：干貝、大米(mi)、蒜米(mi)、淀粉、瘦(shou)肉(rou)、香菜、花生油、鹽、味精。

做法：

（1）取適量(liang)的干(gan)貝洗凈，用水(shui)浸泡1小(xiao)時。

（2）將(jiang)已經泡發的干(gan)貝(bei)取起撕成絲，浸干(gan)貝(bei)的水留用。

（3）豬肉洗凈切成(cheng)薄片，加入蒜(suan)米、淀(dian)粉、再加花(hua)生(sheng)油拌(ban)勻，香菜切細。

（4）將大(da)米洗凈放(fang)進高(gao)壓鍋加水(shui)，把干貝絲連水(shui)倒進高(gao)壓鍋，加限閥燒開后轉中(zhong)小(xiao)火煮10分鐘。

（5）等高壓鍋自(zi)然(ran)冷卻(que)后(hou)打鍋蓋，大火煮開，加入豬肉煮開。

（6）加入鹽(yan)、味(wei)精（可以不放）調味(wei)，最后(hou)加入香(xiang)菜。

3、香菇干貝粥

材料：干貝10克(ke)、干香菇5朵、豆(dou)腐100克(ke)、大米(mi)50克(ke)、糙米(mi)30克(ke)、小米(mi)20克(ke)、鹽、蔥花、油。

做法：

（1）先提(ti)前將干(gan)貝、香菇(gu)洗凈泡發，然(ran)后將泡軟的香菇(gu)切(qie)成(cheng)丁(ding)，豆(dou)腐(fu)切(qie)成(cheng)丁(ding)。

（2）干(gan)貝和(he)香(xiang)菇(gu)入(ru)油(you)鍋炒香(xiang)。

（3）大米洗(xi)凈，鍋(guo)中加入(ru)適量水，干貝，香菇(gu)，豆腐入(ru)鍋(guo)小(xiao)火熬煮。

（4）待粥粘稠時即可加(jia)鹽調味，起鍋時加(jia)入蔥花(hua)。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材(cai)料(liao)：珍珠米160g、鮮蝦220g、干貝50g、香(xiang)菇6朵(duo)、芹(qin)菜(cai)2顆、小(xiao)蔥2顆、香(xiang)油少(shao)(shao)許(xu)、料(liao)酒少(shao)(shao)許(xu)、鹽少(shao)(shao)許(xu)、雞精少(shao)(shao)許(xu)。

做法：

（1）干(gan)貝用清(qing)水泡好，香菇用溫水泡發。

（2）把泡發的(de)香菇(gu)切碎。

（3）把(ba)胡(hu)蘿卜削皮，切(qie)成小(xiao)方(fang)粒(li)。

（4）把芹(qin)菜和小蔥洗凈，切碎。

（5）蝦剝(bo)去外殼，挑去腸線。加適量料酒和鹽腌(a)漬制(zhi)入味。

（6）把米淘洗干凈(jing)，放入適量(liang)水(shui)，加少許姜(jiang)絲，大火(huo)燒開。

（7）燒(shao)開以后要(yao)用勺子(zi)攪(jiao)拌(ban)一下，以防粘鍋。

（8）放入胡蘿(luo)卜(bu)轉小火，煲半小時！

（9）放入干貝和香(xiang)菇煲20分鐘！

（10）放(fang)入鮮蝦煲十分鐘。

（11）放入(ru)適量香油，鹽和雞精，撒上芹菜(cai)煲兩(liang)分鐘入(ru)味！

（12）最后撒上蔥花即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料：干貝(bei)4個(ge)、排骨500g、干蠔4個(ge)、香(xiang)菇5片、大米1.5杯、姜片少許(xu)、鹽適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔泡水約4個鐘頭。

（2）把排骨洗凈，加入少(shao)許姜片。

（3）把香菇切丁。

（4）干貝用手捏成絲(si)。

（5）把生蠔切丁。

（6）把米洗干凈然后加(jia)入所有材料(liao)。

（7）加入少(shao)許水，蓋(gai)上蓋(gai)子、聽(ting)到響聲后中火煮15分(fen)鐘就好了。

（8）加些鹽巴可以(yi)吃啦。