一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的(de)腥(xing)味(wei)，這樣粥就沒有腥(xing)味(wei)了(le)。

1、黃酒去腥

把干貝(bei)放進(jin)盆里，在盆里加入(ru)(ru)適量的溫水，要(yao)注意溫水要(yao)沒過干貝(bei)，之(zhi)后倒入(ru)(ru)適量的黃酒，讓干貝(bei)浸泡半(ban)個小時就好(hao)了。

黃(huang)酒中含(han)有一(yi)定度(du)數的酒精，加入黃(huang)酒之后(hou)，干貝(bei)中有腥味的物質(zhi)就溶于酒精中，加熱(re)的時(shi)候就跟著酒精一(yi)起揮(hui)發了，這樣就達到去腥的作用了，所(suo)以大家在泡發干貝(bei)的時(shi)候可以加入適量的黃(huang)酒。

2、蔥、姜去腥

在(zai)制作干(gan)貝(bei)粥(zhou)的(de)時候可以加入適量的(de)蔥、姜。也(ye)可以先把(ba)(ba)干(gan)貝(bei)和蔥、姜一(yi)(yi)起(qi)煸炒，把(ba)(ba)再(zai)炒過(guo)的(de)干(gan)貝(bei)放進鍋里(li)一(yi)(yi)起(qi)煮粥(zhou)。

蔥有去腥增香(xiang)的作用，而姜(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)含(han)有的姜(jiang)(jiang)(jiang)辣素、姜(jiang)(jiang)(jiang)烯酚(fen)等辛(xin)辣成分，可以壓制(zhi)和掩蓋住干貝的腥味(wei)，所以使用蔥、姜(jiang)(jiang)(jiang)來去除腥味(wei)是(shi)很(hen)好(hao)的選(xuan)擇(ze)。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材(cai)料：干貝、大米(mi)、蔥花、油、鹽、黃酒。

做法：

（1）取干(gan)貝二(er)、三大粒，用刀背敲成細絲。

（2）油二匙(chi)起鍋加(jia)入姜絲及干貝絲煸(bian)成深棕(zong)色，加(jia)少許黃酒(jiu)后(hou)出鍋備用。

（3）鍋內粥(zhou)煮開(kai)后倒入煸好的干貝絲同煲，不斷攪拌，待粥(zhou)粘稠、干貝顏(yan)色(se)變成淡黃即(ji)可。

（4）盛粥后加入少許蔥(cong)花、鹽，滴(di)入幾滴(di)香(xiang)油即成。

2、干貝瘦肉粥

材料：干貝、大米(mi)、蒜(suan)米(mi)、淀(dian)粉(fen)、瘦肉、香菜、花生油、鹽、味精。

做法：

（1）取(qu)適量的干貝洗凈，用水(shui)浸泡1小時。

（2）將(jiang)已經泡發的(de)干貝(bei)取起撕成絲，浸干貝(bei)的(de)水留用。

（3）豬肉洗凈切成薄片，加入(ru)蒜(suan)米(mi)、淀粉(fen)、再加花生油拌勻，香菜切細。

（4）將大米洗凈放(fang)進高壓鍋加水，把干貝(bei)絲連水倒進高壓鍋，加限閥燒開后轉(zhuan)中小(xiao)火煮(zhu)10分(fen)鐘。

（5）等(deng)高壓鍋自然冷卻后打鍋蓋，大火煮開，加入豬(zhu)肉煮開。

（6）加入鹽、味精（可以(yi)不放）調味，最后加入香菜。

3、香菇干貝粥

材料(liao)：干(gan)貝10克(ke)、干(gan)香菇5朵、豆腐100克(ke)、大米50克(ke)、糙米30克(ke)、小(xiao)米20克(ke)、鹽、蔥(cong)花、油。

做法：

（1）先提前將(jiang)干貝(bei)、香(xiang)菇洗凈泡發，然后將(jiang)泡軟的香(xiang)菇切(qie)(qie)成丁，豆腐切(qie)(qie)成丁。

（2）干(gan)貝和香(xiang)菇入油(you)鍋炒(chao)香(xiang)。

（3）大米洗凈，鍋(guo)中加入適量水，干貝，香菇，豆(dou)腐入鍋(guo)小火熬煮。

（4）待粥粘稠時即可(ke)加鹽調味，起鍋時加入蔥花。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料：珍(zhen)珠米160g、鮮蝦220g、干貝50g、香(xiang)菇(gu)6朵(duo)、芹菜(cai)2顆(ke)、小蔥2顆(ke)、香(xiang)油少許、料酒少許、鹽少許、雞精少許。

做法：

（1）干貝用(yong)(yong)清水泡好(hao)，香菇用(yong)(yong)溫(wen)水泡發。

（2）把泡發的香菇切(qie)碎。

（3）把(ba)胡蘿卜削皮(pi)，切成小方(fang)粒。

（4）把芹菜和小蔥洗(xi)凈，切碎(sui)。

（5）蝦剝(bo)去外(wai)殼，挑去腸線。加適量料酒和鹽腌漬(zi)制(zhi)入味。

（6）把米(mi)淘洗干凈(jing)，放入適(shi)量(liang)水，加少許姜絲，大火燒開。

（7）燒(shao)開以后要用勺子攪拌一(yi)下，以防(fang)粘鍋(guo)。

（8）放入胡蘿(luo)卜(bu)轉(zhuan)小火，煲半小時(shi)！

（9）放(fang)入干貝和香(xiang)菇煲20分鐘！

（10）放入鮮蝦煲十(shi)分(fen)鐘。

（11）放入適(shi)量香油，鹽(yan)和雞(ji)精(jing)，撒上(shang)芹菜煲兩分鐘入味！

（12）最后撒上蔥花即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料：干貝(bei)4個、排骨500g、干蠔(hao)4個、香菇5片、大米1.5杯、姜片少(shao)許、鹽(yan)適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔泡水約4個鐘頭。

（2）把(ba)排骨(gu)洗凈，加(jia)入少許姜片。

（3）把香菇切丁。

（4）干貝(bei)用手捏(nie)成絲。

（5）把生蠔切丁。

（6）把米(mi)洗(xi)干凈然后加入所有材料。

（7）加入(ru)少(shao)許水，蓋(gai)上蓋(gai)子、聽到響聲后中火煮15分鐘就好了(le)。

（8）加些鹽巴可以吃啦。