一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥味(wei)，這樣粥(zhou)就沒有腥味(wei)了。

1、黃酒去腥

把干(gan)貝放進盆(pen)里，在盆(pen)里加入(ru)適(shi)量(liang)的(de)溫水(shui)，要注意溫水(shui)要沒過(guo)干(gan)貝，之后(hou)倒入(ru)適(shi)量(liang)的(de)黃酒，讓干(gan)貝浸(jin)泡半個小時(shi)就(jiu)好了。

黃酒(jiu)(jiu)中(zhong)含(han)有一(yi)定度數的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)，加(jia)(jia)入黃酒(jiu)(jiu)之后，干(gan)貝(bei)中(zhong)有腥味的(de)物質就溶于(yu)酒(jiu)(jiu)精(jing)中(zhong)，加(jia)(jia)熱(re)的(de)時候就跟著酒(jiu)(jiu)精(jing)一(yi)起(qi)揮發(fa)了(le)(le)，這樣(yang)就達到去腥的(de)作用(yong)了(le)(le)，所以(yi)大家(jia)在泡發(fa)干(gan)貝(bei)的(de)時候可以(yi)加(jia)(jia)入適量的(de)黃酒(jiu)(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在制作干貝粥的(de)(de)時候可(ke)以加入適量的(de)(de)蔥(cong)、姜。也可(ke)以先(xian)把(ba)干貝和蔥(cong)、姜一起煸炒，把(ba)再炒過的(de)(de)干貝放進鍋里(li)一起煮粥。

蔥有(you)去腥(xing)增香的(de)作(zuo)用，而(er)姜(jiang)中(zhong)含有(you)的(de)姜(jiang)辣素、姜(jiang)烯(xi)酚(fen)等辛(xin)辣成分，可以壓制(zhi)和掩蓋住(zhu)干貝的(de)腥(xing)味(wei)，所以使用蔥、姜(jiang)來去除腥(xing)味(wei)是很好(hao)的(de)選(xuan)擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料：干(gan)貝(bei)、大米、蔥花、油(you)、鹽、黃酒。

做法：

（1）取干貝二(er)、三大粒，用刀背敲成細絲(si)。

（2）油二匙起鍋加(jia)入姜絲(si)(si)及干貝絲(si)(si)煸成深棕色，加(jia)少許(xu)黃(huang)酒后(hou)出(chu)鍋備(bei)用。

（3）鍋內粥煮開(kai)后倒入煸好的(de)干(gan)貝絲(si)同(tong)煲，不斷攪拌，待粥粘稠、干(gan)貝顏色變成淡黃即可。

（4）盛粥后加(jia)入(ru)少許蔥花、鹽，滴(di)入(ru)幾滴(di)香油即成(cheng)。

2、干貝瘦肉粥

材料：干(gan)貝、大米(mi)、蒜米(mi)、淀粉(fen)、瘦肉(rou)、香菜、花生(sheng)油、鹽、味(wei)精。

做法：

（1）取適量(liang)的干貝洗(xi)凈，用水浸泡(pao)1小(xiao)時(shi)。

（2）將已經泡發的干貝取起撕成絲，浸(jin)干貝的水留用(yong)。

（3）豬肉洗(xi)凈切成薄(bo)片，加入蒜米、淀粉(fen)、再加花生(sheng)油(you)拌勻，香菜切細。

（4）將大(da)米(mi)洗凈放(fang)進高(gao)壓鍋加水(shui)，把干貝絲連水(shui)倒進高(gao)壓鍋，加限閥(fa)燒開后轉中小(xiao)火煮10分鐘。

（5）等(deng)高(gao)壓(ya)鍋(guo)自然冷(leng)卻后打鍋(guo)蓋，大(da)火煮開，加(jia)入豬肉(rou)煮開。

（6）加入(ru)鹽、味精(jing)（可(ke)以不(bu)放）調(diao)味，最后加入(ru)香(xiang)菜。

3、香菇干貝粥

材料：干(gan)貝(bei)10克(ke)(ke)、干(gan)香菇5朵、豆(dou)腐100克(ke)(ke)、大米50克(ke)(ke)、糙米30克(ke)(ke)、小米20克(ke)(ke)、鹽、蔥花、油。

做法：

（1）先提前(qian)將干貝、香(xiang)菇洗凈泡發，然后將泡軟的香(xiang)菇切(qie)(qie)成丁，豆(dou)腐切(qie)(qie)成丁。

（2）干貝和(he)香菇入油(you)鍋炒(chao)香。

（3）大米洗凈(jing)，鍋中加入適量(liang)水，干貝，香菇，豆腐(fu)入鍋小(xiao)火熬(ao)煮(zhu)。

（4）待粥粘稠(chou)時即可加(jia)鹽調(diao)味(wei)，起鍋時加(jia)入蔥花。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材(cai)料(liao)：珍珠米160g、鮮蝦220g、干貝50g、香(xiang)菇6朵、芹(qin)菜2顆(ke)、小蔥2顆(ke)、香(xiang)油少(shao)許、料(liao)酒少(shao)許、鹽少(shao)許、雞精(jing)少(shao)許。

做法：

（1）干貝用清水(shui)泡好，香菇用溫水(shui)泡發(fa)。

（2）把(ba)泡發的香菇切碎。

（3）把胡蘿卜削皮，切(qie)成(cheng)小方粒。

（4）把芹菜和小蔥洗凈，切碎。

（5）蝦剝去(qu)外殼，挑去(qu)腸線(xian)。加適量料酒和(he)鹽腌漬制入味。

（6）把米(mi)淘洗干凈，放入(ru)適量(liang)水，加少(shao)許姜(jiang)絲，大火(huo)燒開。

（7）燒開以后(hou)要用勺子(zi)攪拌一(yi)下，以防粘鍋。

（8）放入胡蘿卜(bu)轉小火，煲半小時！

（9）放(fang)入干貝和香菇(gu)煲20分鐘！

（10）放入鮮(xian)蝦煲(bao)十分鐘。

（11）放入適量香油(you)，鹽(yan)和雞精，撒上芹(qin)菜煲兩分(fen)鐘入味！

（12）最后撒上(shang)蔥花即(ji)可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料：干貝4個、排骨500g、干蠔4個、香菇5片、大米1.5杯、姜(jiang)片少許(xu)、鹽適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔泡水約4個(ge)鐘頭(tou)。

（2）把排骨洗凈，加(jia)入少許姜片。

（3）把香菇切丁。

（4）干貝用手捏(nie)成絲。

（5）把生蠔切丁。

（6）把米(mi)洗干(gan)凈然后加入所(suo)有材料。

（7）加(jia)入(ru)少許水，蓋上蓋子(zi)、聽到(dao)響聲(sheng)后中火煮15分(fen)鐘就好(hao)了。

（8）加些(xie)鹽巴可以吃啦。