一、干貝怎么吃才有營養

干貝的(de)烹飪(ren)方式有(you)很(hen)多(duo)，最常(chang)見(jian)的(de)烹飪(ren)方法(fa)是煲湯(tang)、熬粥和蒸雞蛋，可讓其鮮味(wei)發揮得淋漓至盡。

1、煮粥

在(zai)煮粥的(de)時候可(ke)以(yi)適當(dang)的(de)放一些干貝(bei)，能夠增粥的(de)美味(wei)，同時還(huan)可(ke)以(yi)有效(xiao)的(de)補充身體所需要的(de)營養成分。

2、燉湯

做冬瓜干(gan)貝老鴨(ya)湯、竹蓀(sun)干(gan)貝湯或者海參干(gan)貝絲(si)瓜湯，都可以增加湯的色澤以及味道，里(li)面(mian)富含(han)的營養成分(fen)可以增強(qiang)體(ti)質，提高身體(ti)免疫力。

3、蒸雞蛋

蒸雞(ji)蛋(dan)的時候可(ke)以適當的放一些干(gan)(gan)貝，不僅可(ke)以提(ti)高(gao)雞(ji)蛋(dan)的口感，還(huan)可(ke)以將(jiang)干(gan)(gan)貝里面的營養價(jia)值補充到體(ti)內。

二、干貝的吃法與做法大全

1、干貝鮮蝦粥

食材：大米、鮮(xian)蝦、青菜、干香(xiang)菇、干貝、姜絲、料(liao)酒、雞精、鹽、黑胡椒。

做法：

（1）干(gan)貝(bei)泡二十分鐘，洗干(gan)凈(jing)，然(ran)后(hou)繼續(xu)泡一小時(shi)，里(li)面滴點料酒去腥。干(gan)香(xiang)菇泡發后(hou)切丁(ding)，準備姜。

（2）青菜焯水過涼，焯水時可以滴(di)油和食鹽，防止(zhi)變色。切碎(sui)備用。

（3）大米(mi)洗(xi)干(gan)凈，涼水泡二十分開火(huo)煮開，轉小火(huo)放入干(gan)貝和香菇。干(gan)貝要撕碎，姜(jiang)絲也(ye)放里(li)面，一點點胡椒粉去腥。

（4）鮮蝦(xia)煮(zhu)熟，去(qu)頭去(qu)皮去(qu)蝦(xia)線(xian)，可(ke)以切碎可(ke)以不切。

（5）一個小時(shi)后把蝦(xia)和(he)青菜放(fang)粥里(li)。放(fang)入鹽和(he)雞(ji)精。

（6）超級(ji)鮮的干(gan)貝鮮蝦砂(sha)鍋粥就好(hao)了。

2、干貝瘦肉粥

食材(cai)：干貝、大(da)米(mi)、蒜米(mi)、淀粉、瘦肉(rou)、香菜、花生油、鹽、味(wei)精。

做法：

（1）取適量的干貝洗凈(jing)，用(yong)水浸泡1小(xiao)時。

（2）將已經泡(pao)發(fa)的干貝取(qu)起撕成(cheng)絲，浸(jin)干貝的水留(liu)用。

（3）豬肉洗凈切成薄片，加(jia)入蒜米(mi)、淀(dian)粉、再加(jia)花生油拌勻，香菜切細。

（4）將大米洗凈放進(jin)高壓(ya)鍋(guo)加水，把干貝絲連水倒進(jin)高壓(ya)鍋(guo)，加限閥燒開后轉中小火煮10分鐘。

（5）等高(gao)壓鍋自然冷卻后打鍋蓋，大火(huo)煮開，加入豬肉煮開。

（6）加(jia)入鹽、味(wei)精（可以不放）調(diao)味(wei)，最后加(jia)入香(xiang)菜。

3、冬瓜干貝老鴨湯

食材：小冬瓜500克(ke)、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克(ke)、陳(chen)皮5克(ke)、鹽1茶匙（5克(ke)）、清水2000ml。

做法：

（1）將(jiang)干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜(gua)連皮(pi)洗凈，切開后去除里面的冬瓜(gua)子，將(jiang)冬瓜(gua)切成(cheng)5cm左右大的厚片。

（2）老鴨(ya)(ya)洗凈，去除內(nei)臟和鴨(ya)(ya)頭(tou)鴨(ya)(ya)尾(wei)，將鴨(ya)(ya)子切成大(da)塊。豬(zhu)里脊和陳皮也洗凈待用(yong)。

（3）鍋中倒入清水(shui)，大火煮開后，放入鴨(ya)塊，焯(zhuo)燙3分鐘后撈出，用(yong)清水(shui)沖凈(jing)鴨(ya)塊表面的浮沫。焯(zhuo)燙鴨(ya)塊的水(shui)倒掉不用(yong)。

（4）將鍋洗凈倒(dao)入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬(zhu)里脊，泡漲(zhang)的(de)干貝，陳皮，大火(huo)加熱煮(zhu)(zhu)開，煮(zhu)(zhu)開后如再(zai)有浮沫，用勺子(zi)撇干凈后蓋上蓋子(zi)，用中(zhong)小(xiao)火(huo)煲2個小(xiao)時(shi)即可。食用前調入鹽。

4、干貝蒸蛋

食材：土雞(ji)蛋(dan)、干貝、小蔥、鹽(yan)、香油(you)(you)、醬油(you)(you)、料酒。

做法：

（1）干(gan)貝(bei)沖(chong)洗干(gan)凈，用溫水泡軟(ruan)備用。

（2）土雞蛋打散(san)，放(fang)入(ru)少(shao)許(xu)鹽，1小勺料酒攪勻。

（3）把(ba)泡過干貝的湯水和開(kai)水調勻后(hou)，倒入(ru)蛋液里(li)。

（4）過篩三次。

（5）在蛋液里加入撕成絲(si)的干(gan)貝(bei)。

（6）蓋上(shang)保鮮罩，放入盛有開水的蒸(zheng)鍋里，大(da)火(huo)蒸(zheng)12分鐘。

（7）在蛋羹上撒上蔥花，淋上少許(xu)醬油(you)，再滴(di)幾滴(di)香油(you)即(ji)可。

5、爆炒干貝

食材：干貝(bei)適量、油適量、青紅(hong)椒適量、姜蒜適量、鹽、料酒、生抽(chou)、老抽(chou)。

做法：

（1）首(shou)先將干(gan)貝提前用(yong)清水浸泡1-2小時(shi)，確保(bao)干(gan)貝軟透(tou)。

（2）蔥姜蒜切末(mo)備用(yong)，將油熱鍋熱后(hou)放(fang)入干貝煸炒(chao)至表(biao)面微黃。

（3）加入(ru)(ru)蔥(cong)姜蒜末翻炒(chao)出香(xiang)味(wei)，最后可(ke)以根據個人口味(wei)加入(ru)(ru)鹽、胡椒粉或雞精即(ji)可(ke)。

6、香菇干貝燉白菜

食材(cai)：白菜(cai)葉、干香(xiang)菇、干貝、黃酒(jiu)、鹽。

做法：

（1）干(gan)貝(bei)(bei)用清洗(xi)沖干(gan)凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過(guo)干(gan)貝(bei)(bei)，放入蒸(zheng)鍋(guo)，蒸(zheng)1小時。

（2）干(gan)香菇(gu)洗(xi)(xi)凈，入水泡發后，撈出擠(ji)干(gan)水分切(qie)成塊，香菇(gu)水待(dai)用，白菜洗(xi)(xi)凈撕(si)成片(pian)。

（3）蒸好的(de)干貝取出，撕開，泡干貝的(de)湯待用(yong)。

（4）鍋中倒(dao)油(you)燒熱，下香菇塊翻炒(chao)2分鐘。

（5）倒(dao)入白(bai)菜，翻炒幾(ji)下，將香菇水和(he)干貝湯倒(dao)入，蓋(gai)鍋蓋(gai)燜一會。

（6）待白(bai)菜軟塌下(xia)來，倒入(ru)干貝絲略燉一下(xia)，最(zui)后調入(ru)鹽，拌勻即可。

7、清蒸干貝豆腐

食材：干貝50克、豆腐2塊、蔥1根、海鮮醬油0.25小匙(chi)、蠔油0.125小匙(chi)、水。

做法：

（1）干貝(bei)用(yong)(yong)水清凈后(hou)，用(yong)(yong)開水泡1個小(xiao)時；蔥切成末。

（2）豆腐(fu)洗凈后(hou)用(yong)刀切成(cheng)大(da)片(pian)碼放到盤內(nei)。

（3）泡(pao)好的干貝用刀切成碎(sui)末，撒到切好的豆腐上。

（4）海鮮醬油與(yu)蠔油混合后(hou)，加3~4勺泡過干貝的水(shui)調勻，澆到豆(dou)腐上(shang)。

（5）開鍋后，上鍋蒸(zheng)10分(fen)鐘(zhong)取出(chu)，最后撒上蔥花即可。