一、干貝怎么吃才有營養

干貝的(de)烹飪方(fang)式有很(hen)多，最常(chang)見的(de)烹飪方(fang)法是煲湯、熬粥和蒸雞蛋，可讓(rang)其鮮味發揮(hui)得淋漓至盡。

1、煮粥

在煮(zhu)粥(zhou)的(de)時候可(ke)以適當(dang)的(de)放一些干(gan)貝，能夠增(zeng)粥(zhou)的(de)美(mei)味，同時還可(ke)以有效的(de)補充身體所需要的(de)營養(yang)成分。

2、燉湯

做(zuo)冬瓜(gua)干貝老鴨湯(tang)、竹蓀干貝湯(tang)或者(zhe)海參干貝絲(si)瓜(gua)湯(tang)，都可以增加湯(tang)的色澤以及味(wei)道，里面富含的營養成分可以增強體(ti)質，提高身(shen)體(ti)免疫(yi)力。

3、蒸雞蛋

蒸雞(ji)蛋的時候可(ke)(ke)以適當的放一些干(gan)貝，不僅可(ke)(ke)以提高雞(ji)蛋的口感，還可(ke)(ke)以將干(gan)貝里面的營養價值(zhi)補充(chong)到體內。

二、干貝的吃法與做法大全

1、干貝鮮蝦粥

食材：大米、鮮(xian)蝦、青菜(cai)、干香(xiang)菇、干貝、姜(jiang)絲(si)、料酒、雞精、鹽、黑(hei)胡(hu)椒。

做法：

（1）干(gan)貝泡二十(shi)分鐘(zhong)，洗干(gan)凈，然(ran)后繼續泡一小(xiao)時(shi)，里面滴點料酒去腥。干(gan)香菇泡發后切丁，準備姜。

（2）青菜焯水(shui)過涼，焯水(shui)時可(ke)以滴油和食鹽，防(fang)止變色(se)。切碎備用。

（3）大米洗(xi)干凈，涼水泡二十分(fen)開火煮開，轉小火放入(ru)干貝(bei)和(he)香菇。干貝(bei)要撕碎(sui)，姜絲(si)也放里面，一點點胡(hu)椒粉去(qu)腥。

（4）鮮蝦煮熟，去頭去皮去蝦線，可(ke)以(yi)切碎(sui)可(ke)以(yi)不切。

（5）一個小(xiao)時后把蝦和青(qing)菜放(fang)粥里。放(fang)入(ru)鹽(yan)和雞精。

（6）超級鮮的干貝(bei)鮮蝦砂鍋(guo)粥(zhou)就(jiu)好(hao)了(le)。

2、干貝瘦肉粥

食材：干貝、大米、蒜米、淀粉、瘦肉、香菜、花生(sheng)油、鹽(yan)、味精(jing)。

做法：

（1）取適量(liang)的干貝洗凈(jing)，用水浸泡1小時。

（2）將已經泡發的(de)干貝取起撕成絲，浸干貝的(de)水(shui)留用(yong)。

（3）豬肉洗凈切成薄片，加入蒜米、淀粉、再(zai)加花生油拌勻，香菜(cai)切細。

（4）將大米洗凈放(fang)進(jin)高(gao)壓(ya)鍋(guo)加水(shui)，把(ba)干貝絲連水(shui)倒進(jin)高(gao)壓(ya)鍋(guo)，加限閥燒開(kai)后轉中小火(huo)煮(zhu)10分鐘。

（5）等高(gao)壓鍋自然冷卻后(hou)打(da)鍋蓋，大(da)火(huo)煮開(kai)，加入豬肉煮開(kai)。

（6）加(jia)入鹽、味精（可以不放(fang)）調味，最后加(jia)入香菜。

3、冬瓜干貝老鴨湯

食材：小冬(dong)瓜500克、干貝(bei)20粒(li)、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙（5克）、清水(shui)2000ml。

做法：

（1）將干(gan)貝洗凈(jing)(jing)放入溫水中浸泡2小時。小冬(dong)瓜(gua)連皮洗凈(jing)(jing)，切開(kai)后去(qu)除里面的冬(dong)瓜(gua)子，將冬(dong)瓜(gua)切成5cm左右大的厚片(pian)。

（2）老鴨(ya)(ya)洗凈(jing)(jing)，去除內臟和(he)鴨(ya)(ya)頭(tou)鴨(ya)(ya)尾(wei)，將(jiang)鴨(ya)(ya)子切成大塊。豬里脊和(he)陳皮也洗凈(jing)(jing)待用。

（3）鍋中(zhong)倒入清水，大火(huo)煮開(kai)后(hou)，放(fang)入鴨塊(kuai)，焯燙3分鐘后(hou)撈(lao)出，用清水沖凈鴨塊(kuai)表面的浮沫(mo)。焯燙鴨塊(kuai)的水倒掉(diao)不用。

（4）將鍋洗凈倒入(ru)清水，放入(ru)鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的(de)干貝，陳皮，大火加(jia)熱煮(zhu)開(kai)(kai)，煮(zhu)開(kai)(kai)后如(ru)再有浮沫，用(yong)勺子(zi)撇干凈后蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，用(yong)中小(xiao)火煲2個小(xiao)時(shi)即可。食用(yong)前調(diao)入(ru)鹽。

4、干貝蒸蛋

食材：土雞(ji)蛋、干貝、小蔥、鹽(yan)、香油(you)、醬油(you)、料酒。

做法：

（1）干貝沖洗干凈(jing)，用(yong)溫水泡軟(ruan)備用(yong)。

（2）土雞蛋打散，放入(ru)少許(xu)鹽，1小(xiao)勺料酒(jiu)攪勻。

（3）把泡過(guo)干貝(bei)的湯水和開水調勻后，倒(dao)入蛋(dan)液里。

（4）過篩三次。

（5）在蛋液里加入撕成絲的干貝(bei)。

（6）蓋(gai)上保鮮罩，放入盛(sheng)有(you)開水的(de)蒸(zheng)鍋里，大火蒸(zheng)12分鐘。

（7）在蛋(dan)羹上(shang)撒上(shang)蔥花，淋上(shang)少許醬油，再滴幾滴香油即可。

5、爆炒干貝

食材(cai)：干貝(bei)適(shi)量、油適(shi)量、青紅(hong)椒(jiao)適(shi)量、姜蒜適(shi)量、鹽、料酒、生抽(chou)、老抽(chou)。

做法：

（1）首先將干(gan)貝提(ti)前用(yong)清水(shui)浸泡1-2小時(shi)，確(que)保(bao)干(gan)貝軟透(tou)。

（2）蔥姜蒜切末備用，將油熱鍋(guo)熱后放入干貝煸(bian)炒至表面(mian)微黃。

（3）加(jia)入蔥(cong)姜蒜末翻炒(chao)出香味(wei)(wei)，最后(hou)可以根據個人(ren)口味(wei)(wei)加(jia)入鹽、胡(hu)椒粉或(huo)雞精即可。

6、香菇干貝燉白菜

食材：白菜葉、干香(xiang)菇(gu)、干貝、黃酒、鹽。

做法：

（1）干(gan)貝用清洗沖(chong)干(gan)凈，放入碗中(zhong)，倒入黃酒(jiu)和水(shui)浸過干(gan)貝，放入蒸鍋(guo)，蒸1小時(shi)。

（2）干(gan)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)洗凈，入水泡發后，撈出擠(ji)干(gan)水分(fen)切成(cheng)(cheng)塊，香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)水待用，白菜洗凈撕成(cheng)(cheng)片。

（3）蒸(zheng)好(hao)的干貝取(qu)出，撕開，泡(pao)干貝的湯待用(yong)。

（4）鍋中(zhong)倒油燒(shao)熱，下香菇塊翻炒2分鐘。

（5）倒入白(bai)菜，翻炒(chao)幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)燜一(yi)會。

（6）待(dai)白菜軟塌下(xia)來，倒(dao)入干貝絲略燉一下(xia)，最后調入鹽，拌勻即可(ke)。

7、清蒸干貝豆腐

食材：干貝50克、豆(dou)腐2塊、蔥1根、海(hai)鮮醬油0.25小(xiao)匙、蠔油0.125小(xiao)匙、水。

做法：

（1）干貝(bei)用水清凈(jing)后(hou)，用開水泡(pao)1個(ge)小時；蔥(cong)切成末。

（2）豆(dou)腐洗凈后用刀切成(cheng)大(da)片碼放到盤內(nei)。

（3）泡好(hao)的干貝用(yong)刀切成碎(sui)末(mo)，撒到切好(hao)的豆腐上。

（4）海鮮醬油與蠔油混合后(hou)，加(jia)3~4勺泡過干貝的水調勻，澆(jiao)到(dao)豆(dou)腐上。

（5）開鍋(guo)后(hou)，上(shang)(shang)鍋(guo)蒸10分鐘取出，最后(hou)撒上(shang)(shang)蔥花即(ji)可。