一、干貝是什么貝殼取下來的

干貝是(shi)從扇(shan)貝(bei)(bei)身上取(qu)下來的(de)(de)，是(shi)扇(shan)貝(bei)(bei)的(de)(de)干制品。干貝(bei)(bei)又名(ming)江瑤柱、扇(shan)貝(bei)(bei)柱等，是(shi)用(yong)扇(shan)貝(bei)(bei)的(de)(de)閉(bi)殼肌制成的(de)(de)。但并不(bu)是(shi)所有的(de)(de)扇(shan)貝(bei)(bei)“閉(bi)殼肌”都能成為中藥干貝(bei)(bei)，一般選用(yong)三種扇(shan)貝(bei)(bei)，分別是(shi)櫛(zhi)孔(kong)(kong)扇(shan)貝(bei)(bei)、華貴櫛(zhi)孔(kong)(kong)扇(shan)貝(bei)(bei)和花鵲櫛(zhi)孔(kong)(kong)扇(shan)貝(bei)(bei)。

櫛(zhi)孔扇貝又叫做(zuo)海扇、干貝蛤，分布(bu)在渤海和黃海等(deng)地(di)，有野(ye)生也有人工養(yang)殖品；華貴櫛(zhi)孔扇貝和花鵲(que)櫛(zhi)孔扇貝多分布(bu)在南海，前者較為稀(xi)少。

二、干貝是扇貝的肉嗎

干貝就是扇貝里面的肉，是扇貝肉脫水之后制作而成的一種食物，確切地說是由扇貝的貝柱制成(cheng)，貝(bei)柱就是扇貝里面(mian)一塊比較硬的、圓(yuan)柱(zhu)狀的肉，肉質比較緊密，有彈性。

干貝是扇貝肉干燥之后所得，是一(yi)種常見而不易得之物。之所以說干貝常見而(er)說它(ta)不(bu)易(yi)得，是因為干(gan)貝(bei)(bei)入藥的(de)(de)(de)部分并不(bu)是全部的(de)(de)(de)肉(rou)，而(er)是扇貝(bei)(bei)的(de)(de)(de)閉殼肌，也就是吃扇貝(bei)(bei)時不(bu)易(yi)取(qu)下的(de)(de)(de)白(bai)色肉(rou)柱，一般緊緊的(de)(de)(de)黏在貝(bei)(bei)殼上，需要小心的(de)(de)(de)刮下，所(suo)以(yi)獲取(qu)不(bu)易(yi)。

在我國自古以來就有食用干貝的習慣，它口感鮮美，遠超其它肉類。干貝也具有非常(chang)高的(de)(de)營(ying)養價值(zhi)，里面富含氨(an)基(ji)酸、蛋(dan)白質、核黃素、鈣、鐵等營(ying)養物質，經常(chang)食(shi)用對身體是(shi)有一定(ding)好(hao)(hao)處(chu)的(de)(de)。在食(shi)用扇貝(bei)的(de)(de)時(shi)候(hou)，不(bu)建議直接烹(peng)飪(ren)，最好(hao)(hao)用溫水泡發或者(zhe)先隔水蒸軟，再進行烹(peng)飪(ren)。