一、干貝是什么貝殼取下來的

干貝是(shi)(shi)(shi)從扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)身上取(qu)下來(lai)的(de)，是(shi)(shi)(shi)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)的(de)干制(zhi)品。干貝(bei)(bei)(bei)又(you)名江瑤柱(zhu)、扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)柱(zhu)等，是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)的(de)閉(bi)殼(ke)肌制(zhi)成的(de)。但并(bing)不是(shi)(shi)(shi)所有的(de)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)“閉(bi)殼(ke)肌”都能成為中藥干貝(bei)(bei)(bei)，一般選(xuan)用(yong)(yong)三種扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)，分別是(shi)(shi)(shi)櫛孔(kong)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)、華(hua)貴(gui)櫛孔(kong)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)和花(hua)鵲櫛孔(kong)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)。

櫛(zhi)(zhi)孔扇(shan)(shan)貝(bei)又叫做海(hai)扇(shan)(shan)、干貝(bei)蛤(ha)，分(fen)布在渤海(hai)和黃(huang)海(hai)等地，有(you)野(ye)生(sheng)也(ye)有(you)人(ren)工(gong)養殖品；華貴(gui)櫛(zhi)(zhi)孔扇(shan)(shan)貝(bei)和花鵲(que)櫛(zhi)(zhi)孔扇(shan)(shan)貝(bei)多分(fen)布在南海(hai)，前者(zhe)較為稀少。

二、干貝是扇貝的肉嗎

干貝就是扇貝里面的肉，是扇貝肉脫水之后制作而成的一種食物，確切地說是由扇貝的貝柱制(zhi)成，貝柱就是扇貝(bei)里(li)面一塊比(bi)較硬(ying)的(de)、圓(yuan)柱狀的(de)肉(rou)，肉(rou)質比(bi)較緊密，有彈性。

干貝是扇貝肉干燥之后所得，是一種常見(jian)而(er)不易得(de)之物(wu)。之所以說干貝常見而說它不(bu)易(yi)得，是因(yin)為(wei)干貝入藥的(de)(de)(de)部(bu)(bu)分并不(bu)是全部(bu)(bu)的(de)(de)(de)肉，而是扇(shan)貝的(de)(de)(de)閉殼肌，也就是吃扇(shan)貝時不(bu)易(yi)取下的(de)(de)(de)白(bai)色肉柱，一般緊緊的(de)(de)(de)黏在貝殼上，需要小心的(de)(de)(de)刮下，所以獲取不(bu)易(yi)。

在我國自古以來就有食用干貝的習慣，它口感鮮美，遠超其它肉類。干貝也具有(you)非常高(gao)的(de)營養價值，里面富(fu)含(han)氨(an)基酸(suan)、蛋白質、核黃素、鈣(gai)、鐵等(deng)營養物質，經常食用(yong)對身(shen)體是(shi)有(you)一定好處的(de)。在食用(yong)扇(shan)貝的(de)時候(hou)，不建議直接烹飪(ren)，最好用(yong)溫(wen)水(shui)泡發或者先隔水(shui)蒸(zheng)軟，再進行烹飪(ren)。