一、干貝是什么貝殼取下來的

干貝是從扇(shan)(shan)貝(bei)身上取下來的，是扇(shan)(shan)貝(bei)的干制品(pin)。干貝(bei)又名江(jiang)瑤柱、扇(shan)(shan)貝(bei)柱等，是用(yong)扇(shan)(shan)貝(bei)的閉殼(ke)肌制成的。但并不是所(suo)有(you)的扇(shan)(shan)貝(bei)“閉殼(ke)肌”都能成為中藥干貝(bei)，一(yi)般選用(yong)三(san)種扇(shan)(shan)貝(bei)，分(fen)別是櫛孔扇(shan)(shan)貝(bei)、華貴(gui)櫛孔扇(shan)(shan)貝(bei)和(he)花(hua)鵲櫛孔扇(shan)(shan)貝(bei)。

櫛孔扇(shan)貝(bei)又叫做海(hai)(hai)扇(shan)、干貝(bei)蛤，分布在(zai)渤海(hai)(hai)和黃海(hai)(hai)等地(di)，有野生也有人(ren)工養殖(zhi)品；華(hua)貴(gui)櫛孔扇(shan)貝(bei)和花鵲櫛孔扇(shan)貝(bei)多(duo)分布在(zai)南海(hai)(hai)，前者較為稀少。

二、干貝是扇貝的肉嗎

干貝就是扇貝里面的肉，是扇貝肉脫水之后制作而成的一種食物，確切地說是由扇貝的貝柱制成，貝柱就是扇貝里面(mian)一塊(kuai)比(bi)較硬(ying)的、圓柱狀的肉(rou)，肉(rou)質比(bi)較緊密，有彈性。

干貝是扇貝肉干燥之后所得，是一(yi)種常(chang)見而不易得之(zhi)物。之(zhi)所以說干貝常見(jian)而(er)說它不易(yi)得，是(shi)(shi)因為干貝入(ru)藥的部分并不是(shi)(shi)全部的肉，而(er)是(shi)(shi)扇貝的閉殼肌，也就是(shi)(shi)吃扇貝時不易(yi)取下的白色(se)肉柱，一般緊(jin)緊(jin)的黏(nian)在貝殼上(shang)，需要小心的刮下，所(suo)以獲取不易(yi)。

在我國自古以來就有食用干貝的習慣，它口感鮮美，遠超其它肉類。干貝也(ye)具有(you)非常(chang)高的營養價值，里面富含氨(an)基酸、蛋白質、核(he)黃素(su)、鈣、鐵等營養物(wu)質，經常(chang)食用(yong)對身(shen)體是有(you)一(yi)定好處(chu)的。在(zai)食用(yong)扇貝(bei)的時候，不建議(yi)直(zhi)接烹(peng)飪，最好用(yong)溫水(shui)泡發或者先隔水(shui)蒸(zheng)軟，再進(jin)行烹(peng)飪。