一、干貝是什么貝殼取下來的

干貝是(shi)(shi)從扇(shan)貝(bei)身上取下來的(de)，是(shi)(shi)扇(shan)貝(bei)的(de)干制(zhi)品。干貝(bei)又名江(jiang)瑤(yao)柱(zhu)(zhu)、扇(shan)貝(bei)柱(zhu)(zhu)等(deng)，是(shi)(shi)用扇(shan)貝(bei)的(de)閉(bi)殼肌(ji)制(zhi)成的(de)。但并不(bu)是(shi)(shi)所有的(de)扇(shan)貝(bei)“閉(bi)殼肌(ji)”都能成為中藥干貝(bei)，一般選用三種扇(shan)貝(bei)，分別是(shi)(shi)櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)貝(bei)、華貴(gui)櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)貝(bei)和(he)花鵲櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)貝(bei)。

櫛孔扇(shan)貝又叫做(zuo)海扇(shan)、干貝蛤，分布在(zai)渤海和(he)(he)黃海等地，有(you)野生也有(you)人工養殖品；華(hua)貴櫛孔扇(shan)貝和(he)(he)花(hua)鵲櫛孔扇(shan)貝多分布在(zai)南(nan)海，前者較為(wei)稀少。

二、干貝是扇貝的肉嗎

干貝就是扇貝里面的肉，是扇貝肉脫水之后制作而成的一種食物，確切地說是由扇貝的貝柱制成，貝柱(zhu)就是扇貝里面一塊(kuai)比(bi)較硬(ying)的(de)(de)、圓柱狀(zhuang)的(de)(de)肉，肉質比(bi)較緊密，有彈性。

干貝是扇貝肉干燥之后所得，是一種常見而(er)不易(yi)得之物。之所以說干貝(bei)常見而(er)說它不(bu)易得，是(shi)因為干貝(bei)入藥(yao)的(de)部分(fen)并不(bu)是(shi)全部的(de)肉，而(er)是(shi)扇(shan)貝(bei)的(de)閉殼(ke)肌，也就是(shi)吃扇(shan)貝(bei)時不(bu)易取(qu)(qu)下的(de)白色肉柱，一(yi)般緊緊的(de)黏在貝(bei)殼(ke)上，需要(yao)小心的(de)刮下，所以獲取(qu)(qu)不(bu)易。

在我國自古以來就有食用干貝的習慣，它口感鮮美，遠超其它肉類。干貝也(ye)具有非(fei)常(chang)高的(de)(de)營養(yang)價值，里面富含氨(an)基(ji)酸(suan)、蛋白質、核(he)黃素、鈣、鐵等(deng)營養(yang)物質，經常(chang)食用對身體是有一定好處的(de)(de)。在食用扇(shan)貝的(de)(de)時候，不建議(yi)直接烹(peng)飪(ren)，最好用溫水泡發或(huo)者先(xian)隔水蒸軟，再進行烹(peng)飪(ren)。