一、干貝是什么貝殼取下來的

干貝是從(cong)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)身上取下來(lai)的，是扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)的干(gan)制品。干(gan)貝(bei)(bei)(bei)又名江(jiang)瑤柱、扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)柱等，是用(yong)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)的閉(bi)殼(ke)肌(ji)制成的。但并(bing)不是所有的扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)“閉(bi)殼(ke)肌(ji)”都能(neng)成為中(zhong)藥干(gan)貝(bei)(bei)(bei)，一般選用(yong)三種扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)，分別是櫛(zhi)(zhi)孔(kong)(kong)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)、華貴櫛(zhi)(zhi)孔(kong)(kong)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)和花鵲櫛(zhi)(zhi)孔(kong)(kong)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)。

櫛孔(kong)(kong)扇(shan)貝又叫做(zuo)海扇(shan)、干貝蛤，分(fen)(fen)布(bu)在渤海和(he)黃海等地(di)，有(you)(you)野生(sheng)也(ye)有(you)(you)人工養殖(zhi)品；華貴櫛孔(kong)(kong)扇(shan)貝和(he)花鵲櫛孔(kong)(kong)扇(shan)貝多(duo)分(fen)(fen)布(bu)在南海，前者較為稀少(shao)。

二、干貝是扇貝的肉嗎

干貝就是扇貝里面的肉，是扇貝肉脫水之后制作而成的一種食物，確切地說是由扇貝的貝(bei)柱制成，貝(bei)柱就是扇貝(bei)里面一塊(kuai)比(bi)較(jiao)硬的(de)、圓(yuan)柱(zhu)狀的(de)肉，肉質(zhi)比(bi)較(jiao)緊密，有彈性。

干貝是扇貝肉干燥之后所得，是一種常見而不易得之物(wu)。之所以說干貝常(chang)見(jian)而說它(ta)不(bu)(bu)(bu)易(yi)得，是(shi)因為干貝(bei)(bei)入藥的(de)部(bu)(bu)分(fen)并不(bu)(bu)(bu)是(shi)全部(bu)(bu)的(de)肉(rou)，而是(shi)扇貝(bei)(bei)的(de)閉殼肌，也(ye)就是(shi)吃扇貝(bei)(bei)時不(bu)(bu)(bu)易(yi)取下的(de)白色肉(rou)柱，一般緊緊的(de)黏在貝(bei)(bei)殼上，需要小心(xin)的(de)刮下，所以獲取不(bu)(bu)(bu)易(yi)。

在我國自古以來就有食用干貝的習慣，它口感鮮美，遠超其它肉類。干貝也具有非常高的(de)營(ying)養價值，里面富含氨(an)基酸、蛋白(bai)質、核黃素、鈣、鐵等營(ying)養物質，經常食用(yong)對身體是有一(yi)定好(hao)處的(de)。在食用(yong)扇貝的(de)時(shi)候，不(bu)建(jian)議直接烹飪(ren)，最好(hao)用(yong)溫(wen)水(shui)泡發或者先隔水(shui)蒸軟(ruan)，再進(jin)行烹飪(ren)。