一、蒸扇貝是冷水蒸還是熱水蒸

雖然扇貝的做法很多，但扇貝最適合蒸了，因為蒸著吃能(neng)保留(liu)它鮮嫩的(de)口感，保留(liu)它的(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，味(wei)道會格(ge)外的(de)鮮美。而且(qie)扇(shan)貝(bei)殼凹凸不平(ping)，表面會帶有許(xu)多(duo)泥(ni)沙和臟東西，很難完(wan)全清洗(xi)干凈(jing)，蒸著吃由于只(zhi)吃殼內的(de)肉，比較的(de)干凈(jing)。那么在蒸扇(shan)貝(bei)過(guo)程(cheng)中，蒸扇(shan)貝(bei)是(shi)冷水蒸還(huan)是(shi)熱水蒸呢？

正常(chang)來說蒸(zheng)扇(shan)貝(bei)(bei)使用的(de)是熱水。因(yin)為如果(guo)使用冷水來蒸(zheng)扇(shan)貝(bei)(bei)，會(hui)(hui)導(dao)致(zhi)扇(shan)貝(bei)(bei)的(de)貝(bei)(bei)肉(rou)出(chu)現回縮的(de)情況，蒸(zheng)的(de)時間也會(hui)(hui)太長，導(dao)致(zhi)扇(shan)貝(bei)(bei)的(de)口(kou)感變(bian)差。蒸(zheng)扇(shan)貝(bei)(bei)在通(tong)常(chang)情況下是等鍋內的(de)水燒開(kai)了，再將新鮮的(de)扇(shan)貝(bei)(bei)放入，這樣蒸(zheng)出(chu)來的(de)扇(shan)貝(bei)(bei)味道會(hui)(hui)更加鮮美(mei)，且用的(de)時間比(bi)較短。

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二、蒸扇貝調料汁怎么調

對(dui)于蒸扇(shan)(shan)貝(bei)而言，調(diao)料(liao)汁簡直就(jiu)是靈魂一舉，很多時候，料(liao)汁的好吃(chi)與不好吃(chi)，就(jiu)決(jue)定(ding)了蒸扇(shan)(shan)貝(bei)的成敗與否，那么(me)蒸扇(shan)(shan)貝(bei)調(diao)料(liao)汁怎么(me)調(diao)呢？

首(shou)先鍋(guo)中熱油(you)，加入(ru)(ru)(ru)蔥姜爆香之(zhi)后撈出放入(ru)(ru)(ru)另一(yi)鍋(guo)中，加入(ru)(ru)(ru)適量(liang)的蠔油(you)、醬油(you)和糖(tang)翻炒均勻，再加入(ru)(ru)(ru)一(yi)些清(qing)水(shui)煮出香味就做好了，是不是很簡單？趕緊試試吧！