一、蒸扇貝是冷水蒸還是熱水蒸

雖然扇貝的做法很多，但扇貝最(zui)適合蒸(zheng)了(le)，因為蒸(zheng)著吃(chi)能保留它鮮(xian)嫩(nen)的(de)口(kou)感(gan)，保留它的(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，味(wei)道會格外的(de)鮮(xian)美。而且扇(shan)貝殼(ke)凹凸不平，表面會帶(dai)有許多(duo)泥沙和臟(zang)東西，很難(nan)完(wan)全清洗干凈，蒸(zheng)著吃(chi)由于只吃(chi)殼(ke)內(nei)的(de)肉，比較的(de)干凈。那么在蒸(zheng)扇(shan)貝過程中(zhong)，蒸(zheng)扇(shan)貝是冷(leng)水蒸(zheng)還是熱水蒸(zheng)呢？

正常來說蒸扇貝(bei)使用的(de)(de)是熱水。因為(wei)如(ru)果使用冷水來蒸扇貝(bei)，會(hui)導致(zhi)扇貝(bei)的(de)(de)貝(bei)肉出(chu)現(xian)回縮(suo)的(de)(de)情況，蒸的(de)(de)時間也會(hui)太長，導致(zhi)扇貝(bei)的(de)(de)口感變差(cha)。蒸扇貝(bei)在通常情況下(xia)是等鍋內的(de)(de)水燒開了，再將新鮮的(de)(de)扇貝(bei)放入，這樣蒸出(chu)來的(de)(de)扇貝(bei)味道會(hui)更加鮮美(mei)，且用的(de)(de)時間比較短(duan)。

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二、蒸扇貝調料汁怎么調

對于蒸扇貝(bei)而言(yan)，調料(liao)汁(zhi)簡直就是靈魂一舉，很多時候(hou)，料(liao)汁(zhi)的好吃與不好吃，就決定了蒸扇貝(bei)的成敗與否，那么(me)蒸扇貝(bei)調料(liao)汁(zhi)怎么(me)調呢？

首先(xian)鍋中熱油(you)，加(jia)入(ru)蔥姜爆香之后(hou)撈出放入(ru)另一(yi)鍋中，加(jia)入(ru)適量的蠔油(you)、醬油(you)和糖翻炒均勻，再加(jia)入(ru)一(yi)些(xie)清(qing)水煮(zhu)出香味就做好了，是不是很簡(jian)單？趕(gan)緊試(shi)試(shi)吧(ba)！