一、蒸扇貝是冷水蒸還是熱水蒸

雖然扇貝的做法很多，但扇貝最適合蒸(zheng)(zheng)了，因為蒸(zheng)(zheng)著吃能(neng)保(bao)留(liu)(liu)它(ta)鮮嫩的(de)口感，保(bao)留(liu)(liu)它(ta)的(de)原汁(zhi)原味，味道會(hui)格外的(de)鮮美(mei)。而且扇貝殼凹凸(tu)不平，表面會(hui)帶有(you)許多泥沙(sha)和臟東(dong)西(xi)，很難完全清(qing)洗干(gan)凈(jing)，蒸(zheng)(zheng)著吃由于只吃殼內的(de)肉，比較(jiao)的(de)干(gan)凈(jing)。那么在蒸(zheng)(zheng)扇貝過(guo)程中(zhong)，蒸(zheng)(zheng)扇貝是冷水(shui)蒸(zheng)(zheng)還是熱水(shui)蒸(zheng)(zheng)呢(ni)？

正常來(lai)說蒸(zheng)扇(shan)貝使用(yong)的(de)(de)是熱(re)水(shui)。因為如(ru)果(guo)使用(yong)冷水(shui)來(lai)蒸(zheng)扇(shan)貝，會(hui)導致扇(shan)貝的(de)(de)貝肉(rou)出現回縮的(de)(de)情況(kuang)，蒸(zheng)的(de)(de)時(shi)間也會(hui)太長，導致扇(shan)貝的(de)(de)口感變差(cha)。蒸(zheng)扇(shan)貝在通(tong)常情況(kuang)下是等鍋內的(de)(de)水(shui)燒開了，再(zai)將新(xin)鮮的(de)(de)扇(shan)貝放(fang)入，這樣蒸(zheng)出來(lai)的(de)(de)扇(shan)貝味(wei)道(dao)會(hui)更加鮮美，且用(yong)的(de)(de)時(shi)間比較短。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、蒸扇貝調料汁怎么調

對于蒸(zheng)扇(shan)(shan)貝而言，調(diao)料汁簡直就(jiu)是靈魂(hun)一舉，很多時候(hou)，料汁的好吃與不(bu)好吃，就(jiu)決(jue)定了(le)蒸(zheng)扇(shan)(shan)貝的成敗與否，那么蒸(zheng)扇(shan)(shan)貝調(diao)料汁怎么調(diao)呢？

首先鍋(guo)中熱油，加入蔥(cong)姜(jiang)爆香之后撈(lao)出(chu)放(fang)入另一(yi)鍋(guo)中，加入適(shi)量的(de)蠔油、醬(jiang)油和糖翻炒均勻，再加入一(yi)些清水煮出(chu)香味就(jiu)做好了(le)，是不是很簡單？趕緊試(shi)試(shi)吧！