一、扇貝蒸好還是煮好吃

扇貝蒸好吃還是(shi)煮(zhu)好吃，這個關鍵看個人喜(xi)好。

但理論上來說，蒸(zheng)(zheng)還是(shi)(shi)更好的。海(hai)鮮(xian)(xian)蒸(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)出天然好味(wei)道，保(bao)證海(hai)鮮(xian)(xian)的新鮮(xian)(xian)與鮮(xian)(xian)美(mei)。蒸(zheng)(zheng)也(ye)是(shi)(shi)海(hai)鮮(xian)(xian)最主流的吃(chi)法。蒸(zheng)(zheng)著吃(chi)的海(hai)鮮(xian)(xian)，不僅還原(yuan)了海(hai)鮮(xian)(xian)的原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)，還很健(jian)康(kang)，細菌在高溫(wen)下(xia)不能存(cun)活(huo)，湯汁(zhi)滲到(dao)下(xia)面的海(hai)鮮(xian)(xian)粥里也(ye)不浪費，而且(qie)是(shi)(shi)蒸(zheng)(zheng)餾水，營養健(jian)康(kang)。

蒸好(hao)海(hai)鮮以健康、養生、無油為主(zhu)要知(zhi)道(dao)，清(qing)蒸最考驗食(shi)材的(de)新鮮度，在處理好(hao)上蒸鍋前一秒(miao)，海(hai)鮮才離開(kai)水，保障了海(hai)鮮最原(yuan)始的(de)味道(dao)。

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二、扇貝蒸幾分鐘口感最好

這個不一定，要看具體情況。比(bi)如個頭大小(xiao)不一以(yi)及火(huo)力大小(xiao)等(deng)，蒸煮時(shi)間略有差(cha)異。一般(ban)情況下，扇貝放在蒸鍋中，鍋內倒水(shui)，蓋(gai)蓋(gai)中火(huo)蒸至冒氣后，再轉(zhuan)小(xiao)火(huo)蒸5-10分鐘左(zuo)右，偏小(xiao)的(de)扇貝蒸的(de)時(shi)間可以(yi)稍短(duan)些，比(bi)較(jiao)小(xiao)的(de)3分鐘左(zuo)右即可。總之，蒸的(de)時(shi)間不能(neng)太長，不然口感(gan)不好，當然也不能(neng)短(duan)，不然細菌殺(sha)不死。

扇(shan)貝(bei)切記熟后再(zai)吃，扇(shan)貝(bei)沒有煮熟或蒸熟，食(shi)用后可(ke)能導致(zhi)人體感(gan)染扇(shan)貝(bei)中(zhong)的致(zhi)病菌或寄(ji)生(sheng)蟲，可(ke)能引起腸胃不適，嚴(yan)重者可(ke)能感(gan)染肝(gan)炎疾病等(deng)，沒煮熟的扇(shan)貝(bei)口(kou)感(gan)較差，營(ying)養物質也不易(yi)吸收，還可(ke)能引起消化不良，出現惡心、腹(fu)瀉和腹(fu)痛。

怎樣判斷扇(shan)貝(bei)熟沒熟？很簡單，熟了(le)的(de)扇(shan)貝(bei)肉是白(bai)的(de)而且全(quan)部開口(kou)，不(bu)(bu)熟都不(bu)(bu)會(hui)開口(kou)的(de)。