一、扇貝蒸好還是煮好吃

扇(shan)貝蒸(zheng)好(hao)吃(chi)還(huan)是(shi)煮好(hao)吃(chi)，這(zhe)個關鍵看(kan)個人(ren)喜好(hao)。

但理論上來說(shuo)，蒸(zheng)(zheng)還(huan)是更好(hao)(hao)的(de)。海(hai)鮮(xian)(xian)蒸(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)出天(tian)然(ran)好(hao)(hao)味道，保(bao)證(zheng)海(hai)鮮(xian)(xian)的(de)新鮮(xian)(xian)與鮮(xian)(xian)美。蒸(zheng)(zheng)也是海(hai)鮮(xian)(xian)最主流的(de)吃法(fa)。蒸(zheng)(zheng)著(zhu)吃的(de)海(hai)鮮(xian)(xian)，不(bu)僅還(huan)原了海(hai)鮮(xian)(xian)的(de)原汁原味，還(huan)很健康，細菌在高溫下不(bu)能存活(huo)，湯汁滲到下面的(de)海(hai)鮮(xian)(xian)粥里也不(bu)浪費，而且是蒸(zheng)(zheng)餾水，營養健康。

蒸(zheng)好(hao)海鮮(xian)(xian)以健康、養(yang)生、無油為主要知道，清蒸(zheng)最考驗(yan)食材的新鮮(xian)(xian)度，在處理好(hao)上蒸(zheng)鍋前一秒，海鮮(xian)(xian)才離開水，保障了海鮮(xian)(xian)最原始(shi)的味道。

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二、扇貝蒸幾分鐘口感最好

這個不(bu)一定，要看具體情(qing)(qing)況(kuang)。比如個頭大小(xiao)(xiao)不(bu)一以(yi)及火力(li)大小(xiao)(xiao)等，蒸(zheng)煮時(shi)間略有差異。一般情(qing)(qing)況(kuang)下(xia)，扇(shan)貝放在蒸(zheng)鍋中，鍋內倒水，蓋蓋中火蒸(zheng)至冒氣后，再轉小(xiao)(xiao)火蒸(zheng)5-10分鐘左右，偏(pian)小(xiao)(xiao)的(de)(de)扇(shan)貝蒸(zheng)的(de)(de)時(shi)間可(ke)以(yi)稍短些(xie)，比較小(xiao)(xiao)的(de)(de)3分鐘左右即可(ke)。總之，蒸(zheng)的(de)(de)時(shi)間不(bu)能(neng)太長，不(bu)然(ran)(ran)口感不(bu)好，當(dang)然(ran)(ran)也不(bu)能(neng)短，不(bu)然(ran)(ran)細(xi)菌(jun)殺不(bu)死。

扇(shan)(shan)貝(bei)切(qie)記熟(shu)后(hou)再(zai)吃(chi)，扇(shan)(shan)貝(bei)沒有煮熟(shu)或蒸熟(shu)，食用后(hou)可能(neng)導致人體感(gan)染(ran)扇(shan)(shan)貝(bei)中的致病菌或寄生蟲(chong)，可能(neng)引起腸胃不(bu)適，嚴重者可能(neng)感(gan)染(ran)肝(gan)炎疾病等，沒煮熟(shu)的扇(shan)(shan)貝(bei)口感(gan)較差，營養物質也(ye)不(bu)易吸收，還可能(neng)引起消化不(bu)良，出現(xian)惡心(xin)、腹瀉和(he)腹痛。

怎樣判(pan)斷扇貝熟沒熟？很簡(jian)單，熟了的(de)扇貝肉是白的(de)而(er)且全部開口(kou)，不熟都不會開口(kou)的(de)。