一、扇貝蒸好還是煮好吃

扇貝蒸(zheng)好(hao)吃還是煮好(hao)吃，這個關鍵看個人喜好(hao)。

但理論(lun)上(shang)來說，蒸(zheng)還是(shi)更(geng)好的(de)。海鮮(xian)(xian)蒸(zheng)，蒸(zheng)出天然好味道，保證海鮮(xian)(xian)的(de)新鮮(xian)(xian)與鮮(xian)(xian)美。蒸(zheng)也(ye)是(shi)海鮮(xian)(xian)最主流(liu)的(de)吃法(fa)。蒸(zheng)著吃的(de)海鮮(xian)(xian)，不僅還原(yuan)了(le)海鮮(xian)(xian)的(de)原(yuan)汁原(yuan)味，還很健(jian)康，細菌(jun)在高溫下(xia)不能(neng)存活(huo)，湯汁滲到下(xia)面的(de)海鮮(xian)(xian)粥里也(ye)不浪費，而且(qie)是(shi)蒸(zheng)餾水，營養健(jian)康。

蒸好(hao)海鮮以健康、養生(sheng)、無油為主要知(zhi)道，清(qing)蒸最考(kao)驗食(shi)材的(de)新鮮度，在處理好(hao)上(shang)蒸鍋前一秒，海鮮才離開水，保障(zhang)了海鮮最原(yuan)始的(de)味道。

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二、扇貝蒸幾分鐘口感最好

這個(ge)不(bu)一(yi)定(ding)，要看具體情(qing)況(kuang)。比如個(ge)頭大小(xiao)(xiao)不(bu)一(yi)以及火力(li)大小(xiao)(xiao)等，蒸煮時(shi)(shi)間略有(you)差異。一(yi)般情(qing)況(kuang)下，扇(shan)貝(bei)放在蒸鍋中，鍋內(nei)倒水，蓋蓋中火蒸至冒氣后，再轉小(xiao)(xiao)火蒸5-10分鐘左右，偏小(xiao)(xiao)的(de)扇(shan)貝(bei)蒸的(de)時(shi)(shi)間可以稍(shao)短些，比較小(xiao)(xiao)的(de)3分鐘左右即可。總(zong)之，蒸的(de)時(shi)(shi)間不(bu)能太長(chang)，不(bu)然口感不(bu)好，當然也不(bu)能短，不(bu)然細菌(jun)殺不(bu)死。

扇(shan)(shan)貝切記熟(shu)后(hou)(hou)再吃，扇(shan)(shan)貝沒(mei)有煮熟(shu)或(huo)蒸熟(shu)，食用(yong)后(hou)(hou)可能(neng)導致(zhi)(zhi)人(ren)體感(gan)染扇(shan)(shan)貝中(zhong)的致(zhi)(zhi)病菌或(huo)寄生(sheng)蟲，可能(neng)引(yin)起腸胃不適，嚴(yan)重(zhong)者可能(neng)感(gan)染肝(gan)炎疾病等，沒(mei)煮熟(shu)的扇(shan)(shan)貝口(kou)感(gan)較差(cha)，營養(yang)物(wu)質也不易吸收，還可能(neng)引(yin)起消化(hua)不良，出現惡(e)心、腹(fu)瀉和(he)腹(fu)痛。

怎(zen)樣判斷扇(shan)貝(bei)熟沒熟？很簡單，熟了的扇(shan)貝(bei)肉是(shi)白的而且全部(bu)開口(kou)，不(bu)熟都(dou)不(bu)會開口(kou)的。