一、扇貝蒸好還是煮好吃

扇貝蒸好(hao)(hao)吃還是煮好(hao)(hao)吃，這(zhe)個關鍵看個人喜好(hao)(hao)。

但理論(lun)上(shang)來說，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)還(huan)是(shi)更好(hao)的(de)。海(hai)(hai)鮮(xian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)出(chu)天然好(hao)味道(dao)，保證(zheng)海(hai)(hai)鮮(xian)的(de)新(xin)鮮(xian)與鮮(xian)美。蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)也是(shi)海(hai)(hai)鮮(xian)最主流(liu)的(de)吃(chi)(chi)法。蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)著吃(chi)(chi)的(de)海(hai)(hai)鮮(xian)，不(bu)僅還(huan)原(yuan)(yuan)了海(hai)(hai)鮮(xian)的(de)原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味，還(huan)很(hen)健(jian)康(kang)，細菌在高溫下不(bu)能存(cun)活(huo)，湯汁滲到(dao)下面的(de)海(hai)(hai)鮮(xian)粥里也不(bu)浪費，而且是(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)餾(liu)水，營(ying)養健(jian)康(kang)。

蒸好海(hai)鮮以(yi)健康、養生、無油為主(zhu)要(yao)知(zhi)道，清(qing)蒸最(zui)考驗食材(cai)的新鮮度，在處(chu)理好上蒸鍋前(qian)一(yi)秒，海(hai)鮮才(cai)離開水(shui)，保障了海(hai)鮮最(zui)原始的味道。

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二、扇貝蒸幾分鐘口感最好

這個(ge)不(bu)一(yi)定，要看具(ju)體情(qing)況。比(bi)如個(ge)頭大小(xiao)(xiao)不(bu)一(yi)以及火(huo)力大小(xiao)(xiao)等(deng)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)煮時(shi)間略有差異。一(yi)般(ban)情(qing)況下，扇貝(bei)放在蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋中，鍋內(nei)倒水(shui)，蓋蓋中火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)至冒氣后(hou)，再轉小(xiao)(xiao)火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)5-10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，偏小(xiao)(xiao)的扇貝(bei)蒸(zheng)(zheng)(zheng)的時(shi)間可以稍短些，比(bi)較(jiao)小(xiao)(xiao)的3分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)即可。總之，蒸(zheng)(zheng)(zheng)的時(shi)間不(bu)能太長，不(bu)然口感不(bu)好，當然也(ye)不(bu)能短，不(bu)然細菌殺不(bu)死。

扇貝切記熟后再(zai)吃，扇貝沒有煮熟或蒸熟，食用(yong)后可(ke)能導(dao)致人體感染扇貝中的致病(bing)菌或寄生蟲(chong)，可(ke)能引(yin)起(qi)腸胃不適，嚴重(zhong)者可(ke)能感染肝炎疾病(bing)等，沒煮熟的扇貝口(kou)感較差，營養(yang)物質(zhi)也不易(yi)吸收(shou)，還可(ke)能引(yin)起(qi)消(xiao)化(hua)不良，出現惡心、腹瀉(xie)和腹痛。

怎樣(yang)判斷扇貝(bei)熟(shu)沒熟(shu)？很(hen)簡單，熟(shu)了的扇貝(bei)肉是白的而且全部開口(kou)，不熟(shu)都(dou)不會(hui)開口(kou)的。