一、扇貝常食用的種類有哪些

扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)可食(shi)用的(de)主(zhu)要種(zhong)類(lei)有櫛孔扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)、海灣扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)、蝦夷(yi)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)，均為(wei)雜(za)食(shi)性動物。主(zhu)要濾食(shi)細(xi)小的(de)浮(fu)游植(zhi)物、浮(fu)游動物、細(xi)菌以及有機碎屑。

1、櫛孔扇貝

櫛孔扇貝櫛孔扇貝學名，命名人JonesetPreston。俗名干貝蛤、海扇，屬(shu)軟(ruan)體動物(wu)門(men)、瓣(ban)腮綱、珍珠貝目、扇貝科、扇貝屬(shu)。形態特征(zheng)：貝殼(ke)較大(da)，量圓(yuan)扇貝，一般(ban)殼(ke)長74cm，殼(ke)高77MM，殼(ke)寬27.5MM兩殼(ke)大(da)小(xiao)及(ji)兩側均略對稱(cheng)，右殼(ke)較平，其上有多條(tiao)粗細不等的(de)放(fang)射物(wu)，兩殼(ke)前后(hou)耳大(da)小(xiao)不等，前大(da)后(hou)小(xiao)，殼(ke)表(biao)多呈(cheng)淺灰白色。

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2、海灣扇貝

海灣(wan)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)又稱大西(xi)洋內灣(wan)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)，隸屬軟體動物(wu)門，瓣鰓(sai)綱，異柱(zhu)目(mu)，扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)科，扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)屬，形態特征：貝(bei)(bei)(bei)殼扇(shan)(shan)形，兩殼幾乎相(xiang)等(deng)，后耳(er)大于(yu)前耳(er)，前耳(er)下方生(sheng)有足絲孔。殼面有放射肋18條，殼面呈黑褐(he)色(se)或(huo)褐(he)色(se)。原(yuan)產(chan)于(yu)美國(guo)大西(xi)洋沿岸，為(wei)當地的(de)一(yi)(yi)種采撲(pu)貝(bei)(bei)(bei)類。張福綏1982年從美國(guo)引(yin)進我國(guo)。海灣(wan)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)具(ju)有適應(ying)性強、生(sheng)長快(kuai)、養殖周期短、產(chan)量高(gao)等(deng)特點，肉味鮮美，富(fu)含蛋白質(zhi)(zhi)和(he)維生(sheng)素，營養價值高(gao)。作為(wei)一(yi)(yi)種優質(zhi)(zhi)海水養殖品種，常(chang)年可收獲，以春季質(zhi)(zhi)量較好。

3、蝦夷扇貝

原產于日本和朝鮮。現已引進我國(guo)，并(bing)已在山東、遼(liao)寧等北(bei)方沿海進行人工養(yang)殖(zhi)、增殖(zhi)生產。特征特性：屬濾(lv)食性雙殼(ke)(ke)(ke)(ke)貝(bei)類(lei)，貝(bei)殼(ke)(ke)(ke)(ke)扇(shan)形，右殼(ke)(ke)(ke)(ke)較(jiao)突出，黃白(bai)色(se)，左殼(ke)(ke)(ke)(ke)稍(shao)(shao)平，較(jiao)右殼(ke)(ke)(ke)(ke)稍(shao)(shao)小，呈紫(zi)褐色(se)。殼(ke)(ke)(ke)(ke)表有15-20條放射(she)肋，兩側殼(ke)(ke)(ke)(ke)耳有淺的足絲孔。右殼(ke)(ke)(ke)(ke)肋寬而低矮，肋間狹(xia)；左殼(ke)(ke)(ke)(ke)肋較(jiao)細(xi)，肋間較(jiao)寬。殼(ke)(ke)(ke)(ke)頂下方有三角(jiao)形的內韌帶。自然分布水深6-60米，底(di)質為砂礫。

二、扇貝為什么有些是紅色有些是白色

是(shi)雌性扇(shan)貝(bei)和雄(xiong)性扇(shan)貝(bei)的區別。

扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)中(zhong)呈紅色或白色的部分(fen)是扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)的生(sheng)(sheng)殖腺，每當到了繁殖季節，扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)生(sheng)(sheng)殖腺發(fa)育(yu)成(cheng)(cheng)熟的時候，雌性(xing)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)的生(sheng)(sheng)殖腺就會變成(cheng)(cheng)紅色或橘紅色，而(er)雄性(xing)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)的生(sheng)(sheng)殖腺則(ze)會變成(cheng)(cheng)乳白色。

但(dan)是當過(guo)了繁殖(zhi)季節的話，扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)的生殖(zhi)腺就會退化，此(ci)時雌(ci)性扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)和雄性扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)從外觀上看起來(lai)是完全一樣的，都是呈無色(se)的半透明狀，此(ci)時就比較難區分扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)的雌(ci)雄了。