一、扇貝常食用的種類有哪些

扇貝(bei)可食用的主要種(zhong)類有櫛孔扇貝(bei)、海灣扇貝(bei)、蝦夷扇貝(bei)，均(jun)為雜食性動(dong)物(wu)。主要濾食細(xi)(xi)小的浮(fu)游植物(wu)、浮(fu)游動(dong)物(wu)、細(xi)(xi)菌以及有機碎屑。

1、櫛孔扇貝

櫛孔(kong)扇(shan)(shan)貝(bei)櫛孔(kong)扇(shan)(shan)貝(bei)學名，命名人(ren)JonesetPreston。俗名干貝(bei)蛤(ha)、海扇(shan)(shan)，屬軟體動物門、瓣(ban)腮綱、珍珠貝(bei)目(mu)、扇(shan)(shan)貝(bei)科、扇(shan)(shan)貝(bei)屬。形態特征(zheng)：貝(bei)殼(ke)較大(da)，量圓扇(shan)(shan)貝(bei)，一般殼(ke)長74cm，殼(ke)高77MM，殼(ke)寬27.5MM兩殼(ke)大(da)小及兩側(ce)均(jun)略對稱(cheng)，右殼(ke)較平(ping)，其上有(you)多(duo)條粗細不等(deng)的放射物，兩殼(ke)前后耳大(da)小不等(deng)，前大(da)后小，殼(ke)表多(duo)呈淺(qian)灰白(bai)色。

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2、海灣扇貝

海灣(wan)(wan)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)又稱(cheng)大西洋(yang)內灣(wan)(wan)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)，隸屬軟(ruan)體動(dong)物(wu)門，瓣鰓綱，異(yi)柱目，扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)科，扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)屬，形(xing)態特(te)征：貝(bei)殼扇(shan)(shan)(shan)形(xing)，兩殼幾乎相等，后耳大于前耳，前耳下方生有足(zu)絲孔(kong)。殼面有放(fang)射肋18條，殼面呈黑褐色(se)或(huo)褐色(se)。原產于美(mei)國大西洋(yang)沿岸(an)，為(wei)當地的一種(zhong)采撲貝(bei)類。張福綏1982年從美(mei)國引(yin)進我國。海灣(wan)(wan)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)具有適應性(xing)強、生長快、養(yang)(yang)殖(zhi)周期(qi)短、產量高(gao)(gao)等特(te)點(dian)，肉(rou)味(wei)鮮美(mei)，富(fu)含蛋白質和維(wei)生素，營養(yang)(yang)價值高(gao)(gao)。作為(wei)一種(zhong)優(you)質海水養(yang)(yang)殖(zhi)品種(zhong)，常年可收(shou)獲，以春季質量較好。

3、蝦夷扇貝

原(yuan)產于(yu)日本(ben)和朝鮮(xian)。現已(yi)(yi)引進我(wo)國，并已(yi)(yi)在(zai)山東(dong)、遼(liao)寧(ning)等北方(fang)沿海進行人工(gong)養殖、增(zeng)殖生產。特征特性：屬濾食性雙(shuang)殼(ke)(ke)貝類，貝殼(ke)(ke)扇形(xing)，右(you)殼(ke)(ke)較突出(chu)，黃白色，左殼(ke)(ke)稍(shao)平，較右(you)殼(ke)(ke)稍(shao)小，呈紫褐色。殼(ke)(ke)表有15-20條放射(she)肋，兩側(ce)殼(ke)(ke)耳(er)有淺的(de)足絲孔。右(you)殼(ke)(ke)肋寬(kuan)(kuan)而(er)低矮，肋間狹(xia)；左殼(ke)(ke)肋較細，肋間較寬(kuan)(kuan)。殼(ke)(ke)頂(ding)下方(fang)有三角(jiao)形(xing)的(de)內韌帶。自然分(fen)布水深6-60米(mi)，底質為(wei)砂(sha)礫。

二、扇貝為什么有些是紅色有些是白色

是雌性扇貝和(he)雄性扇貝的區別。

扇貝中呈紅(hong)(hong)色(se)或白色(se)的(de)部分是扇貝的(de)生(sheng)殖(zhi)腺，每當(dang)到了繁(fan)殖(zhi)季節，扇貝生(sheng)殖(zhi)腺發育成熟的(de)時候，雌性扇貝的(de)生(sheng)殖(zhi)腺就會變成紅(hong)(hong)色(se)或橘紅(hong)(hong)色(se)，而雄性扇貝的(de)生(sheng)殖(zhi)腺則會變成乳(ru)白色(se)。

但是當(dang)過(guo)了繁殖(zhi)季節的話，扇(shan)貝的生殖(zhi)腺(xian)就會退化，此時雌(ci)性扇(shan)貝和雄性扇(shan)貝從(cong)外觀上看起來是完全一(yi)樣的，都是呈無色的半(ban)透明狀，此時就比較(jiao)難區分扇(shan)貝的雌(ci)雄了。