一、扇貝常食用的種類有哪些

扇(shan)貝(bei)(bei)可(ke)食(shi)用的主(zhu)要種類(lei)有(you)櫛(zhi)孔扇(shan)貝(bei)(bei)、海灣(wan)扇(shan)貝(bei)(bei)、蝦夷扇(shan)貝(bei)(bei)，均為雜食(shi)性動物(wu)。主(zhu)要濾(lv)食(shi)細小的浮(fu)游植物(wu)、浮(fu)游動物(wu)、細菌以及有(you)機碎屑(xie)。

1、櫛孔扇貝

櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)學(xue)名(ming)，命(ming)名(ming)人JonesetPreston。俗名(ming)干貝(bei)(bei)(bei)蛤(ha)、海扇(shan)，屬(shu)軟體動物(wu)門、瓣腮綱、珍珠貝(bei)(bei)(bei)目、扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)科、扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)屬(shu)。形態(tai)特征：貝(bei)(bei)(bei)殼較大，量圓扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)，一般(ban)殼長(chang)74cm，殼高77MM，殼寬27.5MM兩(liang)殼大小及(ji)兩(liang)側均略對稱，右殼較平，其上有多(duo)條粗細不等的放射(she)物(wu)，兩(liang)殼前后耳大小不等，前大后小，殼表多(duo)呈淺灰(hui)白色。

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2、海灣扇貝

海(hai)(hai)灣(wan)扇(shan)貝(bei)又稱大西洋內灣(wan)扇(shan)貝(bei)，隸屬軟(ruan)體(ti)動(dong)物門(men)，瓣鰓(sai)綱，異柱目(mu)，扇(shan)貝(bei)科，扇(shan)貝(bei)屬，形態特征：貝(bei)殼(ke)扇(shan)形，兩(liang)殼(ke)幾乎相等，后(hou)耳大于前(qian)耳，前(qian)耳下方生有(you)足絲孔。殼(ke)面有(you)放(fang)射肋18條，殼(ke)面呈(cheng)黑(hei)褐色(se)或(huo)褐色(se)。原(yuan)產于美國(guo)(guo)大西洋沿岸，為當地(di)的一(yi)種(zhong)采撲貝(bei)類。張(zhang)福綏1982年從美國(guo)(guo)引進我國(guo)(guo)。海(hai)(hai)灣(wan)扇(shan)貝(bei)具(ju)有(you)適應性強、生長快(kuai)、養殖(zhi)周期短(duan)、產量(liang)高等特點(dian)，肉味鮮美，富含蛋(dan)白質(zhi)和(he)維生素，營養價值高。作為一(yi)種(zhong)優(you)質(zhi)海(hai)(hai)水(shui)養殖(zhi)品種(zhong)，常年可收獲(huo)，以春季質(zhi)量(liang)較(jiao)好。

3、蝦夷扇貝

原(yuan)產(chan)于(yu)日本和朝(chao)鮮。現已(yi)引進我國(guo)，并已(yi)在山東、遼寧等北方(fang)沿海進行人工養殖、增殖生產(chan)。特(te)征特(te)性：屬(shu)濾(lv)食性雙殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)貝類，貝殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)扇形(xing)，右(you)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)較(jiao)突出(chu)，黃白色，左(zuo)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)稍平，較(jiao)右(you)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)稍小(xiao)，呈紫褐色。殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)表有15-20條放射肋，兩側殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)耳有淺的(de)足絲(si)孔。右(you)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)肋寬(kuan)而低矮，肋間狹(xia)；左(zuo)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)肋較(jiao)細，肋間較(jiao)寬(kuan)。殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)頂下方(fang)有三角形(xing)的(de)內韌帶。自然分布水深6-60米，底質為砂礫。

二、扇貝為什么有些是紅色有些是白色

是雌性扇貝和雄性扇貝的區別。

扇貝(bei)中呈紅色(se)或(huo)白(bai)色(se)的(de)(de)(de)部分是(shi)扇貝(bei)的(de)(de)(de)生(sheng)殖腺(xian)，每當到了繁殖季節，扇貝(bei)生(sheng)殖腺(xian)發育成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)時(shi)候，雌性(xing)扇貝(bei)的(de)(de)(de)生(sheng)殖腺(xian)就(jiu)會(hui)變(bian)成(cheng)紅色(se)或(huo)橘紅色(se)，而雄性(xing)扇貝(bei)的(de)(de)(de)生(sheng)殖腺(xian)則會(hui)變(bian)成(cheng)乳白(bai)色(se)。

但是(shi)(shi)當過了繁殖季節的(de)話，扇(shan)貝(bei)(bei)的(de)生殖腺就(jiu)會退化，此時雌性扇(shan)貝(bei)(bei)和雄(xiong)性扇(shan)貝(bei)(bei)從外觀上(shang)看(kan)起來是(shi)(shi)完全一(yi)樣的(de)，都是(shi)(shi)呈無色的(de)半透明狀(zhuang)，此時就(jiu)比(bi)較難(nan)區分扇(shan)貝(bei)(bei)的(de)雌雄(xiong)了。