一、扇貝常食用的種類有哪些

扇(shan)貝(bei)(bei)可食(shi)(shi)用(yong)的(de)主(zhu)要種類有櫛(zhi)孔扇(shan)貝(bei)(bei)、海(hai)灣(wan)扇(shan)貝(bei)(bei)、蝦夷扇(shan)貝(bei)(bei)，均為雜食(shi)(shi)性動(dong)物(wu)(wu)(wu)。主(zhu)要濾(lv)食(shi)(shi)細(xi)小的(de)浮(fu)游植物(wu)(wu)(wu)、浮(fu)游動(dong)物(wu)(wu)(wu)、細(xi)菌以及有機碎屑。

1、櫛孔扇貝

櫛孔扇(shan)貝(bei)櫛孔扇(shan)貝(bei)學(xue)名(ming)，命名(ming)人(ren)JonesetPreston。俗名(ming)干貝(bei)蛤、海(hai)扇(shan)，屬(shu)軟體動物門、瓣腮綱、珍珠(zhu)貝(bei)目、扇(shan)貝(bei)科、扇(shan)貝(bei)屬(shu)。形態特征：貝(bei)殼較大(da)，量圓扇(shan)貝(bei)，一(yi)般殼長74cm，殼高77MM，殼寬(kuan)27.5MM兩殼大(da)小及兩側均略對(dui)稱，右殼較平，其(qi)上有多條粗細(xi)不等的放射物，兩殼前(qian)(qian)后耳(er)大(da)小不等，前(qian)(qian)大(da)后小，殼表多呈淺灰白色(se)。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

2、海灣扇貝

海(hai)灣(wan)扇(shan)貝(bei)又稱大西洋內灣(wan)扇(shan)貝(bei)，隸屬軟體動物門，瓣鰓綱，異(yi)柱目(mu)，扇(shan)貝(bei)科(ke)，扇(shan)貝(bei)屬，形態(tai)特征：貝(bei)殼(ke)(ke)扇(shan)形，兩殼(ke)(ke)幾(ji)乎相(xiang)等，后耳(er)(er)大于前(qian)耳(er)(er)，前(qian)耳(er)(er)下方生有足絲孔(kong)。殼(ke)(ke)面(mian)有放射肋(lei)18條，殼(ke)(ke)面(mian)呈黑褐色或褐色。原產(chan)(chan)于美(mei)國(guo)大西洋沿岸，為當地(di)的一種(zhong)采撲(pu)貝(bei)類。張福綏1982年從(cong)美(mei)國(guo)引進我國(guo)。海(hai)灣(wan)扇(shan)貝(bei)具有適應性強、生長快(kuai)、養殖(zhi)周期(qi)短(duan)、產(chan)(chan)量高等特點，肉味鮮美(mei)，富含蛋(dan)白質和(he)維(wei)生素(su)，營養價(jia)值高。作為一種(zhong)優質海(hai)水養殖(zhi)品種(zhong)，常年可(ke)收獲，以春季(ji)質量較(jiao)好(hao)。

3、蝦夷扇貝

原產于日(ri)本和朝鮮(xian)。現(xian)已引進我國，并已在山東、遼寧等北方(fang)沿海進行人工養殖(zhi)、增殖(zhi)生產。特征特性(xing)：屬濾食性(xing)雙殼(ke)(ke)(ke)貝類，貝殼(ke)(ke)(ke)扇形，右(you)殼(ke)(ke)(ke)較突(tu)出，黃白色，左殼(ke)(ke)(ke)稍(shao)平，較右(you)殼(ke)(ke)(ke)稍(shao)小(xiao)，呈紫褐色。殼(ke)(ke)(ke)表(biao)有15-20條放射(she)肋(lei)，兩(liang)側殼(ke)(ke)(ke)耳(er)有淺(qian)的(de)足(zu)絲孔。右(you)殼(ke)(ke)(ke)肋(lei)寬(kuan)(kuan)而低(di)矮(ai)，肋(lei)間(jian)狹；左殼(ke)(ke)(ke)肋(lei)較細，肋(lei)間(jian)較寬(kuan)(kuan)。殼(ke)(ke)(ke)頂(ding)下方(fang)有三(san)角形的(de)內韌帶。自(zi)然分布水(shui)深6-60米，底(di)質(zhi)為砂礫(li)。

二、扇貝為什么有些是紅色有些是白色

是雌(ci)性(xing)扇(shan)貝(bei)和雄性(xing)扇(shan)貝(bei)的(de)區別。

扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)中呈紅(hong)色或白(bai)色的部分是扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)的生(sheng)(sheng)(sheng)殖(zhi)腺(xian)，每當到了繁(fan)殖(zhi)季(ji)節，扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)生(sheng)(sheng)(sheng)殖(zhi)腺(xian)發育成熟的時候(hou)，雌性(xing)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)的生(sheng)(sheng)(sheng)殖(zhi)腺(xian)就會(hui)變成紅(hong)色或橘紅(hong)色，而雄性(xing)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)的生(sheng)(sheng)(sheng)殖(zhi)腺(xian)則會(hui)變成乳白(bai)色。

但是當過(guo)了繁(fan)殖(zhi)季節的(de)話，扇(shan)貝(bei)的(de)生殖(zhi)腺就會退化(hua)，此時(shi)雌(ci)(ci)性(xing)(xing)扇(shan)貝(bei)和雄(xiong)性(xing)(xing)扇(shan)貝(bei)從外觀上看起(qi)來是完(wan)全一樣的(de)，都是呈無色(se)的(de)半透明(ming)狀，此時(shi)就比(bi)較難區分扇(shan)貝(bei)的(de)雌(ci)(ci)雄(xiong)了。