一、扇貝常食用的種類有哪些

扇貝(bei)(bei)可食用(yong)的主要種類有櫛孔(kong)扇貝(bei)(bei)、海灣扇貝(bei)(bei)、蝦夷扇貝(bei)(bei)，均(jun)為雜(za)食性(xing)動(dong)物(wu)。主要濾食細小的浮游植物(wu)、浮游動(dong)物(wu)、細菌以及有機碎屑。

1、櫛孔扇貝

櫛孔扇(shan)(shan)貝(bei)櫛孔扇(shan)(shan)貝(bei)學名，命名人JonesetPreston。俗(su)名干貝(bei)蛤、海扇(shan)(shan)，屬(shu)(shu)軟體動物門(men)、瓣腮綱、珍珠貝(bei)目、扇(shan)(shan)貝(bei)科、扇(shan)(shan)貝(bei)屬(shu)(shu)。形態(tai)特征：貝(bei)殼(ke)(ke)較大，量圓扇(shan)(shan)貝(bei)，一般殼(ke)(ke)長74cm，殼(ke)(ke)高(gao)77MM，殼(ke)(ke)寬27.5MM兩殼(ke)(ke)大小(xiao)及兩側均(jun)略對稱，右殼(ke)(ke)較平，其上有多(duo)條粗細不等(deng)的放射(she)物，兩殼(ke)(ke)前(qian)后(hou)耳大小(xiao)不等(deng)，前(qian)大后(hou)小(xiao)，殼(ke)(ke)表多(duo)呈淺灰白(bai)色。

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2、海灣扇貝

海(hai)(hai)灣扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)又稱(cheng)大(da)西洋內灣扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)，隸屬軟體動物門，瓣鰓綱(gang)，異柱目(mu)，扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)科，扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)屬，形態(tai)特征(zheng)：貝(bei)(bei)殼(ke)(ke)扇(shan)(shan)形，兩殼(ke)(ke)幾乎(hu)相等，后耳(er)大(da)于前耳(er)，前耳(er)下方生有足(zu)絲孔。殼(ke)(ke)面(mian)有放射肋(lei)18條，殼(ke)(ke)面(mian)呈黑褐色或褐色。原(yuan)產(chan)于美國大(da)西洋沿岸(an)，為(wei)當地的一(yi)種采撲貝(bei)(bei)類(lei)。張(zhang)福綏(sui)1982年從美國引進我國。海(hai)(hai)灣扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)具(ju)有適應性強(qiang)、生長快、養殖(zhi)周期短、產(chan)量高(gao)等特點，肉味鮮美，富含蛋白質(zhi)(zhi)和維(wei)生素，營養價值高(gao)。作為(wei)一(yi)種優質(zhi)(zhi)海(hai)(hai)水養殖(zhi)品種，常年可收獲，以春季(ji)質(zhi)(zhi)量較好。

3、蝦夷扇貝

原產于日本和朝鮮。現已引進我國(guo)，并已在山東(dong)、遼寧等北方沿海進行人工養(yang)殖、增殖生產。特(te)征特(te)性(xing)：屬濾食性(xing)雙殼(ke)(ke)(ke)貝(bei)類，貝(bei)殼(ke)(ke)(ke)扇形(xing)，右(you)(you)殼(ke)(ke)(ke)較突出，黃白色(se)(se)，左殼(ke)(ke)(ke)稍平，較右(you)(you)殼(ke)(ke)(ke)稍小，呈(cheng)紫褐色(se)(se)。殼(ke)(ke)(ke)表有15-20條放射(she)肋(lei)，兩側(ce)殼(ke)(ke)(ke)耳(er)有淺的(de)足(zu)絲孔。右(you)(you)殼(ke)(ke)(ke)肋(lei)寬而低矮，肋(lei)間(jian)狹；左殼(ke)(ke)(ke)肋(lei)較細，肋(lei)間(jian)較寬。殼(ke)(ke)(ke)頂下方有三角形(xing)的(de)內韌帶。自然分布水深6-60米，底質為砂(sha)礫。

二、扇貝為什么有些是紅色有些是白色

是雌性(xing)扇貝(bei)和雄性(xing)扇貝(bei)的區(qu)別(bie)。

扇(shan)貝(bei)中呈紅色(se)(se)或白色(se)(se)的(de)部分是扇(shan)貝(bei)的(de)生殖(zhi)(zhi)腺(xian)(xian)，每當到(dao)了繁殖(zhi)(zhi)季節，扇(shan)貝(bei)生殖(zhi)(zhi)腺(xian)(xian)發育成熟的(de)時候，雌性(xing)扇(shan)貝(bei)的(de)生殖(zhi)(zhi)腺(xian)(xian)就會變成紅色(se)(se)或橘紅色(se)(se)，而(er)雄性(xing)扇(shan)貝(bei)的(de)生殖(zhi)(zhi)腺(xian)(xian)則會變成乳白色(se)(se)。

但是當過了繁(fan)殖季節的(de)話，扇(shan)貝(bei)的(de)生(sheng)殖腺就(jiu)會退化，此時雌(ci)性(xing)扇(shan)貝(bei)和雄性(xing)扇(shan)貝(bei)從外(wai)觀(guan)上(shang)看起來是完(wan)全一樣的(de)，都是呈無色的(de)半透明狀，此時就(jiu)比較難區分扇(shan)貝(bei)的(de)雌(ci)雄了。