一、扇貝小的好還是大的好

買扇貝時，很多人不明白大個好還是小個好，其實這要看扇貝殼了，扇貝殼鼓得越高，這種扇貝肉越肥美，都想破殼而出了！反之扇貝殼扁平，里面的肉就是扁的，所以說，大的小的，肥美就好。吃海鮮我們一定要買鮮活的扇貝，張嘴向外吐水的(de)都(dou)是活扇貝(bei)，能(neng)夾住東西的(de)，這種扇貝(bei)一(yi)定新鮮，同樣大小(xiao)的(de)扇貝(bei)我們選份量(liang)重的(de)，份量(liang)越(yue)重，肉越(yue)肥(fei)！

二、大扇貝和小扇貝的區別在哪

前文已經簡單了解到無論大小(xiao)扇貝(bei)(bei)，只要肥(fei)美厚實都好吃，那么大扇貝(bei)(bei)和小(xiao)扇貝(bei)(bei)的區別(bie)在哪呢？

小扇貝(bei)和大扇貝(bei)的(de)(de)區別還是蠻大的(de)(de)，首先就是肉(rou)多(duo)(duo)肉(rou)少的(de)(de)問題，一般來說，大扇貝(bei)的(de)(de)肉(rou)會多(duo)(duo)于小扇貝(bei)，因此(ci)在(zai)選(xuan)購的(de)(de)時候，同(tong)等肥美狀態(tai)下，選(xuan)越(yue)大的(de)(de)越(yue)好(hao)。此(ci)外還有明顯(xian)的(de)(de)區別就是其(qi)外觀的(de)(de)紋(wen)路和體(ti)型的(de)(de)不同(tong)。

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三、如何選購活扇貝

1、購買活扇貝

首先要選擇殼色、光澤、大小均勻的(de)扇貝(bei)，不(bu)能選擇太小的(de)扇貝(bei)，否則(ze)會因肉少而食用價值不(bu)大。然后看殼是否打開，活的(de)扇貝(bei)在外(wai)力的(de)作(zuo)用下會閉(bi)合，打開后閉(bi)合不(bu)了的(de)扇貝(bei)是死的(de)，所以不(bu)能選擇。

2、購買冰鮮扇貝

購(gou)買(mai)新(xin)鮮(xian)(xian)扇(shan)貝(bei)時，首先要看其潔白的(de)(de)外(wai)觀，然后(hou)再(zai)看解凍(dong)后(hou)純扇(shan)貝(bei)肉的(de)(de)產量、顆粒的(de)(de)大小(xiao)和均(jun)勻程(cheng)(cheng)度(du)、片數是否(fou)多以及新(xin)鮮(xian)(xian)程(cheng)(cheng)度(du)，再(zai)決定是否(fou)選擇。一(yi)般出品率在70%左右，色(se)澤(ze)潔白，粒大飽滿，新(xin)鮮(xian)(xian)度(du)高(gao)，無碎(sui)粒，或每500g不超過10個碎(sui)粒的(de)(de)冰鮮(xian)(xian)扇(shan)貝(bei)為合格品。