一、扇貝小的好還是大的好

買扇貝時，很多人不明白大個好還是小個好，其實這要看扇貝殼了，扇貝殼鼓得越高，這種扇貝肉越肥美，都想破殼而出了！反之扇貝殼扁平，里面的肉就是扁的，所以說，大的小的，肥美就好。吃海鮮我們一定要買鮮活的扇貝，張嘴向(xiang)外(wai)吐水的(de)(de)都是活扇貝，能夾住東西的(de)(de)，這種(zhong)扇貝一定新鮮，同樣大小的(de)(de)扇貝我(wo)們選份量重的(de)(de)，份量越重，肉越肥！

二、大扇貝和小扇貝的區別在哪

前(qian)文已(yi)經簡單了解到無論大小扇(shan)貝(bei)，只要肥美(mei)厚實都好吃，那么大扇(shan)貝(bei)和小扇(shan)貝(bei)的區別在哪(na)呢？

小扇貝(bei)和(he)大扇貝(bei)的(de)(de)區別(bie)還是蠻大的(de)(de)，首(shou)先就(jiu)是肉(rou)多(duo)肉(rou)少(shao)的(de)(de)問題，一般來說(shuo)，大扇貝(bei)的(de)(de)肉(rou)會多(duo)于小扇貝(bei)，因此在選購(gou)的(de)(de)時候，同等肥美狀(zhuang)態下，選越(yue)大的(de)(de)越(yue)好。此外還有明顯的(de)(de)區別(bie)就(jiu)是其外觀的(de)(de)紋路和(he)體型的(de)(de)不同。

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三、如何選購活扇貝

1、購買活扇貝

首先要選擇(ze)殼色、光澤、大小均(jun)勻的(de)(de)扇(shan)貝(bei)，不能(neng)選擇(ze)太小的(de)(de)扇(shan)貝(bei)，否(fou)則會因肉少而食用價值不大。然后看殼是否(fou)打開(kai)，活(huo)的(de)(de)扇(shan)貝(bei)在外(wai)力(li)的(de)(de)作(zuo)用下會閉(bi)合，打開(kai)后閉(bi)合不了(le)的(de)(de)扇(shan)貝(bei)是死的(de)(de)，所以不能(neng)選擇(ze)。

2、購買冰鮮扇貝

購(gou)買新(xin)(xin)鮮扇(shan)貝時，首先要看其潔(jie)白的外觀，然后再看解凍后純扇(shan)貝肉(rou)的產量、顆粒(li)的大(da)小和(he)均勻程(cheng)度、片數是否多以及新(xin)(xin)鮮程(cheng)度，再決(jue)定是否選(xuan)擇(ze)。一般出品率(lv)在70%左右，色澤潔(jie)白，粒(li)大(da)飽滿，新(xin)(xin)鮮度高，無碎粒(li)，或每500g不(bu)超過10個碎粒(li)的冰鮮扇(shan)貝為合(he)格品。