一、扇貝小的好還是大的好

買扇貝時，很多人不明白大個好還是小個好，其實這要看扇貝殼了，扇貝殼鼓得越高，這種扇貝肉越肥美，都想破殼而出了！反之扇貝殼扁平，里面的肉就是扁的，所以說，大的小的，肥美就好。吃海鮮我們一定要買鮮活的扇貝，張嘴向外吐水(shui)的(de)都是活扇(shan)貝，能夾住東西的(de)，這種扇(shan)貝一定新鮮，同樣大小(xiao)的(de)扇(shan)貝我(wo)們選份(fen)量重的(de)，份(fen)量越(yue)重，肉越(yue)肥！

二、大扇貝和小扇貝的區別在哪

前文已(yi)經簡單(dan)了解到(dao)無論大小扇貝，只要肥美(mei)厚實都好吃，那么大扇貝和小扇貝的區別在哪呢？

小扇貝和大(da)扇貝的區別還(huan)是(shi)蠻大(da)的，首(shou)先就是(shi)肉(rou)多肉(rou)少的問題，一般來說，大(da)扇貝的肉(rou)會多于小扇貝，因此在選購的時候，同等肥美狀態下，選越大(da)的越好(hao)。此外還(huan)有明顯的區別就是(shi)其(qi)外觀(guan)的紋路(lu)和體型的不(bu)同。

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三、如何選購活扇貝

1、購買活扇貝

首先要選擇殼色、光澤、大小均勻(yun)的(de)(de)扇貝，不能選擇太小的(de)(de)扇貝，否則(ze)會因肉少而食用價值不大。然后(hou)看(kan)殼是(shi)否打開，活的(de)(de)扇貝在外力的(de)(de)作用下會閉(bi)合(he)(he)，打開后(hou)閉(bi)合(he)(he)不了的(de)(de)扇貝是(shi)死的(de)(de)，所以不能選擇。

2、購買冰鮮扇貝

購買新鮮扇(shan)貝(bei)時，首先要看其潔(jie)白的(de)(de)外觀，然后(hou)再(zai)看解(jie)凍(dong)后(hou)純扇(shan)貝(bei)肉的(de)(de)產量(liang)、顆(ke)粒(li)的(de)(de)大小和(he)均勻程度、片數是否多(duo)以(yi)及(ji)新鮮程度，再(zai)決定是否選(xuan)擇。一般出品率(lv)在70%左(zuo)右，色澤潔(jie)白，粒(li)大飽滿，新鮮度高，無碎粒(li)，或每500g不超(chao)過10個(ge)碎粒(li)的(de)(de)冰鮮扇(shan)貝(bei)為(wei)合格(ge)品。