一、扇貝小的好還是大的好

買扇貝時，很多人不明白大個好還是小個好，其實這要看扇貝殼了，扇貝殼鼓得越高，這種扇貝肉越肥美，都想破殼而出了！反之扇貝殼扁平，里面的肉就是扁的，所以說，大的小的，肥美就好。吃海鮮我們一定要買鮮活的扇貝，張嘴向外吐(tu)水的(de)都是(shi)活扇貝，能(neng)夾(jia)住東(dong)西的(de)，這(zhe)種(zhong)扇貝一定新鮮(xian)，同樣大(da)小的(de)扇貝我(wo)們(men)選份量重的(de)，份量越重，肉越肥！

二、大扇貝和小扇貝的區別在哪

前(qian)文已經簡(jian)單了(le)解到無(wu)論大小扇(shan)貝，只要肥美(mei)厚實都好吃，那么大扇(shan)貝和小扇(shan)貝的區別在哪呢？

小(xiao)(xiao)扇貝(bei)和大(da)扇貝(bei)的(de)區別還是蠻(man)大(da)的(de)，首(shou)先(xian)就是肉(rou)多肉(rou)少的(de)問(wen)題，一般來說，大(da)扇貝(bei)的(de)肉(rou)會(hui)多于小(xiao)(xiao)扇貝(bei)，因(yin)此在選(xuan)購的(de)時候(hou)，同等肥美狀態(tai)下，選(xuan)越大(da)的(de)越好(hao)。此外(wai)還有明顯(xian)的(de)區別就是其外(wai)觀的(de)紋路和體型的(de)不同。

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三、如何選購活扇貝

1、購買活扇貝

首先要選(xuan)(xuan)擇殼(ke)色(se)、光澤、大(da)小均(jun)勻的扇貝，不能選(xuan)(xuan)擇太小的扇貝，否則會因肉少(shao)而食用價值不大(da)。然后(hou)看殼(ke)是(shi)否打開，活(huo)的扇貝在(zai)外力的作(zuo)用下(xia)會閉合，打開后(hou)閉合不了的扇貝是(shi)死的，所以不能選(xuan)(xuan)擇。

2、購買冰鮮扇貝

購買新鮮(xian)扇(shan)貝(bei)時，首先要看其潔白的外(wai)觀，然(ran)后(hou)再看解凍后(hou)純扇(shan)貝(bei)肉的產(chan)量、顆粒(li)的大(da)(da)小和均(jun)勻程(cheng)(cheng)度(du)、片(pian)數是(shi)否多以及新鮮(xian)程(cheng)(cheng)度(du)，再決定是(shi)否選擇。一般出品率在70%左右，色澤潔白，粒(li)大(da)(da)飽(bao)滿，新鮮(xian)度(du)高，無碎(sui)(sui)粒(li)，或每500g不(bu)超過10個碎(sui)(sui)粒(li)的冰(bing)鮮(xian)扇(shan)貝(bei)為(wei)合格品。