一、扇貝小的好還是大的好

買扇貝時，很多人不明白大個好還是小個好，其實這要看扇貝殼了，扇貝殼鼓得越高，這種扇貝肉越肥美，都想破殼而出了！反之扇貝殼扁平，里面的肉就是扁的，所以說，大的小的，肥美就好。吃海鮮我們一定要買鮮活的扇貝，張嘴向外吐水的(de)都(dou)是活扇貝，能夾住東(dong)西的(de)，這種扇貝一(yi)定新鮮，同(tong)樣(yang)大小的(de)扇貝我(wo)們選份(fen)(fen)量重的(de)，份(fen)(fen)量越重，肉越肥！

二、大扇貝和小扇貝的區別在哪

前文已經(jing)簡單了解到(dao)無論大小(xiao)扇(shan)貝，只要(yao)肥美(mei)厚實都(dou)好吃，那(nei)么大扇(shan)貝和小(xiao)扇(shan)貝的區(qu)別在(zai)哪呢(ni)？

小(xiao)扇(shan)貝(bei)(bei)和(he)大(da)(da)扇(shan)貝(bei)(bei)的(de)區(qu)別(bie)還(huan)是蠻大(da)(da)的(de)，首先就(jiu)是肉(rou)(rou)多肉(rou)(rou)少的(de)問題(ti)，一般(ban)來說，大(da)(da)扇(shan)貝(bei)(bei)的(de)肉(rou)(rou)會多于小(xiao)扇(shan)貝(bei)(bei)，因此在選購(gou)的(de)時候，同等肥(fei)美狀態下，選越大(da)(da)的(de)越好。此外(wai)還(huan)有明(ming)顯(xian)的(de)區(qu)別(bie)就(jiu)是其外(wai)觀的(de)紋路和(he)體型的(de)不同。

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三、如何選購活扇貝

1、購買活扇貝

首(shou)先要(yao)選(xuan)擇殼色、光(guang)澤、大小均(jun)勻的(de)扇貝(bei)，不(bu)(bu)能選(xuan)擇太小的(de)扇貝(bei)，否則(ze)會因肉(rou)少而(er)食(shi)用價(jia)值不(bu)(bu)大。然后看殼是(shi)(shi)否打開，活的(de)扇貝(bei)在外力的(de)作用下(xia)會閉合，打開后閉合不(bu)(bu)了的(de)扇貝(bei)是(shi)(shi)死的(de)，所以不(bu)(bu)能選(xuan)擇。

2、購買冰鮮扇貝

購買新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)扇(shan)貝(bei)時，首先要看其潔白(bai)的(de)外觀，然(ran)后再看解凍后純(chun)扇(shan)貝(bei)肉的(de)產量(liang)、顆粒的(de)大小(xiao)和均勻程(cheng)(cheng)度、片數是否多(duo)以及新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)程(cheng)(cheng)度，再決定(ding)是否選擇。一般(ban)出品(pin)率(lv)在70%左(zuo)右(you)，色(se)澤潔白(bai)，粒大飽滿，新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)度高，無(wu)碎(sui)粒，或(huo)每500g不超過10個碎(sui)粒的(de)冰鮮(xian)(xian)(xian)扇(shan)貝(bei)為合格(ge)品(pin)。