一、扇貝小的好還是大的好

買扇貝時，很多人不明白大個好還是小個好，其實這要看扇貝殼了，扇貝殼鼓得越高，這種扇貝肉越肥美，都想破殼而出了！反之扇貝殼扁平，里面的肉就是扁的，所以說，大的小的，肥美就好。吃海鮮我們一定要買鮮活的扇貝，張嘴向外吐水的(de)都是活(huo)扇貝，能夾住(zhu)東西的(de)，這種扇貝一定新鮮，同樣大小(xiao)的(de)扇貝我(wo)們選(xuan)份(fen)量重的(de)，份(fen)量越重，肉越肥！

二、大扇貝和小扇貝的區別在哪

前文已經簡單了解到無論(lun)大(da)小(xiao)扇貝(bei)，只要肥美厚實都好吃，那么大(da)扇貝(bei)和小(xiao)扇貝(bei)的區別在哪呢？

小扇(shan)貝(bei)和(he)大扇(shan)貝(bei)的(de)區別還(huan)(huan)是(shi)蠻大的(de)，首先就是(shi)肉多肉少的(de)問題，一般(ban)來說，大扇(shan)貝(bei)的(de)肉會(hui)多于小扇(shan)貝(bei)，因(yin)此(ci)在(zai)選購的(de)時候，同等肥美狀態(tai)下，選越大的(de)越好。此(ci)外(wai)還(huan)(huan)有明顯的(de)區別就是(shi)其外(wai)觀的(de)紋路和(he)體型的(de)不同。

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三、如何選購活扇貝

1、購買活扇貝

首先要選擇殼(ke)色(se)、光(guang)澤、大小均勻的扇貝，不(bu)能選擇太小的扇貝，否則會因(yin)肉少而食用價值不(bu)大。然后(hou)(hou)看殼(ke)是否打(da)開(kai)，活的扇貝在外力(li)的作用下會閉合，打(da)開(kai)后(hou)(hou)閉合不(bu)了的扇貝是死的，所以不(bu)能選擇。

2、購買冰鮮扇貝

購買(mai)新(xin)鮮(xian)扇(shan)貝時，首先要看其潔白的外(wai)觀，然(ran)后再看解凍后純(chun)扇(shan)貝肉的產量(liang)、顆(ke)粒(li)的大(da)小(xiao)和(he)均勻程(cheng)度、片數是否(fou)多以及(ji)新(xin)鮮(xian)程(cheng)度，再決定(ding)是否(fou)選(xuan)擇。一般出品率在70%左右，色澤(ze)潔白，粒(li)大(da)飽滿，新(xin)鮮(xian)度高，無碎(sui)粒(li)，或每500g不(bu)超過10個碎(sui)粒(li)的冰鮮(xian)扇(shan)貝為合(he)格品。