一、扇貝小的好還是大的好

買扇貝時，很多人不明白大個好還是小個好，其實這要看扇貝殼了，扇貝殼鼓得越高，這種扇貝肉越肥美，都想破殼而出了！反之扇貝殼扁平，里面的肉就是扁的，所以說，大的小的，肥美就好。吃海鮮我們一定要買鮮活的扇貝，張嘴向(xiang)外吐水(shui)的(de)都是活扇貝，能夾(jia)住東西的(de)，這種扇貝一定新鮮，同樣(yang)大(da)小的(de)扇貝我們選份量重(zhong)的(de)，份量越重(zhong)，肉越肥！

二、大扇貝和小扇貝的區別在哪

前文已經簡單(dan)了解(jie)到無論大(da)(da)小(xiao)扇(shan)貝(bei)，只要肥美厚實都好吃，那么(me)大(da)(da)扇(shan)貝(bei)和(he)小(xiao)扇(shan)貝(bei)的(de)區別在哪呢(ni)？

小扇(shan)貝和大扇(shan)貝的(de)區別還(huan)(huan)是蠻大的(de)，首(shou)先(xian)就是肉多(duo)肉少的(de)問題(ti)，一般來說，大扇(shan)貝的(de)肉會多(duo)于小扇(shan)貝，因此(ci)在選(xuan)購的(de)時候，同等(deng)肥美狀態(tai)下(xia)，選(xuan)越大的(de)越好。此(ci)外還(huan)(huan)有明顯的(de)區別就是其外觀的(de)紋路和體型的(de)不同。

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三、如何選購活扇貝

1、購買活扇貝

首先要選(xuan)擇殼色(se)、光(guang)澤、大(da)小均勻的扇貝(bei)，不能(neng)選(xuan)擇太小的扇貝(bei)，否(fou)則(ze)會因肉少而食用價(jia)值(zhi)不大(da)。然(ran)后看殼是(shi)否(fou)打開(kai)，活的扇貝(bei)在外力(li)的作用下(xia)會閉合，打開(kai)后閉合不了的扇貝(bei)是(shi)死的，所以(yi)不能(neng)選(xuan)擇。

2、購買冰鮮扇貝

購買新(xin)鮮(xian)扇貝(bei)時(shi)，首先要看(kan)其潔白(bai)的外(wai)觀(guan)，然后(hou)再看(kan)解凍后(hou)純(chun)扇貝(bei)肉的產量、顆粒(li)的大小(xiao)和(he)均勻程度、片數(shu)是(shi)否多以及新(xin)鮮(xian)程度，再決定是(shi)否選(xuan)擇。一般(ban)出(chu)品(pin)率(lv)在70%左右，色(se)澤潔白(bai)，粒(li)大飽(bao)滿，新(xin)鮮(xian)度高，無碎粒(li)，或每500g不超過(guo)10個碎粒(li)的冰鮮(xian)扇貝(bei)為合格(ge)品(pin)。