一、喝紅酒一定要用醒酒器嗎

紅酒不一定要用醒酒器，醒酒器的作(zuo)用是為了(le)增加(jia)紅(hong)酒與氧氣(qi)的接觸(chu)面積，幫助(zhu)紅(hong)酒盡快氧化，軟化單(dan)寧，散發香味，順滑(hua)口感。而(er)不用醒酒器(qi)，直接用杯子(zi)或其(qi)他容器(qi)也是可以(yi)起(qi)到醒酒作(zuo)用的。

醒酒(jiu)(jiu)(jiu)，其實(shi)就(jiu)是讓葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)暴露于空氣之下，加速(su)其氧(yang)(yang)化過程(cheng)。然而葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)與氧(yang)(yang)氣之間(jian)的(de)關系十分復雜。在葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)熟成(cheng)以(yi)及陳年過程(cheng)中，少量的(de)氧(yang)(yang)氣有利于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)演化，這(zhe)些氧(yang)(yang)氣來源于裝瓶(ping)這(zhe)一工(gong)序(xu)，終存(cun)在于酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)或瓶(ping)口處，但(dan)如果(guo)瓶(ping)內的(de)氧(yang)(yang)氣過多，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)會被氧(yang)(yang)化。

葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)一般是把紅酒(jiu)(jiu)(jiu)倒(dao)入醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)中(zhong)，醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)是一個(ge)有著大肚子和(he)小脖子的(de)容器(qi)(qi)，可以增加紅酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)氧氣的(de)接觸面積，同時不讓紅酒(jiu)(jiu)(jiu)香氣容易消(xiao)散。

醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)讓(rang)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)更快的(de)發生氧(yang)化作用，釋(shi)放(fang)酒(jiu)(jiu)香，使紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)的(de)單寧更加柔順，不(bu)那么酸澀(se)，更好入口。醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)時間一般(ban)是十(shi)幾分鐘到幾小時甚至(zhi)幾天(tian)不(bu)等，醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)時間因(yin)為(wei)釀酒(jiu)(jiu)葡萄、酒(jiu)(jiu)莊、陳年期、酒(jiu)(jiu)體(ti)狀況甚至(zhi)醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)的(de)不(bu)同而時間也有所不(bu)同。

二、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把葡(pu)萄酒(jiu)倒(dao)入醒酒(jiu)器(qi)之前，要(yao)確保醒酒(jiu)器(qi)清(qing)潔而干(gan)燥(zao)，因為醒酒(jiu)器(qi)里的灰(hui)塵會影響(xiang)酒(jiu)的風味，水珠則會沖淡酒(jiu)的味道。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄酒中常(chang)會出現(xian)沉淀(dian)物，它們多(duo)為酒石(shi)酸結晶以及在陳年(nian)過程中逐(zhu)漸沉積的(de)色(se)素(su)和酚類(lei)化(hua)合物等，因(yin)此(ci)(ci)陳年(nian)老酒中的(de)沉淀(dian)通常(chang)更多(duo)。當葡萄酒水平放(fang)置時，沉淀(dian)物會沉積在酒瓶(ping)的(de)一側，因(yin)此(ci)(ci)開瓶(ping)前需要(yao)提(ti)前把酒瓶(ping)豎直放(fang)置數天(tian)，使它們集中沉積至瓶(ping)底(di)，以便去除。若(ruo)無沉淀(dian)，則可省略此(ci)(ci)步驟。

3、開瓶

開瓶(ping)時，不要搖晃(huang)或(huo)(huo)者轉動酒瓶(ping)，以免攪動沉淀。先割開瓶(ping)封，再用濕(shi)布或(huo)(huo)濕(shi)紙(zhi)巾清潔瓶(ping)頸和(he)瓶(ping)口(kou)，然后盡量輕(qing)柔地打開瓶(ping)塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將酒液(ye)慢慢地倒入醒(xing)酒器。可以(yi)將酒瓶置于一處光源的上方，以(yi)便(bian)能夠(gou)看清沉(chen)淀(dian)(dian)物的位置。當瓶肩(jian)處開始出現明顯的沉(chen)淀(dian)(dian)物時(shi)，就停止(zhi)倒酒，確保(bao)醒(xing)酒器中無沉(chen)淀(dian)(dian)。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時間，具體時長要根據葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入(ru)酒(jiu)杯即(ji)可飲用。