一、喝紅酒一定要用醒酒器嗎

紅酒不一定要用醒酒器，醒酒器的(de)作用是為了增加紅(hong)酒(jiu)與(yu)氧氣的(de)接觸(chu)面積(ji)，幫助紅(hong)酒(jiu)盡快氧化(hua)，軟化(hua)單(dan)寧(ning)，散發香味(wei)，順滑口(kou)感。而不用醒(xing)酒(jiu)器，直(zhi)接用杯(bei)子或其他容器也是可以起到(dao)醒(xing)酒(jiu)作用的(de)。

醒酒，其實(shi)就(jiu)是讓葡(pu)(pu)萄酒暴露(lu)于(yu)(yu)空氣(qi)之(zhi)下，加速其氧化過(guo)程。然(ran)而葡(pu)(pu)萄酒與(yu)氧氣(qi)之(zhi)間的(de)(de)關系十分復雜。在葡(pu)(pu)萄酒熟成以(yi)及陳(chen)年過(guo)程中，少量的(de)(de)氧氣(qi)有(you)利于(yu)(yu)葡(pu)(pu)萄酒的(de)(de)演(yan)化，這(zhe)些氧氣(qi)來源(yuan)于(yu)(yu)裝瓶這(zhe)一工序(xu)，終存在于(yu)(yu)酒液或瓶口處(chu)，但如果瓶內的(de)(de)氧氣(qi)過(guo)多，葡(pu)(pu)萄酒就(jiu)會(hui)被氧化。

葡萄酒(jiu)(jiu)醒酒(jiu)(jiu)一般是把紅酒(jiu)(jiu)倒入醒酒(jiu)(jiu)器中，醒酒(jiu)(jiu)器是一個有著大肚子(zi)和小(xiao)脖子(zi)的(de)(de)容器，可以(yi)增(zeng)加紅酒(jiu)(jiu)和氧氣的(de)(de)接觸(chu)面積，同時不讓紅酒(jiu)(jiu)香氣容易消散。

醒(xing)酒(jiu)器(qi)讓紅酒(jiu)更(geng)(geng)快(kuai)的(de)發(fa)生氧化作(zuo)用，釋放(fang)酒(jiu)香(xiang)，使紅酒(jiu)的(de)單寧更(geng)(geng)加柔順，不那么酸澀，更(geng)(geng)好(hao)入口。醒(xing)酒(jiu)時間一般是十幾(ji)分鐘到幾(ji)小時甚至幾(ji)天不等，醒(xing)酒(jiu)時間因為釀酒(jiu)葡萄(tao)、酒(jiu)莊、陳年期、酒(jiu)體狀況甚至醒(xing)酒(jiu)器(qi)的(de)不同(tong)而時間也(ye)有所不同(tong)。

二、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把葡萄酒(jiu)(jiu)倒入醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)之前(qian)，要確保(bao)醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)清潔而干燥(zao)，因為醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)里(li)的灰塵會影響酒(jiu)(jiu)的風味，水珠則會沖(chong)淡酒(jiu)(jiu)的味道。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄酒(jiu)中(zhong)常(chang)會出現沉(chen)淀物，它們(men)(men)多為酒(jiu)石酸結晶以及在(zai)(zai)陳(chen)年(nian)過程中(zhong)逐漸(jian)沉(chen)積(ji)的色素和(he)酚類化合(he)物等，因此(ci)陳(chen)年(nian)老(lao)酒(jiu)中(zhong)的沉(chen)淀通常(chang)更(geng)多。當(dang)葡萄酒(jiu)水平放(fang)(fang)置(zhi)時，沉(chen)淀物會沉(chen)積(ji)在(zai)(zai)酒(jiu)瓶的一側，因此(ci)開(kai)瓶前需要提(ti)前把酒(jiu)瓶豎直放(fang)(fang)置(zhi)數天，使它們(men)(men)集(ji)中(zhong)沉(chen)積(ji)至瓶底，以便去除(chu)。若(ruo)無(wu)沉(chen)淀，則可省略(lve)此(ci)步(bu)驟。

3、開瓶

開瓶(ping)時，不要搖晃(huang)或者轉動酒瓶(ping)，以免攪動沉淀。先割開瓶(ping)封，再用濕布或濕紙巾清潔(jie)瓶(ping)頸和瓶(ping)口，然后盡量輕柔地打開瓶(ping)塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將酒液慢(man)慢(man)地倒(dao)入醒酒器。可以將酒瓶(ping)置于(yu)一處光源的(de)上方，以便能夠看清沉(chen)(chen)(chen)淀物的(de)位置。當(dang)瓶(ping)肩處開始出現明顯的(de)沉(chen)(chen)(chen)淀物時，就停止倒(dao)酒，確(que)保醒酒器中無(wu)沉(chen)(chen)(chen)淀。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時間，具體時長要根據葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入酒杯即可飲用(yong)。