一、喝紅酒一定要用醒酒器嗎

紅酒不一定要用醒酒器，醒酒器的(de)作(zuo)用是為了(le)增加紅酒(jiu)與氧氣的(de)接(jie)觸面積，幫助紅酒(jiu)盡快氧化(hua)，軟化(hua)單寧，散發(fa)香味，順滑(hua)口(kou)感(gan)。而(er)不用醒酒(jiu)器，直(zhi)接(jie)用杯子(zi)或其他(ta)容(rong)器也(ye)是可(ke)以起(qi)到醒酒(jiu)作(zuo)用的(de)。

醒酒(jiu)(jiu)，其實就是(shi)讓葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)暴露于空氣(qi)之下(xia)，加速其氧(yang)化(hua)過程。然(ran)而(er)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)與氧(yang)氣(qi)之間的關系十分復雜。在葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)熟成以及陳年(nian)過程中，少量的氧(yang)氣(qi)有利于葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的演化(hua)，這些氧(yang)氣(qi)來源于裝瓶(ping)(ping)這一工序，終(zhong)存在于酒(jiu)(jiu)液(ye)或瓶(ping)(ping)口處，但如(ru)果瓶(ping)(ping)內(nei)的氧(yang)氣(qi)過多(duo)，葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)就會(hui)被氧(yang)化(hua)。

葡萄酒醒酒一般是把紅酒倒入醒酒器中，醒酒器是一個有著大肚子和小脖(bo)子的容器，可以增加紅酒和氧(yang)氣(qi)的接觸面積(ji)，同(tong)時不讓紅酒香(xiang)氣(qi)容易消散(san)。

醒酒(jiu)器讓紅(hong)酒(jiu)更快(kuai)的發生氧化作用，釋放(fang)酒(jiu)香，使(shi)紅(hong)酒(jiu)的單寧更加柔順，不那么(me)酸澀，更好入口。醒酒(jiu)時(shi)(shi)間一般是十(shi)幾(ji)分鐘到幾(ji)小(xiao)時(shi)(shi)甚(shen)至(zhi)幾(ji)天不等，醒酒(jiu)時(shi)(shi)間因為釀酒(jiu)葡萄、酒(jiu)莊(zhuang)、陳年期、酒(jiu)體狀況甚(shen)至(zhi)醒酒(jiu)器的不同而時(shi)(shi)間也有(you)所不同。

二、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把葡萄酒(jiu)倒入醒(xing)酒(jiu)器之前，要確保醒(xing)酒(jiu)器清潔而干燥，因為(wei)醒(xing)酒(jiu)器里的(de)灰(hui)塵(chen)會影響酒(jiu)的(de)風味，水珠(zhu)則會沖淡(dan)酒(jiu)的(de)味道。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄酒(jiu)中(zhong)(zhong)常(chang)會出現沉(chen)(chen)淀物(wu)，它們(men)多(duo)為酒(jiu)石酸結晶以及(ji)在(zai)陳(chen)年(nian)過程中(zhong)(zhong)逐漸沉(chen)(chen)積的(de)色(se)素和酚類化合(he)物(wu)等，因此陳(chen)年(nian)老酒(jiu)中(zhong)(zhong)的(de)沉(chen)(chen)淀通常(chang)更多(duo)。當(dang)葡萄酒(jiu)水(shui)平放置時，沉(chen)(chen)淀物(wu)會沉(chen)(chen)積在(zai)酒(jiu)瓶的(de)一側，因此開瓶前需(xu)要提前把(ba)酒(jiu)瓶豎直放置數天，使它們(men)集(ji)中(zhong)(zhong)沉(chen)(chen)積至瓶底，以便去除。若(ruo)無沉(chen)(chen)淀，則(ze)可省略此步(bu)驟。

3、開瓶

開瓶(ping)時，不要搖晃或者轉動酒瓶(ping)，以免攪動沉淀(dian)。先割開瓶(ping)封，再用濕(shi)布或濕(shi)紙巾清潔瓶(ping)頸和瓶(ping)口(kou)，然后(hou)盡量輕(qing)柔地(di)打開瓶(ping)塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將酒(jiu)(jiu)液慢(man)慢(man)地倒入醒酒(jiu)(jiu)器。可以(yi)將酒(jiu)(jiu)瓶置(zhi)于一處光源(yuan)的(de)上方，以(yi)便能夠看(kan)清(qing)沉(chen)淀物(wu)的(de)位置(zhi)。當瓶肩(jian)處開始出(chu)現明顯的(de)沉(chen)淀物(wu)時，就停(ting)止倒酒(jiu)(jiu)，確保(bao)醒酒(jiu)(jiu)器中無沉(chen)淀。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時間，具體時長要根據葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒(dao)入酒杯即可飲用。