一、喝紅酒一定要用醒酒器嗎

紅酒不一定要用醒酒器，醒酒器的作(zuo)用(yong)是為了增加紅酒與氧氣(qi)的接觸面積，幫(bang)助紅酒盡(jin)快氧化(hua)，軟化(hua)單(dan)寧，散發(fa)香味，順滑口(kou)感(gan)。而不(bu)用(yong)醒酒器(qi)，直(zhi)接用(yong)杯子或(huo)其他容(rong)器(qi)也是可以起到醒酒作(zuo)用(yong)的。

醒酒(jiu)(jiu)(jiu)，其實就是讓葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)暴露于(yu)(yu)空氣(qi)(qi)(qi)之下，加速其氧化(hua)(hua)過程(cheng)(cheng)。然而葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)與氧氣(qi)(qi)(qi)之間的(de)(de)關(guan)系(xi)十分復雜。在(zai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)熟成(cheng)以(yi)及陳年過程(cheng)(cheng)中，少量的(de)(de)氧氣(qi)(qi)(qi)有利于(yu)(yu)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)演化(hua)(hua)，這些(xie)氧氣(qi)(qi)(qi)來源于(yu)(yu)裝瓶(ping)這一工序，終存(cun)在(zai)于(yu)(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)液或瓶(ping)口(kou)處，但如(ru)果瓶(ping)內的(de)(de)氧氣(qi)(qi)(qi)過多，葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)就會被氧化(hua)(hua)。

葡萄酒(jiu)醒(xing)(xing)酒(jiu)一般(ban)是(shi)把紅(hong)酒(jiu)倒入(ru)醒(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)(qi)中，醒(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)(qi)是(shi)一個(ge)有(you)著大(da)肚子(zi)和小脖子(zi)的容(rong)器(qi)(qi)，可以(yi)增(zeng)加紅(hong)酒(jiu)和氧氣的接觸面積，同(tong)時不讓紅(hong)酒(jiu)香氣容(rong)易消散。

醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)讓紅酒(jiu)(jiu)(jiu)更快(kuai)的(de)發(fa)生氧化(hua)作用，釋放(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)，使紅酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)單寧更加柔(rou)順，不(bu)那么酸澀，更好入(ru)口。醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)時間一般(ban)是(shi)十(shi)幾分鐘到(dao)幾小時甚至幾天不(bu)等，醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)時間因(yin)為釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)葡萄、酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)、陳年期、酒(jiu)(jiu)(jiu)體狀(zhuang)況甚至醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)的(de)不(bu)同而(er)時間也有(you)所不(bu)同。

二、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把(ba)葡萄酒(jiu)倒入(ru)醒酒(jiu)器之前，要確保醒酒(jiu)器清潔而(er)干燥，因(yin)為醒酒(jiu)器里的(de)(de)灰塵會影響(xiang)酒(jiu)的(de)(de)風(feng)味，水珠則會沖淡(dan)酒(jiu)的(de)(de)味道。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄(tao)酒中(zhong)常(chang)會(hui)出現沉(chen)(chen)淀(dian)物(wu)，它(ta)們(men)(men)多(duo)為(wei)酒石(shi)酸結晶以及在(zai)陳年(nian)過程(cheng)中(zhong)逐(zhu)漸(jian)沉(chen)(chen)積(ji)的色素和酚(fen)類化合物(wu)等，因(yin)此陳年(nian)老酒中(zhong)的沉(chen)(chen)淀(dian)通常(chang)更(geng)多(duo)。當葡萄(tao)酒水平放置時，沉(chen)(chen)淀(dian)物(wu)會(hui)沉(chen)(chen)積(ji)在(zai)酒瓶(ping)的一側，因(yin)此開瓶(ping)前需要提(ti)前把酒瓶(ping)豎直放置數天，使它(ta)們(men)(men)集中(zhong)沉(chen)(chen)積(ji)至瓶(ping)底，以便(bian)去除。若(ruo)無(wu)沉(chen)(chen)淀(dian)，則可省略此步驟。

3、開瓶

開(kai)(kai)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)時，不要搖晃(huang)或(huo)者轉動酒(jiu)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)，以免攪動沉淀(dian)。先割開(kai)(kai)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)封，再用濕布或(huo)濕紙巾清潔瓶(ping)(ping)(ping)(ping)頸和(he)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)口，然后(hou)盡(jin)量輕柔地(di)打開(kai)(kai)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)液慢(man)(man)慢(man)(man)地倒(dao)(dao)入醒酒(jiu)(jiu)器。可以(yi)(yi)將(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)瓶置于一處光源的上方，以(yi)(yi)便能夠(gou)看清(qing)沉(chen)淀物的位置。當瓶肩(jian)處開始出現明顯(xian)的沉(chen)淀物時，就停止倒(dao)(dao)酒(jiu)(jiu)，確(que)保醒酒(jiu)(jiu)器中無沉(chen)淀。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時間，具體時長要根據葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入酒杯即可飲(yin)用。