一、喝紅酒一定要用醒酒器嗎

紅酒不一定要用醒酒器，醒酒器的(de)作(zuo)用是(shi)為了增加紅(hong)(hong)酒與氧(yang)氣的(de)接(jie)觸面積，幫助紅(hong)(hong)酒盡快(kuai)氧(yang)化，軟化單寧，散發香(xiang)味，順滑口(kou)感。而不(bu)用醒(xing)酒器，直接(jie)用杯子或其他容器也是(shi)可以起到醒(xing)酒作(zuo)用的(de)。

醒酒(jiu)(jiu)，其實就是讓葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)暴露于(yu)空氣(qi)之下，加速其氧(yang)(yang)化過(guo)程。然而(er)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)與氧(yang)(yang)氣(qi)之間(jian)的關系(xi)十分復雜。在葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)熟成(cheng)以及陳年過(guo)程中(zhong)，少(shao)量的氧(yang)(yang)氣(qi)有利于(yu)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的演化，這(zhe)些(xie)氧(yang)(yang)氣(qi)來源于(yu)裝瓶(ping)這(zhe)一工序(xu)，終存在于(yu)酒(jiu)(jiu)液(ye)或瓶(ping)口處，但如果瓶(ping)內(nei)的氧(yang)(yang)氣(qi)過(guo)多，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)就會被氧(yang)(yang)化。

葡萄酒醒(xing)(xing)酒一(yi)般是把(ba)紅(hong)酒倒入醒(xing)(xing)酒器中，醒(xing)(xing)酒器是一(yi)個有(you)著大肚子(zi)和(he)小脖子(zi)的(de)(de)容(rong)器，可以增加紅(hong)酒和(he)氧氣(qi)的(de)(de)接觸面積，同時不讓紅(hong)酒香(xiang)氣(qi)容(rong)易消散(san)。

醒酒(jiu)器讓紅酒(jiu)更快的(de)發生氧化作用，釋放酒(jiu)香(xiang)，使(shi)紅酒(jiu)的(de)單(dan)寧更加柔順，不(bu)(bu)那(nei)么酸澀(se)，更好入口。醒酒(jiu)時間一般是十幾(ji)分鐘到幾(ji)小時甚至幾(ji)天不(bu)(bu)等，醒酒(jiu)時間因為釀(niang)酒(jiu)葡萄、酒(jiu)莊(zhuang)、陳(chen)年期、酒(jiu)體狀(zhuang)況甚至醒酒(jiu)器的(de)不(bu)(bu)同而時間也有所不(bu)(bu)同。

二、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把葡萄酒倒(dao)入醒(xing)酒器之(zhi)前，要(yao)確保醒(xing)酒器清潔而干燥，因為醒(xing)酒器里(li)的灰塵會影響(xiang)酒的風味，水珠則會沖淡酒的味道。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄(tao)酒(jiu)中常(chang)會出(chu)現(xian)沉(chen)(chen)淀(dian)物，它們多為(wei)酒(jiu)石酸結晶(jing)以(yi)及在(zai)陳年過程中逐(zhu)漸沉(chen)(chen)積(ji)的(de)(de)色(se)素和酚類(lei)化(hua)合物等，因(yin)此(ci)(ci)陳年老酒(jiu)中的(de)(de)沉(chen)(chen)淀(dian)通(tong)常(chang)更(geng)多。當葡萄(tao)酒(jiu)水平放(fang)置時(shi)，沉(chen)(chen)淀(dian)物會沉(chen)(chen)積(ji)在(zai)酒(jiu)瓶(ping)(ping)的(de)(de)一側，因(yin)此(ci)(ci)開瓶(ping)(ping)前需要(yao)提前把(ba)酒(jiu)瓶(ping)(ping)豎直放(fang)置數天，使它們集中沉(chen)(chen)積(ji)至(zhi)瓶(ping)(ping)底，以(yi)便(bian)去(qu)除。若(ruo)無沉(chen)(chen)淀(dian)，則可省略(lve)此(ci)(ci)步驟。

3、開瓶

開(kai)(kai)瓶(ping)時，不要搖晃(huang)或者轉動酒(jiu)瓶(ping)，以(yi)免攪(jiao)動沉淀。先割開(kai)(kai)瓶(ping)封，再用(yong)濕(shi)(shi)布或濕(shi)(shi)紙巾清(qing)潔瓶(ping)頸和(he)瓶(ping)口，然(ran)后盡量輕(qing)柔地打開(kai)(kai)瓶(ping)塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將酒液慢慢地倒入醒(xing)(xing)酒器(qi)(qi)。可以(yi)將酒瓶置(zhi)(zhi)于一(yi)處光源的(de)上方，以(yi)便能夠看清沉(chen)(chen)淀物的(de)位置(zhi)(zhi)。當瓶肩處開(kai)始出現(xian)明顯的(de)沉(chen)(chen)淀物時，就(jiu)停(ting)止(zhi)倒酒，確保醒(xing)(xing)酒器(qi)(qi)中無沉(chen)(chen)淀。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時間，具體時長要根據葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入酒杯(bei)即可(ke)飲用(yong)。