一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒酒(jiu)時不需要(yao)封(feng)(feng)口。醒酒(jiu)的(de)(de)目的(de)(de)就(jiu)是要(yao)釋放打開葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)香，加(jia)速(su)軟化葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)單寧，充分(fen)打開被“封(feng)(feng)閉”的(de)(de)香氣，讓(rang)二氧化硫等硫化物的(de)(de)氣味揮發，封(feng)(feng)口的(de)(de)話(hua)則沒(mei)有辦法達(da)到這種目的(de)(de)。但當(dang)醒酒(jiu)完成(cheng)后，就(jiu)可以將蓋子蓋上，這樣能減緩紅酒(jiu)的(de)(de)氧化速(su)度，也(ye)能更好(hao)的(de)(de)保(bao)留香氣。

醒(xing)酒(jiu)(jiu)，其實就是讓葡萄酒(jiu)(jiu)暴露(lu)在空(kong)氣(qi)(qi)中(zhong)，然后(hou)加速氧(yang)化過程。但(dan)是，紅酒(jiu)(jiu)與氧(yang)氣(qi)(qi)的關系很復雜(za)。少(shao)量(liang)的氧(yang)氣(qi)(qi)，可以增添紅酒(jiu)(jiu)的香(xiang)味，但(dan)氧(yang)氣(qi)(qi)太多，紅酒(jiu)(jiu)就容(rong)易(yi)變質。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成(cheng)熟的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)經過(guo)醒(xing)酒(jiu)(jiu)后(hou)，會(hui)釋放出(chu)香氣，而年輕的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)通過(guo)醒(xing)酒(jiu)(jiu)后(hou)可以(yi)(yi)(yi)散去一些(xie)雜味(wei)，不過(guo)一般(ban)來說，新酒(jiu)(jiu)的(de)雜味(wei)可以(yi)(yi)(yi)自己揮發掉，所(suo)以(yi)(yi)(yi)沒必要放醒(xing)酒(jiu)(jiu)器里。但是陳年好酒(jiu)(jiu)就(jiu)需要給它(ta)一個“舒展身心”的(de)容器，經過(guo)醒(xing)酒(jiu)(jiu)后(hou)，它(ta)的(de)味(wei)道會(hui)更好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若是年(nian)份特(te)別久(jiu)遠的葡萄酒，比如那(nei)些酒齡長達20年(nian)及以(yi)上的酒款，則不(bu)需(xu)要醒酒，或只在飲用前醒5分鐘左右即(ji)可，以(yi)免破壞老酒本已脆(cui)弱的韻味。

醒(xing)酒(jiu)(jiu)可以使一款(kuan)年輕的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)變(bian)得圓(yuan)潤與柔順(shun)，使它喝(he)到口中舒(shu)服(fu)愉悅。但(dan)是如果時間(jian)把握(wo)不(bu)好，醒(xing)酒(jiu)(jiu)時間(jian)過長很有(you)可能(neng)使酒(jiu)(jiu)失去它的(de)新鮮(xian)清爽的(de)味(wei)道，失去活力。對于(yu)年老(lao)的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)來說，醒(xing)酒(jiu)(jiu)要特(te)別小心，稍有(you)不(bu)慎(shen)就有(you)可能(neng)使它失去酒(jiu)(jiu)中珍貴(gui)的(de)香氣而(er)殺(sha)死一款(kuan)價(jia)格(ge)不(bu)菲的(de)好酒(jiu)(jiu)。

值得注(zhu)意的(de)(de)是(shi)，陳年的(de)(de)葡萄酒不但對(dui)醒(xing)酒時間要有所(suo)控制，對(dui)倒酒方(fang)法也有要求，總結來說(shuo)就(jiu)是(shi)：傾(qing)斜醒(xing)酒器(qi)，讓葡萄酒沿著(zhu)器(qi)壁緩(huan)緩(huan)倒入，完成(cheng)之后還需立即(ji)蓋上酒塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，在飲(yin)用之前(qian)1小(xiao)時開瓶(ping)，只需(xu)讓瓶(ping)身直立透氣即可。

2、陳年的(de)(de)已經到(dao)了生(sheng)命末期的(de)(de)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，沒有力氣再(zai)“醒(xing)來”，需要換瓶(ping)去渣(zha)，盡(jin)快(kuai)飲用，方法(fa)是先把酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)直立24小(xiao)時，保證結(jie)晶(jing)完全沉淀在瓶(ping)底部，然后再(zai)倒(dao)(dao)入醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器換瓶(ping)，整個過程(cheng)都要輕柔緩慢，否則，過快(kuai)的(de)(de)速度會(hui)讓酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)渣(zha)也倒(dao)(dao)入醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器，前功盡(jin)棄。濾渣(zha)倒(dao)(dao)出的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)應(ying)馬(ma)上(shang)飲用。

3、以(yi)新鮮的果(guo)香為主的白(bai)酒(jiu)、新酒(jiu)、餐酒(jiu)都不需要醒，可以(yi)即開即飲，不適當的“醒酒(jiu)”會連其(qi)果(guo)香也丟掉。