一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒酒(jiu)(jiu)時不需要封(feng)口。醒酒(jiu)(jiu)的(de)目的(de)就是要釋放打開(kai)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)香(xiang)，加速軟化(hua)葡萄酒(jiu)(jiu)中單寧，充分(fen)打開(kai)被“封(feng)閉”的(de)香(xiang)氣(qi)，讓二氧化(hua)硫等硫化(hua)物的(de)氣(qi)味揮發，封(feng)口的(de)話則沒有辦法達到這種目的(de)。但(dan)當醒酒(jiu)(jiu)完成后，就可以將蓋子蓋上，這樣能減(jian)緩(huan)紅酒(jiu)(jiu)的(de)氧化(hua)速度，也(ye)能更好的(de)保留香(xiang)氣(qi)。

醒(xing)酒，其實(shi)就(jiu)是讓葡萄酒暴露(lu)在(zai)空氣(qi)中，然后加速氧(yang)化過程。但(dan)是，紅(hong)(hong)酒與(yu)氧(yang)氣(qi)的關系很復雜。少(shao)量的氧(yang)氣(qi)，可(ke)以增(zeng)添紅(hong)(hong)酒的香(xiang)味(wei)，但(dan)氧(yang)氣(qi)太多，紅(hong)(hong)酒就(jiu)容易變(bian)質。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成(cheng)熟的(de)葡萄(tao)酒經(jing)過(guo)醒酒后，會(hui)釋放(fang)(fang)出香氣(qi)，而年輕的(de)葡萄(tao)酒通過(guo)醒酒后可以(yi)(yi)散去(qu)一(yi)些雜味(wei)，不過(guo)一(yi)般來說，新酒的(de)雜味(wei)可以(yi)(yi)自己(ji)揮發掉，所(suo)以(yi)(yi)沒必要放(fang)(fang)醒酒器里。但是陳年好酒就需要給它一(yi)個“舒展(zhan)身心(xin)”的(de)容器，經(jing)過(guo)醒酒后，它的(de)味(wei)道會(hui)更好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若(ruo)是年份(fen)特(te)別(bie)久遠的葡萄酒(jiu)(jiu)，比如那些酒(jiu)(jiu)齡長(chang)達(da)20年及以上的酒(jiu)(jiu)款(kuan)，則不需要(yao)醒(xing)酒(jiu)(jiu)，或只(zhi)在飲用前醒(xing)5分鐘左右即可，以免破壞老酒(jiu)(jiu)本已脆弱(ruo)的韻味。

醒酒(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以使(shi)(shi)一(yi)款(kuan)年(nian)輕的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)變得圓(yuan)潤與柔順(shun)，使(shi)(shi)它喝到口中舒服愉(yu)悅(yue)。但是(shi)如(ru)果時間把握不好，醒酒(jiu)(jiu)(jiu)時間過長很(hen)有(you)可(ke)能使(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)失去(qu)它的(de)新鮮清爽的(de)味道，失去(qu)活力(li)。對于年(nian)老的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)來說，醒酒(jiu)(jiu)(jiu)要特(te)別小(xiao)心，稍有(you)不慎就有(you)可(ke)能使(shi)(shi)它失去(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)中珍貴的(de)香氣而殺死一(yi)款(kuan)價格不菲(fei)的(de)好酒(jiu)(jiu)(jiu)。

值得(de)注意的(de)是，陳年(nian)的(de)葡萄(tao)酒(jiu)不但對醒酒(jiu)時間要(yao)(yao)有(you)所控制，對倒(dao)酒(jiu)方法(fa)也有(you)要(yao)(yao)求，總(zong)結來說就是：傾斜醒酒(jiu)器(qi)，讓(rang)葡萄(tao)酒(jiu)沿著器(qi)壁緩(huan)緩(huan)倒(dao)入(ru)，完成之后還(huan)需立(li)即蓋上酒(jiu)塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，在飲用之前1小時開(kai)瓶，只(zhi)需讓(rang)瓶身直立透氣即可。

2、陳年的(de)已經到了生(sheng)命末期的(de)紅葡萄酒(jiu)(jiu)，沒有力氣(qi)再“醒(xing)來”，需要換瓶(ping)(ping)去渣(zha)，盡快(kuai)飲(yin)用(yong)，方法是先把(ba)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)直立24小(xiao)時，保證結(jie)晶完全沉淀在瓶(ping)(ping)底部，然后再倒入醒(xing)酒(jiu)(jiu)器換瓶(ping)(ping)，整(zheng)個過程都要輕柔緩(huan)慢，否則(ze)，過快(kuai)的(de)速度(du)會讓酒(jiu)(jiu)渣(zha)也倒入醒(xing)酒(jiu)(jiu)器，前功盡棄(qi)。濾渣(zha)倒出的(de)酒(jiu)(jiu)應(ying)馬上飲(yin)用(yong)。

3、以(yi)新鮮(xian)的果香為(wei)主的白酒、新酒、餐(can)酒都不(bu)需要醒，可(ke)以(yi)即(ji)開即(ji)飲，不(bu)適當(dang)的“醒酒”會連其果香也丟掉。