一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒酒(jiu)(jiu)時不需要封(feng)口。醒酒(jiu)(jiu)的(de)目(mu)的(de)就(jiu)(jiu)是要釋放打開葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)香，加速(su)軟化葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)中單寧，充分打開被“封(feng)閉(bi)”的(de)香氣(qi)，讓二氧(yang)化硫(liu)等硫(liu)化物的(de)氣(qi)味(wei)揮發，封(feng)口的(de)話(hua)則沒有辦法(fa)達到這種目(mu)的(de)。但當(dang)醒酒(jiu)(jiu)完成后，就(jiu)(jiu)可以將蓋子(zi)蓋上，這樣能(neng)減緩紅(hong)酒(jiu)(jiu)的(de)氧(yang)化速(su)度，也能(neng)更(geng)好的(de)保留(liu)香氣(qi)。

醒酒，其(qi)實就(jiu)是(shi)讓葡萄酒暴露在空氣中(zhong)，然后加速氧(yang)化過程。但(dan)是(shi)，紅酒與氧(yang)氣的關(guan)系很復雜。少量的氧(yang)氣，可以增(zeng)添(tian)紅酒的香味，但(dan)氧(yang)氣太(tai)多(duo)，紅酒就(jiu)容易變質。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)經(jing)過(guo)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)后(hou)，會釋放出香氣(qi)，而(er)年(nian)輕(qing)的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)通(tong)過(guo)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)后(hou)可(ke)以散去(qu)一些雜味，不過(guo)一般來說，新(xin)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)雜味可(ke)以自己揮(hui)發掉，所以沒(mei)必要(yao)放醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器里。但是陳年(nian)好酒(jiu)(jiu)就(jiu)需要(yao)給它一個(ge)“舒展身心”的(de)(de)容器，經(jing)過(guo)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)后(hou)，它的(de)(de)味道會更好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若是年份特別久(jiu)遠的(de)葡萄酒(jiu)，比如那些酒(jiu)齡長達(da)20年及(ji)以(yi)(yi)上的(de)酒(jiu)款，則不需要醒酒(jiu)，或只在飲用前醒5分鐘左右即(ji)可，以(yi)(yi)免破壞老酒(jiu)本已(yi)脆(cui)弱的(de)韻味。

醒(xing)酒(jiu)可(ke)以使一(yi)款年輕的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)變得圓潤與(yu)柔順，使它喝到口(kou)中(zhong)舒服愉悅。但是如(ru)果時(shi)(shi)間把(ba)握不(bu)好，醒(xing)酒(jiu)時(shi)(shi)間過長(chang)很有可(ke)能使酒(jiu)失(shi)去(qu)它的(de)(de)新鮮清爽的(de)(de)味(wei)道(dao)，失(shi)去(qu)活(huo)力。對于年老(lao)的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)來說(shuo)，醒(xing)酒(jiu)要(yao)特別小(xiao)心，稍有不(bu)慎就有可(ke)能使它失(shi)去(qu)酒(jiu)中(zhong)珍貴的(de)(de)香氣而殺死一(yi)款價格不(bu)菲的(de)(de)好酒(jiu)。

值得(de)注意(yi)的是(shi)，陳(chen)年的葡萄酒不但對醒酒時間(jian)要(yao)有(you)所控制(zhi)，對倒(dao)酒方法也有(you)要(yao)求(qiu)，總結來(lai)說就是(shi)：傾斜醒酒器，讓葡萄酒沿(yan)著器壁緩(huan)緩(huan)倒(dao)入，完成之后還需立即蓋上酒塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜(tian)白(bai)和貴腐白(bai)酒，在(zai)飲用之前1小時開瓶(ping)，只需(xu)讓(rang)瓶(ping)身直(zhi)立透氣(qi)即可。

2、陳年的已(yi)經到了生命末(mo)期的紅葡萄酒，沒有力氣再“醒(xing)來”，需(xu)要換(huan)瓶(ping)去(qu)渣，盡(jin)快(kuai)(kuai)飲用，方(fang)法是先把酒瓶(ping)直立24小時，保證結晶完全沉淀在瓶(ping)底部，然(ran)后再倒入(ru)醒(xing)酒器(qi)換(huan)瓶(ping)，整個過(guo)程(cheng)都要輕柔緩慢(man)，否則，過(guo)快(kuai)(kuai)的速度會讓(rang)酒渣也(ye)倒入(ru)醒(xing)酒器(qi)，前(qian)功盡(jin)棄。濾(lv)渣倒出的酒應(ying)馬上飲用。

3、以新(xin)鮮的果香為主的白酒(jiu)、新(xin)酒(jiu)、餐酒(jiu)都不(bu)需要醒，可以即開即飲，不(bu)適當的“醒酒(jiu)”會連(lian)其果香也丟掉。