一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒酒時不需(xu)要(yao)封(feng)(feng)口。醒酒的(de)目的(de)就(jiu)是要(yao)釋放打(da)開(kai)(kai)葡萄酒的(de)酒香(xiang)，加速軟化(hua)(hua)葡萄酒中(zhong)單寧，充分打(da)開(kai)(kai)被“封(feng)(feng)閉”的(de)香(xiang)氣，讓(rang)二氧化(hua)(hua)硫等硫化(hua)(hua)物(wu)的(de)氣味揮發，封(feng)(feng)口的(de)話則沒有(you)辦法達(da)到(dao)這種目的(de)。但當醒酒完成后(hou)，就(jiu)可以將蓋(gai)子蓋(gai)上，這樣能減緩紅酒的(de)氧化(hua)(hua)速度，也(ye)能更好(hao)的(de)保留香(xiang)氣。

醒(xing)酒，其實就(jiu)是讓葡萄酒暴露(lu)在(zai)空氣(qi)中(zhong)，然后加(jia)速(su)氧(yang)化(hua)過程。但(dan)是，紅(hong)酒與氧(yang)氣(qi)的關系(xi)很復雜。少量的氧(yang)氣(qi)，可(ke)以增(zeng)添紅(hong)酒的香味，但(dan)氧(yang)氣(qi)太多，紅(hong)酒就(jiu)容(rong)易變(bian)質(zhi)。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟(shu)的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)經過醒酒(jiu)后(hou)，會釋(shi)放(fang)出香氣，而年輕的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)通過醒酒(jiu)后(hou)可以(yi)散去一些雜(za)味(wei)，不過一般來(lai)說，新酒(jiu)的(de)(de)雜(za)味(wei)可以(yi)自己揮發(fa)掉，所以(yi)沒必要(yao)放(fang)醒酒(jiu)器里。但是陳(chen)年好酒(jiu)就需要(yao)給它(ta)(ta)一個“舒(shu)展身心”的(de)(de)容器，經過醒酒(jiu)后(hou)，它(ta)(ta)的(de)(de)味(wei)道會更好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若是年份特(te)別久(jiu)遠(yuan)的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，比如那些酒(jiu)(jiu)(jiu)齡長達20年及以(yi)上的酒(jiu)(jiu)(jiu)款，則不需(xu)要醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)，或只在(zai)飲用前醒(xing)(xing)5分(fen)鐘左右即可(ke)，以(yi)免破壞老酒(jiu)(jiu)(jiu)本已脆弱的韻味。

醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可以使(shi)(shi)一(yi)款年(nian)輕的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)變(bian)得圓潤與柔(rou)順，使(shi)(shi)它喝到口中舒服愉悅。但是如果(guo)時(shi)間把握不好，醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)間過長(chang)很有(you)可能(neng)使(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)失去它的新鮮清爽的味(wei)道，失去活力。對于年(nian)老的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)來說，醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要特別小心，稍(shao)有(you)不慎就(jiu)有(you)可能(neng)使(shi)(shi)它失去酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中珍貴(gui)的香(xiang)氣而(er)殺死一(yi)款價(jia)格不菲的好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

值得注意的(de)是(shi)，陳(chen)年的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)不但對醒酒(jiu)(jiu)時間要有所控制，對倒酒(jiu)(jiu)方(fang)法也有要求，總結(jie)來說(shuo)就是(shi)：傾斜醒酒(jiu)(jiu)器，讓葡萄酒(jiu)(jiu)沿著器壁緩緩倒入，完成之(zhi)后還需立即(ji)蓋(gai)上(shang)酒(jiu)(jiu)塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白(bai)和貴(gui)腐白(bai)酒，在(zai)飲(yin)用之(zhi)前1小時(shi)開瓶(ping)，只需讓瓶(ping)身直立透氣即可(ke)。

2、陳(chen)年的(de)已(yi)經到了生命末期(qi)的(de)紅葡萄酒(jiu)(jiu)，沒有力氣再(zai)(zai)“醒(xing)來”，需要換瓶(ping)去渣，盡快飲用，方法是先把酒(jiu)(jiu)瓶(ping)直立(li)24小時，保證(zheng)結晶(jing)完全沉淀在瓶(ping)底(di)部，然后再(zai)(zai)倒入醒(xing)酒(jiu)(jiu)器換瓶(ping)，整個過(guo)程都要輕(qing)柔緩慢，否則，過(guo)快的(de)速度會(hui)讓酒(jiu)(jiu)渣也倒入醒(xing)酒(jiu)(jiu)器，前功盡棄。濾渣倒出(chu)的(de)酒(jiu)(jiu)應馬上飲用。

3、以新(xin)(xin)鮮(xian)的果(guo)(guo)香為(wei)主的白酒(jiu)、新(xin)(xin)酒(jiu)、餐(can)酒(jiu)都(dou)不需要醒，可(ke)以即(ji)(ji)開(kai)即(ji)(ji)飲，不適當的“醒酒(jiu)”會連其果(guo)(guo)香也(ye)丟掉。