一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒酒(jiu)時不需要封口(kou)。醒酒(jiu)的(de)目的(de)就(jiu)是要釋放(fang)打(da)開(kai)葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)香，加速(su)軟(ruan)化(hua)(hua)葡萄酒(jiu)中單寧(ning)，充分打(da)開(kai)被(bei)“封閉”的(de)香氣(qi)，讓二氧(yang)(yang)化(hua)(hua)硫(liu)等硫(liu)化(hua)(hua)物(wu)的(de)氣(qi)味揮發，封口(kou)的(de)話則沒有(you)辦(ban)法達到這種(zhong)目的(de)。但當(dang)醒酒(jiu)完成后，就(jiu)可(ke)以將蓋子蓋上(shang)，這樣(yang)能減緩紅酒(jiu)的(de)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)速(su)度，也能更好的(de)保留(liu)香氣(qi)。

醒酒(jiu)，其實(shi)就是讓葡萄(tao)酒(jiu)暴露在空氣中，然后(hou)加速氧(yang)化過程(cheng)。但(dan)是，紅(hong)酒(jiu)與氧(yang)氣的(de)關系很(hen)復雜(za)。少(shao)量的(de)氧(yang)氣，可(ke)以增添紅(hong)酒(jiu)的(de)香味，但(dan)氧(yang)氣太多(duo)，紅(hong)酒(jiu)就容易變質(zhi)。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟的葡(pu)萄酒經(jing)過醒(xing)酒后(hou)(hou)，會(hui)釋(shi)放出香氣，而年輕(qing)的葡(pu)萄酒通過醒(xing)酒后(hou)(hou)可以散去一(yi)些雜(za)(za)味(wei)，不過一(yi)般來說，新酒的雜(za)(za)味(wei)可以自己揮(hui)發(fa)掉，所以沒(mei)必要放醒(xing)酒器里(li)。但是陳年好酒就(jiu)需要給它(ta)一(yi)個“舒展身心(xin)”的容器，經(jing)過醒(xing)酒后(hou)(hou)，它(ta)的味(wei)道(dao)會(hui)更(geng)好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若是年(nian)份(fen)特別久遠的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，比如那(nei)些酒(jiu)(jiu)齡(ling)長達20年(nian)及以(yi)上的(de)酒(jiu)(jiu)款，則(ze)不需(xu)要醒酒(jiu)(jiu)，或只在飲用前醒5分鐘左右即(ji)可，以(yi)免破壞老(lao)酒(jiu)(jiu)本已脆弱的(de)韻味(wei)。

醒酒(jiu)(jiu)(jiu)可以(yi)使一款年輕的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)變(bian)得(de)圓潤與(yu)柔順，使它喝到口(kou)中舒服愉(yu)悅。但是如果時間把握不好(hao)，醒酒(jiu)(jiu)(jiu)時間過(guo)長很有(you)可能(neng)使酒(jiu)(jiu)(jiu)失(shi)(shi)去它的(de)(de)新鮮清爽的(de)(de)味道，失(shi)(shi)去活力。對于年老的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)來說，醒酒(jiu)(jiu)(jiu)要特別小心，稍有(you)不慎就有(you)可能(neng)使它失(shi)(shi)去酒(jiu)(jiu)(jiu)中珍(zhen)貴(gui)的(de)(de)香氣(qi)而殺死一款價格不菲的(de)(de)好(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

值(zhi)得注(zhu)意的(de)是(shi)，陳(chen)年的(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)不但對(dui)醒酒(jiu)時間(jian)要(yao)有(you)所控(kong)制，對(dui)倒酒(jiu)方(fang)法也(ye)有(you)要(yao)求，總結來說就是(shi)：傾斜醒酒(jiu)器，讓(rang)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)沿著器壁緩緩倒入，完成之后還需立即(ji)蓋(gai)上酒(jiu)塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如(ru)甜(tian)白(bai)和貴腐白(bai)酒，在飲用之(zhi)前1小時開(kai)瓶，只(zhi)需讓瓶身直立透氣即可。

2、陳(chen)年的已(yi)經到了生命末期的紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，沒有力(li)氣再“醒來”，需要(yao)換瓶去(qu)渣(zha)，盡快(kuai)飲(yin)用(yong)，方法是先把酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶直立24小時，保證結晶完全沉(chen)淀在瓶底部，然后再倒(dao)入(ru)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器換瓶，整個過程都要(yao)輕柔緩(huan)慢，否則，過快(kuai)的速度會讓酒(jiu)(jiu)(jiu)渣(zha)也倒(dao)入(ru)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器，前功盡棄(qi)。濾渣(zha)倒(dao)出的酒(jiu)(jiu)(jiu)應馬上飲(yin)用(yong)。

3、以新鮮的果(guo)香為主的白酒(jiu)、新酒(jiu)、餐(can)酒(jiu)都不需要(yao)醒(xing)，可以即開即飲，不適當的“醒(xing)酒(jiu)”會(hui)連其果(guo)香也(ye)丟(diu)掉。