一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒(xing)(xing)酒(jiu)時不需要封口。醒(xing)(xing)酒(jiu)的目的就(jiu)是(shi)要釋放打開(kai)葡萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)香(xiang)(xiang)，加速(su)軟化(hua)(hua)葡萄(tao)酒(jiu)中單寧，充分打開(kai)被(bei)“封閉”的香(xiang)(xiang)氣，讓二氧化(hua)(hua)硫等(deng)硫化(hua)(hua)物的氣味揮發，封口的話則(ze)沒(mei)有辦(ban)法達(da)到(dao)這(zhe)種目的。但當醒(xing)(xing)酒(jiu)完成后，就(jiu)可以將蓋子蓋上，這(zhe)樣能減緩紅酒(jiu)的氧化(hua)(hua)速(su)度，也能更好(hao)的保留香(xiang)(xiang)氣。

醒酒(jiu)，其實就是讓葡萄酒(jiu)暴露在空(kong)氣中(zhong)，然后加速氧(yang)化過(guo)程(cheng)。但是，紅(hong)酒(jiu)與氧(yang)氣的(de)關系很(hen)復(fu)雜(za)。少量的(de)氧(yang)氣，可(ke)以增添紅(hong)酒(jiu)的(de)香味，但氧(yang)氣太多，紅(hong)酒(jiu)就容易變質。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟的葡(pu)萄酒經過(guo)醒(xing)酒后(hou)，會釋放(fang)出香(xiang)氣(qi)，而年(nian)輕的葡(pu)萄酒通過(guo)醒(xing)酒后(hou)可以(yi)散去一(yi)些(xie)雜味(wei)，不過(guo)一(yi)般來(lai)說，新酒的雜味(wei)可以(yi)自己揮發掉，所以(yi)沒必(bi)要放(fang)醒(xing)酒器(qi)里(li)。但(dan)是(shi)陳年(nian)好(hao)酒就需要給(gei)它一(yi)個“舒展身心(xin)”的容器(qi)，經過(guo)醒(xing)酒后(hou)，它的味(wei)道會更(geng)好(hao)。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若是年份特別久遠的(de)葡萄酒(jiu)，比如那些酒(jiu)齡長達(da)20年及以上的(de)酒(jiu)款(kuan)，則不需要醒酒(jiu)，或只(zhi)在飲用(yong)前醒5分(fen)鐘左右(you)即可，以免(mian)破(po)壞老酒(jiu)本已(yi)脆弱的(de)韻(yun)味。

醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)可以使一款年輕的(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)變(bian)得圓潤與柔順，使它喝到口中(zhong)舒服(fu)愉悅。但是如果時間把握不(bu)好(hao)，醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)時間過(guo)長很(hen)有可能使酒(jiu)(jiu)失去(qu)(qu)它的(de)新(xin)鮮(xian)清(qing)爽的(de)味道(dao)，失去(qu)(qu)活力。對于年老的(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)來說，醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)要特別小心，稍有不(bu)慎就有可能使它失去(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)中(zhong)珍貴的(de)香氣(qi)而殺死一款價格不(bu)菲(fei)的(de)好(hao)酒(jiu)(jiu)。

值(zhi)得注意的是(shi)，陳年的葡萄酒(jiu)不但對(dui)醒酒(jiu)時間要有(you)所(suo)控制，對(dui)倒(dao)酒(jiu)方(fang)法也有(you)要求，總結來說就是(shi)：傾斜醒酒(jiu)器，讓葡萄酒(jiu)沿著(zhu)器壁緩(huan)緩(huan)倒(dao)入，完成之后(hou)還需立即蓋上酒(jiu)塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白(bai)和貴腐白(bai)酒，在飲用(yong)之前1小時開瓶，只需讓(rang)瓶身(shen)直(zhi)立透氣即(ji)可。

2、陳(chen)年的(de)已經到(dao)了生(sheng)命末期的(de)紅葡萄酒(jiu)，沒有力氣再(zai)“醒來(lai)”，需要(yao)換瓶去渣，盡快飲用，方法是(shi)先把酒(jiu)瓶直立24小時，保(bao)證(zheng)結晶(jing)完全沉淀在瓶底部，然后再(zai)倒入(ru)醒酒(jiu)器(qi)換瓶，整個過程都要(yao)輕(qing)柔緩慢，否則，過快的(de)速度會(hui)讓酒(jiu)渣也倒入(ru)醒酒(jiu)器(qi)，前功盡棄。濾(lv)渣倒出的(de)酒(jiu)應馬上飲用。

3、以新鮮的(de)果香為(wei)主的(de)白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開即飲，不適當的(de)“醒酒”會連其果香也丟掉。