牛(niu)肉(rou)醬是一(yi)種以牛(niu)肉(rou)為(wei)主(zhu)要(yao)原料制作而成的調味品，是我們家庭餐桌上(shang)不可(ke)或(huo)缺的佐餐調料，一(yi)般牛(niu)肉(rou)醬大多(duo)數都(dou)會(hui)搭(da)配其(qi)他食材，如鮮筍，香菇，香辛料，豆豉，青(qing)辣椒(jiao)等等，味道會(hui)變得更豐富多(duo)彩。

制作牛(niu)(niu)肉(rou)醬(jiang)可(ke)(ke)以使用少筋肉(rou)質細(xi)嫩的牛(niu)(niu)肉(rou)部位，一般建議使用牛(niu)(niu)腩(nan)肉(rou)或(huo)者牛(niu)(niu)腱肉(rou)，它們肉(rou)質松軟(ruan)，易于煮爛，口(kou)感更細(xi)膩(ni)。另外，可(ke)(ke)以根據個人喜好和口(kou)感，選擇帶(dai)有一定油脂(zhi)的肉(rou)塊進行制作，這(zhe)樣可(ke)(ke)以增(zeng)加(jia)牛(niu)(niu)肉(rou)醬(jiang)的口(kou)感和鮮味(wei)。

牛(niu)肉醬色澤紅潤，肉香四(si)溢，軟(ruan)爛入味(wei)，味(wei)道香濃，不僅美味(wei)好吃，而且(qie)還特(te)別的下飯，很多(duo)人用它來(lai)拌飯吃。

1、補充營養

牛肉醬含(han)有蛋白(bai)質、鐵、鈣、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B12等(deng)多種營(ying)養成分，對于(yu)身(shen)體(ti)(ti)(ti)具有較(jiao)高的(de)營(ying)養價值(zhi)，能(neng)為人(ren)體(ti)(ti)(ti)補充(chong)大量蛋白(bai)質和氨基酸，還(huan)能(neng)讓人(ren)體(ti)(ti)(ti)吸收微量元(yuan)素(su)體(ti)(ti)(ti)鈣和鋅等(deng)多種對人(ren)體(ti)(ti)(ti)有益的(de)營(ying)養。

2、補血

牛肉(rou)醬含有大量的鐵(tie)，鐵(tie)是我們身體造血必需的元素，多(duo)食用(yong)一(yi)些牛肉(rou)醬能(neng)夠(gou)很好的改善缺鐵(tie)性貧血。

3、開胃

牛肉醬在制作過程中(zhong)會加入一些香(xiang)料，而(er)且會放入適(shi)量的(de)辣椒，味道香(xiang)濃，有刺激食(shi)欲的(de)功效，同時滋養脾胃(wei)，有開胃(wei)健(jian)脾之功效。

4、提高免疫力

牛肉醬中含有優質蛋白和豐富氨基酸，還含有多種礦物質和微量元素，平時人們多吃些牛肉醬，還能提高身體免疫力。 詳細>>

食(shi)材：牛肉500克(ke)、豆瓣(ban)醬400克(ke)、干(gan)辣椒(jiao)(jiao)面100克(ke)、花生(sheng)米一把、熟白芝(zhi)麻一把、花椒(jiao)(jiao)面適(shi)量、姜適(shi)量、蒜(suan)適(shi)量。

做法：

1、牛肉洗凈切(qie)成(cheng)塊(kuai)，放入料理機中攪碎。

2、姜切(qie)(qie)末(mo)，蒜(suan)切(qie)(qie)末(mo)。

3、花生米烤熟去(qu)皮，放入保鮮袋中用(yong)搟(xian)面棍搟(xian)碎。

4、鍋中倒(dao)入(ru)油，油多一些(xie)，放入(ru)牛肉末(mo)炒(chao)熟炒(chao)散(san)。

5、下(xia)姜末，干辣(la)椒(jiao)面(mian)和(he)豆瓣醬(jiang)翻炒均勻，炒出(chu)紅油，辣(la)椒(jiao)面(mian)的(de)量可根據個人口味(wei)調節。

6、放(fang)入適量花椒面炒(chao)(chao)勻、炒(chao)(chao)出香味。

7、然后放花(hua)生碎(sui)和(he)白芝(zhi)麻炒勻，最后加入蒜末(mo)炒勻即可。

食材(cai)：干黃醬、醬牛肉、蒜(suan)瓣(ban)、白糖、豆瓣(ban)醬、鮮香菇、姜片。

做法：

1、將干(gan)黃(huang)醬(jiang)泡軟化開，香(xiang)菇(gu)切丁、醬(jiang)牛(niu)肉切丁、豆瓣醬(jiang)剁(duo)碎些。

2、炒鍋(guo)內(nei)放油，油五(wu)成熱放入蒜瓣、姜(jiang)片、豆瓣醬炒香。

3、倒(dao)入香菇丁(ding)、醬牛肉丁(ding)翻炒。

4、將化開的干黃醬倒入，不停地攪動防止糊鍋，直到醬炒至棕紅色，泛出紅油即可。 詳細>>

牛肉醬是一(yi)種味道(dao)香濃(nong)的調料(liao)，不但可(ke)以用來炒(chao)菜、涼拌，而且還適合用來蘸餃子、拌面、拌飯等(deng)等(deng)。

吃法一：炒青菜

在炒青菜時加入(ru)牛肉醬來調味，味道會大大改善，而且里面的牛肉粒跟青菜也很搭。

吃法二：用于涼拌

牛肉(rou)醬(jiang)里面含有各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)調(diao)料，味道(dao)很(hen)足風很(hen)正，只要將食材和牛肉(rou)醬(jiang)攪(jiao)拌一起就(jiu)可以吃了。相對于炒菜(cai)，這(zhe)個吃法簡便(bian)很(hen)多。

吃法三：拌面拌飯

用牛肉醬來拌剛(gang)剛(gang)煮好的面條(tiao)或者白(bai)米飯是懶人的常(chang)見吃法，但是經常(chang)這(zhe)樣(yang)吃會導致營養不均衡。

吃法四：蘸餃子

吃餃子的時(shi)候拌一些牛肉(rou)醬，味道(dao)也很(hen)贊。

牛(niu)肉(rou)醬(jiang)既可(ke)(ke)以作為佐餐調(diao)料，也可(ke)(ke)以直(zhi)接(jie)食(shi)用(yong)。牛(niu)肉(rou)醬(jiang)是熟制(zhi)醬(jiang)料，可(ke)(ke)以直(zhi)接(jie)調(diao)味(wei)，無需再加熱，所(suo)有市面上出(chu)售的(de)牛(niu)肉(rou)醬(jiang)基本都是開(kai)瓶即食(shi)。

1、看品牌

maigoo小編建議選擇規模比較(jiao)(jiao)大的牛肉醬企業(ye)和知名品牌，這些(xie)企業(ye)的質量意識比較(jiao)(jiao)強，產品相對比較(jiao)(jiao)有保障。

2、看標簽

牛肉醬(jiang)瓶身(shen)上(shang)的名稱、廠名、廠址、電話、執行標準(zhun)、生(sheng)產許可(ke)證編號、生(sheng)產日期(qi)、保質期(qi)、配料(liao)表等信息應完整。

3、看外形

牛(niu)(niu)肉醬(jiang)一(yi)般呈醬(jiang)紅色，油潤(run)富有光澤，但(dan)根據品種(zhong)的不同也會稍有區別(bie)，如(ru)山椒牛(niu)(niu)肉醬(jiang)與青椒牛(niu)(niu)肉醬(jiang)，二(er)者(zhe)顏色相對偏淺，會帶有山椒與青椒正常的綠(lv)色。

4、看氣味與滋味

優質牛肉醬應具有濃郁的醬香氣(qi)和酯香，無不良氣(qi)味(wei)；味(wei)鮮醇厚，咸辣適口，無酸、苦、澀、焦胡及其他異味(wei)，回味(wei)余長，香氣(qi)協調。

5、看組織形態

優質牛肉醬為粘稠適度的(de)半流體，無霉花及其他外來雜質。

牛(niu)肉醬最好放(fang)(fang)置在冰箱(xiang)密(mi)封(feng)保存(cun)(cun)，可以保存(cun)(cun)1-2個月(yue)。準備一個用來裝牛(niu)肉醬的玻(bo)璃(li)(li)瓶(ping)(ping)，先把玻(bo)璃(li)(li)瓶(ping)(ping)清(qing)洗干(gan)凈，等(deng)玻(bo)璃(li)(li)瓶(ping)(ping)里的水干(gan)了(le)后，再將牛(niu)肉醬放(fang)(fang)進(jin)玻(bo)璃(li)(li)瓶(ping)(ping)中，密(mi)封(feng)好蓋好外(wai)蓋，隨后放(fang)(fang)到冰箱(xiang)冷(leng)藏就可以了(le)。

牛(niu)肉醬的(de)(de)熱量(liang)是比較高的(de)(de)，按(an)100g的(de)(de)牛(niu)肉醬來計算的(de)(de)話(hua)，里(li)面含有的(de)(de)熱量(liang)是488大卡(ka)、碳水化合物22g、脂肪43g、蛋白(bai)質(zhi)6g等，所以Mai_goo 編輯(ji)提醒大家，在吃牛(niu)肉醬的(de)(de)時(shi)候要控制一下食用量(liang)，千萬不要吃太多。

減(jian)肥期間是(shi)可以吃(chi)(chi)牛肉(rou)(rou)(rou)醬(jiang)的(de)(de)(de)，但是(shi)一般(ban)不推薦減(jian)肥者吃(chi)(chi)太(tai)多的(de)(de)(de)牛肉(rou)(rou)(rou)醬(jiang)。經過(guo)精加(jia)工后的(de)(de)(de)牛肉(rou)(rou)(rou)醬(jiang)，添加(jia)了(le)(le)過(guo)多的(de)(de)(de)油(you)脂、鹽(yan)和其(qi)它添加(jia)劑來調(diao)味(wei)，熱量(liang)也就跟著(zhu)上漲了(le)(le)，吃(chi)(chi)太(tai)多的(de)(de)(de)牛肉(rou)(rou)(rou)醬(jiang)，會(hui)影響(xiang)減(jian)肥的(de)(de)(de)效果。

1、牛肉醬什么人不能吃

（1）腎炎、肝炎患者不適合吃

牛肉醬(jiang)屬于高蛋白食(shi)品(pin)，腎(shen)炎患(huan)者吃多了會加重腎(shen)臟(zang)的(de)負擔(dan)，同時會降低相關(guan)藥物的(de)療效。

（2）患有感染性皮膚疾病的人不適合吃

有(you)人把牛肉稱為“發(fa)物”，對于(yu)皮膚(fu)病患者來說，牛肉醬是一大禁忌，吃了很(hen)容易(yi)使病情(qing)惡化。

（3）經常煩躁的人、睡眠質量不好的人盡量少吃

牛肉醬很溫補，心情煩躁的(de)人(ren)、睡眠不(bu)(bu)好(hao)的(de)人(ren)吃多了會加重不(bu)(bu)適(shi)的(de)癥狀(zhuang)。

（4）膽固醇高的中老年人盡量少吃

對于膽(dan)固醇高的人來說，吃(chi)牛肉醬不容易消(xiao)化會使(shi)體內的膽(dan)固醇含量(liang)增多，所以(yi)要盡量(liang)少吃(chi)。

（5）經常上火的人盡量少吃

牛肉醬是(shi)一(yi)(yi)種熱性食材(cai)，對于(yu)經常(chang)上(shang)火的(de)人一(yi)(yi)定要注意食用量，不然會引發上(shang)火，會對身體健康造(zao)成一(yi)(yi)些不良影響(xiang)。

2、牛肉醬不能和什么一起吃

（1）牛肉醬(jiang)與(yu)橄欖一起吃(chi)容易使身(shen)體不(bu)舒服。

（2）牛(niu)肉醬與紅糖一(yi)起(qi)吃肚子會脹氣(qi)。

（3）牛肉(rou)醬與(yu)栗(li)子一起(qi)吃容易(yi)引(yin)起(qi)嘔吐。

（4）牛(niu)肉(rou)醬與(yu)韭菜(cai)一起吃會令(ling)人(ren)心(xin)燥上火。

（5）牛肉醬與白酒一起吃會容易上火。 詳細>>

牛肉(rou)醬(jiang)里含有水分(fen)，屬于液(ye)體和(he)流狀物(wu)體一類，是不可以(yi)隨(sui)身(shen)攜帶上飛機的(de)，但可以(yi)辦(ban)理托運。不過托運的(de)時候要注意，盛(sheng)放牛肉(rou)醬(jiang)的(de)容(rong)器一定要保證密封性(xing)，避(bi)免出現滲漏(lou)、倒翻等現象(xiang)。

高鐵上是(shi)可以攜(xie)帶牛(niu)(niu)肉醬(jiang)的(de)，只要攜(xie)帶的(de)牛(niu)(niu)肉醬(jiang)不超過鐵路方面對旅(lv)客攜(xie)帶行李包裹的(de)限量(liang)規定即可。

牛肉(rou)醬里含有水分，屬于液體(ti)和流狀物體(ti)一類(lei)，是(shi)不可以(yi)隨身攜帶上飛機的(de)(de)，但(dan)可以(yi)辦理托(tuo)運。不過托(tuo)運的(de)(de)時候要注意，盛放牛肉(rou)醬的(de)(de)容器一定要保證密(mi)封性，避免出(chu)現滲漏(lou)、倒翻等現象。

牛(niu)(niu)肉(rou)醬里含有(you)水分，屬于(yu)液體和流狀物體一類，是不可以(yi)隨身攜帶上飛機的，但可以(yi)辦理托(tuo)運。不過托(tuo)運的時候(hou)要(yao)注意，盛放牛(niu)(niu)肉(rou)醬的容器一定(ding)要(yao)保證密封(feng)性(xing)，避免出現(xian)滲漏、倒翻(fan)等現(xian)象。