牛(niu)肉醬是一種(zhong)以牛(niu)肉為主要(yao)原料制作而(er)成的(de)調(diao)(diao)味品(pin)，是我們家庭餐(can)桌上不可(ke)或缺的(de)佐餐(can)調(diao)(diao)料，一般牛(niu)肉醬大多數都會搭配其他(ta)食材，如鮮筍(sun)，香菇，香辛料，豆豉(chi)，青(qing)辣椒等(deng)等(deng)，味道會變得更豐富多彩(cai)。

制作牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)醬(jiang)可以(yi)使用少(shao)筋肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)嫩的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)部(bu)位，一般建議(yi)使用牛(niu)(niu)腩肉(rou)(rou)或者牛(niu)(niu)腱肉(rou)(rou)，它們(men)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)松軟，易(yi)于(yu)煮(zhu)爛(lan)，口(kou)感(gan)更細(xi)膩。另外(wai)，可以(yi)根據個人喜好和口(kou)感(gan)，選擇(ze)帶有(you)一定油脂的肉(rou)(rou)塊進行制作，這樣可以(yi)增加(jia)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)醬(jiang)的口(kou)感(gan)和鮮味(wei)。

牛肉醬色澤紅(hong)潤，肉香四溢，軟爛入(ru)味，味道(dao)香濃，不僅美(mei)味好吃，而且還特別(bie)的下飯，很多(duo)人用它(ta)來拌飯吃。

1、補充營養

牛肉醬含有蛋白質、鐵、鈣、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B12等(deng)(deng)多種營養成分，對于身體(ti)具(ju)有較高的營養價值(zhi)，能為人體(ti)補(bu)充大量(liang)蛋白質和氨基酸，還能讓人體(ti)吸收微量(liang)元素(su)體(ti)鈣和鋅等(deng)(deng)多種對人體(ti)有益的營養。

2、補血

牛(niu)肉醬含(han)有大量的(de)鐵，鐵是我們身體(ti)造血(xue)必需的(de)元素，多食用一些牛(niu)肉醬能夠很(hen)好的(de)改善缺鐵性貧血(xue)。

3、開胃

牛肉醬在制作過程中會加入(ru)一些(xie)香(xiang)料(liao)，而(er)且會放入(ru)適量(liang)的(de)(de)辣椒，味道香(xiang)濃，有(you)刺(ci)激食(shi)欲的(de)(de)功(gong)(gong)效，同時(shi)滋養脾胃(wei)，有(you)開胃(wei)健脾之功(gong)(gong)效。

4、提高免疫力

牛肉醬中含有優質蛋白和豐富氨基酸，還含有多種礦物質和微量元素，平時人們多吃些牛肉醬，還能提高身體免疫力。 詳細>>

食材：牛肉500克、豆(dou)瓣(ban)醬400克、干辣椒面(mian)(mian)100克、花生米(mi)一(yi)把、熟(shu)白芝麻一(yi)把、花椒面(mian)(mian)適量(liang)、姜適量(liang)、蒜適量(liang)。

做法：

1、牛(niu)肉(rou)洗凈切成(cheng)塊，放(fang)入料理機中攪碎。

2、姜(jiang)切末，蒜切末。

3、花生米烤(kao)熟去皮，放入保鮮袋中用搟面棍搟碎。

4、鍋中倒入油(you)，油(you)多一些，放入牛肉末炒熟炒散。

5、下姜末，干辣(la)椒面和豆瓣醬翻炒均勻，炒出(chu)紅油，辣(la)椒面的量可(ke)根據個人口味(wei)調節(jie)。

6、放入(ru)適量花椒面炒(chao)勻、炒(chao)出香味。

7、然后放(fang)花(hua)生碎和白芝麻炒勻，最后加入蒜末炒勻即可(ke)。

食材：干(gan)黃醬、醬牛肉、蒜(suan)瓣、白糖、豆瓣醬、鮮香(xiang)菇、姜片。

做法：

1、將干黃醬泡(pao)軟化開，香菇切(qie)丁、醬牛(niu)肉切(qie)丁、豆(dou)瓣醬剁碎些。

2、炒(chao)鍋(guo)內放油(you)，油(you)五成熱(re)放入蒜(suan)瓣、姜片、豆瓣醬炒(chao)香。

3、倒(dao)入香菇(gu)丁、醬牛(niu)肉丁翻炒(chao)。

4、將化開的干黃醬倒入，不停地攪動防止糊鍋，直到醬炒至棕紅色，泛出紅油即可。 詳細>>

牛肉(rou)醬是(shi)一種(zhong)味道(dao)香濃的調(diao)料，不但(dan)可以用(yong)來炒(chao)菜、涼拌(ban)(ban)，而(er)且還(huan)適合(he)用(yong)來蘸(zhan)餃子、拌(ban)(ban)面、拌(ban)(ban)飯等等。

吃法一：炒青菜

在(zai)炒(chao)青菜時加入牛肉醬來調(diao)味，味道會大大改(gai)善，而且里面的牛肉粒跟青菜也(ye)很(hen)搭(da)。

吃法二：用于涼拌

牛肉(rou)醬(jiang)(jiang)里面含有(you)各種各樣的調料，味道很(hen)(hen)足風(feng)很(hen)(hen)正，只要將食材和(he)牛肉(rou)醬(jiang)(jiang)攪拌(ban)一(yi)起(qi)就(jiu)可以吃(chi)了。相對于炒菜，這(zhe)個吃(chi)法簡(jian)便很(hen)(hen)多。

吃法三：拌面拌飯

用(yong)牛(niu)肉醬來拌剛剛煮好的面條或者白米飯是(shi)懶人的常見吃法，但是(shi)經常這樣吃會(hui)導(dao)致(zhi)營養(yang)不均(jun)衡。

吃法四：蘸餃子

吃餃子的時候(hou)拌一(yi)些牛肉(rou)醬，味道也很贊。

牛(niu)肉醬既可(ke)以作(zuo)為佐餐調料，也(ye)可(ke)以直(zhi)接食用。牛(niu)肉醬是熟(shu)制(zhi)醬料，可(ke)以直(zhi)接調味，無(wu)需(xu)再加熱(re)，所有市(shi)面上出售的牛(niu)肉醬基本都是開瓶(ping)即食。

1、看品牌

maigoo小編建(jian)議選擇規(gui)模比(bi)(bi)較大的牛肉醬企業和知(zhi)名品牌(pai)，這些企業的質量(liang)意識比(bi)(bi)較強，產品相(xiang)對(dui)比(bi)(bi)較有保(bao)障。

2、看標簽

牛肉醬瓶(ping)身(shen)上的名(ming)稱、廠(chang)名(ming)、廠(chang)址、電話、執行標準、生(sheng)產許可證編號、生(sheng)產日期、保(bao)質期、配料表等信息應完整。

3、看外形

牛(niu)肉(rou)(rou)醬一般(ban)呈醬紅色，油潤富有光(guang)澤(ze)，但根(gen)據品種的不同也會稍有區別，如山椒(jiao)(jiao)(jiao)牛(niu)肉(rou)(rou)醬與(yu)青椒(jiao)(jiao)(jiao)牛(niu)肉(rou)(rou)醬，二者顏色相對(dui)偏淺，會帶有山椒(jiao)(jiao)(jiao)與(yu)青椒(jiao)(jiao)(jiao)正常的綠色。

4、看氣味與滋味

優質(zhi)牛肉醬應(ying)具(ju)有濃(nong)郁(yu)的醬香氣和酯香，無不(bu)良氣味；味鮮醇厚(hou)，咸辣適口，無酸、苦(ku)、澀、焦胡及(ji)其他(ta)異味，回味余(yu)長，香氣協(xie)調。

5、看組織形態

優質牛肉醬為粘(zhan)稠適度的半(ban)流體，無霉花及其他外(wai)來(lai)雜質。

牛(niu)肉醬(jiang)最(zui)好(hao)(hao)放(fang)置在冰箱密封保(bao)存，可(ke)以(yi)保(bao)存1-2個月。準備一個用來裝牛(niu)肉醬(jiang)的玻(bo)(bo)璃(li)瓶，先把玻(bo)(bo)璃(li)瓶清(qing)洗(xi)干凈，等(deng)玻(bo)(bo)璃(li)瓶里(li)的水干了后，再將牛(niu)肉醬(jiang)放(fang)進(jin)玻(bo)(bo)璃(li)瓶中，密封好(hao)(hao)蓋好(hao)(hao)外蓋，隨(sui)后放(fang)到冰箱冷藏就可(ke)以(yi)了。

牛肉(rou)醬的(de)(de)熱量(liang)(liang)是比較高的(de)(de)，按100g的(de)(de)牛肉(rou)醬來計算的(de)(de)話(hua)，里面含有的(de)(de)熱量(liang)(liang)是488大卡、碳水化(hua)合物22g、脂肪43g、蛋白質(zhi)6g等，所以Mai_goo 編輯提(ti)醒(xing)大家(jia)，在(zai)吃牛肉(rou)醬的(de)(de)時候要(yao)控制一下食用量(liang)(liang)，千萬不要(yao)吃太多。

減(jian)(jian)肥(fei)期(qi)間是可以吃牛(niu)肉醬的(de)(de)，但是一般不(bu)推薦減(jian)(jian)肥(fei)者吃太(tai)多(duo)的(de)(de)牛(niu)肉醬。經(jing)過精加(jia)工后的(de)(de)牛(niu)肉醬，添(tian)加(jia)了(le)過多(duo)的(de)(de)油脂、鹽和其(qi)它(ta)添(tian)加(jia)劑(ji)來調(diao)味，熱(re)量也就跟著上漲(zhang)了(le)，吃太(tai)多(duo)的(de)(de)牛(niu)肉醬，會影響減(jian)(jian)肥(fei)的(de)(de)效果。

1、牛肉醬什么人不能吃

（1）腎炎、肝炎患者不適合吃

牛肉(rou)醬屬于高蛋白食品，腎炎患者吃(chi)多了會(hui)加重腎臟的負擔，同(tong)時會(hui)降低相(xiang)關藥物(wu)的療效。

（2）患有感染性皮膚疾病的人不適合吃

有人把牛肉(rou)(rou)稱為(wei)“發物(wu)”，對(dui)于皮膚(fu)病患者(zhe)來說，牛肉(rou)(rou)醬是一大禁忌(ji)，吃了很容(rong)易使(shi)病情惡化。

（3）經常煩躁的人、睡眠質量不好的人盡量少吃

牛肉醬很溫補(bu)，心情煩躁的人、睡眠不好的人吃多(duo)了會加重(zhong)不適的癥(zheng)狀。

（4）膽固醇高的中老年人盡量少吃

對于(yu)膽(dan)固醇高的(de)人來(lai)說，吃(chi)牛(niu)肉醬(jiang)不容易消化會使體內的(de)膽(dan)固醇含量增多，所以要盡(jin)量少吃(chi)。

（5）經常上火的人盡量少吃

牛(niu)肉(rou)醬是一(yi)種(zhong)熱性食(shi)材，對(dui)于經(jing)常上(shang)火的人一(yi)定要注意(yi)食(shi)用量，不(bu)然會引(yin)發上(shang)火，會對(dui)身體健(jian)康造成一(yi)些不(bu)良(liang)影響。

2、牛肉醬不能和什么一起吃

（1）牛肉醬與橄欖(lan)一起吃容(rong)易使(shi)身(shen)體不舒(shu)服。

（2）牛肉(rou)醬(jiang)與紅(hong)糖一起吃肚子會脹氣(qi)。

（3）牛肉醬(jiang)與(yu)栗子(zi)一起(qi)吃容易引起(qi)嘔(ou)吐(tu)。

（4）牛肉醬與韭菜一(yi)起吃會令人(ren)心燥上火。

（5）牛肉醬與白酒一起吃會容易上火。 詳細>>

牛肉醬(jiang)里含有水(shui)分(fen)，屬于液體(ti)和流狀物體(ti)一類，是(shi)不可(ke)以(yi)隨身攜帶上飛機(ji)的，但可(ke)以(yi)辦(ban)理托運。不過托運的時候要注意，盛放牛肉醬(jiang)的容(rong)器一定要保(bao)證密封(feng)性，避免出現滲漏、倒翻等現象。

高(gao)鐵上是(shi)可以攜(xie)(xie)(xie)帶牛肉醬(jiang)的，只要攜(xie)(xie)(xie)帶的牛肉醬(jiang)不超過(guo)鐵路方面對旅(lv)客攜(xie)(xie)(xie)帶行李包裹的限量(liang)規(gui)定即可。

牛肉醬里含有水分，屬于(yu)液體(ti)和流狀物體(ti)一(yi)類，是不可(ke)以隨身攜帶(dai)上飛機(ji)的，但可(ke)以辦理(li)托運。不過托運的時候(hou)要注意，盛(sheng)放牛肉醬的容(rong)器(qi)一(yi)定(ding)要保證密封性(xing)，避免出(chu)現(xian)滲漏、倒(dao)翻(fan)等現(xian)象。

牛肉醬里含(han)有水分，屬于液體和(he)流狀物體一(yi)類(lei)，是不可(ke)以(yi)隨身攜帶(dai)上飛機的(de)，但可(ke)以(yi)辦理托(tuo)運。不過托(tuo)運的(de)時候(hou)要(yao)注(zhu)意，盛放牛肉醬的(de)容器一(yi)定要(yao)保證(zheng)密封性，避免(mian)出(chu)現(xian)滲(shen)漏、倒翻(fan)等現(xian)象。