牛肉(rou)醬是一種以牛肉(rou)為主要原料制作(zuo)而成的調味品，是我們家庭餐桌(zhuo)上不可或缺的佐餐調料，一般牛肉(rou)醬大多(duo)數都會(hui)搭配(pei)其他食(shi)材，如(ru)鮮筍，香菇(gu)，香辛料，豆豉，青辣(la)椒(jiao)等等，味道會(hui)變得更豐富多(duo)彩。

制作牛(niu)(niu)肉醬可(ke)以(yi)使用少筋肉質(zhi)細嫩(nen)的牛(niu)(niu)肉部(bu)位，一(yi)般建議使用牛(niu)(niu)腩肉或者牛(niu)(niu)腱肉，它們肉質(zhi)松(song)軟，易于煮爛，口(kou)感更細膩。另外，可(ke)以(yi)根據個人喜好和口(kou)感，選擇(ze)帶有一(yi)定油脂(zhi)的肉塊進行(xing)制作，這樣可(ke)以(yi)增(zeng)加牛(niu)(niu)肉醬的口(kou)感和鮮(xian)味。

牛(niu)肉醬(jiang)色澤紅潤，肉香四(si)溢(yi)，軟(ruan)爛入味(wei)(wei)，味(wei)(wei)道香濃，不僅美味(wei)(wei)好吃，而且還特別(bie)的下飯(fan)，很多人用它(ta)來拌(ban)飯(fan)吃。

1、補充營養

牛肉醬(jiang)含有(you)蛋(dan)白質、鐵、鈣(gai)(gai)、維(wei)生素A、維(wei)生素B1、維(wei)生素B12等多種(zhong)營養成(cheng)分，對(dui)(dui)于身體(ti)具有(you)較高的(de)營養價(jia)值，能為人(ren)體(ti)補充(chong)大量蛋(dan)白質和(he)(he)氨基(ji)酸(suan)，還能讓人(ren)體(ti)吸收微(wei)量元素體(ti)鈣(gai)(gai)和(he)(he)鋅等多種(zhong)對(dui)(dui)人(ren)體(ti)有(you)益(yi)的(de)營養。

2、補血

牛肉醬含有(you)大量(liang)的(de)鐵，鐵是我們身體造血必需(xu)的(de)元素，多食用一些牛肉醬能(neng)夠很好的(de)改善缺鐵性貧血。

3、開胃

牛肉醬在制作過程中(zhong)會加(jia)入一些(xie)香料，而(er)且(qie)會放入適量(liang)的辣(la)椒，味道香濃(nong)，有(you)刺激食欲的功(gong)效，同(tong)時滋(zi)養脾胃，有(you)開胃健脾之功(gong)效。

4、提高免疫力

牛肉醬中含有優質蛋白和豐富氨基酸，還含有多種礦物質和微量元素，平時人們多吃些牛肉醬，還能提高身體免疫力。 詳細>>

食材：牛(niu)肉500克、豆(dou)瓣醬400克、干辣椒面(mian)100克、花(hua)生米一(yi)把、熟白芝麻一(yi)把、花(hua)椒面(mian)適量、姜適量、蒜適量。

做法：

1、牛(niu)肉洗凈切成塊，放(fang)入(ru)料理機中攪碎(sui)。

2、姜切末，蒜切末。

3、花生米烤熟去皮，放入(ru)保鮮袋中(zhong)用搟面(mian)棍(gun)搟碎。

4、鍋中倒入油，油多一些，放(fang)入牛肉(rou)末(mo)炒(chao)熟(shu)炒(chao)散(san)。

5、下(xia)姜末，干辣椒(jiao)(jiao)面(mian)和豆瓣醬(jiang)翻炒均勻，炒出紅油(you)，辣椒(jiao)(jiao)面(mian)的量可(ke)根(gen)據個(ge)人口味調(diao)節。

6、放入適(shi)量花椒面炒(chao)勻、炒(chao)出香味。

7、然后(hou)放花(hua)生(sheng)碎和(he)白芝(zhi)麻(ma)炒(chao)勻，最(zui)后(hou)加入蒜末炒(chao)勻即可。

食材：干黃醬(jiang)、醬(jiang)牛肉、蒜瓣(ban)、白糖、豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)、鮮香菇(gu)、姜(jiang)片。

做法：

1、將干黃(huang)醬泡(pao)軟化開，香(xiang)菇切丁、醬牛肉切丁、豆瓣(ban)醬剁(duo)碎些。

2、炒鍋內放油(you)，油(you)五(wu)成熱(re)放入蒜瓣、姜片、豆瓣醬炒香。

3、倒入香菇丁、醬(jiang)牛肉丁翻炒(chao)。

4、將化開的干黃醬倒入，不停地攪動防止糊鍋，直到醬炒至棕紅色，泛出紅油即可。 詳細>>

牛肉醬是一種味道香濃的調料，不但可以用來(lai)炒菜、涼拌，而且還適(shi)合用來(lai)蘸餃子、拌面、拌飯(fan)等等。

吃法一：炒青菜

在炒青菜時加入牛肉醬來(lai)調味，味道會(hui)大大改善，而且里面的牛肉粒跟青菜也很(hen)搭(da)。

吃法二：用于涼拌

牛肉(rou)醬里(li)面(mian)含有各(ge)種各(ge)樣的調料，味(wei)道很(hen)足風(feng)很(hen)正，只要將(jiang)食材和牛肉(rou)醬攪拌一起就(jiu)可以吃(chi)了。相對于炒(chao)菜，這個吃(chi)法(fa)簡(jian)便很(hen)多。

吃法三：拌面拌飯

用牛肉醬來(lai)拌剛剛煮好的面條或者(zhe)白米飯是懶人的常見吃法，但是經(jing)常這樣吃會導致(zhi)營養不均衡。

吃法四：蘸餃子

吃餃子的(de)時(shi)候拌一些牛肉醬，味道也很贊(zan)。

牛肉醬既可(ke)以(yi)作(zuo)為佐餐(can)調料(liao)，也(ye)可(ke)以(yi)直接(jie)食用。牛肉醬是熟(shu)制醬料(liao)，可(ke)以(yi)直接(jie)調味(wei)，無需再加熱，所有市面上出(chu)售的牛肉醬基本都是開(kai)瓶即食。

1、看品牌

maigoo小編建議選擇規模比較(jiao)大的牛肉醬企業(ye)和知(zhi)名品牌，這些企業(ye)的質量意識(shi)比較(jiao)強(qiang)，產品相對比較(jiao)有(you)保(bao)障(zhang)。

2、看標簽

牛肉醬(jiang)瓶身上(shang)的名(ming)稱、廠名(ming)、廠址、電話、執行標準(zhun)、生產(chan)許可(ke)證編號、生產(chan)日期、保質期、配(pei)料表(biao)等信息應完(wan)整。

3、看外形

牛肉(rou)醬(jiang)一般呈(cheng)醬(jiang)紅(hong)色，油潤富有(you)光(guang)澤，但根據(ju)品種的(de)不同也會稍有(you)區別，如(ru)山椒牛肉(rou)醬(jiang)與青椒牛肉(rou)醬(jiang)，二者(zhe)顏色相對(dui)偏淺，會帶有(you)山椒與青椒正常(chang)的(de)綠色。

4、看氣味與滋味

優質牛肉醬應具有濃郁(yu)的醬香(xiang)氣和酯(zhi)香(xiang)，無不良氣味(wei)；味(wei)鮮(xian)醇厚，咸辣適口，無酸、苦、澀(se)、焦(jiao)胡及(ji)其他異味(wei)，回(hui)味(wei)余長，香(xiang)氣協調。

5、看組織形態

優質牛(niu)肉醬為粘稠適度的半流體(ti)，無霉花(hua)及其(qi)他外來(lai)雜(za)質。

牛(niu)肉(rou)醬最好(hao)放置在冰(bing)箱(xiang)密封(feng)保存(cun)，可(ke)以保存(cun)1-2個月(yue)。準備一個用來(lai)裝牛(niu)肉(rou)醬的玻(bo)璃瓶(ping)，先把玻(bo)璃瓶(ping)清洗(xi)干凈，等玻(bo)璃瓶(ping)里的水干了后(hou)，再將牛(niu)肉(rou)醬放進玻(bo)璃瓶(ping)中，密封(feng)好(hao)蓋好(hao)外蓋，隨后(hou)放到(dao)冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏(zang)就可(ke)以了。

牛(niu)(niu)肉(rou)醬的(de)(de)熱量(liang)是(shi)(shi)比較高的(de)(de)，按(an)100g的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)醬來計算的(de)(de)話，里面(mian)含有(you)的(de)(de)熱量(liang)是(shi)(shi)488大卡(ka)、碳水化合物22g、脂肪43g、蛋白質6g等，所以Mai_goo 編(bian)輯提醒(xing)大家，在吃(chi)(chi)牛(niu)(niu)肉(rou)醬的(de)(de)時候要控制一(yi)下食用量(liang)，千萬不要吃(chi)(chi)太多(duo)。

減(jian)(jian)肥期(qi)間是可以吃牛(niu)肉醬的，但是一般不推薦(jian)減(jian)(jian)肥者吃太多(duo)(duo)的牛(niu)肉醬。經過精加(jia)工后的牛(niu)肉醬，添(tian)加(jia)了(le)過多(duo)(duo)的油脂、鹽和其(qi)它添(tian)加(jia)劑來調味(wei)，熱量(liang)也(ye)就跟著上漲了(le)，吃太多(duo)(duo)的牛(niu)肉醬，會影響減(jian)(jian)肥的效果。

1、牛肉醬什么人不能吃

（1）腎炎、肝炎患者不適合吃

牛肉(rou)醬屬于高蛋白食品(pin)，腎炎患者吃多了會加重腎臟的負擔，同(tong)時(shi)會降低相關藥物的療(liao)效。

（2）患有感染性皮膚疾病的人不適合吃

有(you)人把牛肉稱為“發物”，對于皮(pi)膚病患者來說，牛肉醬是一大禁忌(ji)，吃(chi)了很(hen)容易使病情惡化(hua)。

（3）經常煩躁的人、睡眠質量不好的人盡量少吃

牛(niu)肉醬很溫補，心(xin)情煩躁的人、睡(shui)眠不好(hao)的人吃多了(le)會(hui)加重不適(shi)的癥(zheng)狀(zhuang)。

（4）膽固醇高的中老年人盡量少吃

對(dui)于膽(dan)固醇(chun)高(gao)的人來說，吃牛肉(rou)醬不(bu)容易消化會使體內的膽(dan)固醇(chun)含量增多，所(suo)以(yi)要盡量少吃。

（5）經常上火的人盡量少吃

牛肉(rou)醬是(shi)一種(zhong)熱(re)性食(shi)材，對于經(jing)常上火的人一定要注意(yi)食(shi)用量，不然會引發上火，會對身體健(jian)康(kang)造成一些不良(liang)影響。

2、牛肉醬不能和什么一起吃

（1）牛肉醬與橄欖(lan)一起吃容易使身體不舒服(fu)。

（2）牛肉醬與紅糖(tang)一起吃肚子會脹氣。

（3）牛肉醬與栗子(zi)一起吃容易(yi)引起嘔吐(tu)。

（4）牛肉醬與韭菜一起(qi)吃(chi)會令人心燥上火。

（5）牛肉醬與白酒一起吃會容易上火。 詳細>>

牛肉(rou)醬里含有水分(fen)，屬于液體和(he)流狀物體一類(lei)，是不可以隨身(shen)攜帶上飛機的(de)，但可以辦理托(tuo)運。不過托(tuo)運的(de)時候要注(zhu)意，盛放(fang)牛肉(rou)醬的(de)容器一定(ding)要保證密封(feng)性，避免出現(xian)滲(shen)漏、倒(dao)翻等現(xian)象(xiang)。

高鐵(tie)上是可(ke)以攜帶(dai)(dai)牛(niu)肉(rou)醬的(de)，只要攜帶(dai)(dai)的(de)牛(niu)肉(rou)醬不超過(guo)鐵(tie)路方面對旅客攜帶(dai)(dai)行李包裹的(de)限量規(gui)定即可(ke)。

牛肉醬里含有水分(fen)，屬于液體和流狀(zhuang)物(wu)體一類(lei)，是不(bu)可以隨身攜(xie)帶(dai)上飛機的(de)，但可以辦理托運。不(bu)過(guo)托運的(de)時候要注意(yi)，盛(sheng)放牛肉醬的(de)容(rong)器一定(ding)要保(bao)證密封性(xing)，避免出現(xian)(xian)滲漏、倒翻等現(xian)(xian)象。

牛肉醬里含有水分，屬于液體和流(liu)狀(zhuang)物體一(yi)(yi)類，是不(bu)可以隨身攜帶上飛(fei)機的(de)，但可以辦理(li)托運。不(bu)過托運的(de)時候要注意，盛放(fang)牛肉醬的(de)容(rong)器一(yi)(yi)定要保證密封性，避免出現滲漏(lou)、倒翻等(deng)現象(xiang)。