牛(niu)肉(rou)(rou)醬(jiang)是一種(zhong)以牛(niu)肉(rou)(rou)為主要原(yuan)料(liao)制(zhi)作而成的調味品，是我(wo)們家庭(ting)餐桌上(shang)不可(ke)或缺(que)的佐餐調料(liao)，一般牛(niu)肉(rou)(rou)醬(jiang)大多(duo)數都會搭(da)配其(qi)他食材，如鮮筍，香(xiang)菇，香(xiang)辛料(liao)，豆豉(chi)，青辣椒等等，味道會變(bian)得(de)更豐富多(duo)彩。

制作牛(niu)肉(rou)醬可(ke)以(yi)使用少筋(jin)肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩的牛(niu)肉(rou)部位，一般建議使用牛(niu)腩肉(rou)或者牛(niu)腱肉(rou)，它們肉(rou)質(zhi)松(song)軟，易(yi)于煮爛，口感更細(xi)膩。另外，可(ke)以(yi)根(gen)據(ju)個人(ren)喜好和口感，選(xuan)擇帶有一定油脂的肉(rou)塊(kuai)進行制作，這樣可(ke)以(yi)增加牛(niu)肉(rou)醬的口感和鮮味(wei)。

牛肉醬色澤紅潤，肉香(xiang)四溢，軟(ruan)爛入味(wei)，味(wei)道香(xiang)濃，不僅美味(wei)好吃，而且(qie)還(huan)特別(bie)的下(xia)飯(fan)(fan)，很多(duo)人用它來拌飯(fan)(fan)吃。

1、補充營養

牛(niu)肉醬含有(you)蛋(dan)白質(zhi)、鐵、鈣、維(wei)生素A、維(wei)生素B1、維(wei)生素B12等多種營(ying)養(yang)成分，對(dui)于身體(ti)具有(you)較(jiao)高的營(ying)養(yang)價值，能為人體(ti)補充大量蛋(dan)白質(zhi)和氨基酸，還能讓人體(ti)吸收(shou)微量元素體(ti)鈣和鋅等多種對(dui)人體(ti)有(you)益(yi)的營(ying)養(yang)。

2、補血

牛肉(rou)醬(jiang)含有大(da)量(liang)的鐵(tie)，鐵(tie)是我們身體造血(xue)必需的元素，多食用一些牛肉(rou)醬(jiang)能(neng)夠很好的改善缺鐵(tie)性貧血(xue)。

3、開胃

牛肉醬(jiang)在制作過程中會加(jia)入一些香料，而且會放入適量的辣椒，味(wei)道香濃(nong)，有(you)刺激食欲的功效(xiao)，同時(shi)滋養脾胃(wei)，有(you)開胃(wei)健脾之功效(xiao)。

4、提高免疫力

牛肉醬中含有優質蛋白和豐富氨基酸，還含有多種礦物質和微量元素，平時人們多吃些牛肉醬，還能提高身體免疫力。 詳細>>

食(shi)材：牛肉500克、豆瓣(ban)醬400克、干辣椒(jiao)面(mian)(mian)100克、花生米一把(ba)、熟白芝麻一把(ba)、花椒(jiao)面(mian)(mian)適(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)量(liang)(liang)、蒜(suan)適(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、牛肉洗凈切成(cheng)塊，放入料理機(ji)中攪碎。

2、姜切末，蒜(suan)切末。

3、花生米烤熟(shu)去皮，放入保鮮袋(dai)中(zhong)用搟面棍搟碎。

4、鍋中倒入油，油多一些(xie)，放入牛肉(rou)末炒熟炒散。

5、下姜末，干辣椒面(mian)和豆瓣醬翻炒(chao)均勻(yun)，炒(chao)出紅油，辣椒面(mian)的量可根(gen)據(ju)個人口味調節。

6、放(fang)入適量(liang)花椒面炒勻、炒出香(xiang)味。

7、然(ran)后(hou)放花生碎(sui)和白芝麻炒勻，最后(hou)加入蒜末炒勻即可。

食材：干黃(huang)醬、醬牛肉、蒜瓣、白糖、豆(dou)瓣醬、鮮香菇、姜片。

做法：

1、將干黃醬(jiang)泡軟化(hua)開(kai)，香菇切丁(ding)、醬(jiang)牛(niu)肉(rou)切丁(ding)、豆瓣醬(jiang)剁碎些。

2、炒鍋內放(fang)油，油五成熱放(fang)入蒜瓣、姜片、豆瓣醬炒香。

3、倒入香(xiang)菇丁、醬(jiang)牛肉(rou)丁翻(fan)炒。

4、將化開的干黃醬倒入，不停地攪動防止糊鍋，直到醬炒至棕紅色，泛出紅油即可。 詳細>>

牛肉醬是一種味道香濃的調料，不但可以(yi)用(yong)來(lai)(lai)炒(chao)菜(cai)、涼拌(ban)，而且還適合用(yong)來(lai)(lai)蘸餃子、拌(ban)面、拌(ban)飯等(deng)等(deng)。

吃法一：炒青菜

在炒青菜(cai)時加入牛肉醬(jiang)來調味(wei)，味(wei)道(dao)會大(da)大(da)改善，而且里(li)面(mian)的(de)牛肉粒(li)跟青菜(cai)也很搭。

吃法二：用于涼拌

牛肉(rou)醬(jiang)里面含有(you)各種各樣的調料，味道很(hen)足風很(hen)正，只要將(jiang)食材和牛肉(rou)醬(jiang)攪拌一起(qi)就(jiu)可(ke)以吃了。相對于炒菜，這個吃法(fa)簡便很(hen)多。

吃法三：拌面拌飯

用牛(niu)肉醬來拌剛剛煮好的(de)面條或者白(bai)米飯是(shi)懶人的(de)常見(jian)吃法(fa)，但是(shi)經常這樣(yang)吃會導(dao)致營養不均衡(heng)。

吃法四：蘸餃子

吃餃(jiao)子的時候拌一(yi)些牛肉醬，味道也很贊。

牛肉(rou)(rou)醬(jiang)既可(ke)(ke)(ke)以作為佐餐調料，也可(ke)(ke)(ke)以直(zhi)接食(shi)用。牛肉(rou)(rou)醬(jiang)是(shi)熟制醬(jiang)料，可(ke)(ke)(ke)以直(zhi)接調味(wei)，無需再加熱，所有市面上出售的牛肉(rou)(rou)醬(jiang)基本都(dou)是(shi)開瓶即食(shi)。

1、看品牌

maigoo小編(bian)建議選擇規模比(bi)較大的(de)牛肉醬企業(ye)和知名品牌(pai)，這(zhe)些企業(ye)的(de)質(zhi)量意識比(bi)較強，產品相對比(bi)較有保障。

2、看標簽

牛肉醬(jiang)瓶身上的名稱(cheng)、廠名、廠址、電(dian)話、執(zhi)行標準、生(sheng)產(chan)(chan)許(xu)可證編(bian)號、生(sheng)產(chan)(chan)日期(qi)、保質(zhi)期(qi)、配料表(biao)等信息應完整。

3、看外形

牛肉(rou)醬(jiang)(jiang)一般(ban)呈醬(jiang)(jiang)紅(hong)色，油潤富有光澤，但根據品種的不(bu)同也(ye)會稍有區別，如(ru)山椒(jiao)牛肉(rou)醬(jiang)(jiang)與青椒(jiao)牛肉(rou)醬(jiang)(jiang)，二者顏(yan)色相對偏淺(qian)，會帶有山椒(jiao)與青椒(jiao)正常的綠(lv)色。

4、看氣味與滋味

優質牛肉醬應具(ju)有(you)濃(nong)郁的(de)醬香氣(qi)和酯香，無(wu)(wu)不良氣(qi)味(wei)；味(wei)鮮醇(chun)厚，咸辣(la)適(shi)口，無(wu)(wu)酸、苦(ku)、澀、焦胡及(ji)其他異味(wei)，回味(wei)余長，香氣(qi)協調(diao)。

5、看組織形態

優質牛肉(rou)醬(jiang)為粘(zhan)稠適(shi)度的半流(liu)體(ti)，無霉(mei)花(hua)及其(qi)他外(wai)來雜質。

牛(niu)(niu)肉醬最好(hao)放置在(zai)冰箱(xiang)密(mi)封(feng)保存，可(ke)以(yi)保存1-2個(ge)月。準備(bei)一個(ge)用來裝牛(niu)(niu)肉醬的(de)玻(bo)璃(li)瓶，先把玻(bo)璃(li)瓶清洗干(gan)凈，等(deng)玻(bo)璃(li)瓶里的(de)水干(gan)了(le)后，再將(jiang)牛(niu)(niu)肉醬放進玻(bo)璃(li)瓶中(zhong)，密(mi)封(feng)好(hao)蓋好(hao)外(wai)蓋，隨后放到冰箱(xiang)冷藏就可(ke)以(yi)了(le)。

牛(niu)肉(rou)(rou)醬(jiang)的熱(re)量(liang)是比(bi)較高的，按100g的牛(niu)肉(rou)(rou)醬(jiang)來計算的話，里面(mian)含有(you)的熱(re)量(liang)是488大卡(ka)、碳水化合物(wu)22g、脂肪43g、蛋(dan)白(bai)質6g等，所以Mai_goo 編輯提醒大家，在吃(chi)牛(niu)肉(rou)(rou)醬(jiang)的時候要控制一(yi)下食用量(liang)，千(qian)萬(wan)不要吃(chi)太多。

減(jian)肥期(qi)間是(shi)可(ke)以吃(chi)牛(niu)肉醬的(de)，但是(shi)一般(ban)不(bu)推薦減(jian)肥者吃(chi)太(tai)多的(de)牛(niu)肉醬。經過精(jing)加(jia)(jia)工(gong)后的(de)牛(niu)肉醬，添(tian)加(jia)(jia)了(le)過多的(de)油(you)脂、鹽(yan)和其它添(tian)加(jia)(jia)劑來(lai)調味，熱量也就跟著上漲了(le)，吃(chi)太(tai)多的(de)牛(niu)肉醬，會影(ying)響(xiang)減(jian)肥的(de)效果。

1、牛肉醬什么人不能吃

（1）腎炎、肝炎患者不適合吃

牛肉醬屬(shu)于高蛋白食品，腎炎患(huan)者吃多了會加重腎臟的(de)(de)負擔(dan)，同時會降(jiang)低相關藥物(wu)的(de)(de)療效。

（2）患有感染性皮膚疾病的人不適合吃

有人把牛肉(rou)稱為“發物”，對于皮膚病(bing)(bing)患(huan)者來說(shuo)，牛肉(rou)醬是一大禁忌，吃(chi)了很(hen)容易(yi)使病(bing)(bing)情(qing)惡化。

（3）經常煩躁的人、睡眠質量不好的人盡量少吃

牛肉(rou)醬很溫補，心情(qing)煩躁的人、睡眠不好(hao)的人吃多了會加重不適的癥狀(zhuang)。

（4）膽固醇高的中老年人盡量少吃

對(dui)于(yu)膽(dan)固醇高的人來說(shuo)，吃牛肉醬(jiang)不(bu)容易消化會使(shi)體(ti)內的膽(dan)固醇含量(liang)增多(duo)，所以要盡量(liang)少(shao)吃。

（5）經常上火的人盡量少吃

牛肉醬是(shi)一(yi)種熱性食材，對(dui)(dui)于經(jing)常(chang)上(shang)(shang)火(huo)的(de)人一(yi)定要注意食用量，不然(ran)會(hui)引發上(shang)(shang)火(huo)，會(hui)對(dui)(dui)身(shen)體健康(kang)造成(cheng)一(yi)些不良影(ying)響。

2、牛肉醬不能和什么一起吃

（1）牛肉醬(jiang)與橄欖一起(qi)吃容(rong)易使身體不舒服。

（2）牛(niu)肉(rou)醬與紅糖(tang)一起吃肚(du)子會脹氣。

（3）牛肉醬與栗子(zi)一起吃容易引起嘔吐。

（4）牛肉醬與韭(jiu)菜一起吃會(hui)令(ling)人心燥上(shang)火(huo)。

（5）牛肉醬與白酒一起吃會容易上火。 詳細>>

牛肉醬里含有(you)水分，屬(shu)于液體和(he)流狀物(wu)體一(yi)類，是不(bu)可(ke)以隨身攜帶(dai)上飛機的，但(dan)可(ke)以辦(ban)理托運。不(bu)過托運的時候要(yao)注意，盛放(fang)牛肉醬的容器一(yi)定要(yao)保(bao)證密封性，避(bi)免(mian)出現滲漏、倒翻等現象。

高鐵上是(shi)可以(yi)攜(xie)帶(dai)牛肉(rou)醬的，只要(yao)攜(xie)帶(dai)的牛肉(rou)醬不(bu)超過鐵路(lu)方(fang)面對旅客攜(xie)帶(dai)行(xing)李包裹的限量規定即可。

牛肉醬里含有(you)水(shui)分，屬于液體和(he)流(liu)狀(zhuang)物(wu)體一類，是(shi)不可(ke)以隨身(shen)攜帶上飛(fei)機的(de)，但(dan)可(ke)以辦理(li)托運(yun)。不過托運(yun)的(de)時候要(yao)(yao)注意，盛放牛肉醬的(de)容器一定要(yao)(yao)保(bao)證(zheng)密封性(xing)，避免出(chu)現滲漏(lou)、倒翻等(deng)現象。

牛肉(rou)(rou)醬里含有水分，屬于(yu)液體和流(liu)狀(zhuang)物體一類，是不(bu)可以(yi)隨身攜(xie)帶上飛(fei)機的，但(dan)可以(yi)辦理托(tuo)運。不(bu)過托(tuo)運的時候(hou)要注意，盛放牛肉(rou)(rou)醬的容器一定(ding)要保證密封性，避免出現(xian)滲漏、倒翻(fan)等現(xian)象。