一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低(di)筋面(mian)粉由于蛋白質(zhi)含量較低(di)，所以(yi)面(mian)團不易被攪拌過度，不容易產生筋膜，制作(zuo)出來的餅干松脆(cui)可口(kou)、口(kou)感(gan)好。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋白+糖(tang)粉+鹽用手抽混(hun)合均勻，注意無需將蛋白打發。

（2）加入提(ti)前過篩的低粉，z字形拌勻(yun)。

（3）加入白芝麻，拌勻。

（4）最后加(jia)入融(rong)化的黃油，拌(ban)勻至油被完全吸收，成為細膩的面糊。

（5）把面糊均勻(yun)的鋪在墊(dian)有油布的烤盤上，表面整(zheng)理平整(zheng)。

（6）在提前預熱的烤箱內，中(zhong)層170度烘烤18分鐘左右。

（7）出爐(lu)，小(xiao)心撕(si)下油布，將薄脆餅干分割(ge)成小(xiao)塊食用即可(ke)。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準備。

（2）香蔥洗凈晾干表面水分(fen)，切碎備用。

（3）雞蛋加白糖，加鹽加油攪(jiao)拌均勻。

（4）蛋糕粉放入(ru)盆中攪拌(ban)均勻。

（5）放入香蔥(cong)碎和白芝麻攪拌均勻。

（6）均勻(yun)地在烤盤上擠出(chu)薄薄的圓(yuan)形(xing)。

（7）烤箱預熱160度，烘烤20分鐘左右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打蛋器將(jiang)蛋黃(huang)加糖粉攪(jiao)打到發(fa)白發(fa)大的狀(zhuang)態(tai)。

（2）低筋面粉，玉米淀(dian)粉，奶粉過篩。

（3）過篩的面粉(fen)放入(ru)蛋黃中(zhong)。

（4）拌勻。

（5）裝入裱花袋，裱花袋頭剪個小口(kou)，也或者(zhe)裝上個5mm的裱花嘴。

（6）用不沾烤盤(pan)。吧蛋黃擠(ji)在烤盤(pan)上，會自然撒開成(cheng)小餅狀(zhuang)，不用刻意(yi)大小一致，不規則沒問題。

（7）180度20分(fen)鐘上下火。

（8）烤出(chu)來有點(dian)軟，晾涼就會酥(su)脆，密(mi)封保存哦。