一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低(di)筋面粉由于蛋白質含量較低(di)，所以面團不易被攪拌過度，不容(rong)易產生筋膜，制作(zuo)出來(lai)的餅干松脆可口、口感好。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋(dan)白+糖粉(fen)+鹽(yan)用手抽混合(he)均勻，注意無需將(jiang)蛋(dan)白打發。

（2）加入提(ti)前過篩的低粉，z字形拌勻(yun)。

（3）加入白(bai)芝麻，拌(ban)勻(yun)。

（4）最后加入融化的黃油(you)(you)，拌勻至油(you)(you)被完全吸收，成為細膩的面糊。

（5）把(ba)面糊均勻的鋪在墊有油布的烤盤(pan)上，表面整理平整。

（6）在提前(qian)預熱的烤箱內，中層(ceng)170度烘烤18分鐘左右。

（7）出爐，小心撕下(xia)油布，將薄脆餅干分割(ge)成小塊食用即可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準備。

（2）香蔥洗凈晾干(gan)表面水分，切(qie)碎備用。

（3）雞蛋加白糖，加鹽加油攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。

（4）蛋糕粉放(fang)入盆中攪拌均勻。

（5）放入(ru)香蔥碎和(he)白芝麻攪(jiao)拌均勻。

（6）均勻地在烤盤上擠出薄(bo)薄(bo)的圓(yuan)形。

（7）烤箱(xiang)預熱(re)160度，烘(hong)烤20分(fen)鐘(zhong)左右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打蛋(dan)器將蛋(dan)黃(huang)加(jia)糖粉攪打到(dao)發(fa)白發(fa)大的狀態。

（2）低筋(jin)面粉(fen)，玉米淀粉(fen)，奶粉(fen)過篩。

（3）過篩的面粉放入蛋黃中。

（4）拌勻。

（5）裝入裱(biao)花袋，裱(biao)花袋頭剪個(ge)小口，也或者(zhe)裝上個(ge)5mm的裱(biao)花嘴。

（6）用不(bu)沾烤盤。吧蛋黃擠在烤盤上，會自(zi)然撒開成小(xiao)餅狀，不(bu)用刻意大小(xiao)一致，不(bu)規(gui)則沒問題。

（7）180度20分(fen)鐘上下火。

（8）烤出來有點軟，晾涼就(jiu)會(hui)酥(su)脆，密封保存哦。