一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低(di)筋(jin)面(mian)粉由于(yu)蛋白質含量較(jiao)低(di)，所以面(mian)團不(bu)易被(bei)攪(jiao)拌過(guo)度(du)，不(bu)容易產生筋(jin)膜(mo)，制作出來的餅干松脆(cui)可口、口感好。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋白(bai)(bai)+糖粉+鹽用(yong)手(shou)抽(chou)混合均(jun)勻，注意(yi)無需(xu)將(jiang)蛋白(bai)(bai)打發。

（2）加入提前(qian)過篩(shai)的低粉，z字形拌勻。

（3）加入白芝(zhi)麻，拌勻。

（4）最后加入融化的(de)黃油，拌勻至油被(bei)完全吸收，成為(wei)細膩的(de)面(mian)糊。

（5）把(ba)面糊均勻的(de)(de)鋪在墊有油布的(de)(de)烤盤上，表面整理(li)平整。

（6）在提前預熱的烤(kao)箱內，中層(ceng)170度(du)烘烤(kao)18分鐘左(zuo)右(you)。

（7）出爐，小(xiao)心撕下油布，將(jiang)薄脆餅干分割(ge)成小(xiao)塊(kuai)食用(yong)即可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準備。

（2）香蔥(cong)洗凈晾(liang)干(gan)表(biao)面水(shui)分，切碎備用。

（3）雞蛋加白糖，加鹽加油攪拌均勻。

（4）蛋糕(gao)粉放入(ru)盆中攪拌均勻。

（5）放(fang)入香蔥碎(sui)和白芝麻(ma)攪拌均勻。

（6）均(jun)勻(yun)地在烤盤上擠出薄薄的圓形。

（7）烤箱預(yu)熱(re)160度，烘烤20分鐘左右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打(da)蛋(dan)器將(jiang)蛋(dan)黃加糖粉(fen)攪(jiao)打(da)到發(fa)白(bai)發(fa)大的狀態。

（2）低筋面(mian)粉(fen)，玉米(mi)淀粉(fen)，奶粉(fen)過篩。

（3）過篩的面(mian)粉放入蛋黃中。

（4）拌勻。

（5）裝入裱花(hua)袋，裱花(hua)袋頭剪個小口，也或者(zhe)裝上(shang)個5mm的裱花(hua)嘴。

（6）用不沾烤盤(pan)。吧蛋黃擠在烤盤(pan)上，會自然撒開成小餅狀，不用刻(ke)意大小一致，不規則沒問(wen)題。

（7）180度20分(fen)鐘上下(xia)火。

（8）烤出來有(you)點軟，晾涼就會酥(su)脆，密封(feng)保存哦。