一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低筋面(mian)粉由于蛋白質含量較低，所(suo)以面(mian)團不(bu)易(yi)被攪拌(ban)過度(du)，不(bu)容易(yi)產(chan)生筋膜，制作出來的餅干松脆可口、口感好(hao)。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋白(bai)+糖粉+鹽(yan)用(yong)手抽混合均勻，注意(yi)無需將蛋白(bai)打(da)發。

（2）加入提(ti)前過篩的低粉，z字形拌勻。

（3）加入白芝麻，拌勻。

（4）最后加(jia)入(ru)融(rong)化的(de)黃油，拌勻至油被完全吸收，成為細(xi)膩的(de)面糊。

（5）把面糊均(jun)勻的(de)鋪在墊有油布的(de)烤盤(pan)上，表面整理平整。

（6）在(zai)提前(qian)預熱的烤箱內，中層(ceng)170度烘烤18分鐘左右。

（7）出爐，小(xiao)心(xin)撕(si)下油布，將(jiang)薄脆餅干分割成小(xiao)塊食用即可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準備。

（2）香(xiang)蔥洗凈晾(liang)干表(biao)面水分，切碎備(bei)用(yong)。

（3）雞蛋加(jia)白糖，加(jia)鹽加(jia)油攪拌均勻。

（4）蛋糕粉放入(ru)盆中攪拌均(jun)勻。

（5）放入(ru)香(xiang)蔥碎和白(bai)芝麻攪拌均(jun)勻。

（6）均(jun)勻(yun)地在烤盤上擠(ji)出薄薄的圓形。

（7）烤箱(xiang)預熱160度，烘烤20分鐘左右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打(da)蛋器將蛋黃加糖粉攪打(da)到發(fa)白發(fa)大的狀態(tai)。

（2）低(di)筋面粉(fen)，玉米淀粉(fen)，奶粉(fen)過篩。

（3）過篩的(de)面粉放入蛋(dan)黃中。

（4）拌勻。

（5）裝入裱花袋(dai)，裱花袋(dai)頭剪個小口，也或者裝上個5mm的(de)裱花嘴。

（6）用(yong)不(bu)沾烤盤(pan)。吧蛋黃(huang)擠在烤盤(pan)上，會(hui)自然撒(sa)開成小(xiao)餅(bing)狀，不(bu)用(yong)刻意(yi)大(da)小(xiao)一致，不(bu)規則(ze)沒(mei)問題。

（7）180度20分鐘上下火。

（8）烤出(chu)來有(you)點軟，晾涼就會酥脆，密封(feng)保存哦(e)。