一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低(di)筋面(mian)粉(fen)由于蛋(dan)白質含量較(jiao)低(di)，所(suo)以面(mian)團不(bu)易被攪拌(ban)過(guo)度，不(bu)容易產(chan)生(sheng)筋膜，制作出來的餅干松脆可口、口感好。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋白+糖粉+鹽(yan)用手抽混(hun)合均勻，注意(yi)無需將(jiang)蛋白打發。

（2）加入提前過篩的(de)低粉，z字(zi)形拌勻。

（3）加(jia)入白芝麻(ma)，拌勻(yun)。

（4）最后加入融化(hua)的(de)黃(huang)油，拌勻至油被完全吸收，成為(wei)細膩的(de)面糊(hu)。

（5）把面糊(hu)均勻的鋪(pu)在墊有油布的烤盤上(shang)，表面整(zheng)理平整(zheng)。

（6）在提前預熱的烤箱內，中層(ceng)170度烘烤18分(fen)鐘左右。

（7）出(chu)爐(lu)，小(xiao)心撕(si)下(xia)油布(bu)，將薄(bo)脆餅干分割成(cheng)小(xiao)塊食用即(ji)可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準備。

（2）香(xiang)蔥(cong)洗凈晾干表面水(shui)分，切碎(sui)備用(yong)。

（3）雞蛋加白糖，加鹽加油攪拌均勻。

（4）蛋糕粉放入盆中攪(jiao)拌均勻(yun)。

（5）放入香蔥碎(sui)和白芝麻攪拌均勻。

（6）均勻地在烤盤上(shang)擠出薄薄的(de)圓形。

（7）烤(kao)箱預熱160度(du)，烘烤(kao)20分鐘左右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打(da)(da)蛋器將蛋黃加糖粉攪(jiao)打(da)(da)到(dao)發白發大(da)的(de)狀(zhuang)態。

（2）低筋(jin)面粉，玉米淀粉，奶粉過篩。

（3）過篩的面粉(fen)放入蛋(dan)黃中。

（4）拌勻。

（5）裝(zhuang)入裱花(hua)袋，裱花(hua)袋頭剪個(ge)小(xiao)口(kou)，也(ye)或者裝(zhuang)上個(ge)5mm的裱花(hua)嘴。

（6）用不沾烤盤。吧蛋黃(huang)擠(ji)在(zai)烤盤上，會自然撒(sa)開成(cheng)小(xiao)餅(bing)狀，不用刻意大小(xiao)一(yi)致，不規則沒問(wen)題。

（7）180度20分(fen)鐘上下火。

（8）烤(kao)出來有(you)點軟，晾涼就會酥脆，密封保(bao)存哦(e)。