一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低(di)筋(jin)面粉由于(yu)蛋白質(zhi)含量較低(di)，所(suo)以面團不(bu)(bu)易(yi)被攪拌過度，不(bu)(bu)容(rong)易(yi)產生筋(jin)膜(mo)，制作出來的餅干松(song)脆可口(kou)、口(kou)感(gan)好。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋白+糖粉+鹽用手抽(chou)混合均勻，注意無需(xu)將蛋白打發。

（2）加入提前過(guo)篩的(de)低粉，z字形(xing)拌(ban)勻(yun)。

（3）加入白芝麻，拌勻。

（4）最(zui)后加入融(rong)化的黃油，拌勻至油被(bei)完全吸收，成為細膩的面糊。

（5）把面糊均勻的(de)鋪在墊有(you)油布的(de)烤盤上，表面整(zheng)理(li)平整(zheng)。

（6）在提前預熱的(de)烤箱內，中層170度烘烤18分鐘左右。

（7）出爐，小心撕(si)下油布(bu)，將薄脆餅干分割成小塊食用即(ji)可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準備。

（2）香蔥洗凈晾干表面水分，切碎備用(yong)。

（3）雞蛋加(jia)白糖，加(jia)鹽加(jia)油攪拌均勻。

（4）蛋糕粉放(fang)入盆中攪拌均(jun)勻。

（5）放(fang)入香蔥碎和白芝麻攪拌均勻。

（6）均勻(yun)地在(zai)烤(kao)盤(pan)上擠(ji)出薄薄的圓形。

（7）烤箱預(yu)熱(re)160度(du)，烘烤20分(fen)鐘左右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打(da)蛋器將(jiang)蛋黃加糖粉攪打(da)到發白發大的狀態(tai)。

（2）低筋面粉，玉米淀粉，奶(nai)粉過篩。

（3）過篩的面粉放入蛋(dan)黃(huang)中。

（4）拌勻。

（5）裝入裱花袋，裱花袋頭剪個(ge)小口，也或者裝上個(ge)5mm的裱花嘴。

（6）用(yong)不沾烤盤(pan)。吧(ba)蛋黃擠在(zai)烤盤(pan)上，會自(zi)然撒(sa)開成(cheng)小(xiao)餅狀，不用(yong)刻意大(da)小(xiao)一(yi)致，不規則沒問題(ti)。

（7）180度20分鐘上下火。

（8）烤出來有點(dian)軟，晾涼就會酥脆，密封保(bao)存哦。