一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低筋面粉由于蛋白質含(han)量(liang)較(jiao)低，所(suo)以面團不易(yi)被攪拌過度，不容易(yi)產生筋膜(mo)，制作出(chu)來的餅干(gan)松脆可(ke)口、口感好(hao)。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋白+糖粉+鹽用(yong)手抽混合均勻，注(zhu)意無需將蛋白打發。

（2）加入(ru)提(ti)前過篩(shai)的低粉，z字形(xing)拌勻(yun)。

（3）加入白(bai)芝麻，拌勻。

（4）最(zui)后(hou)加入融化的黃油(you)，拌勻(yun)至油(you)被完全吸收(shou)，成為細膩的面糊。

（5）把面糊均勻的鋪在墊有油布的烤盤上，表面整理(li)平整。

（6）在提(ti)前預熱的烤箱內，中層170度(du)烘烤18分鐘左右。

（7）出爐(lu)，小心撕下油布，將薄脆餅干分割成小塊食用即可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準備。

（2）香蔥洗(xi)凈晾干表面水分，切碎(sui)備用。

（3）雞蛋加白糖，加鹽(yan)加油(you)攪拌均勻(yun)。

（4）蛋(dan)糕粉放入盆(pen)中攪拌均勻(yun)。

（5）放入香蔥碎(sui)和白芝麻攪拌均勻。

（6）均(jun)勻(yun)地在烤盤上擠出薄薄的圓形。

（7）烤箱(xiang)預熱160度，烘烤20分鐘左(zuo)右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用(yong)打蛋器將蛋黃加糖粉攪(jiao)打到發(fa)白(bai)發(fa)大的狀(zhuang)態。

（2）低筋面粉(fen)，玉米(mi)淀粉(fen)，奶粉(fen)過篩。

（3）過篩的面粉放入蛋黃中。

（4）拌勻。

（5）裝(zhuang)入裱(biao)花(hua)袋，裱(biao)花(hua)袋頭剪個小(xiao)口，也或(huo)者裝(zhuang)上個5mm的裱(biao)花(hua)嘴(zui)。

（6）用不沾烤(kao)盤。吧蛋黃擠在烤(kao)盤上，會自(zi)然撒開成小餅狀(zhuang)，不用刻意大小一致，不規則(ze)沒問題(ti)。

（7）180度(du)20分鐘上(shang)下(xia)火。

（8）烤出來有點軟，晾涼(liang)就會(hui)酥脆(cui)，密封保存哦。