一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬香(xiang)型白(bai)酒(jiu)與(yu)其(qi)它香(xiang)型白(bai)酒(jiu)一(yi)樣，也(ye)分(fen)(fen)三六九等，一(yi)般主要分(fen)(fen)坤沙酒(jiu)、碎沙酒(jiu)、翻沙酒(jiu)以及(ji)串沙酒(jiu)四(si)種，口感方面也(ye)有所不同(tong)：

1、坤沙酒

優質(zhi)坤(kun)沙酒聞(wen)起來有(you)非常濃(nong)(nong)的漆(qi)味(wei)且濃(nong)(nong)而不艷，入口醬(jiang)香(xiang)(xiang)味(wei)濃(nong)(nong)郁，甘潤無比、醇厚(hou)優雅、綿柔順滑、落口爽(shuang)凈，有(you)糧食香(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)、酒糟味(wei)、果香(xiang)(xiang)、焦香(xiang)(xiang)，但以醬(jiang)香(xiang)(xiang)為主，各種香(xiang)(xiang)味(wei)兒(er)協(xie)調自然，層次分(fen)明，回味(wei)悠長，且空(kong)杯留(liu)香(xiang)(xiang)久。

2、碎沙酒

由(you)于“回(hui)沙(sha)(sha)”次數少，這對(dui)碎沙(sha)(sha)酒的口感有(you)一定的影響，雖然上好的碎沙(sha)(sha)酒也有(you)明顯的醬味兒(er)，但是有(you)些發悶，且初段不明顯只(zhi)有(you)在中段才開始(shi)乏力且綿軟無(wu)力，聞起來時沒(mei)有(you)坤沙(sha)(sha)酒的漆味，入口柔和、甜味較淡(dan)，有(you)輕微的焦香(xiang)，但是層次比較模糊(hu)，回(hui)味非常短暫(zan)，空杯留香(xiang)時間短暫(zan)。

3、翻沙酒

由于(yu)(yu)沒有回(hui)沙(sha)(sha)工藝，翻沙(sha)(sha)酒(jiu)幾乎(hu)不(bu)具備正宗醬香酒(jiu)的(de)(de)(de)任何特(te)點，入口苦重、有焦苦香但比(bi)較(jiao)淡，好一(yi)些(xie)的(de)(de)(de)翻沙(sha)(sha)酒(jiu)可能沒有明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)糟(zao)臭味(wei)，但一(yi)般尾部會品到較(jiao)為明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)焦臭糟(zao)香味(wei)。由于(yu)(yu)加(jia)入了(le)坤沙(sha)(sha)酒(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)糟(zao)，翻沙(sha)(sha)酒(jiu)有些(xie)許(xu)的(de)(de)(de)漆味(wei)。

4、串沙酒

從嚴格意義來(lai)講它(ta)不(bu)屬(shu)于醬(jiang)香(xiang)型白酒(jiu)，它(ta)的原(yuan)料有食用(yong)酒(jiu)精、食用(yong)香(xiang)精等成分，酒(jiu)質極差，口感(gan)不(bu)正，以酒(jiu)精味(wei)兒為主。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬(jiang)香型白酒風味(wei)獨特(te)(te)，在口感(gan)方面，有(you)以下六大特(te)(te)點：

1、醬香突出

“香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)”以醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)為(wei)主(zhu)，略(lve)有(you)焦香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)（但不(bu)能(neng)出頭(tou)），香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味細膩、富有(you)層次(ci)感，酯(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)柔雅協調，先酯(zhi)后醬，醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)悠長，杯中香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣經(jing)久(jiu)不(bu)變，空杯留(liu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)經(jing)久(jiu)不(bu)散，味大于香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，苦(ku)度適中。

醬香白酒(jiu)的香味(wei)又分前(qian)香和后香，所(suo)謂(wei)前(qian)香，主要(yao)是(shi)由低沸點的醇、酯、醛類組成，起(qi)(qi)呈(cheng)香作用，所(suo)謂(wei)后香，是(shi)由高(gao)沸點的酸性(xing)物質(zhi)組成，對呈(cheng)味(wei)起(qi)(qi)主要(yao)作用，是(shi)空杯(bei)留香的構成物質(zhi)。

2、酒體醇厚

“醇(chun)”味(wei)宜人，就是酒(jiu)的(de)味(wei)道純正、酒(jiu)體醇(chun)厚(hou)，酒(jiu)尾厚(hou)重(zhong)溫(wen)潤(run)豐滿。對于(yu)長期喝酒(jiu)的(de)消費者來說，酒(jiu)的(de)味(wei)道薄厚(hou)也是很有吸引力的(de)說辭。

醇指(zhi)純(chun)正，酒(jiu)(jiu)味很(hen)純(chun)，酒(jiu)(jiu)純(chun)代表了醬香白(bai)酒(jiu)(jiu)釀造工藝和(he)原料正宗與純(chun)正。醇厚(hou)（氣(qi)味、滋味）純(chun)正濃厚(hou)，厚(hou)味宜人，厚(hou)味就是酒(jiu)(jiu)尾比較厚(hou)重，不(bu)會出現上頭的情況。

3、略顯微甜

“甜”主要(yao)(yao)針對善飲者(zhe)而言，正(zheng)如米飯擁有(you)甜味(wei)一樣，好的(de)酒(jiu)也有(you)甜味(wei)，善飲者(zhe)容易(yi)感(gan)覺到酒(jiu)也有(you)清甜的(de)感(gan)覺。酒(jiu)中的(de)甜味(wei)，主要(yao)(yao)來源(yuan)于(yu)醇(chun)類。包含多元醇(chun)，是由(you)甜味(wei)基(ji)團(tuan)(tuan)和助(zhu)甜基(ji)團(tuan)(tuan)，比(bi)一個醇(chun)基(ji)的(de)醇(chun)要(yao)(yao)甜得多。醬香酒(jiu)中存在適量的(de)甜味(wei)可以(yi)(yi)給酒(jiu)帶(dai)來豐富的(de)醇(chun)厚感(gan)，讓人(ren)更(geng)加(jia)可以(yi)(yi)細(xi)細(xi)去品味(wei)，若太大就體現不了白酒(jiu)應有(you)的(de)風格，太少(shao)則(ze)酒(jiu)無回甜感(gan)尾淡。

4、細膩優雅

醬香(xiang)(xiang)白酒香(xiang)(xiang)氣細致、柔和、沉靜(jing)，給人安(an)閑舒適的感覺(jue)。入(ru)口(kou)醬味響亮(liang)，微苦帶甘(gan)，醬香(xiang)(xiang)中透著淡(dan)淡(dan)的焦香(xiang)(xiang)、花(hua)香(xiang)(xiang)，在口(kou)中逐層釋放，層次(ci)細膩(ni)，回味幽雅且(qie)長。醬酒喝(he)后入(ru)口(kou)順，第二天(tian)起(qi)來也不(bu)會有宿(su)醉、頭(tou)痛，不(bu)會有上頭(tou)、失(shi)態等現象。

5、老酒飄香

這里說的(de)就(jiu)是(shi)醬(jiang)酒最(zui)佳口感，53度是(shi)水分(fen)子(zi)與酒精分(fen)子(zi)締結最(zui)穩定(ding)的(de)度數(shu)，這也是(shi)醬(jiang)酒越陳越香(xiang)的(de)原因(yin)。

醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒的(de)(de)制(zhi)(zhi)造工藝十分復雜，而所有的(de)(de)醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒都是(shi)(shi)純(chun)糧釀(niang)造自然發酵的(de)(de)純(chun)天(tian)然產品，既然是(shi)(shi)純(chun)糧食制(zhi)(zhi)造，也就是(shi)(shi)“香(xiang)(xiang)氣(qi)最純(chun)真的(de)(de)代表”，而因為醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒是(shi)(shi)純(chun)糧食制(zhi)(zhi)造，所以在(zai)儲存的(de)(de)過程中能夠(gou)越(yue)陳越(yue)香(xiang)(xiang)。

6、五味協調

主要是描述酒的(de)口感比較吻(wen)合目(mu)標人群(qun)的(de)心理需求，五味調和(he)，和(he)而不同，但(dan)也渾然一體。

優質醬香酒的(de)(de)這些味(wei)道以一種協調的(de)(de)狀態復合在(zai)(zai)一起，各自(zi)的(de)(de)風格在(zai)(zai)不同的(de)(de)味(wei)道偏(pian)重下呈現。回味(wei)的(de)(de)長短也是優質醬(jiang)香酒(jiu)的(de)(de)一個(ge)標準(zhun)，高端(duan)醬(jiang)香酒(jiu)的(de)(de)味(wei)道在(zai)(zai)口中逗留的(de)(de)時間會(hui)比較長，且(qie)與其主體(ti)風味(wei)有(you)不同的(de)(de)味(wei)覺體(ti)驗。

以上就(jiu)是關于(yu)醬香白(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)口(kou)感特點(dian)(dian)，總的(de)(de)(de)來說，醬香型白(bai)酒(jiu)有著其自(zi)身的(de)(de)(de)獨特性，此(ci)外，和其他酒(jiu)類相比(bi)較具有易揮(hui)(hui)發物(wu)質(zhi)少，不易揮(hui)(hui)發物(wu)質(zhi)多的(de)(de)(de)特點(dian)(dian)，因此(ci)品飲起來對人的(de)(de)(de)刺激小(xiao)，不上頭、不辣喉，不燒心(xin)，比(bi)較迎合大(da)眾的(de)(de)(de)口(kou)味。