一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬(jiang)香型白酒(jiu)(jiu)與其(qi)它(ta)香型白酒(jiu)(jiu)一(yi)樣，也分三六九等(deng)，一(yi)般主要分坤沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)、碎沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)、翻沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)以(yi)及(ji)串(chuan)沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)四種，口感方面也有(you)所不同：

1、坤沙酒

優(you)質坤(kun)沙酒(jiu)聞起(qi)來(lai)有非常濃的漆味(wei)且(qie)濃而不艷，入口醬香味(wei)濃郁，甘潤無比、醇厚優(you)雅(ya)、綿柔順滑、落口爽(shuang)凈，有糧食香、花(hua)香、酒(jiu)糟(zao)味(wei)、果(guo)香、焦香，但以醬香為主，各種(zhong)香味(wei)兒協(xie)調自然，層次分明，回味(wei)悠長，且(qie)空杯留(liu)香久(jiu)。

2、碎沙酒

由于“回沙”次數少(shao)，這(zhe)對(dui)碎沙酒的口(kou)感有一定的影響，雖然上好的碎沙酒也(ye)有明顯的醬味(wei)兒(er)，但(dan)是(shi)有些發悶，且初段(duan)不(bu)明顯只有在(zai)中段(duan)才開始乏力且綿軟無力，聞起來時沒(mei)有坤沙酒的漆味(wei)，入口(kou)柔和、甜味(wei)較淡，有輕(qing)微的焦(jiao)香，但(dan)是(shi)層次比較模糊，回味(wei)非(fei)常短暫，空(kong)杯(bei)留香時間短暫。

3、翻沙酒

由于沒有回(hui)沙工藝(yi)，翻(fan)沙酒(jiu)幾乎(hu)不具備正宗醬(jiang)香酒(jiu)的(de)(de)任何特(te)點，入口苦(ku)重、有焦苦(ku)香但比較淡，好一些(xie)的(de)(de)翻(fan)沙酒(jiu)可能沒有明(ming)顯的(de)(de)糟(zao)臭味，但一般尾部會品到較為明(ming)顯的(de)(de)焦臭糟(zao)香味。由于加(jia)入了坤沙酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)糟(zao)，翻(fan)沙酒(jiu)有些(xie)許的(de)(de)漆味。

4、串沙酒

從(cong)嚴格意(yi)義來講它不(bu)屬于醬香型白酒(jiu)，它的原料有食用酒(jiu)精(jing)、食用香精(jing)等(deng)成(cheng)分(fen)，酒(jiu)質極差，口感不(bu)正，以酒(jiu)精(jing)味兒為主。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香型(xing)白酒風(feng)味(wei)獨特，在(zai)口(kou)感方面，有以(yi)下六(liu)大特點：

1、醬香突出

“香(xiang)(xiang)(xiang)”以醬香(xiang)(xiang)(xiang)為主，略有(you)焦(jiao)香(xiang)(xiang)(xiang)（但不(bu)能出(chu)頭），香(xiang)(xiang)(xiang)味細膩(ni)、富(fu)有(you)層次感，酯香(xiang)(xiang)(xiang)柔雅協(xie)調，先酯后(hou)醬，醬香(xiang)(xiang)(xiang)悠長，杯(bei)中香(xiang)(xiang)(xiang)氣經(jing)久不(bu)變，空杯(bei)留(liu)香(xiang)(xiang)(xiang)經(jing)久不(bu)散，味大于香(xiang)(xiang)(xiang)，苦度適中。

醬(jiang)香(xiang)(xiang)白酒的香(xiang)(xiang)味(wei)又分前(qian)香(xiang)(xiang)和后香(xiang)(xiang)，所謂前(qian)香(xiang)(xiang)，主(zhu)要(yao)是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香(xiang)(xiang)作(zuo)用，所謂后香(xiang)(xiang)，是由高(gao)沸點的酸(suan)性物質組成，對呈味(wei)起主(zhu)要(yao)作(zuo)用，是空杯留香(xiang)(xiang)的構成物質。

2、酒體醇厚

“醇(chun)”味(wei)(wei)宜人，就是(shi)酒的(de)味(wei)(wei)道(dao)純正(zheng)、酒體(ti)醇(chun)厚(hou)，酒尾厚(hou)重溫潤豐滿。對于(yu)長期喝酒的(de)消費者來說，酒的(de)味(wei)(wei)道(dao)薄厚(hou)也是(shi)很有吸引力的(de)說辭。

醇(chun)指純(chun)(chun)正(zheng)，酒(jiu)味(wei)很純(chun)(chun)，酒(jiu)純(chun)(chun)代表了醬香白酒(jiu)釀造(zao)工藝和原料正(zheng)宗與純(chun)(chun)正(zheng)。醇(chun)厚(hou)（氣味(wei)、滋(zi)味(wei)）純(chun)(chun)正(zheng)濃厚(hou)，厚(hou)味(wei)宜人，厚(hou)味(wei)就是(shi)酒(jiu)尾(wei)比較厚(hou)重，不(bu)會(hui)出現上頭的情(qing)況。

3、略顯微甜

“甜(tian)”主(zhu)(zhu)要針對善(shan)(shan)飲(yin)者而言，正(zheng)如米飯擁(yong)有(you)甜(tian)味(wei)一(yi)樣，好的(de)(de)酒也(ye)有(you)甜(tian)味(wei)，善(shan)(shan)飲(yin)者容易感覺(jue)到(dao)酒也(ye)有(you)清甜(tian)的(de)(de)感覺(jue)。酒中(zhong)的(de)(de)甜(tian)味(wei)，主(zhu)(zhu)要來(lai)源于(yu)醇(chun)(chun)類。包含多元醇(chun)(chun)，是由(you)甜(tian)味(wei)基團和助(zhu)甜(tian)基團，比一(yi)個醇(chun)(chun)基的(de)(de)醇(chun)(chun)要甜(tian)得多。醬(jiang)香(xiang)酒中(zhong)存在(zai)適量的(de)(de)甜(tian)味(wei)可以(yi)給酒帶來(lai)豐富的(de)(de)醇(chun)(chun)厚感，讓人更加可以(yi)細細去(qu)品味(wei)，若太大(da)就體現不了白酒應有(you)的(de)(de)風(feng)格(ge)，太少則(ze)酒無回甜(tian)感尾淡。

4、細膩優雅

醬(jiang)香(xiang)(xiang)白酒香(xiang)(xiang)氣細致(zhi)、柔和、沉靜，給人安(an)閑(xian)舒適的(de)感(gan)覺。入口醬(jiang)味響亮，微苦帶甘，醬(jiang)香(xiang)(xiang)中透著淡淡的(de)焦香(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)，在口中逐層釋放，層次細膩，回味幽雅且長。醬(jiang)酒喝后入口順，第(di)二天起(qi)來(lai)也不會(hui)有宿(su)醉(zui)、頭痛，不會(hui)有上頭、失(shi)態等(deng)現象。

5、老酒飄香

這里說的就(jiu)是(shi)(shi)醬酒(jiu)最佳口感，53度(du)是(shi)(shi)水分子與酒(jiu)精分子締結最穩定的度(du)數，這也是(shi)(shi)醬酒(jiu)越陳越香的原因。

醬(jiang)香型白酒(jiu)的制(zhi)造工藝十(shi)分復雜，而所有的醬(jiang)香型白酒(jiu)都(dou)是純(chun)(chun)糧釀(niang)造自然(ran)(ran)發(fa)酵的純(chun)(chun)天然(ran)(ran)產品，既然(ran)(ran)是純(chun)(chun)糧食制(zhi)造，也(ye)就是“香氣最純(chun)(chun)真的代表”，而因為醬(jiang)香型白酒(jiu)是純(chun)(chun)糧食制(zhi)造，所以在儲存的過程中能夠越陳越香。

6、五味協調

主要是描述(shu)酒的口感比較吻合目(mu)標人群(qun)的心理需求(qiu)，五(wu)味調和(he)，和(he)而不(bu)同，但也渾然一體。

優質醬香酒的(de)這些(xie)味(wei)道(dao)以一種(zhong)協調的(de)狀態復合在一起，各自的(de)風格在不同(tong)的(de)味(wei)道(dao)偏(pian)重(zhong)下(xia)呈現。回(hui)味(wei)的(de)長短(duan)也是優(you)質醬(jiang)香酒的(de)一個標準，高端(duan)醬(jiang)香酒的(de)味(wei)道(dao)在口(kou)中逗留的(de)時間(jian)會(hui)比較長，且與其主體風味(wei)有不同(tong)的(de)味(wei)覺(jue)體驗。

以(yi)上(shang)就是關(guan)于醬香白酒(jiu)的(de)口感特點(dian)，總(zong)的(de)來說，醬香型(xing)白酒(jiu)有著其自身的(de)獨特性，此(ci)外，和其他(ta)酒(jiu)類相比較具有易揮發(fa)物(wu)(wu)質少，不易揮發(fa)物(wu)(wu)質多的(de)特點(dian)，因(yin)此(ci)品(pin)飲起(qi)來對人(ren)的(de)刺激(ji)小，不上(shang)頭、不辣(la)喉，不燒心(xin)，比較迎合(he)大(da)眾的(de)口味。