一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒與其它香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒一樣，也(ye)分三六九等，一般主要分坤沙(sha)酒、碎沙(sha)酒、翻沙(sha)酒以及(ji)串沙(sha)酒四種，口(kou)感方面也(ye)有所(suo)不(bu)同：

1、坤沙酒

優質坤沙酒聞起來有(you)非常濃的漆味(wei)且濃而不(bu)艷，入口醬(jiang)香(xiang)味(wei)濃郁，甘潤無比、醇厚優雅、綿柔順(shun)滑(hua)、落口爽凈，有(you)糧食香(xiang)、花香(xiang)、酒糟味(wei)、果(guo)香(xiang)、焦(jiao)香(xiang)，但以醬(jiang)香(xiang)為(wei)主，各種香(xiang)味(wei)兒協調自然，層(ceng)次分(fen)明(ming)，回味(wei)悠(you)長，且空杯留香(xiang)久。

2、碎沙酒

由(you)于“回沙”次(ci)數少，這對(dui)碎沙酒(jiu)的(de)口(kou)感(gan)有一(yi)定的(de)影響，雖然上好的(de)碎沙酒(jiu)也(ye)有明(ming)顯的(de)醬味兒，但(dan)(dan)是有些發悶，且初(chu)段不明(ming)顯只有在中(zhong)段才開(kai)始乏力(li)且綿軟無力(li)，聞(wen)起來時(shi)沒有坤沙酒(jiu)的(de)漆(qi)味，入口(kou)柔和(he)、甜味較(jiao)淡(dan)，有輕微(wei)的(de)焦香(xiang)，但(dan)(dan)是層(ceng)次(ci)比較(jiao)模糊，回味非常短暫，空(kong)杯留香(xiang)時(shi)間短暫。

3、翻沙酒

由于沒(mei)有(you)(you)(you)回沙(sha)(sha)工藝(yi)，翻(fan)沙(sha)(sha)酒(jiu)幾乎不(bu)具備正宗醬香酒(jiu)的(de)(de)(de)任何特(te)點，入(ru)(ru)口苦重、有(you)(you)(you)焦苦香但(dan)比(bi)較淡，好一(yi)些(xie)的(de)(de)(de)翻(fan)沙(sha)(sha)酒(jiu)可(ke)能沒(mei)有(you)(you)(you)明(ming)顯的(de)(de)(de)糟(zao)臭(chou)味，但(dan)一(yi)般尾(wei)部(bu)會(hui)品(pin)到(dao)較為明(ming)顯的(de)(de)(de)焦臭(chou)糟(zao)香味。由于加(jia)入(ru)(ru)了坤(kun)沙(sha)(sha)酒(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)糟(zao)，翻(fan)沙(sha)(sha)酒(jiu)有(you)(you)(you)些(xie)許的(de)(de)(de)漆味。

4、串沙酒

從(cong)嚴格(ge)意義(yi)來講(jiang)它(ta)不(bu)(bu)屬于醬香(xiang)型白酒，它(ta)的原(yuan)料有(you)食(shi)用(yong)酒精、食(shi)用(yong)香(xiang)精等成分，酒質(zhi)極(ji)差，口感(gan)不(bu)(bu)正，以酒精味(wei)兒為主。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香型白(bai)酒風味獨特(te)，在口感方面(mian)，有(you)以下六大特(te)點：

1、醬香突出

“香(xiang)”以醬香(xiang)為主，略(lve)有焦(jiao)香(xiang)（但不(bu)能出頭），香(xiang)味細膩、富有層次感，酯(zhi)香(xiang)柔雅協(xie)調，先酯(zhi)后醬，醬香(xiang)悠長，杯(bei)中香(xiang)氣經(jing)久(jiu)不(bu)變(bian)，空杯(bei)留香(xiang)經(jing)久(jiu)不(bu)散，味大于香(xiang)，苦度(du)適中。

醬香(xiang)(xiang)白酒的(de)香(xiang)(xiang)味又分前香(xiang)(xiang)和后(hou)香(xiang)(xiang)，所謂前香(xiang)(xiang)，主要(yao)是(shi)由(you)(you)低(di)沸點的(de)醇、酯、醛(quan)類組成(cheng)，起(qi)呈香(xiang)(xiang)作用，所謂后(hou)香(xiang)(xiang)，是(shi)由(you)(you)高(gao)沸點的(de)酸性物質組成(cheng)，對呈味起(qi)主要(yao)作用，是(shi)空杯(bei)留香(xiang)(xiang)的(de)構成(cheng)物質。

2、酒體醇厚

“醇”味(wei)宜人，就是酒(jiu)(jiu)的味(wei)道純正(zheng)、酒(jiu)(jiu)體(ti)醇厚，酒(jiu)(jiu)尾厚重溫(wen)潤豐滿。對于長(chang)期喝酒(jiu)(jiu)的消(xiao)費者來說(shuo)，酒(jiu)(jiu)的味(wei)道薄厚也是很有吸引力的說(shuo)辭。

醇(chun)指純(chun)(chun)正(zheng)(zheng)，酒(jiu)味很純(chun)(chun)，酒(jiu)純(chun)(chun)代(dai)表了(le)醬(jiang)香白(bai)酒(jiu)釀造(zao)工(gong)藝和原料正(zheng)(zheng)宗與純(chun)(chun)正(zheng)(zheng)。醇(chun)厚(hou)(hou)（氣味、滋味）純(chun)(chun)正(zheng)(zheng)濃厚(hou)(hou)，厚(hou)(hou)味宜(yi)人，厚(hou)(hou)味就是酒(jiu)尾比較(jiao)厚(hou)(hou)重，不(bu)會出(chu)現上頭的情況。

3、略顯微甜

“甜(tian)(tian)”主要針對善飲(yin)者(zhe)而(er)言(yan)，正如米飯擁有(you)甜(tian)(tian)味(wei)一樣，好的酒(jiu)(jiu)也有(you)甜(tian)(tian)味(wei)，善飲(yin)者(zhe)容易(yi)感(gan)覺(jue)到酒(jiu)(jiu)也有(you)清甜(tian)(tian)的感(gan)覺(jue)。酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)的甜(tian)(tian)味(wei)，主要來(lai)源于醇(chun)(chun)類。包含多元醇(chun)(chun)，是由(you)甜(tian)(tian)味(wei)基(ji)團(tuan)和(he)助甜(tian)(tian)基(ji)團(tuan)，比一個(ge)醇(chun)(chun)基(ji)的醇(chun)(chun)要甜(tian)(tian)得多。醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)存在(zai)適量的甜(tian)(tian)味(wei)可以給酒(jiu)(jiu)帶來(lai)豐富的醇(chun)(chun)厚感(gan)，讓(rang)人更加可以細細去品味(wei)，若(ruo)太(tai)大就體現(xian)不(bu)了白酒(jiu)(jiu)應有(you)的風格，太(tai)少則酒(jiu)(jiu)無回甜(tian)(tian)感(gan)尾淡。

4、細膩優雅

醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)白酒(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)氣細致、柔和、沉靜，給人(ren)安閑舒適的感覺。入口醬(jiang)味響亮，微苦帶甘(gan)，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)中透著淡淡的焦香(xiang)(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)(xiang)，在口中逐層釋(shi)放，層次細膩，回味幽雅且(qie)長。醬(jiang)酒(jiu)喝后入口順，第(di)二天起(qi)來也(ye)不會有宿醉、頭(tou)痛(tong)，不會有上頭(tou)、失態等現(xian)象。

5、老酒飄香

這(zhe)里說的就(jiu)是醬酒(jiu)最(zui)佳口感，53度是水分子與酒(jiu)精分子締結(jie)最(zui)穩定的度數，這(zhe)也是醬酒(jiu)越(yue)陳(chen)越(yue)香的原因。

醬(jiang)(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)酒的(de)制(zhi)(zhi)造工藝(yi)十分(fen)復雜，而所有的(de)醬(jiang)(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)酒都是(shi)純(chun)糧(liang)(liang)釀造自(zi)然(ran)發酵(jiao)的(de)純(chun)天然(ran)產品，既然(ran)是(shi)純(chun)糧(liang)(liang)食(shi)制(zhi)(zhi)造，也(ye)就(jiu)是(shi)“香(xiang)氣(qi)最純(chun)真的(de)代表”，而因為醬(jiang)(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)酒是(shi)純(chun)糧(liang)(liang)食(shi)制(zhi)(zhi)造，所以在儲(chu)存的(de)過程中能夠越陳越香(xiang)。

6、五味協調

主要是描述酒的口感比較吻合(he)目標人群的心(xin)理需求，五味調(diao)和，和而不同，但也渾(hun)然一體。

優質醬香酒的(de)這些味(wei)道以一種協調的(de)狀態(tai)復合在(zai)一起，各自的(de)風格在(zai)不同(tong)的(de)味(wei)道偏重下呈(cheng)現(xian)。回味(wei)的(de)長短也是優質醬香(xiang)酒的(de)一個標準(zhun)，高端醬香(xiang)酒的(de)味(wei)道在(zai)口中逗(dou)留的(de)時(shi)間會比(bi)較長，且與其主(zhu)體(ti)風味(wei)有不同(tong)的(de)味(wei)覺體(ti)驗。

以上(shang)就(jiu)是關于醬香白酒的(de)口感特點，總的(de)來說，醬香型白酒有著(zhu)其自身的(de)獨特性，此(ci)外，和其他酒類相比(bi)較(jiao)具有易揮發物(wu)(wu)質少，不(bu)(bu)易揮發物(wu)(wu)質多的(de)特點，因此(ci)品飲起來對人的(de)刺激小，不(bu)(bu)上(shang)頭(tou)、不(bu)(bu)辣喉(hou)，不(bu)(bu)燒心，比(bi)較(jiao)迎合大眾的(de)口味(wei)。