一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬香(xiang)型白酒(jiu)與其它香(xiang)型白酒(jiu)一(yi)樣，也分(fen)三六九等，一(yi)般主(zhu)要(yao)分(fen)坤沙酒(jiu)、碎沙酒(jiu)、翻沙酒(jiu)以及串沙酒(jiu)四種(zhong)，口感方(fang)面也有所(suo)不(bu)同：

1、坤沙酒

優質坤沙酒(jiu)聞起來(lai)有(you)非常濃(nong)(nong)的漆味(wei)且濃(nong)(nong)而不艷，入口醬香(xiang)(xiang)味(wei)濃(nong)(nong)郁，甘(gan)潤無比(bi)、醇厚優雅、綿柔順滑、落口爽凈，有(you)糧食香(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)、酒(jiu)糟味(wei)、果香(xiang)(xiang)、焦(jiao)香(xiang)(xiang)，但以醬香(xiang)(xiang)為(wei)主，各種香(xiang)(xiang)味(wei)兒協調自然，層次(ci)分明，回(hui)味(wei)悠(you)長，且空(kong)杯留(liu)香(xiang)(xiang)久。

2、碎沙酒

由(you)于“回沙(sha)”次數(shu)少(shao)，這對碎沙(sha)酒(jiu)的(de)口感有一定的(de)影響，雖然上(shang)好(hao)的(de)碎沙(sha)酒(jiu)也(ye)有明(ming)顯的(de)醬味(wei)(wei)兒，但是(shi)有些發悶，且初段不明(ming)顯只有在(zai)中段才開始乏(fa)力且綿軟(ruan)無力，聞(wen)起來時沒有坤沙(sha)酒(jiu)的(de)漆味(wei)(wei)，入(ru)口柔和(he)、甜味(wei)(wei)較淡，有輕(qing)微的(de)焦香(xiang)，但是(shi)層次比較模糊，回味(wei)(wei)非常(chang)短(duan)暫，空(kong)杯(bei)留香(xiang)時間短(duan)暫。

3、翻沙酒

由于(yu)沒有回沙工(gong)藝(yi)，翻(fan)沙酒(jiu)幾乎不(bu)具備正宗醬香酒(jiu)的任何特點(dian)，入(ru)口(kou)苦重(zhong)、有焦苦香但(dan)比(bi)較(jiao)淡，好(hao)一些的翻(fan)沙酒(jiu)可能(neng)沒有明顯的糟(zao)臭(chou)味(wei)，但(dan)一般(ban)尾部會(hui)品(pin)到較(jiao)為明顯的焦臭(chou)糟(zao)香味(wei)。由于(yu)加入(ru)了坤(kun)沙酒(jiu)的酒(jiu)糟(zao)，翻(fan)沙酒(jiu)有些許的漆味(wei)。

4、串沙酒

從嚴格意義來講它不屬于醬(jiang)香型白酒，它的原料(liao)有(you)食用(yong)酒精、食用(yong)香精等成(cheng)分，酒質極差，口感不正，以酒精味兒為主。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬(jiang)香型白酒風味獨特(te)，在(zai)口感方(fang)面，有以(yi)下六大特(te)點：

1、醬香突出

“香(xiang)”以醬香(xiang)為主(zhu)，略有焦香(xiang)（但不(bu)能出(chu)頭(tou)），香(xiang)味細膩、富有層(ceng)次感，酯(zhi)香(xiang)柔(rou)雅協調，先(xian)酯(zhi)后醬，醬香(xiang)悠長，杯中香(xiang)氣經(jing)久不(bu)變，空杯留香(xiang)經(jing)久不(bu)散，味大于香(xiang)，苦度適(shi)中。

醬香白酒(jiu)的(de)(de)香味又分(fen)前香和后香，所(suo)(suo)謂前香，主要是(shi)由低沸(fei)點(dian)的(de)(de)醇(chun)、酯、醛類組成，起呈香作(zuo)用，所(suo)(suo)謂后香，是(shi)由高沸(fei)點(dian)的(de)(de)酸性物質(zhi)組成，對呈味起主要作(zuo)用，是(shi)空杯留香的(de)(de)構成物質(zhi)。

2、酒體醇厚

“醇”味宜人，就是(shi)酒(jiu)的味道純正(zheng)、酒(jiu)體醇厚(hou)(hou)，酒(jiu)尾厚(hou)(hou)重溫(wen)潤豐滿(man)。對于長期(qi)喝(he)酒(jiu)的消費者來(lai)說，酒(jiu)的味道薄厚(hou)(hou)也是(shi)很有吸(xi)引力的說辭(ci)。

醇指(zhi)純正，酒(jiu)味(wei)很(hen)純，酒(jiu)純代表了醬香白酒(jiu)釀造工藝(yi)和原料正宗與純正。醇厚(hou)（氣味(wei)、滋味(wei)）純正濃厚(hou)，厚(hou)味(wei)宜人，厚(hou)味(wei)就是酒(jiu)尾比較厚(hou)重，不(bu)會出現上頭的(de)情況。

3、略顯微甜

“甜(tian)(tian)”主要(yao)針對(dui)善(shan)飲(yin)者(zhe)而言，正如(ru)米飯擁有(you)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)一(yi)樣，好的(de)酒(jiu)也有(you)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)，善(shan)飲(yin)者(zhe)容(rong)易感覺(jue)到酒(jiu)也有(you)清(qing)甜(tian)(tian)的(de)感覺(jue)。酒(jiu)中的(de)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)，主要(yao)來源于(yu)醇(chun)類(lei)。包含多元醇(chun)，是由(you)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)基團和助(zhu)甜(tian)(tian)基團，比一(yi)個醇(chun)基的(de)醇(chun)要(yao)甜(tian)(tian)得(de)多。醬香酒(jiu)中存在(zai)適(shi)量的(de)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)可以給(gei)酒(jiu)帶(dai)來豐(feng)富的(de)醇(chun)厚感，讓人更加可以細細去(qu)品(pin)味(wei)(wei)，若太(tai)大就體現不了白酒(jiu)應有(you)的(de)風格，太(tai)少則(ze)酒(jiu)無回甜(tian)(tian)感尾淡。

4、細膩優雅

醬香(xiang)白酒香(xiang)氣(qi)細(xi)致、柔和、沉(chen)靜，給人安閑舒適的感覺。入(ru)口醬味(wei)響亮，微(wei)苦帶甘(gan)，醬香(xiang)中透(tou)著淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的焦香(xiang)、花香(xiang)，在(zai)口中逐層釋放，層次(ci)細(xi)膩，回味(wei)幽雅且長。醬酒喝后入(ru)口順，第二天起來也(ye)不會有宿(su)醉、頭痛，不會有上(shang)頭、失態等現象(xiang)。

5、老酒飄香

這(zhe)(zhe)里說的(de)就是(shi)醬(jiang)酒(jiu)最佳口(kou)感(gan)，53度(du)是(shi)水分(fen)子(zi)與酒(jiu)精(jing)分(fen)子(zi)締結最穩定的(de)度(du)數，這(zhe)(zhe)也是(shi)醬(jiang)酒(jiu)越(yue)陳越(yue)香的(de)原(yuan)因。

醬香型白酒的制(zhi)造工藝十分復(fu)雜，而所有的醬香型白酒都是純糧釀造自(zi)然(ran)(ran)發酵的純天然(ran)(ran)產品，既然(ran)(ran)是純糧食(shi)制(zhi)造，也(ye)就是“香氣最純真的代表”，而因為醬香型白酒是純糧食(shi)制(zhi)造，所以在儲(chu)存的過(guo)程中(zhong)能夠越(yue)陳越(yue)香。

6、五味協調

主要(yao)是描述酒的口感比較吻合目標人群(qun)的心(xin)理需求，五味(wei)調和，和而不同，但也渾然(ran)一體。

優質醬香酒的(de)(de)(de)這些味(wei)道(dao)以一(yi)(yi)種協調的(de)(de)(de)狀態復合在一(yi)(yi)起(qi)，各自的(de)(de)(de)風格(ge)在不同(tong)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)偏重下(xia)呈現。回味(wei)的(de)(de)(de)長(chang)短也是優(you)質醬(jiang)(jiang)香酒的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)標準(zhun)，高端(duan)醬(jiang)(jiang)香酒的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)在口(kou)中(zhong)逗留的(de)(de)(de)時間會比較長(chang)，且與其(qi)主體(ti)風味(wei)有不同(tong)的(de)(de)(de)味(wei)覺體(ti)驗。

以上就(jiu)是關于醬香白(bai)酒(jiu)的(de)口感(gan)特點，總的(de)來說，醬香型(xing)白(bai)酒(jiu)有著其(qi)自身的(de)獨(du)特性，此外，和其(qi)他(ta)酒(jiu)類相比較具有易揮發物質(zhi)少，不易揮發物質(zhi)多的(de)特點，因(yin)此品飲(yin)起來對人的(de)刺激(ji)小(xiao)，不上頭、不辣喉，不燒心，比較迎合大眾的(de)口味。