一、醬香型白酒需要醒酒嗎

提到“醒酒”，很多人第一個想到的應該都是紅酒，其實從科學的角度來講，醬香白酒也需要在(zai)飲用前“醒一醒”，尤其是陳(chen)年的(de)醬香(xiang)型白酒，原因主要有三點(dian)：

1、醒酒可以幫助恢復香氣，口感更好

長(chang)期喝酒的(de)朋(peng)友(you)都知道(dao)，陳年醬香酒被(bei)長(chang)時(shi)間封藏在酒瓶中，口感比較醇厚，在剛(gang)被(bei)開啟的(de)那(nei)一瞬間，酒液集中度非常高(gao)，如果心急的(de)朋(peng)友(you)馬上(shang)就品嘗，入口會感覺(jue)緊(jin)梆梆，而且非常的(de)沖鼻，也沒有(you)那(nei)種醇厚的(de)口感。因為有(you)些白(bai)酒在年輕時(shi)，香氣會呈現(xian)密閉狀態(tai)，而與空氣充分接觸(chu)后(hou)，香氣才能慢慢恢復過來。

2、醬香酒醒酒可以優化醬香型白酒的品質

優質的(de)大(da)曲坤沙醬(jiang)(jiang)酒，采用的(de)是茅(mao)臺原產地的(de)紅纓子(zi)高粱，里(li)面的(de)單寧(ning)含量高，然而醬(jiang)(jiang)酒里(li)面的(de)單寧(ning)物質含量也高。而且醬(jiang)(jiang)香型白酒的(de)澀味與(yu)單寧(ning)的(de)含量有很大(da)的(de)關系。

在醒(xing)酒的(de)(de)過程中，醬(jiang)香(xiang)型白酒里面的(de)(de)單寧(ning)被空氣中的(de)(de)氧氣氧化，會(hui)產(chan)生(sheng)一(yi)些(xie)物質，這些(xie)物質與醬(jiang)香(xiang)型白酒中的(de)(de)醇類、酯類、酚類等(deng)物質發生(sheng)反應，酒的(de)(de)口感與風(feng)味(wei)也會(hui)有(you)一(yi)定的(de)(de)變化，酒體(ti)會(hui)更加豐富飽滿，口感會(hui)更加優雅、細膩、濃郁。

3、去除部分沉淀

醒酒換瓶能(neng)除去陳年(nian)老醬香酒多(duo)年(nian)累積的沉(chen)淀，避(bi)免酒液中殘留酒石酸沉(chen)淀物，影(ying)響酒的口感(gan)。

二、醬香白酒怎么醒酒

喝醬香型白酒(jiu)通(tong)常都會提前醒酒(jiu)，具體的醒酒(jiu)方(fang)法步驟是(shi)：

1、開瓶之前，要讓酒(jiu)體恢復到室溫。提前把優質醬香酒(jiu)放到餐桌(zhuo)上，靜置過程中，游離的小(xiao)分子(zi)重新(xin)聚合成大(da)分子(zi)，香氣和(he)口感越來越好。

2、開(kai)瓶(ping)后(hou)，要讓酒體適(shi)應(ying)一下環(huan)境(jing)，接觸氧(yang)氣(qi)。打(da)開(kai)瓶(ping)蓋(gai)后(hou)，稍(shao)微搖晃，靜置幾分鐘(zhong)，把(ba)蓋(gai)再擰緊。這樣重復幾次，酒液在氧(yang)化過(guo)程中(zhong)氣(qi)味更加香(xiang)濃。

3、共(gong)飲(yin)時，把酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)倒(dao)入分酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器中。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在桌間傳遞時，在搖晃(huang)的速度(du)、手掌的溫(wen)度(du)影響(xiang)下，不同的人喝(he)到(dao)的同一(yi)款(kuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的口(kou)感也存在差(cha)異，而把酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)倒(dao)入分酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器中，個人按需倒(dao)入酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯，相較而言口(kou)感會(hui)更(geng)趨于一(yi)致。

三、醬酒醒酒時間多長合適

醬香酒開瓶后直接喝的話，不僅聞起來沖鼻，喝起來也略帶酸澀味，因此需要醒酒，那么醬香型白酒醒酒時間一(yi)般(ban)多長呢？

據了解(jie)，醬香酒(jiu)的醒(xing)酒(jiu)時(shi)(shi)間(jian)要(yao)根(gen)據醬酒(jiu)儲(chu)存年份(fen)以及季節變化(hua)而定，不足10年的醬酒(jiu)，醒(xing)酒(jiu)時(shi)(shi)間(jian)10分(fen)(fen)鐘(zhong)左右；10年以上白酒(jiu)，醒(xing)酒(jiu)時(shi)(shi)間(jian)20分(fen)(fen)鐘(zhong)左右。在炎熱的夏季，醬酒(jiu)放置(zhi)于分(fen)(fen)酒(jiu)器中的時(shi)(shi)間(jian)不宜超(chao)過20分(fen)(fen)鐘(zhong)，而在寒冷的冬季則可適當延長(chang)醒(xing)酒(jiu)時(shi)(shi)間(jian)。