一、井鹽和礦鹽是一回事嗎

鹽(yan)是生活(huo)必須的調(diao)味(wei)品，現(xian)如今市場上的鹽(yan)種類眾(zhong)多(duo)，按(an)照來源不同可分為海鹽(yan)、湖鹽(yan)、井(jing)鹽(yan)、礦(kuang)鹽(yan)等多(duo)種，井(jing)鹽(yan)和礦(kuang)鹽(yan)經(jing)常(chang)被拿來相提(ti)并論，那(nei)么井(jing)鹽(yan)和礦(kuang)鹽(yan)一樣嗎？井(jing)鹽(yan)和礦(kuang)鹽(yan)的區別在哪呢？

1、什么是礦鹽

礦鹽(yan)是指從地底(di)下(xia)開采出來(lai)的(de)(de)鹽(yan)礦，進行加工處理后形成(cheng)的(de)(de)鹽(yan)。它深埋于地下(xia)100~3000米處，需經過鉆(zhan)井、注水溶解、抽取加工才能制成(cheng)。由于鉆(zhan)探(tan)技術及干燥工藝的(de)(de)提升(sheng)，目前礦鹽(yan)的(de)(de)產量直線上(shang)升(sheng)，在食鹽(yan)市場上(shang)與海鹽(yan)并駕(jia)齊驅。

2、井鹽是什么鹽

井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)是(shi)(shi)運用(yong)鑿井(jing)(jing)法汲取(qu)地(di)表淺部(bu)或地(di)下天然鹵(lu)(lu)(lu)水加工(gong)制得的鹽(yan)(yan)。井(jing)(jing)深較巖礦淺，一般(ban)幾十(shi)米(mi)至(zhi)數(shu)百(bai)米(mi)不等。要(yao)知道從井(jing)(jing)里取(qu)出來的不是(shi)(shi)塊(kuai)狀的鹽(yan)(yan)，而是(shi)(shi)又黑又濃(nong)的鹽(yan)(yan)鹵(lu)(lu)(lu)。把這種鹵(lu)(lu)(lu)水放到(dao)大(da)鍋中熬，就得到(dao)常說的井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)。

由此可見，井(jing)鹽(yan)(yan)和(he)礦鹽(yan)(yan)并不完(wan)全一樣，只不過(guo)有(you)的時候(hou)，巖(yan)鹽(yan)(yan)礦床有(you)時與天(tian)然(ran)鹵(lu)水鹽(yan)(yan)礦共(gong)存(cun)，再加之(zhi)開采巖(yan)鹽(yan)(yan)礦床鉆井(jing)水溶法(fa)的問世，因(yin)此將它們二合一合稱為“井(jing)礦鹽(yan)(yan)”，實際上(shang)兩者還是有(you)些差異的，主要(yao)體現在原料源頭(tou)上(shang)。

二、井礦鹽是什么鹽

井礦鹽(yan)(yan)是井鹽(yan)(yan)和礦鹽(yan)(yan)的(de)合稱，凡是鉆井汲取地(di)(di)下天(tian)然鹵水制(zhi)成的(de)鹽(yan)(yan)和開采地(di)(di)下巖鹽(yan)(yan)經(jing)加工制(zhi)成的(de)鹽(yan)(yan)都(dou)屬(shu)于井礦鹽(yan)(yan)的(de)范疇。

所(suo)謂的(de)(de)井(jing)礦鹽(yan)(yan)(yan)，實際(ji)上就是(shi)按(an)照開采方式(shi)進(jin)行分類(lei)的(de)(de)一種(zhong)(zhong)食用鹽(yan)(yan)(yan)，這種(zhong)(zhong)鹽(yan)(yan)(yan)指的(de)(de)是(shi)用礦井(jing)這一方式(shi)從很深的(de)(de)地下(xia)開采出來的(de)(de)鹽(yan)(yan)(yan)。截至(zhi)2023年，井(jing)礦鹽(yan)(yan)(yan)在(zai)中國(guo)的(de)(de)食鹽(yan)(yan)(yan)產品結構(gou)占比(bi)為87%，井(jing)礦鹽(yan)(yan)(yan)生產不受(shou)日本核污染影響。

三、井礦鹽好不好

井礦鹽是從地下礦床中提取的天然鹽礦，因其較高的純度和豐富的礦物質含量而備受關注。井礦鹽經過(guo)深(shen)層礦床形成，沒(mei)有(you)受(shou)到現代污染源的影響，因(yin)此通常具(ju)有(you)較(jiao)高的純度。

此外，單(dan)從炒菜方(fang)面(mian)來看，井礦鹽(yan)常(chang)常(chang)被認為具有更自然、原(yuan)始(shi)的(de)風味，與普(pu)通工業制鹽(yan)方(fang)式生產(chan)的(de)食用鹽(yan)相比，更能保留(liu)并增強食物(wu)的(de)原(yuan)味。