一、井鹽和礦鹽是一回事嗎

鹽(yan)(yan)是生活必(bi)須的(de)調(diao)味品，現(xian)如(ru)今(jin)市(shi)場(chang)上的(de)鹽(yan)(yan)種類眾(zhong)多(duo)，按照來源(yuan)不同可分(fen)為海鹽(yan)(yan)、湖鹽(yan)(yan)、井鹽(yan)(yan)、礦(kuang)(kuang)鹽(yan)(yan)等多(duo)種，井鹽(yan)(yan)和(he)(he)(he)礦(kuang)(kuang)鹽(yan)(yan)經常被拿來相提并論，那么(me)井鹽(yan)(yan)和(he)(he)(he)礦(kuang)(kuang)鹽(yan)(yan)一(yi)樣嗎？井鹽(yan)(yan)和(he)(he)(he)礦(kuang)(kuang)鹽(yan)(yan)的(de)區(qu)別在哪呢？

1、什么是礦鹽

礦(kuang)鹽(yan)是指從地(di)底下開采出來的(de)(de)鹽(yan)礦(kuang)，進行加(jia)工(gong)(gong)處理后形成(cheng)的(de)(de)鹽(yan)。它深埋于地(di)下100~3000米處，需經過鉆井、注(zhu)水溶解、抽取(qu)加(jia)工(gong)(gong)才能制成(cheng)。由于鉆探技(ji)術(shu)及干燥工(gong)(gong)藝的(de)(de)提升，目前礦(kuang)鹽(yan)的(de)(de)產量直線上升，在食鹽(yan)市(shi)場上與海(hai)鹽(yan)并駕齊驅。

2、井鹽是什么鹽

井(jing)鹽(yan)(yan)是運用鑿井(jing)法汲取地(di)表淺(qian)部或地(di)下天然鹵水加工制得的鹽(yan)(yan)。井(jing)深較巖礦淺(qian)，一般幾十米(mi)至數(shu)百米(mi)不(bu)(bu)等。要知道從(cong)井(jing)里取出來的不(bu)(bu)是塊狀(zhuang)的鹽(yan)(yan)，而是又黑又濃的鹽(yan)(yan)鹵。把這(zhe)種鹵水放(fang)到大(da)鍋中熬(ao)，就(jiu)得到常說的井(jing)鹽(yan)(yan)。

由此(ci)(ci)可見，井鹽(yan)和礦(kuang)鹽(yan)并(bing)不(bu)完全(quan)一樣(yang)，只不(bu)過有(you)的時(shi)候，巖(yan)鹽(yan)礦(kuang)床有(you)時(shi)與(yu)天然鹵水鹽(yan)礦(kuang)共存(cun)，再加(jia)之開采巖(yan)鹽(yan)礦(kuang)床鉆(zhan)井水溶法的問世，因此(ci)(ci)將它們(men)二合一合稱為“井礦(kuang)鹽(yan)”，實際上兩者還是有(you)些差異的，主要體現(xian)在原料源頭上。

二、井礦鹽是什么鹽

井(jing)礦鹽(yan)(yan)(yan)是井(jing)鹽(yan)(yan)(yan)和(he)礦鹽(yan)(yan)(yan)的合稱，凡(fan)是鉆井(jing)汲取(qu)地下天然(ran)鹵水制成(cheng)的鹽(yan)(yan)(yan)和(he)開采地下巖鹽(yan)(yan)(yan)經加工制成(cheng)的鹽(yan)(yan)(yan)都屬于井(jing)礦鹽(yan)(yan)(yan)的范疇。

所謂的(de)(de)井礦鹽(yan)，實際上就是(shi)按照開(kai)采方(fang)式進行分(fen)類的(de)(de)一種(zhong)食用(yong)鹽(yan)，這種(zhong)鹽(yan)指的(de)(de)是(shi)用(yong)礦井這一方(fang)式從很(hen)深的(de)(de)地下開(kai)采出來的(de)(de)鹽(yan)。截(jie)至2023年，井礦鹽(yan)在中國的(de)(de)食鹽(yan)產品結(jie)構占比為87%，井礦鹽(yan)生產不受日本核(he)污染影響(xiang)。

三、井礦鹽好不好

井礦鹽是從地下礦床中提取的天然鹽礦，因其較高的純度和豐富的礦物質含量而備受關注。井礦鹽經(jing)過深(shen)層礦床形成，沒(mei)有(you)(you)受(shou)到現代污染源的影響，因此通常具有(you)(you)較高的純度。

此外，單從炒(chao)菜方面來看，井(jing)礦鹽常(chang)常(chang)被認為具有更(geng)自然、原始的風味(wei)，與普通工業制鹽方式生產(chan)的食用鹽相(xiang)比，更(geng)能保留并增強食物的原味(wei)。