一、井鹽和礦鹽是一回事嗎

鹽(yan)(yan)(yan)是生(sheng)活(huo)必須(xu)的調味品，現如今市(shi)場上的鹽(yan)(yan)(yan)種(zhong)類眾多，按照來(lai)源不同可分為海鹽(yan)(yan)(yan)、湖(hu)鹽(yan)(yan)(yan)、井(jing)鹽(yan)(yan)(yan)、礦鹽(yan)(yan)(yan)等多種(zhong)，井(jing)鹽(yan)(yan)(yan)和(he)(he)礦鹽(yan)(yan)(yan)經常(chang)被(bei)拿(na)來(lai)相(xiang)提并(bing)論，那么井(jing)鹽(yan)(yan)(yan)和(he)(he)礦鹽(yan)(yan)(yan)一樣嗎？井(jing)鹽(yan)(yan)(yan)和(he)(he)礦鹽(yan)(yan)(yan)的區(qu)別在(zai)哪呢？

1、什么是礦鹽

礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)是指從地底下(xia)開采出來的鹽(yan)(yan)(yan)礦(kuang)，進(jin)行加工處(chu)理后形成(cheng)的鹽(yan)(yan)(yan)。它深埋(mai)于(yu)地下(xia)100~3000米處(chu)，需經過鉆井、注水溶解、抽取加工才(cai)能制成(cheng)。由于(yu)鉆探(tan)技術及(ji)干(gan)燥工藝的提升，目前礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)的產量(liang)直線上升，在食鹽(yan)(yan)(yan)市場上與海鹽(yan)(yan)(yan)并(bing)駕齊驅。

2、井鹽是什么鹽

井(jing)(jing)鹽(yan)是(shi)運用鑿(zao)井(jing)(jing)法汲(ji)取地(di)表(biao)淺部(bu)或地(di)下(xia)天然(ran)鹵水(shui)加(jia)工制得的(de)(de)鹽(yan)。井(jing)(jing)深較巖礦淺，一般幾十米至數百米不等(deng)。要知道從井(jing)(jing)里(li)取出來(lai)的(de)(de)不是(shi)塊狀(zhuang)的(de)(de)鹽(yan)，而是(shi)又(you)黑又(you)濃(nong)的(de)(de)鹽(yan)鹵。把這種鹵水(shui)放到(dao)大鍋中熬(ao)，就得到(dao)常說(shuo)的(de)(de)井(jing)(jing)鹽(yan)。

由(you)此可見，井(jing)鹽和礦(kuang)鹽并不完全(quan)一樣，只(zhi)不過有(you)的時(shi)(shi)候，巖鹽礦(kuang)床有(you)時(shi)(shi)與天(tian)然(ran)鹵水(shui)鹽礦(kuang)共存(cun)，再加之(zhi)開(kai)采巖鹽礦(kuang)床鉆(zhan)井(jing)水(shui)溶法(fa)的問世，因此將它們二合一合稱為“井(jing)礦(kuang)鹽”，實(shi)際上(shang)兩者還(huan)是有(you)些差(cha)異的，主要體現在(zai)原(yuan)料(liao)源頭上(shang)。

二、井礦鹽是什么鹽

井礦(kuang)(kuang)鹽(yan)是井鹽(yan)和礦(kuang)(kuang)鹽(yan)的(de)(de)合(he)稱，凡是鉆井汲取地下天然鹵水制成的(de)(de)鹽(yan)和開采地下巖鹽(yan)經加工(gong)制成的(de)(de)鹽(yan)都屬于(yu)井礦(kuang)(kuang)鹽(yan)的(de)(de)范疇。

所謂的(de)(de)井(jing)礦鹽(yan)(yan)(yan)，實際上就是按照開(kai)采方(fang)式(shi)進行分類的(de)(de)一種食用鹽(yan)(yan)(yan)，這(zhe)種鹽(yan)(yan)(yan)指(zhi)的(de)(de)是用礦井(jing)這(zhe)一方(fang)式(shi)從很深的(de)(de)地(di)下開(kai)采出來的(de)(de)鹽(yan)(yan)(yan)。截至2023年，井(jing)礦鹽(yan)(yan)(yan)在中國的(de)(de)食鹽(yan)(yan)(yan)產(chan)品結構占比為(wei)87%，井(jing)礦鹽(yan)(yan)(yan)生產(chan)不受日本核污染(ran)影(ying)響(xiang)。

三、井礦鹽好不好

井礦鹽是從地下礦床中提取的天然鹽礦，因其較高的純度和豐富的礦物質含量而備受關注。井礦鹽經過深層(ceng)礦床(chuang)形(xing)成，沒有受(shou)到現代污染源的(de)影響，因此通(tong)常具有較高的(de)純度。

此(ci)外，單從炒(chao)菜方(fang)(fang)面來看(kan)，井礦鹽(yan)常(chang)常(chang)被認為(wei)具(ju)有更自然、原始(shi)的風味(wei)，與普通工業制鹽(yan)方(fang)(fang)式生產的食(shi)用鹽(yan)相比(bi)，更能保(bao)留(liu)并增(zeng)強食(shi)物的原味(wei)。