一、井鹽和湖鹽有什么區別

在我們日常生活中，所(suo)見到的鹽(yan)(yan)原(yuan)料來源(yuan)有四類，分別為：海鹽(yan)(yan)、湖(hu)鹽(yan)(yan)、井(jing)鹽(yan)(yan)和礦鹽(yan)(yan)，井(jing)鹽(yan)(yan)和湖(hu)鹽(yan)(yan)對(dui)比起來，主要在以下幾個方面存在區別：

1、原料來源不同

井鹽(yan)是地層中(zhong)(zhong)的(de)鹽(yan)質溶解在地下水(shui)中(zhong)(zhong)，打井汲(ji)出(chu)這(zhe)種地下水(shui)，經加工后制成的(de)食鹽(yan)。湖鹽(yan)是以內陸的(de)咸水(shui)湖或鹽(yan)湖水(shui)為原料在鹽(yan)田中(zhong)(zhong)曬制而成的(de)鹽(yan)。

2、口感不同

井(jing)鹽(yan)的(de)(de)口感比較柔和(he)，咸味來得更(geng)慢，好的(de)(de)井(jing)鹽(yan)會有(you)回甘。湖鹽(yan)的(de)(de)口感則(ze)是(shi)咸中(zhong)帶(dai)鮮(xian)，因其(qi)柔和(he)的(de)(de)口感和(he)淡淡的(de)(de)咸味，常被用于腌制和(he)烹(peng)飪。

3、特點不同

井鹽具(ju)有色澤白、顆粒勻、雜(za)質少、純度(du)高等(deng)(deng)特(te)點。湖鹽具(ju)有天然純凈、色澤透亮(liang)、口感和潤(run)、純度(du)高等(deng)(deng)特(te)點。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井鹽(yan)(yan)好還(huan)是(shi)湖鹽(yan)(yan)好，很多朋友買鹽(yan)(yan)時都會遇到(dao)這樣的問(wen)題，其(qi)實井鹽(yan)(yan)和湖鹽(yan)(yan)并沒有好壞之分(fen)，根據國家(jia)標準(zhun)，只有氯化鈉的純度達到(dao)97%以(yi)上，這種食鹽(yan)(yan)才可以(yi)拿(na)到(dao)市面上進(jin)行銷售，所以(yi)說，不管是(shi)湖鹽(yan)(yan)還(huan)是(shi)井礦鹽(yan)(yan)，它們的營養價值幾乎沒有什么差別。

另外，每個人每天(tian)攝入鹽(yan)的量差不多在6克左右(you)，這么(me)點食用鹽(yan)，就算鹽(yan)里面含有一定(ding)的營養(yang)物質，對于人體來說(shuo)，也基(ji)本(ben)上(shang)起不到什么(me)作(zuo)用。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，井鹽要更好一(yi)(yi)些，因(yin)為它來源于地下(xia)，相對而言受(shou)到(dao)的(de)污染比(bi)(bi)較(jiao)小，所(suo)以(yi)(yi)(yi)含有(you)的(de)雜(za)(za)質也比(bi)(bi)較(jiao)少；而湖鹽(yan)來源于地表淺(qian)表層，這些區域由于長時間受(shou)到(dao)人類工業活(huo)動等污染物的(de)影(ying)響，所(suo)以(yi)(yi)(yi)它們含有(you)的(de)雜(za)(za)質比(bi)(bi)較(jiao)多(duo)，加工成鹽(yan)以(yi)(yi)(yi)后，顆粒比(bi)(bi)較(jiao)大，咸味比(bi)(bi)較(jiao)重，所(suo)以(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)般不太適合用(yong)(yong)作(zuo)家常炒菜調(diao)味，更適合用(yong)(yong)做腌料或鹽(yan)焗料，也可以(yi)(yi)(yi)用(yong)(yong)作(zuo)熱敷使用(yong)(yong)。