一、井鹽和湖鹽有什么區別

在(zai)(zai)我們日常(chang)生活中，所見(jian)到(dao)的鹽(yan)原料來源有(you)四類，分別(bie)為(wei)：海鹽(yan)、湖(hu)(hu)鹽(yan)、井鹽(yan)和礦鹽(yan)，井鹽(yan)和湖(hu)(hu)鹽(yan)對(dui)比(bi)起來，主(zhu)要(yao)在(zai)(zai)以下幾個方面(mian)存在(zai)(zai)區別(bie)：

1、原料來源不同

井鹽是地層中的(de)鹽質(zhi)溶解在地下(xia)水(shui)中，打井汲(ji)出(chu)這(zhe)種(zhong)地下(xia)水(shui)，經加工后制成的(de)食(shi)鹽。湖(hu)鹽是以內陸的(de)咸水(shui)湖(hu)或鹽湖(hu)水(shui)為原料在鹽田中曬制而(er)成的(de)鹽。

2、口感不同

井鹽(yan)的(de)口(kou)感比(bi)較柔和(he)，咸味來得更慢，好的(de)井鹽(yan)會有回甘。湖鹽(yan)的(de)口(kou)感則(ze)是咸中帶鮮(xian)，因(yin)其(qi)柔和(he)的(de)口(kou)感和(he)淡淡的(de)咸味，常被用于腌制和(he)烹飪(ren)。

3、特點不同

井鹽具有色澤(ze)(ze)白、顆粒勻、雜質少(shao)、純(chun)(chun)(chun)度高(gao)等特(te)點(dian)。湖鹽具有天然純(chun)(chun)(chun)凈(jing)、色澤(ze)(ze)透亮、口感和潤、純(chun)(chun)(chun)度高(gao)等特(te)點(dian)。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)好還是(shi)湖(hu)鹽(yan)(yan)好，很多朋(peng)友買鹽(yan)(yan)時都會遇到(dao)這(zhe)樣的(de)問題，其實井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)和湖(hu)鹽(yan)(yan)并沒(mei)有好壞之分，根據國家標準，只有氯化鈉(na)的(de)純(chun)度達(da)到(dao)97%以(yi)上，這(zhe)種食(shi)鹽(yan)(yan)才(cai)可以(yi)拿到(dao)市面上進行(xing)銷售，所以(yi)說，不管是(shi)湖(hu)鹽(yan)(yan)還是(shi)井(jing)(jing)礦鹽(yan)(yan)，它們的(de)營養價(jia)值(zhi)幾乎沒(mei)有什么(me)差別(bie)。

另外，每(mei)個(ge)人每(mei)天(tian)攝入鹽的量差(cha)不多在6克左右(you)，這么(me)點食(shi)用鹽，就算鹽里面含有一(yi)定的營養物(wu)質，對(dui)于人體來說，也基本上(shang)起不到什(shen)么(me)作用。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，井鹽要更好(hao)一(yi)些，因為它來(lai)(lai)源于(yu)(yu)地(di)下，相(xiang)對而(er)(er)言受到(dao)的(de)污染比較(jiao)(jiao)小，所(suo)以(yi)(yi)(yi)含有的(de)雜(za)質也比較(jiao)(jiao)少(shao)；而(er)(er)湖鹽來(lai)(lai)源于(yu)(yu)地(di)表淺表層，這(zhe)些區域由于(yu)(yu)長時間受到(dao)人類(lei)工業活動(dong)等污染物的(de)影響(xiang)，所(suo)以(yi)(yi)(yi)它們含有的(de)雜(za)質比較(jiao)(jiao)多，加工成(cheng)鹽以(yi)(yi)(yi)后(hou)，顆(ke)粒比較(jiao)(jiao)大，咸味比較(jiao)(jiao)重，所(suo)以(yi)(yi)(yi)一(yi)般(ban)不(bu)太適(shi)合用(yong)作家(jia)常炒菜調(diao)味，更適(shi)合用(yong)做腌料或鹽焗(ju)料，也可(ke)以(yi)(yi)(yi)用(yong)作熱敷使(shi)用(yong)。