一、井鹽和湖鹽有什么區別

在(zai)(zai)我(wo)們日(ri)常生活(huo)中(zhong)，所見到的(de)鹽(yan)(yan)(yan)原(yuan)料來(lai)源有四類(lei)，分別為：海鹽(yan)(yan)(yan)、湖鹽(yan)(yan)(yan)、井鹽(yan)(yan)(yan)和礦鹽(yan)(yan)(yan)，井鹽(yan)(yan)(yan)和湖鹽(yan)(yan)(yan)對比起來(lai)，主要在(zai)(zai)以下幾個方面(mian)存在(zai)(zai)區別：

1、原料來源不同

井鹽(yan)是地(di)層中(zhong)的鹽(yan)質溶解在地(di)下水(shui)中(zhong)，打井汲出這(zhe)種地(di)下水(shui)，經(jing)加工(gong)后制(zhi)成的食鹽(yan)。湖鹽(yan)是以內陸的咸水(shui)湖或(huo)鹽(yan)湖水(shui)為原料在鹽(yan)田中(zhong)曬(shai)制(zhi)而成的鹽(yan)。

2、口感不同

井鹽的(de)口(kou)感比較柔(rou)和(he)，咸(xian)味(wei)來得更(geng)慢，好的(de)井鹽會有回(hui)甘(gan)。湖鹽的(de)口(kou)感則(ze)是咸(xian)中帶(dai)鮮，因其柔(rou)和(he)的(de)口(kou)感和(he)淡(dan)淡(dan)的(de)咸(xian)味(wei)，常被用于腌制和(he)烹飪(ren)。

3、特點不同

井鹽(yan)(yan)具(ju)有色澤白(bai)、顆(ke)粒勻、雜質少(shao)、純(chun)度高(gao)等特點。湖鹽(yan)(yan)具(ju)有天(tian)然純(chun)凈、色澤透(tou)亮(liang)、口感和潤(run)、純(chun)度高(gao)等特點。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)好(hao)還(huan)是(shi)湖(hu)(hu)鹽(yan)(yan)好(hao)，很多朋友買鹽(yan)(yan)時(shi)都會遇(yu)到這樣的(de)問題，其實井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)和湖(hu)(hu)鹽(yan)(yan)并沒(mei)有(you)好(hao)壞之分，根據國家標準，只有(you)氯化鈉的(de)純度達到97%以上，這種食鹽(yan)(yan)才可以拿到市面(mian)上進行銷售，所以說，不管是(shi)湖(hu)(hu)鹽(yan)(yan)還(huan)是(shi)井(jing)(jing)礦鹽(yan)(yan)，它們的(de)營養價值幾乎(hu)沒(mei)有(you)什么差(cha)別。

另外，每(mei)個人每(mei)天攝入鹽的(de)量差不多在6克左右(you)，這么點食用(yong)鹽，就算鹽里面含有一定的(de)營養(yang)物質，對于人體來說，也基(ji)本上起不到什么作(zuo)用(yong)。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，井鹽要更好一(yi)(yi)些(xie)(xie)，因為它(ta)來(lai)源(yuan)于(yu)地下，相對而(er)言(yan)受到的(de)(de)污染比較(jiao)小，所以(yi)含有的(de)(de)雜質(zhi)也比較(jiao)少；而(er)湖鹽來(lai)源(yuan)于(yu)地表(biao)淺(qian)表(biao)層，這(zhe)些(xie)(xie)區域由(you)于(yu)長時間受到人類工業活動(dong)等污染物的(de)(de)影(ying)響，所以(yi)它(ta)們含有的(de)(de)雜質(zhi)比較(jiao)多(duo)，加(jia)工成鹽以(yi)后，顆(ke)粒比較(jiao)大，咸味(wei)比較(jiao)重，所以(yi)一(yi)(yi)般不太適合(he)用(yong)(yong)作家常(chang)炒菜調味(wei)，更適合(he)用(yong)(yong)做腌(a)料(liao)或鹽焗料(liao)，也可以(yi)用(yong)(yong)作熱(re)敷使用(yong)(yong)。