一、井鹽和湖鹽有什么區別

在(zai)我們日常(chang)生(sheng)活中，所見到(dao)的(de)鹽(yan)(yan)原(yuan)料(liao)來源有四類，分別為：海鹽(yan)(yan)、湖鹽(yan)(yan)、井鹽(yan)(yan)和(he)礦(kuang)鹽(yan)(yan)，井鹽(yan)(yan)和(he)湖鹽(yan)(yan)對比起來，主要在(zai)以下(xia)幾個方面存在(zai)區(qu)別：

1、原料來源不同

井(jing)鹽(yan)是(shi)地層中的(de)鹽(yan)質溶(rong)解在地下水(shui)中，打井(jing)汲出這種地下水(shui)，經(jing)加(jia)工后(hou)制(zhi)成(cheng)的(de)食鹽(yan)。湖(hu)鹽(yan)是(shi)以(yi)內(nei)陸的(de)咸水(shui)湖(hu)或(huo)鹽(yan)湖(hu)水(shui)為原料(liao)在鹽(yan)田(tian)中曬制(zhi)而成(cheng)的(de)鹽(yan)。

2、口感不同

井鹽(yan)的口(kou)感比較柔和(he)，咸味(wei)來得更(geng)慢(man)，好的井鹽(yan)會有回甘。湖(hu)鹽(yan)的口(kou)感則是咸中(zhong)帶鮮，因(yin)其柔和(he)的口(kou)感和(he)淡淡的咸味(wei)，常被(bei)用(yong)于腌制和(he)烹(peng)飪(ren)。

3、特點不同

井鹽(yan)具(ju)(ju)有色(se)澤(ze)白、顆粒勻(yun)、雜質少(shao)、純度高等特點。湖鹽(yan)具(ju)(ju)有天(tian)然純凈、色(se)澤(ze)透亮、口感和潤(run)、純度高等特點。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井(jing)鹽(yan)(yan)好(hao)還是湖鹽(yan)(yan)好(hao)，很(hen)多朋(peng)友買(mai)鹽(yan)(yan)時都(dou)會(hui)遇(yu)到這樣的問題，其實井(jing)鹽(yan)(yan)和湖鹽(yan)(yan)并沒有(you)好(hao)壞之分，根據國家(jia)標(biao)準，只有(you)氯化鈉的純度達到97%以(yi)(yi)上(shang)，這種食鹽(yan)(yan)才可(ke)以(yi)(yi)拿到市面上(shang)進行銷售，所以(yi)(yi)說，不管是湖鹽(yan)(yan)還是井(jing)礦(kuang)鹽(yan)(yan)，它們的營(ying)養價值幾乎沒有(you)什么差別。

另外，每(mei)個人每(mei)天攝入鹽(yan)(yan)的(de)量差不多(duo)在6克左(zuo)右，這(zhe)么點食(shi)用(yong)鹽(yan)(yan)，就算鹽(yan)(yan)里面含(han)有一定的(de)營養物質，對于人體來說，也基本上起不到什么作用(yong)。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，井鹽要更好一些，因為它來(lai)源(yuan)(yuan)于地下，相(xiang)對而言受(shou)到的(de)污(wu)染(ran)比較(jiao)小(xiao)，所以含有的(de)雜(za)質(zhi)也比較(jiao)少；而湖鹽來(lai)源(yuan)(yuan)于地表淺表層，這些區域(yu)由(you)于長(chang)時間受(shou)到人類工(gong)業活動等(deng)污(wu)染(ran)物(wu)的(de)影響，所以它們含有的(de)雜(za)質(zhi)比較(jiao)多，加工(gong)成鹽以后，顆粒比較(jiao)大，咸味(wei)比較(jiao)重，所以一般不(bu)太適合用(yong)作家(jia)常炒菜調味(wei)，更適合用(yong)做(zuo)腌(a)料或鹽焗(ju)料，也可以用(yong)作熱敷使用(yong)。