一、井鹽是什么時候出現的

食鹽是日常生活中不可或缺的存在，是人體必須的一種調味料，井鹽是食鹽(yan)(yan)的一(yi)種，古代制鹽(yan)(yan)歷(li)史悠(you)久，最(zui)早可以追溯(su)到神農時(shi)代（公(gong)元(yuan)前(qian)2370 年~公(gong)元(yuan)前(qian)2338年），不(bu)過(guo)當(dang)時(shi)主要是制取(qu)海鹽(yan)(yan)和湖鹽(yan)(yan)，井鹽(yan)(yan)的制取(qu)要晚很多。

一般普遍(bian)認為井鹽(yan)的(de)制取工(gong)藝起源(yuan)于戰國時(shi)(shi)期（公元(yuan)前256年(nian)~公元(yuan)前251年(nian)），文獻(xian)記載最(zui)早由李冰發現，李冰在(zai)治(zhi)水的(de)時(shi)(shi)候開鑿出(chu)了(le)鹽(yan)井，汲鹵(lu)煎(jian)鹽(yan)，當時(shi)(shi)人(ren)們都是通過人(ren)力(li)挖掘(jue)的(de)方式，開鑿大口(kou)淺(qian)井，然后采集地下淺(qian)層的(de)鹽(yan)鹵(lu)。

二、井鹽的發展歷史介紹

井(jing)(jing)鹽的制(zhi)取起源于戰國時(shi)期，制(zhi)取井(jing)(jing)鹽的歷史大致可(ke)分為人工(gong)挖掘(jue)、頓鉆鑿井(jing)(jing)、現代機械鉆井(jing)(jing)三個時(shi)期：

1、人工挖掘

人工挖掘鹽(yan)(yan)井(jing)制取井(jing)鹽(yan)(yan)從戰(zhan)國時期一直持續到北宋(song)時期，當時受技術(shu)限制，鉆(zhan)的鹽(yan)(yan)井(jing)口較(jiao)大，容易崩塌，也沒有任何(he)安(an)全(quan)措(cuo)施(shi)，而且也鉆(zhan)不了(le)太深，所以(yi)只(zhi)能(neng)汲(ji)取淺層的鹽(yan)(yan)鹵。

2、頓鉆鑿井

到了北宋時期，井鹽制取工藝有了飛躍提升，大概是北宋中期慶歷年間（1041~1048年），沖擊式鑿井法被發明出來，井鹽的深度逐漸增大，用這種方法鑿出的鹽井井口小而深，所以它也被稱為“卓筒井”，它是一個小口深井，用“一字型”鉆頭，沖擊的方式鑿碎演巖石。卓筒井(jing)僅(jin)碗口大(da)小(xiao)，不容(rong)易塌陷(xian)。古人還用(yong)去掉竹(zhu)(zhu)節的大(da)楠竹(zhu)(zhu)，用(yong)油(you)灰涂抹，插入井(jing)內(nei)，防(fang)止(zhi)淡水侵入，稱為“套(tao)管護井(jing)法”。

卓筒井(jing)(jing)出現(xian)，標志(zhi)著(zhu)我(wo)國古代深井(jing)(jing)鉆鑿工藝(yi)的(de)成熟，請道(dao)光(guang)十五年的(de)時(shi)候，四川自貢鉆了世界上第一(yi)口超千米的(de)深井(jing)(jing)燊海(hai)井(jing)(jing)。

3、現代機械鉆井

到了近現代，隨著鉆井、采鹵及天然氣開采技術的演進，井鹽的制鹽(yan)(yan)工(gong)藝也進一(yi)步發(fa)展，現(xian)代制鹽(yan)(yan)技術于(yu)20世紀40年代緩(huan)慢地進入井(jing)鹽(yan)(yan)產場，現(xian)代井(jing)鹽(yan)(yan)制取基(ji)本(ben)上(shang)都是依靠機械(xie)完成(cheng)，利(li)用現(xian)代化的機械(xie)設備進行(xing)打井(jing)挖掘，直接(jie)利(li)用鉆截法(fa)、爆破(po)法(fa)或割斷法(fa)獲得鹽(yan)(yan)礦(kuang)，然后對這些鹽(yan)(yan)礦(kuang)進行(xing)破(po)碎、浮(fu)選，便可(ke)以得到純度較高(gao)的鹽(yan)(yan)礦(kuang)了，最后只需要通過蒸(zheng)發(fa)、干燥，便可(ke)以獲得井(jing)鹽(yan)(yan)。