一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰蓉月餅不一樣。

椰蓉(rong)月餅主要成(cheng)分(fen)(fen)是椰蓉(rong)、牛奶、雞蛋和(he)黃油等(deng)，口感松軟(ruan)，椰香(xiang)濃(nong)郁，味道香(xiang)甜，其中糖分(fen)(fen)的添加很(hen)少，所以(yi)并不會(hui)很(hen)甜。

蓮(lian)蓉(rong)月餅的(de)餡(xian)料主要成(cheng)分(fen)是(shi)由(you)蓮(lian)蓉(rong)、糖、油等(deng)(deng)食材制(zhi)作，口感柔軟細膩(ni)，蓮(lian)蓉(rong)味道清香。蓮(lian)蓉(rong)中含有大量的(de)鈣、磷和(he)鉀等(deng)(deng)，營養價值豐富。食用時(shi)可搭配(pei)(pei)茶水，也可搭配(pei)(pei)一些水果，如(ru)西瓜(gua)、蘋果、葡萄等(deng)(deng)，口感更(geng)加清新。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮蓉月餅中的蓮蓉含量不應低于60%。

國家標準gb/t19855-2015《月(yue)餅(bing)》規定，蓮(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)餅(bing)的(de)蓮(lian)蓉(rong)(rong)類餡(xian)料(liao)(liao)中蓮(lian)子的(de)含(han)量(liang)應該不低于60％；蓮(lian)子含(han)量(liang)為(wei)100％才(cai)能(neng)稱(cheng)為(wei)純蓮(lian)蓉(rong)(rong)；栗蓉(rong)(rong)類月(yue)餅(bing)的(de)餡(xian)料(liao)(liao)中板栗含(han)量(liang)不能(neng)低于60％；水(shui)果(guo)類月(yue)餅(bing)的(de)餡(xian)料(liao)(liao)中水(shui)果(guo)及其制品的(de)用量(liang)應不低于25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮蓉(rong)部分：蓮子250克、玉米油100克、白(bai)糖85克、麥芽糖80克。

餅皮部分(fen)：轉換(huan)糖漿90克、玉米油35克、堿水(shui)6克、中筋面粉(fen)150克。

做法：

1、準備250克蓮子，清洗幾遍，用清水浸泡1到3個小時。

2、蓮子浸泡(pao)完，放入電飯(fan)(fan)煲，倒入適量清水（能末(mo)過蓮子就行），按煮飯(fan)(fan)鍵煮熟。

3、煮熟的(de)蓮子放入(ru)料(liao)理(li)機，加點水（不要加太多），打成細膩(ni)的(de)泥。

4、準(zhun)備好(hao)材料(liao)后開始炒。

5、放入平(ping)底鍋，中火熬，100克玉米油分三(san)四次加入（每次加入的(de)油與(yu)蓮子完全融合后加）。

6、熬到粘稠狀態后，加入(ru)100克白糖，80克麥芽(ya)糖，繼(ji)續翻(fan)炒（要有(you)耐心）。

7、炒到抱團，不(bu)黏刮刀(dao)就行(xing)。然后蓋上保(bao)鮮膜。

8、準備好做月(yue)餅皮的材(cai)料。

9、把35克玉米油，6克堿水加入到90克轉換糖漿中。攪拌均勻。

10、加(jia)入(ru)150克中筋面(mian)粉。

11、揉成(cheng)團，蓋上保鮮膜醒發(fa)2個小時。

12、面皮20克(ke)一個(ge)，蓮蓉30克(ke)一個(ge)，搓圓。

13、餅皮(pi)壓扁(bian)，包(bao)上蓮(lian)蓉餡。（虎(hu)口向上推）

14、粘一(yi)層玉(yu)米淀粉。（防(fang)黏）

15、烤盤墊一層油紙(zhi)，放在油紙(zhi)上面(mian)。

16、用月餅(bing)磨具壓出(chu)花紋。（這時烤箱200度預熱10分(fen)鐘）

17、表面噴一層水。（防裂(lie)），放進烤箱(xiang)200度(du)，烤8分鐘。

18、準備雞蛋(dan)液，一個蛋(dan)黃(huang)加一勺清水(shui)。攪拌均勻(yun)。

19、烤8分(fen)鐘拿出(chu)來刷一層(ceng)雞蛋(dan)液。

20、再放(fang)進烤(kao)箱上下火165度，烤(kao)12分鐘左右(you)。

21、烤好(hao)的(de)(de)月餅是硬的(de)(de)，要放(fang)密封(feng)盒回油(you)一(yi)天。

22、月餅(bing)放架子晾到溫溫，大概40度(du)左右就可(ke)以裝起來。