一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰蓉月餅不一樣。

椰(ye)蓉(rong)月餅主要(yao)成(cheng)分是椰(ye)蓉(rong)、牛奶、雞(ji)蛋和黃油(you)等(deng)，口(kou)感松軟，椰(ye)香濃郁(yu)，味道香甜，其(qi)中(zhong)糖分的添(tian)加很(hen)少，所以并不會(hui)很(hen)甜。

蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月餅的(de)餡料主(zhu)要成分(fen)是由蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)、糖、油等食材(cai)制(zhi)作，口(kou)感(gan)柔軟細膩，蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)味道清香。蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)中含有(you)大量(liang)的(de)鈣(gai)、磷和鉀等，營(ying)養(yang)價值(zhi)豐富。食用時可搭(da)配茶水，也可搭(da)配一些水果(guo)，如西瓜、蘋(pin)果(guo)、葡(pu)萄等，口(kou)感(gan)更(geng)加清新(xin)。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮蓉(rong)月餅中(zhong)的(de)蓮蓉(rong)含量不應低于60%。

國家(jia)標準(zhun)gb/t19855-2015《月餅》規定，蓮(lian)蓉月餅的(de)(de)蓮(lian)蓉類餡(xian)(xian)(xian)料(liao)中蓮(lian)子的(de)(de)含(han)量(liang)應該不(bu)(bu)低(di)于60％；蓮(lian)子含(han)量(liang)為(wei)(wei)100％才能(neng)稱為(wei)(wei)純蓮(lian)蓉；栗(li)蓉類月餅的(de)(de)餡(xian)(xian)(xian)料(liao)中板栗(li)含(han)量(liang)不(bu)(bu)能(neng)低(di)于60％；水(shui)果類月餅的(de)(de)餡(xian)(xian)(xian)料(liao)中水(shui)果及其(qi)制(zhi)品的(de)(de)用量(liang)應不(bu)(bu)低(di)于25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮蓉部分：蓮子250克(ke)、玉米油100克(ke)、白糖85克(ke)、麥(mai)芽糖80克(ke)。

餅皮部(bu)分(fen)：轉換(huan)糖(tang)漿90克(ke)(ke)、玉米油(you)35克(ke)(ke)、堿(jian)水6克(ke)(ke)、中筋面粉150克(ke)(ke)。

做法：

1、準備250克蓮(lian)子，清洗幾遍，用清水浸(jin)泡1到(dao)3個小時。

2、蓮(lian)子浸泡(pao)完，放入電(dian)飯煲，倒入適(shi)量清水（能末過蓮(lian)子就行），按(an)煮(zhu)飯鍵煮(zhu)熟。

3、煮熟的蓮(lian)子放入料理機，加點水（不(bu)要(yao)加太多），打(da)成(cheng)細膩的泥。

4、準備好材料后開始炒。

5、放入平(ping)底鍋，中火熬，100克玉(yu)米油(you)分三四(si)次加(jia)入（每次加(jia)入的油(you)與蓮子(zi)完全(quan)融合后加(jia)）。

6、熬到(dao)粘稠狀態(tai)后，加(jia)入100克(ke)白糖，80克(ke)麥芽(ya)糖，繼(ji)續翻炒（要(yao)有耐心）。

7、炒到抱團，不黏刮刀(dao)就行。然(ran)后蓋上保鮮膜。

8、準備(bei)好做月餅皮的材料。

9、把35克玉米油(you)，6克堿水加(jia)入到90克轉(zhuan)換糖漿(jiang)中。攪拌均勻。

10、加入150克中筋面粉(fen)。

11、揉成(cheng)團，蓋上保鮮膜醒發2個小時。

12、面(mian)皮20克一個，蓮(lian)蓉30克一個，搓(cuo)圓(yuan)。

13、餅(bing)皮壓扁，包上(shang)蓮蓉餡。（虎(hu)口(kou)向上(shang)推）

14、粘一層玉米淀粉(fen)。（防黏）

15、烤盤墊一層油紙，放在(zai)油紙上面。

16、用(yong)月(yue)餅磨具壓出花紋。（這時烤箱200度預熱(re)10分鐘）

17、表面(mian)噴一層水。（防裂），放進烤箱200度(du)，烤8分鐘(zhong)。

18、準備雞蛋液，一個蛋黃加一勺(shao)清水。攪拌均勻。

19、烤8分鐘拿出(chu)來刷一層雞蛋液。

20、再(zai)放進烤箱上(shang)下火165度，烤12分鐘左右。

21、烤好的(de)月餅是(shi)硬的(de)，要放密封(feng)盒回油一天。

22、月餅(bing)放架子(zi)晾到溫(wen)溫(wen)，大概40度左右就可以裝起來(lai)。