一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰蓉月餅不一樣。

椰(ye)蓉月餅(bing)主要(yao)成(cheng)分(fen)(fen)是椰(ye)蓉、牛奶、雞蛋(dan)和黃(huang)油等，口感(gan)松軟，椰(ye)香(xiang)濃郁，味(wei)道(dao)香(xiang)甜，其中糖分(fen)(fen)的添加很(hen)少，所以并(bing)不(bu)會很(hen)甜。

蓮蓉(rong)月餅的(de)餡料主要(yao)成分(fen)是由蓮蓉(rong)、糖、油等(deng)食材制作，口感柔軟細膩，蓮蓉(rong)味道清香。蓮蓉(rong)中含有大量的(de)鈣(gai)、磷和鉀(jia)等(deng)，營養價值豐富。食用(yong)時可(ke)(ke)搭(da)配(pei)茶水，也可(ke)(ke)搭(da)配(pei)一些水果，如西瓜、蘋果、葡萄等(deng)，口感更加清新。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮(lian)蓉月餅(bing)中的蓮(lian)蓉含量(liang)不應(ying)低(di)于(yu)60%。

國家標準gb/t19855-2015《月餅(bing)》規(gui)定，蓮(lian)蓉月餅(bing)的(de)(de)蓮(lian)蓉類餡料中蓮(lian)子的(de)(de)含(han)(han)量(liang)應該不低于(yu)(yu)60％；蓮(lian)子含(han)(han)量(liang)為100％才能稱為純(chun)蓮(lian)蓉；栗蓉類月餅(bing)的(de)(de)餡料中板栗含(han)(han)量(liang)不能低于(yu)(yu)60％；水果(guo)類月餅(bing)的(de)(de)餡料中水果(guo)及其制品的(de)(de)用量(liang)應不低于(yu)(yu)25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮(lian)蓉部分：蓮(lian)子(zi)250克(ke)、玉米(mi)油(you)100克(ke)、白糖85克(ke)、麥(mai)芽(ya)糖80克(ke)。

餅皮部分：轉換糖漿90克、玉米(mi)油35克、堿(jian)水6克、中筋面粉150克。

做法：

1、準備250克蓮子，清洗幾遍，用清水浸泡1到3個小時。

2、蓮(lian)子(zi)浸泡完，放入電飯(fan)煲，倒入適量(liang)清水（能末(mo)過蓮(lian)子(zi)就(jiu)行），按煮飯(fan)鍵煮熟。

3、煮熟的(de)(de)蓮(lian)子(zi)放入(ru)料(liao)理機，加點水（不要加太多），打成細膩的(de)(de)泥(ni)。

4、準備好(hao)材料后開始炒。

5、放(fang)入(ru)平(ping)底鍋，中火熬，100克玉(yu)米油分三(san)四次加(jia)入(ru)（每次加(jia)入(ru)的油與蓮子完全融(rong)合后加(jia)）。

6、熬到粘稠狀態后，加入100克白糖，80克麥芽(ya)糖，繼續翻炒（要有(you)耐心）。

7、炒到抱(bao)團(tuan)，不黏刮刀就行(xing)。然后蓋上保(bao)鮮(xian)膜(mo)。

8、準備好做月餅皮的材(cai)料。

9、把35克(ke)玉米(mi)油，6克(ke)堿水(shui)加(jia)入到90克(ke)轉換糖漿中。攪(jiao)拌均勻。

10、加入150克中(zhong)筋面粉。

11、揉(rou)成團，蓋上保鮮膜醒發(fa)2個小(xiao)時。

12、面皮(pi)20克一個，蓮(lian)蓉30克一個，搓圓。

13、餅皮壓扁，包上(shang)蓮蓉餡。（虎口向上(shang)推）

14、粘(zhan)一層(ceng)玉米(mi)淀粉。（防黏）

15、烤盤墊(dian)一層油(you)紙，放在油(you)紙上面。

16、用月餅磨(mo)具壓出花紋。（這時烤箱(xiang)200度預熱10分(fen)鐘）

17、表(biao)面噴一(yi)層(ceng)水。（防裂），放進烤(kao)箱200度，烤(kao)8分鐘。

18、準(zhun)備(bei)雞(ji)蛋(dan)(dan)液(ye)，一個蛋(dan)(dan)黃加一勺(shao)清水。攪(jiao)拌均勻。

19、烤8分鐘(zhong)拿出來(lai)刷一層雞蛋(dan)液。

20、再放進烤箱上下火165度，烤12分鐘左右。

21、烤好的月餅是硬的，要放密封盒回油一天。

22、月餅放架(jia)子晾到溫溫，大概40度(du)左右就可(ke)以(yi)裝起來。