一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰蓉月餅不一樣。

椰蓉(rong)月餅主要成分是椰蓉(rong)、牛奶、雞蛋和黃(huang)油(you)等，口感(gan)松軟(ruan)，椰香濃郁，味道香甜(tian)，其中糖(tang)分的添加很少，所以并不會很甜(tian)。

蓮(lian)蓉月餅的餡料主要成分(fen)是由蓮(lian)蓉、糖、油(you)等食(shi)材制作，口感(gan)柔(rou)軟細(xi)膩(ni)，蓮(lian)蓉味道清(qing)香。蓮(lian)蓉中含有大(da)量的鈣、磷和鉀(jia)等，營養價值豐富。食(shi)用時(shi)可搭配(pei)茶水，也可搭配(pei)一些水果(guo)，如西瓜、蘋(pin)果(guo)、葡萄(tao)等，口感(gan)更(geng)加(jia)清(qing)新。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮(lian)蓉(rong)月餅中的蓮(lian)蓉(rong)含(han)量不(bu)應(ying)低(di)于60%。

國家標準(zhun)gb/t19855-2015《月餅》規定(ding)，蓮(lian)蓉(rong)月餅的(de)(de)(de)蓮(lian)蓉(rong)類餡料中(zhong)蓮(lian)子(zi)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)應該不低(di)于(yu)60％；蓮(lian)子(zi)含(han)量(liang)(liang)為100％才能稱為純蓮(lian)蓉(rong)；栗蓉(rong)類月餅的(de)(de)(de)餡料中(zhong)板栗含(han)量(liang)(liang)不能低(di)于(yu)60％；水果類月餅的(de)(de)(de)餡料中(zhong)水果及其(qi)制(zhi)品的(de)(de)(de)用量(liang)(liang)應不低(di)于(yu)25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮(lian)蓉部分：蓮(lian)子250克、玉米油100克、白糖(tang)85克、麥芽(ya)糖(tang)80克。

餅皮部分(fen)：轉換糖漿90克、玉米油35克、堿水(shui)6克、中筋面(mian)粉150克。

做法：

1、準(zhun)備250克蓮子，清(qing)洗(xi)幾(ji)遍(bian)，用清(qing)水浸泡1到3個小時。

2、蓮(lian)(lian)子浸泡完，放入電飯煲，倒入適量(liang)清水（能末(mo)過蓮(lian)(lian)子就行），按(an)煮(zhu)飯鍵煮(zhu)熟。

3、煮熟的蓮子放入(ru)料理機，加點水（不(bu)要(yao)加太多），打成細(xi)膩(ni)的泥。

4、準備(bei)好材料后開始炒(chao)。

5、放入(ru)平底鍋，中(zhong)火(huo)熬，100克玉米油分三四次加入(ru)（每(mei)次加入(ru)的油與蓮子完全融(rong)合(he)后加）。

6、熬到粘稠狀(zhuang)態(tai)后，加(jia)入100克白糖，80克麥芽糖，繼續翻炒（要有耐(nai)心）。

7、炒到(dao)抱(bao)團，不黏刮刀(dao)就(jiu)行。然后蓋上保鮮膜。

8、準備好做月餅皮(pi)的材料。

9、把35克(ke)玉米油(you)，6克(ke)堿水(shui)加入到90克(ke)轉換糖漿中。攪拌均勻(yun)。

10、加入150克中筋(jin)面粉(fen)。

11、揉成團，蓋(gai)上(shang)保鮮膜醒發2個小(xiao)時。

12、面皮20克一個，蓮蓉30克一個，搓圓。

13、餅皮壓(ya)扁，包上蓮蓉餡。（虎口(kou)向上推）

14、粘(zhan)一層玉(yu)米淀(dian)粉。（防黏）

15、烤盤墊一層油紙，放在(zai)油紙上(shang)面(mian)。

16、用月餅磨具壓(ya)出花紋。（這時烤箱200度預熱10分鐘）

17、表面噴(pen)一層水。（防裂），放進(jin)烤箱(xiang)200度，烤8分(fen)鐘。

18、準備雞蛋液，一(yi)(yi)個蛋黃加一(yi)(yi)勺清水。攪拌均勻(yun)。

19、烤8分鐘(zhong)拿出來刷一(yi)層雞蛋液。

20、再放進烤(kao)箱上(shang)下火165度(du)，烤(kao)12分鐘左右。

21、烤好的(de)月餅是硬的(de)，要(yao)放密封盒回(hui)油一(yi)天(tian)。

22、月餅放架子晾(liang)到溫溫，大概40度左右就可以(yi)裝起來(lai)。