一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰蓉月餅不一樣。

椰(ye)蓉月餅主要成分是椰(ye)蓉、牛奶、雞(ji)蛋和黃油等，口感松軟，椰(ye)香濃(nong)郁，味道香甜，其(qi)中糖分的添(tian)加很(hen)少，所以并不會很(hen)甜。

蓮(lian)蓉(rong)(rong)月餅的(de)(de)餡料(liao)主要成分(fen)是由蓮(lian)蓉(rong)(rong)、糖(tang)、油等食(shi)材制作，口感柔軟(ruan)細膩，蓮(lian)蓉(rong)(rong)味(wei)道清(qing)香。蓮(lian)蓉(rong)(rong)中含有大量的(de)(de)鈣(gai)、磷和鉀等，營養價值豐富。食(shi)用時可(ke)(ke)搭(da)配(pei)茶水(shui)，也可(ke)(ke)搭(da)配(pei)一些水(shui)果，如(ru)西瓜、蘋果、葡萄等，口感更(geng)加清(qing)新(xin)。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮(lian)蓉月餅中的(de)蓮(lian)蓉含量不應(ying)低于60%。

國家標準gb/t19855-2015《月(yue)餅(bing)》規定，蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)的(de)蓮(lian)(lian)蓉(rong)類(lei)(lei)餡(xian)料(liao)中蓮(lian)(lian)子(zi)的(de)含量(liang)(liang)應(ying)該不低(di)于60％；蓮(lian)(lian)子(zi)含量(liang)(liang)為100％才能(neng)稱為純蓮(lian)(lian)蓉(rong)；栗(li)蓉(rong)類(lei)(lei)月(yue)餅(bing)的(de)餡(xian)料(liao)中板栗(li)含量(liang)(liang)不能(neng)低(di)于60％；水果(guo)類(lei)(lei)月(yue)餅(bing)的(de)餡(xian)料(liao)中水果(guo)及其制品的(de)用量(liang)(liang)應(ying)不低(di)于25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮蓉部分：蓮子250克(ke)、玉(yu)米(mi)油100克(ke)、白(bai)糖(tang)(tang)85克(ke)、麥芽糖(tang)(tang)80克(ke)。

餅皮部(bu)分：轉(zhuan)換糖漿(jiang)90克(ke)、玉米(mi)油35克(ke)、堿水6克(ke)、中筋面(mian)粉150克(ke)。

做法：

1、準備250克蓮子(zi)，清洗(xi)幾遍，用清水浸泡1到3個小時。

2、蓮(lian)子(zi)(zi)浸泡(pao)完，放入電飯煲，倒入適量清水(shui)（能末過蓮(lian)子(zi)(zi)就(jiu)行），按煮(zhu)飯鍵煮(zhu)熟(shu)。

3、煮熟(shu)的蓮子(zi)放入(ru)料理機(ji)，加點水（不要(yao)加太多(duo)），打成細膩的泥。

4、準(zhun)備好(hao)材料后(hou)開始(shi)炒。

5、放入平底鍋，中火熬，100克(ke)玉(yu)米油分(fen)三四(si)次(ci)加入（每次(ci)加入的油與蓮子完全融合后加）。

6、熬到粘稠(chou)狀(zhuang)態后，加入100克白(bai)糖，80克麥芽糖，繼續翻炒（要(yao)有(you)耐心）。

7、炒到抱(bao)團，不黏刮(gua)刀就(jiu)行。然后蓋上保(bao)鮮膜。

8、準備好做月餅皮的材料。

9、把35克玉米油，6克堿(jian)水加入到90克轉換糖漿中。攪拌(ban)均勻。

10、加入150克中筋面粉。

11、揉成團，蓋(gai)上保(bao)鮮膜醒發2個小(xiao)時。

12、面皮20克一(yi)個，蓮蓉(rong)30克一(yi)個，搓圓。

13、餅(bing)皮壓扁(bian)，包上(shang)蓮蓉餡(xian)。（虎(hu)口向上(shang)推）

14、粘一層玉米淀(dian)粉(fen)。（防(fang)黏）

15、烤(kao)盤墊一層油紙，放在(zai)油紙上面。

16、用月餅(bing)磨具(ju)壓出花紋。（這時烤箱200度預(yu)熱10分鐘）

17、表面噴一層水。（防裂），放(fang)進(jin)烤箱200度，烤8分鐘。

18、準備雞蛋(dan)液，一個蛋(dan)黃(huang)加(jia)一勺(shao)清水。攪拌均勻。

19、烤8分鐘拿出來刷(shua)一層雞蛋液。

20、再放進烤箱(xiang)上下火165度，烤12分鐘左右。

21、烤(kao)好的(de)月餅是硬(ying)的(de)，要放(fang)密(mi)封盒回油(you)一天。

22、月餅放架(jia)子晾(liang)到(dao)溫溫，大概40度左右就可以裝起來(lai)。