一、牛軋糖怎么讀

1、牛軋糖拼音：[niú gá táng]，牛軋糖泛指(zhi)由(you)烤(kao)果仁和蜜糖(tang)(tang)制成(cheng)的(de)糖(tang)(tang)果，分軟硬(ying)(ying)兩種。軟的(de)是以蛋(dan)白(bai)制成(cheng)的(de)白(bai)色牛軋(ya)(ya)糖(tang)(tang)，硬(ying)(ying)的(de)為咖(ka)啡色，以焦糖(tang)(tang)制成(cheng)，口感堅硬(ying)(ying)帶脆(cui)。傳統的(de)牛軋(ya)(ya)糖(tang)(tang)主要(yao)在西(xi)班牙生(sheng)產，成(cheng)份主要(yao)為烤(kao)杏仁，其次為蜜糖(tang)(tang)和蛋(dan)白(bai)。其他地(di)方如澳洲也生(sheng)產牛軋(ya)(ya)糖(tang)(tang)，成(cheng)份和口感也較多變化。

2、牛軋糖(tang)外(wai)面包著一層可(ke)吃的透明糖(tang)紙(zhi)，俗稱糯米(mi)紙(zhi)（Waffer Paper），它可(ke)以(yi)防止糖(tang)果黏手，不過它既不是(shi)用(yong)糯米(mi)做，也沒(mei)有紙(zhi)的成份，而是(shi)用(yong)蕃薯、玉米(mi)或小麥粉等做成的。

二、牛軋糖是念zha還是ga

1、牛(niu)軋(ya)糖讀(du)音(yin)：niú gá táng。軋(ya)讀(du)作“gá”，因為這個詞是由法(fa)文nougat一(yi)詞翻譯而來。牛(niu)軋(ya)糖是“音(yin)譯”過來的名字，如按其(qi)法(fa)文讀(du)音(yin)，應該讀(du)作ga。

2、“牛軋糖”在(zai)不同(tong)地(di)(di)區，有不同(tong)名稱(cheng)，但(dan)是(shi)發音基本相似(si)，如(ru)又名“鳥結(jie)糖（香港）”或(huo)“紐結(jie)糖（澳(ao)門地(di)(di)區）”。而nougat來自于拉丁語Nux，原意(yi)是(shi)指堅(jian)果。