清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃、雞嘴黃，其肉質(zhi)鮮(xian)美少滑嫩(nen)(nen)肥油、骨軟皮脆。三黃雞生長速度慢，飼(si)養周期長，肉質(zhi)細嫩(nen)(nen)、皮薄、肌間脂肪適量、肉味鮮(xian)美，深(shen)受喜愛。

2、產地：清遠雞(ji)是廣東省(sheng)清遠市的特(te)(te)產，三黃雞(ji)是江西省(sheng)寧都縣的特(te)(te)產。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準備一只清遠雞、一塊姜一半切(qie)片、一半去(qu)皮備用，香蔥兩根，蒜一瓣，八角兩個(ge)，花椒十幾(ji)粒。

2、冷水下蔥(cong)姜(jiang)片八角花椒粒(li)，煮開鍋后，下入(ru)清遠雞，中小(xiao)火(huo)微(wei)微(wei)沸騰煮兩分鐘。

3、翻個身，另一面再煮兩分鐘。然后(hou)加蓋，小火煮十分鐘。

4、準備蔥(cong)姜花椒油(you)蘸汁。鍋里(li)適量油(you)，一(yi)小(xiao)把花椒冷油(you)下鍋，最小(xiao)火炒至花椒深棕(zong)色，過濾掉花椒，滾油(you)熗香兩(liang)碗(wan)蘸料，蔥(cong)姜里(li)加(jia)(jia)兩(liang)勺(shao)鹽(yan)適量煮雞的(de)雞湯，姜蒜里(li)加(jia)(jia)幾勺(shao)生(sheng)抽(chou)。

5、把(ba)清遠雞撈出馬上用(yong)涼水(shui)浸泡，冰水(shui)更好，急劇的冷(leng)熱變(bian)化，會讓(rang)雞皮驟(zou)然收緊，口感更加柔脆。

6、最后控凈(jing)水，撈出斬塊(kuai)，蘸汁食用即(ji)可(ke)。

做法二：蒸雞

1、清遠(yuan)雞沖(chong)洗(xi)干凈，去掉雜(za)毛。

2、生姜切片，蔥(cong)(cong)洗干(gan)凈打(da)成(cheng)蔥(cong)(cong)結(jie)。

3、把生(sheng)姜和蔥(cong)結(jie)塞進雞肚(du)子里。

4、送入(ru)蒸烤箱，調蒸功能(neng)，時間25分鐘。

5、蒸好(hao)的雞(ji)馬上取(qu)出(chu)抹(mo)上食鹽即可(ke)。

清遠雞的功效與作用

1、清遠雞(ji)含(han)有豐富的(de)營(ying)養成分，包括(kuo)維生素(su)E、硒等物質。其中，硒的(de)含(han)量是普通(tong)肉雞(ji)的(de)1.8倍(bei)以上。

2、清遠老母雞中(zhong)鈣(gai)質(zhi)、蛋(dan)白質(zhi)和(he)脂肪(fang)的(de)含(han)(han)量(liang)都很高(gao)，其(qi)中(zhong)硒(xi)、維生素的(de)含(han)(han)量(liang)均占比是(shi)普通(tong)清遠雞的(de)2倍。

3、清遠雞富(fu)含(han)不飽和脂肪酸和磷脂，有(you)助于降低(di)膽固醇，預防心臟(zang)病(bing)，對高(gao)血壓(ya)、高(gao)血脂等病(bing)癥有(you)一(yi)定(ding)的(de)改善作用(yong)。

4、富(fu)含硒元(yuan)素，清遠雞有(you)(you)一(yi)(yi)定的(de)抗氧(yang)化(hua)能力，有(you)(you)助于提高人體免疫力，對腫瘤有(you)(you)一(yi)(yi)定的(de)預防和抑制作用。