清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃(huang)、雞(ji)(ji)嘴黃(huang)，其(qi)肉質鮮(xian)美(mei)少滑(hua)嫩肥油、骨(gu)軟皮脆。三黃(huang)雞(ji)(ji)生長速度慢，飼養(yang)周期長，肉質細(xi)嫩、皮薄(bo)、肌間脂肪適量、肉味鮮(xian)美(mei)，深受喜愛。

2、產(chan)地：清遠雞是廣東省清遠市的(de)特產(chan)，三(san)黃雞是江西省寧都縣(xian)的(de)特產(chan)。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準備(bei)一(yi)(yi)只清遠雞、一(yi)(yi)塊(kuai)姜一(yi)(yi)半(ban)切片、一(yi)(yi)半(ban)去皮備(bei)用，香蔥(cong)兩根，蒜(suan)一(yi)(yi)瓣(ban)，八角兩個，花椒(jiao)十幾(ji)粒。

2、冷水下蔥姜片八角(jiao)花椒(jiao)粒(li)，煮開鍋后，下入(ru)清遠雞，中小火微微沸騰煮兩(liang)分(fen)鐘(zhong)。

3、翻個身，另一(yi)面再煮(zhu)兩分(fen)鐘。然后加(jia)蓋，小火煮(zhu)十(shi)分(fen)鐘。

4、準備蔥(cong)姜花(hua)(hua)椒油蘸汁。鍋(guo)里(li)適量油，一小把花(hua)(hua)椒冷油下鍋(guo)，最小火炒至花(hua)(hua)椒深棕(zong)色，過濾掉(diao)花(hua)(hua)椒，滾油熗香兩碗蘸料，蔥(cong)姜里(li)加兩勺鹽適量煮雞的雞湯，姜蒜里(li)加幾勺生抽(chou)。

5、把清遠雞(ji)撈出馬上用涼水浸泡，冰水更好，急劇的冷熱變化，會讓雞(ji)皮驟(zou)然收(shou)緊，口感更加(jia)柔脆。

6、最后控凈水，撈出(chu)斬塊，蘸汁食用即可。

做法二：蒸雞

1、清(qing)遠雞(ji)沖洗(xi)干(gan)凈，去(qu)掉雜毛。

2、生姜(jiang)切片，蔥(cong)洗干(gan)凈打成蔥(cong)結。

3、把(ba)生姜和蔥結塞進雞肚(du)子里。

4、送入蒸(zheng)烤箱，調蒸(zheng)功(gong)能，時間25分(fen)鐘。

5、蒸好的雞馬上(shang)取出(chu)抹上(shang)食(shi)鹽即(ji)可。

清遠雞的功效與作用

1、清遠雞含有(you)豐(feng)富(fu)的營養成分，包(bao)括維生素E、硒等物質。其(qi)中，硒的含量是普通肉(rou)雞的1.8倍以上(shang)。

2、清遠(yuan)老母(mu)雞中(zhong)鈣質(zhi)、蛋白質(zhi)和脂肪的含量(liang)(liang)都很高，其中(zhong)硒(xi)、維(wei)生(sheng)素的含量(liang)(liang)均占(zhan)比是普通清遠(yuan)雞的2倍。

3、清(qing)遠雞富含不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)和磷脂，有(you)助于(yu)降低膽(dan)固醇(chun)，預防心臟病(bing)，對高血壓(ya)、高血脂等病(bing)癥有(you)一定的改善作用。

4、富含(han)硒元(yuan)素，清遠雞有一定(ding)的抗(kang)氧化能力(li)，有助于提(ti)高人體(ti)免疫力(li)，對腫瘤有一定(ding)的預防(fang)和抑制作用。