清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃、雞嘴(zui)黃，其肉質鮮美少(shao)滑嫩(nen)肥油、骨軟皮(pi)脆。三(san)黃雞生長速度慢，飼養周(zhou)期長，肉質細(xi)嫩(nen)、皮(pi)薄、肌間脂肪適量、肉味鮮美，深受喜愛。

2、產地：清遠(yuan)雞是廣東省清遠(yuan)市的(de)特(te)產，三黃雞是江西省寧(ning)都縣(xian)的(de)特(te)產。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準(zhun)備(bei)一(yi)只清遠雞、一(yi)塊姜(jiang)一(yi)半切片、一(yi)半去皮備(bei)用，香蔥兩根，蒜一(yi)瓣(ban)，八角兩個，花椒十幾粒。

2、冷水(shui)下(xia)蔥姜片八角花椒粒，煮開鍋后(hou)，下(xia)入清遠雞，中小火微微沸騰煮兩(liang)分鐘。

3、翻(fan)個身(shen)，另一面再煮兩分(fen)鐘。然(ran)后加蓋，小(xiao)火(huo)煮十分(fen)鐘。

4、準(zhun)備蔥姜(jiang)花(hua)椒(jiao)油蘸汁。鍋(guo)里(li)適量(liang)油，一小(xiao)把花(hua)椒(jiao)冷油下鍋(guo)，最小(xiao)火(huo)炒至花(hua)椒(jiao)深棕色，過濾(lv)掉花(hua)椒(jiao)，滾油熗(qiang)香兩碗蘸料，蔥姜(jiang)里(li)加兩勺鹽適量(liang)煮雞(ji)的雞(ji)湯(tang)，姜(jiang)蒜里(li)加幾勺生(sheng)抽。

5、把清遠雞(ji)撈出馬上用(yong)涼水(shui)浸(jin)泡，冰水(shui)更好，急劇的冷熱變化，會讓雞(ji)皮驟然收緊，口感更加柔脆。

6、最后控凈(jing)水，撈出(chu)斬(zhan)塊(kuai)，蘸(zhan)汁食用(yong)即可。

做法二：蒸雞

1、清(qing)遠(yuan)雞沖洗干凈，去掉(diao)雜毛(mao)。

2、生姜切片，蔥(cong)洗干凈(jing)打成蔥(cong)結。

3、把生姜和蔥結(jie)塞進(jin)雞肚子里。

4、送入蒸(zheng)烤箱，調蒸(zheng)功能，時間25分(fen)鐘。

5、蒸好的雞(ji)馬(ma)上取出(chu)抹上食鹽即可。

清遠雞的功效與作用

1、清遠雞(ji)含(han)有豐富(fu)的(de)營養成分(fen)，包括維(wei)生素E、硒等物質。其中，硒的(de)含(han)量是普通肉(rou)雞(ji)的(de)1.8倍以上(shang)。

2、清(qing)遠(yuan)老(lao)母雞(ji)中(zhong)鈣質(zhi)、蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪(fang)的含量(liang)都很(hen)高，其(qi)中(zhong)硒(xi)、維生(sheng)素的含量(liang)均(jun)占(zhan)比是普通清(qing)遠(yuan)雞(ji)的2倍。

3、清遠雞富含(han)不飽和(he)脂肪酸和(he)磷脂，有助于降低膽固醇，預防(fang)心臟病，對(dui)高(gao)血壓、高(gao)血脂等病癥有一定的改善作(zuo)用。

4、富含硒元素，清遠雞有(you)一定的抗氧(yang)化能力，有(you)助于(yu)提高人體免(mian)疫(yi)力，對(dui)腫瘤有(you)一定的預(yu)防和抑(yi)制(zhi)作用(yong)。