清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃、雞嘴(zui)黃，其肉質鮮美少滑嫩肥油、骨軟(ruan)皮(pi)脆。三黃雞生(sheng)長(chang)速(su)度慢，飼養周期長(chang)，肉質細嫩、皮(pi)薄、肌(ji)間脂肪適(shi)量、肉味鮮美，深(shen)受(shou)喜(xi)愛。

2、產地：清遠雞是(shi)廣(guang)東省(sheng)清遠市的特產，三(san)黃雞是(shi)江西省(sheng)寧都縣的特產。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準備(bei)一(yi)(yi)只清遠雞、一(yi)(yi)塊(kuai)姜一(yi)(yi)半切片、一(yi)(yi)半去皮備(bei)用，香蔥兩根(gen)，蒜一(yi)(yi)瓣，八(ba)角兩個，花椒十幾粒。

2、冷水下蔥姜片(pian)八角花椒粒，煮開(kai)鍋(guo)后，下入(ru)清遠(yuan)雞(ji)，中小(xiao)火微(wei)微(wei)沸騰(teng)煮兩分鐘(zhong)。

3、翻個身，另(ling)一面再煮(zhu)兩(liang)分鐘。然后加(jia)蓋，小(xiao)火煮(zhu)十分鐘。

4、準備蔥姜花椒油(you)蘸汁(zhi)。鍋(guo)里(li)適量油(you)，一小(xiao)把(ba)花椒冷(leng)油(you)下鍋(guo)，最小(xiao)火炒(chao)至花椒深(shen)棕(zong)色(se)，過(guo)濾(lv)掉花椒，滾油(you)熗香兩(liang)碗蘸料，蔥姜里(li)加兩(liang)勺(shao)鹽適量煮雞的雞湯，姜蒜里(li)加幾勺(shao)生抽。

5、把清遠雞撈出馬上用涼(liang)水(shui)浸泡，冰水(shui)更好，急(ji)劇的冷熱變化(hua)，會讓雞皮驟然收(shou)緊，口(kou)感更加柔(rou)脆。

6、最(zui)后控凈水，撈出斬塊，蘸(zhan)汁(zhi)食用即可。

做法二：蒸雞

1、清遠雞沖洗干凈，去(qu)掉雜毛。

2、生(sheng)姜切片，蔥洗干凈打成蔥結(jie)。

3、把生姜(jiang)和蔥(cong)結塞進雞肚子里。

4、送入蒸烤箱，調蒸功能(neng)，時間25分鐘。

5、蒸好的雞(ji)馬(ma)上取出抹上食鹽即可(ke)。

清遠雞的功效與作用

1、清遠雞(ji)含有豐(feng)富的(de)營(ying)養成(cheng)分，包(bao)括維(wei)生(sheng)素(su)E、硒(xi)等物質。其(qi)中，硒(xi)的(de)含量是普(pu)通肉雞(ji)的(de)1.8倍以上。

2、清遠老母(mu)雞中鈣質(zhi)、蛋(dan)白質(zhi)和脂肪的含量都(dou)很高，其中硒、維(wei)生素的含量均占(zhan)比是普通清遠雞的2倍。

3、清遠雞富含不飽和(he)脂肪酸和(he)磷脂，有助于降低膽固(gu)醇，預防(fang)心臟病(bing)，對高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂等病(bing)癥有一定的改(gai)善作用。

4、富含硒元素(su)，清遠(yuan)雞有(you)一(yi)(yi)定的抗氧(yang)化能力，有(you)助于(yu)提高人體免疫力，對腫瘤有(you)一(yi)(yi)定的預防(fang)和抑(yi)制作(zuo)用。