清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃(huang)、雞(ji)嘴黃(huang)，其肉(rou)質(zhi)鮮美(mei)少滑嫩(nen)肥油(you)、骨軟皮(pi)脆。三黃(huang)雞(ji)生長速度(du)慢，飼養周期(qi)長，肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩(nen)、皮(pi)薄、肌間脂肪適量(liang)、肉(rou)味鮮美(mei)，深受喜愛(ai)。

2、產地：清(qing)遠雞(ji)是廣(guang)東省清(qing)遠市的(de)特(te)產，三黃(huang)雞(ji)是江(jiang)西省寧(ning)都縣的(de)特(te)產。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準備(bei)一只清遠雞、一塊姜一半切片、一半去皮備(bei)用，香蔥兩根，蒜一瓣，八(ba)角兩個(ge)，花椒(jiao)十幾粒。

2、冷水下蔥(cong)姜片八角花椒粒，煮開鍋后，下入清遠雞(ji)，中小火微微沸騰煮兩分(fen)鐘。

3、翻個(ge)身，另一面再煮兩(liang)分鐘(zhong)。然后加蓋，小火(huo)煮十分鐘(zhong)。

4、準(zhun)備蔥(cong)姜花(hua)椒油(you)蘸汁。鍋里適量油(you)，一小(xiao)把花(hua)椒冷油(you)下鍋，最小(xiao)火炒至花(hua)椒深棕色，過濾掉花(hua)椒，滾(gun)油(you)熗香兩碗蘸料，蔥(cong)姜里加兩勺鹽(yan)適量煮雞的雞湯，姜蒜里加幾勺生抽。

5、把清遠雞撈(lao)出馬上用涼水浸泡，冰(bing)水更(geng)好(hao)，急(ji)劇的冷熱(re)變(bian)化，會讓雞皮驟然收緊(jin)，口感更(geng)加柔脆。

6、最后控(kong)凈水，撈出斬塊(kuai)，蘸汁食用即可。

做法二：蒸雞

1、清遠雞(ji)沖洗干凈，去掉(diao)雜(za)毛。

2、生姜切片，蔥洗干凈(jing)打成蔥結。

3、把生姜和蔥結塞進雞肚子里。

4、送入蒸(zheng)烤箱(xiang)，調蒸(zheng)功能，時間(jian)25分鐘(zhong)。

5、蒸好的雞(ji)馬上取出(chu)抹上食鹽即可。

清遠雞的功效與作用

1、清遠雞含有豐富的營養(yang)成分(fen)，包括(kuo)維生(sheng)素(su)E、硒等物質(zhi)。其中，硒的含量是普通肉雞的1.8倍以上。

2、清遠(yuan)老母(mu)雞(ji)中鈣質、蛋白質和(he)脂肪的含量都很高，其中硒(xi)、維生素(su)的含量均(jun)占比是(shi)普通清遠(yuan)雞(ji)的2倍。

3、清(qing)遠雞富含(han)不飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)磷脂(zhi)，有助于(yu)降低膽固醇，預防心(xin)臟病(bing)，對(dui)高(gao)血壓、高(gao)血脂(zhi)等病(bing)癥有一定(ding)的改善作用(yong)。

4、富含硒元(yuan)素，清遠雞有(you)(you)一定的抗氧化能力，有(you)(you)助(zhu)于提高人體免疫(yi)力，對腫瘤有(you)(you)一定的預防和抑制(zhi)作用。