一、脫脂牛奶是如何脫脂的

脫脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)的生產符合現代人追求(qiu)“高蛋白、低脂(zhi)(zhi)肪(fang)”的營養(yang)要求(qiu)。那么(me)你(ni)知道(dao)脫脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)是如(ru)何(he)脫脂(zhi)(zhi)的嗎？

脫脂(zhi)牛(niu)奶(nai)的制作主要通過(guo)(guo)離心(xin)分離和(he)高(gao)溫滅菌的方式(shi)來實現(xian)，新(xin)鮮(xian)的原奶(nai)會被(bei)送入離心(xin)分離器，通過(guo)(guo)高(gao)速旋轉(zhuan)將牛(niu)奶(nai)中(zhong)的脂(zhi)肪(fang)和(he)非脂(zhi)肪(fang)部(bu)分分離，從(cong)而得到脫脂(zhi)奶(nai)。然(ran)后，脫脂(zhi)奶(nai)會被(bei)高(gao)溫滅菌，以殺(sha)死(si)奶(nai)中(zhong)的細菌，確(que)保其(qi)安全(quan)性。

二、脫脂牛奶的脂肪去哪里了

前文已經簡單了解了脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶的(de)脫脂(zhi)(zhi)方法，很多(duo)人好奇，脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶的(de)脂(zhi)(zhi)肪去(qu)哪里了？

被(bei)(bei)分(fen)離(li)出來的(de)脂肪(fang)(fang)可以(yi)被(bei)(bei)用(yong)于其他產品(pin)的(de)加工，例(li)如黃油(you)、人造黃油(you)和奶酪等。因此，脫(tuo)脂牛奶中的(de)脂肪(fang)(fang)并沒有(you)完(wan)全(quan)消失，而(er)是(shi)被(bei)(bei)轉化成了其他產品(pin)的(de)原料。同時(shi)，由于在制(zhi)造過程中部分(fen)營養(yang)物(wu)質(zhi)也被(bei)(bei)離(li)心出去，因此脫(tuo)脂牛奶相對于全(quan)脂牛奶而(er)言，脂肪(fang)(fang)含(han)量更低，但仍然含(han)有(you)一定的(de)脂肪(fang)(fang)。

三、自制脫脂牛奶的方法

1、牛(niu)(niu)奶(nai)中(zhong)的脂(zhi)肪用離心法(fa)取出的。由于牛(niu)(niu)奶(nai)中(zhong)所含的乳(ru)(ru)脂(zhi)較輕，牛(niu)(niu)奶(nai)漂(piao)浮在牛(niu)(niu)奶(nai)表(biao)面，靜(jing)置新鮮牛(niu)(niu)奶(nai)過夜，然后用吸管或勺子去除漂(piao)浮的乳(ru)(ru)脂(zhi)，形成低脂(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)。

2、將鮮奶煮沸(fei)，等牛(niu)奶表面冷(leng)卻(que)，形成奶皮，其中(zhong)奶皮為脂皮，去除后的(de)脂肪，脫脂牛(niu)奶中(zhong)所含(han)的(de)脂肪下降(jiang)1%。

3、也可以(yi)讓鮮奶(nai)靜置過夜或(huo)煮沸3次，可以(yi)將脂肪減少(shao)到最少(shao)，成為脫脂牛奶(nai)。