一、脫脂牛奶是如何脫脂的

脫(tuo)脂(zhi)牛(niu)奶的(de)生產符合現(xian)代人(ren)追求“高蛋(dan)白、低(di)脂(zhi)肪”的(de)營養要求。那么你知道脫(tuo)脂(zhi)牛(niu)奶是如(ru)何脫(tuo)脂(zhi)的(de)嗎？

脫(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)制作主(zhu)要通過(guo)離心(xin)分離和高(gao)溫滅(mie)菌的(de)方式來實現，新(xin)鮮(xian)的(de)原奶(nai)(nai)會被送入離心(xin)分離器，通過(guo)高(gao)速旋轉將牛(niu)奶(nai)(nai)中的(de)脂(zhi)(zhi)肪和非脂(zhi)(zhi)肪部分分離，從而(er)得到脫(tuo)脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)。然后，脫(tuo)脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)會被高(gao)溫滅(mie)菌，以(yi)殺死奶(nai)(nai)中的(de)細(xi)菌，確保(bao)其安(an)全性(xing)。

二、脫脂牛奶的脂肪去哪里了

前文已經(jing)簡單了(le)(le)解(jie)了(le)(le)脫脂牛奶的脫脂方法(fa)，很多(duo)人好奇，脫脂牛奶的脂肪去哪里(li)了(le)(le)？

被(bei)(bei)分離(li)出(chu)來(lai)的(de)脂肪(fang)(fang)(fang)可以被(bei)(bei)用(yong)于(yu)其他(ta)(ta)產品的(de)加工，例如(ru)黃(huang)油(you)、人造黃(huang)油(you)和奶(nai)(nai)酪等。因(yin)此(ci)，脫(tuo)脂牛奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)脂肪(fang)(fang)(fang)并沒有完全消(xiao)失，而是被(bei)(bei)轉化成了其他(ta)(ta)產品的(de)原料。同時，由(you)于(yu)在制(zhi)造過程中(zhong)部(bu)分營養物質(zhi)也被(bei)(bei)離(li)心出(chu)去(qu)，因(yin)此(ci)脫(tuo)脂牛奶(nai)(nai)相對于(yu)全脂牛奶(nai)(nai)而言，脂肪(fang)(fang)(fang)含量(liang)更低，但仍然含有一定的(de)脂肪(fang)(fang)(fang)。

三、自制脫脂牛奶的方法

1、牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中的脂(zhi)肪用(yong)離心法取出(chu)的。由于(yu)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中所含的乳脂(zhi)較輕，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)漂(piao)(piao)浮(fu)在牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)表面，靜置新鮮牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)過夜，然后用(yong)吸管(guan)或勺子(zi)去除漂(piao)(piao)浮(fu)的乳脂(zhi)，形成低脂(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)。

2、將(jiang)鮮(xian)奶煮沸，等(deng)牛奶表(biao)面冷卻(que)，形(xing)成(cheng)奶皮(pi)，其中(zhong)奶皮(pi)為(wei)脂(zhi)皮(pi)，去除后(hou)的(de)脂(zhi)肪(fang)，脫脂(zhi)牛奶中(zhong)所含的(de)脂(zhi)肪(fang)下降1%。

3、也可(ke)以(yi)讓鮮奶靜(jing)置(zhi)過夜或煮沸3次，可(ke)以(yi)將脂肪減少到最少，成(cheng)為脫脂牛奶。