一、天山綠茶產自哪里

天山綠茶產(chan)于福建省屏南、寧德(de)、古田三縣交界(jie)的屏南黛溪鄉，除天湖山(shan)外，仙峰山(shan)、大(da)坪山(shan)等(deng)山(shan)脈亦(yi)有種植(zhi)與生產(chan)。天山(shan)綠(lv)茶的花(hua)色(se)品(pin)名(ming)繁(fan)多，按采制季節分為(wei)雷鳴、明(ming)前、清(qing)明(ming)、谷雨(yu)等(deng)；按形狀(zhuang)分為(wei)雀舌、鳳眉、鳳眼、珍眉、秀(xiu)目等(deng)。

天山(shan)茶(cha)區依山(shan)面海(hai)，氣候溫暖(nuan)濕(shi)(shi)潤，丘陵山(shan)地多(duo)(duo)，土(tu)壤(rang)深厚肥沃。天山(shan)主(zhu)峰七座(zuo)，海(hai)拔都在1500米(mi)以(yi)(yi)上，山(shan)上終年云霧彌漫(man)，空氣濕(shi)(shi)度(du)大，溫度(du)低，漫(man)射光多(duo)(duo)，日夜(ye)溫差大，有(you)利于光合作用產物的形成和積累，年均氣溫15℃左(zuo)右(you)，年降雨量1900毫米(mi)左(zuo)右(you)，土(tu)壤(rang)肥沃濕(shi)(shi)潤，樹(shu)壯芽肥。茶(cha)園多(duo)(duo)辟(pi)于巖上、溪邊或山(shan)坡谷地。土(tu)壤(rang)以(yi)(yi)砂質壤(rang)土(tu)為主(zhu)，腐殖物較多(duo)(duo)，有(you)利于茶(cha)樹(shu)生長。是適(shi)制天山(shan)綠茶(cha)的理想原料(liao)。

二、天山綠茶是如何加工的

天山綠茶的加(jia)工(gong)(gong)分為傳統加(jia)工(gong)(gong)和(he)機械(xie)加(jia)工(gong)(gong)，具體如下：

1、傳統工藝

天山綠茶傳統制法工序是：鮮葉攤涼(liang)、殺青(qing)、揉(rou)捻、烘焙(bei)。

2、機械加工

天山綠茶機(ji)械化生產，加工(gong)工(gong)藝(yi)有(you)涼青、殺(sha)青、揉捻、烘干（毛火和足火）四道工(gong)序。

1、殺(sha)青掌(zhang)握“高(gao)溫、控熱(re)、少量、短(duan)時”的(de)方法。筒溫240～260℃，電熱(re)控制，前高(gao)后(hou)低。起鍋(guo)攤涼(liang)散熱(re)后(hou)再(zai)行揉(rou)捻。

2、揉(rou)(rou)捻時采用“小機、適量、輕壓、短揉(rou)(rou)”的技(ji)術措施(shi)，達到條索緊(jin)結、色(se)澤翠綠、香味(wei)清鮮的目的。

3、烘(hong)干(gan)毛火(huo)(huo)掌(zhang)握“薄攤、高(gao)溫、快烘(hong)”的原則。足火(huo)(huo)掌(zhang)握低(di)溫慢烘(hong)，達到干(gan)度內外均勻一致(zhi)，香高(gao)而鮮(xian)爽的目的。毛火(huo)(huo)烘(hong)溫115℃左(zuo)右(you)，含(han)水量15～20%。足火(huo)(huo)烘(hong)濕90～95℃，含(han)水量6%左(zuo)右(you)。