一、天山綠茶產自哪里

天山綠茶產(chan)于福建省(sheng)屏南、寧德、古田(tian)三(san)縣交(jiao)界的(de)屏南黛溪鄉(xiang)，除天湖山外，仙峰山、大(da)坪山等(deng)山脈(mo)亦有(you)種植與生產(chan)。天山綠茶的(de)花色品名繁多，按(an)(an)采制季節分為雷鳴、明前、清明、谷(gu)雨等(deng)；按(an)(an)形(xing)狀分為雀(que)舌、鳳眉(mei)、鳳眼(yan)、珍眉(mei)、秀目等(deng)。

天山(shan)(shan)茶(cha)區依山(shan)(shan)面海，氣候溫(wen)暖(nuan)濕(shi)潤，丘(qiu)陵山(shan)(shan)地多，土壤(rang)(rang)深厚肥(fei)沃(wo)。天山(shan)(shan)主峰七座，海拔都在1500米(mi)以上，山(shan)(shan)上終年(nian)云霧彌漫，空氣濕(shi)度(du)大，溫(wen)度(du)低，漫射光多，日(ri)夜溫(wen)差大，有利于(yu)光合作(zuo)用產物(wu)的形成(cheng)和積累，年(nian)均(jun)氣溫(wen)15℃左(zuo)右(you)，年(nian)降雨量1900毫米(mi)左(zuo)右(you)，土壤(rang)(rang)肥(fei)沃(wo)濕(shi)潤，樹壯(zhuang)芽肥(fei)。茶(cha)園多辟于(yu)巖(yan)上、溪邊或(huo)山(shan)(shan)坡(po)谷(gu)地。土壤(rang)(rang)以砂質壤(rang)(rang)土為(wei)主，腐殖物(wu)較多，有利于(yu)茶(cha)樹生長(chang)。是適制天山(shan)(shan)綠茶(cha)的理(li)想原料。

二、天山綠茶是如何加工的

天山綠茶的加工(gong)分為傳統加工(gong)和機械(xie)加工(gong)，具(ju)體如下：

1、傳統工藝

天山(shan)綠茶傳統制法工序是：鮮葉(xie)攤涼(liang)、殺青(qing)、揉捻、烘焙。

2、機械加工

天山綠茶機械化生產，加工工藝有涼青、殺(sha)青、揉捻、烘干（毛火和足(zu)火）四道工序。

1、殺(sha)青掌握“高溫、控(kong)熱(re)、少量、短時(shi)”的方法。筒(tong)溫240～260℃，電熱(re)控(kong)制，前高后低。起鍋(guo)攤(tan)涼散熱(re)后再行揉捻。

2、揉(rou)捻時采用“小(xiao)機、適(shi)量、輕壓(ya)、短揉(rou)”的(de)技術措施(shi)，達(da)到條索緊結、色澤翠綠、香味(wei)清鮮的(de)目的(de)。

3、烘(hong)(hong)干毛(mao)火(huo)掌握“薄攤、高溫、快(kuai)烘(hong)(hong)”的原則。足(zu)火(huo)掌握低(di)溫慢(man)烘(hong)(hong)，達到干度(du)內外均勻一致(zhi)，香高而鮮爽的目的。毛(mao)火(huo)烘(hong)(hong)溫115℃左右(you)，含水量15～20%。足(zu)火(huo)烘(hong)(hong)濕90～95℃，含水量6%左右(you)。