一、天山綠茶產自哪里

天山綠茶產(chan)于福建省屏南、寧德、古田三縣交界的屏南黛溪鄉，除天湖山外(wai)，仙(xian)峰(feng)山、大坪山等山脈亦(yi)有種植與生產(chan)。天山綠茶的花色(se)品名繁多，按采制季節分(fen)為雷鳴(ming)、明前、清明、谷雨(yu)等；按形狀分(fen)為雀(que)舌、鳳眉(mei)、鳳眼、珍眉(mei)、秀(xiu)目等。

天山(shan)(shan)茶(cha)區依山(shan)(shan)面海(hai)，氣候溫(wen)(wen)暖濕(shi)潤，丘陵山(shan)(shan)地多，土壤(rang)(rang)深厚肥(fei)(fei)沃。天山(shan)(shan)主(zhu)峰七(qi)座，海(hai)拔都在1500米(mi)以上，山(shan)(shan)上終年(nian)(nian)云霧(wu)彌(mi)漫，空(kong)氣濕(shi)度大(da)，溫(wen)(wen)度低，漫射光多，日夜溫(wen)(wen)差大(da)，有(you)利(li)于(yu)光合作用(yong)產物的(de)形成和(he)積累，年(nian)(nian)均氣溫(wen)(wen)15℃左右(you)，年(nian)(nian)降雨量1900毫米(mi)左右(you)，土壤(rang)(rang)肥(fei)(fei)沃濕(shi)潤，樹(shu)壯芽肥(fei)(fei)。茶(cha)園多辟于(yu)巖上、溪邊或山(shan)(shan)坡谷地。土壤(rang)(rang)以砂(sha)質(zhi)壤(rang)(rang)土為主(zhu)，腐殖(zhi)物較多，有(you)利(li)于(yu)茶(cha)樹(shu)生長(chang)。是適制(zhi)天山(shan)(shan)綠茶(cha)的(de)理(li)想原料。

二、天山綠茶是如何加工的

天山綠茶的(de)加(jia)工(gong)分為傳統加(jia)工(gong)和機械加(jia)工(gong)，具體如下：

1、傳統工藝

天山綠茶傳統(tong)制法工序是：鮮葉攤涼、殺青、揉捻、烘焙。

2、機械加工

天山綠茶機械化生產，加工(gong)工(gong)藝有涼青(qing)、殺青(qing)、揉捻、烘干(gan)（毛火和足火）四道工(gong)序。

1、殺(sha)青掌握“高(gao)溫、控熱、少量、短時”的(de)方法。筒溫240～260℃，電熱控制，前高(gao)后低(di)。起鍋(guo)攤涼散熱后再行(xing)揉捻。

2、揉捻時采用“小機(ji)、適量(liang)、輕(qing)壓、短揉”的技術措施，達到條(tiao)索緊結(jie)、色澤(ze)翠綠、香味清鮮的目的。

3、烘(hong)干(gan)毛火掌握“薄攤、高溫、快烘(hong)”的(de)原(yuan)則。足火掌握低溫慢烘(hong)，達到干(gan)度內外均勻一(yi)致(zhi)，香高而鮮爽的(de)目的(de)。毛火烘(hong)溫115℃左(zuo)(zuo)右，含水量(liang)15～20%。足火烘(hong)濕(shi)90～95℃，含水量(liang)6%左(zuo)(zuo)右。