常德醬板鴨制作方法

1、準備材料

選擇合適的鴨子（如兩斤左右），清洗后去除羽毛、內臟以及鴨掌。接著將鴨子劈開，壓扁，并在其身上涂抹精鹽，并用兩根竹簽支撐以便于風干。

2、腌制過程

將(jiang)鴨(ya)子(zi)放入一個干(gan)凈的盆中，加入姜(jiang)片、蔥段、精鹽、料酒(jiu)、干(gan)辣椒、玫瑰(gui)花露酒(jiu)等調料，攪拌均勻后，將(jiang)鴨(ya)子(zi)浸泡入味。根據季節的不同，腌(a)制時間可(ke)能為一天或兩天。

3、烤制階段

將腌制(zhi)好的(de)鴨子取(qu)出，晾干水分后放入(ru)預熱的(de)烤箱(xiang)中烤制(zhi)。溫(wen)度(du)通常設定(ding)為200℃，烤(kao)制時間(jian)為大(da)約(yue)一個小(xiao)時。烤(kao)好后(hou)，可(ke)以在鴨子表面刷上(shang)一層香油，使(shi)其更加美味。

4、鹵制與晾曬

將(jiang)(jiang)烤(kao)熟的鴨子(zi)取出，切塊后(hou)(hou)放入調制(zhi)好(hao)的鹵(lu)水(shui)中，鹵(lu)水(shui)需要包括各種香(xiang)(xiang)(xiang)料，如八角、桂皮、花(hua)椒、香(xiang)(xiang)(xiang)葉、草(cao)果(guo)、陳皮、甘草(cao)、小茴香(xiang)(xiang)(xiang)等。鹵(lu)制(zhi)一段時間后(hou)(hou)，鴨子(zi)會吸收(shou)足(zu)夠(gou)的味道，之后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)其掛在通風的地方晾曬至干燥。

5、最后的工序

將晾干的鴨子再次放入烤箱中，以低溫慢鹵的方式進一步煮熟，直到鴨肉變得柔軟且熟透。最后，將鴨子取出，涂上香油，這樣醬板鴨就完成了。

正宗常德醬板鴨多少錢一只

童胖子醬板鴨(ya)售價39.8元/只起(qi)，小鴨(ya)仙古(gu)法炭烤(kao)醬板鴨(ya)售價45元/只起，泰天和醬板鴨售價37元/只起(qi)，黑色經典(dian)醬板(ban)鴨(ya)售(shou)價21.62元/袋，南(nan)洲王(wang)醬板鴨售價58元/只起。

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