做法一：清蒸白姑魚

食材：白姑魚、鹽、姜片、蔥、蒸魚豉油(you)、料(liao)酒(jiu)。

步驟：

1、白姑魚洗凈，背部(bu)劃(hua)開，加入料(liao)酒，鹽，蔥段，姜片腌制(zhi)十(shi)五分(fen)鐘。

2、盤子底下鋪上姜片，蔥段放(fang)上腌(a)制好的魚(yu)。

3、上鍋大火燒開(kai)蒸十分鐘。

4、取出(chu)倒(dao)出(chu)蒸魚過程多(duo)出(chu)的湯汁，澆上(shang)蒸魚豉油鋪上(shang)蔥絲。

5、起油鍋倒入(ru)底油燒熱澆在魚肉上即可。

做法二：香煎白姑魚

食材：白姑魚、鹽、醬油。

步驟：

1、去掉(diao)魚鱗、魚鰓、內臟(zang)，清洗干(gan)凈(jing)瀝干(gan)水，魚身兩面切兩刀。

2、抹(mo)上食用鹽腌制15分鐘左(zuo)右。

3、燒(shao)熱平底鍋，放適量(liang)油，放入白姑魚(yu)煎至兩面(mian)焦黃色(se)。

4、倒入濃香(xiang)醬油，遮上(shang)鍋蓋小(xiao)火(huo)焗6-8分鐘即可。

做法三：紅燒黃姑魚

食材：黃姑魚、豆(dou)瓣醬、料酒、白(bai)糖、蔥姜蒜、香菜。

步驟：

1、將黃姑魚清洗干凈，鍋里加入適量的底油，放入蔥姜蒜爆(bao)香。

2、倒入(ru)豆(dou)瓣(ban)醬翻(fan)炒均勻，炒出香味。

3、加(jia)入(ru)(ru)清水，放入(ru)(ru)料酒(jiu)去(qu)腥，加(jia)入(ru)(ru)少許鹽和(he)適量的白糖。

4、將湯汁煮開，放入打(da)花刀的黃姑(gu)魚，大(da)火改中(zhong)火，煮15分鐘。

5、出(chu)鍋(guo)前撒一把香菜即可(ke)。