做法一：清蒸白姑魚

食材：白姑(gu)魚、鹽、姜片、蔥、蒸魚豉油、料酒(jiu)。

步驟：

1、白姑(gu)魚(yu)洗凈，背部劃開，加入料酒，鹽，蔥段，姜(jiang)片腌制(zhi)十(shi)五分鐘。

2、盤(pan)子(zi)底下(xia)鋪上姜片，蔥段放上腌制好的魚。

3、上鍋(guo)大火燒開蒸十分(fen)鐘。

4、取出倒出蒸魚過程多出的湯汁，澆上蒸魚豉油鋪(pu)上蔥絲(si)。

5、起油鍋倒入底(di)油燒熱澆在魚肉上(shang)即(ji)可。

做法二：香煎白姑魚

食材：白姑魚(yu)、鹽、醬油。

步驟：

1、去掉魚鱗(lin)、魚鰓、內(nei)臟，清(qing)洗干(gan)凈(jing)瀝干(gan)水(shui)，魚身兩面切兩刀。

2、抹上食用鹽腌(a)制15分鐘左右(you)。

3、燒熱平底鍋，放適量(liang)油，放入白姑魚煎(jian)至兩面焦黃(huang)色(se)。

4、倒入濃香醬油，遮上(shang)鍋蓋小火焗(ju)6-8分鐘即可。

做法三：紅燒黃姑魚

食(shi)材：黃姑魚、豆瓣醬、料酒、白糖、蔥姜蒜、香菜(cai)。

步驟：

1、將黃姑魚清洗干凈(jing)，鍋(guo)里加入適量的底油，放入蔥姜蒜爆香。

2、倒入豆瓣(ban)醬翻炒(chao)均(jun)勻，炒(chao)出香(xiang)味(wei)。

3、加入(ru)清水(shui)，放入(ru)料酒去腥，加入(ru)少(shao)許鹽和適量的(de)白糖。

4、將湯(tang)汁(zhi)煮(zhu)開，放入打花(hua)刀的黃姑(gu)魚(yu)，大火改中火，煮(zhu)15分鐘。

5、出(chu)鍋前(qian)撒一(yi)把香菜即可。