做法一：田螺燒肉

食材：五花肉、田螺、蔥姜、泡椒。

步驟：

1、五(wu)花肉切(qie)(qie)小塊，蔥(cong)姜切(qie)(qie)段切(qie)(qie)片(pian)。

2、田螺買回來先用(yong)(yong)清(qing)水養幾個小時，然后破殼取出，用(yong)(yong)鹽多洗幾遍待用(yong)(yong)。

3、鍋里放(fang)少量油，五花肉煸煎一下，兩面變色后加蔥姜(jiang)、泡椒翻(fan)炒。

4、加(jia)田螺(luo)繼續翻炒(chao)，加(jia)入(ru)老抽、鹽、糖略炒(chao)一下。

5、加水平食材(cai)即可，大火(huo)煮開。

6、倒入(ru)砂(sha)鍋(guo)加蔥段、料酒、花椒，小火慢燉(dun)1個半小時即(ji)可。

做法二：薄荷田螺餅

食材(cai)：可(ke)食用薄荷葉、田(tian)螺、雞蛋、面粉、鹽(yan)、植物油。

步驟：

1、新(xin)鮮(xian)田(tian)(tian)螺(luo)買回來(lai)，先泡在(zai)水里(li)，泡一夜，讓田(tian)(tian)螺(luo)吐(tu)去(qu)細(xi)沙和泥土(tu)。然后(hou)放(fang)水煮熟(shu)，用牙(ya)簽(qian)挑出田(tian)(tian)螺(luo)肉(rou)。

2、可食用薄荷洗凈(jing)，切碎。

3、面粉中打(da)入(ru)一個雞蛋，倒(dao)入(ru)田螺肉，薄荷葉(xie)，適量(liang)鹽攪拌均勻。

4、鍋中放油，油熱后，用(yong)勺子(zi)舀入面糊，中火煎(jian)，煎(jian)完(wan)一面，翻面，煎(jian)至兩面金(jin)黃(huang)。

做法三：涼拌田螺

食(shi)材：螺(luo)螄、青椒、紅椒、生抽、香油、雞(ji)精。

步驟：

1、青紅椒切成小粒，螺(luo)(luo)螄(si)洗凈，螺(luo)(luo)螄(si)買回(hui)來后泡水里，放點香油，讓螺(luo)(luo)螄(si)吐一下臟的東西。

2、開水下鍋(guo)，加(jia)料酒，汆水后撈(lao)出來。

3、用牙簽把螺螄肉(rou)一個個挑出來。

4、螺螄肉挑(tiao)好后，淋生抽、雞精、香油拌勻，上面放一些青紅椒粒裝飾(shi)一下即可。