做法一：香辣螺螄

食材：螺螄、姜、蒜、醬油、料(liao)酒、醋(cu)、糖(tang)、八角、干辣椒、香蔥。

步驟：

1、螺螄剪去尾(wei)部洗(xi)凈，姜蒜切(qie)碎，辣椒切(qie)段。

2、鍋加(jia)油(you)燒熱，放入(ru)八(ba)角，辣椒，姜(jiang)，蒜炒(chao)香放入(ru)螺(luo)螄煸炒(chao)一分鐘，加(jia)料酒(jiu)，醬油(you)，鹽，糖，醋繼續炒(chao)，加(jia)半碗(wan)水，改中小火(huo)慢(man)炒(chao)入(ru)味。

3、快好的時候撒上香蔥即可出鍋

做法二：砂鍋螺螄雞

食材(cai)：雞肉、螺螄、酸辣椒、酸筍、姜、蒜、八(ba)角、白扣、香(xiang)葉、桂皮(pi)、蔥、香(xiang)菜、啤酒、油(you)、料(liao)酒、醋、生抽、鹽、耗(hao)油(you)、老抽。

步驟：

1、螺螄清洗干凈，把(ba)尾部剪掉(diao)。

2、將(jiang)(jiang)雞(ji)肉(rou)洗凈(jing)，鍋中(zhong)燒水(shui)將(jiang)(jiang)雞(ji)肉(rou)過(guo)水(shui)，盛出。

3、砂鍋(guo)燒熱倒入(ru)油，燒至七成熱放入(ru)姜片、蒜、酸辣(la)椒、酸筍(sun)炒出香味。

4、立即倒入(ru)洗好(hao)的螺螄(si)一起(qi)翻炒(chao)，等(deng)到鍋中油逐(zhu)漸減少(shao)放入(ru)料酒、醋、生抽。

5、放入(ru)雞(ji)肉翻(fan)炒，五(wu)分鐘后倒入(ru)啤(pi)酒淹(yan)沒螺螄(si)。

6、用大火(huo)煮開(kai)，再用中火(huo)慢慢熬煮30-40分鐘入味。

7、最后(hou)加(jia)入(ru)老抽(chou)、蠔油調味，撒入(ru)蔥花、香菜即可。

做法三：韭菜炒螺螄肉

食材(cai)：螺螄(si)肉、韭菜、蔥姜(jiang)蒜(suan)、小米(mi)椒、料酒、生抽、鹽。

步驟：

1、清洗(xi)螺螄肉，加一勺生抽腌制一會，這樣成菜后更入味。

2、起(qi)油鍋爆香蔥(cong)姜蒜絲和(he)小米椒(jiao)，下螺螄肉翻炒(chao)均勻(yun)，再加(jia)入一勺料酒調味去腥。

3、螺螄(si)肉大火炒兩(liang)分鐘(zhong)后下韭菜翻炒。

4、待韭菜(cai)斷生后(hou)適量加鹽調味即可裝盤。