做法一：香辣螺螄

食(shi)材：螺螄、姜(jiang)、蒜、醬油、料酒、醋(cu)、糖、八角、干辣椒、香蔥。

步驟：

1、螺螄剪去尾(wei)部洗(xi)凈，姜蒜(suan)切碎，辣(la)椒切段。

2、鍋加(jia)油燒熱，放(fang)入八角，辣(la)椒，姜，蒜炒(chao)香放(fang)入螺(luo)螄煸(bian)炒(chao)一(yi)分鐘(zhong)，加(jia)料酒，醬(jiang)油，鹽，糖(tang)，醋(cu)繼續炒(chao)，加(jia)半碗水，改中小火慢炒(chao)入味(wei)。

3、快好的時候撒上香蔥(cong)即可出鍋

做法二：砂鍋螺螄雞

食材：雞(ji)肉、螺(luo)螄(si)、酸辣椒、酸筍、姜、蒜、八角、白(bai)扣、香葉、桂皮、蔥(cong)、香菜(cai)、啤酒(jiu)、油、料酒(jiu)、醋、生抽(chou)、鹽(yan)、耗油、老抽(chou)。

步驟：

1、螺螄清洗干凈，把尾部剪掉。

2、將(jiang)雞肉洗凈，鍋中燒水(shui)將(jiang)雞肉過水(shui)，盛出。

3、砂(sha)鍋燒熱倒入(ru)油(you)，燒至七(qi)成(cheng)熱放入(ru)姜片(pian)、蒜、酸(suan)辣(la)椒(jiao)、酸(suan)筍炒出香味(wei)。

4、立(li)即倒入洗好(hao)的螺螄一(yi)起翻(fan)炒，等到鍋中油逐漸減少(shao)放入料酒、醋、生抽。

5、放入雞肉翻炒，五(wu)分鐘后倒入啤酒淹(yan)沒螺螄。

6、用(yong)大火(huo)煮開(kai)，再(zai)用(yong)中火(huo)慢(man)慢(man)熬煮30-40分鐘入味。

7、最后加入(ru)老抽(chou)、蠔油(you)調味，撒(sa)入(ru)蔥花、香菜即可。

做法三：韭菜炒螺螄肉

食材：螺螄肉、韭菜、蔥姜蒜、小米椒、料酒、生(sheng)抽、鹽。

步驟：

1、清洗螺螄肉，加一(yi)勺生(sheng)抽腌制一(yi)會，這樣(yang)成菜后更入味(wei)。

2、起(qi)油(you)鍋(guo)爆香蔥姜蒜絲和(he)小米椒，下螺螄肉翻炒(chao)均勻，再(zai)加入一勺料酒調(diao)味去(qu)腥。

3、螺(luo)螄肉大火炒兩分鐘后下韭菜翻炒。

4、待韭菜斷(duan)生后適量加鹽(yan)調味即可裝盤。