做法一：香辣螺螄

食(shi)材：螺螄(si)、姜(jiang)、蒜、醬油、料(liao)酒、醋、糖、八角、干辣椒(jiao)、香蔥。

步驟：

1、螺螄剪去尾(wei)部洗凈(jing)，姜(jiang)蒜切碎(sui)，辣椒切段(duan)。

2、鍋加油(you)燒熱，放入八角，辣(la)椒，姜，蒜炒(chao)香(xiang)放入螺(luo)螄(si)煸炒(chao)一分鐘，加料酒，醬(jiang)油(you)，鹽，糖，醋繼續炒(chao)，加半碗水，改(gai)中小(xiao)火慢炒(chao)入味(wei)。

3、快好的時候撒上香(xiang)蔥即可出(chu)鍋(guo)

做法二：砂鍋螺螄雞

食材：雞肉、螺(luo)螄(si)、酸(suan)辣椒、酸(suan)筍、姜、蒜、八角、白(bai)扣(kou)、香葉、桂皮、蔥、香菜、啤酒、油、料酒、醋(cu)、生抽、鹽、耗油、老抽。

步驟：

1、螺螄清洗干凈，把(ba)尾部剪掉。

2、將雞肉洗(xi)凈，鍋中燒水將雞肉過水，盛出。

3、砂鍋燒熱(re)倒入油，燒至七成熱(re)放(fang)入姜片、蒜、酸(suan)辣椒、酸(suan)筍(sun)炒出(chu)香(xiang)味。

4、立即倒(dao)入(ru)(ru)洗好的螺螄一(yi)起翻炒(chao)，等(deng)到鍋中油逐漸(jian)減(jian)少放入(ru)(ru)料(liao)酒、醋、生(sheng)抽。

5、放(fang)入(ru)雞肉翻炒，五分(fen)鐘后倒入(ru)啤酒淹沒螺螄(si)。

6、用(yong)大火(huo)煮(zhu)開，再用(yong)中火(huo)慢慢熬煮(zhu)30-40分鐘入味。

7、最(zui)后(hou)加入老抽、蠔(hao)油(you)調味，撒入蔥花、香菜即(ji)可。

做法三：韭菜炒螺螄肉

食材(cai)：螺螄肉、韭菜、蔥姜蒜、小米椒、料酒(jiu)、生抽、鹽。

步驟：

1、清(qing)洗螺(luo)螄肉，加一(yi)勺生抽腌制一(yi)會，這(zhe)樣成菜后更入味。

2、起油鍋爆香蔥(cong)姜蒜絲和小米椒，下螺螄肉(rou)翻炒(chao)均勻，再加入一勺料酒(jiu)調(diao)味去腥。

3、螺(luo)螄(si)肉大(da)火(huo)炒(chao)兩分鐘(zhong)后下韭(jiu)菜翻(fan)炒(chao)。

4、待韭菜(cai)斷(duan)生后適量(liang)加鹽(yan)調味(wei)即可裝盤。