做法一：香辣螺螄

食材：螺螄、姜(jiang)、蒜、醬(jiang)油、料酒(jiu)、醋、糖、八角(jiao)、干(gan)辣椒、香蔥(cong)。

步驟：

1、螺螄剪去尾部洗凈，姜蒜切碎，辣椒切段。

2、鍋加油(you)燒熱，放入(ru)八角，辣(la)椒，姜(jiang)，蒜炒香放入(ru)螺螄煸炒一分鐘，加料酒，醬油(you)，鹽，糖(tang)，醋(cu)繼續炒，加半碗水，改(gai)中小火慢炒入(ru)味。

3、快好的時(shi)候撒上香蔥即可出(chu)鍋(guo)

做法二：砂鍋螺螄雞

食(shi)材：雞(ji)肉、螺螄、酸辣椒、酸筍(sun)、姜、蒜、八(ba)角、白扣、香葉、桂皮、蔥、香菜、啤酒(jiu)、油、料酒(jiu)、醋、生抽、鹽、耗油、老抽。

步驟：

1、螺螄清洗干凈，把尾部剪掉(diao)。

2、將雞(ji)肉(rou)洗凈，鍋中燒(shao)水將雞(ji)肉(rou)過水，盛出。

3、砂鍋燒熱倒入油，燒至七成熱放(fang)入姜片、蒜、酸辣椒、酸筍炒(chao)出(chu)香味。

4、立即倒入(ru)洗好的螺螄一起翻炒，等到(dao)鍋中油(you)逐(zhu)漸減少放入(ru)料酒(jiu)、醋(cu)、生抽。

5、放入雞肉翻炒，五分鐘后倒(dao)入啤酒淹沒螺螄。

6、用大(da)火(huo)煮開，再(zai)用中火(huo)慢慢熬煮30-40分鐘入味(wei)。

7、最后加(jia)入老抽、蠔油調味，撒(sa)入蔥花、香菜即可。

做法三：韭菜炒螺螄肉

食材：螺(luo)螄肉(rou)、韭(jiu)菜、蔥姜蒜、小(xiao)米椒、料酒、生(sheng)抽、鹽。

步驟：

1、清洗螺螄(si)肉(rou)，加一勺(shao)生抽腌制一會(hui)，這(zhe)樣(yang)成(cheng)菜(cai)后更入味。

2、起油(you)鍋爆(bao)香蔥姜蒜絲和小米(mi)椒，下螺(luo)螄肉(rou)翻炒均勻，再加(jia)入(ru)一(yi)勺料酒調(diao)味去腥。

3、螺(luo)螄肉大火炒(chao)兩分鐘后下韭菜翻炒(chao)。

4、待韭菜斷(duan)生后適量加鹽調味(wei)即可裝盤。