做法一：白灼草蝦

食材：草(cao)蝦(xia)、姜(jiang)片(pian)、蔥段、料(liao)酒、蒜末、姜(jiang)末、辣(la)椒末、醬油(you)、醋。

步驟：

1、將草蝦(xia)清洗干(gan)凈(jing)，剪去須(xu)和腳。

2、鍋中(zhong)燒開(kai)水，加入(ru)姜片、蔥段和料酒。

3、將草蝦放入沸水(shui)中，燙煮(zhu)至蝦身變紅且彎(wan)曲(qu)，大約2~3分鐘(zhong)。

4、撈(lao)出草蝦，瀝干(gan)水(shui)分，裝盤(pan)。

5、準(zhun)備蘸料(liao)，將(jiang)蒜末、姜末、辣椒末、醬油、醋等(deng)調料(liao)混合攪(jiao)拌均(jun)勻。

6、將蘸料澆在草蝦(xia)上(shang)，或者(zhe)放在小碟中，與草蝦(xia)一同上(shang)桌食(shi)用。

做法二：避風塘炒蝦

食材：草蝦(xia)、蒜(suan)末(mo)、面(mian)包糠、辣椒、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、黑胡椒、鹽、糖。

步驟：

1、草蝦洗凈，用(yong)油爆香，備(bei)用(yong)。

2、將蒜末、面(mian)包糠(kang)、辣椒等炒(chao)香(xiang)，加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、黑胡椒等調料，再放入(ru)炒(chao)好的草蝦翻(fan)炒(chao)均(jun)勻。

3、最(zui)后加(jia)入鹽和糖調味，炒勻后即可(ke)出(chu)鍋。

做法三：油爆草蝦

食材：草蝦、料(liao)酒、鹽、雞精。

步驟：

1、將草蝦去殼，開背去蝦線(xian)，洗(xi)凈備用。

2、鍋中加油燒(shao)熱，放入草蝦(xia)快(kuai)速(su)翻炒(chao)至變色。

3、加入料酒、鹽、雞(ji)精(jing)等調料，繼續翻(fan)炒均勻即(ji)可出(chu)鍋。

做法四：紅燒草蝦

食材：草蝦、姜片、蒜片、蔥段、料酒(jiu)、醬油、糖、鹽(yan)、蔥花。

步驟：

1、草蝦處理(li)干凈，備用。

2、鍋中(zhong)加油燒熱，放入草蝦煎至兩(liang)面微黃。

3、加入姜片、蒜片、蔥段炒香。

4、加入料(liao)酒、醬油、糖、鹽(yan)等調味(wei)料(liao)，翻炒均勻。

5、加入(ru)適量清水(shui)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜煮片刻，直至湯(tang)汁濃稠。

6、收(shou)汁后即可(ke)出鍋，撒上蔥花點綴(zhui)。